《最强厨神赘婿》 章节目录 第一章 我穿越啦！ “各位观众，本届厨神争霸赛的决赛到了**时刻，只见种子选手司庖辉，一个过油让肉变得金黄焦脆，再来看这边的钟天正选手，只见他拿出了加米汤浸泡了数月，再反复煮至干而成的青菜、萝卜菜等等，他要干什么？”

身边的种子选手司庖辉鄙夷地看了他一眼，在他看来本届厨神非他莫属，他师从上届厨神，可以说一参赛就受到万众瞩目，在他看来，厨神非他莫属。

而钟天正的师父，不过是自己师父的手下败将，哼？算个什么野厨子。

司庖辉想到胜利夺冠厨神，将要获得的光明未来，获得胜利的渴望已久按耐不住，手上的动作也快了起来。

他做的这道东坡肉，用五花肉切成几厘米左右，然后沥干水分，在砂锅的底部铺上竹篦子，在上铺上铺上小香葱，把在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣，在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。将砂锅打开，去掉多余的小香葱。再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁，入蒸锅隔水蒸制1小时。然后就成了！

可以说自己这道名菜一出锅，冠军就是自己的了！

“时间到！”

主持人大喊，所有选手的菜品都端到了，评委的面前。

此次的评委都是历届厨神，除了避嫌的基本上都出席了，可以说是厨师界的泰斗。

只见一道又一道的菜品尝过，他们的眉头一直紧皱，直到吃到了司庖辉的东坡肉，众位评委都赞不绝口，司庖辉更是得意洋洋，最后一道菜就是钟天正做的。

锅盖一掀开，只是一碗青花瓷碗盛的汤，浪在天当即就对一边的钟天正嘲笑道。

“天正兄，您这汤不是用的地下油吧？”

钟天正直接无视了他的存在。

众位评委各自盛了一口汤，然后细细品味，眉头全部舒展开了！

“好！好吃呀！！！”一位厨神评委老头，喝完汤后激动地大喊。

“各位观众，现在我宣布本届的厨神是——”

浪在天已经走到了摄像机附近，准备发表夺冠宣言，他已经看到豪车美女和自己的未来！

“钟天正选手！让我们恭喜他凭借着青龙过海汤！成为本届厨神！”

瞬间现场的观众欢呼一片，礼花彩带纷纷打到了钟天正身上，现场的观众都涌上来和他握手，就连厨神评委也一一过来和他问好！

司庖辉彻底傻眼了，瞬间愤怒冲昏了他的头脑，他抱起灶火旁边的煤气罐，拿出打火机抱着就向钟天正冲了过去，众人还没有来得及反应，司庖辉就点燃了煤气罐，瞬间的爆炸让浪在天身边的所有人，包括钟天正变成了碎片。

。。。。。。

“死样子！死样子。。。”

钟天正听到有一个母老虎的声音在自己耳边咆哮，似乎在喊自己，然后他朦胧地睁开了眼，看到一个身材臃肿、面容狰狞的肥女人瞪着自己！

“额滴个神呀，这是什么鬼东西，俺这是在哪呀？我不是嗝屁了吗？”

钟天正发现自己身处一个陌生的柜台，门口不断进来的客人，然后坐到屋内的桌子边吃饭，似乎这是一家饭馆？

钟天正还没有反应过来，突然女的一巴掌打过来了，只抽的钟天正两眼金星，脑袋嗡嗡的响。

“还看他妈的什么呢？客人都坐不下了，赶紧再去搬几把椅子去，小二忙不过来了，赶紧去搭把手去。”眼前的母老虎骂道。

然后钟天正吓得赶紧去忙了，收拾收拾碗筷，擦擦桌子，搬搬椅子，干这些活的时候，这具新身体的记忆浮现在他脑海里。

这具身体以前的主人也叫钟天正，钟天正看完他的记忆，感觉这个钟天正就是一个悲剧人物，原本这个世界的钟天正刚刚就累死了，没想到自己死后竟然穿越过来，占据到这个身体上，又让他活过来了。

然后，钟天正明白了一个事实，自己穿越了！

章节目录 第二章 药死赘婿 反应过来的钟天正看了这具身体的回忆。发现这个人就是个悲剧赘婿。他从小出生智障，家境贫苦就不说了，还被丑婆娘钱不悔抢过来结婚冲喜，天天打骂他不让他吃饭，只有他的父母、弟弟还让人暖心。刚刚他累死了，正好钟天正穿越到他身体上

钟天正一声叹息，紧接着，他发现自己脑子里面除了这个人的记忆之外，竟然还有其他东西。充满神奇玄妙的东西，他不由得凝聚精神，想要在脑内一探究竟。

突然一个声音在他的脑中响起来。

“厨神培养系统启动！”

钟天正吓了一跳，看了看左右确定周围没有其他人，确定了这个声音在自己脑子里，难道和自己穿越有关？

这个声音继续说道：“宿主名称钟天正，厨艺天赋厨神在世激活，技能未开启，道具未获得，综合评分5，满分100。”

钟天正激动了起来，这不就是自己上辈子经常看小说中的异能系统吗？自己真的捡到宝了！这下发达了！

“死家伙，发什么呆，干完活去后厨洗碗去。”母老虎快步向钟天正走去。

“哎呀妈呀吓死了。”听到母老虎的咆哮，钟天正赶紧跑着去后厨。

钟天正正在洗碗的时候，听到门外有人说话，钟天正竖起耳朵仔细一听。

“嘿嘿老爷，这碗鸡腿可是下了料的，包准那傻子吃完后直接嗝屁。”说话的人是钱家护卫钱三子。

“可是，万一被人发现毒死了他该如何是好？”钱财主有些迟疑道。

“放心，他死后属下立马将其拉到不远处的小山坡，把沾了老鼠药的甜食放他旁边，再通知他的家人，说发现的时候就已经不行了，这下死无对证，您再向管事的打点打点，不也正好省去了您去除掉这个废婿的烦恼吗？”

“哦~那你还站着干嘛进去吧，我刚才什么也没听见。”钱财主给了他一个眼色。

钱三子点头然后转身欲打开后厨门。

“钱家！”钟天正愤怒地攥紧拳头。但是时不我待，钟天正立即起身将姜、醋、盐倒满一碗，然后憋气一饮而尽，只感觉胃中五味翻腾，然后他继续坐下洗碗。

“嘎吱”一声，仇天雕举着盘子推门而进。

“姑爷，您看这是什么？”钱三子用筷子夹起鸡腿在钟天正眼前晃了晃。

钟天正一狠心，他知道自己不吃钱家不会放过自己的，装傻道：“好吃的，我吃！”

他拿起鸡腿也不细嚼直咽，然后不一会口吐白沫，抽搐几下没有了呼吸。

钱三子一摸鼻断了气，连忙喊外面几个护卫，从仇家后门出，一路将钟天正抬到了不远处的小山坡上，钱三子扔了一个沾满老鼠药的饼在钟天正嘴旁边，然后扬长而去。

钟天正听到远处脚步离开的声音，当即趴地上催吐，哇哇地吐了一地，刚才还有些疼痛的肚子，吐出来后好了很多。

这时狂风大作，电闪雷鸣，暴雨倾盆而下，一道闪电劈下，钟天正在山坡后树上，用石头刻了一个钱字，在字上面画了一个叉。“钱家！不报此仇，我誓不为人。”

“可是钱家势力强大，我身无分文，又如何斗得过他们呢？”钟天正想到这里又有些沮丧。

听到没钱两个字的时候，钟天正脑海钟的声音再度响起。

“新手扶持模式启动，检测到宿主毫无资产，特扶持客栈一座，使用为有效期为七天，从现在起，距离您东边1000米处路口的客栈归您使用。计时开始。”

钟天正听完半信半疑，这就有了客栈？真的假的？

他冒着雨跑到系统所说的位置，发现真有一间客栈紧闭着门。

“窝滴乖乖，还真有呀！”

钟天正对系统的真实性开始相信，只不过这件客栈没有招牌，钟天正用力试着推了一下门。

“嘎吱~”门被推开了，这个时候客栈突然有了招牌，并且招牌上用正楷粗笔自写道“天正客栈”。

“”这。。。名字有点随意了吧，幸亏我不叫史珍香呀。”虽然知道是系统的能力，但钟天正还是忍不住吐槽道。

“新手任务开启，为十名客人做十道不同的菜。”

钟天正刚想开口骂系统傻，下这么大暴雨哪有人？

这时候，门口进来了一群年轻人，前面九名青年人孔武有力，身上穿的都是清一色的战甲，肩膀处都雕有凤凰花纹，似乎他们是私兵，一个黄衣少女笑吟吟的站在门口,肤光胜雪,双目犹似一泓清水,在各人脸上转了几转.这少女容貌秀丽之极,当真如明珠生晕,美玉莹光,眉目间隐然有一股书卷的清气。

“大家就在这里避雨吧，顺便吃饱饭再赶回庄里，各自都检查下食材是否沾水。”

青年私兵们纷纷拿出似乎是用防水毛皮做的袋子，打开后发现无恙，各自报告了一遍，少女点点头，然后走到钟天正面前。

她闪烁着大眼睛，好奇地打量钟天正上下，歪着头又正过来头看。

“你就是这间客栈的老板？这么年轻呀！”

钟天正反应过来开口：“这位仙女，我们可是百年老店，菜品可不年轻。”

少女娇羞：“你叫谁仙女呢？油嘴滑舌的。”

后面凤食庄的私兵都看呆了，哪看过大小姐这样，平常她都是不苟言笑的，做饭时非常严肃，没想到今日竟然对一个男子笑了，还如此脸红。

上一世的钟天正，虽然死的早，但是恋爱经验可不少，一度被称为“情圣”。

钟天正见少女脸红的可爱，也不再逗她。

“呵呵，客官您想吃些什么？”

少女眼珠子转了一下，想好后伸了三个手指头，大声说道：“你要给我们凤食庄的人做法，可要下点功夫了，一呢不能辣，二呢食材不能老，三呢嗯。。。我们在场的每一个人吃的都不能重复，只要有一个人说你的菜不好吃，那我就把你门口的招牌取下来。你可敢答应？”

章节目录 第三章 亲了一口 听到这话后，后面的私兵议论纷纷，一个年龄大一点的私兵，悄悄来到大小姐身边：“大小姐，您这不是吃饭，是踢馆子的，不能这样，这要让庄主知道，又该骂您了。”私兵说完就回去坐下了。

在私兵眼里，虽然大小姐厨艺很精湛，但是却是个不懂世事的少女，非常地单纯。

钟天正也是一阵无语，这算是吃白食的，换成其他客栈早就轰出去了，不过刚好系统有任务，反正也要做，完成看看有什么神奇之处吧。

少女有点委屈，知道自己说错话了，正想开口换。

“好呀，这位姑娘，如果我做到了，你可要答应我一个要求，不然我岂不是吃亏了嘛。”

少女眼珠子转了转，心想：“反正好吃与否还不是我说了算。”

“好呀，但是不好吃，去你牌子你要愿赌服输。”

“一言为定。”

钟天正转身走进了后厨，系统已经把客栈的资料全部传到了他的记忆里，钟天正一进后厨，发现食材非常充足。

“做十道不同的菜是吧？嘿嘿那还不是小菜一碟！”

对于上辈子是个厨神的钟天正，这点根本难不倒他！

钟天正从水池里抓了一条活蹦乱跳的鲤鱼，去鳞、挖鳃、去内脏、洗干净，两面解成月牙形备用每一边削七八刀，炒锅置中火上，加入适量油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次，待鱼炸透后再上火，油温升高后捞出控油；

净锅置旺火上，加入清水，放入白糖、醋、盐、姜汁、葱花，勾粉用勺不断搅动，汁沸后，下50克热油，然后将汁浇到鱼身上；白面粉兑盐少许、碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，反复拉至12环，细如发丝，截去两头取中间一段，放入油中炸至柿黄色捞出，装入盘中。

糖醋软熘鱼焙面就完成了!

接下来钟天正又接连做了煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、牡丹燕菜、扒广肚、汴京烤鸭、炸八块、清汤鲍鱼、葱扒羊肉、大葱烧海参。

厨房传来一阵阵香味，大厅里的人都坐不住了，口水都快流出来了。

“这人虽然看着年轻，但做饭却有点本事。”少女心中暗暗赞叹道。“不知道是不是，只是空有味道。”

菜做齐，钟天正一桌接一桌的上菜，众人都被上的菜吸引住了，然后钟天正又打来米饭分给众人。

端给少女的菜，是钟天正精挑细选的，清汤鲍鱼，可谓是豫菜十大名菜之一，爽口而不腻，营养而又美味，正适合少女，钟天正打了一两米饭，放在少女的面前，至此菜齐。

“哇，这是你做的菜？”少女夹了一口菜，放在碗里，扒了一口米饭入口，嗯~鱼汤的鲜美，肉的滑嫩，颗粒饱满的米饭，让少女吃完后，仿佛漫步地青春地田野里，非常享受的感觉。

钟天正看到少女的表情，知道成了！再看看四周的人，都在如痴如醉地吃着饭，有的吃完一碗饭后，自己跑到米锅里添饭，都顾不上其他，钟天正松了一口气，自己的手艺还没有褪色。

半响，众人走出客栈的大门。

“这是一百银币，我们凤食庄说话算数，你的饭做的可以。”

钟天正接过一百银币，自己的第一桶金到手了！

根据这个身体的记忆，这大概是普通人家一年的收入了，钟天正只用一会儿的功夫就赚到了。

“我叫凤灵儿。”

“钟天正。”

“你做饭这么好吃，要不要参加一个月后举办的凤食庄厨师大赛呀？”少女说着说着声音越来越小了，而且有些忸怩。

“有什么好处？”

“哼，你这人敢情没有好处就不去了是吧，还以为你样貌俊朗，厨艺高超，定是一个胸怀有志青年，没想到却是这般的势利。”风灵儿义愤地说完这些话。

“切~开个玩笑了。”

凤灵儿白了他一眼。

“当然我凤食庄可不是无名之地，可是东郡远近闻名的第一大山庄，更重要的是凤食庄三个大字，可是郡守大人亲自题写的，此次我凤食庄为了促进厨艺的进步，特发厨英贴，邀请郡内青年厨俊，前来比武切磋厨技，获胜的人将会留在凤食庄，当厨师！”

听到只是当个厨师，钟天正不以为然。

“还以为多厉害呢，原来是招聘厨师呀。”钟天正内心吐槽道。

但是他不知道的是，在这个以厨师为尊的大陆里，这可是东郡非常大的荣耀，要知道厨第一、文第二、武第三，凤食庄又是东郡第一大山庄，凤家又是东郡第一大家族，成为山庄的厨师，是多少东郡青年梦寐以求的愿望。

钟天正原本不想多事的，只想安安静静地开客栈，看这个系统有多厉害。

但是凤灵儿水汪汪地大眼睛看着自己，好像自己不参加，就会残忍地拒绝她。

“奥，天呐，我好难。”

“好吧，我答应你了去参加比厨大赛。”钟天正无奈地说道。

凤灵儿一阵激动差点跺脚，但是她忍住了，同时又有一丝羞涩，因为钟天正不知道的是，此次比厨大赛的冠军，会被凤家收为上门女婿，迎娶自己。

“大小姐，走了。”

“奥~来了。”

凤灵儿反应过来，忙准备离开。

“等一下，你还忘了我们刚才打的赌呢，愿赌服输。”钟天正坏坏地笑道。

“啊？你要我做什么。”凤灵儿怯怯地问道。

“亲我一下。”

“放荡！无耻！下流。你。。。你。。。登徒子！”凤灵儿又气又怒。

“那~等我参加厨师大赛的时候，我可要给所有厨师都讲，哎呀这个凤食庄大小姐，言而无信，想来这个比赛自然也会弄虚作假。”钟天正两手放在胸前慢悠悠地说道。

凤灵儿气的要晕过去了。

怎么会有这么无耻的人！

凤灵儿一咬牙，踮起脚尖吻了钟天正一下，然后像小兔子一样地离开了。

“这就是青春的滋味嘛。”钟天正看着离去的凤灵儿轻轻一笑。

章节目录 第四章 招伙计 钟天正起身关门，今天的营业结束。

将所有的碗筷放到系统指定的水池，然后放满水，竟然神奇地自动清洗碗筷，然后自动放的工工整整，钟天正完成了系统指定的任务，满脸期待的回到了自己的房间。

“恭喜你完成了系统的新手任务，走出了成为厨神的第一步！”

钟天正激动地坐在床上，系统非常流畅地说着话。

“会是什么奖励呢？”钟天正有些激动又有些好奇。

钟天正不自觉地开始抖起了腿。

“系统奖励：加强版十大豫菜，十大厨具水灵刀一把！”

系统严肃地声音响起，钟天正原本激动的表情瞬间僵住了，接着一点一点恢复平常，然后开始发呆。

“怎么奖励的是菜！我的天呀，这什么破系统！”钟天正原本非常激动，以为是什么好东西，或者是传授自己武功，没想到竟然是加强版的菜谱。

瞬间这些加强改良过的十大豫菜做饭，都一一输送到了钟天正脑中。

“然后还有这么一把刀，还起大名，叫什么水灵刀，额滴神也，说破天不就是一把做菜刀，唉~”

话落，钟天正顺手把刀扔到了另一个桌子上，不想看见它。

没想到刀落桌子上，刀口碰到桌子瞬间切开。

“噼里啪啦”一阵响，桌子直接裂开分为两半，水灵刀“清脆”掉落在地上。

钟天正直接呆住了，这是削铁如泥锋利无比的神器呀！钟天正拍了拍脸，感觉自己有眼不识货，赶紧把刀捡起来拍拍尘土，毕恭毕敬地合进刀鞘。

“警告，宿主毁坏系统财物，赔偿十银币。”

钟天正直接想吐血，我累死累活做半天菜，才挣一百银币，你这一个桌子就要十银币，这也太黑了吧。

“鉴于宿主新手任务完成良好，是否要启动小目标激励计划，奖励将十分丰厚，失败将会有惩罚！”

钟天正想了想，系统的奖励已经见识过了，确实很好，但是失败的惩罚估计也十分严厉，看来这套系统的设计者，让激励宿主不断进步，防止懒汉拥有此系统。

但是钟天正转念一想，自己刚过新手期，任务难度肯定不够，再加上系统都明说奖励丰厚了，干脆赌一把！

“我要启动！”

“宿主启动小目标激励计划，系统任务：请在一周内盈利一百金币！”

听到系统任务，钟天正松了一口气，同时也庆幸刚才自己选择开启，按照今天赚钱的速度，一百银币等于十金币，七天就是七十金币，剩下三十金币，自己每天多卖几道菜就可以赚回来了。

刷地一下，一张菜单落在了钟天正的手里，仔细一看尽是自己会做的菜，以及价格。

一份葱扒羊肉竟然要十银币！虽然黑，但是钟天正没有多说什么，他明白不这样自己根本完不成任务。

“但是清汤鲍鱼竟然要十金币是不是有点过分了？”钟天正实在没忍住问道。

“菜品定价是系统综合计算得出的合理价格，不允许改变，目前宿主还没有权限。警告，违反系统定价收费，将会直接抹杀。”

钟天正倒吸了一口冷气，第一次听到系统冰冷的抹杀字眼，钟天正才想起自己还是一个人，虽然有了神奇的系统，但也不是可以任意妄为的。

轻轻叹了口气，钟天正倒头就睡了。

钱家正厅，钱财主正在品茶。

他品茶的时候，不喜欢任何人叨扰，连仆人都不能在身旁。

“爹~爹。”钱天霸兴奋地跑进来。

“大呼小叫的，成何体统，有什么话慢慢说。”

“爹，凤食庄要举办厨师大赛，招女婿了，儿子想去夺了这女婿之名。”

钱天霸非常有自信，他从小受到父母宠爱，父母从小就重金请了顶尖厨师教他厨艺，八岁那年他就从启蒙班毕业，然后不断地学习厨艺，在十八岁的时候，已经拿到了厨师证。

要知道很多人到三十岁都考不到厨师证，这一点钱天霸确实有点本事。

“奥~如此说来，霸儿已经胸有成竹了？好！难得见你这么积极，为父就答应了，你去找你师傅，再去账户领钱买些贵重礼物，请他不吝赐教，去吧。”

“是的，孩儿这就去办。”仇天霸高兴地跑去账户。

“如果霸儿真的做了凤食庄的女婿，那我钱家岂不是从此就是上流人士了，哈哈哈哈。”仇财主大笑。

“钱采珠，你个没良心的禽兽，你还我儿命来，活要见人死要见尸，你快点出来！”

钱财主听到外边的声音动静，脸一沉。

“来人。”

管家进来。

“把它们轰走，再敢来直接打断腿！”

“是，小的这就去办。”

“滴个啷个里格朗。”钱财主哼着小曲，去找自己的小妾去了。

仇家门外，孤苦的钟天正父母和弟弟，正在和钱府家丁要钟天正，钱家报丧后，钟天正的父母和弟弟悲痛欲绝，想要见钟天正最后一面，没想到尸体却不见了，钟天正父母和弟弟以为是钱家有意毁尸，声称要告到官府。

来钱家闹了几次了。

“都给我滚，这里没有你说的尸体，再敢来一次，就打断你们的腿。”

管家领着四个大汉，将三人抱起，然后扔了出去，随着大门重重地关上。

“我滴儿呀，你怎么那么命苦呀~”

。。。。。。

钟天正正在睡觉，突然就醒来了，坐了起来，心口有点发慌。

看到窗外已经大亮，想起客栈还要营业，赶紧起床来到楼下，打开大门，客栈竟然自己会打扫，碗筷也自动在后厨摆放的整整齐齐。

钟天正又看了一眼菜单，熟悉了一下，这个时候，正值鸡打鸣后一个时辰，街道上的人渐渐多了起来。

不一会儿，进来了一个神色慌张的中年男子，面色黑亮，穿着短背心，看样子应该是一个苦劳力，他看到钟天正，一把抓住钟天正。

“有。。。有小米粥吗？”中年男子声音都颤抖了。

“有。”

“太好了，我娘快不行了，就想喝一口小米粥，这大清早的远的我不敢去，就你是了，在哪我先端过去。”

人命关天，钟天正赶紧跑到后厨。

“马上。”

章节目录 第五章 义贼上官燕 钟天正抓了一把新鲜的小米，熬小米粥不能是陈米，否则味道会差很多。钟天正点火烧起了开水，快开时下了小米，原本需要先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。但是系统竟然加速了火候，一分钟就完成了。

钟天正可不敢偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，然后熬的时候不揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。

锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。

待米成花状时，完成盛碗，什锦小米粥完成！这一切竟然只用了一分钟。

不久钟天正就端出来一碗什锦小米粥，递给了中年男子。

“老板，这是钱，碗闲了还你。”中年男子端着什锦小米粥就跑。

然后餐桌上留下了一个小钱袋子，钟天正打开数了数，正好十个银币，但是钟天正坐下来心神不宁，十分牵挂这个中年人的母亲。

可又不知道在哪里。

“自动追踪顾客导航开始，然后钟天正的脑海中就出现了路线。”

钟天正暗暗称奇，当即跑到了中年男子的家里。

这是一间破旧的屋子，窗户中还有许多洞，破旧的木床上，一名老人幸福地闭上了眼。

“娘~”中年男子跪在地上嚎啕大哭。

闻者心酸见者流泪，钟天正眼睛也湿润了。

中年男子扭头看到钟天正。

“噗通”一声跪在了钟天正面前。

“谢谢，谢谢，我娘说粥很好喝，像她年轻时熬制的味道，她很幸福地合眼了。”

说完中年男子要给钟天正磕头，钟天正连忙拉住。

两人掏心窝的聊了一阵。

“大牛，眼下你有何打算。”

“我想葬了我娘后，找活干吃饱饭。”

很质朴的想法，也很实在。

钟天正看大牛人不错，是个孝顺人，不然也不会侍奉病母整整一年。

“我店里缺个迎人招呼的伙计，你愿不愿意来？工钱一个月给你开十个金币！”

钟天正心里对系统说：“招人不算违规吧？”

“没问题，但不要领到后厨。”

得到系统的回应，钟天正安下来。

“这。。。工钱太多了吧，十个金币怎么花？”

钟天正哈哈的笑了。

。。。。。。

第二天，钟天正客栈。

“哎，客官里面请~里面有上好的酒菜。”大牛已经非常称职地适应了这个工作。

为了掩人耳目，避免不必要的怀疑，钟天正拿出一部分钱，进了镇上一些人的酒水和食材，虽然系统会自动变成食材，但是钟天正还是不想太过张扬。

由于钟天正客栈的菜品好吃，虽然价钱昂贵，但是仍然挡不住镇上小富之家，贪吃的嘴，钟天正客栈今天可谓是生意红火。

到了晚上关门的时候，钟天正一算账净赚了三十八个金币，照这个速度下去，用不了几天就能完成系统任务了。

“大牛，关门，歇业了。”

“哎~掌柜的。”

两人关闭了客栈门后，各自来到了自己的房间休息。

夜晚，静悄悄的，大牛哈拉子口水流了一枕头，嘴里喃喃含糊不清：“娘呀，你做饭好吃。”

钟天正则是躺在床上，想起了这个世界他的父母亲和弟弟，心中忽然一动，想起上辈子自己狠心的父母，自幼离婚后，就剩下自己一人，虽说父母每个月都按时打钱，但从小也让钟天正养成了孤僻的性格，虽说会撩妹，但是却没有朋友。

钟天正有些想去看看这个世界的父母了，他根据记忆得知离客栈不远的一个乡村里。

钟天正坐了起来，打定主意，自己都占据了这个身体，那么为人子尽一份孝心也应当，钟天正打算就去看望，把二老和弟弟都接过来，客栈也正缺人手。

。。。。。

房顶，突然一个黑影在月光下闪过。

一个带着面罩的黑衣女子趴到了钟天正客栈的房顶。

“咦？这里怎么多了家客栈？是新开的吗？不管了，环儿饿的都开始水肿了，那就拿点吃的吧。”

黑衣女子如一张纸落般的下到了客栈门口，用随身携带的细铁棍顶开了客栈门，然后走路无声地向后厨走去。

黑衣女子正是名噪一方的义贼上官燕，她劫富济贫，每次得手后都会在现场留下一个燕子的标记，半年来她已经得手了十几家大户，官府捕快都十分头疼，她轻功甚是了得，每次来无影去无踪，但只为钱财不动人命，所以在民间颇有好名。

“警告，有人闯入客栈。”

系统的声音让钟天正瞬间清醒了，钟天正抽出水灵刀，穿上衣服，悄悄地开了房间门，然后尽量不发出声音的下楼。

上官燕何等耳力？能成为名动一方的义贼，直接就听出有人下楼了，上官燕抽出随身携带的匕首，静步来到了楼后边，待钟天正下楼梯后，直接举匕首刺出。

“警告，监测到宿主有生命危险，自动开启百分百闪避攻击。”

匕首刺向钟天正的胳膊时，钟天正感觉身体不受控制，直接蹲了下来，上官燕刺空，她转身又一挥匕首，钟天正向后一跃。

上官燕微怒，跃起闪出一招，燕落乌蹄旋转刺向钟天正，钟天正水灵刀一挡，然后左手无意间拿掉了上官燕的面罩。

月光下，钟天正看清了上官燕的脸，这是一个多么绝美的女子。

只见身穿黑色夜行衣的上官燕,脸看着自己,身形苗条,长发披向背心,用一根银色丝带轻轻挽住.他望着她,只觉这女郎身旁似有烟霞轻笼,当真非尘世中人。一双眼只是瞧着她淡淡的眉毛这么一轩,红红的嘴唇这么一撅 。

钟天正都看呆了，这是绝代佳人？

上官燕见钟天正闪躲开了，上官燕以为遇到了高人。

上官燕双手抱拳：“打扰阁下休息，上官燕只为一人求食救命，望阁下高抬贵手不要阻拦。”

话落，上官燕跃起，憋见挂着的一串风干肉干，伸手抓住，然后飞快地跑出门外，几个跃起就不见了踪影。

“警报解除。”

钟天正走出了客栈，看了看四周，一片都静悄悄的。

“这女人背后似乎有很多故事。”钟天正隐约地觉得。

章节目录 第六章 阴险的钱家 “系统帮我追踪。”

“路线导航开始。”

。。。。。。

一间普通民居屋子，一个小丫头饥饿的在床上翻来覆去，她叫环儿是逃荒来的，父母把最后的粮食给了她，最后被活活饿死了，上官燕刚捡到了她，把她安置了下来。

唰唰几声，一个黑影落下，上官燕看着手中的肉干，赶紧推门进去了。

“燕子姐姐，你回来了，哇，有肉干也。”

环儿肚子咕噜咕噜地响，眼巴巴地看着她手中的肉干。

“傻丫头，就是给你吃的。”上官燕把肉干递给环儿。

环儿狼吞虎咽地吃了起来。

“慢点，别噎着了。”上官燕倒了一杯水递给环儿。

环儿高兴坏了，喝口水继续啃着肉干。

上官燕看到环儿吃饭的样子，鼻子不禁有些酸了，她想起了自己的妹妹，如果还在人世的话，可能就跟环儿一般大了吧。

“不能让她吃太多。”

钟天正直接推门走了进来。

上官燕和环儿吓了一跳，上官燕立刻抽出匕首，举了起来，看清是钟天正后。

“阁下为何紧追不舍，刚才取肉实属无奈之举，改天一定双倍补偿送上，还请阁下离开。”

上官燕以为钟天正是来打架的。

“误会了，她这样吃，会死的！”

钟天正赶紧上前夺下环儿手中的肉干，直接环儿已经不动弹了。

上官燕大惊，难不成真是自己害了环儿，当即上官燕眼泪都快要出来。

钟天正上前一看环儿的情况，脸色憋得铁青，明显是吃的太快，噎在了喉咙里，当即跑到厨房，去拿了一瓶醋，灌进了环儿的嘴里。

“咳咳几声。”环儿咳出了那小块没有消化的肉干。

环儿原来憋的铁青的脸，逐渐恢复了红润。

上官燕喜极而泣，搂住环儿。

“姐姐差点害了你。”

“没关系的，环儿这条命没有姐姐，早就饿死了，又何来害呢？”

上官燕搂环儿更紧了。

钟天正看到眼前温馨的一幕，看到环儿没事，转身走出了木门。

“等一下。”

钟天正转身看到上官燕关上门走了出来。

上官燕抱拳：“还未请教阁下大名，在下上官燕。”

“钟天正。”

上官燕正色道：“今日我欠阁下一个人情，改日一定还，但也请阁下不要再来，否则环儿会有麻烦，抱歉，慢走不送。”

话落，上官燕进屋关上了门。

“啧啧，漂亮的女人脾气都是这样古怪的吗?”钟浩然心里嘀咕。

想到现在是宵禁，官府禁止街上一切走动，钟天正赶紧回客栈睡下了。

第二天，大牛和钟天正开门营业，来客栈吃饭的人开始渐渐多了起来。

这个时候，钱财主刚从自家客栈检查完账出来。

“盈利不少，到时候又可以开一家铺子了，啷个哩个朗。”钱财主心里想的美滋滋。

想着美着哼着小曲走着。

钱财主心里想的美滋滋。

且看那钱财主也是膀大腰圆、脸部肥大，走起路来，呼哧呼哧喘气，个子倒有几尺傻高，尖嘴小眯缝眼，一身浅绿长袍。

他路过天正客栈。

“这里什么时候新开了一家客栈，生意不错呀，他这么好的生意，岂不是把自己客栈的盈利都抢去了。”

钱财主嫉妒了。

钱财主就不能看到别人赚钱，更不能看到别人赚自己的钱，哪怕还不清楚是不是自己的老主顾客人也去天正客栈了。

嫉妒的他，想看看天正客栈有什么门道，让生意做的有声有色。

钱财主走近往门里一撇。

正巧，这时钟天正端着胡辣汤给客人放桌上。

钱财主看到钟天正的脸，大惊！差点直接瘫软到地上，大吸了几口凉气。

“难不成是活见鬼了？”

钱财主后背一阵发凉。

钱财主想再看看，往里走仔细瞅瞅，再瞧时已不见钟天正的踪影。

钱财主先前刚走了两步。

“不妥。”钱财主四周看了看，记清了客栈地点，转身回了家。

。。。。。。

钱家偏厅。

“来人呀。”

钱财主坐在椅子上喊道。

“老爷有何吩咐。”

钱三子半跪上前抱拳。

“三子，你替我做件事，我已给你的老母亲寄去了五十金币，够她老人家享福一阵了。”

钱三子感动。

“老爷大恩大德，在下铭记，有事请吩咐，赴汤蹈火在所不辞。”

“呵呵，不至于，倒是有件小事让你去做。”钱财主说道。

“老爷请教。”

“最近咱们自家客栈附近，新开了一家天正客栈，给我查清这个人有无背景，没有的话你知道怎么办。”

钱财主阴沉地说道。

钱三子看了看钱财主，眼珠子一转。

“诺。属下这就去办。”

钱三子离开后。

钱财主悠闲地端起茶品了起来。

。。。。。。

一直忙到晚上，钟天正和大牛也是累的更呛。

“以前觉得开客栈很简单，只要菜做的好吃就行了，没想到这么多事情要做。”钟天正忍不住吐槽道。

大牛但是觉得没什么，这跟他以前干苦力活比起来，轻松得多了。

“关门吧，大牛，后厨还有饭，你热热吃吧。”

“好嘞，钟哥。”大牛去后厨了。

之前大牛一直喊钟天正掌柜的，钟天正听着别扭，又比大牛多几岁，就让大牛喊哥了。

钟天正看没人了，去到门口欲关上门。

“慢着，掌柜的，这么早就关门了？”

钟天正看见两个壮汉，大手拦住了门。

“我们打烊了，客人，明天再来吧。”

“我们不吃饭，找人，谁是钟天正？”

“在下便是。”

刚说完话，钟天正就被两人拽出去了。

两个壮汉正是钱三子的手下，两个人架着钟天正就到了一个偏僻的巷子。

“哎呦。”

钟天正被重重摔在了地上。

两个壮汉摩拳擦掌，不怀好意地看着钟天正。

“小子，从哪来的？以前做过生意没？”

“你们谁呀？拉我到。。。”

钟天正刚想问两人为何拉自己。

“啪”一个大嘴巴子抽的钟天正脸火辣辣地疼。

钟天正见两人不善，眼珠子一转，装着弱弱地说道：“两位好汉，小人钟二，家里以前做客栈生意的，初来此地开客栈，有什么地方惹着两位爷的，您多多包涵。”

钟天正从袖子里拿出二十银币，塞给两个壮汉手里各十个。

见到钟天正如此上道，两人也是坏笑点头。

“以后老实点，别惹到不该惹的人了。”

两个人收了钱，转身走了。

钟天正看到两的腰牌，有一个“钱”字，攥紧了拳头。

方圆除了钱财主的钱家，哪还有姓钱的人家。

“钱家，你等着。”钟天正咬牙切齿地说道。

钱三子靠墙摆弄着手里的小刀。

刚才挟持钟天正的两个手下回来了。

“事情办的怎么样了？”

“弄清楚了，三爷，那小子就是个外来户，怂包一个，刚才我们给他一个大耳刮子，他直接说出来完了。”

“奥？是吗？你们又收人家钱了吧。”钱三子冷冷地说道。

章节目录 第七章 治伤菜和洗髓汤 两个手下后背一阵发凉，不敢隐瞒：“三爷，是的，十个子。”

“瞧瞧，你们怕什么，我又没有怪你们，给我听好了，既然收了钱就给我盯住这条鱼，将来还要吃，敢走了神，你们自己跳江吧，你们的妻儿在哪我可都知道。”钱三子阴冷道。

“是。”两人胆颤心惊地离开了。

待两人走后。

钱三子将情况告诉了钱财主。

“老爷，一个外来户罢了，没什么背景。”

“嗯~既然如此，那你还在这干嘛，我要休息了。”钱财主说道。

钱三子点点头：“诺。”

钱三子退下后，钱财主表情阴狠看着窗外。

钟天正郁闷地回到客栈。大牛已经睡下了，钟天正走进卧房。

“唉，就这还找人家报仇呢？先挨了打。”

“检测到宿主受伤，自动开始体检，体检完毕，皮肉轻微外伤，系统传授治伤菜回神鸡蛋一道。”

钟天正大喜：“还有治伤的菜？怎么不早说呢？”

“当时你又没挨打。”毫无感情地系统声音回道。

钟天正：“。。。。。。卧槽无情。”

系统将治伤菜做法传到了钟天正的大脑，原来需要用到一些药材加入其中，怪不得有治伤的效果，钟天正赶紧后厨忙活，做好后就着馒头吃完了一盘菜，放下筷子的时候。

“哎呀，真的不疼了，脸好像也不肿了。”

钟天正感叹这道菜的神奇。

突然灵光一闪，何不用来高价卖出，这样也能加快挣够一百金币的步伐。

“只是怎么能让人相信呢？”钟天正有些犯了难。

比起这个，钟天正更在意今天挨打的事情，这说明自己在这个世界还很脆弱，没有自保的能力，要是能学保命的功夫就好了，最好通俗易懂。

“检测到宿主脑中所想关键词，触发保证自身安全设置，宿主可以选择三选一自保方式，一学会做洗髓汤，二学会做猪皮汤，三学会疾骨丸子。”

这三道菜，钟天正学厨这么多年从来没有听说过。

“可以详细解释一下吗？”

“洗髓汤可以全面增强宿主各方面的身体素质，猪皮汤长期服用可以强化宿主的皮肤硬度，增加抗击打能力，疾骨丸可以增强宿主的反应能力、灵活性。”

钟天正思考了一下。

虽然自古武功无坚不摧、唯快不破，而且耐打是保命的核心，但钟天正在意的是这个洗髓汤，是不是相当于增强自己的各种属性，要知道决定一个人最终能力的，往往是这个人的短板。

“我选择洗髓汤。”

“洗髓汤做饭传送完毕，检测到宿主刀功满足条件，触发额外奖励，庖丁刀法一部。”

钟天正如获至宝。

赶紧在脑中察看庖丁刀法，原来相传厨师祖师爷庖丁，在日复一日使用厨刀切菜、砍肉中，将功夫融入其中，自创的这一套庖丁刀法。

此刀法分为三十六样式，由简单到复杂，主要是挑、劈、砍、剁四大主招数，相互配合相互照应，这套用来自保再合适不过了。

钟天正看着看着，走到了后厨。

大牛已经吃完回房了。

钟天正拿起水灵刀，开始一招一式比划了出来，刀法舞刀精妙之处，胡萝卜和白菜纷纷碎成片，挥刀轻灵之处切肉如同划丝柔顺，练着练着钟天正发现，这套刀法真是太适合自己了，没练几遍自己已经将其深深印在了脑子中。

回过神来，钟天正看外边已经是晚上了，心满意足地放下了水灵刀，再来看洗髓汤。

洗髓汤的做法，也是需要一些药材，所幸这些药材系统已经自动研成沫，但似乎有时间限制，洗髓汤需要的药材，似乎需要三天系统才能再次制作。

钟天正先将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；姜洗净，切丝 香菜洗净，备用；炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；外带香菜碟与汤同时上桌。

钟天正再将药沫撒入其中，然后拿起汤勺，一勺一勺地将汤喝完。

喝完后，钟天正只觉丹田一热，全身都非常舒服，然后五官感觉十分清晰，钟天正闭上眼睛，甚至能感受到全身血脉筋骨每一处的分布，钟天正的意识瞬间在全身察看了一遍，每一处毛细血管都能感受的清清楚楚，每一处的血液都流畅地经过血管。

然后钟天正张开眼睛，心随意动，用起庖丁刀法起来，刀法挥舞地流畅灵利，钟天正一拍桌子，震起两个土豆和一块胡萝卜，钟天正念从心出，仔细察看三个食材，空气似乎停滞了，钟天正看清了食材表面每一处细节，瞬间抽刀，只听“唰”“唰”几声，刀收入鞘中，再看土豆和胡萝卜，已经切好整齐地躺在了案板上。

钟天正十分高兴，这下好了。

钟天正从后厨走到客栈大厅，心想：“以后可总算不用站那乖乖挨打了。”

突然！

本已关闭的客栈门被撞开，冲进去六个持长刀蒙面的黑衣人，黑衣人见钟天正在客厅，举刀就砍，钟天正还没来得及问话，刀已到头上。

“额滴神呀，保命要紧。”

钟天正抽出水灵刀，用庖丁刀法接招，以一敌六，一招一式正好抵挡在关键时刻，一时间也和六人打得难分难解，而六个蒙面人则是越打越惊。

“不是说手无缚鸡之力吗？这算怎么回事？以一敌六，这算黄阶五段高手了。”

一个蒙面人说道。

话落，钟天正抓住一个黑衣人刀法失误，一个背刺扎翻了黑衣人，五个黑衣人一颤，转身后撤几步，就要逃跑。

“站住。”

五个黑衣人见到来人后，都拿刀退了回来。

进来的正是钱三子。

钱三子看了看钟天正。

“这厮长得还真像以前那个窝囊废，可惜下场都一样，都是个死得不明白的主。”

钱三子厉声呵斥五人。

“你们收人钱就是这样办事的？六个打一个还干不过？”

一个黑衣人上前：“钱三爷，话不能这么说，你给兄弟们的情报说是手无缚鸡之力，刚才过招，他以一敌六尚且挑翻我兄弟一人，分明是你情报有误，他至少是个黄阶五段。”

钱三子一愣神。

“这不可能呀，之前手下勒索钟天正的时候，他其实就暗中看着，那时候的钟天正根本就是烂泥一个，怎么可能是黄阶高手？”

章节目录 第八章 胡辣汤的美味 话未说完，钟天正已经抢先举刀劈来，钱三子抽刀抵挡，越大越心惊。

“虽然刀法单一，但眼前此人刀法娴熟，看来可能真的是自己判断错了。”

周围的黑衣人趁着两人打斗的功夫，已经先行离开了。

钱三子眼睛余光撇道：“该死！不靠谱的东西。”

右臂一甩，撒出了一阵石灰粉，钟天正连忙闪躲，钱三子乘机一个翻滚，跃出客栈外跑了。

“谁？来贼了。”大牛抱着凳子就冲过来了。

“没事，已经走了，回去睡觉吧大牛，门上紧点。”钟天正说道。

大牛摸了摸脑袋。

“奥。”

大牛上紧了门回去睡觉去了。

钟天正则是一屁股坐在板凳上，刚才的打斗自己虽然占上风，但时间一长自己的体力肯定吃不消，幸亏钱三子以为自己是高手，没有恋战直接走了，倘若发现那还得了。

钟天正查了查洗髓汤的冷却时间是四天。

看来只有先等洗髓汤好后，再提升自己了。

钟天正见天色不早了，洗了个热水澡，回屋睡觉了。

第3天， 钟天正和大牛起了个大早，大牛打扫客栈，钟天正提前切好食材，毕竟要在一周内盈利一百金币还是要努力的，弄完这一切后。

钟天正早早让大牛开门营业。

要想赚这么多金币，光卖午饭和晚饭可不行，早饭也是一大挣钱点。

钟天正今天准备的是胡辣汤和油条。

早点出售的小牌子放门口后，早起赶工的劳力路过后，肚子空空，瞅瞅是家新开的店。

“走，哥几个进去吃点？”一个力巴问道。

“嗯，吃饱有力气干活。”

三个劳力在大牛的招呼下入了座。

“客官，小店今日特色胡辣汤和油条，您来点？”大牛热情地说道。

“这两个是什么？你们吃过吗？”力巴疑惑地看着其他两个力巴。

两人都摇了摇头。

“那就尝尝那个啥。。。小二，给我们一人来一碗，那个什么汤。”

“好嘞，三碗胡辣汤，您先歇歇脚。”

“三碗胡辣汤！”

钟天正在柜台示意大牛去后厨去端胡辣汤。

钟天正做的胡辣汤走的是自己革新的做法，其制作分为食材加工、清面筋、制汤三道工序。

先把猪骨头洗干净后，斩成大块，加入一些清水烧开后，小火炖至汤香肉烂后捞出。然后将大骨头拆出肉切成丁，葱姜切沫菠菜洗净切段。

然后就是洗面筋，将面粉放入盆内，用淡盐水调成面团，用手蘸水把面团上劲，放几分钟后，继续揉面团，然后放清水继续压揉面团，等面水颜色发白时，换清水继续洗，最后放入清水盆。

最后把洗好的面筋揪成丁，放入五成热油锅炸成油面筋，锅内加入骨汤烧开，下入葱、姜丁，再放入拆骨肉、海带丝，粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋大火烧沸后，将剩下的面筋捞起来，双手抖成大薄片，在锅内测成面筋片。将湿淀粉打匀，徐徐放入锅内，放入盐、五香粉、胡辣粉卷匀，再放入菠菜、蛋皮丝，烧开即完成。

大牛将三碗胡辣汤，放在三个劳力面前。

三人拿起汤勺，各勺了下，放入口中喝下，入口感觉微辣，然后就是爽口，缓缓进入肚中，感觉十分舒服。

“吸溜吸溜”。

三人觉得好吃，顾不上说话，虽然有点热和烫嘴，但是吸溜着嘴，直接端碗喝了个掉底。

“太好喝了！”

“是呀。”

“以前不知道这家，真好喝，下回还来喝。”

“小二，结账。”

“来了，您吃好了。”

三人吃饱后，高兴来到柜台付钱，出门就和门口遇到的劳力现喝现宣传。

听到三人的说法后，其他劳力也心动了，不一会儿客栈开始陆陆续续上人，钟天正见大牛一人忙不过来，去后厨热了下胡辣汤，然后一起端饭忙碌了起来。

再看油条，许多客人尝试的吃了下，发现非常香，其他力巴问到后，也点了些，最后大家都认可了。

两人一直忙到了接近中午，一大锅胡辣汤全部卖完了，赚了个盆钵满盈。

“大牛，关门吧，跟我回老家一趟，你去柜台拿点钱，去雇一辆车，然后我和你搭把手将后厨的面粉和米、油装车。”

“哎，掌柜的，听您的。”

大牛就去忙活了，没多久一切弄好后，两人坐着马车带着东西，就赶往钟天正这个世界的老家。

道路崎岖、路又十分难走，钟天正凭着身体的记忆，找到了老家，一直走了几个时辰，来到一户典型的农家小院，钟天正和大牛下了车，大牛卸货下了马车后，让车夫就近找驿馆歇息，因为还要用他的马车回去。

这一路上钟天正见了许多出来劳作的食材农，和钟天正认知中的农民形象不同，这些食材农衣着都不错，而且身体看起来也都很健壮，看来这个国家尚厨精神深入人心。

整个村落都在丘陵低洼地带，大约有一千多人口，钟天正发现只有自己家的房子特别显眼。

家人已经有一段时间没见到自己了，尤其是前段自己被钱家下药的死讯，最后尸首不见，生死不知，不知道担心和思念什么样子了。

“大哥，进入吧？”大牛说道。

钟天正活动了一下筋骨，和大牛两人拎着米袋、面袋、油，进了农家的小院子。

“赶紧再去找，把正儿带回家，带回家。。。。。。”母亲声音嘶哑地说道。

边说边喊痛，这是腿伤久治不愈，听着喘息这么重，想必腿部伤口已经发炎了。

“爹、娘，我就这去找大哥，把他带回家。”弟弟说道。

父亲难受说道：“老婆子，你不要乱动，你腿受伤到现在都下不了床，腿部伤口这么大，治不好怎么办呀！明天我再去钱家，他们若不放正儿，我就找他们拼命！”

“我的儿呀，那么老实善良，在钱家这种狼心狗肺之家，肯定被人家欺辱到什么样了，我的儿子呀。。。。。。”母亲一边说又一边哭。

弟弟听到母亲的哭泣心中也无比难受。

听到这些话，钟天正内心一阵阵酸楚难受。

他直接冲开门，跪在父母的面前：“爹，娘，儿子不孝，儿子来迟了。”

父母和弟弟一惊，然后欣喜若狂。

紧接着爹一把抱住钟天正，大声哭道：“儿呀，你是我的儿呀！你可回来了！”

章节目录 第九章 神奇的鲤鱼焙面 母亲激动地要从床上坐起来，仔细看一看自己思念多时的儿子，牵动了伤口，立即疼的抽搐，眉头都皱成了疙瘩。

而弟弟猛地一阵欢呼。

钟天正道：“是的，我回来了。”

母亲说道：“儿呀，答应娘，别再去狼窝了，钱家他们都是狼心狗肺之人呀，答应娘。”

钟天正用力点点头：“是，儿子以后再也不会去钱家了。”

爹欣慰地说道：“正儿真是长大了。”

钟天正内心一阵暖流经过，这个世界的父母太爱自己了。

母亲听后高兴的挣扎着就要起身，钟天正赶紧上前按住母亲，让其平躺下，内心心神一动。

“系统，拜托您帮我察看下母亲的伤势。”

机械的声音响起。“检查开始，外伤骨头无碍，伤口有发炎的迹象，通过对这个世界的药材分析，建议外用金疮药，内服本系统提供的治伤食材。”

“钱家人干的。”弟弟说着眼睛里也是充满愤怒。

“钱家，账又添了一笔，放心让你们还个够！”钟天正内心暗暗发誓攥紧了拳头。

瞬间，钟天正就明白该做什么了。

“弟弟，你去最近的药店给咱娘买金疮药去。给你钱。”钟天正给了弟弟三个金币。

“这。。。大哥，钱你哪来的，三个金币呀这可是！咱们家一年可能也挣不了几个。”弟弟激动地说道。

“这是我自己挣得，赶紧去吧，娘的伤势不能拖。”

“哎哎，我这就去。”弟弟一路小跑推开门买金疮药去了。

“天正，你变聪慧了。”父亲欣慰地看着自己。

父母是最了解子女的任何一点变化。

“爹，娘，您先歇着，我去做饭给您吃，让您二老受苦了。”钟天正说完走去厨房。

父母看着钟天正忙碌的身影，都非常欣喜，之前是个傻子，现在可算机灵了，够了这就够了，到时候再给天正娶个媳妇，两老这辈子的心愿也就算完成了。

钟天正来到厨房，不得不说，这个国家尚厨，厨房反而是家里最好的房间，看到系统已经准备好的食材，钟天正有了底气，瞬间就想起做什么饭菜了。

“鲤鱼焙面，嗯，就是这个了。”

话落，新鲜的鲤鱼和面条，系统已经放在了案板上。

钟天正还记得学厨的时候，自己的师父讲过，鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。取出内脏，洗净备用。取内脏时千万不要碰破鱼胆，否则胆汁沾在鱼肉上，会使鱼肉变苦。炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油，并在炸制过程中顿火数次，以使鱼炸透。和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握，冬天每公斤一般加刚开始要旺火开锅，后移至中小火慢，并用勺将汁向鱼身上撩，以使其入味均匀，并不时晃动铁锅，防止鱼巴锅。

钟天正将经过初加工过的鱼洗净，两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺火，添入花生油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。

洗净炒锅置旺火上，添入清汤放进炸好的鱼、加白糖、醋、绍酒、精盐少许、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上，待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右。

钟天正的脸上开始有了些，他擦了擦，他明白这道菜最难的一个阶段要来了。鲤鱼焙面很多人做的不好吃就在此差别。

他将面抖动，如同合绳一般反复多次。到面性柔软，能出条时，放案板上撒面醭搓成圆条。两头捏断其中段，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面醭，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右神展。注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段。

钟天正炒锅置中火上，添入大量花生油。烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内，即完成鲤鱼焙面。

钟天正算了算时间，弟弟也该买药回来了。

盛了三碗，找了个大盘子端到了房间。

端进来放在桌子上，看到弟弟正在小心翼翼地给母亲腿上药，生怕让母亲吃痛，母亲则是疼的吸溜吸溜。

父亲则是看钟天正端饭进来后，一脸慈祥地看着儿子。

弟弟上完药舒了一口气，闻着香味就坐到了桌前，就开始吃了起来。

钟天正分别端一碗鲤鱼焙面给自己父母，二老接过都开心地吃了，自己的儿子给自己做饭，生平这是第一次了。

“太好吃了，我以前从来没吃过，大哥你做饭太好吃了。”

父母也是赞不绝口。

钟天正原本还想解释自己为什么会做饭了。

吃着吃着，母亲疼爱地说道：“让我儿受苦了，这么久在钱家受苦，连做饭都学会了，可想过的是什么日子了，回来了好，等娘腿好利索了，天天给儿子做饭，你看都饿瘦了。”

母亲仔细摸了摸钟天正的脸。

“行了，老婆子啰啰嗦嗦的，一会儿子该烦了，吃你的饭吧。”父亲一会就吃完了。

钟天正从后厨将面条盆端了过来，给自己也盛了一碗。

一家人在一起其乐融融地吃饭，也可谓是天伦之乐了。

钟天正看看父母，又看看弟弟，感觉真幸福。

刚才做鲤鱼焙面的时候，已经将治伤药材放进去了，加上金疮药，母亲的腿应该是无大碍了。

“爹、娘，这一段先让弟弟照顾您二老，我在一家客栈当厨师，过一段我给掌柜的说，厨房缺个伙计，到时候让弟弟来，这样也多一份收入。”钟天正吃着饭道。

“他没啥出息，就别让他去了，回头再砸了饭碗。”

“就是，到时候你不争气的弟弟，再拖累你了，别了正儿，好意心领了。娘知道你对弟弟好。”母亲担心地说道。

钟天正站起来拍拍胸脯：“爹娘，你们信不过我吗？我一定会带弟弟混出个人样的，给咱钟家长脸。”

爹听了后也是摸了摸泪，母亲也是开心点了点头。

“大哥，你真要带我去？太好了，这下看同村的人谁还瞧不起我！周围邻居小二黑，去客栈洗个盘子都回来吹三天，这下可让他们眼红了。”

在这个国家，跟厨有关的职业，都是上等营生，是能被人看得起的工作。

“唉，我腿好像不怎么疼了。”母亲惊讶地感觉身体的变化。

“还不是得了你儿子的济了，花了将近两个金币，你呀以后可攒点钱给咱儿子娶媳妇吧。”父亲说道。

母亲赶紧点点头。

章节目录 第十章 打脸钱家 家人吃完饭后。

大牛帮忙修理着家里损坏的家具和屋顶。

钟天正发现可以用这个世界的货币，向厨神系统购买一些食材，价钱跟当地市场价钱一样，钟天正通过系统购买了面粉、大米，以及一些做饭常用的调料，堆满了家里的厨房。

“这下够父母、弟弟，吃上一阵子了。”

钟天正弄好这一切，看着堆积的食材，开心地笑了一下。

弄完这一切，钟天正和大牛向父母、弟弟告辞。

“正儿，你不用牵挂娘，好好忙你的事业，家里有我和你爹呢，不用操心。”母亲强忍着不留下眼泪。

“你个老婆子，说归说，眼睛别不争气，儿呀，好好干，活出个人样来。”爹说道。

“哥，你放心，家里有我呢。”弟弟说道。

钟天正感动地点点头，然后和大牛上了马车，和家里人依依惜别。

两人坐着马车一路颠簸回到了客栈。

。。。。。。

钱家府邸。

“啪啦。”一个茶杯摔碎在地上。

“废物，没用的东西，一个月给你那么多钱，这点事情都办不好。”

钱财主训斥着钱三子。

钱三子在下面半跪一动也不敢动。

钱财主憋红了脸，深呼吸了几口气，慢慢平复着起伏的胸口。

“也就是说，那个客栈老板跟之前那个窝囊废没有一点关系，是个外来厉害的主。”

“是的，老爷，棘手的很，带过去的弟兄都折了。”

钱财主眼珠子转了一下。

“我有个主意，他不是开客栈嘛？饭菜是招牌，我们派自己最厉害的厨师，给他们下战帖，他们输了就滚出这里，你看怎么样？”

钱三子立即举起大拇指：“高，老爷就是高，这样一来他们输得心服口服，我们不是最近，花大价钱请来个新厨子嘛，这样治得他们服服帖帖的。”

钱财主不禁洋洋自得。

“现在就去安排。”

“是。”钱三子下去了。

“朗格里格朗。”钱财主又哼着小曲喝起茶来。

。。。。。。

天正客栈。

大牛正在招呼客人，由于前几天钟天正推出的菜色新上了架，品尝的客人吃了之后说好，来客栈的客人陆陆续续多了起来，大牛忙的这会儿汗都出来了。

钟天正把价钱告诉了大牛，大牛现在连账也一块收了，钟天正只顾在后厨忙活着炒菜做饭。

这时候客栈走进了几个人。

大牛连忙走过来招呼。

没想到这几个人一把推开大牛，“管事的呢让他出来。”

大牛见来者不善，赶紧去后厨喊钟天正。

“别慌，你先去招呼着其他客人。”

大牛点头去忙了。

钟天正解下厨衣，来到大厅看了看进来的三个人。

只见正中间的人穿着一身白衣，高个子，瘦脸，秃头，明显就是个厨子。

左右两个人，瘦身两手老茧，肌肉凸起，个子不高，但是下盘十分稳，一看就是看家的护卫或者是打手。

见钟天正过来，一个打手上前打量了下钟天正。

“你就是这天正客栈的掌柜？这位是我们客栈的王大厨师，可是认证的七段厨师，听说你这新起的客栈，想和你们的厨师切磋一下厨艺。这是战帖。”

另一个打手将一个上面用黑毛笔写着战帖两字的红封子，塞到了钟天正的手里。

“呦？踢馆的？”钟天正心想。在上一世，经常也有饭店的厨师私下里这样找茬切磋厨技，没想到这个世界也有。

听到下了战帖，吃饭的客人不时回头看着热闹。

在这个世界，私下比拼厨艺是允许的，也允许赌注自己定，但仅限于钱财货物，需要立下字据请官府的文书证明即可。

“这是我们写好的赌注字据，你看一下，可以的话就在上面签个字，要是不敢，哼哼，就别再这开客栈了，摘下招牌乘早卷铺盖走人吧，哈哈哈。”

钟天正上辈子就经常跟别人赌厨艺没输过，这又何惧哉？

钟天正接过字据一看，大概意思就是一对一厨师比拼，钟天正输了，离开这个地方，钟天正赢了可以得八十金币。

看到八十金币，钟天正心中一动，赶紧在心里问系统，这样赢来的金币，算不算完成任务赚的。

“允许。”

得到系统的肯定答复，钟天正有了底气。

“我答应，就现在吧，这位王厨师，就在我的后厨，食材自己带。”

“怎么，你们这小客栈，老板都亲自上了？”打手嘲笑道。

“哈哈，那总不能让你这个厨盲做吧？”钟天正笑道。

打手直接被噎住了。

王厨师睁开了眼睛，非常自负道：“你这里？哼，凑合吧，反正你也快走了。”

王厨师直接走到了后厨。

钟天正拿起笔直接在字据上签了字。

打手去请文书证明，另一个打手拿起字据在周围对着客人喊。

“各位瞧一瞧，看一看啦，我们钱氏客栈的王大厨要和天正客栈厨房比拼厨艺啦，字据已定，大家来做个见证。”

听到这一吆喝，许多客人也不吃饭了，都跑到后厨所在的院子围观。

大牛则是心里捏了一把汗，但是不敢说什么。

钟天正和王厨师各自进了厨房，很快王厨师需要用的食材，就由一个小伙计送来了。

打手也请回了文书，在公证人上写上了名字。

“口说无凭，立字据为证，我宣布比拼开始！”文书喊了一嗓子。

围观的人来到后院看两个厨师比拼，两个打手从天正客栈大厅里，搬来了几张桌子，一桌放在院子一侧让文书坐下，另一桌留着上菜品，然后将厨房大门打开，围观的人可以看到两个人在里面的情况。

“哼哼，不知道哪里来的野厨师，等会让你输的自己滚蛋。”王厨师鄙夷地看了他一眼。

他准备的菜是，豫菜十大名菜之一的煎扒青鱼头尾。

他把青鱼头从胸鳍外部截掉，将鱼尾从尾鳍里部一寸处截掉。从鱼腮后将鱼头和颈肉剁开，鱼头用立刀顺长剁成约二寸宽的长块。颈肉剁成块，接着鱼头铺在盘里，鱼尾从尾鳍剁开，各剁5块，按顺序放在鱼尾的位置上。另取一寸中段剁碎放在鱼尾中间。冬笋切成滚刀块，香菇、葱段、姜块一起摆在锅垫上。锅放火上，下入大油，把头尾放入，两面煎黄，皮向下顺入锅垫上。锅放火上，添入大油和头汤，对入作料，将铺好的锅垫放入，用武火扒制，文火收汁。待汁浓鱼熟、色泽红亮，合入扒盘内，将汁浇上即完成。

而钟天正这边看到王厨师拿出鱼和食材开始，就隐约猜到他要做什么菜，于是他心生一计。

见到两位厨师的忙活，围观的客人外行看热闹，内行看门道。

“你感觉他两谁能赢？”

“这可不好说，不过王厨师可是钱氏客栈花大价钱请来的，实力肯定不一般。”

“嘿嘿嘿，你别忘了，你最近都是天正客栈吃的饭，味道那确实好吃呀。我看呀少说几句，多看吧。”

钟天正他决定做洛阳燕菜。

他将棒骨洗干净，放入冷水中，倒入一点料酒，上火慢慢烧开，撇出血沫。.将棒骨捞出，放入高压锅，倒入事先准备好的开水，加煮肉料，选择煲汤程序，口感选择浓郁。白萝卜洗净去皮，切成薄片。将切好薄片的白萝卜竖切成丝。切好后的白萝卜丝细而不断，从外形上接近燕窝。将白萝卜丝浸泡在凉水里，约十分钟，中间换一下水，去白萝卜的辛辣味。白萝卜丝浸泡的时候，把所有食材切成丝状。鸡胸提前煮一下，顺着纹理撕成鸡丝，把切好的香菇、胡萝卜丝等食材先素后荤的顺序依次焯水。

泡好的萝卜丝用纱布挤去多余的水分。挤完所有的萝卜丝放入盆中待用。撒上绿豆淀粉，绿豆淀粉要多撒一些，确保萝卜丝上全部粘有绿豆淀粉。拌好后的萝卜丝离燕窝的形态又近了一步。将萝卜丝放入蒸笼大火蒸五分钟。另起一火，烧开锅，放少许盐，把切好丝的配菜按照从素到荤的步骤全部焯水。焯完水之后萝卜丝基本上也蒸好了，蒸好后的萝卜丝迅速放入冷水中，并用筷子快速划开。经过切、泡、蒸、裹粉、再蒸的萝卜丝无论是外观还是口感都已经神似燕窝。萝卜丝捞出来沥干水分放入碗中。码上所有的食材。

牡丹花用豆皮代替，先切出圆形再一分为四，最后卷成牡丹花，以胡萝卜做蕊，豆皮为花瓣。

全部摆好之后，放入锅内大火蒸五分钟，让鸡丝、香菇、蟹棒、鱿鱼等香味很好的融入到“燕菜”里。蒸好之后，汤也煲好了，打开高压锅，一股香气扑鼻而来，奶白色的大骨汤让人食欲大开，稍放一点盐，将汤盛到蒸好的碗中，让大骨汤浸泡着燕菜，味道更加鲜美。

切一点香葱，放入碗中，一道洛阳燕菜就完成了。

钟天正比王厨师先做好，王厨师晚一步，两个人都用盖子，盖好菜然后端到院子桌子上。

接下来就是判定输赢了，本地的规矩很简单，随机找十个人品尝，谁说好吃的多谁就赢，但是有一点，挑人的时候，吃客要围成三圈，一圈挑个三四人，然后换下一圈。

很快官府的文书就找好了人，十个各式各样的吃客，准备好了。

王厨师一揭盖子，鱼的香味瞬间飘出来了。

“香呀！”

围观的人都发出一阵惊呼。

两个吃客夹了一筷子，瞬间享受的眼睛都眯起来了。

王厨师得意地看了看钟天正，那表情似乎在说。

“你行吗?”

十个人品尝完王厨师的菜好，只有八个人叫好吃。

。。。。。。

钱家。

“老爷，传来消息，王厨师的菜八个人叫好。”

“哈哈哈，那岂不是十拿九稳了。听着，去切点肉，今晚府邸大宴。”钱财主兴奋地说道。

“好的，老爷。属下这就去办”下人口水都快流出来了。

。。。。。。

钟天正的菜一揭盖后，牡丹的花香瞬间让人如痴如醉。

王厨师的脸色不好看。

“这小馆子的厨师竟然会做这样的菜？哼，那也如何，好不好吃还不一定呢。”王厨师安慰着自己。

还是十个人品尝着牡丹燕菜，吃着吃着是个人的嘴中似乎有一股清新的感觉，十分爽口，又接着吃了起来。

王厨师十分诧异，几乎都看呆了。

两个刚才还气势汹汹的打手也呆住了。

这是品菜，还是填饱肚子呀？

十个人意犹未尽，盘子都快吃干净了，还意犹未尽。

十个人没有吭声。

王厨师大喜：“哈哈，那看来。。。承让了。”

王厨师以为自己赢了，准备享受胜利的滋味。

没想到。

“好吃！再做一盘把！”

“太好吃了！”

“天正客栈的厨师第一！”

十个人的欢呼，让王厨师瞬间僵住了，两个打手直接瘫倒在地上了，本以为十拿九稳，回去说不定老爷心情好，还能给个赏赐，这下可全完了。

文书看了看情况，站起来说道。

“咳咳，这个大家都看到了，我宣布此次比厨，天正客栈获胜！”

“好！”

围观的人都拍手叫好。

王厨师彻底傻眼了，他不相信！

他拿起筷子，吃了一口自己的菜，又夹了一块洛阳燕菜，初入口中，清香四溢然后回味无穷。

他丢掉了筷子，灰溜溜地走出了后院。

两个打手直接瘫软在地上。

“拿来。”文书直接拽过打手怀中的钱袋。

点了一下数目，正好八十个金币。

“现在兑现赌注，八十个金币归天正客栈所有。”

文书将袋子交到钟天正的手中。

“恭喜钟老板发财呀。”文书握拳祝贺道。

“哪里哪里，这有一点心意，不成敬意。”钟天正从钱袋抓住十个金币，瞧瞧放在了文书的袖子里。

文书反应过来笑道：“老板客气了，再会。”

文书高兴地离开了，众人也散去，钟天正和大牛招呼着刚才店里的客人，又把客人的菜热了一遍，继续营业。

“砰！”两个打手被打出去。

“都给我滚！”钱财主气的咆哮道。

章节目录 第十一章 厨艺空间 “滚呐！”钱财主大吼。

手下的人害怕的慌乱跑掉了。

钱财主气的坐在椅子上直喘气。

钱不悔走了进来。

“爹，您消消气，不就是一个新开的客栈嘛，日子长着呢，不一定他们盈利比我们多。”钱不悔上前给钱财主端了一碗茶。

钱财主接过茶品了一口，气才算喘匀。

“八十金币呐，不悔，客栈多少天才能挣回来呀，最重要的是砸了招牌，我把那个狗屁王厨师给开了，什么玩意儿！”钱财主心疼地说道。

“不就是八十金币嘛，爹，咱们家大业大的，哪里在乎这些钱，问题是那个新起的客栈，确实影响咱们生意，应该想办法打垮它们。”钱不悔脸上闪过一丝阴狠。

“莫非女儿有什么主意？”钱财主来了精神。

钱不悔悄悄在钱财主说了几句。

“哈哈哈，好！不愧是我的女儿，就这么办。”

钱财主和钱不悔脸色都露出奸笑的神色。

。。。。。。

夜晚，天正客栈里。

“嘿嘿，老板，咱们今天客栈可威风了，你不知道你击败那个厨子后，好家伙，所以的客人都来咱们这边吃饭了，今天来的客人比昨天起码多了两倍。”大牛收拾着边笑着说着。

钟天正笑笑。

等大牛收拾完上去睡觉后。

“恭喜宿主完成盈利一百金币小目标激励计划。”

钟天正才想起来。

“对呀，赢的这钱也算是客栈盈利赚的，加上前几天赚的，恐怕一百多金币都有余。”

“系统奖励洗髓汤、猪皮汤、疾骨丸子各一份。”

钟天正大喜，这三种菜都能增强自身的能力，而且每个都有一周的冷却时间，这才三种都同时得到了，自然欢喜。

“此外，是否进入厨艺空间学菜，此空间时间消耗是外界的一百分之一。”

钟天正毫不犹豫地答应了，而且现在就选择进入。

对于厨子来说，学习厨艺是基本功，怎么可能不学？

“刷”地一下。

钟天正消失在客栈，然后进入到了一个空间内。

钟天正出来后，发现跟自己的天正一模一样，只不过活动范围只有客栈。

钟天正来到后厨。

系统的声音响起。

“宿主可以选择学习粤菜、川菜、豫菜等各种菜系，但注意每次只能选择一种菜系。”

钟天正想了想。

“上辈子，自己主修的是豫菜，就这一种菜系钻研到精通，就能在厨神大赛夺冠，可想而知任何一种菜系练到极致，都有厨艺造化之功。”

“我选择粤菜吧。”

“宿主选择粤菜，选择成功，宿主在做任意粤菜时，可以自由选择食材，现在传输粤菜名菜做饭。”

钟天正脑海中瞬间多了各种粤菜的做饭。

但做菜最重要的是精，每道菜练得都要炉火纯青，所以钟天正打算多学几道菜进行学习。

首先学做的是白切贵妃鸡。

钟天正心中一动，这道菜的食材就自动落下来了。

他将鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外腌制,鸡壳内放入葱段、红葱头、姜片、元贝,然后将火腿圈、荸荠、红萝卜、鸡汤、果皮、姜片这些材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮，让材料充分出味。

钟天正煮了一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生。浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖的时间视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间。钟天正拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件。

鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,可以选用不同的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩.因为鸡肉的蛋白质的特殊性,过熟的鸡肉会柴。

钟天正夹了一筷子，感觉还行，看来还需要多修炼呀。

接下来，钟天正学习做广州文昌鸡。他将鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨，斜切成长日字形共24片。在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放人碗中用沸水浸没，加入精盐少许，浸至刚熟，取出切成24片，盛在碗中，将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片。将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水。用中火烧热炒锅，下油少许，烹绍酒少许，加上汤、味精、用湿淀粉少许调稀勾芡。

最后加入麻油和猪油少许推匀，淋在鸡肉上，广州文昌鸡就做成了。

钟天正尝了尝文昌鸡，发现它跟白切鸡最大的区别是更香了。

钟天正振作精神，继续学做菜，红烧乳鸽。

他将乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。备好卤水，红烧乳鸽的卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。

卤好的乳鸽捞出晾干水。调好脆皮水，用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。

钟天正也是做饿了，直接吃了半只红烧乳鸽，发现还没有达到理想中的味道，钟天正记住了自己的几个错误点。

钟天正接着做生菜龙虾，他将龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干； 鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合； 然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱” 。蛋白用冷开水洗净留用； 生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；

虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；熟瘦火腿切薄片；蛋白按虾肉的厚度切块；然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。 青色未熟的西红柿不宜食。 烹调时不要久煮。

烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。. 火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入； 夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

**叉烧这道菜钟天正一直想学，此次更不能错过。将五花肉洗净后擦干水分切成长条，老姜去皮后切成片，葱切成段备用；取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱+酒和少许红色素抓匀，最好使肉都浸在酱汁里；盖上密封盒的盖子，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉；腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸；将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜；将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即完成。

钟天正做这些食材的时候有些犯难，这个世界没有烤箱，只能用烤炉替代了，但味道没有烤箱的好吃，钟天正还需要细细琢磨。

钟天正还打算学蚝皇凤爪，因为价钱实惠。

他将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干。坐锅点火放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1—2小时，控干水分备用。将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉，用旺火蒸20分钟。坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可。

忙完这一切后，钟天正累的坐在地上。

但是学厨的道路上没有容易两字，钟天正站起来再战红炖鱼翅。

他用炖钵（瓦缶掌）先落竹筷，加竹箅垫底使用。用锅下沸水，加入绍酒、精盐、姜、葱，投入翅针一起滚5分钟，捡去姜、葱不用，把翅捞起装入炖钵内。猪手、花肉、排骨、各斩开与猪皮起锅炒香，溅绍酒少许，加入二汤、精盐少许、糖色，然后倒入鱼翅钵内，加姜25克，葱25克、香菜头、火腿脚。加盖，用木炭炉以武火火靠3个钟头，捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头，然后将光老母鸡开两边盖在翅面，转为文火火靠炖1个半钟头，最后转为慢火火靠炖1个半钟头，然后捡去老母鸡，鱼翅连汤倒入锅里，加入味精少许、麻油、胡椒粉，落窝，用筷子夹起粗条翅针铺着窝面，撒上火腿丝少许，另用汤碗把银针拖过沸水落碗，加入酱油、味精少许、火腿丝、上汤，做为翅配，跟香菜2碟，浙醋2小碟同上。

潮州红炖鱼翅，净火靠炖时间要6个小时，6个小时分为三个阶段：前3个小时武火，是因鱼翅胶质不浓，中1个半小时文火，是因鱼翅开始有胶质，后1个半小时火力更弱，是因鱼翅胶质大，将近收汁，保持火路似滚不滚的状态，这样才能保证既够火，又不烧焦。

泡发鱼翅过程是，先将鱼翅的翅尾用剪刀剪掉3毫米，然后再用清水浸6个小时，后用沸水慢火煲，到翅皮的沙能洗得出为度。把鱼翅连原水倾倒于盆中泡浸，候水冷至可以下手时用小刀刮洗干净。然后再用沸水慢火把鱼翅再煲，至可以脱骨时，把鱼翅捞起落清水中浸之。然后拆去鱼翅的硬软骨，和翅脚的皮臭肉等。鱼翅再用沸水滚过。然后捞落盆漂冷，用清水浸之，第二天早上把鱼翅再用沸水滚过，再漂冷，再浸清水，晚上再滚，再漂、再浸，在泡发鱼翅整个过程中须花2~3天的功夫，这样才能使鱼翅本身够水分和去净臭腥味。

在最后鱼翅要火靠炖时，还必须经过一次捞、肃，即用沸水把翅再滚过（即为捞），然后用少量沸水，加入绍酒、酱油、姜、葱与鱼翅同滚一下（即为肃）。

如此红炖鱼翅也就完成了。

钟天正看着眼前做的菜，心满意足地从厨艺空间中退了出来。

章节目录 第十二章 自作孽不可活 钟天正走出厨艺空间后，看到桌子上系统奖励的三道菜，每道菜都能增强自己的能力，正巧自己也没吃饭，于是将洗髓汤、猪皮汤、疾骨丸子全部吃干净。

瞬间感觉耳清目明，腿上肌肉有力，浑身都感觉肌肉硬朗了起来。

活动了下脚，发现十分有力气，钟天正握紧了拳头，感觉力量确实比以前又增强了，心中非常满意。

“就是不知道实际打起来，效果会怎么样。”钟天正心里想道。

钟天正从后厨走到大厅，突然想到客栈的 不够了，这种 确实比较不错，本地独产，只有相隔几条街不远的 才有，

钟天正看了一下时间，这个点那家店还尚未关门， 钟天正关上了客栈大门，打算去买点回来，留作明天营业用。

钟天正穿过熟悉的街道，快走到那家店的时候。

“杀。”

突然一声喊杀声袭来。

瞬间从墙上跳下六名蒙面黑衣人，手上拿出长剑，就向钟天正袭来。

钟天正瞬间慌了神，一摸腰部。

“坏了，水灵刀忘后厨了。”钟天正一阵心凉。

“莫非今日要死在这里了吗？”钟天正望着冲来的黑衣人。

就在钟天正闭上眼绝望的时候，突然感觉眼前一个黑影落下，钟天正睁眼看去。

尽然是上官燕！

只见上官燕也是一身黑衣，只不过没有带面纱，玉手向前一掷，瞬间一阵劈里啪啦叮当乱响，举着长剑的六个黑衣人全部倒地死去。

钟天正走近黑衣人尸体一看，竟然都中了飞镖，钟天正搜了下他们的尸身，摸到了一块腰牌，掏出来一看。

上面写着“钱府护卫”四个字。

上官燕凑近一看：“你呀你，怎么惹到钱家了？他们可不是善茬，全部都是为富不仁之徒，他们要治你于死地。”

“今日竟然被美女救了，真是大难不死必有后福呀。”钟天正有一种劫后余生的感觉。

钟天正深呼吸了一口气。

“多谢上官姑娘相救，改日一定回报。”

“哼，谁要你回报呀。”上官燕白了他一眼。

“这钱家一而再再而三的害我，今天不报此仇真是天理难容。”话落钟天正向钱家的方向走去。

“哎，你这人等一等。”上官燕在后边喊钟天正，他却不理，接着向前走。

就这样，钟天正走到了钱家门口。

上官燕：“你个呆子，你真要自己前去向钱家寻仇？”

钟天正点点头：“此事于姑娘无关，多谢姑娘刚才相救，眼下还是请姑娘先行离开吧。”

上官燕：“啧啧啧，刚用完我就让我离开了，门都没有，再说了这钱家为富不仁，今天正好散其财救助穷人，我不是为了帮你，而是为了贫苦百姓。”

钟天正凑到上官燕面前，直接给她来了个壁咚。

上官燕瞬间脸红了。

“你。。。你想干嘛。”

“我~当然是想。”

钟天正离上官燕的脸越来越近，上官燕娇羞闭上了眼睛。

“想进去寻仇。”钟天正收回了戏虐的神情，直接翻墙进入了钱家。

“你。。。这个坏人，等等我。”上官燕咬牙切齿跟着也翻了进去。

偌大的钱府家院一片漆黑，只有护卫拎着灯笼，不断在院内巡逻。

“看来需要潜伏了。”钟天正趴着一处石头后边仔细观察着护卫的巡逻。

上官燕拍了下他的肩膀。

“嘿，呆子，跟着我。”上官燕直接跃起，轻点几处地，然后又一次翻墙进入了下一个院子。

钟天正跟随着上官燕，一路上左翻右躲，两人时而停下等护卫走过，又时而疾走翻墙，躲开护卫的巡逻，就这样两人来到了钱财主所在的院子。

屋内。

“三子，听说附近几个灾县遭了灾，粮食没有收成，你明日就带一些人去粮仓，运往那几个遭荒的县，高价卖粮。”

“老爷高明，这下我们又可以大赚一笔了。”钱三子奸笑道。

“哼，那是自然，你下去吧，明日一早出发。”

“是。”

钟天正和上官燕见钱三子出来，赶紧压低了身子，见钱三子走后。

“这个钱财主，不仅为富不仁，竟然为了钱财，完全不顾百姓的死活，如此草菅人命，真该死。”钟天正咒骂道。

“嘻嘻嘻嘻，真没看出来你还是个义愤填膺之士，好吧，那钱财主就在里面，你要怎么办？”

“待我亲手刃了此祸害。”

钱不悔这时候从侧门进来。

“恭喜爹爹又将发一笔财。”钱不悔一坏笑脸更加丑陋了。

想到当日的屈辱，钟天正再也忍受不住，直接冲出去。

钱财主和钱不悔吓了一跳。

“你。。。你是何人？”钱不悔吓得直哆嗦。

钱财主直接瘫软在地上，裤子都尿出来了。

“钟天正！”

“你你你！你不是已经。。。”钱不悔露出惊恐的表情。

说时迟那时快，上官燕扔出两个飞镖直接结果了钱财主和钱不悔。

“废话说那么多干嘛，走了，还愣着什么。”上官燕抓住发呆的钟天正的手向门外走去。

不一会儿，两人已经从钱府中离开。

钟天正抱拳道：“多谢上官姑娘，只是。。。”

上官燕：“没有什么，虽然是我第一次出手杀人，但杀的是恶人，狼心狗肺之徒，该杀！”

钟天正摸了摸怀里，钱袋里还有二十多枚金币，递给了上官燕。

“哼，你把本姑娘当成什么人了？杀手吗？”

“上官姑娘还要照顾那么多孤儿，消耗肯定不少，天正不想再让上官姑娘如今日般深入虎穴取财。”

上官燕脸红：“不去劫富济贫，我们去喝西北风呀，没有钱你来养我们呀？”

“我来养你。”钟天正一本正经地说道。

“谁要你养呀。”上官燕娇怒地捶了他一下，然后轻功离开了。

钟天正揉了揉被捶的部位，望着上官燕远去的背影。

“这是幸福的滋味呀。。。”

钟天正赶紧回客栈了，因为一会儿又该有巡逻的官兵了。

第二天，全城人拍手额庆，因为钱家平日里就作恶多端，早已引起大家共愤，而官府衙门的人一时也查不出个究竟，这案子就搁置了下来，加上被钱家欺压过的穷人，纷纷上诉状告钱家，衙门只能让调查这些，虽然官府的人再昏庸，这么多证据摆在一起，也说明了事实。

官府只好查封钱家，将钱家的管家抓捕，管家一一交待钱财主和钱不悔犯下的罪行，最终官府将钱家之财赔付穷人，剩余归为管库，至此此案了结。

案件了结的时候，全城的人无不拍手叫好。

钟天正听大牛讲这些事时，也是了结了心中的怨念。

章节目录 第十三章 粤菜之争 眼瞅着还有半个月的时间，厨师大赛就开始了，钟天正心神不宁的，自己的客栈才开张没多久，要是自己走了谁来做饭呢？可要是招个厨子能行吗？就怕砸了自己的招牌。

这天，钟天正忙到中午，在柜台上思考这件事，正在左右为难。

“掌柜的在吗？”

钟天正闻声看去，只见一个年纪轻轻，样貌帅气的年轻人，穿着厨师服，走到柜台自己的面前，约莫就比自己小个三四岁的样子，双目炯炯有神，浓眉大眼，没有胡须，隐约有潘凤之姿。

“我就是，请问有什么事吗？年轻人。”钟天正隐约能感觉到他的来意跟做菜有关。

“小弟李阿龙，刚从粤菜大师班结业，前来找一份厨公，这是证明。”

李阿龙非常有自信地递证明材料在柜台上。

钟天正没有去看那份材料。

“擅长粤菜吗？”

“何止擅长，实不相瞒可谓是打遍班级无敌手。”李阿龙丝毫不隐瞒说道。

“是不是吹，等会就知道了。反正也缺一名厨师，试试也无妨。”钟天正打定了主意。

“阿龙，可敢后厨比试一番，赢了留下你看可好？”

李阿龙神情坚毅地点了点头。

钟天正让大牛去关上门暂停营业，带李阿龙来到后厨。

带去之前，钟天正心中让系统提前准备好粤菜的所有食材。

李阿龙来到后厨推开门，看到满是粤菜食材的后厨，也是吃了一惊。

“半个时辰，时间到就结束，互相吃对方的菜，满意为止。”

“甚好。”

两人瞬间开始忙碌做菜起来。

要说到粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。

粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒，改造为自己的烹调方法和名菜；借鉴西餐的SAUCE（调味汁）做法，首创了粤菜的酱汁调味法等，无不体现出粤菜的创新性。

广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。后来，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。

粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。

粤厨们还敢于对传统大胆否定，不断进行过滤、筛选。例如粤菜的烹调理论，有“猪不落姜、羊不落酱”的说法。意思是说烹调猪肉、羊肉时，不能加入生姜与酱油，否则会使肉类的鲜味丢失。年轻一代的粤厨们，勇敢地突破了前辈们留下来的戒律，通过不断探索与研试，一批诸如姜汁爆肉片、酱烧羊蹄、XO酱羊排等创新菜肴被推出应市，并深受消费者欢迎。除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广东早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。

钟天正此次选做的是，萝卜牛腩煲。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 萝卜增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

钟天正用到的食材有牛腩（腰窝）、白萝卜、柿子椒、大葱、姜、老抽、味精、盐、江米酒、植物油、淀粉（玉米）。

钟天正将牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱洗净，切段；姜去皮，切片及末；大标去皮，切末备用。锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入A料炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及B料拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加C料色芡，即可端出。即完成萝卜牛腩煲。可作为端午节美食。牛腩切小件，氽水。白萝卜切条，放入沸水中煮少许时间。起油锅，放入葱姜末煸炒，赞米酒，倒入牛腩，加上汤、老抽、盐、味精、红椒丝焖煮。待牛腩上色入味，倒入白萝卜，勾芡，淋油即可。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

钟天正撇了一眼就看出了李阿龙做的是粤菜中有名的海棠冬菇。

李阿龙将冬菇入汤锅中氽透，捞出，挤去汁； 蟹黄切成细末；虾仁、猪肥膘分别切成蓉，同放碗内；加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料； 将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许，然后把虾馅料抹在每个冬菇上；并用手指抹圆抹光，嵌上蟹黄末和一些香菜叶，放入平盘内； 上笼蒸熟取出，摆成花形；炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸； 放精盐1克，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成。用开水把冬菇浸泡透后除梗，再用鸡汤少许加盐，糖煮熟，去汤后用清洁干布擦净水分。将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶，混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水，搅拌均匀成馅。将蟹黄切成细末。把拌好的馅酿于冬菇内，上面点缀蟹黄末，再用油菜芯4片衬在四周，即成半加工品。 将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右，取出后，摆放于盘中，挂少许薄芡即成。

半个时辰到。

双方互相品尝了一下对方的菜。

“嗯~柔中带嫩。”

“钟兄做的牛腩实在是妙。”

章节目录 第十四章 出发 钟天正笑笑，李阿龙也满脸喜色。

李阿龙握拳对钟天正说道：“以后还要多向钟兄请教厨艺。”

钟天正想要开口让李阿龙留下来当厨师。

“无妨，反正以后离得也是近了，钟兄，每个月五十个金币，管吃住，我就不客气了。”

本来钟天正以为李阿龙是想留下当厨师，越听越不对劲。

我的天啊！这是什么厨师呀！狮子大开口！五十金币呀。钟天正无语差点吐血，我的小钱钱呀。

钟天正咬牙忍痛：“好吧，我答应你，但是一个月客人的饭菜钱要是低于五十金币的话，我只能给你二十金币。”

“三十五金币”

“二十金币”

“二十五金币。”

“成交。”

李阿龙转身就要去后厨做菜了，钟天正叫住了他。然后钟天正也让大牛前来，给了他柜台剩下的金币，嘱托他以后按照李厨师说的买食材，不要求多便宜，但是要保证上品和新鲜。

“你就瞧好吧，掌柜的，包在俺身上了。”大牛拍胸脯说道。

“掌柜的，你可是要出远门？”李阿龙说道。

“嗯，出发去参加厨艺大赛。”

“哎呀，早知道多要点工钱了。”

“你给我滚蛋！！！”

。。。。。。

厨艺大赛将在凤食山庄召开，位置在东郡中部，可谓是东郡的第一大山庄，天正客栈所在的街道离凤食山庄有一百多里的马车路程，途中需要经过几个县，加上需要带一些自己准备的食材和厨具，因此钟天正自己买了一辆马车，也不雇马夫了，自己驾车出发了。

钟天正带足了肉干、干粮以及蔬菜，就在钟天正刚出城没多久，经过一片小树林的时候。

上官燕轻功在树上几个点水，直接慢悠悠地落在马车，钟天正的身边。

钟天正：“咦？小燕子，你怎么来了？”

“怎么，不欢迎呀？你武功不行，出门这么远，万一遇到歹人怎么办？我可不想欠你的恩情没法还，所以就跟过来了。”上官燕道。

“难不成是本大爷的魅力吸引住她了，主动投怀送抱？”钟天正一阵窃喜。

“想什么呢？”上官燕弹了一下他的头。“好好赶路。”

钟天正一阵吃痛，赶紧调整好马车的方向。

两人一路架着马车，一路看着沿途的风景，几个时辰过去后，来到了一个山谷口，只见上面写着“恶人谷”三个大字，马车进入谷内。

钟天正四周望去，俨然这里是一个小镇，两人来到了一个客栈面前停下，只见客栈的招牌上写着“三不住”。

“三不住客栈，还有这么奇怪的名字？”钟天正说道。

“怕什么，进去看看再说。”上官燕道。

一个小二从店里跑出来，走到两人跟前：“两位客官，你们是从外地来的吧？”

钟天正：“是的，想要在你们客栈住下，给马补一下草料。”

“哎呦，这位客官，小人名叫李子，这里是三不住客栈，恐怕你们还不知道这里面的规矩吧？来这里吃饭可以，但是要住店的话，有三类客人我们老板是不让住的。”李子说道。

“怎么，你们这客人还挑客人不成？”上官燕好奇地问道。

“客栈有所不知，这三不住一没钱不能住，这里住一晚要十个金币，第二呀男女不能一起住，这第三呀厨师不能住。”小李道。

“你们这客栈还嫌贫爱富呀，走，我们不住了。”上官燕听到嫌贫爱富就怒道。

“别急呀客官，我们这也是一言难尽呀，况且这附近二十里只有我们这一家客栈。”

“我滴个乖乖呀，这做得是独门生意呀，怪不得这么黑。”钟天正说道。

“哼，我倒要看看你们这客栈，为什么三不住。李子，你去将我们的马喂一下，小天正我们进去。”话落，上官燕就拉着钟天正进入了客栈。

两人进入后，找了张桌子坐下，四周放眼看去，这里跟一般的客栈没什么两样，其他客人在其他桌上吃着饭，账房先生在柜台算着账。

“喂，小天正，这里没看出有什么不一样的。”上官燕悄悄对钟天正说道。

“嗯，倒是没看出有什么特别的，哎不对，你干嘛喊我小天正。”钟天正抗议道。

“啪。”

上官燕又弹了一下钟天正的脑瓜崩。

钟天正捂住脑门刚想继续抗议道。

这时候进来三个面容狰狞，四十多岁的壮汉，后面跟着三个面容凶狠、丑陋的中年妇人，有的客人正在吃饭，一看到这些人进来，吓得抱起自己的东西就往外跑。

“哎，站住站住。”

“都坐回去。”

三个壮汉拦住了往外跑的客人，让他们回去坐下。

李子喂完马回来，给钟天正、上官燕两人告知一声。

“哎，李子这些人是谁？怎么大家那么怕他们？”上官燕将李子拉到一遍说道。

“客官，那三位壮汉就是本地有名的三大恶人，他们是三兄弟，那个高的男人是矮三恶，那个低的男人叫高大恶，那个瘦的叫做胖二恶。后面那三个丑妇就是他们的夫人。矮三恶的夫人叫孙三娘，胖二恶的夫人叫孙二娘，高大恶的夫人叫孙大娘，她们是三姐妹。”李子说道。

“不过，客官我建议你们还是赶紧低头吧。”

“为什么呀？”上官燕问李子。

孙大娘叉腰道：“大家都给我听好了，今天是给我们三个宝贝闺女挑夫婿，你们偶读给我坐好了，谁要被我们姑娘相中呀，那就是他的福分。”

“是呀，天大的福分！”孙二娘笑着说道。

不过她那张丑陋的脸，一笑起来人看着就更不舒服了。

“宝贝女儿们，赶紧进来挑意中人吧。”

高大恶一招手，进来三个年轻女子。

不过这三个女子，样貌十分恶心丑陋，看到这三个女子进来，有的客人吃着饭就直接吐出来了。

“我滴个乖乖，长得太丑了吧。”钟天正看到三个女子的长相后，忍不住吐槽道。

“那个胖的出奇的女人叫高美人，是大恶所生，那个瘦的像猴一样的女人叫胖花，是二恶所生，那个脸上有麻子的女人叫矮娇艳，是。。。”

章节目录 第十五章 女扮男装 “是三恶所生对吧。这名字起的。。。真好记呀。”钟天正哈哈笑出声来。

三个丑女正在一个又一个挑着客人的长相，听到钟天正的笑声，被引了过来，三个丑女围住了钟天正。

“我滴妈妈呀，可千万别。。。”钟天正见三个奇丑无比的女子围住自己，吓得身子都发抖了。

“爹，娘，女儿们的丈夫就是他了。”三个丑女异口同声地说道。

“哈哈哈，好呀。”三个恶人和他的三个夫人走到钟天正面前。

孙大娘：“好呀，女儿们终于找到成亲的合适人选了，其他人赶紧离开了。”

李子和其他客人如释重负，一溜烟地全跑了。

钟天正惊恐万分站起来说道：“我不要呀，我不要娶这三个女人。”

上官燕在一边都笑翻了。

“小子，娶了我女儿你以后就会享尽荣华富贵。”

“是呀，你知足吧。”

“废什么话呢？带回去！”孙大娘不耐烦地说道。

矮三恶和胖二恶就要架着钟天正往外边走。

钟天正吓得就要拿出水灵刀出手，一摸腰间没有摸到东西。

“糟了，水灵刀在马车上忘了取了。”

绝望的钟天正向上官燕投来求助的眼神。

“你求求我，求我我就帮你。”上官燕调皮地对她眨眼。

钟天正无奈但不想被带走，被逼着要丑女：“求求你，小燕子。”

上官燕：“嘻嘻，本女侠不能见死不救呀！”

上官燕怒目一叱，转身甩出几个流星镖，三恶和他的三个夫人，直接闪躲在一遍，上官燕凌空跃起，几脚踹翻三个丑女。

“快走，点子硬。”孙二娘招呼着众人跑了。

三恶走后，李子才敢过来给两人上了小白菜烧豆腐、十香煎鱼片以及米饭。

“小天正，我帮你打跑了他们，你准备怎么谢我呢？”

钟天正一本正经地做了个揖：“多谢上官姑娘相救，小生无以为报，唯有身子。。。”

上官燕当即脸就红了半边，啐道：“谁要你身子。。。不害臊。”

钟天正和上官燕吃完饭，就来到柜台开房间。

“客官，之前跟您说过了，三不住的说法。您这让我很为难呀。。。”李子说道。

钟天正差点忘了这茬了。

“凭什么呀，叫你们老板娘出来，我要和她。。。”

钟天正拉着上官燕先从客栈出来了。

“干什么拉我呀你，我要和她理论理论，定的这什么狗屁规矩。”上官燕气呼呼道。

“入乡随俗嘛，不过我倒有一个办法。”钟天正悄悄在上官燕嘀咕了几句。

“这。。。能行吗？”上官燕有些不相信。

“走啦。”钟天正一把拉上官燕进了马车。

下一秒，钟天正就被怼了一顿。

不一会儿钟天正再进客栈的时候，身边跟了一位公子，两人来到柜台。

“哎哟，客官您又来了，哎怎么不见刚才那位姑娘了？”李子问道。

“她呀有事先走了，给我开两间上房，挨着的。这是二十金币。”钟天正随手就丢给李子了。

“好的，我带您上去。”

李子带上官燕和钟天正去上楼的时候，二楼的一间房打开了，出来一位中年女子。

李子打招呼：“老板娘好。”

这位女子轻微点头，然后下楼走去。

她身穿浅粉色的修身旗装，凸现出她修长匀称的身姿；那粉色极淡已经接近白色，但是却很妩媚，就似少女脸颊上最自然却最诱人的红晕；衣袖、襟前、袍角却用素金色镶了宽宽的边儿，更衬出高贵之气；衣上精细构图绣了绽放的红梅，繁复层叠，开得热烈，看得让人心里也觉得热乎；足上一双同色的花盆底儿，缎子面儿上用珊瑚珠配着金线也是绣的红梅，厚厚的鞋底里做着镂空的小抽屉，盛着梅花香粉，走一步，地上就留一个盛开的红梅花印记；

虽然这位老板娘约莫四十多岁的年纪了，但钟天正还是有些呆住了，上官燕微怒了推了他一下，他反应过来继续走着楼梯，两人跟着李子上了楼，老板娘看向他们的背影。

“客官这就是小店的上房，晚上我给您送热水洗脚，我先去忙了。”

李子给两人的房间打开后，就下去了。

钟天正坐下来倒了杯水喝：“怎么样，我这主意不错吧。”

他身边的公子不是别人，正是女扮男装的上官燕。

“这就是你的馊主意，哼。”上官燕白了他一眼。

“不过有件事，你不觉得很奇怪吗？第一个不住的条件还能理解，独门生意赚的多，第二个就有些匪夷所思了，为什么不能男女同住一间客栈呢？最不可思议的是，厨子不让住客栈，恐怕全国也没有几个这样的客栈吧。”

上官燕点点头表示赞同。

要知道这个国家非常尚厨，厨子的地位是很高的，一般来说不会有这样的商铺这样做。

但是这个三不住客栈偏偏就这样干了。

“一定有古怪。”上官燕道。

“早些歇息吧，明天还要赶路。”

夜晚，三不住客栈。

李子关上了客栈门，就去休息了。

客栈打烊后，整个客栈都静悄悄的。

钟天正则是在房间里想着，自己离开客栈后，就失去了保护伞，这没有武功看来在这个国家也不行，没有自保能力。

可是只有这庖丁刀法，水灵刀一不在身上就没有用了，这可不行。

“我还没娶妻生子呢，万一挂了我可不甘心。得想想办法。”钟天正心想。

“系统，有没有武功可以学呀？”

“有。”

“该不会又因为我以前没问你，所以你不说吧？”

“是的。”

钟天正差点憋出内伤。

“是否现在进入空间学习？”

“进入。”

钟天正来到了跟厨艺空间完全不一样的空间。

“宿主可以选择学习，基础武功大力金刚指、幻影无极腿、钢拳，三种任意一门武功，请注意三种只能选择一种，选择后其余两种永久不能学习。”

“又是三选一，选择哪个好呢？”

钟天正想了一下，自己的庖丁刀法多变，正需要一门威力大的、近距离的武功防身。

“我选择钢拳。”

瞬间，钟天正的周围出现了，一个铁锅和一个架子吊着一个银灰色的钢球。

“请宿主将双拳放进铁锅，翻动铁砂。”

章节目录 第十六章 钢拳 学拳之前，钟天正扪心自问，自己一个厨子为什么要学拳，这类武艺呢？钟天正想了想，给了自己一个最好的答案。

“学拳是用以自保，倘若生命都没有了，会做再多的菜又有什么用呢？”

于是，钟天正咬牙将双拳放入了铁砂中。

热！

非常的热的铁砂，不像开水那样烫，但是也差不多，基本是手上皮肤的极限了，然后钟天正不停地用双拳翻动铁砂，钟天正基本上咬着牙坚持，不一会儿已经是全身冒汗，大汗淋漓如雨下，然后就是感觉双拳肿胀，然后疼痛难以忍受，但是钟天正依旧坚持着双拳翻动铁砂。

“请宿主抽出双拳，然后涂抹药水。”

系统将药水投放在钟天正的脚下，钟天正抽出双拳，只见两拳红的血色，周围肿了一大圈，疼痛痒发胀，钟天正蹲下，用粗大的手指拧开药水，然后涂抹在双掌正反面上，初次涂抹有一种清凉的感觉，然后又有一种热流似乎席卷在双掌。

“请盘腿歇息，让药水浸没双掌十五分钟。”

钟天正照做，他趁这个时间看了下关于钢拳的资料。

原来，钢拳可分为两大类，软钢拳和硬刚拳，软钢拳是通过内练与外练，配合独有的练功药酒，通过内练与外练结合，五种打法、五种手法，内练五步法，以顺气为主，意气结合，将手练“活”，讲求全身各个部位的协调，使气血通畅、筋骨和顺，最终实现拳头坚硬如铁的目的，注重科学练功，配合独有的练功药酒，练习之后手掌与常人几乎一样，手掌无老茧，皮肤细腻光滑。

“乖乖隆地动，没想到学钢拳还这么讲究。”钟天正说道。

拳谚云“气贯掌心，劲达四梢”、“拳从心发，劲由掌发”，“腿打七分手打三，全仗两掌布机关”等，钢拳因此讲“手的变化，决策于腕。掌根锐骨，即为腕劲。灵龙活泼，刚柔蓄隐。擒拿点打，无不应顺。掌腕合窍，方能制人。腕滞力拙，徒劳费神。”说明掌和腕的重要性。必须互相协助，方为妙。拳头发力，待出击时突然伸直，劲达掌心，同时开声一喊，令敌人心神猝然一惊，则拳力正至妙处。

钢拳可使拳头的锻炼处表皮增厚，筋骨及表皮组织对外界环境的适应能力大大提高，腕指关节灵活，肌肉韧带的力量增长，强劲有力。

总起来说，铁砂掌就是用铁砂、药料作为练功辅助物，通过特定的练功方法修炼出来的一种可攻击、可防守、可表演的掌上硬功夫。修炼日久，铁砂掌具有开砖裂石之功。

歌诀：铁砂掌功毒气发，药力深入肌肤。筋骨坚实成毒手，重击强敌染英黄砂。

另一种练法，练习之后，手掌肌肉增多、增厚、运气后手掌坚如磐石，虽然不同，但是都有精髓之处，互相学习取长补短才是发扬，学习之根本。少林派铁砂掌，传承至今已有无数的武术爱好者以此法练习铁砂掌，可让习练者在不影响手部灵活度的情况下让手掌生肌增厚，强化骨质密度、肌腱以及骨膜，并能练出一定厚度的软角质层，且具有超强的击打能力，手掌异常有力。开砖碎石轻而易举。功力非一般练法能与之匹敌！

其练法得仰仗药力，且须注意运气，以收内壮之助。以下列练手秘方，加陈酒五斤，人中白及白醋各十斤，拌和煎汤，每次煎三炷香，煎至四次，用文火熬炼稍浓，倾入铁盆中以木杵捣烂成泥，再加细铁砂，其数量与药泥相等，用口袋布盛好，置坚实木凳上。每日晨昏拍打之，须由轻而重，由徐而急。单手或双手，则由习者自己选择。开始手必现青肿，甚至脱皮落肉。练后须以洗手秘方洗之，以期消毒去肿，强筋壮骨，则内外坚实矣。习至百日，略可应用；习至三百六十五日（一年天数），大功已成。惟不可乱用，盖此种手法，着人肌肤，轻者伤，重则亡，且非秘方不治，是故非至万不得已时，方可用以护命。总之习此功夫，须有保存国粹之志，勿存恃强凌人之心。

可让习练者在不影响手部灵活度的情况下让手掌生肌增厚，强化骨质密度、肌腱以及骨膜，并能练出一定厚度的软角质层，且具有超强的击打能力，手掌异常有力。开砖碎石轻而易举。功力非一般练法能与之匹敌！

初练铁砂掌应由高而低地站马练习，可以很快地收到健身、强腰增力之功效。 要点： 学员不论练习以下的哪一种方法时，手掌都是不用力的(即不紧张、而是放松的)，也就是说：让手掌自己掉下去(自由落体)的重力(即重量)击打砂袋。否则，将影响功效。这就是人们所谓“真传一句话、假传万卷书”的地方！许多“用力击打砂袋、力尽为止”的说法，是极不利于练习者身心的。 此外，练掌时还必须将全副注意力集中在双掌和卧袋上，不可心猿意马。

“时间到，请宿主继续学习，在本空间内学习十年，外界只过一个时辰。”

听到这里。

“哇，这么厉害呀。”

钟天正就安心了，他将双拳放入铁砂中，不停地搅动，依旧疼痛难忍，手掌中的肿胀比之前更大了，但双拳翻动铁砂的力气也比之前大一点了，但能翻动的铁砂依旧只有三根手指并拢般大小。

钟天正咬牙坚持练着，一个时辰过去了，二个时辰过去了，三个时辰过去了，钟天正能翻动的铁砂虽然还是太少，由三根手指并拢大小增加到五根手指并拢般大小。

“请宿主停下，继续摸药。”

“啊，我的双拳感觉变好大。”

钟天正抽出发热的双拳，看了看双手比之前又变大了很多，接着涂抹药水在双掌正反面，由里到外将那红色的药水，均匀地涂抹，浓重的药水味呛得让人流眼泪。

涂抹完药水后，又是一阵清凉的感觉慢慢地在手掌上面蔓延开来，钟天正将双臂垂下，让药水慢慢渗透到了双拳的皮肤之中，这个过程虽然很痛苦，但是必须忍受和忍耐，千百年多武术界学拳的人，或多或少都经过这个过程，蚕之痛在于破茧，蝶之殇在于化翼，只有忍受住这些痛苦，最终之时才易蜕变，才化茧成蝶。

“请宿主扎马步。”

“啊？扎马步？”

钟天正一度以为自己听错了，但确认后依旧照做了，扎马步钟天正并不陌生，最初学厨当学徒的时候，为了切墩没少在下盘上做功夫，厨师讲究刀功，因此切食材不能拖泥带水，也不能蜻蜓点水毫无气力，必须柔韧有余，刀从肉过斩断分明，不留得半点粘连。

马步站于凳前，全身正直，两膝屈，肩放松，腰松，胯坐，不可突臀，以得劲自然为准。 为什么要采用马步呢? 历代气功家认为，在养生健体方面，马步是壮肾腰、强筋骨、补元气的最佳步法；在技击上，常练马步的人稳定、平衡机能特好，下盘稳固，不易为人所制，手、腿上发出的攻击力量强大、干脆、快速。可以说，马步桩是养生、技击必修的法门。武术界流传了千百年的行话就是“入门先站三年桩”、“要学打先扎马”；甚至有的功法全是以马步为步法的，如“少林内劲一指禅”等。马步有高、中、低之分，难度依次增大。

“好久没扎马步了，扎马步还挺好玩的，没有想象钟那么难呀。”钟天正刚开始想着还挺简单的。

但是扎了一会马步后。

“感觉双腿好痒呀。”钟天正想停下来挠脚。

哪知道，刚一动一阵电流通过全身，那滋味让人麻得不能动弹。

“警告，练功时擅动将会受到电击。”

“乖乖，真是严格呀，早知道先挠挠再练了。”

钟天正郁闷只能忍着痒，继续扎马步，初时的痒，到此时已经变得难以忍受，但钟天正不敢乱动也不想乱动了。

“一切都是为了练钢拳，想想之前受的屈辱，我不会放弃的。”钟天正心中就抱着这样一种信念，忍着、痛着，坚持扎马步，纹丝不动，任凭汗一遍又一遍的留。

“自动清汗功能启动。”系统将钟天正背后的汗清理干净了，这也是防止钟天正“风吹汗”，防止风邪入侵钟天正的体内。

钟天正只感觉一阵舒爽，那股难受劲比之前也少了许多。

难受的感觉从起初的难受，到渐渐忘了痛痒，进入到了麻木的时期，就这样，又是三个时辰过去了。

“时间到，请宿主自由活动。”

“哎呀，大腿酸死了。”钟天正以前觉得系统的声音都是冷冰冰的，从来没有这个时候觉得系统声音那么亲切。

“请宿主进餐，但必须吃指定菜，以保证学拳功效。指定菜为冬瓜薏米煲鸭。”

话落后，系统又将钟天正传到了厨艺空间。

“做冬瓜薏米煲鸭呀，这个简单。”

他将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。

光鸭洗净去鸭皮，斩成块状，放入沸水中氽烫1分钟，捞起沥干水待用。冬瓜去籽，擦去皮上的白霜，洗净切成块；薏米用清水浸泡30分钟。烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入鸭肉煸炒1分钟，至呈金黄色，盛入砂锅内。

往锅内注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。加盖大火煮沸后，改小火煲1小时左右，至汤色香浓，冬瓜软烂。

加入1/3汤匙盐和1/5汤匙鸡粉调味，便可盛碗饮用。将水鸭出水。将所有材料放入锅中，用压力锅小火压45分钟后，加盐调味即可。这是一道很适合喝的汤水，简单易做，味道鲜美，利尿解暑，冬瓜有清热、薏米有利尿作用，而水鸭是滋阴补品。薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就易软入味。冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。

如此冬瓜薏米煲鸭就完成了。

钟天正顺便蒸了几碗米饭。

“下一道菜是咸蛋蒸肉饼。”

他将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。

然他将准备好所用食材把猪腿肉剁碎，咸蛋白加入肉馅中，加入适量胡椒粉，加入小半勺盐，最后加入生粉顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可，

猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑；因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐。 生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用。肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟。

搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素b2，是补充b族维生素的理想食品之一。

如此完成了，钟天正就着米饭吃了个精光。

章节目录 第十七章 记忆菜 钟天正吃完饭后，打算继续修炼，又让系统将他传送回了武艺空间。

又扎了一会马步后。

“感觉下盘比之前稳多了。”

要知道，现在的钟天正可不是普通人，吃了几次洗髓汤、猪皮汤等各种提升能力的菜后，身体的各项机能都获得了巨大提升，尤其是肌肉的密度、皮肤的硬度、反应速度上都有了飞跃。

所以平常人需要修行一年的，钟天正有底子，只需要修行个把月就足以。就这样，钟天正光扎马步、双拳翻铁砂，就在武艺空间钟练了三个月，不过由于时间不同，外界此时才过了一盏茶的功夫。

武艺空间内也有晨昏，钟天正按此规律也是练到深夜，困了就睡饿了就吃，其他时间都用来学拳，随着时间的迁移，钟天正双拳能翻动的铁砂越来越多，用掉系统提供的药水也越来越多，扎马步能坚持的时辰越来越多，下盘也越来越稳了。

练了三个月后，钟天正感觉自己脱胎换骨一般，双拳比没练之前大了一圈，不过可不是肿胀，而是正常的皮肤了，其实就是皮肤上增加了厚厚的一层角质层。但是抗击打、耐打能力大大地增加了。

同时，钟天正感觉腰部上肌肉增加了，下盘扎马步时纹丝不动不说，钟天正还让系统测试了下，一块木板飞来击中扎马步的自己，打在他的腰部上，结果是木板直接断裂两半，而钟天正丝毫不受影响。

“总算这段时间的努力没有白费。”钟天正心想道。

“检测到宿主基础已打好，现在请背诵钢拳初阶拳法口诀。”

“什么还要背诵口诀？很长吗？”

“是的。”

钟天正第一感觉就好像是回到了小学时背诵语文全篇课文的感觉，那种被背诵全篇支配的恐惧，想想钟天正都不寒而栗。

果然系统没有让钟天正失望。

“钢拳第一式威猛在天，双拳如铁，刚猛齐出，其拳势疾如风、徐如林、侵掠如火、不动如山，难知如阴，拳风出如雷震。双拳掠过，犹如天地初分，悬权而动，是故形胜更似意胜也。”

“钢拳第二式金刚势，平肩站好身放松，双手下垂分体侧，眼睛微闭一线光，凝神怜息一分止。一吸膻中始闭气，收腹朝天须意守。爆音吐出强如天，闭息收功平心神。”

“钢拳第三式大力势，两手绷紧握成拳，下蹲双掌捧气翻。双拳虎口指朝天，分落捧气到丹田。闭气急，收气缓，立拳上翻托举猛，内力暗撑虎口圆。”

“钢拳第四式礼卫势，双拳紧握肘后提。五丁开山掌劲出，微划弧出一平型。成龙探爪松肩坠，两拳侧缓意念击，掌下四花五分溅，双手合十礼卫空。”

“额滴神呀，这么长的口诀，救救我吧。”

听到系统一连串说完拳法的口诀，钟天正快要疯了。

这好像回到了当初记菜谱的时候，那时候师傅也要求一字不漏地背诵，他手里拿着一把戒尺，钟天正只要背错一个字，戒尺就会落下，本以为那段痛苦的岁月已经远去了，没想到这又来了。

“这背不出来的话，恐怕系统的惩罚肯定比当年的师傅还要狠呀。”

“请在三天内完成背诵，否则将会被系统抹杀。”系统冰冷的声音一字一句地响起。

“我的天呀！”

钟天正郁闷地要憋出内伤。

“三天，还是感觉背吧，唉，命真的很苦呀。”自从见过系统的神奇后，钟天正丝毫不敢怀疑系统的强大和准确性。

“哎，我有办法了，可以做一道菜记忆菜来吃，这样不就容易记忆了？”

说干就干，钟天正要做的菜是池塘莲花、佛手排骨、一帆风顺、牡丹煎酿蛇脯。这四道菜都是能增强记忆的菜，钟天正学厨的时候，可没少吃当初博闻强记菜谱都是靠的这些菜。

钟天正首先做的是池塘莲花。

他将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊，即完成池塘莲花。

接下来要做的菜是佛手排骨，他将排骨切成12条，准备好瘦肉2斤，鸡蛋1只，面粉、湿冬菇、葱、红辣椒少许，马蹄肉1斤、香醋、沙糖、油40、浙醋60、五香粉、盐、粟粉和绍酒各少许。

他先将排骨斩成小段，再将每条排骨十分之八的肉，用刀刮堆到一端，连骨用刀剁几下，用碟盛起，加入适量绍酒、盐和味精，把排骨腌过。

再把瘦肉切成幼粒，加入少许五香粉和沙糖搅匀，分成十二份，再将每份肉包在每支排骨的连内地方，做成拳头状。

把面粉、鸡蛋和清水搅匀形成面浆，涂在排骨肉上，即下油镬炸至金黄色。将湿冬菇、葱、红辣椒、马蹄肉等料切成幼粒。另将适量香醋、浙醋、沙糖、麻油、味精、粟粉及盐拌成盐料候用。

最后把炸好的排骨摆落长碟，骨枝向外，肉团向内，将4之粒料炒过，倒下酱料，滚过，淋在排骨肉上，佛手排骨就完成了。

下面要做的菜是一帆风顺。

他准备好海参、猪肉(肥肉和瘦肉) 、虾仁、胡萝卜、荸荠、豌豆 、淀粉(豌豆) 、大葱姜 、料酒 、盐 、白胡椒 、味精 、香油、各适量。

他去除海参腹内肠脏，洗净，放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。胡萝卜一半留用，一半剁成末。将虾仁抽去肠泥，用盐抓洗，沥干水分，剁成泥状，与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合，加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀，即为馅。

将余下的胡萝卜蒸熟，切8个薄片（上尖下圆，如同帆形）。海参内先拭干水，撒些淀粉，再装入馅，入蒸具中大火蒸8分钟，取出插上“帆”，排列于长盘中。将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋于海参上完成一帆风顺。

这道菜的营养元素(每1049克)热量 ，1736千卡碳水化合物 31.56克,脂肪 83.52克，蛋白质 99.4克，纤维素 1.76克。

最后要做的菜是牡丹煎酿蛇脯。

钟天正准备的食材有水律蛇、蟹肉、蟹黄、虾胶、鸡蛋清、大油、香油、料酒、生粉、湿马蹄粉、盐、葱、姜、上汤适量。

他先将水律蛇去头，用70%开水，30%冷水去鳞。用小刀在蛇背上划两刀，然后在肚上划一刀，捅到尾部，去掉内脏和血污。然后放入开水钵里浸20分钟左右取出。用手撕开蛇脯2条。然后切成长3厘米的蛇块24件加入少许大油、料酒、葱、姜和上汤，上笼屉蒸15分钟左右。

然后用开水浸熟蟹黄。在蒸好的蛇脯薄拍生粉，每件酿上虾胶15克左右。炒勺上中火，倒入适量大油，随即捞出。

起勺烹料酒，加上汤，放入蟹肉、盐、两湿马蹄粉勾芡。然后倒入鸡蛋清、蟹黄。包尾油，翻炒几下。香油滴于蛇脯面。

牡丹煎酿蛇脯就完成了。

钟天正问系统要了一碗米饭，就着这些菜吃了起来，然后开始背诵起口诀。

章节目录 第十八章 身手不凡的老板娘 钟天正背熟后。

“系统，我会背诵口诀了。”

“检测开始，说谎者将会直接抹杀。”

“在天威猛，铁如双拳，刚猛齐出，其拳势疾如风、徐如林、侵掠如火、不动如山，难知如阴，拳风出如雷震。双拳掠过，犹如天地初分，悬权而动，是故形胜更似意胜也。”

钟天正抓住规律，按照口诀中的平雭分了类，让口诀更佳便于记忆了。

平肩站好身放松，双手下垂分体侧，眼睛微闭一线光，凝神怜息一分止。一吸膻中始闭气，收腹朝天须意守。爆音吐出强如天，闭息收功平心神。

背到这里的时候，钟天正一阵恍惚，一阵惊恐以为自己忘了，钟天正扎马步，然后瞬间想起来了。

“两手绷紧握成拳，下蹲双掌捧气翻。双拳虎口指朝天，分落捧气到丹田。闭气急，收气缓，立拳上翻托举猛，内力暗撑虎口圆。双拳紧握肘后提。五丁开山掌劲出，微划弧出一平型。成龙探爪松肩坠，两拳侧缓意念击，掌下四花五分溅，双手合十礼卫空。”

“考验通过，宿主修行神速，奖励初阶鲁菜六道。”

“还能奖励菜谱？太好了，这功夫没有白下。”

钟天正欣喜若狂，比起学会钢拳，他还是更喜欢做菜。

“早晚有一天，我要学会全国八大菜系。”钟天正在心里暗暗下了决心。

背熟钢拳口诀后，钟天正回到了现实，看了看时辰，只过去了半柱香的时间。

“看来系统诚不欺我也。”

这个时候，门打开了，上官燕进来了。

“哎呀，这孤男寡女的，小燕子你进来干嘛。”钟天正坏笑道。

“去你的，整天嘴里没个正形。我不喜欢这里的菜，难吃死了，还不如一碗粥喝的舒服。”上官燕苦涩个脸。

“怪不得，刚才没怎么见你动筷子，我还以为姑娘家都吃这么少的，没吃饱是吧，坐这等着，我一会儿就来。”钟天正说道。

“你？行吗？你还会做菜呀？”上官燕疑惑地看了看他。

“骑驴看唱本。”然后钟天正走出门就进入了厨艺空间。

厨艺空间有个规矩，就是只允许带做好的菜和食材，其他都不允许带到现实中。

钟天正想试试刚学会做的初阶六道鲁菜。

他第一道菜尝试做的是糖醋鲤鱼，这道菜有五种做饭。由于钟天正以前没做过，所以这次想都尝试一下。

第一种做饭是将鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

钟天正尝了一下，赶紧味道不行。

继续做！钟天正对自己的厨艺要求十分严格！

鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊；活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净。在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可。用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟；净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整；锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

还是不满意，放弃掉这种做法。

他将西兰花沸水焯熟备用；鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒，盐腌制30分钟；水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀；放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊；锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金黄色；另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下，加些盐，出锅；浇在鲤鱼身上即可。

这一种做法虽然比之前的强，但还是需要改进。

他将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。将鲤鱼初步加工(记得抽白筋)，在鱼的两侧打上牡丹花刀；用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；

最后一种做法是，把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；

把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。

钟天正尝试了一下，甜而不腻，香而不散，就这种做法了！

钟天正拿了一碗米饭和做好的糖醋鲤鱼，从厨艺空间中出来，回到房间放到了上官燕的面前。

“请品尝。”

“这么快，能吃吗？”上官燕将信将疑地拿起筷子。

她夹了一块鱼肉，放入嘴里咀嚼了下。

“嗯~~好吃，真的是你做的吗？”上官燕疑惑地看着钟天正。

在她眼里，钟天正是个客栈老板，但她还是不相信钟天正会做菜。

“下次做菜的时候，领你在旁边看，你要是不相信的话，我把做饭给你讲一遍，听好了，先将。。。”

钟天正把最后选择的糖醋鲤鱼的做饭，给上官燕详细地讲了一遍。

上官燕边吃边听。

“没想到你还做菜呀，小天正。”上官燕笑道。

“那你想不到的事情还多着呢，哼哼。”钟天正洋洋得意地说道。

“瞧你鬼的那样子。”上官燕白眼。

这时候，突然传来一阵笛子的声音，十分凄婉和幽怨，两人来到楼台边，看到院子里客栈的老板娘站立，吹着笛子。

“这么忧伤的笛声，不知道这个老板娘又经历了什么。”上官燕叹息道。

“你怎么知道？”钟天正问道。

“只有女人才能真正了解女人呀。”上官燕说道。

这时候，突然大门被推开，冲进来一帮蒙面的黑衣人，手里带着刀，八名黑衣人瞬间围住了老板娘。

钟天正吓了一跳，刚想出声，上官燕一把捂住他的嘴，然后拉了身子到后边，不至于让下边的人发现。

“老板娘好生悠闲呀，还吹笛子！识相的赶紧把菜谱交出来，还可以留你个全尸，否则让你死无葬身之地。”一个蒙面黑衣人拿刀比划了两下。

“哼，菜谱就在这里，有本事自己来拿。”老板娘从怀里拿出一本书，然后又放回去了。

“菜谱？”几个黑衣人互相看了一眼。

“抢！杀了她！”

八名黑衣人瞬间举刀看来。

老板娘拿起笛子，驱使内力吹响了笛声，瞬间声音十分凄厉令人难以忍受。

钟天正和上官燕都紧紧捂住了耳朵。

七名黑衣人瞬间捂住耳朵，躺在地上惨叫。剩余的一名黑衣人不受影响，依旧举刀砍来。

黑衣人冲到老板娘身前，老板娘收起笛子，凌空飞起从笛子抽出一把短剑，和黑衣人打斗起来。

刀和短剑不断碰撞，发生“乒乓乱响”地声音。

“笛中剑？天音老人是你什么人？”

黑衣人问道。

“你不配知道！”

老板娘甩出短剑，黑衣人眼里精芒闪烁，一个翻滚闪过了短剑的攻击，但是地上的七名黑衣人遭殃了，纷纷被短剑割断了喉咙，不一会儿就气绝身亡了。

黑衣人扶着受伤的肩膀，伤口的血不断滴在了地板，原本他虽然躲过了短剑，但是剑气还是将他伤了。

“笛音剑气？你竟然已经练到了这个地步！”黑衣人大为震惊。

“哼，回去给你主子回个话，说我王菁就在这里等着他。快滚吧！今日饶你狗命！”

黑衣人不甘心地捂着伤口，拿起刀溜走了。

上官燕和钟天正看着这一切。

“乖乖，这老板娘身手这么厉害，不过这些黑衣人为什么要杀她呢？”钟天正说道。

“问题的关键应该是那本菜谱。”上官燕说道。

章节目录 第十九章 过往 王菁向钟天正、上官燕的方向看了一眼。

“两位客官，外边风大，还是早点回屋歇息吧，免得冻着了。”话落，王菁就进了屋子。

钟天正：“看来这老板娘不简单呀，武功竟然这么高，还能察觉出我们。”

“哼，你是看上人家老板娘了吧，回去睡觉啦。”

话说完，上官燕就回了屋。

“嗯？啥？什么鬼？”钟天正一脸郁闷。

钟天正回房间睡了几个时辰，然后隐约听到外边有响动，迷糊起身披上衣服，就推门站在栏台上向下看去。

只见栏台下院子内，王菁和一男子相隔数丈对峙，男子手持长剑，一袭黑长发，五官硬朗。

“王菁，还是赶紧交出菜谱，免得死在我的水剑之下，你的丈夫已经死了，你留着它也没什么用，乖乖地交给我，也省得麻烦。”男子说道。

“呵呵想不到水剑客寒水，也来抢夺苏菜菜谱，你一个剑客要菜谱有什么用？难不成不砍人改切菜了吗？”王菁说道。

“非也非也，这个砍人和切食材，有时候都是砍肉，又有什么分别呢？少废话，看招。”

水剑客举起带剑鞘的水剑，指向王菁，一运内力震破了剑鞘，一柄水剑在月下闪着光芒，直向王菁刺来，王菁从笛中抽出短剑，抵挡着水剑客的剑锋，双方互相对剑，时而水剑客使出一招平沙落雁，时而王菁使出一招百鸟朝凤，双方没一会儿，就已经斗了二十多个回合，暂时是旗鼓相当。水剑客躲过一阵剑招，向后退了几步。

水剑客眼中一丝凶狠闪过，举剑刺出，故意卖了个破绽给王菁。

王菁见有机可乘，直冲过来举起短剑，直冲水剑客的腰部，待王菁接近，水剑客冷笑一声，从袖中甩出了石灰粉，王菁躲避不及，直接被迷了双眼。

水剑客两剑砍中王菁的双臂，王菁吃痛一声，摔倒在地上，手中的短剑也掉落在一边。

水剑客见奸计得逞，哈哈大笑疾步走向王菁，在他看来苏菜菜谱已经是囊中之物。

“卑鄙小人，无耻之徒。”王菁在地上骂道，双眼暂时是睁不开了。

钟天正见状，心中一股豪气冲头，抽出水灵刀，直接从二楼跃下，使出庖丁刀法的挑刀，在千钧一发之际，挑开了水剑客刺向王菁的一剑，钟天正使出三十六式庖丁刀法，和水剑客对砍了起来。

水剑客是越打越惊，再加上被打了个措手不及，连连后退，不得已向后翻滚了几个跟头。

“好怪异的刀法，哪里来的小子，敢坏我的好事。”水剑客怒道。

水剑客只感觉被戏弄了，冷哼一声，举起水剑，瞬间寒气不断聚集在水剑，水剑变得白亮结冰。

水剑客大喝一声。

“寒冰一刀斩。”

水剑客猛一甩剑，巨大地剑气如同利箭一般呼啸而来，剑气经过之地卷起地上的石砖飞来，地上“砰砰砰”跟随着爆炸声。

“不好，这招可能要接不住。”钟天正暗觉不妙。

但是王菁在这里，他也不能走，如果走了那她怎么办？

就在这生死关头之际，上官燕急速飞来，从栏台跃下，拉起王菁，然后又拽着钟天正，运起轻功将两人带离了客栈。

“燕子功？好快的轻功，可恶坏我好事。”水剑客将剑收回了刀鞘。

刚准备去追，突然全身一阵内力翻腾，隐约气力有些虚脱。

“呼~呼~看来刚才用寒冰一刀斩，内力需要调息，也罢知道了你的行踪，一时半会儿你也走不远。哼！”水剑客拂袖进了客栈。

上官燕带两人飞了一阵后，见水剑客没有追上来，落地了。

然后上官燕拿出一瓶药水，给王菁清洗眼睛。

“小燕子，多亏你及时赶到，要不然我这会已经变成两半了。”钟天正说道。

“哼哼，功夫不行还要学人家英雄救美，长点心吧。”上官燕横了他一眼。

“两位少侠，多亏你们了。”王菁说道。

这时候，王菁的双眼已经能睁开了。

上官燕又拿出随身携带的金疮药，给王菁的双臂上涂抹起来。

“老板娘，我想不通，他一个剑客为什么要菜谱？还有他为什么要追杀你呢？”钟天正说道。

“唉，此事说来话长了，我的丈夫以前师承苏州第一名厨，得到了苏菜菜谱真传，我两相敬如宾、举案齐眉，日子过的也算美满，没想到被别有用心的人陷害了，硬是说菜谱里面有，失传已久的江湖绝学荆轲剑法，我丈夫把菜谱看得比生命还重，岂肯将菜谱轻易示人，我两到处逃亡，后来丈夫不慎被刺杀了，只剩我一人。”

“他临终前把菜谱托付给我，让我送给有缘人，绝不能落入狼心狗肺之人手中，因此才有了今天这一幕。刚才那个人是水剑客，是个江湖猎人，恐怕以后这样的人会越来越多。”

王菁说着有些黯然神伤。

“这就是江湖。”上官燕也有些感叹起来。

王菁突然想到了什么。

“你刚才说你是个厨人？”王菁问钟天正道。

“嗯，我这次路过此地，就是去凤食山庄参加厨艺大赛的。”

王菁似乎下了什么重大决定，自己点了点头。

“感谢两位救命之恩，今日相逢也算是有缘，这位小兄弟不知道怎么称呼？”

“在下钟天正。”

“钟兄弟，这本苏菜菜谱就赠予你了，我也算可以解脱了。”王菁说道。

“这。。。可是你们夫妇两的重要之物，就这样轻易给了我们，你舍得吗？”上官燕惊奇地说道。

王菁摇了摇头：“这都是身外之物，如果可以我早将这菜谱毁了，但是现在，无论如何也换不回我丈夫的性命了，既然有缘，也不算违背他的嘱托，我这就择一地隐居，从此不再问江湖之事了。”

王菁似乎心意已决。

“好吧，我一定学好这本菜谱，在厨艺大赛上让他放光彩！”钟天正向王菁保证。

王菁笑了笑点了点头。

“眼下怎么办？那水剑客没有跟上来，恐怕在客栈等着我们。”

王菁笑了笑：“恐怕此时，他已经远走高飞了。”

“为什么？”钟天正和上官燕异口同声地说道。

“我自知被许多人盯上，自然不能束手就擒，我长期服用抗药，我住的屋子早已撒下散功粉，恐怕此时他已经内力全无，他又不傻，肯定早就离开了。”

“奥~”钟天正和上官燕恍然大悟，心想还是姜是老的辣。

“走吧，钟兄弟，还有这位女侠。咱们回客栈去吧。”

三人回程走去。

“你。。。你怎么知道我是女人？”上官燕有些好奇。

王菁小声地对她说：“大家都是女人，刚才你看着他，满眼都是柔情，这种眼神男人是不会有的。”

上官燕有些不好意思了。

王菁拉着上官燕：“妹子，我是过来人，我跟你说。。。”

钟天正好奇两个女人在交头接耳什么，刚想凑近去听。

“滚远点。”上官燕白了他一眼。

他只好离得远远的，看起了菜谱。

原本这本苏菜菜谱，记载了许多苏菜中的名菜，真是一本罕有的好菜谱。

三人回到客栈，果然已经不见了水剑客的踪影。

几人各回到房间歇息，钟天正自然不能浪费这个机会，心神一动就来到了厨艺空间，打算现学现卖做起苏菜。

第一道菜他打算学做的是水晶肴蹄，首先将猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；锅上火倒入清水，将猪蹄放入煮开后捞出洗净；另取锅倒入卤水，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约3个小时，使蹄肉酥烂出锅；

然后后将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，加少许清水，再撇去浮油，将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。

最后准备猪蹄膀（拆骨）2000克，精盐120克，绍酒15克，葱结2只，姜3片，花椒、八角、硝各少许，老卤适量。蹄膀洗净，用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔，洒上硝水（以50克水，放硝0.2克捣成水）来回揉透，使硝水通过小孔渗透到蹄膀内部，然后放入缸内腌几天（春秋约两天，夏天约一天，冬天约三天），再将蹄膀放在冷水内浸泡1小时，以解涩味，取出刮除皮上杂质，至皮和肉呈现白色为止，再用温水漂净。蹄膀放入锅内，加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺火烧沸后，转小火焖煮1.5小时，将蹄肉翻换，再继续用小火焖煮1小时，至酥取出，皮朝下放入盆内，舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，再用重物压紧，冷透后即成肴肉。食用时切片装盆，跟上姜丝、香醋两小碟便成。

其实水晶肴蹄还有第二种做饭，这本菜谱上也记载了，钟天正打算研究一下哪种做法更好吃。

他将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制后取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净，猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结。猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒、香料均拍碎，将香料一起炒香，待揉匀搓透后，平放进一个大缸内腌渍。将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧。

取一大铁锅上火，掺入清水，约占铁锅容积的60%，加入适量粗盐、明矾，用旺火烧沸，撇去浮沫，然后在锅底放一只竹垫，再将蹄膀皮朝上逐层叠放，最上面一层皮朝下，放好烧沸后再撇去浮沫，放入香料袋和葱姜袋，倒入绍酒，盖上锅盖，改小火煮约2小时，保持汤水微沸，将蹄膀上下翻转，使蹄膀皮全部朝上，再煮约2个半小时至蹄膀九成酥烂时捞出，将蹄膀皮朝下放入长40厘米、宽30厘米、高4厘米的平盒内，上面再压一只空盒，30分钟后拿下空盒，舀入卤煮蹄膀的原汤，把盒内油卤冲入原锅中。

如此水晶肴蹄就做好了。

下一道菜是红烧狮子头。

据说原汤原味“狮子头”，即扬州话说的“大 斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”

钟天正将五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即完成了。

然后接下来是做清炖蟹粉狮子头。将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。

这里的菜谱记载的还有宜丰的狮子头将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。另把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，用冷水洗，用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟即可。

钟天正做了两道车感觉并不满足。

“还是觉得这个大煮干丝不错。”

他先把鸡肉洗净；准备鸡汤一份（锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；把火腿肉切成细丝，将笋切成细丝；

锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝；放入鸡脯丝，大火烧开；

15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝；盛入碗中，锅中加适量的清水加入食用碱，放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。

锅中再加入适量的高汤煮开，加入少许胡椒粉，加入盐放入香菇，木耳继续煮至3分钟。然后加入豆腐丝煮上2分钟。

加入火腿，加少许鸡精调味，放入葱丝关火。

如此大煮干丝就做成了。

钟天正夹了一筷子尝了下。

“好吃好吃，加油！”

这一道菜他准备做“三套鸭。”

他将家鸭、野鸭和鸽子宰杀治净，把三禽分别整料出骨，后入沸水锅略烫。将鸽子由野鸭刀口处套入腹内，并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹空隙处，再将野鸭套入光鸭内，然后下锅出水，捞出沥干，将竹箅垫入砂锅底，放入套鸭，加绍酒、葱姜及洗净的肫肝，加清水淹没鸭身，置中火烧沸去浮沫，用平盘压住鸭身，加盖移微入焖3小时到酥烂，拣去葱姜，拿出竹箅，将鸭翻身（胸朝上），捞出腕肝切片，与冬菇、火腿片、笋片间隔排在鸭身上，放入精盐再炖30分钟即成。

香菇去蒂，洗净；冬笋去皮，洗净，切片；葱、姜分别洗净，葱打结，姜切块，拍松；熟火腿切片；鸡肫、鸡肝分别洗净；将家鸭、野鸭和鸽子宰杀，褪去毛，分别洗净；把三禽分别整料出骨，然后入沸水锅略烫；将菜鸽头朝外塞入野鸭腹内，空隙处填放香菇10克，火腿片25克；再将野鸭塞入家鸭腹中，空隙处放香菇15克、火腿片25克、冬笋片50克即成三套鸭生坯；将生坯入沸水中稍烫，取出沥干水；

放入有竹箅垫底的砂锅内，投入洗净的肫、肝和葱结、拍松的姜块、黄酒、清水，以淹没鸭身为度，置中火上烧沸，撇去浮沫；

用平盘压住鸭身，盖住锅盖，用小火焖至酥烂，拣去葱、姜，拿掉竹箅，将鸭翻身，胸脯朝上，捞出肫、肝，切片；

与香菇25克、火腿片25克，笋片50克，间隔排在鸭身上，放入精盐再焖半小时即可上桌。

这里菜谱特别写着注意事项，活家鸭选用2000克左右一只为好，活野鸭选用750克左右一只为宜，活菜鸽选用250克左右一只为宜。“三套鸭”生坯要用小火慢慢焖，约焖3小时左右才能酥烂。三套鸭选料严格，家鸭需用老雄鸭。[清]李渔《闲情偶记》云：“诸禽尚雌，而鸭独尚雄，诸禽贵幼，而鸭独贵长”。野鸭需择肥壮之“对鸭”。菜鸽应用当年的仔鸽。

章节目录 第二十章 特殊任务 钟天正刚做好这几道苏菜。

“检测到宿主，学会隐藏菜系，现在触发特殊任务，特殊任务完成后将会有额外奖励，失败后就会被抹杀，请选择是否接受。”

钟天正思考了一会儿，之前的任务完成后，获得的奖励不俗，还得了水灵刀这个神奇厨具。

“这次估计奖励不会少，因为是机缘巧合学会的苏菜，听系统这个样子说，还是隐藏菜系。干脆赌一把吧。”

钟天正打定主意要拼一把。

“我选择接受。”

“宿主接受特殊任务，请在限时内完成六道鲁菜和六道苏菜，限时内做完将会成功，超时即失败，品质至少三星，满星五星。”

“品质？难道系统也会品菜？”

钟天正脑子突然蹦出另一个想法：“难道每道菜的品质越高，还会有额外奖励？”

这时候，厨艺空间突然出现了倒计时六个小时。

“计时开始。”

听到一声号令，钟天正不敢怠慢，瞬间忙活起来。

先接着做苏菜，因为顺手。

钟天正决定先做“甲鱼飞天”这道大菜。

先将食盐，花椒混合在一起煸炒出香，冷却后倒入已剔骨的鸭、鸡、鸽中用手搓匀，腌制约2个小时入味。入味后用清水冲净原料上的食盐，花椒。整理原料，先将鸽子装进鸡的肚子里，再将套着鸽子的鸡装进鸭子的肚子里。然后从外面把开口缝紧，让原料舒展一下，放入大一些的汤盆中，汤盆以原料放在里面宽松为宜。汤盆里加入适量清汤，放少许香菇，干贝提鲜，然后通过蒸制（饭店用蒸箱约2个小时，家庭蒸锅需要2个半小时左右），让肉类营养精华充分释放，便于人体吸收。

将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳。

仔鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净。

将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤、酒、精盐、葱、姜、火腿、香菇、冬笋，加盖上笼蒸。至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。

嫩母鸡1只、鳖1只、鸡肉茸适量、干淀粉适量、绍酒适量、葱适量、姜适量、盐适量、冬笋适量、冬菇适量、火腿适量、青菜心适量。

嫩母鸡下冷水锅中，分水洗净。鳖宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净，下水锅中焯水。鳖肉捞出用洁布吸去水分，撤上干淀粉。放入鸡肉茸，团成“鳖蛋’。将“鳖蛋”放入，盖上鳖盖背朝上放入砂锅中，母鸡同放入砂锅。舀入鸡清汤，加绍酒、葱、姜、盐，上笼蒸。至鸡肉酥烂取出，去掉葱姜，加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心，再上笼略蒸即成。 甲鱼宰杀时要放净血，甲壳四周要去净黑边。蒸至汤浓肉烂为佳

先将羊肉煮至断生，四面修齐。再从侧面用平刀推进一洞，用姜盐汁（20克）抹擦均匀，稍腌。再把鳜鱼刮鳞，去内脏洗净，剔除骨翅，鱼肉片成大片，用姜盐汁（20克）抹匀，稍腌（鱼骨备用）待用。把腌好的鳜鱼片填入羊**中，铺平后用竹签封口。火腿蒸熟切片，香菇去梗，菜心择洗干净，焯水待用。

锅置火上，倒入原汤，放入鱼骨，大火烧煮5分钟，见汤呈白色，捞去鱼骨，把汤倒另一处。稍停，倒入砂锅中（弃净渣滓）。再把羊肉放砂锅中，使汤浸过羊肉，同时加入盐、料酒、姜、陈皮、八角，大火烧开，撇去浮沫。移文火炖至酥烂为止。出锅加入火腿、香菇、菜心即成。

苏菜甲鱼飞天至此完成。

“嗯吃起来不错哦。”钟天正说道。

钟天正接下来要做的是鲁菜糟熘鱼片。

他将鲻鱼宰杀治净片取鱼肉用凉水泡2小时（使肉质嫩白），捞出沥去水；将沥水的鱼肉坡着刀片切成2.6厘米见方，0.17厘米厚的片；将鱼肉片用鸡蛋清、湿淀粉抓匀浆好；

将炒锅置于微火上，倒入熟猪油烧到四成热时即刚一起白泡时，把鱼片逐片下入锅里，用筷子拨散，勿使粘在一起，滑到五六成熟，倒入漏勺里沥去油；

水发木耳放在开水里烫一下，捞出后散放在汤盘里；把鸡汤、姜汁、精盐和白糖等一起放入汤勺里，用旺火烧开后，下入鱼片，撇去浮沫，倒进香糟酒；接着把湿淀粉4克用5克水调匀，慢慢地淋入汤里，使淀粉汁与汤混合均匀；然后，沿着勺边先淋入熟猪油5克，翻勺后再淋入熟猪油5克，倒在盛木耳的汤盘里即成。

此菜系风味名菜，要求鱼片洁白鲜嫩，芡汁呈浅金黄色，不稠不稀恰到好处。口味甜中带咸，咸中带鲜，糟香味浓郁。做时要特别注意：用具、容器、汤、油、作料等必须干净，不得有任何渣滓黑点；鱼片不管是在滑油或汤勺上火的时间均不得过长；汤勺在火上时不能大开锅猛煮；香槽酒绝对不能先放，只能在吃芡前放；吃芡一定要均匀，湿淀粉对水时要适当，既不能过稀，又不能太稠。

其特色鱼片软嫩适口，味道鲜香，色泽诱人。选鲜净鲮鱼肉(或青鱼)鸡蛋清、水发木耳、特制香糟酒、精盐、白糖、鸡汤、鸡油、湿淀粉、花生油。先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；

木耳于开水中氽透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上，即可。

如此糟熘鱼片就完成了。

“个人还是不喜欢吃，哎。”钟天正叹了口气。

钟天正下一道要做的菜是“醋椒鱼。”

他将鳜鱼洗净，用开水烫一下，切十字花刀。香菜洗净，切成长2厘米的段；葱一半切成3厘米的细丝，一半切成末。油倒入炒锅，置旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下黄酒、盐和味精。同时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟，使刀口翻起，并除去腥味。

将鱼捞起，放入鸡汤锅内烧开，微火炖15-20分钟，待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋香油即成。

如此醋椒鱼就完成了。

“还是辣，不知道将来当不当家。”钟天正自嘲道。

油焖大虾一直是钟天正想吃的，这一次正好也做了。他将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。

用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）。炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢。慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了。

钟天正这一道菜做的是扒原壳鲍鱼。

他将带壳鲍鱼洗净，放入沸水中稍煮，然后捞出把肉挖出来，片成0.16厘米厚的片；净冬笋、火腿肉均切成长3 厘米，宽1.2 厘米，厚0.16 厘米的片；

草鱼宰杀治净，片取净肉200克，切片洗净剁成泥，放入碗内；鱼泥内加湿淀粉、黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末，搅拌均匀，倒在大平盘内摊平；

将鲍鱼壳放在含碱5%的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗干净，再入开水煮过捞出控干水分；

洗净的鲍鱼壳口朝上，整齐地摆在鱼料子上，让其站住坐稳，上笼蒸5 分钟取出；炒勺内倒入清汤500毫升，加精盐、黄酒、火腿、冬笋、豌豆、鲍鱼片烧沸撇去浮沫，用漏勺捞出，平放在鲍鱼壳内；锅内汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

扒原壳鲍鱼如此就做好了。

钟天正做的最后一道鲁菜是“葱烧海参。”

将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

水发海参500克，大葱段100克。大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。

将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。

用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内。

海参切成宽片，煮透后控去水分。将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；

加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。

海参解冻后洗净，然后切条焯水。锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

“全部鲁菜完成，嘿嘿。”

章节目录 第二十一章 五星苏菜 “系统打个分吧。”

“四星、三星、四星。。。”

没有听到一个五星，钟天正有些泄气。

“看来还需要继续努力呀。”钟天正自我鼓励道。

他开始做苏菜了。

一品豆腐可是有名的官府菜，豆腐750克，水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克，水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克。干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干； 加料酒，精盐腌渍；肘子切片； 将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内； 原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。

其传统制法是：将豆腐配以高档配料，包入鲜豆皮内，蒸好，再浇上卤汁而成。咸菜鲜嫩无比，滋味极佳，营养丰富，清口不腻。红旗饭庄在继承传统制法的基础上，对一品豆腐做了改进。使用“山海关豆腐、用粉碎机制咸豆腐茸，放入蛋清及少量猪油，食盐、味精和八种珍品原料(虾肉、海参、干贝、蟹黄、笋、鲜蘑、鸡肉、青豆)，制成扇状，然后点缀图案(梅、兰、竹、菊)，上屉蒸熟，浇上玻璃汁即成为一道工艺菜品。

家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太**2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太**水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙。

豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀备用。冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料拌炒出香味即可。

保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。将作法2之1/2豆腐铺于模型上。续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。

内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量，豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。

蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。蒸好后撒上葱花即可。

如此一品豆腐就完成了。

“不行，自己被自己做的菜馋了。”钟天正说道。

钟天正还想做几道卤味菜。

把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。压上20分钟即可。出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。

如此酱猪头肉就做好了。

钟天正想起了无锡肉骨头，他将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。

加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。

“嗯，还缺点什么感觉。”钟天正说道。

他将葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3厘米长的段。将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出。倒入冷水中浸凉。将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋。当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内。

加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀。将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热。将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油。将锅刷净后置旺火上，加鸭油10克，放入葱段、豌豆翻炒几下。舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动。烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15克。再颠几下锅，盛入盘内即成。

如此“凤尾虾”就做好了。

肉酿生麸这道菜比较复杂一点。

葱去根须，洗净，切末；将猪肉剁成未，放入碗中，加葱末、料酒50 克、酱油、白糖，拌成肉馅；将生面筋拉成长条，切成50 块，搓成圆形，放入清水浸约10 分钟；面筋取出拉成厚薄均匀的圆薄皮，包入肉馅17克，收好口， 成生麸肉圆这道鲁菜是最后一道。

他将锅置旺火上，舀入清水1500毫升烧沸，加入精盐，再放入生麸肉圆，烧至锅边的水起小泡；再用小火烧5分钟，撇去浮沫，加料酒、味精、香油，起锅盛入大汤碗中即成。

将锅置旺火上，加清水3000克及盐烧沸，放入活鳝鱼后随即加盖，煮约5分钟，至鳝鱼嘴张开捞入清水中冷却、漂清，然后用刀将鳝鱼逐条去骨划成鳝丝，洗净沥干水分。

炒锅置旺火上，下生油烧至八成热时，放入鳝丝炸，并不断用漏勺捞起轻颠，要抖散入锅，以防鳝丝相互粘结。炸约3分钟，即用漏勺捞出，待油锅里的油温降到五成热时，再将鳝丝投入油锅，如此复炸三四次，使鳝体基本排尽水分，里外肉质从硬化趋于脆化（要避免外层肉质枯焦）。另用炒锅烧热，放油25克，下葱末，炸香，加酒、姜末、酱油、糖，烧沸成卤汁，随即将炸脆的鳝丝放入卤汁锅内，略烩后，放入味精、胡椒粉，颠翻几下，淋入麻油，起锅放入盘内堆起，顶上放些嫩姜丝即成。

如此钟天正全部完成鲁菜的做饭，加上之前的正好够六道菜。

“系统评分，四星、四星、五星。”

最后听到五星的钟天正愣了一下，最后那道肉酿生麸鲁菜是钟天正做的最用心的一道菜。

鳝鱼属水鲜，是江苏菜中主要原料之一，江苏菜系中的全鳝席，共有108道全部由鳝鱼做成的美味佳肴，可是不包括梁溪脆鳝，该菜是我国众多鳝鱼佳肴中独树一帜的传统名菜。

梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝，曾称太湖脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，饮誉海内外。此菜据传是由太湖船菜——脆鳝发展而来的。早闻于太平天国年间。无锡有梁溪河，西通太湖，无锡游船常由此河驶入太湖，于是船菜中颇受青睐的脆鳝被称作为“梁溪脆鳝”。经无锡几代名厨改进，此菜日臻完美。

装盆时，架空高耸，又在顶部放上一小撮嫩姜丝。梁溪脆鳝在无锡已有100多年的历史，它是无锡冷盆菜肴中的明珠。 梁溪脆鳝初创于清同治年间，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的清末民初，脆鳝已用作筵席大菜。1920年后，开设在惠山的“二泉园”店主朱秉心对家传脆鳝制法悉心研究，使之愈加爽酥、鲜美，颇具特色，远近闻名，因朱秉心习惯于戴着大眼镜做菜，因此人们又称此菜为“大眼镜脆鳝”。

梁溪，水名，为流经无锡市的一条重要河流，其源出于无锡惠山，北接运河，南入太湖，相传东汉时着名文人梁鸿偕其妻孟光曾隐居于此，故而得名，历史上梁溪为无锡之别称。近百年来，无锡太湖游船，每经由梁溪驰入太湖，船上多设有船菜，梁溪脆鳝是船上必备的风味菜肴。

无锡名厨制作此菜时，一律选用1500克左右一条的鲜活鳝鱼为原料，放入含盐量为3%的清水中，加盖煮至鱼嘴张开时捞出，在清水中漂清，然后沿脊骨两侧划下成整条鳝肉，放在八成热的油锅中炸约3分钟捞出，待油温回升到八成热时，放入鳝鱼肉复炸约4分钟后移至小火上炸脆，另用绍酒、姜末、酱油、白糖、烧沸成卤汁作配料。

钟天正抬头一看时间“正好卡在最好一分钟。”

原来不知不觉时间已经过了这么久，钟天正都有些疲倦了。

“检测到宿主完成任务，同时触发额外五星奖励。”

章节目录 第二十二章 老板娘的遗愿 “五星奖励为鲁菜和苏菜全部菜式做法。”

钟天正对这一奖励并不感到意外，反而有些高兴，因为毕竟苏菜和鲁菜才开始学习，而且之前也没学会做几道菜。

“这下好了，加上菜谱和系统赠送的，基本上苏菜和鲁菜时间长了，就可以掌握精髓了。”钟天正心想。

钟天正有些累了，但是没有在厨艺空间休息，而是回到了现实，因为如果在厨艺空间休息了，那么回到现实正好是晚上，那就精神了，慢慢一长夜的滋味那可不好过。

钟天正从厨艺空间出来后，立马歇息了，然后到了第二天。

上官燕早早起来牵着马车出来，钟天正洗漱后，就和老板娘王菁告别。

“怎么这就要走了，我还打算今天做一桌子菜感谢你们昨晚出手相助呢。”王菁笑着说道。

“哈哈，不用了，等我参加完大赛回来吧，山水有相逢。”钟天正哈哈笑道。

“那好吧，不送，一路平安。”王菁说道。

上官燕和王菁告别后，钟天正和王菁继续踏上前往凤食庄的道路。

两人驾着马车来到了一片小树林。

“滴滴~”一声长哨声划破寂静。

钟天正和上官燕慌忙顺着哨声望去，只见王菁客栈的方向，树林里飞起了一堆鸟。

“坏了。”钟天正和上官燕同时说出口。

两人赶紧调转马车，沿着道路赶回王菁的客栈。

越到客栈门口，尸体越多，终于两人推开客栈门，院子里水剑客的尸体仰躺着，王菁虚弱地在地上挣扎。

钟天正和上官燕赶紧来到王菁身边，上官燕赶紧给王菁把脉，然后大惊赶紧从怀里拿药丸，要给王菁服下。

“没用的，别浪费了，我已经时间不多了。”王菁虚弱地说道。

“钟天正，你。。。你不是厨子嘛。我有一事拜托你。”王菁看着钟天正。

“你说。”

“我想。。。我想再吃一次桂花糯米藕，我丈夫活着的时候，我就爱吃这道菜，他经常做给我吃，自从他走后，我再也没有吃过这道菜，马上就要走了，我要再尝尝那个味道。”王菁说着说着笑了，似乎是苦笑。

“好，你等着。”

钟天正跑向客栈的后厨。

钟天正脑海中只有一个信念“做桂花糯米藕。”

为了节约时间，钟天正刚进入客栈内，他就立即进入到厨艺空间。

他将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可

莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。准备好煮藕用的调料和红枣。把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的**，味道美极了。

糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。沥干水分备用。鲜藕去皮后洗净。一端斜切一刀，藕梢留用。将糯米从切口藕洞处灌入。灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。

把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花。放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。

放凉以后切成片装盘。另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈**状时，浇在藕片上。最后淋上蜂蜜即可。

要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。

煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。

切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。

糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。

甜味菜，品口味煮主要工艺数小时所需时间，普通制作难度。煮锅所用厨具

食材明细。莲藕3节，糯米200克，红枣9粒红糖45克

桂花蜂蜜30毫升，先把糯米洗净。用水浸泡2小时。把莲藕洗净。去掉外皮，从藕的一头切开。把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。

然后在切开处，将切下的藕节合上。再用小竹扦扎紧，以防漏米。先把灌好米的藕放入锅中。再放入清水，以水没过藕为限。

放入红糖大火烧开，小火炖制1小时。再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。

藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花 。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。

“桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。本来莲藕是两节，没想到削好皮之后，有一节通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一节莲藕的。至于冰片糖，这个可以换成各种糖，家里有冰糖，白糖都可以的。”

莲藕洗净削皮备用，糯米泡水半小时以上，备用莲藕选取比较细的一头，在大约五分之一的地方切开。把切开的两块藕都塞满泡好水的糯米。把两块藕合在一起，用牙签固定后，放进压力锅里，到上清水，放入冰片糖。煮15分钟，压力锅自动排气之后，糯米藕就基本做好了。取一锅子，倒入一些煮藕的汤汁，撒一些桂花进去，勾一个薄芡。将芡汁淋在切好的藕片上，再撒上一些桂花，颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

“桂花糯米藕”就完成了。

钟天正立即端着这道菜和筷子，从厨艺空间回到现实，然后端着来到王菁老板娘的面前。

上官燕夹了一块莲藕放进王菁的嘴里，王菁吃力地咀嚼了下。

“嗯。。。就是这个味道，钟天正，客栈以后就拜托你了，夫君我。。。我来和你相会了。”王菁闭上了眼睛，身子一歪倒了。

“她。。。走了。”上官燕毕竟是女人，说话都梗咽了。

钟天正竟无语凝噎。

两人将王菁安葬在附近的一个小山坡上，可以看到客栈。

钟天正在她的坟前，将那本苏式菜谱烧了。

“你们放心，你们的客栈我一定会经营下去，我会将你们守护的菜谱发扬下去。”

上官燕抱住了钟天正哭泣了起来。

毕竟看到一个大活人就在自己眼前没了，任谁都会难过。

“走吧，去完成她们没有完成事业。”钟天正狠狠地说道。

然后转身坚定的拉着上官燕上了马车。

之前去参加凤食山庄的比厨大赛，只是为了和凤灵儿的约定，以及一些好奇和向往，现在又多了一份责任。

章节目录 第二十三章 拦路菜 两人过了树林，来到一处山谷，远远地就看见一个赤膊上身的男子，手拿一把巨斧站立在谷口中央，谷口十分狭窄，只容得下两辆马车并排前行。

“逮！站住，此口是我开，要从此路过，留下过路菜。”

男子声音大吼出来。

钟天正和上官燕连忙用内力阻挡。

“好强的狮吼功。”上官燕正欲上前会会此人。

“哎哎哎，女侠息怒，小生刚好是厨子，他不是要拦路菜吗？给他做就是了。你等我下哈。”

钟天正转身进了马车内，然后瞬间传送到了厨艺空间，由于厨艺空间和现实中的时间不一样，所以钟天正并不担心会被发觉。

他将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7 厘米见方的柳叶花刀；剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内；

猪肥肉膘打上花刀，切成3.3 厘米长、1 厘米宽的片； 葱切小段，姜切片；水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1 厘米、长3.3 厘米的片；

将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升；

再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上（露出鱼眼），入笼蒸20 分钟熟后取出；取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上； 将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。

如此清蒸加吉鱼就完成了。

他准备好原料。鸡剁小块，青椒斜切，小米椒剪段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片

鸡块焯水捞出备用，锅中下适量食用油，放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味，选用的是非转基因一级压榨花生油（据说市面上的豆油都是转移因。。）滑入鸡块，加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分锅中加适量水，几乎没过鸡块。放入生抽调味。

放入小米椒，翻炒一下后盖上盖子闷一会儿，中间不时要翻炒一下防止粘锅底。如果水快干了鸡还不熟（夹出一块尝尝，小心别烫到舌头）的话，再加点水继续门一会。待鸡块9成熟时，加入青椒翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。汁不要收的特别干，可以配米饭，沾馒头都是大爱啊！

要吃的时候拿出来，加点水热一下，一定要热透~可以再烩点土豆片进去，绵脆的土豆片吸收了汤汁，片片都是美味！将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。

弄好这一切后，钟天正回到了现实，然后端了一张折叠小木桌子出来，然后从马车后边走出来，在地上支起了桌子。

他在现实中做的菜是招远蒸丸，肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝，得菜一半切段、一半切末。将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。丸子软鲜嫩，别有风味。丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。

“嗯~~好香呀。”巨斧男子口水都快流出来了。

“真看不出来，你做饭挺在行的。”上官燕仔细看着钟天正做菜。

“那是，我在不在行你还不知道？”钟天正打趣道。

“滚，好好做菜，没个正形。”

钟天正嬉皮笑脸的将葱、姜分别切片，花椒放入热油（10克）中炸出花椒油备用；将鸡一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放入汤盘内，加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍；鲜核桃仁洗净，每个切成8瓣；炒锅内放入花生油，置中火上烧至八成热时，下入鸡块炸二三分钟，捞出沥油；油锅内留油50克，放入白糖，炒至血红色时，倒入甜酱沸过，下入鸡块颠翻拌匀，放入清汤烧开后，撇去浮沫，用小火煨焯，不断搅拌，颠翻；待汤汁全部挂在鸡块上，淋花椒油出锅，将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。

将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。

乌鱼蛋汤就做好了。

巨斧男子忍不住凑近看钟天正做饭，然后直接用手抓起其他的菜吃了起来。

煮制加工好的乌鱼蛋片须用清水浸泡，存放在冷却的环境之中，每天需要换水一次，清除部分腥臭气味。增稠的汤汁应避免随意搅拌，造成汤汁黏度降低。因为有人对香菜的味型不适，因此不要擅自把香菜末混入汤汁中。

汤汁颜色金黄，口味咸鲜清香，乌鱼蛋片洁白滑嫩，汤汁黏稠适中，与乌鱼蛋片融为一体。 的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效，且富含人体必须的多种微量元素。

该菜肴适宜普通成年人群饮用。低温工作者可常食用，该菜肴含铁丰富。非常适宜贫血患者。 将鸭宰杀，煺毛，去内脏，抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯入鸭腹内；将治好的填鸭放开水锅中烫透，取出放盆中；再添头汤1000毫升、加入黄酒、酱油、精盐、姜、葱，上笼蒸烂取出；

蒸烂的鸭骨剔净，松里，搌干水分；将鸡蛋、湿淀粉、花生油放碗中搅制成酥糊；取一个盘子，盘内抹一层花生油，倒上一半酥糊，铺上鸭肉，剩余的糊均匀地摊在鸭肉上面；

炒锅放旺火上，添上花生油，五成热时将挂满酥糊的鸭子顺入油锅炸制，中间顿火两次，直至鸭子炸透呈柿黄色捞出滗油；炸好的鸭子放在墩子上，顺长截成三条，中间一条剁成1厘米宽、6～7厘米长的条，两边的两条剁成斜条，呈马鞍桥形装入盘内即成；上桌时外带葱段、甜面酱和花椒盐。

如此锅烧鸭完成，钟天正的菜也做好了。

章节目录 第二十四章 巨斧勇士对战山贼 钟天正菜做好后，赤膊上身的巨斧男子已经吃了个大半。

“呐呐呐。。。太好吃了。”巨斧男子一边吃着一边夸赞。

钟天正和上官燕这才近距离看清他的脸，粗狂浓眉大眼睛，个头足足得有两米高，肌肉孔武有力，俨然是一个壮汉，上半身有几处刀疤，看样子砍的并不深，下半身常见的灰布衫下裤，脚上穿的布鞋。

“从我娘不在后，我就没吃饱这样的饱饭了，太好吃了。”巨斧男子一边吃又一边抹眼泪。

样子什么可怜，上官燕都忍不住眼睛红了。

吃完饭后，两人席地而坐和巨斧男子攀谈起来。

“我就在这个山谷边住，祖上是逃难来的，只剩下我和我娘了，前一段她也不在了，她去世前告诉我，饿了就到这个山谷里问别人要吃的，但是他们都是坏人，都不给于是我就拿巨斧吓唬他们，他们害怕就给了，就这样一直到今天。”

钟天正看着他的样子，这才恍然大悟。

“原来这个巨斧男子，心智如同孩童，怪不得如此拦路，也是为了生存。”

“太可怜了，他娘走的时候一定放心不下他，才让他到这里要吃的，真是可怜天下父母心呀。”上官燕眼眶湿润了。

上官燕楚楚可怜地看着钟天正：“我们帮帮他吧。”

“遵命，我的小燕子。”钟天正油嘴滑舌地说道。

“大个子，你叫什么名字，愿不愿意跟着我们呀，你放心我天天给你做好吃的，你只要保护我们就行了，就是谁对我们不好，你就拿巨斧吓唬他们就行。”钟天正说道。

“我娘叫我巨虎，其他的我也不知道名字，好呀好呀，有好吃的饭就可以，吓唬是吧，我愿意我会拿巨斧吓唬人。”

巨虎说道。

“哈哈哈。”钟天正和上官燕笑道。

巨虎年纪不大，跟钟天正和上官燕年纪是差不多的，三人就这样继续上路了，由于巨虎对片地形熟悉，他坐在钟天正的旁边，钟天正驾着马车，上官燕坐在车里面，就这样继续赶着路，进了山谷内。

突然行走在山谷内一片空旷处，喊杀声瞬间灌满了马车的四周，瞬间从附近的路边钻出来七八个壮汉，头上戴着黄头巾，手里的家伙也是五花八门，狼牙棒、环刀、铁棍、爪子应有尽有，大部分都赤膊着上身，有的则是上身只穿着背心。

“站住，留下买路财！”

“原来是一伙土匪。”钟天正看着这些人。

“我去解决。”上官燕就要从马车里冲出去。

上官燕刚下了马车，钟天正也下来抽出了水灵刀。

剑拔弩张之时，巨虎下来了，拿出自己的巨斧，一走巨斧一砸地，震动的响声十分巨大。

众土匪看着巨虎向他们走来，看着他这么高的个子，拿着这么大的武器，也是不免胆怯，纷纷向后走。

一个喽啰在领头的土匪耳边说道：“早听说，附近有个拿巨斧的怪人，估计就是他。”

领头点点头：“这下遇到硬茬子了，但是气势不能输。”

“站住，再往前一步，刀剑无眼，休怪我们无情。”领头的土匪壮着胆子向巨虎喊道。

“哼。”巨虎站着，巨斧狠劲砸了一下地。

吓得领头的土匪直接一屁股坐下来了，周围的喽啰赶紧将他扶起来。

“没事，我没事，刚才脚滑了。”

领头的土匪名叫东大，刚出生父母就没了，因为他家面朝东边，所以大家都喊他东大，就这样名字就这样流传开了。

东大看着身后自己的兄弟。

“自己还要在这一带混，娘的拼了。”

“兄弟们，抄家伙跟我上。”

东大咬着牙，拿出环刀率先冲了出去，看到领头的一冲，身边的小喽罗也跟着上了，仗着自己人多势众。

“我们上。”上官燕说道。

话完，上官燕几个燕子点水，轻功已经跃前。

钟天正点头，从刀鞘中拔出水灵刀，也是快跑了过去。

东大冲到巨虎身边，环刀一个左劈。

“小心，躲开。”钟天正大喊。

只见巨虎眼睛一瞪。

“坏蛋！”

巨虎抓住东大的胳膊，直接举个起来。

“哇哇哇，放开我，救命呀！”东大吓得大叫。

“我丢！”

巨虎直接扔出了东大，砸中了几个喽啰。

剩余的喽啰都惊呆住了，冲到了他的面前，然后吃惊地看着自己的老大，被人家丢小鸟一样的扔出去了，双腿只打颤，然后呆若木鸡似的站那里了。

巨虎一手抓住一个小喽啰，全身一转圈，将两人扔到了附近的山壁上，直接就**迸裂摔死了。

“神仙呀，饶命，我们再也不敢做坏事了。”

剩下的小喽啰，吓得胆战心惊，直接跪地向巨虎磕头求饶。

“神仙呀，饶了我们的狗命吧。”

东大则是直接吓晕过去了。

钟天正和上官燕刚跑到这些土匪面前，巨虎就已经把它们都解决了。

“滚，以后再看见你们打土匪，定杀不了。”钟天正恐吓他们道。

“是是是，小人这就滚。”

几个小喽啰拉着晕过去的东大就麻溜地跑了。

“行呀，虎子。”上官燕拍了拍他。

“嘿嘿。”巨虎摸摸头傻笑。

钟天正也是伸出了大拇指。

解决掉拦路的隐患后，三人继续驾着马车走出来了山谷，然后则是一片长长的树林，按照地图显示，穿过这片树林就到了离凤食山庄最近的城镇，临河镇。

三人驾着马车一直走到了夜晚，看着眼前一望无际的树林，三人决定晚上在这里休息。

上官燕去生火，巨虎拿着斧子砍柴火，钟天正则是做起了晚饭，钟天正趁两人不注意，溜进了厨艺空间。

他将鸡柳肉放在凉水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成细泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出残留的筋膜备用。把鱼肉也剁成泥，再和鸡泥合在一起砸成泥。用马蹄拍碎剁成细粒，同鸡鱼泥一起放在大碗里，加入适量凉清汤搅成糊状，再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀，加湿淀粉、盐和味精调匀。选嫩绿的豌豆苗洗净，煸炒入味后围在盘子周围。

汤勺上旺火，放入高汤、盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成琉璃芡，备用。炒勺上中火倒入净油，烧至二三成热时（油温始终保持在二三成热），用手勺舀入鸡泥放入油内，并晃动炒勺，等鸡泥成大片在油面飘起来后，即成纯白色的芙蓉鸡片，用漏勺捞出。以此方法把鸡泥连续吊完。最后把吊好的鸡片倒入汤勺的琉璃芡中，盛入围好豆苗的盘中即成。 砸鸡泥时一定要砸细，挑出筋膜，汤与蛋清要分数次加入鸡泥，如果一次加的太多，就会出现颗粒，同时也不易融合为一体。吊制鸡片时，油的温度不能过高，如果过高就会出现蜂窝。勾芡时不要太稠，要使其汁成为透明的琉璃芡。

鸡脯肉、青椒、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱姜汁、淀粉，鸡脯肉切薄片，用清水浸泡10分钟，搌干水分，用盐，胡椒粉腌制，青椒切菱形片。蛋清打成泡沫状。打好的蛋清，加淀粉制成蛋泡糊，将鸡片挂糊。挂糊的鸡片放温油中滑油即可。

章节目录 第二十五章 鲁菜练到炉火纯青 钟天正将鸡里脊肉100克，鸡蛋清5个，熟火腿、水发冬菇、青菜心共15克，猪肥肉膘25克，葱姜米少许，清汤100克，精盐1.5克，料酒5克，白油1500克（约耗75克）， 味精1克。将鸡里脊肉用清水泡白，剔去白筋，用刀背砸成细泥。边砸边挑去细筋，把肥肉膘也砸成细泥，和鸡泥拌匀在一起，成为鸡料干。然后放入大碗内，先加入少许清汤，顺着一个方向搅，边搅边加入鸡蛋清。

最后再加入盐、水淀粉，料酒、味精、清汤50克，搅成鸡茸浆。火腿、冬菇切成片，菜心切成寸段，冬菇。菜心用开水烫过，再将清汤50克、盐、味精、料酒、水淀粉对成汁备用。勺内放入白油，烧至三四成热时、用手勺将鸡茸浆分次撇入油内，边撇边推动炒勺，待鸡片浮至油面时妨出，放入开水中，冲去浮油，控去水分。炒勺内留油少许，放入葱姜米炝锅，随即放入鸡片、配 料，倒上对好的汁。

鸡蛋清、上浆河虾仁、鸡脯肉、嫩豌豆苗、葱丝、姜汁、绍酒、盐、细味精、猪油、鸡油、水淀粉、清鸡汤。砧板上铺一张新鲜的猪肉皮，将洗净的鸡脯肉去筋，和上浆河虾仁一起放在肉皮上，用刀先将鸡脯肉批成薄片，再切丝，然后再切粒，先用双刀将鸡粒和虾仁斩细，斩时要粘刀，可放一只鸡蛋清再斩，斩细后，将刀翻过来用刀背敲到成细茸，将细茸放在刀面上，用另一把刀头将细茸打开，如看不见粒子即成。将细茸放入大碗中，加少许盐和一只鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，这时再放两只鸡蛋清，继续再搅拌均匀，最后再放两只鸡蛋清（共6只鸡蛋清），最后两只鸡蛋清加进去后要顺序向一个方向搅拌。

炒锅洗净置于旺火上，用白猪油滑锅后，倒入少许白猪油，当油温还没有升高时，慢慢倒入鸡蛋清薄糊，端锅向四周一晃，使蛋糊推成洁白的类似蛋皮形状的鸡片，即将锅端离火口，用铁勺将鸡片划成十字大方块，这时端锅置子中火上，立即用手勺舀二勺冷猪油，鸡片在温油里受热后自然漂浮起来，用手勺轻轻一推，即出锅倒入漏勺中沥油。

炒锅内留少许底油，先放入葱丝略煸，烹入绍酒、加入清鸡汤，用手勺捞出葱丝不要，再加入姜汁、盐、细味精、豌豆苗，用水淀粉勾芡推匀，将漏勺中的鸡片倒入推匀，淋上鸡油即可出锅装盆。

鸡脯肉150克，鸡蛋清3只，生猪板油25克，熟火腿末5克，豌豆苗25克，水发冬菇片10克，绍酒15克，精盐4克，味精2.5克，葱姜汁10克，鸡清汤100克，水淀粉10克，熟猪油1000克（约耗75克）。

将鸡脯肉、生板油分别斩成细茸，放入同一容器内，加绍酒5克、鸡清汤50克、精盐1.5克，搅拌上劲。将鸡蛋清搅打成发蛋后，倒入鸡茸内，加味精1克，再搅拌上劲成缔待用。

炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至二、三成热时，用手勺将“鸡缔”剜舀成柳叶片形入油锅内，慢慢加热，待鸡片养至浮起，呈白玉色时用漏勺捞出沥油。

炒锅留少许底油，置火上烧热，放入豌豆苗、冬菇片略煸炒。加绍酒10克、鸡清汤50克、精盐1克、味精 1.5克，用水淀粉勾芡，放入芙蓉鸡片，淋明油，翻锅装盘，撒上火腿末即成。

“鸡缔”要搅匀上劲，不能过稠或过稀。手勺舀“鸡缔”成柳叶片时，形状要整齐，油温要低，用油养熟。? 先把鸡胸切成肉片，待会入绞碎机时，打的匀称。姜丝泡水，待会再用姜水，冬瓜也切片待用。分别将鸡胸肉和冬瓜打成茸状，放入容器中。加入姜汁水、料酒、盐、玉米淀粉、鸡蛋清，搅匀后，放入冷藏30分钟。冷藏后的鸡胸肉，呈现了凝固的状态。

锅中坐宽油，四成热时，用勺子逐片下入鸡胸肉。带鸡胸肉片浮起变色，即可捞出。在油锅的旁边，另做一只开水锅，捞出的鸡胸肉，放入开水锅中，目的是洗去鸡胸肉的油份。水开后关火就行了。锅中放入开水、鸡汁、盐、料酒。放入鸡胸肉，开锅后勾芡即可出锅。

芙蓉鸡片就完成了。

钟天正赶紧从厨艺空间回到现实世界。

“嗯，好香呀。”巨虎回头看了看钟天正做菜。

于是回过头更加卖力的砍柴了。

钟天正下一道要做的菜是，鲁菜砂锅散丹，将羊散丹用八成开的水烫一下，搓去散丹上一层灰黑色的皮，洗净后放在开水锅里，用微火约煮 3小时，烂后捞出。择去散丹上的油和杂质（净剩熟散丹约 300克），再用温水洗净，切成每边长约 3.3厘米的三角块，在开水锅里煮 1分钟捞出，挤净水。

将鸡汤和散丹块放入砂锅里，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入酱油、精盐、绍酒、味精和姜汁。待汤再烧开后，改用微火5分钟，放入熟鸡油、葱丝、香菜段即成。进餐时可蘸卤虾油同食。可不放酱酒，汤清见底，散丹洁白如玉，口味更佳。不用鸡汤，用高级清汤亦可。

砂锅散丹就完成了。

“这什么呀，我尝一下。”上官燕俏皮地说道。

“嗯，好吃~。”

钟天正用清水洗净，浸泡2小时备用，桂圆去壳留肉备用。泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸，加入桂圆。再次沸腾后，转文火煲60分钟

如此布袋鸡就做好了。

梨去皮去核，切成丝；加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子；将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜；

浇明油装盘，撒上桂花即成！

梨果生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰、清热、解毒之功效。

梨籽：梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

如此，鲁菜中的**梨球就做好了。

钟天正准备铁棍山药山药500克（首选晶福源的铁棍山药），桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿。

勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

拔丝手艺很重要。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。

山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。

锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。

炒好糖是制作拔丝的主要技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油较为合适。第二水炒法，水与糖的重量比，一般为.. 150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比为.. 150克糖、20克水，5克油。

糖一入锅，就要不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，即可投入主料。不论采用哪种炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响颜色。主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝效果和成品质量。装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。

外甜内滑，营养丰富。　炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，

炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

如此拔丝山药也完成了。

钟天正于是决定再做一个黄鱼豆腐羹。

他问系统要了黄花鱼300克，高汤500克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。

他将干净的鱼下入勺内煎制两面，加入高汤500克（家常可以用骨头汤或者清水替代）、葱段、姜块用旺火烧开，改微火炖至成熟，拣出葱、姜块不用，捞出鱼，将鱼头、鱼骨刺剔去不用。将鱼肉扔放回汤勺内。另将冬笋、冬菇切成小薄片，豆腐切成3厘米的见方，1厘米厚的片，入开水锅中焯一下捞出，放入鱼肉勺，冬菇、冬笋焯一下捞出也放入鱼肉勺内，加入酱油、料酒、精盐烧开，撇去浮沫，用湿淀粉匀芡，淋上香油，加味精，撒上胡椒粉，倒入汤碗内，配香菜末上桌即成。

北方俗语也说“豆腐入味胜燕窝”，这道菜就是如此，通过先煮后炖，烹调成羹，鱼肉鲜醇的原味和豆腐混合一体，美味绝伦。

如果使用高汤或者骨头汤做汤底，烹饪这道羹的时间可以缩短，只要黄鱼的鲜味释放一些就可以。如果在家庭厨房里用清水做汤底烹饪，可以炖煮的时间久一些，最好超过30分钟，以便鱼肉的鲜味充分释放在汤汁中。

黄花鱼300克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。

将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味。把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净，上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁；倒在盛有蛋清碗内，加盐、酒、生粉上浆。

起油锅，待油温至六成热时，将鱼丁放入炒至呈白色倒入漏勺，沥干油。在锅中放入鱼丁、豆腐丁，注入上汤，加盐、胡椒粉、酒等调料，烧滚，随后用生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上火腿末即可。

黄鱼豆腐羹就完成了。

章节目录 第二十六章 没吃饱 “开饭喽。”钟天正端着菜道。

钟天正又熬制了稀饭，以免吃饭噎着，随手从厨艺空间端出来了几碗米饭。

巨虎端着米饭埋头就吃，钟天正和上官燕边吃边想着下面的路程。

“那个。。。大哥。”巨虎不好意思喊着钟天正。

“奥~不够了，再去端，还有米饭。”钟天正以为他要添饭。

“那个。。。没有菜了，我还想吃。”巨虎越说声音越小。

钟天正一扫桌子，吃了一惊。

“我的乖乖，吃完啦！我再给你做点。”

钟天正赶紧来到做饭的地方，心想：“我滴个神呀，这能不能想得起呢？”

钟天正趁着从马车拿食材的时候，再次来到了厨艺空间。

“那就多做几道菜吧，免得大个子吃不饱，也正好练习下鲁菜。”钟天正心里打定主意。

他决定把鲁菜的知名菜今天全部做完，他要做的是锅塌黄鱼。

他准备的食材有大黄鱼500克、火腿10克、淀粉(蚕豆)20克、玉兰片10克、木耳(水发)、油菜、鸡蛋120克

调料有醋3克、白砂糖10克、黄酒4克、大蒜(白皮)5克、姜5克、小葱5克、花生油50克、盐6克。

他将鲜黄鱼去净鳞、鳃、内脏，用清水洗净准备，将水控干。从鱼的下嘴巴处将鱼头切下，劈为两块。鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺，片到鱼肚处，尾部相连呈合页形。然后皮面朝下在鱼肉上剞上十字花刀，连同鱼头撒上精盐2克、黄酒腌渍入味。鸡蛋打入碗内搅匀。水发木耳、熟火腿、水发玉兰片、油菜均切成2.5厘米长的细丝。炒锅内放花生油，中火烧至四成熟时，将鱼头、鱼肉沾匀干淀粉，在鸡蛋液中拖过，下锅煎至金黄色时，倒漏勺内控净油.炒锅内放花生油，中火烧至六成熟后，用葱姜丝、蒜片爆锅，放入木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、油菜丝略炒.

再加入清汤150毫升、黄鱼、黄酒、精盐、醋、白糖，以旺火烧沸.再小火煨透至汤剩一半时，将鱼盛入盘内摆成整鱼形，将汤汁浇在上面即成。

锅塌黄鱼如此就完成了。

他也想做黄焖鸡块，他准备的食材有嫩鸡肉350克、辅料：笋肉75克、水发木耳75克、葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

他将鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块；将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周；鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，鸡肉200克、笋块或冬菇65克、黄酒6.5克、 酱油3克、味精、姜、湿菱粉8克、葱花、精盐、白糖、鸡汤130克。

将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟；即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟；随即用湿菱粉下锅勾芡即好。

钟天正发现这道菜还有另外的做饭。

公鸡1500克。香菇(鲜)20克、冬笋20克。盐8克、胡椒2克、辣椒(红、尖)10克、白砂糖20克、酱油20克、酱油20克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、淀粉(豌豆)20克。

将香菇、冬笋分别洗净用水涨发；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；活鸡按清真要求宰杀后清洗干净；带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分；水发冬笋改刀切成小丁；姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮；炒锅置于旺火上,热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味；

倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段；再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适；并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂(视鸡老嫩)，即可装盘；装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。仔鸡做黄焖鸡块时最为合适，鸡头、脚、内脏可另作它用。黄焖制时须一次加足水，中途不宜停火。清真宰鸡，要先掏出内脏再煺羽毛。

“还不够好吃。”钟天正吃了一口觉得还需要改进。

他继续准备食材，鸡1只、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、小麦面粉1小勺、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。准备一只一斤多的三黄土鸡；将鸡清洗干净，切块；鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐；用手将鸡块抓均匀；锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出；

装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水；入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可。

终于做好了黄焖鸡块。

“幸好有厨艺空间，不然光准备这些食材不知道就要花多久。”钟天正感叹道。

猪黄管10根、清汤700克、鸡蛋清150克、火腿丝25克、香菇丝25克、绍酒10克油、菜丝50克、味精3克、精盐5克、鸡胸泥100克。

他把猪黄管用清水洗净，放入锅中加水在旺火上煮沸后，移至微火焖煮 2小时，至八成熟时捞出，用清水洗净，撕去脂肪，再用沸水烫过，洗去油分，用筷子顶住一头。将其翻过来；用清水洗净备用。

将剁好的鸡胸泥加上味精、绍酒、葱姜汁、精盐、鸡蛋清搅成鸡泥。取5根猪黄管截成长 5.5厘米的段，用刀尖均匀地划成“蜈蚣”状。将鸡泥均匀地抹在黄管内，把火腿丝、冬菇丝、油菜丝相间地沾在黄管刀口翻开处，入笼蒸透取出。其余 5根猪黄管也截成长 5.5厘米的段，也用刀划成“蜈蚣”状，在沸水中焯一下。将鸡蛋清放入汤碗内，加清汤、精盐，用筷子搅匀，入笼置中火上展蒸熟取出为“芙蓉”底。将加鸡泥和不加鸡泥的猪黄管相间地摆在“芙蓉”底上。

净锅内放入清汤，加精盐、味精、绍酒，置旺火上烧开撇去浮沫，慢慢倒入汤碗中即成。打蜈蚣花刀时要悬刀剞，不能将猪黄管切断。制作芙蓉底时，蛋清和清汤的比例要相等。蒸猪黄管时要注意火候，一般蒸 5分钟即可。

“氽芙蓉黄管”是采用氽的烹调方法，以芙蓉蛋和猪黄管为主料的造型菜，此菜是济南传统的风味汤菜。猪黄管，俗称管挺，形如管状，柔韧有弹性。熟后变脆，是一种理想的汤菜原料。此菜选料严格，刀工火候非常讲究，成熟后汤汁清澈见底，味道纯正香醇，脆嫩爽口，营养丰富，是高级宴席的汤菜。

如此氽芙蓉黄管就做好了。

“呜呜，感觉自己不喜欢吃，算了还是给虎子吧。”钟天正笑笑。

下一道菜他要的做的是西瓜鸡。

他准备了，椭圆形西瓜一个(约2500克),小雏鸡2只(约800克)。水发海参50克，水发冬菇25克，水发玉兰片25克，火腿25克，水发干贝50克，葱姜丝少许。料酒10克，精盐3克，西瓜汁50克，白油20克。

他将西瓜削去外皮（也可在外皮上刻上图案，在西瓜的中间部位，用小刀或半圆形的画刀拉成长约10厘米、宽约5厘米的长方形口盖，从此口中挖出瓜瓤（瓜盖留用，不要挖的太薄，要多留些瓜肉），然后用请水冲洗干净。将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片，除火腿外，都用沸水氽过捞出。

雏鸡宰杀后，去毛，去五脏，择洗干净，用刀将两只鸡的大骨、翅膀及腿的明骨去掉（保留环骨），再剁去鸡爪尖、翅尖，放入盆中，加入料酒、精盐、味精、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至入味。

将西瓜放入大瓷盆内，然后把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜里面（两只鸡头及翅膀要稍露在西瓜开口中），再盖上切割下来的瓜盖，用竹签别住（瓜盖面朝上）上笼用旺火蒸至鸡烂时取出，去掉竹签，露出两只鸡头（凤头）即成。

如此这道菜就完成了。

“嗯~~好吃。”钟天正说道。

钟天正赶紧又回到了现实世界。

“做个菜真累呀。”钟天正忍不住吐槽道。

他做的是油爆鱼芹，将草鱼去鳞、鳃及内赃，从尾部向前顺着鱼的脊刺骨用平刀法取下两扇鱼肉；然后将鱼皮面朝下，先用斜刀每隔0.36 厘米剞上一刀，再用直刀交叉打上花纹，最后切成1.5 厘米宽，3 厘米长的斜刀块；先将鸡脯肉用清水浸泡片刻，然后抽去白筋，用刀背砸成细泥；

肥肉也剁成细泥，将肥肉泥与鸡茸泥放在一个碗内，加清汤250毫升、鸡蛋清、料酒、味精、湿淀粉、食盐适量，顺一个方向搅匀成鸡料子；熟火腿、水发香菇、芹黄等均切成末；将火腿、香菇、芹黄末放鸡料子碗里搅匀，再放入鱼肉块拌匀，即成为“鱼芹”；

清汤、湿淀粉、料酒、食盐、味精均放入一个碗内调匀成兑汁；炒勺内放入熟猪油，在中火上烧至六成热时，将鱼芹逐块下入油内，炸至熟透时捞出，控净油；另起勺放猪油少许，烧热，放进葱、姜、蒜末，煸出香味时将鱼芹倒入，并随之倒入兑好的芡汁，颠翻均匀出勺装盘即成。

选择草鱼不宜过大，取下的软扇鱼肉应在1.5 厘米左右。否则成型不均匀；搅拌鸡料子，要顺一个方向，且按顺序投放调料；过油时油温不宜过高或过低，并逐块下锅。下锅后不要立即翻动，待鱼肉块有了硬壳，再用手勺慢慢推开；烹汁爆炒，旺火速成；因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

如此这道油爆鱼芹就做好了。

“再做个象眼鸽蛋吧。”

他准备好象眼鸽蛋6个，虾仁150克，大方面包150克

辅料猪肥膘75克，熟火腿15克，芫荽10克，鸡蛋清2个，葱姜酒汁10克，精盐5克，味精1．5克，干淀粉15克，番茄酱50克，熟猪油75克。

将虾仁洗净，剁成细茸。猪肥膘剁细茸。熟火腿切成约0．5厘米长、0．1厘米粗的细丝。大方面包切去四周的硬皮，先切成0．6厘米厚的片，再改成菱形片，一条对角线为8厘米，另一条为4厘米，共12片。芫荽洗清，用冷开水浸漂。番茄酱入碟，待用。将鸽蛋入锅，加凉水用小火煮熟，捞出放入冷水里泡凉，剥去壳，顺长对切成两爿。把虾仁茸、猪肥膘茸、鸡蛋清、葱姜酒汁、精盐、味精、干淀粉放在一起，搅匀、搅透，制成虾胶。用刮板把虾胶均匀地刮在面包上，厚约1厘米，然后在每片面包中间，嵌进半个鸽蛋(切面朝上)，把鸽蛋四周的虾胶刮光滑，在其周围整齐地摆上火腿丝作眼睫毛，即成象眼生坯。

将象眼生坯送入蒸笼，用小火蒸熟。炒锅上火，放入熟猪油，烧至四五成热，把熟象眼坯放入，底部煎黄透香时，取只大圆盘，中间放上番茄酱碟，把象眼围在四周成花朵形，用芫荽叶点缀，即成。

如此象眼鸽蛋就完成了。

他想了想，烩两鸡丝的做饭是，准备鸡胸脯肉75克,鸡肉75克玉兰片25克,牛奶100克,鸡蛋清30克，料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克

将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；将熟鸡肉切成丝；玉兰片切成丝；坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；把浆好的鸡丝放入，上火滑开；放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；

放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。

土豆2个，胡萝卜2个，姜数片。调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)

赛螃蟹是鲁菜中的名菜。

钟天正将胡萝卜、土豆去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀（尽可能地细，最好不要留有小块）

热锅下油（比平常炒菜多），待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。

鸡蛋咸蛋黄（如果没有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感）

将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，蛋白液中放入泡好撕碎的干贝；先分别炒熟蛋黄液和蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。豆腐、鸡蛋姜、醋、虾酱、盐、白糖

豆腐表面冲水并淋干水分。蛋白和蛋黄各自分开打散。把淋干水分的豆腐切成丁状。姜切末备用。 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅同样方法，翻炒蛋黄，另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。把蛋白和蛋黄放入锅中。稍翻炒即可出锅。

将黄鱼肉洗净切成小条，先加入绍酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用。勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒人漏勺内，控净油。鸡蛋搕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀，把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。

另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成。外带姜醋汁一起上桌。

选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色。过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥。

磕2个鸡蛋在碗中。倒入3:1比列的醋和酱油。撒入足量的姜末。打匀碗中的鸡蛋与调料混合物。冷锅热油，7成热入鸡蛋，快速翻炒至熟。

泰山三美汤是鲁菜中汤的精品。

菜、豆腐、水合称"泰山三美"。白菜口味鲜美、通肠利胃、除烦解酒；泰山豆腐浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊；泰山水高氧洁净，低硬度。用泰山白菜、豆腐、水烹制的汤称为"泰山三美汤"

钟天正选用泰山一带所产大白菜，取白菜叶200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10克，细盐4克，高汤1000克。

将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。

奶汤鲫鱼是钟天正最近领悟的鲁菜。

他准备好鲫鱼350克，白萝卜丝75克，水发香菇40克（为了汤汁奶白可以不放），姜丝7克，蒜片2克，葱段5克，盐4克，山花蛋奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，清汤800克。

鲜鲫鱼宰杀洗净，剞上一字花刀（以便蛋白质充分溶于汤内，增加汤的奶白），用盐腌片刻控去水，在油锅中两面煎。香菇切丝，用开水氽一下。

净锅加少量油上小火煸蒜姜末，再放汤、料酒，下入鱼与白萝卜丝、香菇丝，大火烧开，待开锅打去浮沫，调到中火煮约20分钟，再放调味料与山花蛋奶，淋香油装汤池，撒上姜丝即成。

将鲫鱼油煎后加葱姜、沸水旺火煮开，再改用小火煮至汤色浓白，放入火腿片、菜心，佐以姜、醋食用。

鲫鱼500克（1～2条），熟笋片25克，熟火腿薄片15克，豆苗少量。黄酒3匙，细盐、味精各半匙，葱结3只，姜片1片，猪油（或熟豆油）50克，浓鲜汤3小碗。

将鱼宰杀、刮鳞、去腮、除内脏，务必除尽肚内黑衣，洗净。在鱼身两面各剞斜刀刀纹，刀距约1厘米、刀深约到肉层一半处。把鱼放在沸水锅内一烫即取出，将其皮、头上的血水、粘液烫去，以彻底除腥。

烧热锅，用冷油滑锅后倒出，留少量油、烧至油七、八成热时把鱼放入略煎，使腥味物质挥发或溶解，再加黄酒，加盖略焖，使香味渗透入鱼身，然后再加鲜汤和葱、姜、笋

塘鲤鱼、桂鱼、扁鱼、加吉鱼、黄色等亦可采用同样方法制作。片，用大火烧沸后，转用中火煮10分钟，见汤白如奶、眼睛略突，即拣去葱姜，将鱼捞出，放入碗中，把笋和火腿片均匀地放在鱼身上。豆苗投入鱼汤中略烫，即捞出放在鱼身旁边，最后把原汤调好滋味，浇在鱼碗里即成。

汤色奶白。火腿豆苗红绿相衬，鱼肉鲜嫩，滋味醇厚。

关键：1．剞花刀时，不可剞破肚皮，不然鱼易破碎。汤水要一次加足，中途加水要影响汤味醇厚。

如此这道菜也完成了。

章节目录 第二十七章 厨师大赛海选赛 钟天正将这些菜端到巨虎面前，巨虎开心地像个孩子。

“大哥，你对我太好了，除了我娘没有其他人让我吃过饱饭。”巨虎边感动的内牛满面。

钟天正和上官燕两人听后一阵心酸。

众人吃完收拾后，就各自休息了。

第二天一大早，钟天正架着马车带着两人，来到了离凤食山庄最近的临河镇。

来到了镇门口的城墙。

“快点快点进城，别挡着后面的人。”守城门卫对着钟天正喊道。

钟天正反应过来，架着马车进入了镇内。

映入眼帘的是一片热闹的景象。

“卖冰糖葫芦类~”

“好吃的烧饼，少侠来一个?”

“新鲜的白菜来~”

沿街的小商贩不断地吆喝着。

巨虎在钟天正身边东瞅瞅西看看，没有见过这么多人的景色。

上官燕则是伸出头来，静静地看着临河镇的景色。

钟天正架着马车，穿过一个街道口，看到前面一群厨子模样的人，在围着一个摊位，排着队在写着什么。

摊位前，坐着一个师爷模样的人，身边两个壮汉似乎是护卫。

旁边竖起的旗子写上道：“凤食山庄厨艺大赛海选报名处。”

“我去，还需要海选报名？没人吭声呀？”钟天正愣了一下。

“你快去吧，马车交给我，我去附近的客栈住下，你弄完后来找我，我会跟小二交待一下的。”上官燕说道。

“好嘞，虎子跟着你燕子姐姐，我去忙点事，然后你去找你们。”

巨虎点了点头。

钟天正下了马车，也跟着排起了队。

“下一个~”

“叫什么。”

“钟天正。”

“食材自己带了吗？”

“带了。”

随后师爷简单的记了一下钟天正的个人信息。

“等会别走，马上海选就开始了，这是你的号牌，566号，去那边候着吧。”

师爷递给钟天正一个小圆纸牌，上面写着566号。

师爷一指空地，空地上画着候赛区。

钟天正拿过号码戴着自己胸口，随后站到了等候赛区。

原来凤食山庄附近每个城镇，都有海选赛区，最终从这些赛区通关的人，才能进入到凤食山庄进行决赛。

“人挺多的。”

“是呀，基本上都是男的。”

“废话，女的谁来呀。”

钟天正听身边，跟自己一样等待的选手交谈着，才得知海选赛的规则。

不过都只是片言只语。

“好了都安静，大家跟我过来。”

师爷在护卫的跟随下，领着身后的参赛选手，走到了附近的一个超大院子内。

一进入院子内大门，所有的参赛选手都发出一阵惊呼。

“每一排都有六处做饭的火炕和柴火，连锅都准备好了，没有厨具，总共有二十排。”

瞬间就有人数出来了。

“1号这边，快来，二号。。。”

师爷叫着号牌数字，随后指定参赛的厨师选手，站到指定的位置，然后让身边的护卫去打开附近的院子门，五扇院子大门打开，全部是备用的柴火和大锅台，以及一些零散的备用厨具。

“不愧是东郡的第一大食材山庄，真是够大手笔的。”钟天正内心想着。

“好了，都站好，我说一下规则，从现在开始，直到日落，每位选手做菜，做的最多菜的选手取胜，放心本次我们请来的评委，是我们凤食山庄的大厨，名字嘛就不告诉你们了，好了海选开始！”

“我去，真有意思。”钟天正忍不住吐槽道。

这时候有的选手，已经出院子，去拉自己的食材进来了，院子大门敞开，放的有木板垫着台阶，就是方便选手拉食材进入。

看来这些人都早已经打听好规则了。

钟天正眼珠子一转，想到了一个好主意，钟天正从院子出去 了。

不一会儿，六辆板车拉着食材放到了钟天正做饭的旁边。

“566号，六车食材。”记录官记录完毕。

钟天正悠闲地来到自己的做饭处。

开始做菜！菜最多的人取胜！

不一会儿，院里就飘满了饭香味。

“食材全部拉完毕，关门封闭！”

师爷一声高喊。

所有选手都开始忙碌做起了菜。

钟天正想了想决定做湘菜。

他第一道要做的湘菜是组庵豆腐。

钟天正拿出食材和调料，口蘑50克,干贝50克,淀粉(蚕豆)5克、盐6克,味精2克,胡椒粉1克,小葱25克,黄酒30克,姜25克,鸡油25克。将母鸡肉和五花肉砍成块，下开水锅煮过捞出，用清水洗净血沫；干贝掰去边上老筋，洗净后放入绍酒和适量清水上笼蒸发；水发口蘑洗净，大的切开，用清水漂上；葱白切段，余下的葱、姜拍破；包子豆腐去粗皮，用箩筛过滤成细泥。

豆腐泥内再放入黄酒、精盐搅匀，倒入垫有白布的蒸笼内，蒸约1 小时取出；稍晾，切成5 厘米长，2.6 厘米宽、1.3 厘米厚的长方块；

再下入冷水锅内烧开捞出，再用开水泡上；将鸡汤250毫升、精盐、黄酒和豆腐放入锅内烧开捞出，放入垫有竹箅子的汤锅内；再加入葱、姜、五花肉、鸡肉、干贝汤、鸡汤250毫升、黄酒，在旺火上烧开； 改微水煨至酥香汁浓，然后去掉葱、姜、鸡肉、五花肉，再加入口蘑、味精、精盐，胡椒粉，收浓汁后，放入葱段，盛入盘中，淋上鸡油即成。包子豆腐：用白布将嫩豆腐包好压去水，然后解开布即成包子豆腐；蒸豆腐时，笼屉内垫入白布，两边留孔过气；用鸡汤煮豆腐，用手勺轻推，切勿使豆腐粘连在一起；此菜中需准备母鸡肉1000克、五花肉500克与豆腐一起蒸制，只取其鲜味。

如此组庵豆腐就做好了。钟天正尝了一下。

“口滑嫩白，可口不错。”钟天正比较满意自己的湘菜。

往后可要加快速度了，钟天正看了一下其他的选手，都在开始做一些小菜，不占面积，但钟天正觉得似乎还有隐藏规则。

钟天正下一道要做的菜是组庵鱼翅。

水发玉结鱼翅、精盐、味精、干贝、胡椒盐、肥母鸡肉、葱结、猪肘肉、姜片、绍酒、熟鸡油。

他将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块，猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清水洗净血沫。葱、姜拍破。干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，放入用白稀纱布包好的鱼翅。用鸡汤，加入料酒和葱、姜，在旺火上烧开后移到小火煨约半小时。从锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，铺上猪肘肉、葱结、姜片、重新产入鱼翅、鸡块，再加入干贝汤、绍酒、精盐、清水1500克用盘盖上，在旺火上烧开，再移至小火上煨约4小时，直至鱼翅软烂、浓香、柔软。然后离火去掉鸡肉、肘肉和葱、姜。将鱼翅从白布中取出，摆放盘中。

钟天正在炒锅内放入熟鸡油，烧至八成热，倒入大瓦钵内的原汤，放入味精，烧开成浓汁，浇在鱼翅上，撒上胡椒粉淋鸡油即成。

鱼翅选用玉结鱼翅，玉结鱼翅是鱼翅中的上品。水发时将干鱼翅沿翅尖剪去边须，下冷水锅烧开后离火，静置数小时，待水凉后，将鱼翅捞入盛有清水的木盆内，用刀刮去沙粒和污迹，漂洗干净。锅内垫上竹箅，放入鱼翅和清水，上面压盖铁箅子，上火煮开后离火，涨泡数小时，捞入木盆，去掉翅骨和腐肉，清洗干净，逐个整齐放在锅内的竹箅上，换清水煮开离火，加盖涨泡数小时即成。

煨制注意掌握火候，长时间煨制4小时左右，使味汁逐渐渗入主料。检验的方法是：用筷子挟翅针的中间，两头下垂即可。

此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。清润滋补，柔软浓香，味道鲜美，宴会大菜。将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，剁成大块；葱、姜要拍破；干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。

将鱼翅提前泡发，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地清洗干净，再用干净白布包好(以免将翅苞弄散，影响质量)，放入垫有底篾的沙锅内，加入料酒和清水，在火上烧开后，用冷水将鱼翅凉透，再把冷水倒掉，使海腥异味吐出，然后再换清水烧开，待鱼翅无异味时，换用鸡汤1000毫升，加入料酒和葱，姜，在旺火上烧开后移用小火煨约半小时。从沙锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，然后将葱、姜和猪肘肉放入沙锅，再放入鱼翅、鸡块、干贝汤，料酒和适量的水，用盘盖上，用小火煨4小时左右，煨至鱼翅浓香，柔软，烂透(用筷子夹翅针的中间，两头垂下即可)，然后去掉鸡肉、肘肉和葱姜。

食用时将鱼翅上火，加入味精、胡椒粉，调好味，收成醇香汁浓，取出鱼翅，解开白布，装入大深盘内，将浓汁浇盖在鱼翅上，淋鸡油即成。

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

组庵鱼翅如此就完成了。

继续继续！钟天正暗暗给自己鼓劲。

钟天正要做的菜是剁椒鱼头。

准备食材胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

?他将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

钟天正将这块鱼头捞起来后。

他准备食材鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。

鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌 。

这一块鱼头捞起来后，他又准备了食材，鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。

?他把鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

鱼头捞起来，钟天正继续准备，鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。

将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可。

鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

鱼头1个，盐适量、料酒适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、剁椒适量、油适量。先把鱼头洗净，用盐和料酒腌制30分钟。鱼头腌制好后冲洗干净装盘，撒姜蓉、蒜蓉，并铺上一层剁椒。取蒸锅，加水烧开，将鱼头放入锅中，蒸10分钟出锅，最后将烧热的油淋上即成。

? 鱼头、泡椒、葱段、蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、盐、白糖。鱼头洗净，抹点儿盐，备好；泡椒剁碎，备用。辅料倒入小碗里，拌匀，均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上。切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味。

接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来。然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅 。

钟天正准备再将鱼头做个花样，他准备食材花鲢鱼头1只、盐适量、花生油适量、剁椒适量、姜蒜适量、料酒适量。

鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。香辣可口的剁椒鱼头就可以了。

鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。 鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。将3—4汤匙剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟 ；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

钟天正将胖鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟 。鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。

重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了。

鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。熬至水分减少，辣油淅出。腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。蒸好后即可食用。

泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味 。蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。

如此这盘各种做法的剁椒鱼头就做好了。

“注意时间。”师爷饶有兴致地在钟天正旁边看了半天。

然后他就走了。

钟天正觉得要使些手段，否则难以跟别人的数量比拼，他蹲了下来，装着去库房拿柴火，立即启动了厨艺空间。

钟天正赶紧做辣椒炒肉这道菜。他准备好去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

他将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

他把青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。

钟天正见盘子里肉不多，看着食材还有，想到了辣椒炒肉的另一种做法。

他食材准备肉丝，青椒，各适量。将肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。青椒洗干净，切丝。锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

瘦猪肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。

钟天正将青椒择洗干净，切成丝；瘦猪肉洗净，切成丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。

将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，淋入香油出锅即成。青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。

辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟加盐（或生辣椒炒肉 抽）、胡椒、味精，即可。

青椒一定是薄皮的，口感好；肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时)。盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；要大火翻炒，时间不宜太长。

钟天正准备好辣椒炒肉另一种做法，杭椒、五花肉、豆豉、酱油、盐、姜、蒜各适量。

他将辣椒斜切成段；肉切除块，大蒜子、姜用刀侧着拍几下在切碎备用。锅里放油，热，放肉炒几下，把肉用铲子刮到一边，在把姜大蒜子豆豉放到油里炸一下，在一起炒，炒到肉有些焦黄，在放辣椒一起炒,炒几下在放盐，放点酱油调色，在炒几下放味精就可以出锅了。青椒一定是薄皮的，口感好；肉不能有太多水，要不然一炒就出一锅汤，那样就炒不出焦黄了。要大火翻炒，时间不宜太长。

辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽。辣椒切50mm长的段，肉切片，大蒜切大块。锅里放一点油再把带肥肉多的放进偏炒几分钟，稍微炸干点。之后再放入大蒜炒一会，再把其它肉放进去炒，炒到肉达到五分熟，再放入辣椒炒1分钟左右，放盐及生抽，最后放料酒，倒一定的水，让其煮几分钟即可。

待水份差不多的时候放入鸡精、老抽。方可起锅。

由于在厨艺空间有充足的时间，钟天正努力想把这一道辣椒炒肉做精。

他准备好，辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。

煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅；辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。

他准备好食材，五花肉250g、尖椒200g。生抽适量、料酒适量、盐适量、青蒜1个、鸡精适量。五花肉半斤洗净切片，用生抽和料酒将肉腌制一会儿。准备好辣椒和青蒜，将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油，待五花肉八成熟时盛起待用。将辣椒、青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

钟天正见已经有好几种做法了，干脆再加一种辣椒炒肉的做法。他将五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

准备花椒，姜片，蒜头，香叶，八角，青椒一个。五花肉一小盘。用开水焯几分钟。洗净浮沫，沥干水分。锅里加适量的油，把花椒炸香，然后捞出来不要，用剩余的底油把焯水后的五花肉倒下去煸炒出油。把五花肉煸炒至比较干一点，多余的油倒出来，然后下入剩余的香料再炒出香味。下入盐，生抽，料酒，白糖，一大碗水，开始中火慢煮十分钟。

提前两分钟把青椒也焖熟，最后下入鸡精，大火收汁即可。

这一盘辣椒炒肉做好了。

钟天正打算再做一道长沙辣椒炒肉。

他准备好辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。

他将辣椒洗净，斜切成片，猪肉洗净切薄片，待用。炒锅烧热，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲软时盛出待用。

炒锅放油，下蒜子爆香一下。香味散发后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。肉变色后下入煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味精调味。翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀，出锅即可食用。

辣椒可以选太辣的，但一定要香，推荐尖椒，怕辣可以去籽。辣椒应该先在炒锅里干煸一下，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻。蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，二为增香。

钟天正接着做湘西外婆菜。他准备好食材马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。将菜品采摘回来，洗净，用湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，纯天然野生菜品，无任何添加剂和防腐剂。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

外婆菜源自一个美丽的传说：相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中，从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生，做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心，于是代代相传下来了。

马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”

马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

营养

清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。消热解毒消痈。可治火毒疮疡。马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。马齿苋汁对平滑肌有显着的作用，用它制成的饮料有明目作用。马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗

辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。

辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质， 它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。

.马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。

辣椒果味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。

取原药材，除去杂质，抢水洗净，稍润，切段，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防潮。

辣椒老熟后可晒制辣椒干。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

如此外婆菜也完成了。

钟天正看了一下时辰，接着做吉首酸肉。他把肥猪肉、精盐、花椒粉、玉米粉、干红辣椒、青蒜、花生油这些食材准备好。

他将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克。将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时。再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀

将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉。将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。干红辣椒切细末青蒜切成3 厘米长的小段，炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟。当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并

再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，吉首酸肉装入盘中即成。炒肉时要不断转勺、翻锅。一防粘锅，二防上色不均；炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出；肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干。

钟天正接着做牛肉米粉。

他将黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

他将米粉用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

更详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

钟天正决定顺便做碗花溪牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧。开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。

牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬天时间稍长，夏天只泡一小时左右，浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出，使制出的牛肉色泽漂亮（未泡的牛肉带青黑色）。再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起。 二煮：将牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入汤锅内煮,煮时将汤锅敞盖，让牛肉的腥味散发出去，待牛肉煮至6成熟时便捞起（牛肉汤也称原汁待用），摊放在器皿内，待冷却后切成3厘米左右的小片。三制作红油：按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。方法：先将精菜籽油烧开，再加入牛油，待稍冷一小会再放入红辣椒粉就成了漂亮的红油了。

钟天正决定再做碗栖凤渡鱼粉。

章节目录 第二十八章 湘菜比拼数量 钟天正见时辰差不多了，立即从厨艺空间回到现实，然后抱起柴火，拿回去，假装抱起一捆柴火，然后回到了自己的做饭位置。

钟天正看到有个选手，跟自己做的菜式差不多，定睛一看原来也是湘菜，而且数量比自己差不了多少。

钟天正大为惊讶。

“这人的实力不差。”钟天正继续做菜。

这时候赛场上大部分的人，都已经疲累了，劲头都已经没有了，看样子差不多已经到了极限了。

钟天正庆幸自己有厨艺空间，可以节省不少空间，同时食材也可以向系统要，反正也都是做菜。

钟天正将河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

据了解，真正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河（也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的。当地人说，前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉，这几位老人相继去世或歇业后，就是本地人煮鱼粉，也和传统的栖凤渡鱼粉有了不小的差别。尽管这样，仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是当地最盛行的一种早餐食品。

钟天正接着做金鱼戏莲，干鱿鱼、虾料子、鲜红椒、醋、泡菜、鸡蛋清、肉末、精盐、水发香菇、味精、香菜、干淀粉、青豆、蒜瓣、芝麻渍。

他将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形，置于盘中，加精盐0.5克、干淀粉25克拌匀！将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁；味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁。鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。取小酒杯12个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾、料子放入杯内，周围镶入5粒青豆，中间放一粒青豆，上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温。

炒锅置旺火 ，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下，滑熘至剞刀处卷起捞出。锅内留油50克，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味，下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅，用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边，再将制好的莲蓬取出，摆在盘子的一另一边，周围拼上香菜即成！鱿鱼卷过油，一氽即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼。

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”！

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

钟天正接着做永州血鸭，准备好食材鸭2000克、胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克。

此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；

再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；干红辣椒斜切成0.9厘米长条；

蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；

然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；

炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。

钟天正接着准备食材光鸭1只 ，配料：茄子、青红椒、鸭血盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋。

他先做好准备工作。

钟天正拉来的六辆食材车，已经差不多用了一半了。他用一只碗装少量盐(视鸭子大小放适当的量),取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；用烧开的水,水温不要太高,烫后去毛、洗净；剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，最好不要放进水里再洗）；剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂。

他把光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。茄子须切成小方块，锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅。

鸭要选3个月大的仔鸭，2-3斤重。辣椒 要辣点的，青红各半。苦瓜略带苦味的。注不一定要用苦瓜的，用茄子也行，还有豌豆、花生、魔芋豆腐都可以的，可以根据自身喜好随意搭配。花椒 要压碎、泡水、去渣。嫩姜 要新鲜嫩姜。适量茶油、盐、料酒、胡椒粉。料酒很重要）

鸭血杀鸭时，在碗里放进30克优质米醋，注意，切鸭子的时候把屁股切掉！那里有块黄的东东，如果放到锅里炒就一股腥味，整个菜就毁了。

他把去毛的光鸭放进烧开的水里，加点料酒烫2分钟后取出，斩成1CM的小块备用。开火下油，茶油冒烟时放入鸭块、嫩姜大火快炒3分钟出锅。下辣椒，苦瓜快炒2分钟后再放进鸭块，和炒2分钟。加入适量盐、花椒水、胡椒粉、鸭血快炒1分钟。出锅装盘。

这道菜其实还有其他做法，老鸭1只油适量、盐适量、生姜适量、剁辣椒适量、青椒适量、老抽适量、豆子适量、鸭血适量。

他将鸭子处理干净。鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固。鸭子斩成小块，小点好吃。锅中不用放油，先将鸭子炒干水分。炒至鸭子出油，装盘备用。在放入茶油，放入鸭子翻炒，接着放入生姜，大蒜，干辣椒等调料，放入适量的水焖煮20分钟。待鸭子煮的软烂点即可。放入新鲜的豆子继续焖煮。接着放入青椒和剁辣椒。翻炒均匀，豆子和辣椒也都煮熟。

在出锅前一分钟，淋入鸭血，待颜色变暗红色即可。鸭血要到出锅前一分钟淋入，才不会显老。鸭要首选农家圈养的鸭（农家鸭的肉质要比饲养场用饲料喂的要好吃）。

杀鸭时取出鸭内脏后最好洗下（洗下比较干净！防止在刨开鸭肚的时候把鸭里面的器官划坏，比如胆液什么的遗留在上面）。鸭、辣椒、苦瓜要切的小块些。快出锅时，放鸭血前请把火关小点或者把锅端下在放鸭血进去翻拌把鸭血翻拌均匀！鸭血不要煮的太老。

如此永州血鸭就做好了。

接下来钟天正要做的菜是，宁远酿豆腐，宁远酿豆腐的制作与其他地方不同的是，首先油炸豆腐要用茶油将水豆腐炸成像桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉，二成肥肉，可按个人口味拌以少许猪皮，蒜白，蒜叶，少许姜，红辣椒或者辣椒粉、食盐（建议盐在肉馅快剁好的时候加，别加太多，肉剁开在砧板时，在肉上均匀撒一层就好然后再继续剁肉馅）、五香粉等佐料，一起剁碎，做成馅。将油炸豆腐开个小口，将馅掬进豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣。

他决定用不同的做饭，第一种做法：大火烧热锅，放油，然后将酿好的豆腐放入锅内煸炒片刻，再倒入水，水要适量，一般刚刚没过豆腐即可，然后往锅里再撒少许盐，把切好的蒜叶撒在豆腐上，能吃辣可以再在上面撒一层辣椒粉，然后盖上锅盖焖煮，等锅中水烧开后转中火继续焖煮，待闻到肉香时，此时锅中水基本只剩1/5，开盖翻炒片刻待收汁即可出锅，千万别等汁水全部烧干再盛出装盘。

这个过年才会这样做，酿好的豆腐隔水蒸熟，就可以吃，但是这种做法主要是做腊豆腐的，豆腐蒸熟后在锅中自然放凉，然后再把豆腐放通风的地方晾晒干，使其缩水，以前厨房还烧柴的时候家家户户都放用笼子装起来挂灶台上借烟火气熏干，待不仅存放时间长，还会产生其他的风味，过年来客人了，装一碗再次蒸熟，绝对是席上不能缺少的一盘硬菜。

钟天正大菜已经做好了，接下来他准备做一些小菜，拼一下数量。

做腊味合蒸！钟天正准备腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。

将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。装盘撒葱花食用。

再准备腊肉100克，腊鸡100克，腊鱼100克，剁椒、料酒、姜、葱、食用油适量。腊肉洗净飞水。切片备用。腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。姜切末。将腊肉码放在鱼片上。

碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀。将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟。出锅撒上葱花即可上桌。腊五花肉150克、腊鸭腿1只、腊鲤鱼150克、清鸡汤半杯、指天椒3只、油1汤匙、白糖1/2汤匙。

钟天正洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用；指天椒洗净，切成圈状。先将腊鸭腿斩成条状，腊肉也斩成大小均一的条状。去掉腊鲤鱼的鱼鳞，剔去鱼腹中的鱼刺，也切成大小均一的条状。

取一深碗，将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于碗内，用手稍压紧实。加入1汤匙油和1/2汤匙白糖，淋入半杯清鸡汤。烧开锅内的水，放入盛腊味的碗，加盖大火隔水清蒸20分钟。取出腊味，先倒出碗内的鸡汤，然后倒扣于碟中。将指天椒圈摆于碟边作点缀，淋入鸡汤，即可上桌。

钟天正决定再回一趟厨艺空间，拿食材腊鸡肉、腊鲤鱼、腊猪肉、肉清汤、味精，猪油、白糖。

? 他趁人不注意蹲下生火，钟天正后边的人已经累的坐地上了。他乘机回到了厨艺空间。

?他将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。腊鸡腿1只、腊鱼200g、腊肉200g、香葱1棵、老姜1片、干辣椒1只、油1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5ml）。

他将香葱、老姜和干辣椒分别切碎。腊肉、腊鸡、腊鱼分别用热水洗去表面的油污，腊肉切成0.2cm厚的片，腊鸡和腊鱼分别切成2cm宽的块。取一只大碗，碗底铺上腊鱼，中层铺上腊鸡块，最上层铺上腊肉，将白砂糖洒在腊肉上，淋1茶匙油。

大火加热蒸锅中的水，水开后将码好腊味的大碗放入蒸屉中，将葱姜末、干辣椒碎洒在表面，加盖蒸40分钟，取出后扣入盘中。

他把腊鱼味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。做腊味合蒸前，要将腊鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口。腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓。

他准备好腊鱼300g、腊香肠150g、姜丝适量、红尖椒适量，他准备好腊香肠和腊鱼。锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。香肠切片备用。将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中。

将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右。

装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。

腊味合蒸不要再放入盐了。因为腊香肠已经有足够的油会渗入到鱼中，油也不需要另外再放哦。鱼一定放最下面，带油的放最上面，保证油香味更好地渗入。腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。有开胃祛寒、消食等功效。 鸡肉蛋白质含量高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素b12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，肉质鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，易造成便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，所以不要吃得过多。

腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

如此这道菜也完成了。

钟天正要做的下一道菜是姊妹团子。他用上等的糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。另一种是，包入白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔软，鲜甜可口、外观白净、细腻油润、鲜香爽口。

他准备糯米600克，大米400克，猪五花肉350克，北流糖100克，桂花糖10克，红枣150克，水发香菇15克，酱油20克，味精、精盐各5克，熟猪油30克。色泽洁白，柔软滑润，糖馅要甜，肉馅鲜嫩，如糖、肉两种合吃，味道更是别具一格。

将糯米、大米一起淘洗干净，用清水浸泡4小时（冬季约泡7小时），捞出用清水冲洗干净，盛入竹筲箕内沥去水，再加冷水1250克磨成细滑的浆。将浆料灌入布袋内，挤干水分，取出倒入盆内。取米粉150克搓成扁同饼，入笼蒸约30分钟至熟，取出与其他生粉掺和揉匀。红枣洗净去核，剁成枣泥，盛入盆内，入笼用旺火蒸约1小时，取出。炒锅加熟猪油烧热，先倒入北流糖拌炒溶化，再倒入枣泥和桂花糖，拌炒均匀，出锅盛入盆内即成糖馅。

猪五花肉洗净，剁成肉茸，盛入碗内；香菇去蒂，剁碎后与精盐、味精一起倒入肉碗内，先拌两遍，然后加酱油及适量清水拌匀，即成肉馅。和好的粉团搓成条，摘成每个约15克的剂子逐个搓圆，并用手指在中间捏成窝子，分别放入糖馅和肉馅，捏拢收口，糖馅的捏成圆形，肉馅的捏成尖角形或其他形状，以便区别。笼内铺块白布，入笼用沸水旺火蒸约10分钟，取出即成。

粉团要揉至表面光滑；炒糖馅时要用小火慢炒，旺火易煳锅底；肉馅加水要适量，加水要分次加入，边加入边朝一个方向搅打。主料糯米粉200g辅料油适量，盐适量，白糖适量，黑芝麻适量，猪肉适量，香菇适量，小葱适量。黑芝麻炒香打碎，和白糖混合。猪肉和香菇、葱花加适量盐拌均匀。糯米粉加适量水揉成团，醒片刻。取一份面团，用手压平。把肉馅放在里面。包成宝塔状。另取一份面团，包入芝麻馅，做成圆形。放入抹了油的蒸板上。大火蒸十分钟即可开吃。两种不同口味包的时候注意外形要区别开来。冷了会变硬，重新加热即可。

钟天正问系统要了一条蛇。

他要做口味蛇！他准备菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。

茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。

菜花蛇剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开。改用中小火煨制七成烂。

将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。辣酱是湖南的辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。植物油150克,香油5克,辣酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。

他将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。蛇肉的蛋白质含量可以和牛肉相媲美，同时含有丰富的氨基酸，其中包括人体所必须的8种氨基酸，这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的，必须从食物中摄取，而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。

蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。另外，蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质，它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A，维生素B1、维生素B2等微量元素。

中医认为常食用蛇肉可以祛风活血，消炎解毒，补肾壮阳。它对痱子疮疖，关节风湿，肾虚阳痿，美容驻颜等有着很高的食用疗效。但是，蛇是许多肠道传染病致病菌和沙门菌的携带者，其携菌率可达50%，蛇胆的携菌率则更高。特别是由于蛇为一种凶猛的爬行动物，以鼠、蛙、鸟等为食，常感染一些人兽共患的寄生虫病，如蛇舌状虫病。

“反正一条蛇也是做，其他蛇也做！”

那就来做姜辣蛇。

钟天正准备食材原料、养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克。调料豆瓣酱、辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克

他将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。花蛇一条必须在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质厚，口感好。

将萝卜洗净，放在案板上切成滚刀块，待用。烧锅倒油烧热，下入萝卜翻炒一下。接着，加一些水煮开，煮至萝卜断生熟烂。然后，合入剁椒，加点盐调味翻炒一下。最后，加点鸡精炒匀，即可。萝卜洗净切去头尾。将萝卜切成扇形或长条形。（同样的晾晒时间，扇形萝卜更容易晾透，口感相对也更有韧度。）放置阴凉处晾晒。晒干的萝卜冲先干净，沥净水分，加入盐腌半小时左右。调入少量生抽、香油拌匀调入一大勺剁椒酱拌匀即可。

腌制白萝卜最好选在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。喜欢韧劲足的口感，可适当延长晾晒时间。晒好的萝卜干可根据个人口味自行添加调味品，也可用加入肉末或豆类炒制。

他接着做剁椒金针菇，食材准备原料，金针菇200克、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。

将金针菇切去尾部相连的部分； 金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用；将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟；

剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。

他食材准备金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。

倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。

金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。 将剁椒铺在金针菇上面。蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

金针菇洗净后一定要沥净水。剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。

钟天正接着做潇湘猪手这道菜。他准备了猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

第一道工序先去猪手腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入，一个字，煮。这时火要旺水要烫，之所以如此，不只是为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧，不是为了看住到处乱伸的毛病，而是为了获得筋道的口感。

猪手整个下锅，开水烧半小时，凉5分钟，这期间准备下一锅的水烧开以及要用的作料半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性，这时，须取利刃一把，将猪手砍剁成块，砍猪手自有砍猪手的诀窍，横砍之前切记要先竖劈，竖劈的一刀要砍在两根大手骨之间，传闻坊间的高手可以一劈到底！这样劈开两断的猪手在用细刀沿骨骼结构横劈几下，很容易就解决问题了。做什么都有自己的学问，其实这种斩猪手的战法哪里不可以用呢。

刀劈之后，猪手的滚水运尚未了结。在下刀功的同时，炉上早架起了新的一锅白水，劈开的猪手准备好的同时，锅内也已滚开，将已成块状的猪手丢入锅内，继续烧煮，以去除血水。此时需要加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量的味精与盐，目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭。”

作料以及猪手块下锅开始煮，如无葱，也可用的蒜瓣。

“半小时后，猪手块出锅，切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中，很简单的道理，热胀冷缩嘛，但是这却是让猪手口感富有弹性，久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。速冷紧皮之后，将半成品盛入盘内，随然此时离完工尚早，但已经是香气四溢了，挑一块皮肉较多的摔在案板上，可以弹起半尺高。”

此时，潇湘猪手算是完成了一小半，真正的油火尚未动用。

休息片刻，等猪手彻底凉透，坐勺洗净加油适量，六七成热时将猪手块下入煎炸，颜色略变后捞出，锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油，最终使成品肥而不腻，并提高口感。

出锅，放到事先冻结的冰块上晃悠，然后自然冷却，下油锅。 随后急火烧热新油，以姜丝葱花儿煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻，加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。

这一步工序是进一步入味的过程。葱姜大料沸水煮块的过程，是在去除腥臭之末，较为柔和地为猪手扑进一层淡淡得自然清香作为铺垫，而小火文靠，则进一步浸入更加强烈的潇湘之味，冰糖的甘柔与红辣椒的火烈相互化解，而其他的香料则随之而舞，然后一起融入骨髓深处。靠火同时也是一个收汁挂色的过程，炉火熄掉后，锅中曾经面目可憎的猪手变得红润圆滑，色泽鲜亮” 。在挂了色的猪手上撒满白胡椒，然后扑上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝姜丝，适量的味精盐，并浇入红油，然后，放入笼屉大火猛蒸。

胡椒与辣椒，是辣的两种不同境界，辣椒的辣是由外及里，而胡椒的辣是由里及外，但是，胡椒要发挥威力需要热度，冷掉的胡椒汤是没有一点辣味道的，但是，经过这种熏蒸，胡椒随着热气可以深入猪手内里，并保持鲜辣的滋味，与已经熬进猪骨的辣椒向外反的辣味结合在一起，可以算作辣中极品。

熏蒸需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候，可以开始最后一道工序，烹汁。

坐勺内适量油，烧至九成热，到入香醋若干，多少以个人口味为宜，热油的高温使入锅的香醋迅速雾化，烹出浓郁的醋香，虽然没有经过考究，但我多年烧菜的经验让我感觉中餐中的这个烹字应该是来自于这种烧法，太形象了，没有比这个字更为合适的表达方法。气雾之中，随即迅速放入砂糖，葱姜等佐料及少许麻油继续烹炒，注意这时用的是砂糖而不是冰糖，为的是让汁水浓郁，麻油一定要放是为了有漂亮的色泽。此时，蒸锅里的猪手也已到火候，端出，淋上滚烫的汁水。经过了煮，砍，再煮，油炸，烧靠，熏蒸，淋汁，不好吃也已经是开心的很了。

钟天正将猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐 味精、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋这些准备好。

他先去腥臭。把铁锅架起，白水烧开，猪手下锅入煮。这时火要旺盛，水要烫。这样除了要祛除腥臭，也是为了把猪手的皮肉收紧，可获得筋道的口感。大约过半小时后，可将猪手从沸水中捞出，此时的手感已经颇富弹性。这时将猪手砍剁成块，同时再加烧一锅白水。

将锅内水烧开，把已成块状的猪手丢入锅内，然后继续烧煮，以便去除血水。此时需要加入一些生姜片、葱段、八角，花椒，绍酒和少量的味精与盐，目的是去除猪手的寒气与腥臭。

过半小时后，把猪手块出锅，切记此时要迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中，这是简单的道理，热胀冷缩，但这却是让猪手口感富有弹性且久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。

经过速冷紧皮之后，将半成品盛入盘内，已经是香气四溢了，挑一块皮肉较多的摔在案板上面，足可以弹起半尺高。等到猪手彻底凉透，坐勺洗净，加油适量，油六七成热时将猪手块下入煎炸，颜色略微变后捞出，锅内换上新油。这个煎炸过程是为了去除掉猪手内的块油，最终使成品肉肥而不腻，并且提高口感。

随后用急火烧热新油，以姜丝、葱花儿煸炒出香味儿，下入之前煎炸过的猪手块，然后加入一些冰糖、绍酒、味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许酱油煸炒片刻，加入适量清水，使材料刚刚没过猪手，然后文火收汁儿。在上了色的猪手肉上撒满白胡椒，然后铺上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝、姜丝，适量的味精、盐，浇入红油，然后放入笼屉大火猛蒸。

熏蒸过程需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候进行“烹汁”。坐勺加入适量油，油烧至九成热，到入香醋若干，量的多少以个人口味为宜。

接着迅速放入砂糖，葱、姜等佐料及少许麻油继续烹炒，注意这时用的是“砂糖”而不是“冰糖”，为的就是让汁水浓郁，麻油一定要放，是为了有漂亮的色泽。此时，蒸锅里的猪手也已经到火候，端出淋上滚烫的汁水。即可上桌。

章节目录 第二十九章 海选晋级 钟天正赶紧回到现实，见赛场上，只剩下自己和那位选手了，于是他加紧做湘式小笋炒腊肉。

他将新鲜的竹笋取出切斜片，用凉水泡着。上等腊肉用冷水提前泡一上午，或在肉水中煮至变软。，用冷水泡一上午主要是去除腊肉里面多余的盐。但大部分饭店都是用开水煮出盐味。个人认为用冷水泡节约。 拿出腊肉改刀成薄片，（个人认为片0.2-0.4厘米左右）放入冷水中泡3个小时将泡好的腊肉，取出，

锅里烧油，首先得把小笋过油，然后再把腊肉过油，不想麻烦的话也可以一起过油，据我了解，大部分饭店都是一起过油的。）（分开过油使小笋本身笋味不被腊肉味道掩盖炒出来更香）

锅里放一点点油，放入姜米蒜米，炒香一下。倒入小笋与腊肉，放味精，鸡精，泡好的腊肉在炒时还是不用放盐的，因为你还要放酱油或生抽，它们都是带盐味的，再放点耗油，翻炒几下，放红辣椒，跟大蒜叶。如过用干辣椒炒的话难度会大一点，就是把干辣椒与姜蒜米一起炒，但干辣椒炒久了会发黑，所以火候必须掌握的非常好，速战速决

把大蒜叶炒熟后即可出锅了，当然想漂亮点的话得用生粉水勾芡。装盘

首先，把精五花用清水洗净，切成肉丝状，不要太粗，姜蒜切成末 食材准备好了，就该下锅了，把锅烧热，入清油滑锅，再加入少量猪油，倒入肉丝，煸香，加入少许四川郫县豆瓣，炒出红油，倒入姜蒜末，干辣椒碎，炒香， 该调味了，加入少许盐，一茶匙味精和鸡粉，出锅待用，卤差不多就弄好了。 锅内加水，烧开，放少量食盐，可有效避免煮面条的时候沾锅，下入面条，用筷子来回拌动，煮至面条浮起，用漏勺捞出 最重要的一步了，将酱油，蒸鱼鼓油，辣鲜露，按照一比一比一的比例调出的约20克酱汁，和面条肉丝卤一起拌匀，将焯水的香菜点缀，OK啦，是不是很简单！

钟天正接着做湘味牛肉火锅，他将牛肉切片，用橄榄油和花椒粒腌一下（不需要加盐，只用油把牛肉肉质变嫩）猪五花切厚片。锅中底油烧热，放猪肉片，炒变色后转中小，熇猪油。到肉片金黄就可以啦，火别太大，不要把肥肉全熇干。

锅中加干辣椒，小火炸香加郫县豆瓣酱（或湿豆豉），小火把酱炒透 转大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小时就可以），扒拉几下，加一瓶盖二锅头，大火再炒几下，加水，注意克量不要加多，不能没过牛肉。汤水沸腾后，加盖转中火，烧到牛肉七八成熟，关火。

生霉豆（豇豆）铺满火锅锅子的底部，把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅，上面再撒上青蒜，盖盖，搁电磁炉上面800w加热，焖个十几分钟，待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。 蘑菇哇，土豆哇，鸭血，午餐肉，超级推荐加马蹄块儿！意想不到的清脆鲜美！

然后做小吃湘味臭干子。准备该臭干子、红辣椒、界豆香辣酱、生抽、红醋、鱼露、橄榄油、生姜末、大蒜末、水。臭干子洗净，一大块改刀成四小块。 红辣椒洗净切丁。锅内加入橄榄油，烧至四五成热，加入臭干子，两面炕至金黄色。臭干子从锅里添起来，留少许底油，加入生姜大蒜末炒香。倒入红辣椒，加入界豆香辣酱继续爆香。倒入炕好的臭干子，加入生抽，鱼露，红醋。 加水，淹没干子。盖上锅盖，闷烧收汁。即可出锅。

钟天正接着做小吃泡椒鸡杂。

鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块。大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。

他将鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；

锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。

鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些 鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；

加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

钟天正打算来个彩头菜，他做孔雀开屏鱼，从车上拿着最后一车的食材。

他准备好乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)、油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)。

乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。

将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。

乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。

蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。

乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。

他接着做正宗湖南口味虾，青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水，倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净，坐锅起大油，下龙虾过油爆红，坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。他下龙虾翻炒1分钟，下辣酱、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

他将豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用，虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头。买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗。别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢

一锅鲜汤，对于虾来说很重要，自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣酱、高汤，呈现了口味虾的完美口感。有紫苏的虾才是湖南的口味虾。

最后几道菜，钟天正选择了正宗湖南小炒肉。

辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用，坐锅起油，下蒜子爆香，下五花肉翻炒，煸出油质。下瘦肉翻炒至变色下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理

辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，一为增香要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循传统古法，掌握火候，用时间和精力来换取那椒香扑鼻，略微有些焦糊不影响食用

正宗湘西土匪猪肝，他将猪肝洗净，切四大条待用，猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时。浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用。姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用

他坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟，淋酱油、老抽，翻炒均匀，出锅即可。

猪肝作为解毒器官，一定要漂洗干净，第一吃着放心，第二，炒出来菜色清爽。用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素。用二锅头、淀粉上浆腌制，可以使猪肝滑嫩无腥味。猪肝要炒的嫩，大火快速滑炒是关键。腌制过的猪肝要清洗，否则炒出来是糊糊塌塌的。酱油非常鲜美，能完美的突出猪肝的口感，很不错。

钟天正最后一道菜是手撕包菜，

他准备好包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙。包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。

锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

干锅手撕包菜。圆白菜300克、大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克。包菜手撕成大片过水备用;下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋。包菜手撕成大片过水备用。下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)

油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。干辣椒切成丁，蒜头剁成末。烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

他准备好包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油。

整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。

他最后去车上拿，卷心菜葱、蒜、红尖椒、五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉。他将卷心菜撕成大块洗净，沥去水。葱切碎粒。蒜切碎粒。炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。大火，放入卷心菜，翻炒。炒至菜变软后放入盐，翻炒。放入生抽，翻炒。放入蚝油，翻炒。淋入水淀粉。翻炒均匀后，盛出装盘。

炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。

包菜清洗干净，用手撕成小块炒锅烧热，下油，下蒜粒辣椒段炒香下包菜一起翻炒炒至包菜8成熟，加盐，酱油，醋，鸡精炒匀即可起锅。包菜用手撕成小块全程大火爆炒

材料：流行包半颗 五花肉适量 蒜和干辣椒少许。

他准备好调料：酱油、糖、鸡精、料酒、盐、香醋。包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。加入蒜片继续煸出香味。大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

圆白菜、蒜、红辣椒、盐、花椒、鸡精、白醋、香油。准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。将圆白菜的叶子取下来。将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)。将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)。将蒜切片、红辣椒切段备用。将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

将圆白菜放入锅中，大火煸炒。放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

“时间到！”

钟天正刚好做完最后一道菜，看了一眼那个做湘菜的选手正好也放下厨刀。

天色已经黄昏，师爷挨个统计了数量，最后请大厨开始品尝，他指定的几位选手，其中就有钟天正。

“看来第一轮筛选是数量，第二轮则是评选口味了估计。”钟天正心里想着。

大厨面无表情尝了尝几个人的菜，一直没有任何反应，直到尝到钟天正和另一个做湘菜的选手的菜，才点了点头。

他跟师爷耳语了几句，师爷点了点头。

“好了，都站起来，我宣布结果。”

原本累的不想动的选手，都赶紧起来听信。

“临河镇晋级的选手有钟天正、石正。”

钟天正看了一眼那个叫石正的选手，只见他年纪约莫和自己差不多，也是寸头，双眼异常坚定，同时衣着很朴素，手上全部是老茧。

“好了，其他人赶紧散去吧，两位晋级选手请跟我来。”

章节目录 第三十章 厨艺空间特训 两人跟着师爷来到内堂，师爷将两副金字请帖，递给两人。

“恭喜两位大厨晋级，这是我们凤食山庄的决赛邀请函，届时，决赛时间是三天后的凤食山庄，届时请两位务必准时参赛。”

两人向师爷行了个礼，然后各自退回去了。

钟天正看了石正一眼，然后离开了比赛场地，向师爷打听了下附近只有一家客栈，问清路后就向附近的客栈走去。

石正这个人给钟天正的印象很深。

“来到这个世界起，还是第一次做菜这么有压力，感觉累死了。”钟天正伸了伸懒腰。

来到客栈和两人汇合，吃过晚饭，钟天正一个人回到了房间，然后立即进入到了厨艺空间。

“有没有特训？”

“有，但是非常辛苦，宿主确定要参与吗？”

“我愿意！”钟天正想都没有想就同意了。

在这个世界里，只有厨艺才是实力的证明！只有变得更强，才能在厨师大赛中取胜，钟天正坚定这个信念。

“本特训分为二轮，第一轮是厨艺基础理论学习，第二轮是实战做菜，现在立即进入第一轮！”

汤得伊尹，祓（音弗）之于庙，爝（音决）以爟（音灌），衅以牺猳。明日设朝而见之，说汤以至味。汤曰：“可对而为乎？”对曰：君之国小，不足以具之，为天子然后可具。夫三群之虫，水居者腥，肉玃（音觉）者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。

“请翻译。”

钟天正知道这是历史上有名的吕氏春秋一书的本味篇，钟天正以前还正巧研究过，这难不倒钟天正。

“汤得到了伊尹，在宗庙为伊尹举行除灾祛邪的仪式，点燃了苇草以驱除不祥，杀牲涂血以消灾辟邪。第二天上朝君臣相见，伊尹与汤说起天下最好的味道。汤说：“可以按照方法来制作吗？”伊尹回答说：“君的国家小，不可能都具备；如果得到天下当了天子就可以了。说到天下三类动物，水里的味腥；食肉的动物味臊；吃草的动物味膻。无论恶臭还是美味，都是有来由的。味道的根本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决定了味道，味道烧煮九次变九次，火很关键。一会儿火大一会儿火小，通过疾徐不同的火势可以灭腥去臊除膻，只有这样才能做好，不失去食物的品质。调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么，全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。至于说锅中的变化，那就非常精妙细微，不是三言两语能表达出来说得明白的了。若要准确地把握食物精微的变化，还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所以久放而不腐败，煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了美味啊！”

“翻译正确。”

“现在进入到第二轮做菜比拼，请问宿主是否准备完毕？”

钟天正深呼吸了一口气：“准备好了！开始吧！”

“请宿主在厨艺空间学会闽菜大部分的菜式，学会二十道菜即特训成功，请注意，失败将会被抹杀，请注意，没有学够闽菜时，无法离开厨艺空间，请宿主再次确认。”

“我确定！”钟天正学菜以来，从来没有像今天这样坚定过。

“特训第二轮开始！”

钟天正第一道菜做的是，鸡汤氽海蚌，壳体略呈三角形，壳长通常有7～9厘米，壳顶在中央稍偏前方，腹缘圆形，体高为体长的4/5，体宽为体长的1/2。壳厚，壳表光洁，生长轮脉明显,壳顶呈淡紫色,其余部分呈米黄色或灰白色。广泛分布于印度-太平洋海域浅滩。其个体较大，肉质脆嫩，味甘美，具有很高的营养和食用价值，是一种经济价值很高的名贵贝类。漳港海蚌 (3500克) ；鸡肉 (1500克)。牛肉(肥瘦) (750克)； 猪里脊肉 (750克)。盐 (7克)； 料酒 (8克)

他先将老母鸡宰杀，去内脏、洗净（留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用）切成4块与牛肉（切4 块）、猪里脊（切4 块）一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500 克上笼屉旺火蒸3 小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5 分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤。

蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2 片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6 成熟，取出装于碗中，倒入料酒少许“浆”一下，再沥干酒汁，加入约150 克的三茸鸡汤（热）再将汤汁沥净将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立即众入海蚌，即成。

茸汤时，鸡血和脯肉是起过滤鸡汤杂质的作用；海蚌第一次氽沸水动作要快，只达六成熟；三茸汤氽入后应上席即食，以防质老。

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明，在淡海水文汇处的海水的沙中生长，壳薄，略呈三角形，以福建省福州市长乐区漳港的品质最佳。

他先做八宝红鲟饭，准备好食材糯米125克、青蟹750克、火腿肠、 鸭肉、猪肚、鸭肫(10克)、虾米(5克) 竹笋(10克)、花生仁（炸）、(5克) 香菇（鲜）、(5克)、大葱(8克)、姜(5克)、料酒(6克)、白酱油(5克)、胡椒(1克)、味精(1克)、猪油（炼制）(30克)。

钟天正他先将糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片；

将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

糯米不宜于鸡肉同食。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。竹笋忌与羊肝同食。花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

钟天正接着做白炒鲜竹蛏，他准备好竹蛏750克、香菇鲜7克、冬笋80克、白砂糖5克、白酱油15克、味精2克、小葱5克、大蒜5克、香油10克、淀粉、蚕豆、花生油30克、黄酒20克。滋阴调理 补虚养身调理。

他先将竹蛏用刀顺嘴口割开，去壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉片成相连的两扇；脚裙片荷叶片，去沙洗净；将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞出，放于碗里，用黄酒抓匀腌渍后，滗去杂污酒汁；冬笋削皮洗净，焯熟，切成2 厘米长、1.3 厘米宽的薄片；

香菇去蒂，洗净，解刀成角片；葱去根须，洗净，取葱白切马蹄片；上汤、味精、白糖、白酱油、香油、湿淀粉和匀调成卤汁；炒锅置旺火上，下入花生油，烧至七成热，先将蒜末下锅稍煸，再加入黄酒、卤汁、冬笋、香菇煮沸；

再用湿淀粉勾芡，待汁粘时，倒入竹蛏肉片，颠炒几下装盘即成。 竹蛏鲜嫩，焯水至五成熟，再下锅调味勾芡，动作迅速，不使老硬。

口味是咸鲜味，竹蛏洁白，冬笋嫩黄，香菇黝黑，三色相映，美观大方。蛙肉柔嫩鲜脆，甘滑爽口，热烹即食，风味宜人。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。竹蛏，属海产软体动物，产于福建连江、长乐、福清等地沿海浅滩，同蛎、蛤、蚶被合称为我国四大经济贝类，但竹蛏又是蛏类上乘之品，尤为珍贵。它的特征是壳薄且长，带黄褐色，合抱犹如竹筒，《闽中百一录》早有“似蛏而圆如竹……，长者五六寸，……大者如蔗”的记载；“白炒鲜竹蛏”是福州名菜。

蛏肉丰腴脆嫩，鲜美清甜，含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等物质，营养价值极高。

钟天正接下来要做的菜，是太极芋泥。

太极芋泥是一道福建的特色传统名点，属于福州菜。以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。

太极芋泥此菜细腻软润、香甜可口，看似凉菜，实却烫嘴，别具风味。“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句。芋头历来是盘中佳肴。“太极芋泥”是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此菜。

芋泥源起于戚家军。有一年中秋节前夕，戚家军大胜倭寇。遂依山扎营，进行休整，并准备庆贺胜利和欢度佳节。狡猾的倭寇却趁此机会把队伍团团围住，企图困死戚家军。戚家军断粮后，只好挖野菜、剥树皮吃；野菜吃光了，就挖野芋头吃。因为没有处理好，野芋又麻又硬，十分难吃，后来火夫便以蒸代煮；蒸得烂熟，粉绵绵地吃起来又香又易下咽。野菜和野芋头帮助戚家军渡过难关，击败倭寇。蒸芋头的吃法传到民间，经过不断改进遂制成芋泥和太极芋泥。

它的出名，有一段趣闻：清道光十九年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待”林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都给惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥。” 从此，该菜名噪远近。

这道看似凉菜却十分烫嘴的甜食，就这样从那时流传至今，它的特别源于做法。实际上，蒸熟的芋头去皮碾成泥后，拌上猪油白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山楂熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰成太极图案，最关键的是最后淋上一层熟猪油，这样便将热气封存住，冒不出来了。

尽管八宝芋泥几乎在福州的家家餐馆都能吃到，拥有最多福州传统小吃品种。这家脍炙人口的芋泥更是出了新花样，他们制作出了“S”形的太极芋泥。在芋泥和配料红豆沙泥构成一个“S”，分别安上一颗樱桃，形成了更为形象而立体的太极图案。淡淡的紫色，富有光泽，仿佛两条鲤鱼颠卧其中。

不过，万变不离其宗，芋泥最基本的做法得到了传承，变化的只有造型和款式，当人们还坚持选择最传统的味道时，就足以让这家年逾百岁的老馆不必面临失落的尴尬。

槟榔芋头1000克。红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克。白糖35克、熟猪油250克。

他先将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

淡糟香螺片，福建省福州市特色传统名菜，属闽菜系-福州菜，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。将香螺肉尾部切除，切成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。

淡糟香螺片，所属菜系，闽菜，所属类型地方特色，本品是福州独具地方特色的名菜，亦为闽菜中着名的刀工菜之一，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。

净香螺肉400克，净冬笋75克，水发花菇10克，葱白2根，蒜末15克，白酱油15克，姜末1克，味精3克，湿淀粉10克，上汤50克，红糟20克，芝麻油5克，绍酒10克，花生油250克，白糖10克。

他先将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。

炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，到入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。

洗净的螺肉片为薄片，厚薄要划一适中，太厚不易炒熟，太薄不脆易老。

香螺肉400克，水发花菇10克，冬笋75克，香糟20克。香螺肉片成薄片，焯水后用绍酒抓匀，冬笋、花菇切片，葱白切片与清汤、调料调成卤汁。冬笋片过油。蒜姜末呛锅后放入香糟、花菇、笋片，倒入卤汁，再放螺片，颠炒后装盘即成.

钟天正接着做爆炒双脆。

这是福建传统的地方名菜，属于闽菜系-福州菜。以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。猪腰、海蛰皮。配料洋葱、蒜头、馒头、花菜、青红椒、葱。

调料有酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油、生粉。

他先将猪腰切成两片，用水冲去异味，海蛰片用水冲去咸味；

葱切段，蒜切成末，馒头切快，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，海蛰皮切成块。洋葱、青红椒切片，花菜切块。取一小碗，将酱油、糖、醋、胡椒粉、葱、蒜、麻油、生粉调成芡汁；

将馒头用五成油温炸成金黄色，垫在盘底；水烧开，将腰花、海蛰皮略烫后起锅，沥干水；热锅冷油下洋葱、青红椒、花菜，再倒入猪腰、海蛰皮用高火快速煸炒，倒入调好的芡汁炒匀即可。

钟天正接着做南煎肝。

清水中加点醋，放入用清水冲洗过的，将猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水。取出浸泡好的猪肝，用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀。小葱白切成末，生姜切末备用。用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用。锅中较多的油，大火将油烧热。 待油温升到比较高后，将猪肝倒入锅中，用筷子将猪肝划拉开，立即关火，猪肝变色后立马将猪肝盛出。锅中留少许底油，油热后加入葱末和姜末爆香

下入猪肝翻炒两下，紧接着下入调好的料汁，翻炒让猪肝均匀裹上料汁，关火，加入少许麻油即可出锅。猪肝要切得比较薄，因为这道菜猪肝在制作的过程中因为要保持新嫩的口感在锅中停留的时间就不能长，所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得比较薄是关键之一。

猪肝在第一次下锅后，千万不要久炒。油温要烧得比较热后再下锅，我的经验是下锅后用筷子划拉开后就关火，这时猪肝可能表面还没变色，但利用余热足够让比较薄的猪肝变色成熟。否则等到完全变色再关火盛出，也许就是这么一段时间，猪肝的火候已经过了。

整道菜猪肝的炒制时间是非常短的，而且在猪肝第二次下锅炒的过程中一定要大火炒。

料汁先准备好，加的时候会比较方便点，这样可以避免在一样样加调料的过程中猪肝停留在锅中时间太长而变老。

猪肝实现用加了醋的清水浸泡不仅可以去除血水，还可以去腥。别看调料很简单，但葱末、姜末、料酒和胡椒粉可都是去腥增香的法宝。这样做出来的猪肝只有鲜香没有半点腥气。

因为猪肝在上浆的时候加了生抽，而且最后调味也用了生抽，就不要再另外加盐了，否则就会太咸了。番薯淀粉是我家常备的，经常用来上浆用，没有的话用普通的玉米淀粉代替也可以。

最后加入麻油是点睛之笔，麻油最后加香味会更加浓郁。

这道菜做好后，钟天正休息了一下，接着做荔枝肉。正宗福州做法：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）

他先将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。

炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。

特点：色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。

主料：猪肉(瘦) 300克、辅料：荸荠100克、调料：大葱15克 红糟50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆)。

他先将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块。马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。

锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。

锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

章节目录 第三十一章 厨艺空间特训二 “请注意，闽菜已做了三分之一。”系统的声音提醒道。

钟天正自己也吃了自己做的几道菜，发现味道都不错。

“嗯，还不错，继续干把！”

他先将猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁，猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。

他先将原料新鲜荔枝400克、鲜柠檬一个、猪肉末50克、青红椒各20克、水发木耳10克、姜5克。橄榄油1汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、土豆淀粉1茶匙。把鲜荔枝去皮、核取肉，姜切末。青红椒切成三角片、木耳撕成片。

猪肉末和姜末拌匀，加一半盐和鸡粉调味，放少许淀粉摔打、抓匀后用小勺慢慢塞到荔枝中间，外表抹匀、柠檬挤汁备用。

锅中放入橄榄油，煸炒青红椒，放汤一勺，加糖和剩下的盐调味。放入荔枝肉和木耳烧1分钟，淋入柠檬汁勾芡出锅。

在肉馅塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳的现象。

应季鲜果肴柠汁荔枝肉用柠汁代替米醋，可以增加荔枝的甘美滋味，菜肴口感嫩滑、甜酸适口，既有荔枝和柠檬的酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美。

钟天正接着做醉排骨这道菜。

他食材准备好，番茄酱50克 咖喱酱、芝麻酱各1克 橘汁4克，将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；

将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。

排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。

将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用；淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切；

葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；

锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

猪排骨 400克，花生油适量 、蒜适量 、生抽适量、 醋适量、 淀粉少许、 白糖适量、黄酒少许 、芝麻适量。

将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀；将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用；烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）；迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

钟天正继续做荷包鱼翅。

他准备好青葱50克、姜20克放放入 温水锅煮沸；鱼翅排在竹箅上，下锅煮15分钟起出，倒出葱、姜及汤水，如此反复4 次，去掉鱼翅腥昧；净鸡肉、猪五花肋肉均匀切成4 块；

猪里脊切数块，火腿肉切片；鱼翅连同竹箅放入大铝锅内，排上猪五花肉、猪里脊、猪蹄尖和鸡肉块，加入清水1500毫升，用微火煨4 小时取出，拣去各料，将鱼翅扣入盘中呈“荷包”状；

鲜海虾洗净，去壳取肉，从虾背直割一刀，剔去沙线，放入煮沸的上汤中氽熟取出；香菇放入小碗，加熟鸡油，上笼屉蒸10 分钟取出，滗去汁，与氽熟的虾仁一并装点于鱼翅上；

炒锅置旺火，下猪油烧热，放入面粉煸至乳白色时，倒入白汤煮沸，调以酱油、味精，徐徐浇在鱼翅上，再铺上蒸热的火腿片即成。

上汤：此汤用料精细，制作考究，并且分别用3 种茸料精心提炼而成，故而亦称“三茸汤。”其制法分3 个过程：一是将净母鸡1 只（约1500 克）切4 块（鸡脯肉割下待用），牛肉1500 克切块（留瘦肉500 克待用），猪里脊1500 克切块（留净肉500 克待用），与鸡杂骨500 克、火腿骨少许，一并放人钵内，加精盐少许，清水1000 克，上笼屉用旺火蒸透取出备用，将汤盛入大铝锅，放在小火上熬煮，撇去汤面浮沫后，提取原汤1500 克盛于盆中，晾冷待用。二是将留用的鸡脯肉、牛瘦肉、猪里脊肉分别剁成茸，盛于3 个盆内。先取1/3 晾冷的原汤冲人鸡肉茸中，搅拌均匀后，倒人汤锅，用铁勺不断转动，待煮至汤面茸花浮现时，撇净汤面油沫，用漏勺捞起鸡肉茸，压于汤汁，使之呈“鸡茸饼”。牛肉茸、猪里脊肉茸，分别按上述方法进行，留下3 种“茸讲”待用。三是将“三茸”提炼的汤倒人钵内，加入3 种“茸

饼”再上笼屉用旺火蒸透取出，拣去3 种“茸饼”，撇净浮沫、过滤后盛入大铝锅即成。口味：咸鲜味

质地软滑透明，味道香醇、荤润。鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

这道龙身凤尾虾钟天正是这样做的。

准备好海虾（300克）、火腿肠（30克） 香菇（鲜）（10克） 竹笋（40克） 小白菜（300克）。

淀粉（豌豆）（10克） 料酒（10克） 大葱（10克） 香油（3克） 盐（2克） 植物油（50克）

海虾剥去头及身壳（留尾）洗净用于毛巾将水份吸干；用刀在每只虾背部剖一刀至尾（刀深为虾身的1/2，切不可剖断成2 片），剔去沙线，用刀面轻轻拍平待用；火腿切5 厘米长，火柴梗大小的条15 条；香菇、竹笋切小麦形；葱白切马蹄片；小白菜择洗干净，待用；

将一条火腿条，横放于一只虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后从虾尾往前卷（虾尾要露出）成菜肴生坯（15 只虾依法卷上火腿条）；炒锅置旺火上，热锅下冷油烧至五成热，将虾生坯下锅过油成形，倒进漏勺沥去油；

热锅留余油在旺火上，入配料、调料，炒二下，倒入过油的虾，快速翻炒几下起锅装盘；

小白菜炒熟装虾的周围，即可成菜。

虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；

忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

钟天正继续做鸡茸金丝笋这道菜。

他将鸡脯肉125克，净冬笋150克，猪肥膘肉25克，鸡蛋4个，熟火腿25克，精盐1.5克，味精5克，湿淀粉10克，鸡汤250克，生油500克（实耗125克）。

将冬笋切成5厘米长的段，再切成纸一般薄的片，然后切成细丝。鸡脯肉与猪肥膘肉用刀剁成茸，鸡蛋打散后加入精盐、味精、湿淀粉搅匀，将鸡肉茸放入拌匀成鸡茸糊。火腿肉切成米粒状。

炒锅置旺火烧热，下生油烧至八成热时，将笋丝下锅过油1分钟，用漏勺捞起沥干油，用沸水冲去油腻，与鸡汤一起下锅，微火煨20分钟至鸡汤全部被笋丝吸收，然后取出，放入鸡茸糊中拌匀。

炒锅烧热，下生油20克烧至八成热时，倒入拌匀的笋丝鸡茸糊，这时火越旺越好，炒3分钟后装盆，再撒上火腿即成。

钟天正接下来做的菜是肉米鱼唇。

主料：鱼唇（200克） 猪肉（瘦）（100克辅料：香菇（鲜）（20克） 冬笋（50克）调料：大葱（15克） 姜（10克） 酱油（20克） 香醋（20克） 料酒（30克） 淀粉（蚕豆）（15克） 花生油（25克） 味精（3克） 白砂糖（10克） 胡椒粉（3克） 香油（10克）

鱼唇提前发好，洗净，备用；将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条；鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟，捞起去葱结、姜片待用；精肉切肉米；冬笋削去外皮，洗净，切片；香菇去蒂，洗净，切菱形（每朵切4 片）；锅置旺火上，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩；

再用湿淀粉勾薄芡，下香醋、味精调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

白汤又称“高汤”或“奶汤”。将猪里脊块2500 克、鸡鸭杂骨1500 克、猪蹄块2500 克、净猪肚250 克放入大铝锅，倒入清水淹满诸料，用中火堡至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热，下芝麻油12.5 克，放葱段50 克、姜片12.5 克煸香后，将铝锅中的全部物料连汤倒入，煮5 分钟后，倒入原铝锅中。然后，铁锅回故旺火上，下芝麻油12.5 克烧热，放入葱段50 克、姜片12.5 克、花椒1.25 克偏香后，再把铝锅中的全部物料连汤倒入，又煮5 分钟。最后，拣去葱、姜、花椒及其各料，撇去汤面浮沫，滤去杂质后，盛入原铝锅即成。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

钟天正接下来做的闽菜是鼎边糊。

锅边糊简称鼎边糊或料棵，福建人都叫鼎边糊，是福建闽东和闽南部分地区的大众小吃，如果佐以蛎饼，更加可口。

锅边糊始于何时，无从查考。有说古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿，临时来了客人，家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动，在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭，客人吃得甚满意，赞扬一番。不久这种吃法在福州传开，各家争相仿效，时久成俗，如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊，几乎所在家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有福州人无人没吃过锅边糊。

福建风味小吃丰富多样，其中鼎边糊（又称锅边糊）已成为福建着名的风味小吃，成为福建地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

福州锅边糊(鼎边糊)

福州锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。

古田锅边糊风味独特，汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成，食用时可加入猪大肠、小肠，佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃，是早餐的极好选择。

锅边糊，在铁锅里盛上蚬子、香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料熬成的清汤，待铁锅上方四周烤热，将预先备好的浓米浆均匀浇铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。

福州鼎边糊

传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。

如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，为市民常用的早点，食品店里还有袋装“鼎边糊”出售，可以随时煮食。

漳州锅边糊(鼎边糊)

漳州锅边糊(鼎边糊)是用红油卤汤，汤里有鲜美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、剥了壳的鲜虾仁等等，还有色泽金黄吃起来酥脆的油条，在锅里沸腾着的猪血。漳州的特色炸猪肉，加完料之后就是上我们重点级别的锅边糊，再加上醋，香菜丁，炸蒜蓉末，还有漳州独特的辣油！再加上油条和豆浆绝配或者油条蘸酱油就很好吃。

漳州鼎边糊

在漳州的市井街上从来就不缺各式各样的特色小吃锅边糊的另一个名字叫“鼎边垂”，纯白的浓米浆和着少许淀粉，一边沿着发烫的大铁锅转上一圈，盖上锅盖等它凝结成薄薄的一层。Q弹嫩滑的锅边糊，超有嚼劲的鱿鱼，鲜美的蚵仔和虾仁，带着清甜的花蛤，大块大块的粉肉，这简直就是一碗味觉的盛宴。

钟天正他先将磨米浆将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。制虾汤：将虾糠装进小纱布袋内、别口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。制辅料：泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅煸熟。

制糊：大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。

成品色白，质鲜嫩，有浓郁的渔家风味。上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。

将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起

紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。

先浇一勺米浆在一种掌心大的扁平小圆勺内打底，中间搁几粒拌过紫菜的新鲜海蛎作馅儿，上面再浇层米浆敷面。然后，下油锅炸到定型。朝上的一面炸得脆黄，朝下的一面还只嫩黄，可要膨了起来。趁热吃来又酥又香，内里却是软乎乎的，还有鲜嫩带汁的海蛎呢。

小时候听过一个有关蛎饼的笑话。说从前有大户人家生了个孩子，满月时抱去给铁嘴仙算命，批下签说这孩子将来定能“眼前海腾云，掌中月翻日”。家人听了自然欢天喜地，这不明摆着大福大贵的气势嘛。接下来的剧情，皆因在下当初年幼记不得了……

后来，流落街头的公子爷，被早肆店家收留，炸开了蛎饼。一天，铁嘴仙云游来吃早饭，公子爷边炸蛎饼边长吁短叹，瞧着瞧着那口油锅和勺里的蛎饼忽然明白：铁嘴仙哪里讲错，这不就是“眼前海腾云，掌中月翻日”吗？油锅滚腾炸出水汽缭绕，手勺内的米浆如满月般雪白，转眼就炸成了一轮旭日金黄。合着就这么个“眼前海腾云，掌中月翻日”呐，真不愧叫铁嘴仙呃。自然，故事的结局各位查不到也猜到了。好心的老店家肯定有个美貌的女儿嫁给倒霉的公子蛋，公子蛋继承蛎饼摊并做强做大成了蛎饼巨子，最终财色兼收，重振家风且流芳百世。也就是如今福州遍街的蛎饼摊。下回再吃蛎饼，您一定得选旭日东升的早肆或月下柳梢的宵夜时辰炸的味儿才正宗。有一回，在街边吃蛎饼我烫破了嘴，一抬头，东边旭日初升西边满月未沉，敢情是日月争辉嘿，始信焉。 北方落黑没有宵夜的习惯，因此蛎饼就相当于北方早点的油饼或炸馒头。福州早点却远不只蛎饼，有一种很类似蛎饼的叫虾酥。和蛎饼不同的是，炸虾酥的米浆里加了韭末或葱碎，米浆浇入勺内中间是留空的，那里搁上只虾。炸好的虾酥是环形的，看着象那虾躺在救生圈里。

钟天正觉得还有一种是芋粿。浓稠的米浆中搅进蒸熟的芋粉，掺和些紫菜丝，蒸年糕似的上屉炊熟。凉了再用长刀切作三角形，有二寸来厚。也用油炸酥表皮，吃着有浓糯的芋香。只是芋头贵过米，几乎没有店家照古法做了。现如今除非自己做，不然难觅正宗。

平底煎锅里入点油，姜韭末儿煸香，洒一把绿豆芽炒半生，摊入加蛋的浆煎熟。吃的时候蘸甜辣酱，别有风味。绿豆芽富含维C，加上鸡蛋和谷物淀粉，其营养在煎饼里算很全了。

福州人爱喝汤水，这些早点不单吃，最配现做现吃的“鼎边糊”。“鼎边糊”放凉了烂面糊似的没法吃。福州俗语说人象“鼎边糊”是贬斥他跟谁都套交情，好象在北京说这人特粘糊一样。

“鼎边糊”和蛎饼之类的小吃，原先做得最好的是茶亭街那古朴骑楼下沿街住家们摆在人行道上的摊子。他们只做早晚两肆，后来城管的原因，就消失了。我至今怀念那些寒风中摇晃的昏黄灯光和伙计招呼客人的声音，有了他们的灯光和声音，夜街归人变得不再凄冷。

钟天正琢磨了一下，然后接着做福州鱼丸。

将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。 将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。 五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。

盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。 锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。

章节目录 第三十二章 厨艺空间特训三 “加油，继续努力。”系统第一次给钟天正加油。

钟天正振作精神，继续努力做菜！

他将鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量水，鸡蛋清。朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。搓成一个个小圆球，然后表面撒一层生粉。

手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。

煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。

他继续做闽菜钟的肉燕。

"肉燕"是浦城着名的传统食品,细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,兼有荤素风味,是本县婚丧喜庆笼席中必不可缺少的一道名菜。相传南宋真德秀囚浦城扫基时设宴,随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄,富岭东湖人)捣鱼丸,误听为捣肉丸,剔精肉捣酱和粉,且压平,薄如面皮,切丝余熟,色质晶莹,食如燕窝。此后浦城、福州两地相传仿制,称为肉燕、燕皮。福州、闽清生产的燕皮挂牌"浦城上白燕皮"或"清水肉燕皮",省外出产的则称"福建燕皮"。

浦城燕皮料精工细,剔取新鲜精瘦肉,用木锤捣成肉泥,撒上薯粉合成硬坯,用圆木棍反复压碾成薄片,其薄如纸,然后折叠裁切晾干,切成丝状称为"燕丝",切成片状则称为"燕皮"。质量最佳的燕皮,每斤约有120~130张,每张如豆腐块大小,色白皮薄,完整元碎,不带粉面,次等的约100张燕皮(或燕丝)包以肉馅,名"燕扁食",燕丝包以馅心,则名"燕丸"。

他先将精肉50克，淀粉50克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克。选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。

将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。

将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。

将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。产品特点：厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。

肉燕是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，故名“小长春”（这是简化的包法），传统肉燕的包法是在每张干肉燕皮一角放上馅，用筷子卷起至将近对角线位置，再将对角线上的两个角捏紧，包好后的肉燕形似金元宝；摆在笼屉中用旺火蒸5分钟取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末。骨汤下锅烧沸，加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精搅匀，倒在“小长春”上，随后洒上麻油即成。

用料与肉燕相似。将猪肉、鱼剁为肉泥，加上味精、绍酒、骨汤、芹菜末(或葱末)、虾油(或精盐)、淀粉，用筷子拌匀。另将干肉燕皮切成丝条状，把肉泥捏成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉泥球中，再摆在笼屉中，用旺火煮熟，即成燕丸。将燕丸放在汤碗中，撒上芹菜末等，将骨汤下锅烧沸，调味后冲入燕丸中，洒上麻油即成。

燕丝制作肉燕用的肉燕皮，是福州着名的传统食品，已有数百年历史。将干肉燕皮切成丝，放入沸水中煮熟，捞起放在汤碗中，撒上葱末。将骨汤下锅烧沸，加味精、虾油(或精盐)等适量调味品后，冲入燕丝中，洒上麻油即成。

区别。肉燕和馄饨的造型差不多，不过肉燕的皮是鲜肉经过木槌打制而成的。

荸荠润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀。肉燕乍一看是皮包肉，实际它的皮大有讲究，是精选猪瘦肉，用木棒一锤锤“揍”成肉茸后，放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。

钟天正接着做漳州卤面，漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鸭蛋、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。

做的时候要用碱面，粗粗的好像是北方的拉面一样，做好以后在开水里捞一下过水,类似“油面”。骨头汤里放勾了芡的肉片、剥去壳的虾仁、鱿鱼干、黄花菜、香菇丝和笋丝一起煮开，浇进调好的鸡蛋搅开，再加酱油和调好的水淀粉，就成了卤汤。碱面和豆芽或其他的蔬菜在沸水锅里氽一下，捞出浇上卤汤，加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最后撒上胡椒面和香菜或辣油……一碗香喷喷的卤面就做好了。 吃卤面最好是趁热。炸脆的蒜丁有一种特别的香味，但泡久了会发苦，所以“食速”一定要快。吃卤面一般搭配的料有：卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条，五香等等。

钟天正要做长汀豆腐干，他先选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。

将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。

他继续做白雪鸡。他先将赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

将鸡脯肉、鸭肥膘肉剔净筋膜，洗净，分别置于干净的丰墩上斩成细茸，用刀分别把鸡茸、鸭茸一层层刮下来，靠砧墩面上带筋的不要，放入瓷盆中，加入少许葱姜水，用竹筷搅匀，然后，加入50克鸡蛋清、1克精盐、料酒和味精，用竹筷3根，向同一方向搅拌，如感觉太稠，仍可稍加些葱姜水，搅拌上劲。

将熟鸡蛋黄糕切成小梅花瓣25瓣；水发冬菇洗净，去蒂，用刀片去内层的肉，用剪刀剪成梅花的枝干。

再将鸡蛋清125克放入汤盆里，用竹筷3根不停的使劲向一个方向搅打，直打至竹筷插入鸡蛋清中不倒即好。然后加入少许细干淀粉搅拌均匀。

用小酱油碟子和30厘米平盘各1个，分别在平盘和碟中抹上10克白鸡油，然后，将拌好的鸡茸分别放在抹好鸡油的盘、碟中，摊平后，上面撒少许细干淀分，随即将打好的鸡蛋清分别抹在盘、碟中的鸡茸上，抹光抹平后，再将火腿末、油菜叶末分别撒在30厘米平盘中的鸡蛋清上，一同入蒸锅上屉约5分钟，打开锅盖，将罐子中的取出，30厘米平盘中的继续蒸3分钟。

取出后，切成梭子块装盘。同时，用净干布将碟内水分吸干，撒上少许细干淀粉，将切好的冬菇和蛋黄，放在碟子里的白雪鸡上，摆上5朵梅花，红色火腿末点缀花心，上蒸锅冒一下热气，取出，放在半夜好的白雪鸡顶端上。

炒锅烧热加入鸡汤，0.5克精盐、0.5克味精，烧开去浮沫，加入余下的白鸡油、白芝麻，用水淀粉勾薄芡，烧开，出锅，浇在白雪鸡上，即可。

钟天正继续做五柳居这道菜。

将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；蒜瓣切成米粒状；辣椒切小丁；葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；

酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。

口味：酸甜味此菜色呈五彩，软烂鲜嫩，酸甜可口。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

冬笋：冬笋

他要做接下来的红糟鱼。

他先将草鱼洗净，擦干水，正反两面均匀的涂抹上红糟，撒少许姜末，放冰箱腌制12小时以上取出腌制好的草鱼，刮去表面的红糟，红糟留下备用

鱼切块，大小适宜即可锅放置火上，用生姜稍稍涂抹，可以防止鱼皮粘锅。倒入油烧至五成热，放入鱼块稍稍炸一下后捞起备用锅内留少许油，爆香姜末、蒜末、干辣椒

倒入半碗水，将刚刚鱼身上刮下来的红糟倒入水中。水烧开后，倒入炸过的鱼块，相继加入料酒、酱油、盐调味

煮至汤汁快干时起锅，撒入葱段即可。红糟也叫红曲，是福建的一种特有调料。2、用红糟腌制好的鱼也可以用蒸或者煮的方法食用，腌制好的鱼肉质发红。3、红糟本身带咸味，烹制时可以相应减少盐的用量。

可以将所有的材料放好，上火蒸，不煎炒，这样吃起来身体更健康，也是十分美味，味料多下一些白砂糖，糖和红糟味道绝配。多食用红糟有助降低胆固醇。

然后汤米粉，家庭日常生活中的简便小点和盘菜，以及招待来去匆匆的客人的点心。炒米粉除日常点心外，还是逢年过节及宴席上的一道乡土风味名菜，特别是中秋佳节“做秋”（嫁出去的女儿每年农历八月份都要去娘家一次，孝敬下父母）的家宴上，都有一盘炒米粉，雅称“炒银丝”。莆田涵江的炒米粉风味独特：米粉松韧，荤素俱佳，菜嫩味香。莆田涵江炒米粉曾荣获福建省“地方风味名优小吃”称号。

接着做葱头米粉，是米粉加入用花生油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗感冒的家庭经济良方。

然后就是豆浆煮米粉，是一种群众性的早点或早餐。可以到豆浆店去吃，也可以买豆浆带回家自己加米粉煮吃，还可以自带米粉到豆浆店去冲豆浆吃。如是吃豆浆米粉做早餐的，往往以油条、芋粿等油炸食物为佐餐。

豆浆炒米粉 是以豆浆为汤，将米粉烫软加入调料拌匀，上笼蒸片刻后撒点花生米，浇些香椿油而成。具有米粉松软、香醇味浓的风味，经济可口，是城镇居民爱吃的一种夜宵点心或早餐，群众称之为“豆浆炒”。但“豆浆炒”的选料和制作颇有研究，如：米粉要选细而白的，炒熟后才能既松而软；花生仁要炒熟碾碎，葱要切成“葱珠”，香椿叶要洗净，晾干，用花生油熬成“香椿油”等。

接着做插粉，是以碎断的米粉（俗叫“米粉碎”）和碎断的线面（俗叫“面碎”）混和猪血、牡蛎、芹菜等佐料入锅合煮，滚沸时拌以溶解的地瓜粉煮熟。吃时放些油炸的花生米，经济可口，别具乡土小吃风味，俗叫“插粉”，又叫“月豆汤”。

莆田涵江民间办家事时要吃“插粉”。如：办结婚筵的早晨要煮“插粉”分给邻居吃；年关“扫巡”后全家要吃“插粉”；大年三十日中午也要吃“插粉”等。莆田涵江区梧塘镇东坡村的“大插粉”，是元宵民俗的一种独特美食。其配料精而严格，每锅（直径60公分的深锅）配有：线面（或米粉）、地瓜粉、牡蛎、猪血、大（小）猪肠、豆腐、蚕豆、冬笋、豌豆、芥兰菜、蒜青、“糖枯”（红糖拌猪肉）等12种，每种3市斤，俗称“十二个三的大插粉”。这种民间元宵时的“大插粉”，可能是全省之冠。

接着做虾仁米粉。他先将蛋打散，放入热油锅内炒熟盛出；虾仁入热水中焯烫变色即可捞起，肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用；直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟左右即可捞起备用；锅内入油放入肉丝炒至变色；加入所有的辅料翻炒入味，淋入鱼露，放点鸡精；将米粉倒入，用筷子不断翻抖均匀即可盛出（这个过程要快，这样炒出的米粉口感才好，舞是因为边炒边拍，所以时间耽误了。

炒好米粉关键在2点：1、米粉不要烫太久，几分钟即可，不然炒时候容易糊掉；2、尽量用筷子翻拌着炒，这样不然容易入味，也不易粘在一起；3、炒制过程一定要快。 [4]

准备配料，香菇，胡萝卜和黑木耳都切丝，鸡蛋加少许盐和胡椒粉，打匀，油锅烧热，鸡蛋炒熟盛起。油锅烧热，下胡萝卜丝煸软。下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀。加盐，胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开，少许鸡精调味。放入兴化米粉，翻炒均匀，汤汁收干。加入炒熟的鸡蛋，翻匀

盛出，可以开吃了

兴化米粉不要事先泡水，只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开，调味好再将米粉加入翻炒，等汤汁收干米粉就很入味了，炒粉干用兴化米粉比它米粉更好吃。

钟天正接着做，海蛎炒米粉海蛎作为莆田沿海一带的特产，用它和米粉一起搭配，呈现出一种独特海的味道。海蛎的松软与米粉的质感，在入口的瞬间感觉像是一种美妙的交响曲。以下介绍做法：

海蛎，米粉，韭菜，洋葱，豆芽，地瓜粉，鸡粉。首先海蛎洗干净沥干水分，沥干之后加鸡粉，拌地瓜粉待用。

锅里下水，加香油，盐，酱油，鸡粉，烧开后放入米粉泡约半分钟。捞起来放入碗中待用，记得加盖，不然容易凉掉，还有吹风了米粉会偏硬。

锅里下油，下抓好粉的海蛎煎至金黄儒香，放在滤勺待用。锅底有油，下洋葱煸炒出香味，下韭菜，豆芽，炒至七分熟的时候下海蛎，还有米粉放入锅中焖，最后加点蒜油就可以出锅。

海蛎不要捞热水，捞热水海蛎的鲜味会流失。

接着做闽南咸饭，清水适量，三层肉100克，胡萝卜一根，咸巴拉鱼一条，珍珠香菇、海蛎干、小虾米、花生米各少许，葱一根。

调料：盐巴、酱油、红葱油各少许。准备大米、三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干；

大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味；

花生米过油炸香或者炒熟，香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条；三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色，接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼，翻炒均匀至出香味；

炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中搅拌均匀，开始煮，煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀；

再撒上花生米与香葱末，装盘即可食用，配上甜辣酱更美味煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，吃起来口感特别好。

要在加入配料以前添水，按平时煮饭时自己喜欢的比例，因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。

煮熟以后要再焖一会，米饭更透更香。一定要加红葱油，会让咸饭的质量与口感大大提升。配料可以按自己喜欢的口味调整。

接着做面线糊，面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、香菇、等等。

精制面线75克。辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、小葱、白酒（浸泡过当归）适量。

此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、小葱、白酒以及卤汁，味道更美。

接着做厦门沙茶面。

泉州油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.沙茶汤

配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。

猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

面两人份，大虾5只，香菇2棵，鸡胗5个，青蒜2棵，穿心莲1把，豆芽1把，

沙茶酱3大匙，花生酱2大匙，盐适量，糖适量，姜3片，准备好配料。准备好调料。沙茶酱和花生酱。起锅炒香沙茶酱。放人青蒜、姜翻炒。依次放入鸡胗、香菇一同翻炒。

加热水煮（这里是不是最好加高汤？）放入花生酱调匀。等汤的过程中煮面。（面不要煮的太熟，因为还要放到汤里）

把虾、豆芽、穿心莲依次放入汤里，再放入面稍煮一会盛出。 摆漂亮些～完成！

接着做沙县拌面，用的面条是最讲究的原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。

沙县小吃的花生酱是沙县小吃秘而不宣的偏方，首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱，其余的原料厨房皆有，制手拌面也就手到擒来了。只需把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。

口味咸甜，油而不腻。面条500克左右

花生酱50克、时鲜青菜若干、酸菜、盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。

在沙县小吃店面中，经常可以听见：“师傅，拌面扁肉！”的声音。扁肉、拌面低廉的价格、清香不腻、凉爽可口、烹饪简易的特点特别受到广大群众的欢迎。用现成的鸡汤煮面条。另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。

面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。

钟天正要做海蛎煎，闽菜这道菜最为精髓。

新鲜海蛎200g、鸡蛋4个香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根。蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g、

鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；

待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。

蚵4两、葱2根、蛋2个太**2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、盐少许；料2：少许古龙酱油、味哙1/2 大匙、番茄酱4大匙、糖1大匙、盐1/4茶匙、在来米粉1大匙、清水1/2杯

将蚵洗净，小白菜洗净、切小段。平底锅内放少许蚵，用少量油略煎，另将料1调匀成粉浆，淋少许在锅内，待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。然后加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。最后将料2用1大匙油炒匀，淋少许在蚵仔煎上即成。

新鲜海蛎200g、鸡蛋4个。香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把。胡萝卜1/2根、香葱1根调料：蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；将红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。

接着做闽南蚵仔这道菜。

鲜海蛎 500 克（不带壳），鸡蛋 两个，香葱少许。

青葱 2 根，精盐适量，香油少许，干淀粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣酱。

做法

他将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。

小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、物美价廉。

接着做台湾蚵仔。鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗後切断），土鸡蛋2个。

纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，葱适量。甜辣酱 3大匙，番茄酱3大匙，酱油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太** 1大匙。

做法：将材料的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。

平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明状。最后将一件好的"薄饼"翻过来放上鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。

接着做潮汕蚵仔这道菜。

蚵仔煎在潮汕地区又称蚝烙，经过长期的演变，形成具有地方特色的小吃。

区别于其他地区的蚵仔煎，在于要求“大鼎猛火厚油朥”，所谓“大鼎猛火”即煎制蚝烙的锅要大且厚，加上猛火，这样才能保证足够高的温度。“厚油朥”就是用猪油煎制蚝烙，这是最传统的做法（潮汕地区称猪油为“朥”）。

使用猪油，其原因在于：1.使用猪油煎炒食物，与使用一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲；2.由于猪油沸点比植物油高，能保证高温，煎制温度越高，煎出来的蚝烙就越酥脆，真正达到外酥里嫩的口感；3.用于拌蚝的薯粉等淀粉类，在油脂不足的情况下容易焦糊，潮汕人称之为“大食油朥”，即对油脂吸收率极高，采用动物油脂比起植物油的用量其实要更节省。

潮汕蚝烙另一特色在于佐料，各个地区的蚝烙主料都是生蚝、薯粉、鸡蛋，大同小异，用于调味的调料则与该地区的饮食习惯有关，调料不同，口味自然不同，因此也就形成不同的地方特色。潮汕地区用沙茶酱加鱼露拌匀，淋在煎制好的蚝烙上，配上芫荽（香菜），沙茶酱的香辣、鱼露的鲜、芫荽的特殊香味形成难以言喻的美味，加上蚝烙的酥、脆、嫩，鸡蛋的香。当之无愧是潮汕美食的代表。

先将鲜蚝仔去壳，用清水漂洗干净。葱切碎，鸡蛋去壳打散待用。沙茶酱、鱼露搅匀待用。

用旺火烧热煎锅，加入少许猪油，有足够热度后，将蚝仔、薯粉、葱花混和成浆状，用匙再调和后下锅，再加入猪油煎制，直至粉浆凝固成型。

用铁勺把蚝烙切断分块，再翻转，四周加入猪油，继续煎烙。

将打散的鸡蛋淋在上面，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，撒上芫荽叶，依个人口味淋上鱼露沙茶酱。

注意：食材用量并无固定，可根据个人喜好增减。另外，此传统做法虽美味，但热量大，应少吃，吃完可饮用清茶解油腻。

特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。备好主料：去壳蚵仔300g，鸡蛋2枚。备好调料：料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、盐、红薯淀粉、姜丝、糖渍橘皮丝。备好点缀菜：香菜叶、西红柿。准备好蘸料：番茄沙司、玫瑰醋、白糖。

把姜丝、糖渍橘皮丝，放入热水中泡制，晾凉后加料酒、醋，制成泡汁。把蚵仔放入泡汁中浸泡30分钟。用西红柿、香菜做摆盘装饰，备用。用番茄沙司、玫瑰醋、白糖调成蘸料，备用。蛋液中加几滴白醋，打匀备用。把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放入碗中，加适量清水调成粉浆。

锅中烧水，烧至出鱼眼泡时，放入蚵仔快速氽烫5秒，稍一收缩即可捞出。捞出后放在吸水的厨房用纸上，快速吸净水分，再将其放入粉浆中，轻轻抓匀，使其上浆。热锅温油，放入蚵仔，小火煎制。先倒入部分蛋液。待其凝固后，再倒入蛋液。翻面再煎，煎至两面金黄即可。出锅用刀切块。 装盘即可享用。

在其他菜系，特别是粤菜中也有此款菜肴，但多数都叫蚝仔煎，做法大同小异，有的是用蛋液，有的是用粉浆。蘸料基本都分为两种，一是用鱼露调成的咸鲜口味、二是用番茄沙司调成的酸甜口味。

章节目录 第三十三章 特训出关 “加油！”

钟天正拍了拍自己。

他接着做莆田卤面这道菜，肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克或红菇3朵　调味料

清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙。胡椒粉少许、醋4大匙

大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料（1）烧开，改小火，并放入肉卤同煮。

另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料（2）及洗净、切碎的香菜末。盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。

卤汤原料：干贝、虾仁、蛏干、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、蒜将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。

将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。另在一锅中烧水（水加多少视食量而定，一般两个人需加约1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。

待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。加盐、味精调味后，一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了！

“特训通过，是否额外挑战一些川菜？”

“我愿意！”

于是，钟天正决定做川菜。

猪里脊青笋、水发黑木耳①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）

泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱。鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出

猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。

锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。

食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。

猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；

下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。

猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀

将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；

葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；

热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；

将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；炒到木耳炸锅加盐调.味；接下来将肉丝倒回锅中；

拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。

食材：莴笋、猪肉、食用盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。莴笋去皮切丝；放入食盐腌制出水分；猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；花椒粒、干辣椒切段；

接着做鱼香肉丝这道菜。

腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分；提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；

放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；倒入莴笋丝,大火快炒；

倒入芡汁，大火炒匀即可。

猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。

用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用；

杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗；姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗；炒锅烧热，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用；炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；

余油留锅内，倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟；调为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；

倒入菜盘内的肉丝和配菜，炒至亮油，约2分钟；加入10毫升醋，翻炒均匀后起锅。

猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、食盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝；肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀；冬笋和黑木耳切丝；泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎；

一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁；笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用；

大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒；

滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油；

将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅。

食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。

将木耳用温水泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；将泡红辣椒跺成末；将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；

锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；

倒入芡汁和葱花炒匀即可 。

食材：猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒、醋、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜。

将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱、姜、蒜切末；将里脊肉切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入油后抓匀上姜；醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、水及姜末、蒜末调成碗汁，备用；

锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；再将配菜滑炒一下，盛出备用；锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜末，加入红泡椒炒出香味和红油；下肉丝快速翻炒；

立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅 。

里脊肉丝半斤辅料：盐1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3朵，大葱，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜，姜，蒜取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用；

其它食材切丝或切末；里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水；抓至发粘腌制10分钟；

锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香；

依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝；倒入鱼香汁翻匀即可出锅 。

瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。

把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

瘦肉250g、黑木耳50g、胡萝卜50g、青椒40g豆瓣酱适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、白糖适量、香醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、水淀粉适量

胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸，口不重的就别放盐了。

把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀。

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀。

一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜

竹笋、蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。

接着做猪里脊肉 这道菜。

猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。

黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血；另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

食物相克猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。

竹笋忌与羊肝同食。木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋。

接着做宫保鸡丁。

脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。

干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） [8] 。

将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。

各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：

川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。

鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。

贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。

接着做水煮鱼，鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。

烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。

将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。

将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。

将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。

盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。

锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉。

汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。

鱼500克、猪油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。

将鲜（草）鱼刮洗干净，从鱼体尾部背脊处进刀将鱼分为两片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片；猪油和植物油，以1：2比例入锅加热，待油温升至六七成热时，盛于容器待用；辣椒切节去籽去蒂，花椒去籽去枝；豆瓣切细；老姜去皮洗净，切成丝或粒；大蒜去皮洗净，切片或粒；淀粉和水融成糊待用。黄豆芽去根洗净，锅掺水烧至沸腾后，放入锅中煮2-3分钟捞起待用。

锅中掺适量混合油，将老姜、大蒜、豆瓣煸香，再将黄豆芽倒入翻炒入味，盛于盆（钵）中待用。

将鱼片加料酒、食盐、淀粉搅拌均匀；锅中掺水烧沸，先将鱼头、鱼肋骨放入水中煮3-5分钟，再下鱼片煮2-3分钟，捞起后盛于黄豆芽盆（钵）中；另起一锅掺入混合油，待油锅升至5-7成熟时，先后加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香香气浓郁时，连同滚油淋于鱼片上。

草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。 [8]

草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。

准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透。可以稍微放点鸡精。

花椒不要煸糊，焦糊的会影响胃口，也不利健康。鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

章节目录 第三十四章 回到现实 钟天正问系统要了下菜的历史。当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（"棒棒"）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，

四川火锅直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作"小米街"。

四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。

锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

最后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火锅中增添香味。

火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买。四川火锅属于川菜，以麻，辣，鲜，香着称，是四川的美食代表。

鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

用料更广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"。

养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

钟天正从厨艺回到了现实，然后感觉睡觉了。

章节目录 第三十五章 叫自己起床竟然是她！ 钟天正睡觉的时候，正在做梦，梦见自己还在砍肉，不过这块肉有些特别，怎么砍似乎都砍不断，气的钟天正非常的愤怒，抓起案板上的肉，就想扔到一边去，结果发现案板上的肉怎么也抓不起来，钟天正越摸越急。

慢慢地清醒了过来，渐渐地睁开了眼睛。

却发现自己的手。。。

“哼！”上官燕脸红地瞪着她。

钟天正吓得赶紧将手收了回来。

“起来啦，死猪。饭都做好半天了。”上官燕没好气地说。

上官燕从坐在钟天正的床边站起来，然后来到房间中央的小桌子边坐下。

“饭做好了？”钟天正疑惑地坐起来穿上鞋子，身上还披着衣服。

钟天正走到桌子旁坐下，看见面前桌子几个菜，有鱼有肉还有素，还有稀饭，甚至馒头都准备好了。

“这是你。。。你做的？”钟天正很惊讶，拿起筷子夹了一筷子。

“嗯~还不错。”钟天正说道。

“其实，肉炒的还需要改进，馒头面和碱的比例也不对。”

但钟天正没敢说。

“这样傻，八成会死。”钟天正内心自然自语道。

“愣什么呢，还不赶紧吃，等会饭菜都凉了。”上官燕一手托着下巴一边看着他。

“奥奥，吃吃。”钟天正吃着看着她。

“你不吃吗？”钟天正问道。

“我吃过了。”上官燕看着钟天正的眼神有些不一样。

这一点让钟天正心里有点发麻。

“难道我玉树临风，他看上我了？”钟天正在内心偷着乐。

钟天正吃完之后，和上官燕离开了房间。

“那个。。。你。。。有没有空？”上官燕拉了拉他的衣角。

“有。。。有啊？怎么了？”

钟天正正在纳闷，平时一向有主张的上官燕，怎么今天很不一样，而且还有点小鸟依人。

“那陪我走走吧。”上官燕喃喃私语说完就先走了。

钟天正在后边跟着她。

钟天正在想，“难道今天是个特别的日子，尤其对于她来说？”

钟天正隐约感觉这个想法是对的。

于是，钟天正有了想法，他思考了一会儿。

两人走出客栈，出门前，钟天正跟巨虎交待了下。

陪着上官燕一路沿街逛着，进了胭脂铺，进了古玩店，又进了当地的特产店，但上官燕都好像有心事一般，忧心忡忡的。

“去寿纸店吧，我有个故友的家人需要祭奠。”

上官燕一愣神，回头看了钟天正一眼，然后点了点头。

上官燕跟着钟天正来到了寿衣店，钟天正买了大把的纸钱和祭祀用的物品，然后两人一路来到郊外。

“给你~”钟天正将手中的祭祀物品递给上官燕。

上官燕一愣神，然后眼泪瞬间流了下来，情绪再也控制不住。

“你。。。你怎么知道？”上官燕哭泣抽搐道。

她接过祭祀物品，跪在了地上。从身上拿出一个类似火折子的东西，点燃了物品。

“爹、娘，给您们送点钱，你们早日安息早点轮回吧。”上官燕哭泣地说道。

于是，接下来的时间，钟天正和上官燕静静地坐在城镇外的河边，听上官燕说她的身世。

她本是东郡一家富商的女儿，自幼喜爱练武，父母对她十分爱护，也如她的愿，从小找了武师教她学武，在众多的武功中，她对于轻功的领悟最高，同时呢对于轻功的天赋也是最高。所以上官燕就坚持练了下去，这也为日后的生活奠定了基础。

“原来我的生活很幸福，虽然家里也很有钱，但是我从来都不在乎，在我心里只有父母平平安安的，大家健健康康地活着就可以了，其他的我真的不在乎。”上官燕看着河对岸的花儿，仿佛又回到了当初的幸福时光，眼神都有些沉醉起来了。

“可是后来的有一天。。。”

上官燕原本温柔的眼神，也变得愤怒和怨恨起来。

“狗皇帝身边的太监，贪图我家钱财，非说我父母家里私制龙袍，派狗官强行查抄了我家的财产，父母积蓄了一辈子的钱财，就顷刻间灰飞烟灭了，不过父母并没有太在乎，他们总说这个世界上比钱更重要的还有爱情，但是那个狗官为了不让消息透露出去，将我的父母刺杀了，我父母出事前，为了保护我的安全，将我托付给奶娘抚养，后来奶娘也去世了，只剩下我，孤单的在这个世界上。”上官燕说道。

“唉，想不到你。。。”钟天正话到嘴边，也没有说下去。

他只是觉得，这个时间说什么都有些不太适合。

“后来，我想既然能保全自己，为什么不能保护天下比我贫苦的孤儿呢，我和他们又有什么区别呢？于是，我做起了义贼，但我只图财不伤人，于是渐渐有了些虚名，重要地是我保护了一些孤儿，让他们能在这个世界中存活下去，他们的生命有什么人有资格来剥夺呢？”上官燕说话中带了几分侠气。

钟天正看着一袭黑发的上官燕，眼神中多了一些倾慕。

上官燕这个时候突然靠在了钟天正的肩膀上。

“我靠，今天真是走桃花运了，竟然让女神倒在我的肩膀之上，看来自己今天真的是帅。”钟天正心里十分得意。

右手自然而然地搂住了上官燕。

“天正，如果我们。。。在一起的话，你会不会答应我一件事情？”上官燕喃喃细语道。

“嗯，你说吧。”

“别说一件，就是一百件也要答应呀。”钟天正在内心里吐槽道。

“嗯。。。到时候再说吧。不过你要答应我，到时候一定帮我。”上官燕从钟天正的肩膀上离开，坐起来严肃地说道。

“好好好，我答应你，到时候一定听你的，我发誓。”钟天正也表情严肃地手指朝天发誓。

上官燕看着钟天正，“扑哧”一声就笑了。

“嗯。”然后上官燕又脸红地将脸埋在了钟天正的怀里，然后一动也不动了。

风儿静静地吹过，钟天正真想此刻永远永远不要停下来。

章节目录 第三十六章 再次相遇凤灵儿 钟天正陪上官燕回到了客栈，然后钟天正补充食材和一些赶路的物资，由于离凤食山庄没多远了，因此不需要补充太多物资。

“燕子你在客栈待着吧，我去买一些物资，没有多少，大批量的物资等咱们回程的时候再买。”

“你不是过几天就要决赛了吗？你想好到时候做什么菜了吗？”

“还没有，我先去买物资吧，到时候再想。”钟天正说道。

“不行，到时候就晚了，你把你手里的清单给我，我去买。”说完上官燕就从钟天正手里拿过清单走出了客栈。

钟天正没办法，在客栈也没个头绪，就又回到城外闲逛，走着走着又想起，海选赛中那个湘菜选手了，因为他的实力太过于强劲。

“要是决赛中在碰到他怎么办，到时候又该如何取胜呢？万一再遇到其它更强大的对手，又该怎么办呢？”钟天正脑子里全是这些想法。

思来想去，也没有什么好主意，就这样漫无目的的走着。

.......

“出去，出去，都出去，看见你们就烦。”

凤食山庄凤灵儿的闺房，凤灵儿发着脾气道。

“是。”在场的仆女都赶紧低着头退下了。

“哼，气死了，没一个好玩的，自从回来后，整天待在房里里，闷都快闷死了。”凤灵儿撅着嘴说道。

“小姐别生气，要不秀儿陪您出去走走？听说城郊外的花开了，我们去瞅瞅?也省得小姐在屋里边心烦。”

“那还等什么呢，赶紧去吧。”话落，凤灵儿就跑了出去。

“小姐，等等我，慢一点。”秀儿在后边急着喊。

......

钟天正走着走着，发现了地上长着有很多的朱葵花，钟天正通过系统了解道，这是这个世界上，不常见的一种食材，用来炒菜别有一番味道，钟天正蹲下身来采摘了起来。

远处，传来几声马蹄疾跑踩地的声音和凤灵儿和秀儿说话的声音。

“小姐，我说慢点走，你非得骑马出来，哎呀累死了。”

两人从马上下来，牵着马绳子，在地上走着。

“啊~这里好美呀，我好喜欢!”凤灵儿扯着嗓子大喊。

秀儿被吓了一跳。

钟天正原本在地上采摘着朱葵花，手里拿着采摘好的，听到女子的一声呼喊，回头看去然后慢慢站了起来。

正巧这个时候，凤灵儿牵着马儿走到了钟天正的面前。

钟天正看到了凤灵儿。

“怎么会是她。”钟天心想。

“是你!”

钟天正和凤灵儿异口同声地说道。

“噫?小姐你们两以前认识？”

秀儿疑惑自己家的小姐，什么时候认识年纪相仿的男子了。

“啊?”凤灵儿一时间不知道怎么回答了。

“小姐，你怎么脸红了”秀儿越来越疑惑了。

“上次多蒙小姐透露厨师大赛的消息，这次顺利过关进入决赛了。”钟天正说道。

凤灵儿反应过来，然后突然想到自己对钟天正说过的话。

顿时更加害羞了。

“你...你说你过关进入决赛了？”凤灵儿问道。

钟天正点了点头。

“这么说，他还真有实力，万一他要是真的赢了，我...我难不成真的要嫁给他。”凤灵儿想到这里脸更红了，偷瞄了钟天正一眼。

钟天正一看凤灵儿这个样子，心想这小妮子八成对自己有意思。

钟天正眼珠子一转。

“此次能够厨艺大赛，并且顺利晋级，多亏小姐之前告诉我参赛，否则在下恐怕要错过此次机会了，在下此次出门匆忙，并没有携带什么贵重物品，这是朱葵花，也不是易得之物，就送给小姐了。”钟天正递给她。

“谢...谢谢”凤灵儿说道。

“小姐今天怎么了，以前她说话都是大大咧咧的，从来没有小声说过什么，这次怎么见到这个男子，变得如此扭扭捏捏的?”

秀儿犯着嘀咕。

钟天正转身往河边走去，凤灵儿不知道怎么鬼使神差，跟着钟天正走去。

秀儿知趣地没有跟过去，她好像明白了什么。

“不知小姐，住在凤食山庄哪里?”

“内院朝东的两层楼。”

不知怎么了，凤灵儿在钟天正身边有问必答。

“你呢？”凤灵儿问道。

“住在临河镇的客栈里。”

两人，然后就不知道说什么了，就这样沿着河边走着。

“那个，你能不能答应我一件事情。”凤灵儿突然开口说道。

“什么?”

“在比厨大赛中获胜。”

“为什么?”

“你答应我可以吗？”凤灵儿望着钟天正的脸坚定地说道。

钟天正看着凤灵儿的眼神，被她眸子里清澈的透明感染了，那是一种单纯的期盼，丝毫不掺杂任何杂念的眼眸。

“我答应你。”钟天正无比肯定的说道。

“那你答应了可不能反悔哦，而且一定要做到。”

“嗯，我答应你。”

“光答应可不行，说谎的人可要吞一千根针哦。”

“别说一千根针，就是十万根针也吞。”

钟天正说道。

“说什么呢，不许乱说。”听到钟天正这样说，凤灵儿既放心，又担心他的话应验。

“是，听你的。”

两人越聊越尽兴，竟然在河边一直戴到了天色变昏暗。

“小姐，我们该回去了，晚的话老爷会怪罪的。”秀儿急得直跺脚。

凤灵儿听后扭头看了看，又看向钟天正。

“你可要做到呀。我先回去了。”

凤灵儿骑上马跟着秀儿回去了。

钟天正望着远去的她发呆，许久一阵凉风吹来，钟天正才反应过来回到客栈。

一回到客栈房间，发现上官燕在自己房间等着自己，看到他回到了，焦急地问道。

“你去哪里了？怎么这么久才回来？”

“在河边抓食材了，一时间也忘了这么久了。让你担心了。”

上官燕将信将疑地看着他，然后她闻到了什么，在钟天正的衣领和手上闻了下。

“怎么那么香呀？说，你是不是去找其它野女人了。”

上官燕俨然一副家里媳妇审问晚归丈夫的模样。

“没，我在河边看到类似食材的花，找了半天才发现不是，在那里待了半天，所以身上带着花的香味。”钟天正忐忑不安地说道，但是心有点虚。

“是吗?哼，好了先吃饭吧，都快凉了。”上官燕半信半疑说道。

钟天正赶紧坐下来，吃着面前的饭。

“怎么有一种，偷人的感觉呢？好奇怪。”钟天正感觉很怪异。

章节目录 第三十七章 夜闯闺房（一） “小姐，你是怎么认识他的？”秀儿一脸八卦地问道。

“啊。。。我们。奥，上次我和庄里的人买食材回来，路过他在东郡一个小镇上开的客栈，他做的菜还不错，我就劝他参加比厨大赛了。”

“哇塞，小姐你是不是看上他了？”秀儿一脸关心地问道。

“瞎说。。。瞎说什么呢。我。。我怎么会看上他。”凤灵儿结结巴巴地说道。

“奥~我懂，这叫心有灵犀一点通。小姐，你们还挺浪漫的嘛。”秀儿笑道。

“死丫头，再胡说，我就打你了。”凤灵儿娇羞说道。

“哎，小姐，我错了，别打，明明就是嘛，比厨大赛本来就是给你招夫君的，优胜者庄主到时候亲自招为女婿，将来可以继承凤食山庄的，你让他去参加比厨大赛，不就是喜欢他嘛。”秀儿小声嘟囔着。

凤灵儿和秀儿回到了凤食山庄。

“灵儿，站住。这么晚了，去哪里了，怎么才回来？”

说话的不是别人，就是凤食山庄的庄主龙在天。

东郡第一大食材山庄凤食山庄的庄主，这个山庄的名号可不是自己封的，而是东郡的地方长官，上奏朝廷后册封的，可谓是名正言顺。

从那时起，不知道有多少优秀名厨以进入凤食山庄为荣，每年凤食山庄都要选拔御厨送往皇宫，专职给皇上做饭。而且凤食山庄每年都会进贡食材给皇上专用。

要知道这个地位在东郡可是不低了，尤其是在这个尚厨的国家。

凤食山庄的庄主，有什么事都可以直接找州郡长官商量，所以凤食山庄在东郡的地位非常高。

同时龙在天也招募了大量高手护卫山庄，这些都是数一数二的武功高强的武者，因此凤食山庄在江湖上也有不俗的地位。

凤灵儿向秀儿做了个鬼脸，秀儿则是撇着嘴，害怕地自己先跑了。

凤灵儿心想：“惨了惨了。”

凤灵儿转身就换了一脸微笑地说道：“爹~你看你说的，女儿在房间里闷，出去走走又有什么不好。”

“哼，这么大个人了，你马上就快要成亲了，不在房里好好学习女工，乱跑出去什么，这要是传了出去，成何体统？”

龙在天吹胡子瞪眼地说道。

“爹~”凤灵儿上前摇着龙在天的肩膀。

“女儿这不是还没嫁人的嘛，再说了，还不知道未来夫君是谁呢，传出去又怎么了，还不兴出去走走散步了？我也没干别的。”

凤灵儿有些心虚地说道。

她想起和钟天正待的一下午，心里有些甜丝丝的。

“胡闹，从今天起不许你擅自出庄，我会让大门的侍卫严加看管。”龙在天说道。

“爹，你不能对女儿这样。”凤灵儿还想争取一下。

“退下吧，爹还有事情要忙。”龙在天说道。

“哼。”凤灵儿气匆匆地回房间了。

龙在天叹了一口气：“真是女大不中留。”

“来人呀。”龙在天说道。

“老仆在。”

一个老仆人来到了龙在天面前。

此人不是别人，正是龙在天身边的老仆龙奴，侍奉他足足三十年了。

“此次海选赛，有没有表现好的厨子呀。”

龙在天点着油灯，看着案牍上的文件，批着大衣，认真批写着意见。

“回主子，有，而且还不少，天水镇的齐兴，东来镇的赵猛，以及临河镇的钟天正，尤其是这个钟天正，在海选大赛的表现可谓是精彩绝伦呀，他一连做了四十多道菜，而且每道菜都不重复，同时呀更是融合了两种不同的菜系，真是后生可畏呀。”

“奥？小小的临河镇，什么时候出了这等功力的厨子，真是让人期待呀。”

“主子说的是，依老奴来看，此次决赛有的看，这也说明能够进入决赛的选手都是实力不俗的，最后的优胜者肯定不是凡人，到时候也辱没不了作为凤食山庄女婿的名号，都是有真才实学的。”

“说完了？”龙在天看着桌上的文件。

“是，老奴这就下去。”龙奴退了下去。

龙在天在一张空白纸上写道：“赵猛、齐兴、钟天正速速查清三人身份。”

“来人。”

一个蒙面黑衣人半跪在龙在天面前。

“速度办事。”

“是。”

黑衣人接过纸条，然后就瞬间消失了，如果钟天正在身旁，肯定会说：“好强的轻功。”

待黑衣人消失后，龙在天站起来，走到了窗边，看着窗外的星星，双手在背**拳。

。。。。。。

半夜，钟天正躺在床上，翻来覆去，脑子里都是凤灵儿的模样，想到她的微笑，她的眉毛，笑起来的好看，举手投足之间的气质，都让钟天正十分难忘。

钟天正坐了起来。

“糟了，忘了一个事情了，到现在还不知道凤食山庄怎么去呢，马上就要开赛了，怎么办呢怎么办呢？”

钟天正穿上衣服焦急地在屋子里走来走去。

“这也是，海选获胜的时候，只说在哪比赛，又没说怎么去。这人生地不熟的找谁问去？”钟天正在房间里来回踱步。

“明天问客栈老板？这么人多眼杂的，被人家惦记上就不好了。”

钟天正自从学习钢拳初阶后，也能略微感受到武者的一些气息，他白天就能感觉到这间客栈里，住着很多的高手。

“那只有问她了，呼~~反正也知道住处，干脆。。。”钟天正心想。

钟天正看着窗外的明月。“看来要走一趟了。”

钟天正立即收拾了一下，翻身从客栈窗户跃下。

。。。。。。

凤灵儿的闺房内。

“哎，此时此刻他又在干嘛呢？”凤灵儿静静地望着月亮发呆。

凤灵儿从小就生活在这个山庄里，她少的时候玩伴就只有秀儿，从来没有一个朋友是男性，即使是长大了以后，去外地购买食材，跟随的也都是山庄里的手下，下人们见到她都唯唯诺诺的，从来没有一个同龄的男人跟他说过那么多的话。

“哎呀，哎呀，怎么想来想去都是他的样子。”凤灵儿想到白天秀儿说的话，脸又红了。

章节目录 第三十八章 夜闯闺房（二） 钟天正已经翻墙进入了凤食山庄的院内，看来院内不断地有成队的护卫来回地巡逻，还打着灯笼。

钟天正进院子前，已经观察了凤灵儿二层小楼住所，在凤食山庄院子内的分布，是在山庄后部的位置，钟天正先是一路飞檐走壁接近了凤灵儿住所附近的院墙，然后翻墙而入。

看到这边的护卫明显少了许多，只有一队护卫，钟天正观察了一段时间，摸清了护卫巡逻的路线后，自己躲在一处密集的草垛中，等护卫过去后，立即运起脚力，飞快地冲向凤灵儿住处，踩着柱子“唰唰”几下，然后翻窗而入进来了。

自从钟天正吃完喝完那几道增加敏捷的饭菜和汤后，钟天正就感觉自己十分灵敏，虽然不说跟轻功高手那样，凌空跃起几丈，但翻墙入室也算十拿九稳了。

听到声音，凤灵儿转身一看，落地的钟天正。

“啊？你怎么进来了？你怎么进来的。”凤灵儿惊讶地说道。

“灵儿~你休息了吗？”龙在天的声音从外边传来。

“我去，这么巧。”钟天正内心一阵恐慌，不是这么巧吧！

刚进来找女神，这女神的父亲就来了！

“嘘，你别说话。你快找地方藏起来。”凤灵儿赶紧对钟天正做个噤声的手势，示意他赶紧藏起来。

钟天正转身看到墙角的柜子里，赶紧开口进去，关上了柜子门。

“哗啦~”凤灵儿地门被推开，龙在天走了进来。

“这么晚了，还不休息呀？”龙在天慈祥地看着钟天正。

“还没呢，女儿刚才在反省自己，不应该顶撞父亲。”凤灵儿听话宝宝模样地说道。

“嗯~这才算话，看来你确实反思了自己，算了，当父亲的哪能跟闺女计较，以后呀闷了出去了，支会山庄里的护卫队长一声，我也给他交待下，派两个得力护卫保护你。”龙在天点点头欣慰地说道。

“不用不用，女儿自在惯了，以后呢女儿多在家学习做菜和女工，不让爹爹费心。”凤灵儿说道。

“嗯~女儿真是长大了，为父开心呀。”

龙在天转身看到了角落里的柜子。

他径直走到柜子附近，凤灵儿十分紧张。

柜子里的钟天正更是心提到了嗓子眼。

“乖乖，这要是让他撞见了，可怎么是好。。。”钟天正大气都不敢出，已经做好了从柜中飞出去，然后立即翻墙跃下，逃跑的准备。

龙在天停住了。

“这个柜子做的不好，不应该是黑色，这下人们怎么搞的，赶明我交待一下，换成白玉的柜子。好了时间不早了，你早些歇息吧。”龙在天转身走出了凤灵儿的房间。

“父亲晚安。”凤灵儿说道。

“呼~好险呀，我的乖乖，这也太刺激了。”钟天正长舒了一口气，紧张的神经瞬间放松了下来。

看到父亲远远下楼离去，凤灵儿一直送父亲出门，然后关上了门。

赶紧匆匆跑到二楼。

“你出来吧，小天正，我父亲回去了。”凤灵儿说道。

钟天正推开门，左看右看，发现没有了龙在天的踪影。

他才笑嘻嘻地来到凤灵儿面前：“你吃饭了吗？”

“啊？没。。。没呢。”凤灵儿哪里想到钟天正会突然说这句话。

“他。。。在想什么呢，这么晚了还来我这里，该不会。。。想。。。”凤灵儿想到这里，脸都有点红了。

“那。。我做饭给你吃。”

钟天正才想起没带厨具，眼下这里又没有做饭生火的地方。

“这可怎么办呢，刚在灵儿面前吹嘘了一番，要是做不出可就尴尬了。”钟天正急了。

突然他灵机一动，想到了一个好主意。

“我做菜呀会有神奇之术，只需一块布蒙住全身，电光火石之间，即可做成。”钟天正神采飞扬地说道。

“吹。。。吹法螺吧。怎么可能？”凤灵儿被钟天正逗乐了。

从来没听说过如此神奇做菜的方法。

“试试便知道了。”

钟天正四处寻布，看到凤灵儿的床单，直接就抓起拿过来了。

“哎。。。那是我床上的。。。”凤灵儿说道。

钟天正将床单盖住自己全身。

然后立即进入到了厨艺空间，做好了几道菜然后端在手里。

钟天正从布里出来，然后端着菜出现在凤灵儿面前。

“哇。。。你怎么做到的，你翻窗进来的时候，没有带盘子呀。”凤灵儿惊喜地说道。

“那是，这证明了我不是吹法螺吧？”钟天正得意地说道。

钟天正将饭菜和筷子摆在凤灵儿屋子的桌子上，凤灵儿拿起筷子夹了块钟天正的饭菜。

“好吃，这块肉片你是做的既外焦又里嫩的？”凤灵儿尝了一口夸道。

“很简单呀，把肉片裹下鸡蛋清就可以了呀。”钟天正说道。

“奥~对呀，我怎么就没有想到呀，我从小也出厨，没有人教过我这样做。”凤灵儿说道。

“哈哈，那是藏私，每个厨房都有自己的拿手好菜，不可能轻易都交给外人的，是不是教你做菜的厨子，都是你父亲请来的？”

“对呀，你怎么知道？”

“那些人要么就在你们山庄任职谋生，再者要么就想巴结你父亲，这么简单的差事怎么会不赶紧去做？再说了，如果都教给你了，你学会了，那还要他们干什么？”钟天正一针见血地说。

“奥，你说的对，我以前从没有想过这些，你怎么这么厉害，怎么什么都知道？”凤灵儿好奇地问道。

“哼哼，那是我是谁呀，对了，我此次来其实想来问你，决赛具体什么时候举行？”

“你不知道吗？就是后天的早上。怎么？没有人告诉你吗？”凤灵儿疑惑地问道。

“老天。。。不就是你没有告诉我嘛。”

钟天正忍不住内心吐槽道。

凤灵儿说完也才想起来，自己也没有告诉过他具体的事情，小脸一红。

“奥奥，我知道了，多谢多谢姑娘。今日翻窗而入冒犯了。”钟天正一拱手说道。

章节目录 第三十九章 调息 “你。。。别说这个了。”凤灵儿的脸已经红的像熟透了的苹果。

“额。。。额哈哈哈。”钟天正会心一笑。

凤灵儿更不好意思看钟天正了。

钟天正转身从窗户下一跃，悠悠地落地了。

凤灵儿趴在窗边，望着钟天正远去的背影，含情脉脉地看着。

钟天正由于有了进来的经验，离开凤食山庄的途中也是有惊无险，顺利地返回客栈途中走去。

“阁下请留步。”

就在钟天正快要到达客栈，在最后一个小巷时，背后传来了一个男人的声音。

钟天正回头看去，一个蒙面黑衣人，不知何时已经在自己的身后了。

“阁下轻功不错呀，如此年纪有这样的轻功已属不易。”黑衣人蒙着面罩似笑非笑地说着。

“难道此人在我离开凤食山庄的时候，就已经跟踪我了？我竟然一点没有发现。看来是碰见高手了。”钟天正心中一骇。

“检测到宿主遭遇单个强敌，新手保护自动开始，对手实力，玄阶一段，宿主实力黄阶六段，差距过大，建议逃离。”

“我去，这个世界武学还有这样的分类？之前怎么没说？还有上次遇到水剑客的时候，怎么没有这个新手保护？”钟天正刚欲问系统。

吐了一口气，心想还是算了，他又该说你之前没问，这种无语的回复，简直听了就令人抓狂。

“阁下莫慌，我只是前来讨教一番，别无它意，看招。”话落，蒙面黑衣人已经疾步如飞地冲了过来。

钟天正几乎是下意识地使出了初阶的钢拳对敌，他伸出双拳砸向黑衣人，黑衣人一个肘击挡住，但是身子明显往后顿了一下。

“好刚猛的拳力。”黑衣人话落，俯下身子一个扫堂腿袭来，钟天正敏锐地察觉到，跃起一个空中劈叉，右拳攥紧猛向下砸。

黑衣人没想到，钟天正会使出这招平沙落雁，慌忙半蹲之下，双肘护头硬接了下。

不得不说，黑衣人毕竟是黄阶六段的实力，如此仓促之下接拳招，竟然也无任何受伤。

“这就是实力的差距嘛。”钟天正内心暗暗下了决心，要抓紧修炼了，自己的功夫修炼是疏忽了。

“不行，明显感觉体力不是多好，如此缠斗下去，肯定要吃亏。”钟天正顿觉久战不妙。

但钟天正脸上毫无惧色，铁着脸继续和黑衣人对招，正在钟天正想金蝉脱壳之计的时候。

黑衣人一个燕返，身子往后退了两丈。

“改日再与阁下讨教，在下有事先走一步。”

蒙面黑衣人跃上墙壁，然后使出轻功，不一会儿就消失了。

等确定黑衣人走后，钟天正身子一阵发软，摇摇欲坠就要倒下，但钟天正忍住站立身子，赶紧回到了客栈。

看到上官燕和巨虎都已经歇息，就没有打扰她们。

钟天正简单洗漱收拾了下，就盘腿坐在自己房间的床上，开始调息自己。

这个法子是系统教的初级内功心法，大约就是逆附式呼吸，从口鼻钟入，然后慢慢调节呼吸的气，顺着进入肺部，然后引着运行到全身的五脏六腑之中，最后回归到腹部丹田处，这样一个来回就是一个周天，钟天正也是刚修习这个心法不久，初时牵引气息十分费力，一个周天下来就花了半个时辰，钟天正已觉背后微微发汗，但刚才战斗时感觉到的乏力，已经明显感觉减轻了。

“看来调息是有用的，再来。”钟天正心想

经过两个周天之后，钟天正调整吐息已经来去自如，也不像第一次那样费力了，经过三个周天的吐息调节后，钟天正只感觉背后已经发汗，全身十分清爽，有种刚打完沐浴露洗完热水澡的感觉，刚才的乏力已经不见了。

如果钟天正这时候碰见一个内功高手，他就会告诉钟天正：“这就是调息打坐内功的好处，但如果受了严重的内伤，这种初阶入门内功就没什么用了。”

钟天正站起来，将毛巾在水盆中沾湿，在后背上擦拭了一遍，总算没那么难受了。

“明天得洗个澡。”

钟天正穿上薄衣衫，躺进了床上被子里。

钟天正闭上眼，又想起刚才和那个黑衣人对战的那一幕。

“那个黑衣人是什么来历？看样子只是想跟自己切磋一番，唉，今天才知道自己武功的差距，以前想着学个差不多就行了，能自保就行了，现在看来差的远。”钟天正心想。

钟天正睡不着，想着自己这个水平，万一遇到高手搏杀，自己就死无葬身之地了，到时候没有人能救得了自己。

“换句话说，别人帮自己，能帮自己一辈子嘛？还是得靠自己。”钟天正想这些的时候，脑海中又浮现了上官燕的影子。

他心神一动，又回到了系统的武艺空间内。

“检测到宿主的拳法学习武功为钢拳，阶段为初级，是否继续修行，还是虚拟对战？”

“虚拟对战是什么？”钟天正问道。

“和宿主一模一样的实力，进行一对一切磋比武，请注意，受伤为真实受伤，一旦两方胜负明显，系统会强制性停止比武，不会出现伤亡。”系统一字一句地说道。

“额，，，系统呀，你有别的声音嘛？比如说好听的女人声音。”

系统沉默了一会儿。

估计也没想到钟天正会突然冒出这样的一句。

而钟天正实在是受不了，“每天好像在跟机械人说话一样，能不能有点不一样的感觉。”

“声音切换完毕。”一个甜甜的女人声响起来。

听着是那么的委婉温柔。

“嗯，这个声音是舒服多了。我去这得靠自己呀，看来系统不问自己是不会回答的。”

钟天正顿时心里有种损失了一个亿的感觉，这看来以后要自己多发现、多观察，多向系统提问了，免得错过这些好功能。

钟天正也懒得向系统抱怨了。

“是否选择虚拟对战？”系统用女人的声音说道。

“虚拟对战？试试吧，我选择虚拟对战。”钟天正心里想着是，自己的实战经验缺乏，多练习下没有坏处。

“虚拟对战开始。”

钟天正在一片白色空间钟，面前出现了自己。

“我去，真是一摸一样。原来是这个一模一样呀。”

钟天正左看看右看看，真的是跟自己很像，就是另外一个自己，平常看镜子习惯了，猛然一个和自己一模一样的人出现在自己面前，自己非常的不适应。

突然，面前的钟天正动了，直接向自己冲了过来，攥紧的右拳直接打过来，钟天正反应过来，也用右拳对了上去。

“砰”地一声。

能听到骨头和骨头对撞的声音。

“力量一模一样。”

钟天正调头就用轻功疾跑起来，一转身发现虚拟钟天正也跟着自己，就在自己身旁疾跑追上了自己。

“我去，速度也一模一样。”

钟天正跃起，一个空中螺旋腿就过去了，虚拟钟天正也螺旋腿对上了，双方同时落地。

钟天正一个钢拳金钢式，砸向虚拟钟天正，钟天正也一个金刚式反击自己，钟天正头右侧一个闪躲，避开了拳锋，虚拟钟天正向左闪躲，也避开了拳锋。

钟天正攥紧左拳，一个寸拳打向虚拟钟天正的胸膛，虚拟钟天正也是一个寸拳打中钟天正的胸膛。

“痛。”钟天正一阵闷哼。

钢拳的力量真不是盖了，钟天正只感觉铁板一样的拳头打中了自己。

“原来这就是自己现在拳头的力量，别人没有理会到，自己先领会到了。”钟天正一阵苦笑。

章节目录 第四十章 虚拟对战 钟天正赶紧向后跃了一步，双拳举起向前，摆出了一个对战的姿势，虚拟钟天正也做出了同样的姿势。

钟天正疾冲到虚拟钟天正面前，故意跌倒的瞬间，一拳打向他，没想到虚拟钟天正竟然也跟着跌倒，同时也出了一拳，劲道跟自己的十分相似。

“我去，这都能模仿一样？”钟天正傻了眼。

“这怎么打？”钟天正一慌神。

虚拟钟天正抓住空挡，直接一拳打中他的下巴，然后瞬间感觉被一块钢板击中下巴，直觉得脑子一震，然后向后边倒地。

“挑战失败，比武终止。”

话落，虚拟钟天正就消失了。

钟天正在地上痛了半天，才慢慢地坐起来。

钟天正并没有泄气，他刚才和虚拟人过招了几下，就知道自己不是对手，他在反思自己的拳法。

“看来还是太嫩了，力量不够先不说，反应速度也跟不上，不过虚拟人为什么要向左转头呢？”这一点倒是引起了钟天正的注意。

钟天正仔细回忆，刚才同样的招数，同样的反应，虚拟人比自己反应速度快一点，这很明显，但是自己明明向右边歪头躲闪，而虚拟人是往左边歪的。

这一细节引起了钟天正的好奇。

“难不成，特定拳招下，虚拟人和自己的躲避方向是相反的？”钟天正大胆地进行了假设。

“可是，自己的反应速度和力量不够，恐怕就是知道了，暂时也没什么用。”

钟天正并不懊恼。

“系统，有没有增强力量和反应速度的训练？”

“有的，是否现在开始练习？”系统柔美的声音响起。

“现在就练习。”果然不出钟天正所料。

系统将钟天正传送到了另一个空间，姑且成为练习空间吧。

周围都是白色和空旷的空间，然后放的竟然全部都是，钟天正没穿越前现代的健身器械。

器械并列三排，各种各样的都有，钟天正在没穿越前，也是健身房的常客，对此并不陌生。

然后在远处的一片空地上，放的全部都是提高反应速度的器械，这些并不常见，但钟天正能理解是怎样训练的，毕竟没吃过肉，能没见过动物跑嘛，平常那么多类似的冲关节目都看了。

“先从力量器械开始吧。”

钟天正先练了三人杠，又依次玩了各种提高不同肌肉群的器械。

钟天正计算了时间，根据比例算后，最终在练习空间中练习了很久，现实才过了一个时辰。

这一段时间如果放在现实中，那就得需要几十天。

可如果钟天正从练习空间中出来，也只是过了一个时辰。

但是钟天正在练习空间中度过了这几十天的时间，累了就睡，饿了吃，然后就是练习肌肉。

这一段时间练习后，钟天正明显感觉自己的力量增强了一些。

然后钟天正就去增强反应速度的机械开始练习起来，不停地跳跃和闪躲，然后一会儿就满头大汗了。

“这可比力量练习要累的多，呼哧呼哧~”钟天正喘着气心想道。

不过钟天正没有说什么，想到之前受到的屈辱，想到前世命运的无奈。

这就是出路！

这就是必须努力的东西！

必须坚持努力练下去！

直到成功！

钟天正又开始不知疲倦地练、跳、躲。

时而累了，器械直接将他打飞到一边，有时候困了，器械巨大的力躲避不及，直接能将他打个半懵。

钟天正也是咬咬牙，硬挺着从地上爬起来再练。

实在累的站不起来了，就躺下来睡一觉，醒来吃个饭接着练，如此反复，钟天正的心中渐渐没有了杂念。

脑子里只剩一个念头，练下去！

躲、跳、趴下、起来。

到最后钟天正只记得不停地重复这几个动作，渐渐地时间就这样在钟天正练习的动作中流过了。

现实中时间却并没有用掉多少，但是在练习空间中，却已经过去了好多天，钟天正的反应速度能力，一天比一天在提高。

终于，钟天正觉得。

“差不多了。”钟天正从提高反应能力的器械上下来了。

钟天正让系统准备了个洗热水澡的地方。

“请除去衣服，然后站在一边的空地上。”系统的声音响起。

钟天正照做了。

“嗯？这附近没有啥呀？难道能从天上掉下来热水？”钟天正狐疑道。

“唰唰~”

一阵热水从练习空间的天上直接冲到了钟天正身上，然后流到地上又消失不见了，一个白色的毛巾从天上悠悠地落在了钟天正的身上。

“我去！！！”

钟天正都傻了，反应过来拿起毛巾擦了擦自己。

然后只穿了薄衣服。

“我要和虚拟人对战。”

这次系统没有墨迹，直接放出了虚拟钟天正。

钟天正稳定了气息，直接猛冲了过去，飞快地连续出拳，不停地击打虚拟钟天正，虚拟人的头连续闪躲，钟天正一拳也没有击中。

钟天正单拳换双拳，想来个“双风贯耳”。

“砰”地一声。

钟天正只感觉双耳一鸣，瞬间感觉嗯嗯乱响。

然后虚拟钟天正，直接一拳打中钟天正的右脸，直接将他打飞了出去，他重重地摔在地上。

“比武结束。”

虚拟钟天正消失了。

钟天正捂着脸坐起来了。

钟天正沉默了，半响说了一句。

“系统，是不是我的实力增长，然后虚拟人实力会比我高一点点。”

“正确。”

钟天正：“。。。。。。”

钟天正回厨艺空间做了消肿治伤菜，然后肿胀的脸，没多久就下去了。

“虽然失败了，不过感觉自己确实变强了，之前对打还没有三分钟，这次竟然超过五分钟了。”钟天正总结道。

而且出拳的速度和反应能力，也比之前大为提高了，这点钟天正深有体会。

“再接再励吧。”

钟天正在练习空间睡到天明后。

然后钟天正从练习空间回到现实中，发现现实中才过了两个时辰。

“练！接着练！练习才是王道！”

钟天正又回到了联练习空间，打算继续修炼！

章节目录 第四十一章 突破实力 钟天正只休息了一会儿，又回温了下拳法。

首先是第一式，钟天正站直身体，双拳攥紧刚猛齐出，拳头的速度如风一般，不动的时候像山一样沉稳，钟天正连续出拳打出的拳风，速度快到极致的时候彷佛如雷震之声。

双拳收回打出掠过耳边之时，那股干净利落就像天地初分，悬权而动，讲究神形到、意会到取胜也。

钟天正打完第一式，接着练习第二式，金刚势，双腿站平肩放松，然后双臂自然地下垂，分在左右两侧，眼睛微微一闭只露出一丝合缝，然后他屏气凝神，站立了一分钟，逆附式呼吸后，钟天正将呼吸到的气，牵引到全身五脏六腑之处，然后气息引流到膻中穴处，不断凝结气息，然后爆音伸拳打出，而后慢慢调节平复气息。

“呼~这会才看明白，前两式是练习速度和提高力量，看来下面那两式应该是爆发力和柔韧性了。”钟天正练着练着有了感悟。

然后练习第三式大力势，钟天正双脚平分站立，然后双手攥紧拳头，猛然下蹲拳切掌，双掌捧气由下往上翻开，掌心朝天后将虎口也对着天，然后渐渐收气捧气，双拳渐渐落下，如此闭气急一点，收气缓一点，同时托举拳头上翻时猛一点，与此同时运用内力，收气和吸气。

最后，钟天正练习礼卫势，双拳紧握后，双肘猛向后提了一下，然后钟天正汇集全身力气于拳掌，猛然间用寸劲打出，微微划了一个平型，然后拳变爪双肩自然下坠，爪子缓缓变拳，双十合十平心静气。

一套钢拳初阶拳法打完后，钟天正对拳法的领悟更进了一步。

“恭喜宿主钢拳初阶熟练度完满，获得钢拳内功心法一套。”系统的声音响起。

钟天正大喜。

“一直觉得哪里不对劲，这会儿想明白了，原来就是缺少与拳法相匹配的内功心法，怪不得每次练完拳后，总感觉基础内功心法使用起来，并不完全和钢拳相匹配。”

钟天正欣喜地立即阅读起心法书来，开始试着领悟其中的心法内容。

“须知那拳法通明再高再深，也得有相应的内功心法与此匹配。否则终究是外家功夫，跟真正的拳法大师对阵时，则就是花拳绣腿。”

“钢拳初阶内功心法，分四大口诀，每一口诀都与初阶拳法的每一式相匹配。”

疾如风，烈如火，拳风滔天如雷震。

“第一式的口诀含义是，不出拳时沉稳如山，出拳猛烈如烈火燃烧，连续出拳快到极致，可谓拳势震天。”

松紧疾缓气，爆音膻中出。

“比如第二式口诀的含义就是，拳打金刚势时，双肩放松双腿分立时，运用内力，将呼吸吐纳与金刚势的拳法相配合，松缓之处呼气急收，紧驰之处舒缓。丹田不断集气凝结于此处气海，一旦凝结时辰到，运气急上喉咙处，猛然爆破音呐喊出，内力运到右拳之处打出，而后平缓调息安稳内心。”

拳掌捧气自在意，虎口朝天猛托举。

“攥紧拳头时，精神之力集聚于拳骨，虽然猛然拳切掌，但内力驱使和吐息不能快，可谓水到渠成心到意到气到。而后虎口朝天时，稍一停顿驱使全身内力集聚，而后如开闸泄洪般，暴雨倾盆拳头猛砸于下，集聚的浊气一瞬间吐出，而后吐息缓慢，平静收气。”

双拳紧握肘后提，爪变拳来双手十。

“初时吐息快进快出，内力均匀融合配合拳头打出，然后汇集全身内力，只呼不吸猛然爪拳向前打出，而后平缓爪变拳头，双手合十平心静气。”

钟天正自从全身能力提高后，记忆力也好了不少，看了一遍口诀，已记得七七八八，而后钟天正按着口诀配合练拳演练了几遍，一遍又一遍，三十六遍不成形，七十二遍不会意，而后足足打了一百零八变初阶钢拳。

“啊哈！”

终于，在一声呐喊中，大成！

“检测到宿主修炼完成，是否测试力量？”

浑身是汗，但面不红气不喘的钟天正说道。“测试”

“测试开始。”

一块板砖悬浮空中，钟天正一拳打出，直接碎裂。

一根木桩从地钻出，寸拳一使，四分五裂。

而后测拳速沙袋悬浮空中，“啊哈！”钟天正大喝一声，暴雨般地拳头倾泻在沙袋身上。

“拳速每分出拳100下！”

打完拳后，钟天正虎口朝天，拳变掌而后抱月合十，瞬间轻松双肩放下，双手垂地。

“痛快！痛快！我练成了！”钟天正内心的喜悦之情溢于言表。

如果说之前，钟天正使用钢拳，只是声势浩大但实力不足。

但此刻的钟天正，明显感觉到，拳头的力量皆是实处，凝聚力量打出一拳，浩如雷震！

“恭喜宿主圆满练成钢拳初阶，综合实力达到黄阶四层。”

钟天正有了自信。

“我要挑战虚拟人！”

“开始！”

瞬间，虚拟的钟天正出现。

双方同时朝着对方疾冲，钟天正凝聚拳头之力，憋气驱使内力，到达虚拟人面前，猛然一拳打出，虚拟人也是一拳对上。

“嘎吱。”

不知道谁的骨头碎裂，声音瞬间传来。

钟天正双脚凝力，身子瞬间向后一跃，这时，虚拟人直接疾跑到钟天正脸前，连续拳头打出，就像那狂风大作，钟天正不断闪躲，躲开了所有的拳头。

“看来虚拟人又提高了。”钟天正心想。

但是钟天正有足够的自信，因为实力的增长带来的是足够的信心。

虚拟人拳势结束，钟天正屏气凝神半天，虎口朝天而后掌变拳头，左右连续不断向前寸拳，拳风呼呼大震。

越打越快，越打越有气力。

终于！

“砰！”

钟天正一拳打中了虚拟人的右脸，而后连续寸拳、合十势、金刚势招式全部打出，雨点般地拳头落在虚拟人身上，虚拟人毫无还手之力，更无招架之功。

虚拟人已经面目全非。

虚拟人消失了。

“恭喜，宿主击败虚拟人！”

章节目录 第四十二章 准备决赛用菜 钟天正立即回到了厨艺空间，眼下要紧的就是如何在厨艺决赛中取胜，临河镇的海选中，发现了这个世界，还有跟之前厨艺差不多的厨师，钟天正隐约觉得，比之前水平高的厨师肯定会在厨艺大赛中出现。

“厨艺高不代表在决赛中能获胜。”

这是钟天正提高自信心的一个想法。

因此，要准备决赛用菜。

那就做川菜吧。

钟天正要做的是“鱼香肉丝”这道名菜。

“博采众长不如一家独大。做精也许能出奇制胜。”

钟天正决心要把一道菜做到极致。

第一种做法是

干辣椒和花椒记得要炸至棕红色，炸之后油还可以炒蔬菜。豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。

将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；然后，将辣椒、花椒切成细末；

用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

第二种做法是

里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；将花 椒辣椒末撒在碗中；

淋上热油。

“感觉好像根本没出味。”钟天正心想。

第三种是将

猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；

葱、姜切丝，蒜剁泥；热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；

豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；

将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

做法四是将

将瘦肉切成 约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。白菜洗净 ，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。

炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。转大火， 将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

加入肉汤 ，烧沸。将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

将肉片和汤 汁一起倒入铺好白菜的大碗中。将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

锅洗净擦干 ，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

做法五是将

里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。等水开后 ，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。

将锅洗干 净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。

做法六是将

将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法七是将

准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。包菜洗 净，撕成大片。香葱去掉葱 白洗净后切成段。干红辣椒用水泡软，剪成丝。热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。辣椒炒出香味后盛出备用。在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。炒香后放入一 半的蒜泥翻炒。放入白糖。倒入适量 的高汤或者清水煮开后放入盐调味。放入包菜叶烫软。包菜烫软后 捞出，垫在容器的底部。锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。放入鲜鸡汁。肉片变色后 连汤一起倒入容器里。放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。炒勺里放油 ，烧热。浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上。

做法八是将

姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。

锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆 瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。

锅入油，大火 烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。

做法九是将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，

锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。

做法十是将猪里脊肉切 片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。

将35克植物 油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀，随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法十一是将面筋切成大片，加入精盐 0.5克、味精 0.5克、水淀粉 5克，抓拌均匀，制成“肉片”。豆瓣用刀剁 碎。豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段。

锅置火上，加入油烧热。将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用。原锅洗净置火上，加入油 40克烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出。锅内再加入油 50克，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒 ，待炒出红油后，加入素汤、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”，待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末。

原锅洗净置火上 ，加入油 50克烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。

炸花椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽。芹菜、蒜苗、豌 豆类可用元自菜叶代之，将元白菜撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。

做法十二是将里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。

剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。再铺上煮好的肉片。锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

乘热淋在肉片上即可。

第十三种做法是将蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。

“嗯，稍微改进一点，融合这些做法中的精髓，就可以了！”

钟天正十三种做法结束，才算露出了笑意。

“决赛！有望了！”

章节目录 第四十三章 决赛 钟天正从厨艺空间出来后，颇有些得意，赶紧躺下休息了，一夜就这样过去了。

第二天，钟天正睁开眼睛，在练武空间那股子疲惫和肌肉的酸痛感，都没有了。

“还睡呢，懒猪，赶紧起来了，你今天不是还要参加比厨决赛吗？”上官燕边大声喊边推开门进来了。

钟天正刚换下衣服，直接提裤子。

“啊!不要脸!你怎么不穿裤子!”

上官燕赶紧捂住自己的眼睛喊道。

“额，失误失误。”钟天正赶紧穿好裤子。

“你都准备好了吗？还在这里睡懒觉，今天可是决赛，能力强的厨子恐怕不在少数。”

上官燕如实地说道。

“哼哼，怕什么，我可是大名鼎鼎客栈的厨子，那家伙，八大菜系如数家珍，口味小知信手做来，美食甜点会做的更是不可计数呀。”

钟天正越说越飘飘欲仙。

“你就可劲地吹法螺吧，到时候输了看你还好意思不。好了，快去了，其它选手一大早就出发去赶路了。”

上官燕说道。

“啊?就去就去。”

钟天正提上鞋就坐马车去赶路了。

上官燕望着钟天正的背影。

“希望他能取胜。”

......

“决赛开始。”

随着发令员一声吆喝。

钟天正和众多选手进入到了紧张地做菜中。

钟天正撇了一眼，那日跟自己角逐海选赛地男子也在，钟天正见他的架势看来是在做一道大菜。

决赛，一共只有8位选手参加。

除了钟天正和那位男子是临河镇通关的，其余六个都是从东郡其它地方，通过海选赛的，能够在厨师堆中脱颖而出，自然有些实力。

钟天正做的菜是宫爆鸡丁和水煮鱼。

他将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

宫保鸡丁成了国菜，外国人点名就想吃它。宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：

川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。

鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。

贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。

营养价值中，宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。

鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

花生仁（即是去皮的白色果实）多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。

螃蟹与花生仁相克。从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。

烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。

将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

钟天正将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。

将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；

章节目录 第四十四章 还有一道菜 钟天正忙完川菜后，惊鸿一瞥竟然大吃一惊，那个年轻人，竟然做菜的数量跟自己一样，而且竟然在做粤菜！

没有对厨艺领悟之深，是达不到这个境界的。

然后，钟天正观察了四周，发现形势更不容乐观。

身边的选手，都在你追我赶，自己花这么大力气，做这几道菜，只是跟别人打成了平手，并没有领先的地位。

钟天正脑海里快速地想了一遍。

“拼数量是无论如何也赶不上了，不如拼质量。”

钟天正打定了这个念头，原本焦急的思绪，突然灵感一闪。

“还有一道菜，自己准备的。”

“夫妻肺片！就做这道菜了！”

说干就干，钟天正决心一菜六做，就是同一种菜，六种不同的做饭做出来。

第一种做饭是，他准备好牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。

做法二是，需要食材鲜牛肉500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）500克、老卤水500毫升，油酥花生末100克、芝麻面100克，酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克。

将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水。锅内倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

做法三是，需要食材牛肉500克，牛杂（肚、肝、心、舌、千层肚、头皮）共500克，油酥花生米末30克，卤水500克，酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。

将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包（内装花椒粒、桂皮、八角），再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2．5厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

做法四是，需要食材鲜牛肉500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）500克、老卤水500毫升，芝麻粉100克，花生仁5克、酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒粉25克、八角4克、味精5克、食盐125克、白酒50克。

将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。

做法五是，需要

将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用

将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁

将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可。

准备好所用食材。准备好八角 香叶 桂皮。葱切段，将切片。将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水。焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜、八角、桂皮、香叶。倒入老卤水加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片。把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生米。准备好麻椒和辣椒碎。大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀。锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。撒上香酥花生碎。浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

章节目录 第四十五章 艰难的决赛 钟天正自从来到这个世界后，一直对自己的厨艺有相当的自信，毕竟自己曾经是一届的厨神。

然后一系列的顺利，让他印证了自己的想法。

“看来自己有些飘飘欲仙了，这一段时间又忙着练习钢拳和内功心法，疏忽了厨艺的练习，以后还是要坚持做菜。”钟天正暗暗下了决心。

钟天正观察了四周，这一看不要紧，越看越感觉心里没捆。

“监测到周围有大量的厨艺高手，正在和宿主比拼，触发特殊任务，成功击败其他对手可以获得高级奖励，失败将会扣除客栈耐久度。”

“耐久度是什么？怎么之前从来没有听你说过？高级奖励又是什么？”

“之前因为宿主，处在新手保护期，因此客栈的耐久度固定了，现在宿主已经进入到了菜鸟阶段，因此客栈的耐久度每日将会下降一点，总值是100点，当下降饭50点时，客栈有一半功能无法使用，当客栈耐久度归零时，宿主将会被抹杀。”

钟天正吸了一口冷气，但手上的动作，并没有停，四周有凤食山庄大量的厨子围观，根本没有进入厨艺空间的机会，不然的话，会轻松很多，钟天正与这些，这个世界的厨子高手比起来，手速仍有些不足。

不过做菜这个东西，讲究天赋和后天努力的结合，有的人就是天生不能做菜，有的人就是容易学会做菜，这很正常。

“高级奖励不同于一般奖励，可以获得一项特殊能力的基础值，请注意获得的能力随机抽取。”

“能力?”钟天正心动了。

但是眼下要赢得比赛！

“两个选手在做粤菜，一个在做鲁菜，其他的应该是地方特色菜，并没有见过，还有一个也在做川菜，就是之前钟天正遇到的那个选手。”

钟天正做菜的时候，食材不断刀切着，还要不停地搅动着在锅中的勺子，并且定时还要添柴火，有时候还要拉动风箱，或者调整闸门，控制火势的大小。

其它选手也是如此，在没有现代厨具的简便下，这个世界做菜别有一番功夫，同时也略有不同，但是基本还是没变的，炒菜就是炒菜，厨艺不行无论如何菜不会好吃，这一点批货永恒不变的。

周围围观的人群，两个中年人人最为显眼，坐在正中央的龙在天，以及当地的郡守名叫自在地。自在地和龙在天同岁，但是自在地明显要老态一点。

他的身后，带着几名私兵。

这个国家允许大家大户和一些高级官员，养私兵的，不过要如实登记，同时不能造铠甲，违反者株连九族。

另外，国家定期要从这些私兵，按照比例抽调一些人去前线，定期还要校场比武举行训练。

“自兄，你看这届的选手实力如何？”

郡守摸了摸自己的胡子，作为一方长官，定时选拔厨艺高超的人给朝廷，本身也是他的职责。

“哈哈哈，不错不错，又有一大批厨艺新秀展露头角，也是国家的福分呀，将来这些人都是栋梁之才。”

黑色豹子官府的郡守说道。

这个国家，不同等级官员的服装也不同，一目了然官员的尊卑就看得出来。

龙在天也十分满意，他浸淫厨艺也多年，看得出来这些选手实力都不俗气，尤其是那个钟天正和另一名选手，表现非常精彩。

“老夫看来那名做川菜的选手，比较不错，不紧不慢刀功也不错，虽然比不上朝廷的八大厨神，但是假以时日打磨，将来也是可造之才呀，呵呵呵。”自在天说道。

“奥，对了，不知自大人这次突然前来，可是有什么事情要宣布？”龙在天说道。

他心想，这个老狐狸，无利不起早，今天决赛不请自来，不知道在打什么鬼主意。

“薄，自某此次前来，也是为了公务，等比赛结束，我将会宣布。”自在天说道。

他心想：“老东西问东问西的，跟个苍蝇似的。”

两个人就这样各怀着不同的心思坐在那里。

这个世界的家族和一些官员是互相牵制的，往往都有最核心的利益冲突，谁看谁都不顺眼，这一点钟天正是在学习了这个世界的一些书籍后明白的。

钟天正当时心想：“估计是皇上故意如此，这样也好稳定政权古代帝王之术的智慧不是一般人能想到的。”

……

上官燕也来到了比厨大赛的现场，她一直看着钟天正。

“要加油呀。”她暗暗给他鼓劲。

但是她不敢和他打招呼，她怕钟天正分心，相处了这么久，她明白这场比赛对他意味着什么。

上官燕的思绪又回到了那天晚上。

客栈屋顶上，上官燕问道:“小天正，你的志向是什么呀？”

她水汪汪地大眼睛看着钟天正。

钟天正的回答让她印象深刻。

“我要成为这个世界上最好的厨师。”钟天亮语气坚定地说道。

那一刻，上官燕被这个男人地坚定的眼神吸引住了，她似乎确定自己爱上了他，但是她不好意思说出口。

在她的观念里，只有男追女，女追男她也不是不敢做，只是觉得现在还不是时候。

他还是准备一道菜精做辣子鸡丁。做法一他准备鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。

禽肉除血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。

做法二是他准备主料：鸡肉(125克)

辅料：鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)

调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)

将鲜红尖椒剁碎待用。用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。

姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。

锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。

锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

原料鸡肉选择鸡脯肉。

做法三是，他将鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用姜切片，葱切节锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出；

起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。

做法四需要用到主料：鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒

辅料：

辣酱 味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、

胡椒粉、花生油、葱姜各适量鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。

将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆，锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁

调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。 特点 鸡肉滑肉嫩，辣味十足。

做法五他讲嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 R

鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。

做法六是四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。

原料：

嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克

制作：

将鸡脯肉刻成0.3厘米见方的十字花纹，在切成1.5厘米见方的丁，盛入碗内，加入湿淀粉20克、精盐、料酒5克拌匀，酱油、料酒5克、白糖、醋、肉汤、湿淀粉5克、味精兑成汁

荸荠去皮，切成1厘米见方的丁，葱切成1厘米的颗粒，红辣椒剁碎。 猪油烧至六成熟，放入鸡丁炒散，

做法七

口味：辣 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

分类：

川菜 禽类老少皆宜

主料：

鸡脯肉（鸡腿肉会更好） 辣椒 葱 姜蒜鸡蛋

辅料：

盐 白糖 淀粉 鸡粉 醋高汤（或清水） 料酒 酱油

步骤：

1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。

2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。

3.炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

做法八

做法及食材：

（1）煲汤剩下的鸡肉（鸡爪可以不放），红辣椒，小南瓜，干辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺。湿淀粉，酱油，芝麻油5毫升，

（2）将鸡去除全部的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，加入盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味。

（3）将配料切好。姜切丝，辣椒切三角形块，南瓜切片，葱切段。

（4）将生抽（2勺），醋（1勺），鸡精，芝麻油，50毫升高汤，湿淀粉兑成汁备用

（5）锅放入旺火上，油烧至7成熟，放入鸡丁，炸至鸡丁外皮呈金黄色。

（6）另起油锅，放入干红辣椒，花椒，葱段煸出香味，再放入辣椒，南瓜片炒熟。

（7）放入炸好的鸡丁，再倒入兑好的调料汁，稍微焖一会儿。

（8）出锅前，淋上香油，大火收汁，翻炒后即可呈盘。酸辣，麻辣，香辣，鸡肉外焦里嫩，色泽金黄，让人食欲大开啊

做法九，他用料鸡腿2个

，干辣椒25个

，花椒30粒

，大蒜2瓣

，姜2片

，食盐1茶匙

，芝麻10克，淀粉1茶匙

，料酒1茶匙

，生抽1茶匙，植物油4汤匙

辣子鸡丁的做法

1.材料大集合

2.鸡腿洗净，剁成小块，越小越好，剁鸡腿时要注意安全

3.鸡肉切到这么大就差不多了

4.将剁好的鸡腿肉放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制半个小时，盐要多放些

5.干辣椒切段，蒜、生姜切片

6.锅烧热，放入植物油，这道菜的缺点是费油，所以油要多放些

7.油烧到7、8成热时即油表面有小泡泡，但还没有沸腾，将腌好的鸡肉下锅，不停翻炒，以防止粘锅

8.当鸡肉变色后两三分钟就可以捞出来了，控油备用

9.盛出多余的油，锅里留些许底油，开到中火，油热后，爆香姜、蒜

10.加入干辣椒、花椒，不停翻炒，以防止粘锅

将刚才炒好的鸡丁下锅，继续翻炒翻炒至鸡丁熟透即可，出锅前加上装盘，香辣逼人啊，“米饭杀手”，减肥又泡汤了

这里就来解说下为啥生鸡肉要多加盐，因为第一遍入锅油炸之后，鸡肉表面已经酥熟，再放盐的话，盐的味道已经无法渗透到鸡肉柔软的内心了，为了入味，所以一开始就要多放些盐；

2、个人认为这道菜炒干些更好吃，不过这个对最后爆炒的火候要求稍严格，所以亲们量力而行，一次做的肯定比一次好。在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。

鸡肉选取雉鸡，鸡肉嫩才能快速炒熟，老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒；出锅前可以加入一些红干辣椒配色。

章节目录 第四十六章 决赛获胜 钟天正决心做最后一道菜，做完基本上决赛也就结束了。

有了之前做辣子鸡丁的经验，他这次提前准备好所有食材，最后再分别出锅，如此基本上也就完成了决赛，他看了下时辰，离决赛结束时间，还有最后一个时辰。

决赛中几个人的比试，已经不知不觉过去了一大半时间了。

这时候，一个选手的青龙过海出锅，让围观的厨师一阵赞叹。

“好厨艺！”

开始有人叫好了。

这时，又一位选手的鱼龙过江菜，一出锅也是香气四溢，围观的厨师有的流出了口水。

龙在天和自在地不时地也虚情假意地交流着，评论现场厨子的厨艺。

钟天正不为所动，继续专心做着自己的菜。

他此刻什么也不想了，唯有专心做好自己的菜。

。。。。。。

不远处的阁楼上。

“小姐，你看你看，那个钟天正在那里。”

“哪呢哪呢，我看看。”凤灵儿一瞧。“还真是他，他真的来参加比赛了。”

凤灵儿十分开心，拉着丫鬟下来，向现场跑过去。

。。。。。。

钟天正准备做麻婆豆腐这道菜。

第一种做法是准备食材豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

他先将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

第二种做法是准备食材豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。

炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用；炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约2分钟；将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

第三种做法是准备食材豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。

先将豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

第四种做法是准备食材豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）等。

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；把花椒放到锅中小火煸炒至熟；将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；加适量热水煮开；把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；

把花椒面放入锅中，翻炒；将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许香油，翻拌均匀即可出锅 [4] 。

方法五是准备主料：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根。辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许

准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。把豆腐切成小块备用。准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。煮好的豆腐块热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。加牛肉馅炒香。加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。加蒜苗炒香留一小点装盘备用。用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。

起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。

川花椒不要急于放太早，不然香味和麻味就出不来了。豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细；肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。 如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。

辣：选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香 。

烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。

酥：炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

嫩豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。

鲜：麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

活：指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物

麻婆豆腐具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

不过那都是现代的事情了，反正这个时代，保健效果怎么样不好说。

“时辰到，比赛结束，现在请全部选手放下厨具，站立等待验收。”管家大喊，然后派下人去端各位厨师的菜，分别呈给评委。

轻轻每道菜都取一点，放在小碗里，也给了自在地和龙在天。

评委们和龙在天、自在地一番品味后。

“我说龙庄主，依老夫看那个做粤菜的年轻人不错，做的菜都挺水灵的，而且也不太甜，正符合老夫的口味。”

“哈哈哈，是吗？我倒是觉得钟天正做的川菜，辣而爽口，不肥不腻，很是难得呀，以往川菜做的容易让人吃起来腻，但钟天正竟然巧手将桃花纸的清香，以及薄荷的吸辣，和川菜融合在了一起。真可谓是本次比赛第一。”

见到龙庄主明显看中了钟天正，知道自己多说无益，而且厨师大赛只有龙在天说了算。

“哼。”自在地拂袖带领手下离去了。

“切，老不死的，等着瞧。”龙在天内心也鄙视了下自在地。

随后他喊了管家一下，在他耳边说道。

“是，庄主。”管家离开去告诉了几个评委。

几个厨师评委听后，各自交流了下，点了点头。

随后管家，走到场地中央。

“现在，我宣布本次厨师大赛状元是，钟天正！”

“好耶好耶！”凤灵儿激动地叫出来了。

“小姐，小姐，小点声，让人家看见成何体统。”

“赢了赢了！”

。。。。。。

上官燕也十分开心，为钟天正感到高兴。

钟天正听到结果后，不知为什么，并没有高兴起来，他看了眼那个年轻人，只见他面无表情，离开了比赛场地，其他选手也垂头丧气地离开了。

“真厉害呀，这个钟天正，能击败各路选手。”

“是呀，他做的菜一看就是水平不凡呀。”

“我刚才就是这么说的，你看我说对了吧。”

围观的下人、厨子事后诸葛亮地在争论。

管家来到龙在天面前说了几句话，龙在天点了点头。

管家走到场地中央，大声宣布：“请钟天正上来领取御赐厨神牌匾。”

管家一招手，下人们抬着金色镶字的“厨神”牌匾过来了。

钟天正走到牌匾旁，接过牌匾向围观的人示意，然后向龙在天示意，表示尊敬。

“嗯~”龙在天看起来似乎很满意钟天正。

然后他使了个眼色给管家。

管家会意，他上前招呼手下，帮钟天正将牌匾放在一边。

钟天正以为结束了，准备抱着牌匾离开。

“哎~驸马恭喜您获得厨神。”

管家笑嘻嘻地看着钟天正邀好道。

“驸马？什么驸马呀？”

“奥~我懂，还没到时辰呢，我这恭喜早了，等会把，等您和小姐拜堂成亲后，我再改口。”管家恍然大悟地说道。

“啊？成亲？”

章节目录 第四十七章 成亲 “对，成为凤食山庄的女婿，迎娶凤灵儿小姐。老奴这就准备婚礼。”管家说完就下去了，留下一脸震惊的钟天正。

“恭喜恭喜呀。”

“哎呀，这太好了，我们的小姐终于嫁出去了。”

“就是，真好，哎呀苦日子总算到头了~”

围观的厨子、下人无不互相告诉这个好消息。

然后各自去忙碌去了，准备婚礼的准备，准备婚礼食材的切食材，做饭的去做饭，炒菜的去炒菜。

顿时其他看热闹的人群也都散去了，就等着回家吃个饭，然后晚上过来看热闹。

就剩下上官燕孤零零地站在那里，脸色十分难看。

钟天正看到后，赶紧跑过去：“燕子，我不知道，我真不知道，我只是来参加比厨大赛的，没想过要成为什么山庄的女婿，我压根没想过成亲呀，燕子。”

“恭喜你了，钟天正，不，应该说是钟驸马，恭喜你成为赘婿，好日子到了，告辞了。”上官燕语气冰冷面无表情，拿起佩剑转身扭头去了。

钟天正一把抓住上官燕的手说道：“燕子，你听我说，事情不是你想象的那样子。”

“放手，放手。”上官燕哭泣，推开钟天正的手，然后施展轻功离开了。

看着远去的上官燕，钟天正心里五味杂陈。

“现在她生我气，肯定不想见到我了，我又何必自讨霉头呢，算了，过一段再去找她吧。”钟天正非常理解女人的脾气。

知道女人在气头上的时候，男人说什么她们都不会听进去的，只会越说越伤心，越说感情越差，还不如让双方彼此冷静一段时间，然后再找机会去道歉，这样才能两个人合好。

下人们心想的是：“终于解放了。”

因为凤灵儿的脾气古灵精怪的，有时候变着法的折磨他们，经常会有一些新鲜点子，听起来要天方夜谭，还要他们去做，他们哪懂但是也不敢违抗她的命令，这下好了她嫁出去了，有男人来管了，不用每天受气了，他们又岂能不高兴呢？

凤灵儿的闺房内。

她的丫鬟在精心帮她打扮，画起了出嫁的妆，然后竖起了发髻，留了两小竖长发。

凤灵儿红唇似火，肌肤亮白。静如处子，遮云月羞，一笑一颦都让人心动，正如"欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。"这两句诗放在这里形容她一点也不为过。

“小姐，您今天真漂亮，姑爷看了后一定喜欢您，祝你们百年好合。”丫鬟开心地说道。

“哎呀，羞不羞呀说这些话。”凤灵儿娇羞道。

“哎，小姐，这可不像您的脾气呀，平常这些话您自己都说了，怎么今天要嫁人了，转性子了？”丫鬟打趣她道。

“死丫头，又调皮了，看我不撕烂你的嘴。”凤灵儿大羞，站起来追着丫鬟，欲拧她的嘴。

“哎呀，我错了小姐，好啦，赶紧化妆，等会您该参加婚礼了。”

凤灵儿这才坐好，静静地让丫鬟化妆。

。。。。。。

钟天正欲离开，却被门口的护卫拦下来了。

“请姑爷回去，婚礼马上就要开始了。”

护卫面无表情地说道。

龙在天则是直接回房间了，等待婚礼进行的时候，再过去。

这时候管家来到钟天正面前。

“姑爷，请跟我来。”

钟天正无奈，出又不出去，这些护卫一看就属于地阶末段的实力，不愧是东郡第一大庄，连看家护院的实力都是地阶。

只能跟着管家走了。

“管家，您贵姓。”

“姑爷，老仆姓柳。”

“柳管家，我不明白。为什么选中了当山庄的女婿，我何德何能，依我看来比我实力高的、长相好、文采好的人更多。”

“这个老仆不知，老仆只听庄主的吩咐，姑爷，房间到了，请您进屋静坐。一会儿有侍女帮您收拾照料，老仆先告退了。”

柳管家下去后。

钟天正呆在屋子里，走来走去十分焦急。

。。。。。。

另一边，龙在天坐在书房内，看着书。

“老爷，安顿好了。”

“他什么反应？”龙在天看着书，眼光没有移动。

“跟预想的一样，不过没多大动静。”

“嗯，看住了别跑了，镇远大将军那边有消息吗？”

“说是今晚来婚礼现场庆贺。”柳管家说道。

“奥？该来的还是要来呀。”龙在天叹了一声气，然后将书扔在了书桌上。

“你先下去操持吧。”

“是。”

柳管家退下后，眼里精芒闪烁。

“这个镇远大将军真是居心叵测呀，想入赘我们龙家，说好听点是入赘，不好听的就是将来想夺取权力，把控我们凤食山庄，这么明显的道理谁看不出来。”龙在天站起来，手背在身后盘着铁核桃。

“今晚这婚，必须要结！”龙在天突然将手中的核桃捏碎了。

。。。。。。

凤灵儿闺房。

龙在天敲响了门：“灵儿，为父有话要给你交待。”

“老爷好。”丫鬟打开门知趣地离开了。

“爹，您说。”风灵儿坐直身子道。

“爹知道你见过那个年轻人，也很中意，所以爹做主让你嫁给他，你可觉得满意？”龙在天看着凤灵儿的眼睛问道。

“全凭父亲大人做主。”凤灵儿脸红害羞地说道。

看到女儿这个样子，龙在天心里安心了许多。

“虽然有些仓促了下，但女儿要嫁的是自己的意中人，凤儿你在天有灵也不会埋怨我吧？”龙在天心情沉重了些。

“那就好，你早些准备，随后婚礼就要开始了。”龙在天转身走了。

“是。”凤灵儿不知为何，今日看向父亲的背影似乎佝偻了些。

但是来不及多想，喊贴身丫鬟进来，接着准备了。

。。。。。。

“哎，这可怎么办呀，真要娶一个自己未曾谋面的女人吗？我的老天爷呀，为何如此捉弄我呀。”钟天正内心苦笑不得。

“刚穿越来到这个世界的时候，也是赘婿，现在又要当赘婿，这一世就跟赘婿有缘分了吗？”钟天正心想道。

章节目录 第四十八章 又成赘婿 “系统，有什么办法能帮我出去吗？”钟天正求助系统道。

“脚在你身上，这还用问？”系统神回复。

“好有道理也。我试试。”

“砰。”钟天正被扔了回来。

“哎呦。”钟天正从地上站起来。

自己的院落附近，有大量的地阶护卫守候，自己的轻功刚上去，就被人扔回来了。

“想凭武功逃走看来是不可能了，也罢到时候不妙的话，大不了我躲进厨艺空间带个一年半载的。”钟天正打定了主意。

“宿主，大不可不必如此，根据你做菜的记录，以及人像识别，您即将成婚的女子您见过，在小溪边，你给她做过菜。”系统提醒道。

“难道是她！”钟天正突然想起是谁了，然后慢慢坐下来了。

“如果是她的话，我还逃吗？”钟天正内心犹豫了。

他和凤灵儿接触的时间不长，但待在一起总是很快乐，仿佛多年前就认识了，但又掺杂了男女之间的感情在里面，两个人彼此又能感觉到，只有一层薄薄的窗户纸没有捅破。

“开门迎接贵客。”

柳大管家一声高呼。

“恭喜恭喜呀。”

许多宾客听闻凤食山庄大喜之日，从西面八方敢来，郡上的更不用说，许多豪门巨贾急忙赶来，带着贵重的礼品前来祝贺。

“恭喜。”

“谢谢，请，里面请。”

龙在天迎接着众位宾客，旁边柳大管家亲自记着礼单。

有头有脸的人物，以及街坊四邻看热闹的都来了，都想一睹钟天正的风采。

“听说了吗？凤食山庄的女婿，就是本届的厨神。”

“哎呦是吗？那可真是门当户对了。”

“谁说不是呢，人家这才是萝卜配白菜，配到点子上了。”

。。。。。。

一切准备妥当后。

硕大的院子中四边贵宾都落座了，中间的大道，腾出来作为婚礼的仪式，因为来的都是贵客，龙在天不敢怠慢，为了避免屋子小，容不下太多的人，干脆将院子腾出来，在院子举办仪式，四周的院墙上站着护卫，然后一些看热闹的趴在墙头上看。 护卫一一核查过身份后，也默许了。

然后下人们，山庄养的厨子们都在准备忙碌，等会婚礼仪式结束后，就该直接上菜宴请宾客了。

“吉时已到，婚礼开始。”

“哎呦，别挤我，开始了开始了。”

“唉唉哎，别动，看不见了。”

现场的气氛一下子热闹了起来，许多人扒着墙头都要看新娘子和新郎官。

院子四周内坐的宾客也都齐刷刷地看向堂屋。

只见左边走出来了新郎官，牵着金童的手，穿的红袍马褂，头上带的新郎帽，右边贴身丫鬟扶着新娘，新娘的右手牵着童女（玉女）从右边走出来。

两人汇合到一起，来到了院子正中央。

钟天正看着带着红盖头的凤灵儿。

红盖头隐约之下，跟凤灵儿的身材非常地相似。

“难道真的是她？”钟天正内心极为犹豫。

“算了先成亲吧，只要不是丑八怪就行，以后再说，眼下逃也逃不出去，跑也不跑掉，只是上官燕让她伤心了。”钟天正一阵忧伤。

丫鬟将带有两根红布绳的大红球，两头交给凤灵儿和钟天正。

“一拜天地。”

柳大管家高喊。

“二拜高堂。”

两人转过身子，向后边正中央的龙在天拜道。

“唉，真不知道该怎么和这个世界的爹妈交待，又成亲了。”钟天正内心一阵无语。

“哈哈哈，还是赶上了呀。”沈括大嗓门声音传来，声先人到。

龙在天眼前一亮。

“来了。”

钟天正看着进来的一个将军模样的人，身后跟着几个下人，扛着一箱贺礼进来了。

“开箱。”

下人打开箱子，里面全是整齐的金币和银币，各占一半。

“哇~这得有一千枚金币，一千枚银币吧。”

“真是大手笔呀。’

他身边的一个下人高喊：“镇远大将军沈括，随礼金银币各一千枚。”

“哇~”

四周的宾客都站起来，上前问好沈括。

沈括自傲地只是简单地回了个礼。

“沈将军前来，贵客临门呀，来请上座。”

龙在天让手下的人，在他旁边弄了个张座桌，放了一个精美的垫子。

沈括哼了一声，跟着入座了。

"这个老狐狸，说了几次，就差上门提亲了，就是不答应这桩婚事，每次都推三阻四的，今天倒突然成亲了，今天我非得让你下不来台，也好好看看，你收的上门女婿是个什么货色。"沈括心想。

“希望他真有才能吧，教是教不会的。”龙在天知道沈括今晚要来。

他不想女儿嫁给沈括的大儿子沈威，理由很简单，一是自己的亡妻去世前恳求过自己，一定给凤灵儿找个好人家，二是让沈威做上门女婿，无疑是引狼入室，沈括是当今天子后宫王贵妃的弟弟，可谓是皇亲国戚，也是皇上眼中的红人，同时沈括军事上确实有能力，一直在边境与刘宋王朝的六十万军队对峙，不然也不会如此自傲，军权在手如何不自负？但是他为人一直心胸险隘，如果他的儿子进了凤食山庄，那么早晚山庄要改名换姓，龙在天绝不会答应。

“拖了几次，今日就了断吧，躲是躲不掉的。”龙在天已做好，钟天正下不了台时，他准备说的圆场话了，只要洞房一拜，什么事也就没有了，他沈括即使想发难，也没有理由了。

“仪式继续。”

“夫妻对拜。”

钟天正和凤灵儿对拜时。

“灵儿，是你吗？”

“嗯，天正是我。”凤灵儿娇羞道。

听到凤灵儿的答复，钟天正的心一下子静下来了，只是心中上官燕和凤灵儿他一时间难以取舍。

“唉，只好先成亲了。”钟天正也想不出个所以然来。

柳大管家正欲喊：“送入洞房”

“且慢。”沈括站起来喊了一声。

现场所有的人都看着他。

龙在天静静地看着他。

“听闻快婿是这届的厨神，可惜老夫当时军务在身，没能到场，今日想一睹厨神的风采，哈哈哈。”

章节目录 第四十九章 刁难 “哈哈哈，这有何难？管家，准备厨房四物。以及一锅生凤爪。”钟天正大声笑道。

“哎，好的。”管家看到龙在天点点头。

“看看这小子的能耐正好。”龙在天心想。

“哼，黄毛小儿，等会看你怎么收场。”沈括心想道。

在管家的安排下，很快下人们，将做饭的小台子弄好了，锅碗瓢盆四物、食材、各种配料、调料也准备妥当。

“各位献丑了。”

钟天正捋起袖子，就开始做菜。

凤灵儿感到好玩，悄悄地在一边，将盖头掀开一点看着四周。

“小姐，您这样会被发现的。”

“嘘，你小点声。”

“我要做的是川菜中的泡椒凤爪。”

“一菜八法。”

此话一出，满堂皆惊。

“听到了吗，听到了吗？新郎官要做泡椒凤爪，给镇远大将军看。”

“凤爪有什么稀奇的，我也会做。”凤食山庄一个厨子说道。

“但是你能八种不同的方法做吗？”一个厨子讥讽他道。

“这，，，行了赶紧看新郎官做吧，他可是厨神。”厨子赶紧给自己台阶下。

钟天正第一种做饭是，先将质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

钟天正第二种做法与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。

准备腌制工具是玻璃泡菜坛用制作的泡菜坛。质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

然后把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破，老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

第三种做法三是鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！

“厉害呀，不愧是当今的厨神呀。”四周的宾客纷纷在小声议论着。

镇远将军的脸色有些不太好看，他本来是让钟天正出洋相的，哪知道钟天正借坡下驴，直接就将了自己一下。

“不行，接下来要这样做。”沈括已经想好了。

钟天正的第四种做法是鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；蒜、辣椒剁碎，备用；开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；装盘。如果没有泡椒水，可以用野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

钟天正的第五种做饭是准备主料500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量。

他先清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

“嗯~此子不错。”龙在天高兴地摸了下自己的胡子。

章节目录 第五十章 大获全胜 “是呀，老爷，寻常厨子五种做法已经难得，姑爷竟然能做八种，就冲这一道菜，也对得起厨神的名号！”

钟天正的第六种做饭是准备鸡爪适量、野山椒适量、食盐适量，味精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量。

口味是酸辣味，首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后，晾凉；准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入味精和盐；将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味；自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。

做法七是准备山鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒。把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的根部，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让鸡爪吃起来更爽口；

先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。每隔一会儿就翻动一次，以便入味均匀。

“最后一种做法。”钟天正大喊，他这会是越做越起劲。

“哇，姑爷好厉害呀，小姐小姐，你看到了吗？”

“恩恩。”凤灵儿心里自然十分高兴，看到自己另一半出尽了风头，心里自然也是得意的很。

“哼，这波让你先赢，等会你就高兴不起来了。”沈括冷哼了一声。

“好！厉害！”

“不愧是厨神了，已经做了七种做法了。”

钟天正对管家耳语了几句，管家走到中央。

“各位，新郎官请大家品尝刚做的泡椒凤爪，来来来，各位请。”

说完，他一招手，下人们从锅中捞起凤爪，分别分为现场各位的宾客，每人一个，以及一些看热闹的百姓。

“好吃，不错。”

“哎呀，真是可口呀。”

“是呀，做的真不错。”

宾客们都竖起了大拇指。

钟天正准备了鸡爪、泡红椒、水、姜、八角、香叶、料酒、花椒、食盐。

他先将鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。调入盐，大火烧开转中小火。煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入。再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋。时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀。喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制。煮鸡爪时, 盐可多放一些, 达到提前入味的目的。鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的为佳。

“完成！”

“好！”

震天动地的叫好声不绝于耳。

八种做法的泡椒凤爪，可谓是史上第一人了。

在钟浩然之前，这个世界从来没有一个厨神，能将泡椒凤爪用八种不同的做法展示出来。

“哈哈哈，不愧是厨神呀，这点菜对你来说还是小菜一碟的，不然也对不起这个称号，可是论文才嘛，就不一定了。”沈括说道。

“大将军，今天是小女的婚礼，还是等他们成亲后，再来比试文艺吧。”龙在天说道。

“哼，难不成你是怕我的小儿子比你的女婿出彩，龙庄主你莫不是心虚了吧？”沈括说道。

龙在天和沈括较上了劲。

沈括十三岁的小儿子，沈凌站了出来。

“奥？这就是京都的神童少年沈将军的小儿子沈凌？”

“听说他可是神童呀，从小出口就能成诗，文章也做的好。”

沈括对沈凌使了个眼色，沈凌对宾客们鞠了一躬，然后走到钟天正面前。

“在下沈凌，也不欺负新郎官，只出几句诗句供大家雅赏，新郎官能接下句最好，接不上也没关系，毕竟我是贡生，新郎官还是个白丁，到时候我自会公布答案。”

“盛气凌人！得意忘形。”钟天正脑子里蹦出的第一个想法。

“请~”钟天正做了个姿势。

“风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。”沈凌说道。

“无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。”钟天正直接接上了。

“这。。。你，，，竟然会！”沈凌目瞪口呆。

章节目录 第五十一章 大获全胜 “哈哈哈，这在我们那里，连三岁小童都会随口吟唱，你还以为是多妙的诗句吗？”钟天正说道。

“哎呦，诗圣杜甫大人，原谅小人冒犯了，借用您老的诗句，应付一下场面，您别介意，您别介意，不要把我话当真。”钟天正内心祷告道。

“你你你！气死偶咧。再来，请你先出诗句，我来接。”沈凌不甘心继续出了个上句。

“原来如此，这个世界中的一些诗句和文学典籍，竟然跟我那个世界的有一部分相似，但都只是藏于国家藏书阁中，只有大学士或一些大儒级别的人才能读得，所以他才这么有自信。”钟天正询问了系统后，这才得知了前因后果。

“但是比如诗圣的有一些诗记载了，有一些则完全没有，诗仙的诗歌还没有记载。”厨神系统提醒道钟天正。

“你太棒了。”钟天正第一次有想夸系统的冲动。这哪里是厨神系统呀！简直是全能系统。

不过，钟天正此刻还不知道的是，系统存在的目的是提升他自己，适应这个世界生存的能力，至于这些资料，由于系统可以搜集这个世界的数据，因此掌握并不难，真正起作用的，其实是他自己，这一点可能钟天正自己还没有发现，他已经成长了不少。

“那就用诗击垮他的信心！”钟天正心想。

“君不见黄河之上天上来！奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”钟天正想起以前学过诗仙“李太白”的这首将进酒，直接全部吟诵了出来。

此诗一出，直接震惊了现场的所有宾客。

在座的宾客中，不妨有几位大儒，比如东郡的李丘生、临河镇的刘文惠、西楚镇的张济世，此次都来参加凤灵儿和钟天正的婚礼。

“嗯~好诗好诗呀。诗句大气磅礴、气势滔天，而后大开大合，急转直下但是韵律十足，真可谓是豪气直冲云霄呀。”李丘生六十有余，摸着白胡子乐道。

“是呀，丘生兄，你也应景了，都上诗句了，还不快快饮了这杯酒，等会呀好喝新郎官敬的酒呀。”刘文惠也一把年纪了，打趣李丘生道。

“是呀，是呀。”其他宾客乐道，也笑着出声附和。

“哈哈哈，这酒饮得饮得。”李丘生举起酒杯，众宾客也举起酒杯，都站起来对着龙在天。

龙在天笑着站起来，举起酒杯站起来敬各位宾客。

众宾客一饮而尽杯中之酒。只有沈括坐在那里不动，十分地尴尬。

此刻轮到沈凌傻眼了，他一句也接不上来，更别提整首诗了，他在那看着诗兴大发的钟天正，吟诵了整首诗歌，却插不上任何话，顿时感觉颜面扫地了。

“这。。。。雕虫小技，不过是风花雪月罢了。”沈凌只得给自己找个台阶下了。

但是他说这话的时候，自己都没有弄清楚，他刚才做的诗也是风花雪月。而且他作为一个贡生，自己都侮辱起儒道中的诗文之学，可谓是对儒道的大不敬。

“哼！你这后辈倒是狂妄，一个贡生倒是不尊重自己的师学了！”张济世气的胡子都竖起来了。

“就是，不尊重师道，你这竖子真是自大呀。”李丘生和刘文惠也是气得吹胡子瞪眼。

要不是顾虑到镇远将军沈括的身份，他们早就现场教育起沈凌，什么叫做尊师重道了。

沈括见势不妙，故意板着脸说道：“凌儿不可造次。”

“是，父亲大人。刚才失言了，对不住对不住。”沈凌十分憋屈，但也明白知道自己说错话了。

他赶紧作揖赔不是，心中却把钟天正都问候了一遍。

“再来，刚才只是失误，八月秋高风怒号，卷我屋上三重茅。”沈凌吟出了杜甫的《茅屋为秋风所破歌》。

但是这个世界奇怪的是，只留存了诗句，但没有记载写诗的人是谁。

沈凌虽然是个贡生，但是由于镇远大将军沈括的权势，他得以拜大学士为师，有机会阅读这些历史诗歌记载。

“茅飞渡江洒江郊，高者挂罥长林梢，下者飘转沉塘坳。”钟天正对道。

他在之前的世界里，就对文学诗歌非常有研究，而且他经常看回锅肉片写的《最强厨师赘婿》，因此对这些知道的头头是道。

“南村群童欺我老无力，忍能对面为盗贼，公然抱茅入竹去。”沈凌开始接的有些结巴了。

钟天正则是字正腔圆地说道：“唇焦口燥呼不得，归来倚杖自叹息。俄顷风定云墨色，秋天漠漠向昏黑。”

沈凌猝不及防说道：“布衾多年冷似铁，娇儿恶卧踏里。。。踏里。。踏里裂。”

沈凌这会已经快江郎才尽，这首诗也只是当初瞅了几眼，并没有仔细背诵。这会也只是勉强拿出来用。

“床头屋漏无干处，雨脚如麻未断绝。自经丧乱少睡眠，长夜沾湿何由彻？”

“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜，风雨不动安如山！呜呼！何时眼前突兀见此屋，吾庐独破受冻死亦足！”

钟天正一次性把剩下的诗句全部都说了出来。

“好诗好诗呀。”刘文惠喝酒也是喝开心了，也中意钟天正的文采，额手相庆叫着好。

“哈哈哈，这下胜负很明显了，咱们的新郎官不仅菜做得好，而且呀诗也朗诵的好，真是文厨双全呀！”李丘生夸赞道。

“哪里那里，跟各位大儒前辈比起来，后生差的还很远。”钟天正谦虚地作揖给几位大儒回礼。

“哈哈哈，好呀后生可畏。”张济世说道。

沈凌灰溜溜地自己退下了。

“哼，咱们后会有期。”沈括站起来冷哼一声，然后脸色铁青地走了，身后一群侍从跟着走了。

“哈哈哈，婚礼继续进行。”龙在天站起来大笑说道。

“今天可让这个老儿吃了鳖，痛快痛快呀，看来我这个女婿确实有真才实学呀。”龙在天对这个女婿越发地满意了。

“夫妻对拜，送入洞房。”管家高喊。

“奥奥奥~”然后围观的百姓欢呼着，前去簇拥着钟天正和凤灵儿进入洞房。

龙在天则继续和大家摆着宴席，欢饮畅言道。

新郎官和新娘进入婚房后，围观的百姓都喊着要闹洞房。

“新郎官我们也不难为你，你是厨神，那要不你就做一道菜呀，这道菜呢得让大家伙都叫好，才算过关，这样我们闹洞房就结束了，您看行不？”

几个百姓说道。

“好，这法子好。”其他人附和道。

凤灵儿则感觉有趣，想看看钟天正怎么办。

“好，那我就献丑了，做一道辣子鸡。”

他们的新房就是凤灵儿的那栋二层楼，一层楼则就是厨房，钟天正先拉着凤灵儿到了二楼。

然后带领着众人来到厨房。

他准备了整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

他将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

刀成小块的，大小最大不能超过大拇指。改刀好后，加入料酒、葱姜、盐（少量）、鸡精、味精，腌制十多二十分钟，具体看心情。腌好后，捡出葱姜。锅烧热倒油，要多点，下鸡肉，不要去动，等鸡肉边变白闹泡，用筷子温柔地扒拉散，然后关小火，慢慢的把鸡肉煸干，在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸，这样更快些。煸炒到鸡肉体积明显缩小，表皮干脆就可以倒出来控干油。

锅里再倒油，这次就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀，如果吃的不辣，可以少加点干辣椒，加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行，这样就没那么辣了。

将所有食材翻炒均匀，也差不多快熟了（在翻炒中要火大，动作要快，这样出锅才香），就可以最后的调味了，加入味精、鸡精、生抽，尝一下，味道淡了再加点生抽，不要加盐。最后在出锅前，淋入一点香油、藤椒油。

鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g油、适量盐、适量葱、适量料酒、适量胡椒粉、适量玉米、适量淀粉、适量生抽、适量腐乳汁、适量味精、适量白开水、适量姜、适量。他准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。

用剪刀把干辣椒剪成段。鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。加入适量玉米淀粉抓匀。油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。另取一个小碗，倒入生抽。

加入一勺腐乳汁。加入适量白开水搅匀。加入适量盐，搅拌至盐化开。锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。倒入鸡块翻炒。加入葱姜蒜翻炒。倒入刚才调好的料汁。关火，加入味精。装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的

成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。

炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。鸡肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）。辣椒洗净切断滤掉辣椒籽，花生油烧热炸的滋滋带响就可全部倒入。倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出。再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄。炸到金黄干香后捞出，沥干油备用即完成了。

这道菜一出，所有人都闻到了香气。

“好呀，真功夫呀。”钟天正将菜端到外边，放在屋子外边的石台上，各位百姓都上前哄抢品尝，钟天正乘势回到了洞房内，关上了洞房的门。

章节目录 第五十二章 约法三章 钟天正来到凤灵儿的面前，此刻的凤灵儿脸已经完全地红了。

钟天正掀起了她的红盖头，看到了凤灵儿宛如红苹果的脸，凤灵儿娇羞地不敢抬头看他。

“哈哈，怎么这才几天不见，就不认识我了？”钟天正看凤灵儿的样子故意打趣道。

“认得认得，只不过这会是该叫你小天正呢？还是该。。。该叫。。。”凤灵儿支支吾吾地不好意思说出那几个字。

“叫我什么呀？你不说我怎么知道呢？”钟天正坏笑道。

“讨厌，不理你了。”凤灵儿粉拳砸了一下钟天正。

凤灵儿了想了一下，身子转过来说道：“既然，我们已经是夫妻关系了，那么有些事情，我就不得不说了，有些事情还是早说的了好，免得以后因为这些事情，引起我们夫妻之间的矛盾。”

“这小娘子要开始确定家庭地位了？”钟天正脑海中冒出了这个想法。

“第一，是我幼时丧母，从小跟父亲相依为命，是他把我拉扯大，所以即使现在和你成了亲，我也三年内不想离开凤食山庄，这一点你可答应？”凤灵儿语气坚决地看着钟天正。

“可以。”钟天正不假思索地就说道。

“不过，按照礼节应该去见见我的父母。”钟天正。

“这点自然是，我也不是僭越礼节之人，公婆自然应该去拜访，届时我会带重礼去看望他们。”凤灵儿说道。

“嗯，这一条我答应了。”钟天正点头说道。

“第二，你不能染上一切不良嗜好。”

“这点自然，我对那些都没有兴趣。”钟天正说道。

“嗯。”凤灵儿点头道。

“第三，我知道你很优秀，倘若将来你再遇到其他中意的女子，我只求做大，别的我可以不管。”风灵儿说这话时，眼眶有些红了。

“如果这三条你能答应，咱们击掌为誓，我便从此夫唱妇随，遵守三纲五常，如果不应，我凤灵儿虽不是什么大家闺秀，但也光明磊落，你且现在就离开了去吧。”凤灵儿咬咬牙说道。

“哈哈，灵儿还真有意思的，这么好的女人，哎呀，希望我不会辜负。”钟天正心中十分感动。

“啪。”钟天正上前和凤灵儿击掌三下。

凤灵儿大为欣喜，直接扑倒钟天正的怀里。

她娇羞地说道：“夫君，夜已经深了，您还想要我在外边受冻吗？”

凤灵儿越说声音越小。

“好的，娘子，咱们这就休息。”钟天正笑着把蜡烛吹灭了。

然后抱着凤灵儿进入了被窝。

漆黑的房间里。

“你轻一点，温柔一点，我怕。”凤灵儿喃喃细语道。

“嗯。”钟天正笑着说道。

快乐的一夜就这样过去了。

。。。。。。

钟天正在梦乡里回想着一道菜的做法。

“回锅肉的做饭我记得。。。嗯。。。好像有五种。”

“第一种做法是准备五花肉，青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，油这些材料，带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。”

选肉要精要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。切肉要巧：不能等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。

第二种做法是准备五花肉200克，青蒜2棵。花椒20粒左右，姜片7、8片，郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切。将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

第三种做法是准备主料五花肉400克。辅料豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。

先将姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

做法四是先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。可以放到急冻个五分钟，这样比较好切。将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

最后一种做法是连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）。入青蒜白及红，青椒。翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可

最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅”

钟天正只觉得鼻子被什么捏住了，出不来气，挣扎着醒来了。

“还睡呢，赶紧起来吧，刚才父亲大人都喊起来了。”凤灵儿脸红捂着被子，捏着钟天正的鼻子。

“你看你，睡觉就睡觉吧，还流口水，枕头都湿了一大片，也不知道梦见什么好吃的呢。”凤灵儿说着边换了一个新的枕套。

两人洗漱后，穿好衣服按照礼节来到父亲的书房问早。

“父亲大人，小婿有礼了。”钟天正作揖道。

“嗯，爱婿免礼。”龙在天欣赏地看着他。

经过昨晚的事情后，龙在天对这个女婿，可真是另眼相看，不仅解决了麻烦，还大放光彩，可为凤食山庄挣足了面子，现在外面都传自己得了个好女婿，是当今的厨神，而且文厨双佳呀。

“天正，多的话我也不说，往后就是一家人了，说话做事要像一家人一样，不得拘泥扭捏，有什么话可以直接将来。”龙在天笑着说道。

“是，谨遵父亲大人教诲。”钟天正双手抱拳行礼。

“嗯，听说你父母也在东郡，昨晚举行婚礼仓促了些，没有及时请二老前来，我已备好重礼，你和凤灵儿等会带上去拜访你的父母。”龙在天说道。

“灵儿，等会见到公公婆婆要懂得礼数，知道吗？你现在是钟家的媳妇了。”龙在天严肃地说道。

“是，女儿谨记。”凤灵儿一本正经地回答道。

。。。。。。

钟天正驾着马车，去客栈找虎子，发现他已经先行回客栈了，他只得赶着马车，直接向这个世界的父母家的方向走去。

“也不知道上官燕现在在哪里？”提到上官燕，钟天正有一种愧疚的感情。

“唉，不想了，珍惜好眼前现在的事情吧。”钟天正心想。

“相公，你有什么心事吗？”凤灵儿问道。

“嗯，在想你什么时候做饭给我吃呀。”钟天正既没有说谎，也没有说实话。

“哼，刚成婚第二天就变着法的让我伺候你，自己明明是厨神，还让人家做饭吃，哼。”凤灵儿头扭到一边去。

钟天正将她的头掰回来，凤灵儿赌气地又把头扭回去，钟天正无奈，只得靠近撅着嘴，凤灵儿一扭头。

“吧唧。”两个人亲上了。

“哎呀，再让别人看到了。”凤灵儿大羞赶紧捂住眼睛。

“啦啦啦。”钟天正开心驾着马车继续前行。

。。。。。。

不远处的树上，一滴眼泪落了下来。

随后枝头的树叶一动，又恢复了平静。

凤食山庄的马很好，但是从早上出发到达钟天正的老家，也得是第二天早上的事情了。

龙在天不放心女婿和女儿的安全，派了几个保镖护送着二人。

一路上他们很自觉，与钟天正和凤灵儿的马车，既保持距离又不至于让他们走的太远。

钟天正看得出来，这几个护卫的实力，应该是地阶五段层次。

一路上马车走的很平稳，不知不觉天已经黑了，钟天正一行人来到了，水溪镇，这里是离钟天正老家最近的一个小镇了。

一行人来到客栈打尖住店，小儿和护卫将马儿牵到后院，饲养着上好的草料。

“掌柜，开几间好的上房。”

“得嘞，客官您看吃点什么。”

一切收拾妥当后，护卫和钟天正、凤灵儿来到了客栈的大厅，随便找了个桌子坐下了，钟天正和凤灵儿一桌，几个护卫一桌。

“随便来点素菜、肉菜和米饭吧。”钟天正说道。

“好嘞，马上就来。”小儿通知着后厨。

这个时候，天已经暗了下来，客栈里只有几桌吃饭的客人了。

突然进来一个和尚，双手合十向掌柜行礼。

“施主可有斋饭。”

“小儿，快给师傅拿点斋饭过来。”

“好嘞。”小儿端着一盘素菜和馒头过来了。

和尚找了张桌子坐下来，拿起筷子尝了几口，就不吃了，只把馒头啃完就离去了。

“一点也没有天正客栈的厨子做饭好吃。”和尚小声嘟囔了一句。

正好钟天正听到了。

“这不是我的客栈嘛？看来李阿龙行呀，饭菜做的可以。”钟天正有些好奇。

章节目录 第五十三章 和尚的挑战 这时候和尚竟然径直走到钟天正面前，深深地鞠躬了一下。

“这位施主不愧是当今厨神，相貌不凡实力也不俗。小僧云游四海，以厨艺为喜好，遍寻各地美味，今日遇见十分有缘，斗胆向厨神切磋，望厨神千万不要推辞。”

钟天正、凤灵儿以及在座的护卫都一愣，这个和尚他怎么知道钟天正是厨神。

护卫警觉欲拔刀。

凤灵儿看了看和尚，在钟天正耳边说道：“相公，我看这个大和尚不像外人。”

钟天正看和尚依旧恭敬有礼地等钟天正回复，想来拒绝也不太好，更何况自己是凭真本事得的厨神，又何须怕他？

“好，后厨请。”钟天正和客栈老板说了一下，亮了一下厨神的腰牌。

“请，您只管用，我们店里灶多，您后厨请。食材备的齐全您和和尚随便用。”老板十分恭敬地给大家介绍，厨神和和尚切磋厨艺。

“多谢老板。”钟天正笑着说道，也默许了老板的借机推广。

“嘿嘿，这下免费给店里宣传，又不用花钱，不错。”老板心想。

于是更加买力张罗，吃饭的也不吃了，都来到后厨院里围观两个人切磋厨艺。

“一个时辰，看谁做的菜多又好，请现场的人品尝，说好吃最多的取胜，施主你看可好？”和尚说道。

“可以，还未请教师傅法号？”

“小僧法号了无，施主请。”

说完，钟天正和了无和尚都同时开始做菜了。

“一个时辰，那就做好一道菜就是了，用六种不同的方法。”钟天正打定主意就开始做菜了。

他做的是粤菜中的菠萝咕噜肉。

厨房中食材十分充足，毕竟是镇上的大客栈。

他用原料猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

第一种做法是将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。猪肉片入热油锅内炸熟。锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。

第二种做法是菠萝和瘦肉分别切块。瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。瘦肉在干面粉里打个滚儿。进油锅中小火炸制约8分钟，大家不要学我炸老了。捞出备用。平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁，下炸好的肉块和菠萝。翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。

第三种做法是将猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱适量、白醋适量、盐适量、生粉适量、糖适量、料酒适量。

将猪肉切成小方块，放进大碗加入1小勺盐，加入1小勺生粉。加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟。菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起。小番茄和青椒切成小块备用。腌好的肉里磕进一个鸡蛋加入2大勺生粉用的是玉米，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟捞起沥油肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖。倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火。倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

“嗯，不愧是厨神呀，厉害厉害。”

围观的百姓中有人能看出门道。

“那个和尚也厉害呀，手一直没有停过。”

钟天正没有去看和尚做的菜，一直忙碌着自己的菜。

制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候；腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩；炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。

第四种做法是准备五花肉500克，菠萝半个，色拉油适量，食盐少许，米醋适量，淀粉少许，白砂糖适量将五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味，在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉，锅放较大量的油，烧热把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸，炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸一会儿颜色更深了即可捞起。炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块。重新烧热锅，放一点点油，加入大量的白糖和米醋，用锅铲轻轻的翻动，小火熬成糖醋汁，这个时候用筷子沾一点尝尝，根据自己的口味增加糖量或醋量

用碗装小半碗水，加入小半匙淀粉（一点就好），调成薄欠，加入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开。同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中，熄火，慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可。为了保持肉味较清新，腌肉的时候我没有放五香粉什么粉，但是根据情况加入其他调味料的；

同样是为了较清新，糖醋汁里面只用了米醋，也可以用陈醋或两种醋同用；倒数第二步调欠汁，淀粉要少一点。

做法五是准备青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌，白糖富含碳水化合物五花夹层肉350克、菠萝肉150克、盐2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、青椒1个相克食物、蕃茄酱、白糖1/2大匙相克食物、淀粉1大匙、水半杯

五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用。将调味料A倒入一只碗内调和均匀。锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。放入菠萝块，翻炒几下，再放入炸好的肉块迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可。

做法六是准备原料里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。入八成热油锅定型捞出复炸一次。炸好的肉团备用。锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。放入肉团，迅速翻炒均匀即可出锅。

章节目录 第五十四章 突然起来的特殊任务 “不错，不错。”周围的人连声夸赞了无和尚。

这引起了钟天正的好奇。

“做的什么菜呀？这么引人瞩目。”钟天正心里翻起了嘀咕。

由于自己的菜做好了，钟天正好奇地看了无和尚做菜。

“哇，他也是一种菜好几种做法。”钟天正惊讶道。

这个时候，厨神系统的声音突然在钟天正耳边响起。

“触发特殊任务，学会七十二圣汤的做饭，宿主需要在一个月内全部学习完成，请问是否接受任务？”

“接受。”

“那还用有，肯定接受呀，每次任务的奖励都非常地不错，怎么能放过，在钟天正现在看来，系统就等于是送奖励的，不过这得益于自己实力的增长，否则是不敢这样想的。”钟天正心想。

他乘人不注意，回到自己灶台，假装蹲下添柴火的时候，进入了厨神空间。

不过，刚巧凤灵儿看完了无和尚的热闹，来到钟天正的身边，却发现他突然不见了，凤灵儿一愣。

。。。。。。

厨神空间内。

钟天正开始忙碌地做汤。

第一种汤是，罗汉果白菜干汤，需要准备罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。养阴清肺、润燥化痰。方法是，清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。

第二种汤是木瓜花生排骨汤，需要准备木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。功效是清热润燥、美容。做法是排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。

第三种汤是百合蜜枣猪肺汤，猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。功效是滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。做法是猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。

第四种汤是鱼头川芎汤，川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。功效：祛头风、用脑过度

做法是鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。

第五种汤是鲤鱼乌豆汤。鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。功效：温肾，补中益气做法是鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。

第六种汤是青、红萝卜猪舌汤猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。功效：秋冬季节合时汤水。做法是猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味

第七种汤是蚬肉茵陈汤大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒做法是河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤

第八种汤是淮山老鸭汤老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。功效：补脑益智、补中益气。做法是老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）

第九种汤是巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片。功效：清热驱湿、利尿做法是猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。

第十种汤是五指毛桃、土茯苓煲龙骨。五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克。功效是清热驱湿、清肝润肺。方法是猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。

第十一种汤是竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨、猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根。功效是清热、清肝。做法是猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。

第十二种汤是五指毛桃根煲猪脚（或鸡）。五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片。功效是夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。做法是用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用

第十三种汤是平肝鲩鱼汤。鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片。功效是平肝清热，治疗头痛眼花。方法是鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。

第十四种汤是鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤，鸡骨草60克，猪瘦肉100克。功效是清热解毒利湿。方法是鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时

第十五种汤是老桑枝煲鸡肉汤老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。功效是有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损

第十六种方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。

种汤是荸荠白果蛋花汤白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量。功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。

第十七种汤是沙葛清热汤。沙葛2个，瘦肉100克。功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。

第十八种汤是降压清热海带汤海带50克，白萝卜1条，排骨半斤，海蜇0克。功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨洗净，全部用料同时入煲，放水4碗，煲2小时，待萝卜软稔即可饮食。

第十九种汤是番茄猪肝汤，猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用

第二十种汤是党参砂仁猪肚汤，用料猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。功效是理气温脾。做法是将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。

第二十一种汤是芪杜薏米乌龟汤用料乌龟1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。功效健脾、消肿、补肾。做法是先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。

第二十二种汤是眉豆陈皮鲤鱼汤用料鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量。[功效] 健脾养胃，利水消肿。做法是①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。

第二十三种汤是淮山党参红枣泥鳅汤[用料] 泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。功效] 健脾和胃，补气养血。做法是首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，然后捞出药袋

第二十四种汤是灵芝乳鸽汤：[用料]乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量。[功效] 益气养阴。做法是乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。

第二十五种汤是鳙鱼党参汤用料鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量。功效是温补脾胃。做法是将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用

第二十六种汤是川党参杏仁鸭汤老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5滋阴润肺。做法是①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。②将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮2～3个小时，调味后即可饮用。

第二十七种汤是鹌鹑党参淮山汤，鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，油盐适量。滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤

首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1小时，最后加上调料即可。

第二十八种汤是茅根猪肚汤需要准备猪小肚500克，白茅根50克，玉米须50克，红枣适量，油盐适量。清热去湿，利水消肿。 ①将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。②将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时，调味后即可饮用。

不知不觉，钟天正已经完成了二十八种汤的做法。

他从厨艺空间回到了现实，正好遇到凤灵儿疑惑的目光。

章节目录 第五十五章 再比一场 了无和尚走到钟天正的面前说道：＂小僧看得出来,施主做菜并没有尽兴,一场比试比不出什么。小僧有个提议，不如再加赛一场，以尽比厨之兴。”

钟天正点点头说道：“正合我意。”

两个人回到自己的位置。

钟天正打算再重新做一次水晶肴蹄。

相传数百年前，镇江酒海街有一家小酒店的店主，一天买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天热怕变质，便用盐腌制，但他当时误把家人为做鞭炮买的一包硝，当作盐腌了猪蹄，直到三天后家人找硝时才发觉，连忙揭开腌罐一看，不但肉质未变，而腌得蹄肉硬结而香，色泽红润，蹄皮色白。为了去除硝的味道，一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水后捞出。接着，他又把猪蹄放入锅中，加葱、姜、花椒、茴香、桂皮用高温焖煮，本欲以此解除毒性和异味，不料葱煮半个时辰后，却出现了一股异常的香味，入口一尝，滋味鲜美，毫无异味。从此以后，该店主就用此方法制作“硝肉”，前来品尝的顾客也越来越多。

“加油呀，么么哒。”凤灵儿上前亲了他一下。

“嗯，加油。”钟天正心里乐开了花。

“有媳妇加油支持，一定要好好做。还是一菜多种做法吧。”钟天正心想。

做法一是准备食材猪前蹄750克，花椒7克，八角5克，葱姜各12克，盐15克，味精12克，香醋15毫升，绍酒、硝水适量，明矾0.5克，卤水适量。

然后将猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；锅上火倒入清水，将猪蹄放入煮开后捞出洗净；另取锅倒入卤水，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约3个小时，使蹄肉酥烂出锅；将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，加少许清水，再撇去浮油，将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。

做法二是准备食材猪蹄膀（拆骨）2000克，精盐120克，绍酒15克，葱结2只，姜3片，花椒、八角、硝各少许，老卤适量。

将蹄膀洗净，用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔，洒上硝水（以50克水，放硝0.2克捣成水）来回揉透，使硝水通过小孔渗透到蹄膀内部，然后放入缸内腌几天（春秋约两天，夏天约一天，冬天约三天），再将蹄膀放在冷水内浸泡1小时，以解涩味，取出刮除皮上杂质，至皮和肉呈现白色为止，再用温水漂净。蹄膀放入锅内，加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺火烧沸后，转小火焖煮1.5小时，将蹄肉翻换，再继续用小火焖煮1小时，至酥取出，皮朝下放入盆内，舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，再用重物压紧，冷透后即成肴肉。食用时切片装盆，跟上姜丝、香醋两小碟便成。

做法三是准备食材猪蹄，粗盐，葱结，姜片，绍酒。

将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制后取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净，猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。

做法四是把猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒、香料均拍碎，将香料一起炒香，待揉匀搓透后，平放进一个大缸内腌渍约3天。将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧。取一大铁锅上火，掺入清水，约占铁锅容积的60%，加入适量粗盐、明矾，用旺火烧沸，撇去浮沫，然后在锅底放一只竹垫，再将蹄膀皮朝上逐层叠放，最上面一层皮朝下，放好烧沸后再撇去浮沫，放入香料袋和葱姜袋，倒入绍酒，盖上锅盖，改小火煮约2小时，保持汤水微沸，将蹄膀上下翻转，使蹄膀皮全部朝上，再煮约2个半小时至蹄膀九成酥烂时捞出，将蹄膀皮朝下放入长40厘米、宽30厘米、高4厘米的平盒内，上面再压一只空盒，30分钟后拿下空盒，舀入卤煮蹄膀的原汤，把盒内油卤冲入原锅中。肉质鲜红，皮白光洁晶莹，卤冻透明，质地醇酥，油润不腻，滋味鲜香。营养价值老卤配制方法是以5000克肴肉计算，水6000克，盐300克，大曲酒30克，冰糖30克，葱，姜各75克（自定），香料适量，煮成浓汁，滤清即成。以后再用，应根据实际情况，酌情加料。硝水，即硝酸钾或者硝酸钠的溶液，可以使腌肉变红，但是对人体有一定伤害，所以不宜大量食用。把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐

通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加， 硝则要随之增加。揉好后放着腌须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止。刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤（注）起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半。煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在瓷盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片。

如此这道菜就算完成了。

章节目录 第五十六章 这片大陆的情况 了无和尚最后走到了钟天正的面前，身子微微前倾，双手合十，施礼说道：“施主厨艺深厚，今天有幸和施主切磋厨艺，真乃平生一大快事，施主不愧是当今厨神。”

“这怪和尚虽然怪，但是听懂礼数的，以礼还礼吧。”钟天正心想道。

“哪里，高僧实力也很强劲，略胜略胜。”钟天正说道。

“哈哈哈，今日痛快，小僧一件礼物送给施主。”他从行囊里拿出一件护甲模样的物品。

“这是用雪山天蚕丝制造的护甲，刀剑不如，我观施主厨艺可以，但护身还略有欠缺，现将此甲赠与施主，希望施主在厨艺的道路上再攀高峰。”

“哇，金光闪闪的，真好看。”

凤灵儿自幼跟随龙在天，珍奇怪异的宝物也见过不少，但是这种天蚕丝制成的护甲，也着实是第一次见到。

“那就多谢高僧了。”钟天正心想：“不拿白不拿，礼尚往来也算是良缘。”他接过了护甲，然后从包中掏出苏菜的秘籍，放在和尚的手里。

“我观高僧似乎是苏州人士，这里有苏菜菜谱一本，我得来是从苏州人，现在也归还于苏州人罢了。”

“哦？”了无和尚惊喜翻阅了几页，其中的名菜让他欣喜若狂。

“哈哈，痛快，小僧告辞。”了无和尚谢过钟天正后，直接跃起从窗户处飞了出去，然后就不见了踪影。

“真是个怪和尚呀。”凤灵儿说道。

钟天正笑笑，有说有笑陪凤灵儿接着吃着饭菜。

“夫君，婆婆是个什么样的人呀，会不会很凶呀？”凤灵儿眨着大眼看着钟天正。

“这小妮子，已经考虑搞好婆媳关系了吗？”钟天正心想道。

“很简单的，你对她好，她对你也好。”钟天正无比真诚地说道。

“啊？就这么简单吗？会不会天天让我干这干那呀。”凤灵儿好奇宝宝似的问钟天正。

“不会的，我娘是个很善良的人，你只要把她当成一家人，好好过日子，不做作，她也会把你当自己的亲闺女看待的。”钟天正真诚地说道。

几个人包括护卫吃完后，钟天正和凤灵儿一个房间，其他几人各自去了自己的房间。

凤灵儿和钟天正进了屋子，发现不愧是上房，房间内古朴素雅，环境十分地不错，床也很大，看起来都是新添置地器物。

“嘻嘻嘻，那就好，我刚才还担心处不好婆媳关系怎么呢，有你这句话我就放心了。去吧，给我打洗脚水。”凤灵儿吐舌头说道。

“哎，不对不对，我自己去，我不是那个意思，平时都是丫鬟帮我打。。。”凤灵儿才反应过来，她面对的是自己的丈夫，不是自己的贴身丫鬟。

本来呢，凤灵儿是要把丫鬟也跟着带过来呢，这个世界的规矩，贴身丫鬟在小姐嫁出去的时候，如果丈夫愿意是可以带着一起嫁过去的，也可以伺候夫君，但要凤灵儿同意，凤灵儿从小跟贴身丫鬟感情深厚，自然要把她带在身边。

但是钟浩然闻言一愣，在他从小到大受到的一夫一妻的教育观念里，他是十分拒绝地，也果断地把自己的想法告诉了凤灵儿。

“没想到夫君嫌弃丫鬟呀，这可怎么办呀，还是换个时间再跟夫君商量商量吧。”凤灵儿还以为钟天正嫌弃自己的贴身丫鬟，她不知道钟天正一夫一妻的想法，因为在这个世界，有多个女子相伴是很正常的事情，只不过钟天正接触的人不多，他现在还不知道。

钟天正如果知道凤灵儿此时的想法后，肯定会喷一口老血。

“好的，就给你打一回洗脚水哈，让你享受享受。”钟天正拿着盘子就要去打热水。

“我说笑的，哪能让夫君去打水呀，我来伺候夫君差不多。”凤灵儿要接过钟天正手中的盆子。

“哈哈，明天吧，今天我给你打水。”钟天正拿着热水倒进了盆里面，一边还用水试着温度。

凤灵儿感动不已，这个世界三从四德对于女子来讲也是常见的，像钟天正这样体贴的丈夫，做出这样的举动是极为难得的，平常女子家只能是一辈子任劳任怨伺候丈夫，是享受不到这种体贴的。

钟天正端来了热水，让凤灵儿坐到床边，替她脱掉鞋子，将她的脚放进了热水盆中。

“水烫脚吗？”钟天正温柔地询问道。

“不烫，夫君你真好。”凤灵儿感动地两眼水汪汪。

“哈哈，这不是很正常的事情嘛。来这只脚。”钟天正将凤灵儿的另一只脚也放进了热水盆中。

钟天正细心地帮凤灵儿洗着脚，然后拿着毛巾一点一点地全部擦干净了。

然后抱着凤灵儿放到了床上，凤灵儿脸瞬间红了。

钟天正端着洗脚水，倒进了马桶里。然后将毛巾放回原处。

“夫君对我这么好，将来她如果有更中意的女子话，我一定帮他忙。”凤灵儿心里暗暗下了决定。

钟天正坐在屋子中央的桌子边，双手在那里研究菜谱，近些天自己只顾着实际操作，忽略了学习，是时候补充一点知识了。

“火候的掌握。。。”钟天正细细地看着菜谱。

凤灵儿见钟天正这么用功，坐起来看着丈夫，静静地看着丈夫用功，自己不敢打扰，她越看越觉得钟天正十分地帅气。

“自己似乎是嫁对人了。”凤灵儿地内心十分地甜蜜。

“夫君真的很好看。”

。。。。。。

自在地府邸。

深夜，自在地正在苦读着一本书。

而后，他又想起了前几日在凤食山庄受气地情况，想到龙在天得意地样子，越想越气最后连书都不想读了。

“哈哈，自大人怎么连圣贤书都读不进去了？这可与读书人地斯文形象不符呀。”沈括笑哈哈地进来了。

“沈大人，这么晚您来了。请上座，我给您倒茶。”自在地站起来不卑不亢地准备给沈括倒茶。

沈括坐下后，一摆手：“不用忙了，自大人，坐。”

自在地坐下后，沈括说道：“这个龙在天，本来之前我对他说，想要自己的儿子去娶他们家闺女，没想到他光给我画圈圈，就是避而不谈，这突然就把女儿嫁出去了，还是一个无名无姓地小子，真是气煞我也了。”

“砰。”沈括大怒拍了一下桌子。

“奥？看来大人对龙庄主也有些意见。”

自在地说了自己的事情。

“这个龙在天，现在是越来越胆大妄为了，仗着天下第一美食山庄地名头，竟然都不把老夫放在眼里了，真是大胆。”沈括说道。

自在地眼珠子一转：“确实，下官也受过龙在天地傲慢之气，下官倒有一言，对大将军您有好处？也可替您出气。”

“奥？有什么计策快快讲来。”沈括眼珠子一转说道。

“将军大可给皇帝陛下上书，说边关粮食有些紧俏，可请皇上准许，让凤食山庄拿出一些食材，供给边疆战士当成军粮，而后借故指责他们粮食运送不及时、品质低下，到时候不怕朝廷不治龙在天的罪。”

“此计甚妙，告辞。”沈括大踏步地走出去了。

“恭送大将军。”

待沈括走后，自在地的眼睛里精芒闪烁。

。。。。。。

“禀庄主，沈大人刚从自在地地府邸离开。”

“知道了，下去吧。”

“是。”黑衣人离开了龙在天的书房。

“哼哼，想跟我玩这一手，明天等着看好戏吧。”

龙在天点灯，书写着一个折子，写完后，派人送了出去。

。。。。。。

皇宫内。

霸帝沈黄尊正在书房，处理着国家的政务折子。

一个太监急匆匆地进来。

“启禀皇上，凤食山庄龙大人差人送来一封折子。”

“呈上来，然后下去吧。”

“是。”太监慢慢地退下了。

沈黄尊打开折子，细细地看道。

“夫君，你想了解这些呀？那我慢慢给你讲来。”凤灵儿说道。

钟天正学习完菜谱之后，也进了床上的被窝，他好奇地询问凤灵儿这个世界的情况来。

“原本以为在这个世界待不多长的时间，现在看来可能要很久了，既然如此了解一下这个世界，才能更好地生存。”钟天正心想。

沈黄尊是咱们沈国的帝王，被人冠以“霸帝”地尊号，是因为他对其他国家地态度十分强硬，登基以来频繁用兵，不仅收复了全部国土，国富兵强，枪坚铠亮，训练士兵一直没用间断过。

至尊大陆一共有沈、齐、韩、卫、燕五个国家，其中齐国的领土最为广阔，位居北寒之地。卫国面积最小，位居至尊大陆地西南。沈、韩、燕三个国家，国土互有交接，紧紧依靠在一起，唯一地共同点是，北处国土都毗邻着齐国，大陆连着大陆，只有沈、韩这两个国家毗邻着海洋，齐国最为好战，他们国家地骑兵发达，经常挑起事端，然后开战，因此齐国与咱们沈国，以及韩、卫、燕都有世仇。”

“你刚从说的咱们皇帝陛下，登基以来收复了许多国土，想必就是以前齐国侵略我们的国土吧？”钟天正说道。

“夫君真聪明，是的，世仇中以韩对齐国地恨最深，他们地上任君主，就是亲自出使齐国地时候，莫名其妙地就驾崩了，齐国还不承认是他们所为，要不是韩前国君地儿子，也就是韩新任君主及时上台制止，恐怕两国地大战不可避免，倒是到现在，韩前任国君死亡地原因也不清楚，是不是齐人所为，到现在也没有个定论，刚开始韩这个国家，还嚷嚷着要报仇，但是今年以来却没有了动静。”凤灵儿说道。

“那卫国和燕国与我们交好吗？”

“也不尽然，时好时坏吧，但比起齐国来说，冲突还算是少的。齐国与其他四个国家不同，他的国家以武为尊，是因为北地缺地少食，但树林、湖泊、荒山、野地比较多，猛兽也有不少，只有武力强大地人才能生存，才能获得最多地食物，因此他们地国君是齐国武力最强的人，据说这任齐国君主地武力以及达到了天阶，但还不能确定，因为没有人有机会与他交手。”

凤灵儿说的这些都是常识，但像钟天正这样从异界穿越过来地人不清楚是很正常地，换成其他人说法也与凤灵儿是一样的。

凤灵儿也不明白，夫君为什么要问这些，但既然问了，她就顺便回答了就是。

“原来是这个样子呀，我明白了，好了赶紧休息吧，明天一大早就到家了。睡吧。”钟天正说道。

“嗯，枕着夫君的胳膊最舒服。”凤灵儿欢喜地枕着钟天正的胳膊睡了。

钟天正却在想：“人活一世，雁过留声，人过流名，既然回不去以前的世界了，那么不如在这个世界上，混出一片名堂，也算不枉这一身男儿之躯。”

于是他打定了主意，安然地进入了武艺空间内。

。。。。。。

“有意思，沈括私交地方官员？”沈黄尊眯了一下看着折子，然后放到了一边。

他站起来看着书房里，挂着的疆域图，有许多的画线和痕迹，看得出来他经常使用这张地图，研究分析军队的路线，以及出兵的城市，每一处的城市都标注的有兵力，有的多有的没有。

沈黄尊举着灯照看着疆域图，在齐沈边境的临河镇，标记了红圈，在临河镇往北200里处，就是齐国军队的战马重镇力破镇，此地产出的战马，每年源源不断地送往齐国各个边境地区，从来没有间断过。

此处是齐国的军事重地，附近有三个军团的兵力驻守，就是为了保证战马的补给，能够顺利不断地输送到各地。

一直以来，齐国的骑兵厉害，一半跟它们的战马有关，力破镇出产的大宛驹，日行八百里，耐力十分优秀，因此齐国骑兵的兵强马壮有一半都与此地有关联。

再一个此处所需用的草料，是齐国境内最多的，人无横财不富，马无夜草不肥，是有一定的道理的。

章节目录 第五十七章 家国重任 “这里始终是朕的心腹大患呀。”沈黄尊拿着，笔尖沾着朱砂的毛笔，在上面画了一个红圈。

然后苦思冥想起来了。

“皇上，这么晚了还在操劳国事，真是辛苦了。”

“爱卿你来了。”

沈黄尊缓缓回过头，看着深夜进来的龙在天。

“微臣参见陛下。”龙在天跪下磕头。

“免礼，来帮寡人看看，如何应付齐国这个驻马的重镇，这里是始终是朕的一块心病。”

“是，陛下。”

龙在天起身，来到沈黄尊的身边，接过他手里举的烛火，照亮了地图，他看到了红圈。

“原来是力破镇呀，这里易守难攻，每年产出优秀良驹，确实是我们沈国的心腹大患，也难怪陛下烦恼了。”

“哎，寡人自登基以来，虽然对外作战，靠祖宗显灵屡屡得胜，也收复了许多的国土，但是力破镇一日不破，则我们沈国终究无法安宁，时不时他们就会来进攻我们。”沈黄尊叹了一口气说道。

“陛下不必忧虑，微臣有一妙计。”

“爱卿快快讲来。”

“陛下听说过合纵连横吗？据史书记载，上古时代的国家们都推行的这个政策。”

“寡人知道，战国时期，齐、楚、燕、韩、赵、魏、秦七雄并立。战国中期，齐、秦两国最为强大，其他五国也不甘示弱，与齐、秦两国时而对抗，时而联合。大国间冲突加剧，外交活动也更为频繁，出现了合纵和连横的斗争。“

龙在天点点头说道：“陛下真是博学多才。昔日使得，今日也可使得。”

“可是，据寡人了解的当时那个时代，有七个国家最为强大，这其中也以楚、齐、秦三国实力最为强大，与现在的形势似乎不同，况且，我们也没有公孙衍、张仪、苏秦这样的鬼谷学派人士。”沈黄尊说出了自己的忧虑。

龙在天接着说道：“陛下，合纵就是国家联合起来，共同对付强国。连横就是强国拉拢一些国家，共同进攻另外一些国家。合纵的目的在于联合许多弱国抵抗一个强国，以防止强国的兼并。连横的目的在于侍奉一个强国以为靠山从而进攻另外一些弱国，以达到兼并和扩展土地的目的。”

沈黄尊点点头，示意他继续说道。

“最初，合纵与连横变化无常。公孙衍、张仪、苏秦等人游说于各个国家，合纵既可以对齐，又可以对秦；连横既可以联秦，也可以联楚，这就是所谓“朝秦暮楚”成语的来历。而后来的情况，秦国通过变法实力强大，因为秦国的势力不断强大起来，成为其余国家的共同威胁，于是合纵成为六国合力抵抗强秦，连横则是六国分别与秦国联盟，以求苟安。秦国的连横活动，目的是破坏六国间的合纵，以便孤立各国，各个击破。”

沈黄尊点点头说道：“爱卿有什么想法直说无妨，寡人想听一听。”

“公孙衍曾于当年318年联合魏、赵、韩、燕、楚五国攻秦。根据上古的典籍《孟子·滕文公》下记载，当时的人称赞：“公孙衍、张仪岂不诚大丈夫哉！一怒而诸侯惧，安居而天下熄。”

“后来苏秦和赵的奉阳君李兑也联合五国攻秦，使秦被迫废除帝号，这在当时是很令人震惊的事情。”龙在天说道。

“陛下，可知道合纵、连横的名称来历吗？”钟浩然说道。

“这个寡人但不清楚，请爱卿赐教。”沈黄尊说道。

“陛下真是好学，是个圣君呀。”龙在天适时的拍着马屁。

“根据上古的史书记载，马陵之战魏军大败，实力已不敌齐国。魏惠王为避免遭齐、秦夹击的危险，于是接受相国惠施“以魏合于齐、楚以案兵”的策略。但这一政策的实施始于魏国马陵之战失败之后。但当时张仪在秦推行的连横策略取得了更大的成功，据《史记·李斯列传》记载，使秦惠王“拔三川之地，西并巴蜀，北收上郡，南取汉中”，“散六国之从（纵），使之西面事秦”。

龙在天继续说道：“真正达到了通过连横政策的推行而兼并土地的目的，合纵连横的斗争适应了当时国家形势发展的需要，对当时的各国产生了很大影响。也就是说合纵连横运动是上古时代国家与国之间产生的一种外交策略。那个时代，被称为诸侯的属地，都先后称了王。但这些称王的国家，除宋和中山两国外，都是万乘的大国，其国力与当周王室相当。这些大国原本是西周王室的诸侯，有的甚至是诸侯国中的卿大夫（如三晋的韩、赵、魏）。它们发展成为“万乘”的大国，是在不断吞并周围小国的基础上发展起来的。由于小国的消失，大国间的斗争，已不是争夺对小国的领导权，而是关系到大国本身的存亡。较强大的国家力图削弱并逐步吞并较弱一些的国家，较弱一些的国家为自身的生存，就互相联合起来抵抗强大的国家来侵。抵抗一经失败，又纷纷转向强国以图自保，于是，“合众弱以攻一强”的“合纵”策略及“事一强以攻众弱”的“连横”策略就应时而提出。”

“爱卿的学识也十分的渊博呀。”沈黄尊赞叹道。

“不敢不敢，与陛下比起来，微臣只是叼天之光。”龙在天说道。

“哈哈哈，龙爱卿现在说话，越来越像沈将军了，这不刚才看了你的折子，才知道沈爱卿平时这么轻浮。”沈黄尊笑着透露着一股威严坐在了龙椅上。

“臣只是如实禀告。”龙在天适时地低下了头。

“嗯，寡人明白，这件事寡人会处理的，你不用管。”

“是。”

“不知皇上有没有具体的主意，没有的话不妨听微臣一言。”

“讲。”

“派人出使韩，使之合纵，又可许齐地拉拢燕国，至于卫国弹丸之地，有无都可以一试，影响不是很大。”

沈黄尊考虑良久说道：“爱卿可有人才推荐？对了，听说灵儿成婚了，寡人还未送贺礼呢，沈黄尊取下手中的扳指，走到龙在天身边，递给了他。”

龙在天接过一看，大吃一惊。

龙在天连忙跪地上：“皇上，这太贵重了，小女安敢受此厚礼。”

“寡人让你拿着你就拿着，再说了，又不是给你的，听说灵儿也中意这个郎君，而且他好像也是当今的厨神，我听闻燕国近来也尚厨，你明白我的意思吗？”沈黄尊转过身手备在了身后。

“明白，微臣这就告退，不打扰皇上休息了。”

龙在天渐渐的离开了。

。。。。。。

“听说燕国多貌美的女子，夫君想不想去一睹风采呀？”凤灵儿真心地说道。

“哼，这小妮子，敢说这话，这不是送分题嘛，我又不傻。看我机智地回答。”钟天正在以前的世界时候，经常用手机刷段子，经常在网上看到这样的梗，因此十分的熟悉，对这样问题的标准答案早已经熟记于心。

钟天正搂紧了凤灵儿，凤灵儿脸火辣辣地。

钟天正在她的耳边吹着气。

说道“那夫君如果只喜欢你自己呢。”

凤灵儿听后心喜，但想想不对劲说道：“那可不行呀，夫君，这样别人会说我嫉妒的，我可不想背负个坏名声，这种事情呀，怎么说呢，如果能和夫君的其他女子处的好自然好，不好的话那也没有办法，只要夫君开心就可以。”

凤灵儿笑着亲了钟天正一口。

“啊！我去，这个世界是这样的嘛？”钟天正内心将信将疑的。

“不会是套路中的套路吧，还是赶紧转移这个话题吧，免得说错话了，那可就糟了。”

“时候不早了，睡觉睡觉吧。”钟天正将凤灵儿抱到一边，两个人安然的入睡了。

第二天一大早，钟天正带着凤灵儿和护卫，就回到了老家。

母亲的伤已经好了，都能下地走路了，父亲的脸色也比以前好了太多，弟弟更是开心大哥的回来。

得知自己的儿子娶了这么漂亮的一个媳妇，钟天正的父母和弟弟，都十分地为钟天正感到高兴。

然后护卫扛来了许多礼品。

父母和弟弟更是惊讶，也是十分地开心。

“灵儿，你过来。”钟天正的母亲将灵儿叫到了里屋。

“婆婆怎么了？有什么事情您尽管吩咐。”凤灵儿向婆婆行礼。

“好呀。”看到这么恭敬有礼大方漂亮的儿媳妇，钟天正的母亲高兴得都抹了眼泪。

母亲从柜子里翻出了一个盒子，打开后里面有一支金簪子。

母亲递给凤灵儿说道：“灵儿，我们家的情况你也看到了，比不上你们家，这只金簪子是我祖上流传下来的，都是用纯金打造的，现在我把它给你，以后天正就靠你照顾了。”

“谢谢婆婆，儿媳听婆婆的，以后一定好好地伺候夫君。”

凤灵儿接过金簪子，直接跪下磕头，然后站起来向自己的婆婆许诺

“嗯~好，你们过的好我就开心。”母亲抹掉眼泪，想起这是儿子大喜的时刻，换成笑脸和凤灵儿从里屋走了出来。

父亲拍了拍钟天正的肩膀说道：“又长结实了，行呀，我儿现在是厨神了，以后谁也不敢欺负咱们家了，儿呀你受苦了。”父亲摸着钟天正手里的老茧。

“爹，我此次来也是给弟弟安排个好差事，然后这有五十金币，足够咱们家新起一座大房子院了。”

钟天正从兜里掏出包裹的金币，一兜金币沉甸甸的递给了父亲。

父亲接过金币说道：“好，爹一定安排的妥妥当当，立起大房子，不给儿子丢面。”

“你弟弟顽劣不堪，我担心他不能胜任，到时候对你名声不好。”父亲忧虑地说道。

“父亲不用担心，弟弟只是天性多了一点，凤食山庄缺一种食材，咱们这里产出的多一些，我这里还有二十金币，足够您和弟弟再买十几亩食材田地的。到时候您种植好的食材，全部都交与快来收食材的凤食山庄即可。”

“好呀，儿子真的有出息了，能为家里分忧了。”父亲强忍着感动，没有流出泪水，在自己的儿子面前，他还是想保持尊严的形象的。

“爹。”钟天正鼻子一酸，也抱住了父亲。

“你给我过来，你哥给你和我找了个好差事，给凤食山庄种食材，你以后要好好干，记得你哥的好，听清楚了没有。”父亲板着脸严肃地对弟弟说道。

“知道了，父亲，哥，我一定争气地干。”弟弟得知有事干了，开心地说道。

弟弟和父亲、钟天正三人都笑了笑，正巧凤灵儿从里屋出来，母亲做饭，凤灵儿帮厨，钟天正和父亲、弟弟谈论着家常。

一家人其乐融融地吃了一顿饭，而后凤灵儿和钟天正回凤食山庄，一家人依依惜别，钟天正与他们挥手告别后，驾着马车往临河镇赶了，他们打算在临河镇，住一晚，然后赶回凤食山庄。

“夫君，咱们这样真好，是我以前没有享受过的幸福。”凤灵儿靠在钟天正的肩膀上。

“以后会越来越好的，我保证放心吧，驾~”钟天正笑着继续赶着马车。

马车直到夜色，又回来了之前在临河镇住宿的客栈。

“哎呦，客官您又回来了，正好您上次那间房刚收拾过，要不还给您那间房？”

“可以，弄点好饭好菜，送到房里去。”钟天正说道。

“好嘞，客官，您请上楼。”小二招呼着，然后去后厨通知厨子去了。

。。。。。。

凤食山庄，龙在天书房。

“小姐，他们到哪里了？”

“到临河镇了，按车程算明天就回来了。”

“嗯，下去把，好好保护小姐和姑爷。”

“是！”

。。。。。。

凤灵儿来到房间，打起热水来说道：“今天该我伺候夫君了，来帮你把鞋子脱掉。”

凤灵儿白嫩地手抓住钟天正的双脚，放入了水盆里。

钟天正自然十分地惬意，有此媳妇，此生何愁？

章节目录 第五十八章 岳父的实力 “灵儿，等会我也帮你洗脚。”钟天正笑着说道。

“不用了，夫君，灵儿自己会洗，等会你洗完，正好用一盆水洗就可以了。”凤灵儿笑着说道。

“嗯~你对我真好。”钟天正真心感动了，然后说道。

“看来夫君以前受了不少的哭吧，以后呢就由我来照顾夫君，这样夫君就会过踏实日子了。”凤灵儿细心地帮钟天正擦脚，然后将自己的双脚放在了水盆里。

“嗯。对了灵儿，我想听听关于燕国的事情，好像除了我们沈国，只有燕国尚厨了，而且他们尚厨的历史，好像也不长，这是为什么呢？咱们沈国我可以理解，都是从建国起开始尊厨的,为什么燕国是这几十年才开始尚厨呢。”

“这里面有个不为人知的故事,也难怪夫君不知道,这些都是皇家的秘史,我也是小时候缠着我父亲,他才悄悄地告诉我的,并嘱咐我不要告诉别人。”

“还有这么一回事呀？”钟天正这下来了兴趣。

“夫君既然喜欢听丫,那我就多说一点点。从前燕国也是，尊武不尊厨的,当时燕国的太子喜欢上了我们沈国一个名厨的女儿,但是燕国的国君和皇后都反对这门亲事,名厨知道燕国的意思后,也是气愤之极!毕竟他在我们沈囤也是十分有地位的,哪里受过这种气。不过燕国的太子倒是明白事理,和他女儿一起出谋划策，想了很多主意，也登门拜访多次，带了许多的礼物，总算稳定住了女儿的父亲，毕竟是自己的女儿，名厨还是心疼女儿的，他只有一个要求，要燕国风光地娶自己女儿就行，其他的聘礼无所谓，哪怕就是没有都能接受。这个话一出，燕国太子和名厨的女儿都很开心。”

“我猜燕国的国君可能愿意了，他的皇后可能还是不愿意。”钟天正眨眨眼说道。

“夫君猜的真对，燕国太子力和名厨女儿的霞，原本欢天喜地的把这个消息告诉了燕国国君燕力王，以及太子的母亲刘氏，燕国国君见也差不多了，于是就应允了太子力和霞的婚事，但是刘氏十分地不满意，一直在抱怨，以及给燕国国君吹枕边风。到了迎娶霞的那天，太子力早早都作好了准备，到了我们沈国境内，将霞风光地迎娶了回来，但是回到燕国国门的时候，皇后刘氏派人拦住了霞，说是自己的儿子是可是王储，霞又有什么能力配得上他呢？听闻霞是名厨的女儿，那么久以一炷香为限，令霞做够九九八十一道菜。”凤灵儿语气凄惨地说道。

“我去，这个皇后也够冷血的，九九八十一道菜，一炷香这世界上不可能有人做出来的。”钟天正说道。

“是呀，谁又说不是呢，太子力据理力争，但是皇后派去的人死活不愿意过，最后霞站了出来，从陪嫁中拿出厨具，现场就做了起来，太子力阻止但是没用，最后霞一共做了三十六道菜，就筋疲力尽的死在太子力怀里了，太子力悲痛万分，抱着霞的尸体，抽出自己的佩剑自刎，两个人就死在了一起。”

“哎~。”钟天正深深叹息了一声。

“消息传来以后，两国百姓震惊，朝野上下震动，我们国家的大臣，纷纷上书请求皇帝陛下发兵，因为这是对我们国家的侮辱，名厨单也是悲痛万分，创造了思女菜，叙述对自己女儿的思念，被一方百姓争先地学习，一直发展到了今天，燕国国君大怒，直接将皇后刘氏废除，太子入享太庙，派使臣和厨子，携带了大量的聘礼，来到我们沈国，学习厨艺之道，并把尊厨写进了他们的律法之中，我们的皇帝陛下同意了，最终两个国家免去了一场兵戎相见。”

凤灵儿讲完了这个悲伤的故事。

“哎，有情人终成眷属，在这个故事里似乎并不管用。”钟浩然叹气道。

“来吧，灵儿，该进被窝了。”

凤灵儿娇羞，然后褪去衣物，进入了被窝。

“灵儿，你身上真香呀。”

“讨厌，夫君好坏，夫君你听完这个故事后，是怎么想的呀？我感觉是那个皇后刘氏太坏了，一点也不为自己的子女考虑，从而硬生生地拆散了这一场好姻缘。”

“是呀，不过我感觉那个皇后刘氏，可能是想着母凭子贵，所以十分地看重自己的儿子，想着自己儿子王储的身份，在她们那个国家，在没有尊厨以前，竟然娶了一个厨子的女儿，相信他可能接受不了，而燕国国君毕竟思虑久远，可能是想改善和我们国家的关系，最后态度有所缓和了，只不过他没有想到自己的皇后会这么的激进。”钟浩然分析着。

“嗯，夫君说的有道理，燕国在没有尊厨以前，厨子的地位十分地低，被限制了很多，不过自从尊厨以后，他们的地位就跟我们国家的差不多了，而且他们国家的尚武精神也还保留了，不得不说燕国国君思虑的比较长远。”凤灵儿点点头说道。

“那个皇后还活着吗？现在？”

“恩。。没有听说过她的消息了，但是这么些年来，燕国地国君都换了，想必可能也不在人世了吧，我估摸着她可能也十分地后悔，后悔自己地原因让儿子和她阴阳两隔了。”凤灵儿说道。

“恩，娘子分析地十分有道理，天色不早了，我们该休息了。”钟天正坏笑着说道。

“恩。”凤灵儿脸红了。

“小力点。夫君，对我温柔一点。”

。。。。。。

第二天，钟天正结了房钱，带领着护卫，驾着马车回到了凤食山庄，两个人刚回到了正厅，管家就来了。

“禀告姑爷，老爷有要事请你去他地书房。”

“我这就去。”钟天正打了招呼后。

“那夫君先去见爹爹去吧，我这就回去收拾咱们的房间了。”

“嗯，么么哒。”

“么么哒。”

昨晚钟天正教会了凤灵儿这个现代词汇。

书房内，龙在天在看着山庄里的文件。

钟天正来到书房后，施了一个礼。

“小婿见过岳丈大人。”

“进来吧，天正。”

钟天正来到龙在天身边，龙在天看了几分钟，然后抬起头，放下了手中的毛笔。

“坐。”

钟天正听话坐下。

“这一阵子在山庄里住的还习惯吗？”龙在天慈祥地问道钟天正。

眼神里全是透着对这个女婿的欣赏。

“习惯，习惯。”钟天正笑着说道。

“天正，你对咱们这个国家了解吗？”龙在天严肃地说道。

“嗯，了解的”

“走，跟我去后厨。”

钟天正，闻言一愣，但还是跟着老丈人去了。

凤食山庄后厨一间独立的厨房。

龙在天撸起袖子，开始做起了菜。

只见他准备了，黄花鱼300克，高汤500克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。

将干净的鱼下入勺内煎制两面，加入高汤500克（家常可以用骨头汤或者清水替代）、葱段、姜块用旺火烧开，改微火炖至成熟，拣出葱、姜块不用，捞出鱼，将鱼头、鱼骨刺剔去不用。将鱼肉扔放回汤勺内。另将冬笋、冬菇切成小薄片，豆腐切成3厘米的见方，1厘米厚的片，入开水锅中焯一下捞出，放入鱼肉勺，冬菇、冬笋焯一下捞出也放入鱼肉勺内，加入酱油、料酒、精盐烧开，撇去浮沫，用湿淀粉匀芡，淋上香油，加味精，撒上胡椒粉，倒入汤碗内，配香菜末上桌即成。

钟天正想了想，袁枚在随园食单中说：“豆腐得味，远胜燕窝”，北方俗语也说“豆腐入味胜燕窝”，这道菜就是如此，通过先煮后炖，烹调成羹，鱼肉鲜醇的和豆腐混合一体，美味绝伦。

“如果使用高汤或者骨头汤做汤底，烹饪这道羹的时间可以缩短，只要黄鱼的鲜味释放一些就可以。如果在家庭厨房里用清水做汤底烹饪，可以炖煮的时间久一些，最好超过30分钟，以便鱼肉的鲜味充分释放在汤汁中。”钟天正心想。

于是他也开始做菜，准备黄花鱼300克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。

将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味。把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净，上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁；倒在盛有蛋清碗内，加盐、酒、生粉上浆。起油锅，待油温至六成热时，将鱼丁放入炒至呈白色倒入漏勺，沥干油。在锅中放入鱼丁、豆腐丁，注入上汤，加盐、胡椒粉、酒等调料，烧滚，随后用生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上火腿末即可。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

龙在天拿起加吉鱼，又准备做另一道菜。

钟天正心里大惊：“老丈人厨艺不在自己之下。”

只见龙在天，将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7 厘米见方的柳叶花刀；剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内；

猪肥肉膘打上花刀，切成3.3 厘米长、1 厘米宽的片；葱切小段，姜切片； 水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1 厘米、长3.3 厘米的片；将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升；

再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上（露出鱼眼），入笼蒸20 分钟熟后取出；取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上；将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。

鱼池盘中先用筷子两根前后垫底，上面放鱼，蒸时便于蒸气循环，鱼身两面受热均匀，可缩短成熟时间，鱼肉鲜美；

此菜采用“速蒸法”旺火气足，密封速蒸，一般10 分钟以内即应出展，否则如《随园食单》所言：鱼起迟则活肉变死。

“加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质；加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。”钟天正以前在书上看到过。

于是他也陪着，做第二道菜。

他用的主料配料，猪肚(200克) 猪腰子(250克)。调料选用，大葱(10克) 大蒜(5克)生抽(5克) 白砂糖(10克) 醋(20克)淀粉(蚕豆)(10克)味精(3克) 香油(10克)花椒(3克) 花生油(50克)

猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；

酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁；锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。

龙在天已经做完菜，他来到钟天正身边观看。

钟天正将牛肚剞刀为菊花形与鸡肫相同，也剞刀为窗户花或其他花刀以增加形态花色。牛肚、鸡肫用碱水浸泡一定要清洗干净，还可用80度的温水焯一下，但不能过久。牛肚、鸡肫放油锅时，如果水分太多可用干净白布吸净再下。牛肚分为百叶、肚仁和肚领，选用牛肚领其味道更佳。

他准备好，猪肚头200，鸡胗150克，调料选用绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克，湿淀粉25克，清汤50克。将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净；用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和；鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀；放入另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。炒锅上旺火，放油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。 留少许油，下葱、姜、蒜未煸香，倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下即完成了。

章节目录 第五十九章 暗潮涌动 钟天正突然想到了什么，从刚才的菜式中，他好像明白了岳父的意思。

“鱼入浅水即自由，龙入浅滩任宰割。”这是在提醒自己呀。

钟天正点点头，他已经懂得岳父的意思了。

“岳丈大人，小婿明白了。小婿愿意。”钟天正恭敬地说道。

龙在天停止了做菜，然后对钟天正做了个请的架势，两个人从厨房走出去了。

“昨晚，皇帝陛下召见我，点名要你去出使燕国，你对燕国了解有多少？”龙在天边走边看着钟天正说道。

“大事上跟您知道的一样，小事上只从灵儿处得知，燕国太子的悲剧故事，其他就一概不知了。”钟天正如实地说道。

龙在天点点头说道：“此次，你前去燕国，皇帝派了两队骁骑兵保护你的安全，我也会派山庄的一个得力高手暗中助你，安全上问题不大，只是此去燕国，需要注意三个人！”

“哪三个人？”

“燕国大将军燕龙，燕国边境太守李俊，以及飞虹楼楼主燕飞凤。”

“其中大将军燕龙一直反对燕国对我们温和的政策，十分的强硬，是燕国中的主战派重要人物，他担任燕国大将军二十余年，骁勇善战，据说武力已经达到了天阶实力，你此次前去出使燕国，恐怕要受到他不小的刁难，万事一定要小心。”龙在天不放心地叮嘱道。

“还有燕国太守李俊，把守着燕国的边郡，乐安郡，担任十五年郡守了，是个老文臣油条了，估计如果为难你的话，不在乎是经史子集了，最后一个你要特别注意。”

龙在天停下了脚步，回头对钟天正说道。

“飞虹楼楼主燕飞凤虽是一个女流之辈，但可以千变万化，擅于易容之术，死在她刀下的男人不计其数，其旗下的燕雀、飞禽、凤犬三部，燕雀主暗杀、飞禽主追踪，凤犬主搏杀，她旗下的飞虹楼是燕国最为恐怖的杀手组织，据说连官府也敬畏三分，一直是井水不犯河水，也传闻她和燕国重臣燕玉箫有关系，所以才能存活到下去，不过究竟是真是假，还没有人知道。”

“小婿一定高度警惕，注意着这三人。”

龙在天点点头，然后思索着说道：“论武艺你虽不在行，但有一众高手护着，又是我们沈国的使臣，料想明处他们燕国是不可能太为难的，毕竟燕国国君是支持对我们温和的政策的，我主要担心的就是燕飞凤，她在暗处，动起手来非常棘手，而如果你出现意外的话，他们也可以推脱是飞虹楼干的，和燕国没有任何的关系，那样可就难办了。”

“岳丈大人不必担忧，人生自古谁无死，留身为咱们沈国留下一片赤诚之心。”钟天正大义凛然地说道。

“好一个留身报沈赤诚之心。”

“好呀好呀。”龙在天十分地高兴，很难见到自己的女婿这样的年轻人了，愿意为国家赴汤蹈火。

“大不了情况不妙，我扭头就跑就行了，只要说出凶手是谁就行了，犯不着搭上性命，岳父大人您是过虑了。”钟天正心想道。

龙在天从怀里取出扳指，交给了钟天正。

“这是皇帝陛下钦赐的扳指，边关将士将此物如见皇上亲临，到时候如果有难，可逃往咱们的边境，边关的将士会保护你的。”龙在天交待道。

“吾皇万岁万岁万万岁。”钟天正应景地磕头谢恩。

龙在天十分满意，钟天正起身接过了扳指。

“去崇厨门吧，马车什么的已经备好了，骁骑营两队已经在那里等候了，上路的物资都已经准备好了，装在了马车上。”龙在天说完就走了。

“乖乖隆地动，烧饼卷大葱，我这是接了个大活呀，哎，要好一阵子见不到灵儿了，想她了怎么办。”

钟天正来到凤灵儿的房间，一推门发现凤灵儿已经帮自己打好了包裹。

“夫君你路上注意饮食，虽然我知道你是厨神，饿不着自己了，但出门在外总没有家里方便，我给你准备了一些点心，都是我亲手做的，以及一些新衣服，你之前穿的那几件都破旧了，该换衣服了，我已经打包好了。”凤灵儿打了个大包裹，放在了桌子上。

“可是我想你了怎么办呢？”

钟天正搂住了凤灵儿，她趴在钟天正怀里说道：“男子汉大丈夫，以家国为己任，不应该太贪恋儿女私情，夫君出使燕国后，我就日夜祈福，盼夫君早日安全归来。”

“好的，我一定。”

钟天正坚定地眼神看着凤灵儿，向她保证道。

“嗯。”凤灵儿安下了心。

“夫君我。。嘴唇有点干。”凤灵儿不好意思地说道。

“啊？奥，好。”钟天正反应了过来，吻住了凤灵儿的嘴唇。

。。。。。。

钟天正出发之前，写了一封书信，给巨虎和李阿龙。

“客栈拜托二位照料，工钱涨十倍，营利自取，食材可用营利钱购买，全靠二位兄弟了。”而后钟天正派人去寄信了。

拿起好包裹，钟天正深呼吸一口气，然后坐上山庄的马车，赶往尊厨门。

“一直以来，脑子里都只有做菜，现在才发现，这个世界上除了做菜，还有很多美好的食物，家国情怀，没想到我这个厨子也能接触到了。”钟天正闭着眼睛想道。

"上辈子的自己，除了做菜就是女人，别的还真没有考虑过，之前上学就不喜欢学习，才早早学了厨师的专业，那个时候只想着能吃好吃的，将来能挣钱，还真没有好好考虑过其他的事情，现在看来似乎有很多遗憾，也罢，既然上天给了我新的这辈子，那么我就好好地展现自己的光辉。"

钟天正心里暗自下了决心。

“姑爷，到了。”

马夫提醒道。

钟天正下了马车，看到骁骑营的两队队长，走到自己面前：“骁骑一队李啸天，骁骑二队刘大炮见过使臣大人。”两个队长跪下行礼。

“免礼。”钟天正示意车夫回去了。

然后来到自己的使臣团队，看了看随行的是四辆马车，一车装的是食材，一车是给仆人和佣人坐的，一车是自己的，自己的显然更富丽堂皇一点，也十分地显眼正式，看起来就比较高大上。

还有一个马车上面似乎有人。

钟天正疑惑地走到马车边，撩开了帘子。

一个绝美的女子，身穿绿白色的长衫，约莫二十出头，肤光如雪，眉目如画，笑容好像花儿一样灿烂，秀丽绝俗，眼珠十分地清澈，单论容貌不在凤灵儿之下。

“小女方雪见过钟大人。”方雪从马车下来，对着钟天正行了一下礼。

“奥，快请起。”

方雪柔声细语谢过后，又回到了马车上。

“岳丈大人说的高手，莫非就是这位姑娘？好吧，看来可能就是了。”

钟天正走到正中央，随行的仆人和佣人，纷纷地向他行礼。

“各位，我钟天正此行出使燕国，必将赴汤蹈火，尽心竭力，还仰仗诸位一路的支持了。”

“大人辛苦，属下不敢。”众人都纷纷下跪行礼。

“出发。”

“是！出发！”

。。。。。。

远处的树上，熟悉的身影又出现了，不是别人，正是上官燕。

“呆子，你要小心呀。”上官燕轻咬了一下嘴唇，狠了狠心跟了上去。

。。。。。。

燕国飞虹楼天字号楼内一间房间。

一个女子半跪说道：“禀告楼主，据密探来报，沈国使臣钟天正出发上路了。”

“奥？此人什么来历？”

“是凤食山庄今年的新厨神，而且还有个“诗杰”的称号。”女子一五一十地汇报着。

"是吗？我倒要看看，这个厨神有什么本事。"燕飞凤眼光凶狠寒光闪过。

。。。。。。

燕国大将军府。

“哼，这帮迂腐的大臣，竟然接受使者访问，真是愚蠢，直接杀了就行了。”燕龙右手把持着腰中的长剑走进了正厅。

“确实，他们太怯懦了，考虑的不是咱们燕国的利益，而是口袋中的那点钱。陛下也是听信谗言了，竟然相信了这帮大臣。”

此人正是燕龙的义子，自幼无父无母，眼看流落街头，就快要饿死的时候，被燕龙捡到，带往府中安置，因其胆量过人，机敏聪慧，被燕龙收为了义子，从小跟着燕龙学武，成年后进入沙场效力，现在也做到了右将军的位置。

“也不能这么说，陛下毕竟是陛下，是有他的考虑的。我们要尽到我们当臣子的责任，为皇上分忧才是。”燕龙提到皇帝的时候，十分地恭敬。

“义父教诲的是，我定时刻铭记在心。”

“义父言之有理，但此行钟天正代表的是沈国，堂而皇之击杀总是不妥，如果能够不为人知，在一个偏僻的地方。。。我有一计可为义父分忧。”

燕孤鸿在燕龙的耳边嘀咕道。

“奥?那如果碰上燕国的人怎么办？他们那边肯定来的也有护卫，到时候发现了，一旦走漏了消息，咱们可就大祸临头了，但是这个小子不除，将来和龙在天合起伙来，一定是咱们的心腹大患。”燕龙说道。

“嗯，这就么办，你去吧。”

“是。”

。。。。。。

“禀郡守和大将军，钟天正出发了。”一个黑衣人进来跪地说道。

“下去吧。”

“是。”

待黑衣人走后。

自在地说道：“大将军这可是一个好机会呀，千万不能错过，况且燕国那边也有我们的人。”

“嗯~群守言之有理呀。”沈括点了点头。

然后他写了一封信。

“来人呀！”

“在！”

一个黑衣人突然出现。

“通知李俊，让他按计划动手。”

“是，属下这就前去。”

黑衣人接过书信就消失了。

沈括眼中寒光闪过。

"这下，看这小子怎么办！"

。。。。。。

沈黄尊在书房里，仔细地阅读者史书典籍。

一个黑衣人进来跪地说道：“陛下，他们有动静了。”

黑衣人在沈黄尊耳边说道。

“奥？你确定沈将军府里出来的？”

“属下亲眼所见，绝无差错，而且自在地大人也在府内，至今还没有出来。”黑衣人说道。

“告诉龙大人这个消息，让他提醒使臣多加小心。”

沈黄尊右手盘的铁核桃，直接就捏成了碎片。

“是，属下这就去办。”

。。。。。。

龙在天书房。

听到黑衣人的消息后，龙在天说道：“这位兄弟也是辛苦了，这是一点辛苦钱，务必要收下，替我回禀陛下，定当不辱使命。”龙在天将一根金条，放入了黑衣人的口袋里。

“多谢龙大人了，属下一定传话到位。告辞。”

话落，黑衣人消失在了龙在天的书房。

龙在天写了一封书信。

“来人呀。”

“属下在。”

“立即消息告知给方雪，同时提醒姑爷多加小心。”

“是，属下乘快马先行一步。”

黑衣人立刻出去了。

龙在天从座位上起来，走到窗边，看着外边景色，叹了一口气说道：“希望他多加小心，随机应变吧，此行凶险万分呀。”

。。。。。。

乐安郡府上，李俊在书房里，练着书法。

突然一个下人拿着一封信，放在了他的书桌上。

他拿起拆开一看，点了点头，捋捋胡子，眼睛里精芒闪过。

“告诉守关的士兵，见到此人到来，立刻通知我。”

“是。”下人拿着一幅画像出去了。

画像不是别人，正是钟天正的肖像。

如果这副画像让钟天正看到的话，他一定会说：“哪个不长眼的画的，画的老子真丑。”但是这幅画他是看不到了。

李俊阴沉地说道：“哼哼，沈国厨神？还他妈诗杰？老子还是诗仙呢~”

。。。。。。

钟天正坐在马车里，闭目养神，突然听到了鸽子轻微煽动翅膀的声音，而后停了一会，这个声音又没有了，钟天正睁开了眼睛，打开窗看了一下外边，发现并没有任何飞禽，于是关上窗，心想：“难道是谁在传递消息？错不了的。”

钟天正自从成为黄阶五段后，耳功也长进了不少，这种小声音，是逃不过他的耳朵的。

章节目录 第六十章 加紧学厨 “赶上了。”巨虎从一辆马车上下来。

“大哥，我来了。”巨虎哈哈大笑着。

“嗯，虎子来了就好，我此行要出使前往燕国，不知虎子你可愿我随我同去？”

“大哥到哪，我就到哪，但凭驱使绝无二心。”巨虎摸着头说道。

“好兄弟。此行要多加小心。”钟天正拍了拍虎子的肩膀，两个人一起上了马车。

钟天正将骁骑营一队队长喊来询问：“此离开城外后，需要走多久才能到边境？”

“禀使臣大人，需要十天左右，从这里出城门后，会经过一片树林，然后才能到官道。”

“换别的路，直接上官道，出发。”

“是！”

“上管道，改路。”

使臣的马车缓缓地上路了。

钟天正前几日就给巨虎发了书信，约他到凤食山庄一趟，目的是为了询问天正客栈最近的状况，没想到突然要出使燕国，他改变了主意。想让巨虎陪自己一起上路，有了巨虎的武艺，相信会安全的多。

“这些人一个我都不认识，关键时刻要是都跑求了怎么办呢？我可没有那么傻。”钟天正心想着。

“其实，巨虎的实力已经不俗了，系统说是已经到了地阶的实力，而且巨虎没有修习任何武艺，只凭一身的勇猛，横练肌肉就已经达到了现在的水平，已经十分的不容易了。”钟天正心想。

“大哥，许久不见我都想你了，你走了以后，咱们客栈的生意在新来的厨师李阿龙带领下，生意是越来越好呀！每天我们都忙到晚上才关门，你猜猜咱们已经挣了多少金币了？”

钟天正心想着：“估计最多一千金币呀，还有这两个人的工钱呢。”

“二千金币吗？”钟天正说高了一点，因为他想到李阿龙的厨艺不低。

“整整三千五百枚金币，这还是去除了我哥俩的花销，怎么样大哥，兄弟没让你失望吧。”巨虎高兴地说道。

“厉害了，这段时间辛苦你了。”钟天正赞许地看了看巨虎。

“可想而知，你们这段太辛苦了，累吗？”钟天正真诚地关心着巨虎。

“嘿嘿，不累，每天吃的好睡得好，李阿龙的厨艺不错，很多人都爱吃他的饭。”巨虎摸着头嘿嘿的笑着。

“嘿嘿，你瞧大哥，我把什么带过来了。”巨虎将身后的包裹放到了钟天正的身边。

“这是啥？啊？虎子你把店里的三千多金币全拿过来！！！”

。。。。。。

天正客栈，李阿龙起床后，习惯性的洗漱后，就出门去买食材，然后大包小包地回到门口的时候。

“虎子，过来帮忙拿食材，虎子~哎，这今天睡过头了？”

李阿龙嘟囔着自己一个人将食材全部拉到了后厨。

由于钟天正不在客栈后，为了保持天正客栈的正常营业，也为了不让其他人发觉，钟天正并没有让系统把天正客栈消失，而是取消了，自动功能，因此天正客栈的自动维护都取消了，也不会自动往厨房投放食材了。一切都变得跟个普通的客栈一样，不过好在李阿龙和虎子做事什么的勤勉，如果钟天正此刻回来肯定会说。

“一切跟我离开的时候，好像没有什么区别。”

李阿龙将沉甸甸的食材拉到后厨后，从后厨回到了客栈正厅。

“虎子~”

“哎，人呢，奥对了，今天买的食材，还没有拿账上的钱报销呢。”李阿龙习惯性地手伸进柜台，找到了钥匙，打开抽屉后，却傻了眼。

“一个子也没有了？？？我去！”

然后李阿龙在柜台上，找到了巨虎留下来的一封信。

"这写的什么样呀，跟个鬼画符似的，字潦草算了，还有画的图案。"李阿龙抱怨的说道。

不过李阿龙，凭着十二万分的精力，勉强理解了巨虎的意思。

“阿龙兄弟，我去给大哥送钱，择日回来。”

虎子~~~你给我回来！”李阿龙仰天长啸道。

。。。。。。

“奥不。”钟天正哭笑不得的捂住了脸。

“这阿龙这下可惨了。”钟天正想想都知道，李阿龙面对的情况。

“嘿嘿嘿，大哥是自己人，李阿龙终究是个外人，要是我不把金币拿给大哥的话，说不定还能保险。”

钟天正笑笑，也不知道该说什么。

走了一会，巨虎睡着了。

钟天正进入了厨艺空间。将带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。

切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。

章节目录 第六十一章 再习厨艺 “检测到宿主特殊任务还未完成，是否立即继续，系统建议完成，否则将会被抹杀。”

“我去，差点忘了。”钟天正惊出一身的冷汗。

“这一段只顾儿女私情了，差一点把生死之事忘了。”钟天正内心自责不已，当即对系统说道。

“继续任务。”

然后立即开始了做菜。

其实特殊任务的目的，在于让宿主提升自己的厨艺，监督宿主的成长，钟天正也是直到今天才摸清楚这个涵义，但是他总觉得系统好像在隐瞒着什么。

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富着称。

“还是一个菜多个不同做法好了。”钟天正心想道。

做法一是红豆钵仔糕他准备了粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。做法二是西米钵仔糕他准备了粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍**洗；将西米加入米浆拌匀；小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）做法三是，准备食材粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊。将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

做法四是蜜豆钵仔糕，准备主料钵仔糕粉、辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆、钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.糖加另一半清水煮成糖浆.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.凉后用牙签转一圈,脱模即可。

做法五是玉米钵仔糕，准备澄粉40克、红糖50克、玉米适量、水250毫升、用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK。

“水晶钵仔糕制作简单易行，干脆一块做了算了。”钟天下心想。

他准备的原料有钵仔糕粉、水果浓浆、也可用浓缩果汁、白砂糖；洁净饮用水；绿豆或红豆等辅料。铁锅；蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；专用钵仔碗（可代购）；

有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

“我想想配方是什么。”

“以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。好像就是这样。“钟天正心想道。

他先将玉米钵仔糕、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

然后是传统的钵仔糕为广东小吃之一钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。钵仔糕品种有：红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、百香果等等以款式多样和口感“烟韧”着名的钵仔糕，和大多数美食一样都有一些独特的意义。“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断，还有一层意思，那便是用来形容情侣的恩爱、亲密。所以钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。传统老式钵仔糕21世纪已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的钵仔糕。传统钵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。

“糯米鸡，哎呀好久没做了，我还记得是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。中华美食文化源远流长，美食派系林立，光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法。武汉的"糯米鸡"是专指武汉小吃"糯米鸡"，该食物由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成，是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃。”钟天正心想。

相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着糯米鸡蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。

“现在想想，还是老式的糯米鸡好吃。”钟天正心想。

他取出新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸糯米鸡熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。糯米鸡，滋补佳品， 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。 用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进**收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

“再做个猪脚姜吧，我觉得。”钟天正心想道。

“我记得好几种做法，之前一直没用学习，现在也学了算了。”钟天正心想。

他准备了猪脚姜猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用； 猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；煲中放入冰糖，倒入甜醋；再倒入黑米醋，大火煲开；

加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

做法一是准备甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！ 1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。生姜1－1.5斤去皮洗净切块。注意，不要子姜，太嫩。一般用饱满中姜（肉姜），祛风效果，可选用老姜先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。鸡蛋10－15只多少可随意煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟。甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握。

“嗯，我记得醋姜最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。用慢火将甜醋烧滚。姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。”钟天正心想。

于是他的做法二是准备猪蹄1000克、姜150克、甜醋1瓶、鸡蛋3个、盐3克、醋1大勺。将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟，捞出来用热水洗干净备用。姜去皮切大片，鸡蛋煮熟去皮。用炒锅不放油将姜片干煸一会儿。姜片煸到稍微变干，就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里。去好皮的鸡蛋也放进去。加入一瓶甜醋。再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀。将内胆放入煲内盖上盖子。定时30分钟。定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了，再用汤汁浸泡2小时。

做法三是准备猪脚1000克、鸡蛋10个、姜500克、甜醋3000克。

把所有材料准备好。猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。.姜去皮，切成块。放进开水锅中煮5分钟。.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。鸡蛋煮熟，去壳备用。把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。已泡浸了2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。鸡蛋可按个人的喜爱增减。煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。

因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。

泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来，捞面吃！！姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

猪脚煲姜是妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复**，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。

姜：有活血、解毒和去风寒作用；猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补**作用。甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。

"我记得这道菜还有一个传说，相传明初的时候，有一户以贩肉为生的人家，娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠，而且心灵手巧，十分能干，唯一的遗憾就是成婚数年，却久不孕育。 封建社会不孝以无后为大，日子一久，婆家虽舍不得媳妇，却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下，住进山边的一间破屋。这时，她发现自己竟已怀孕了。伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时，前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。“

丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。日子一天天过去，孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后，便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”从此，每逢哪家有男孩出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，此俗以广东肇庆为甚。流沙包，是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。用料为胡萝卜2根、面粉250克、咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）、少许发酵粉2.5克、泡打粉2.5克。

胡萝卜口味

面粉+发酵粉+泡打粉+胡萝卜汁揉成面团，发酵备用。咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。奶黄口味材料有鸡蛋1个 2、澄粉20克 3、吉士粉2小勺 4、牛奶45ml 5、糖50克6、黄油20克 [1]先将黄油打散分三次放入糖，分别搅拌均匀。次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙

“做点甜点吧，挺不错的。”钟天正心想。

金色流沙包

包子原料是低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克。流沙馅原料：咸蛋黄4个,黄油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，炼奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)

备好材料。包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大 咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎。

糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香剂，在家就不建议了用了，实在喜欢这个味道的同学可以自行添加，但不建议放太多)调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。我是临时做的，没冷藏，用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气搓至面粉柔软适中，分成10个剂子 面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上。

冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙哦。

做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的。吉利丁，，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化 蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去面和的稍软一些。碾蛋黄时尽量碾的细碎些。关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品

包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。

“我吃过一次正宗的老师傅做的，真的是回味无穷。”钟天下心想。

碗仔翅，是一款常见于**街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，**街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，同时兼售生菜鲮鱼肉汤，后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条，不少人卖碗仔翅时，喜欢加鱼肉同吃。一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但这吃法近年已渐渐式微。由于街头碗仔翅常加入大量味精，其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成，虽然碗仔翅仍然大受欢迎，但大多数人只视此为垃圾食品，过往绝少有人会在家中肴制这类食品。但随着**生活质量提高，这种昔日难登大雅之堂的街头食品，约90年代后亦在**一些酒楼出售。除了肉丝份量增加，亦会加入香菇丝、蛋花、以至金华火腿、猪皮、鱼肚。上汤- 1公升、鸡蛋1只、碗仔翅、粉丝 - 30克浸软、切段、冬菇- 几片约20克浸软、去蒂、切丝、鸡胸肉 - 100克调味料、匀芡：马蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙；调味：老抽1大匙(调色)、油少许。

碗仔翅的做法是，将鸡胸蒸熟，切丝,备用。煮滚上汤，加入肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 。匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。吃时，伴以浙醋，效果更佳。

“一般人群均可食用鸡胸脯肉，老人，病人，体弱者更宜食用。同时，肥胖或胃肠较弱，以及担心患糖尿病、动脉硬化的人，也应该多吃鸡胸肉。但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重和患有热毒疖肿之人则应注意忌食鸡胸，以免影响病情。荷包蛋饭的做法： 鸡蛋分开蛋白与蛋黄；蛋黄煎成蛋皮，煎成小块备用，青豆，粟米（小米）出水备用； 烧热锅，下2汤匙油，炒热白饭，加调匀的调味汁料，炒匀，加入蛋黄块，青豆，粟米，再炒匀上碟备用； 预备一个扫了油的深碟，倒出一半蛋白，放进微波炉内用，中火焖1分钟，取出碟子，加一份炒饭于中央，再倾剩余的蛋白覆盖着炒饭，再放进微波炉内，再用中火焖1分钟取出，撕去覆盖的保鲜纸。荷叶具有扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还有清热解毒、凉血、止血的作用，也是减肥的良药。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉还有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。 荷叶包饭，是广东省传统的着名点心，属于粤菜系。这是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品，为岭南地区美食之一。”钟天正还记得是这样的说说法。

“我记得有首诗就是写荷叶饭的，泮塘十里尽荷塘，姐妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。这首清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。”钟天正心想。

章节目录 第六十二章 厨艺之路艰苦 钟天正擦了擦额头的汗：“心想，都道其他的路艰苦，可是谁又知道厨子的路也不容易。”

“继续做菜吧。”钟天正心想。

钟天正心想：“云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，特色小吃属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞面也是**饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。”

“我记得做法是，准备云吞面主要食材，面，面条，云吞，大地鱼上汤，云吞面，或叫做馄饨面，云吞面在行内称为“蓉”或“拥”（此时两者粤音均为 jung2“涌”）。前者据说是“芙蓉面”的简称，后者据说是早期的云吞面比较小，冬天时低下阶层把小碗抱（即“拥”）在怀里，饱肚之余又可取暖，因此又称“细拥”（“细”就是小的意思）。也曾经是关少爷的最爱。”

云吞面云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。所属菜系粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。 云吞面是从外省的“混钝”演化而来的。始于清朝同治年间，是一位湖南人在双门底（现北京路）开设了一间三楚面馆，专营面食。开始的制作较粗糙，基本上是水面皮，大肉馅和白水汤。但经济实惠，生意很好，随后不少人争相效仿，设档经营。固定的云吞档就有100多户。而上街串巷的肩挑小卖则更多。 云吞面以云吞和云吞面，还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量。调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺。

钟天正想了想：“做法是将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中打入一个鸡蛋；放入适量生抽；再放入适量白糖、鸡粉和料酒；再加入少许生粉。最后加入少许香油；用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；再次将水烧开，放入面煮熟；在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。“

“对，应该就是这样，制作材料有主料：面、馄饨、油菜。调料有高汤（骨头汤、鸡汤均可）、紫菜、香葱、盐。首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。面其实也很重要。把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。”

系统这时候提醒道：“吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三讲“： 一讲面。地道的面要从面粉加鸭蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，正宗竹升面完全靠鸭蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。 二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，三分肥七分瘦猪肉混合而成，正是如此，一口咬下“卜卜脆”（粤语，意思为：弹牙有嚼劲）。 三讲汤。正宗做法是用大地鱼和河虾子（或者柴鱼虾壳）熬出来的汤即要有鲜味且清甜，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。 连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放一汤勺，然后放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，面呈鲮鱼背状，再加入大半碗用大地鱼和河虾子熬成的汤底，汤里面说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快。”

“懂了懂了。”系统继续说道：云吞面含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。云吞面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。云吞面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克云吞面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，云吞面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。“

“我记得爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”：一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺（正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜）。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。”钟天正说道。

广州人说的云吞，即北方人所说的馄饨。据说在唐宋时期由湖南传入广东。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载：“岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。”而云吞面正式传入广州，则要追溯至清朝同治年间。相传，一位湖南人在广州双门底(北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带)，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。很显然，广州并不是以面为主食的地区。然而，广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火，不久就有许多人争相效仿。初期，云吞面由小贩肩挑四处贩卖，以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客，不久便发展至成行成市。

“有钱吃盒仔饭，无钱吃云吞面”。直至今日，云吞面已回归其最原始的状态———廉价餐食的代表。然而无可否认的是，人从不嫌弃它，更离不开它。如果有所谓“思乡病”，云吞面或可成为漂泊在外的广州人的一剂良药。小小碗中，喝着大地鱼、猪骨、虾籽熬成的汤底，清鲜香甜而不呛喉，云吞有虾有肉娇小玲珑，小撮银丝面半透明般韧劲十足，一如广州的个性。倘若能在下飞机的那刻品上一碗云吞面，那种“正斗”的感觉跟肚子饿不饿没有关系，简直就是对回家的依赖。

云吞面是**特色美食之一 ，也是**饮食文化中不可或缺的一部分。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉 。云吞面起源于广州，猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为着称猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，以特别嫩滑为着称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的，淋上酱油、熟（花生）油拌匀而食。徐闻制作的猪肠粉，与其它地方不同的是：除了净粉外，还有加蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧、猪肠、排骨等等，以适合不同口味的食客。

钟天正准备的标准材料有粘米粉2杯、木薯粉1.5杯、水5杯、油适量（杯容量为200毫升）。做法是蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆（每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次，因为粉浆里的粉沉淀得很快），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底，粉浆倒入后迅速抖动，让粉浆均匀平铺碟底。入蒸笼2分钟即熟沿粉皮的一边，用手卷起来，注意卷的时候稍稍压紧，不要在中间留有过多空隙，一条猪肠粉粉就这么卷好了，斜刀切成块即成。酱料有白芝麻炒香、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、辣酱。以上酱料放在肠粉碟里，放2种是双酱猪肠粉，3种以上是混酱猪肠粉，视个人喜好撒上芝麻就行了。一般以牛腩汁，排骨汁为酱汁的腩汁猪肠粉，排骨猪肠粉是最常见和最好销的。

三亚猪肠粉是原料有大米、食盐、陈皮粉、八角粉、咸甜酱、红糖块、米酒醋、蒜香、熟花生油、炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花。做法是选用存放半年的大米，用清水浸透，然后用石磨磨成浆，蒸制成薄块，最后卷圆呈猪肠状，约1市尺长。调料用咸甜酱，用红糖块切片，加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉，慢火匀煮数小时即成；再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花；食用时，将肠粉切成小节，置在碗中，依次加入上述调料和配料适量，拌匀而食，五味调和虾饺是广东地区着名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。

“关于这道菜有典故嘛？”钟天正询问道系统。

“相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把虾饺菠菜中的草酸去了，吃起来要好些；鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；准备好葱和姜，要切碎；明虾去皮切大段；把这些准备好的都放入盆中加入盐；再加入料酒； 加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；再加入食用油；之后加入熟的黑芝麻拌匀；澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；再下成小挤子；取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；把调 好的馅放在压好的皮上；、就像包饺子一样包起来；把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。虾**有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。”系统说道。

然后他 “虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 除过敏性皮炎的患者忌食，其余人等均可食用。虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。”系统接着介绍道。

牛三星是广州西关地区的传统小吃之一，属于粤菜系。传统的牛三星汤里面一般有牛百叶、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶，牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，暖胃。牛三星汤里面一般有牛百叶、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶，牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。老西关地区的牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。

“我记得将牛三星灼熟，再加入面汤中；将牛三星灼熟，再加入带药材味的牛羊杂汤中；将牛三星直接放入面汤中煮熟；在汤做好后放入咸酸粒粒；在熟的时候加入咸酸粒粒同煮。光仔鸡1只(约800～900克)。调料：豉油鸡水2500克，**、豉油汁各适量。将光鸡放入温水中浸泡2～3小时。刮净皮面绒毛，再反复洗净，再挖去油、肺、喉，洗净，晾干水分。豉油鸡水烧开，将鸡放入，让鸡腔内注入鸡水，提起，反复2—3次，再放入鸡水内浸过鸡面，熄火，浸约15分钟直至熟。取出，稍冷却后搽上**，食用时斩成条状，码入盘中淋上豉油鸡水。食材：母鸡一只、玫瑰露酒、干辣椒、香叶、鱼露、胡椒粉、姜、味精、生抽、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱，将香叶、干辣椒、豆豉放在布袋里，加入100克水浸泡片刻后，与芹菜、姜块、洋葱一起蒸20分钟。蒸好后，汁留在锅内，加上生抽、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉，烧开后冷却，加入玫瑰露酒制成玫瑰豉油汁。将鸡切块洗净过水后，放入玫瑰豉油汁，小火煮1小时左右即可。注意，期间要翻动鸡块，才能均匀的沾上调料。”钟天正说道。

然后他将玫瑰豉油鸡具有补血益气、滋阴养颜的功效。这道凉菜鲜香、味美、肉嫩、皮脆。对女性起到暖宫的作用。色泽金黄，味甘香，豉油味浓，肉滑。此菜具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损之功效。烧鸡水最好呈“虾眼水”时放入鸡，不宜沸腾得太厉害。让鸡注入鸡水，再提起，反复2～3次的目的，是让鸡腔内外受热均匀。姜葱焗肉蟹，在菜系上属于粤菜。此菜以肉蟹为原料，配姜，葱，经宰杀，洗涤、斩件、拍粉、炸制等工序，和葱、姜、焗制而成。主料有 肉蟹2只（约500克）。调料有葱75克、姜50克、蒜10克、绍酒10克、精盐5克，味精、白糖、胡椒粉、干、湿淀粉、葱油各适量。 将肉蟹宰杀，冲洗干净，斩成小件加入少量干淀粉拌匀。葱切马蹄段，姜切片，蒜切米。净锅添油，烧七成热，将肉蟹推入炸至鲜红色（同时加入将姜片），捞出沥油。原锅留适量油，放入葱段蒜米略煸，加入肉汤、绍酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，倒入炸过的蟹块及姜片，小火焗熟，用湿淀粉勾芡，淋明油翻匀出锅即可。色泽鲜红、无汤无汁、蟹肉鲜嫩、葱姜味浓，宰杀后，一定要将外表刷洗干净。炸前干粉不能拍的过多。焗时掌握好火候，味不能重。

然后他将太爷鸡是一道驰名粤港的特色传统名菜，属于粤菜系。因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥革命后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记“太爷鸡”由此得名。太爷鸡又名“茶香鸡”，色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味。太爷鸡是一道驰名粤港的传统名菜，属于粤菜系。因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥革命后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记“太爷鸡”由此得名。太爷鸡又名“茶香鸡”，色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味。

他准备的主料有母鸡，辅料：黄糖粉、上汤、精卤水、芝麻油、水仙茶叶、花生油、味精。童子鸡1250克。调料有茶叶100克、味精2克、香油5克、白砂糖50克、花生油50克。童子鸡的肉里含蛋白质较多，仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。***:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

他将太爷鸡、嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，放入微沸的卤水盆中，用微火浸煮。浸煮时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出鸡腔内卤水，以保持鸡腔内外温度一致，约煮15 分钟至熟，用碟子将鸡盛起。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，下茶叶（水仙茶叶）炒至有香味，然后均匀地撒入红糖，边撒边炒茶叶； 待炒至冒烟时，迅速将竹箅子放入（距离茶叶约7厘米），并马上将鸡放在竹箅子上，加锅盖端离火口，熏5 分钟后把鸡盛起；将煮过鸡的卤水75毫升、上汤15毫升、味精、香油调成料汁；把鸡切块，淋上料汁便成。

然后他鸡的色泽枣红，表面光润，肉嫩味醇，有茶叶的清香。.在浸的过程中，要把鸡取起倒出鸡腔内的汁，再把滚汁灌入鸡腔，灌满后倒出再灌。反复数次，使内外均匀受热。将盖盖严，使上色均匀，烟香味十足。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作；痛风症病人也不宜喝鸡汤。

“我记得他凭当官时食遍吴粤名肴之经验，巧妙兼取江苏的薰法和广东的卤法之长，制成了既有江苏特色又有广东风味的鸡菜，当时称之为广东意鸡，后来人们知道制鸡者原是一位县太爷，因而称之为“太爷鸡”响遍羊城。此品出名后，附近的六国饭店以重金为酬，买得其制售权。从此“太爷鸡”便转为六国饭店所有。以后六国饭店倒闭，制此品的厨师受于是“太爷鸡”乃成为招牌名菜，并在岭南地区广泛流传。”钟天正说道。

“招牌”太爷鸡“栗色”的皮、“雪白”的肉、“淡淡”的烟熏味混合鸡肉的“鲜香”，价钱那么“贵”，还“超多人”帮衬。酷爱吃鸡，在江苏和广东为官时就尝遍了两地美食，是典型的“老饕”。当时广州的鸡馔不多，大多数以“白切鸡”为主，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜的鸡馔制作方法相对来说就丰富得多，不足之处是欠缺优质的鸡种。用广东的名鸡种配合江苏的烹调方法，兼取江苏的熏法和广东的卤法之长，制成了既有江苏特色又有广东风味的鸡菜，鸡则选用未下过蛋的“项鸡”，于是一种鸡身枣红光润透亮、熏而不焦、皮爽肉香、香入骨髓、嚼之生津的鸡馔诞生了，当时称之为广东意鸡。“太爷鸡”这一传统名菜重新问世。此菜一名“茶香鸡”。色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味。

烟筒白菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。具有清热祛火，防癌抗癌的功效。做法简介：先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干；虾仁，精肉，猪肥肉，火腿切碎成茸，调味打匀；去掉菜头，将碎茸夹于白菜瓣之中卷起。将菜卷下油后，同白菜一起焖，后加入高汤；菜卷冷后，加入调好的原汁，上盘即可。

钟天正准备的制作材料如下：主料：大白菜（白梗）1000克；辅料：发菜（干）10克，火腿20克，虾仁300克，猪肉（瘦）100克，猪肉（肥）30克，猪肋条肉（五花肉）300克，鸡 蛋清50克，猪肉皮30克，鸡骨架500克，金针菇100克。调料：盐，香油，猪油（炼制）,黄酒，淀粉（玉米）,味精。调料有盐15克,香油15克,猪油（炼制）8克,黄酒8克,淀粉(玉米)12克,味精10克。先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分；发菜浸洗干净； 把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起；精肉（猪瘦肉）也剁碎，用碟盛起；猪肥肉洗净切丁；火腿切成茸；淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克，用筷子打成虾胶，加入精盐再打匀，最一加入肥肉碎丁，再轻轻搅匀候用；将大白菜切去菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣铺双层，长度约宽12厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约10厘米，在虾胶中间摆上发菜，再在发菜中间放上火腿茸，然后轻轻卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条； 把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹入黄酒，加入二汤（800毫升），精盐5克、猪肉皮，用慢火焖20分钟； 起锅下油，把菜卷略炸一下，投入白菜内同焖5分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，鸡骨不用；菜卷冷后，解掉水草，用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加入味精5克，勾芡，淋放香油、猪油，将制好的调味淋在菜上即可。

“我准备备几条水草，备用；虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鼎湖上素是广东地区特色传统名菜之一，属于粤菜素食菜谱之一，上素是高级菜之意。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。鼎湖上素的特色：食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。鼎湖上素，岭南风味菜肴。制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等，洗净、浸发后，分别以油味料滚煨烹熟，按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，覆扣于盘上，成层次分明的“山形”；以油、酒、素上汤、味精、盐、糖、酱油、湿淀粉烹成芡汁勾芡，淋“山”上，雪耳、菜远、银针围边，桂花耳铺放在上面即成。菜品呈用料精细、色调雅丽、层次分明、鲜嫩滑爽、清香溢口、风味各异之特点　“鼎湖上素”，是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。据传，广东肇庆市东北有座山，山顶有湖名“顶湖”，后人根据黄帝铸鼎的神话，易名为“鼎湖”。”钟天正边说边做。

章节目录 第六十三章 慢慢修厨路 钟天正掐算了一下时辰：“时间还足够。继续做菜吧。”

剩下的菜式系统开始给钟天正介绍，因为这些菜他只从菜谱中看到，没有系统的辅助，恐怕并不了解。

系统说道：“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。鸡蛋液200克精盐3克叉烧肉25克味精2.5克。熟鲜笋肉125克、胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。最后下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。　煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。鸡蛋200克、春笋125克、香菇15克、叉烧肉25克、食盐1小勺、味精少许、葱10克、胡椒粉少许、芝麻油1小勺、植物油适量。准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉；熟鲜笋肉分别切成丝。叉烧肉切成丝；大葱也切成丝。水发香菇切成丝；鸡蛋打在碗中，加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀。锅中注水烧开，下入香菇丝、笋丝煮至30秒；再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中；调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状；铲出后，放入剩余的蛋液中调匀。煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制；一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄，煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可。”

钟天正说道：“我觉得鱼腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。此菜金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点；适合大小宴席的菜。是广东省罗定市特产，为中国广东，**和澳门地区常见的食品。师傅用鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成，做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色，因为如豆腐般滑，所以叫鱼腐，常拌以汤粉面一起食用。鱼腐是罗定的传统美食，历史由久，风味独特，是喜庆、节日不可多得的美食。 罗定绉纱鱼腐，鱼腐是采用新鲜鲮鱼和蛋青精制而成，具有金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点；适合大小宴席的菜。鱼腐可以作为一种食品原料可供厨师任意发挥，是属于一种百搭美食。同时也供有美食创意的你制作出独具一格的美食。且**无线电视翡翠台简称TVB在日日有食神节目中均有播出，**元郎食神梁文韬即大荣华酒楼揸FIT人亲自主持本节目，品尝此食品后大为称赞。烹饪方法也是多种多样：煨、打火锅（粤：打边炉）、锅（镬）仔、煮等。“鱼腐”是罗定地区的传统美食，又名“罗定皱纱鱼腐”。历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名，“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。老幼适宜食用。“罗定绉纱鱼腐”也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。”

系统说道：“宿主理解正确，罗定属于丘陵盆地，自古山塘众多，盛产鲮鱼。据载罗定人民就会用鲮鱼制作鱼腐，通常作为宴席的最后一道压轴主菜。皱纱鱼腐之所以质优味美，是因为选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼（每条重150克左右的鲮鱼，如果鲮鱼太大则肉粗，做出来的“皱纱鱼腐”就不嫩滑；如果鲮鱼太小则肉质松散，“皱纱鱼腐”香味稍淡，没有鱼味。），起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸，加入蛋清、粉心、食盐等调味，经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄即可。因其物薄如蝉翼，透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”的美名。罗定皱纱鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘喉酥脆，香醇诱人，点炼奶又别具风味；用来做菜，汤和煮，久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比；焖，则满嘴留溢，回味无穷。当然好的食材需要与时俱进。”

“鱼腐可以制作出不同的菜式，且多种多样，包括:(煮鱼腐前,用温水将鱼腐浸10分钟) 罗定鱼腐煲、冬菇蚝油扒鱼腐、菜胆金菇扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、锅鱼腐、明炉素鱼腐、炸鱼腐（配炼奶）、浓汤会菌浸鱼腐、菜胆金菇扒鱼腐、支竹鱼腐汤、椰菜花煮鱼腐田鸡、浓汤鱼腐野菌煲、菠菜支竹鱼腐、酸辣鱼腐米线、羊肉鱼腐保、粥水浸鱼腐莲藉、咸鸡鱼腐杂菌煲等。相传，清乾隆年间，罗定双龙村的龙哥、龙妹相依为命，勤耕苦种，艰难维持生活，但都制得一手好菜，苦中求乐。穷归穷，他俩人缘好，村里谁家需要帮忙，他俩都二话不说就去帮忙了。而且，心地善良的龙妹，每天供奉观音菩萨，十数年从不间断，礼佛至诚。好不容易又到了年廿八，快过年了。龙哥龙妹家道中落，贫穷与他俩结了缘，都为过年的事发愁着。缺钱、缺粮、缺肉怎么过年，年后还要招待亲戚，怎么办?一夜，龙哥梦见济公在山崖上煮食，只见济公像玩把戏似的，他把鱼捏在手里，眨眼间，小丸就不断地从他的手中飞出，飞落锅里，袅袅炊烟夹带着阵阵清香。龙哥想，济公正做美味佳肴。龙哥正想看个究竟，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天一大早，龙哥把这个梦告诉了龙妹，天赋聪慧的龙妹不假思索，说：“这是一道好菜”，并如此这般地告诉龙哥做出这道菜，龙哥点了点头。双龙村是一个秀美的山村，清晨云雾升腾，好一幅美丽的自然风光，是罗定的八景之一。拿着鱼具赶路的龙哥，踏着晨雾，如走在画家笔下的山水画中。不一会，他就来到了与双龙村不远的渔湾。渔湾其实叫渔子湾，人们嫌麻烦，干脆省略了“子”，字，久而久之，渔子湾就叫渔湾了。”系统叙说了一个故事。

“很好的一个故事。”钟天正说道。

离三元宝塔和塔对面洗豆制豆豉的大步头不远。湍急的河水带着部分豆渣，到了渔湾如温柔的绵羊，在微风的吹拂下，江面只有丝丝波纹，豆渣沉淀江底，渔湾成了小鱼儿生活的天然港湾，鱼又多又肥，难怪人们称之谓“渔湾”。在红霞满天的傍晚，到渔湾打鱼的人才会多起来，江河、渔翁、小船和正在撒开的鱼网，构成了“渔歌晚唱”的优美画卷。游到江中突起的岩石上，看准有鱼儿的地方撒开鱼网，来不及逃走的鱼儿被网住了。如此反复，屡有所获，且多是鲮鱼，装鱼的桶也满了。 龙哥兴冲冲地回到家里。龙妹见到活蹦带跳的小鱼，甚为高兴。龙妹洗鱼，龙哥把鲜鲮鱼起肉，去骨剥皮，取净肉，再剁成肉茸，加鸡蛋清、粉心、食盐、水等调味料，反复搅拌成有一定弹性的鱼胶，然后像济公那样，把鱼胶捏在掌中，压迫鱼胶从虎口处挤出小丸，再用汤匙剔落盛着纯正花生油的油锅，用慢火炸至金黄色后捞起，近看这半透明的鱼丸，薄如轻纱，形如金球。龙哥、龙妹试食一个香气四溢的“鱼丸”，入口甘香酥脆，松软而略带韧性。邻里闻香而动，纷纷来到龙哥龙妹家探个究竟，当他们试食后，都异口同声地说了三个字：“好东西”，此时，龙哥龙妹把金黄色的鱼腐用清水煮片刻，再配以青菜，味道更佳，甘香嫩滑，妙不可言。龙哥龙妹精神为之一振，认为这是鱼食中之极品，并为这种鱼丸起名“皱纱鱼腐”，每天加工一筐“皱纱鱼腐”，拿到罗定州的雄镇圩摆卖，人们食过后，纷纷赞好，一传十，十传百，龙哥的皱纱鱼腐竟出了名，龙哥赚了不少的钱，有了这行生意，不再为日后的生活担忧了。几年之后，“皱纱鱼腐”的销售越来越多，风行全市，是宴客必备的传统菜式之一，从此名扬天下。

系统说道：“准备鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，精盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，菜远适量。把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐便成。加工“皱纱鱼腐”时，先把鲜鲮鱼起肉，去骨剥皮，取净肉剁成肉茸，加鸡蛋清、粉心、食盐、水等调味料，反复搅拌成粘稠和有一定弹性的鱼胶，然后捏在掌中，压迫鱼胶从虎口处挤出小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄色时捞起备用。因鱼腐外面成半透明的轻纱，所以民间称之为“绉纱鱼腐”。皱纱鱼腐还可炆、酿、蒸、滚汤、火锅等食法。在罗定，鲮鱼有三种食法，叫“鱼三味”：鱼丸、鱼骨丸(又称酥鱼)、鱼腐。鱼丸用鱼胶捏小丸在沸水中滚熟；鱼骨丸是将鱼骨、鱼皮剁碎成茸，再加调味料捏成小丸炸至酥脆而成。质优味美的罗定“皱纱鱼腐”，在选料方面非常讲究，制作精良。用料选用本地新鲜、每条重150克左右的鲮鱼，如果鲮鱼太大则肉粗，做出来的“皱纱鱼腐”就不嫩滑；如果鲮鱼太小则肉质松散，“皱纱鱼腐”香味稍淡，没有鱼味。鱼腐一开二；黄芽白洗净，切段，起油镬炒至八成熟，取起滤油。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸，下黄芽白，滚起下鱼腐，至熟，下葱花，再加入适量食盐和少许生油便可。盐水菜心是一道鲜美的粤菜菜肴 ，堪称素菜中的“佛跳墙”，吃起来清爽可口，老少咸宜，又十分解腻，同时也是一道不可多得的减肥美食，所以非常适合在夏天食用。而它的做法十分简便，人人在家都可以操作，所以是一道非常常见的家常美食菜心洗干净备用，锅中放入开水，大约是菜心的两倍，在水中放入盐目的是使菜心熟的更快，因为盐有渗透作用是菜心变的更加翠绿和脆嫩，在水中放点油这样菜心就更加光亮,看了有食欲，把菜心放入水中烧开捞起装盘，用清汤加盐、味精、姜汁调好味浇在菜心上后即可享用。”

钟天正心想：“原料准备菜心500克。辅料：油1汤匙、盐1汤匙（我用的是细盐，粗盐的话要减分量）、生姜1大块。做法是先把菜心清洗干净，在水里泡半个小时；生姜切成姜丝；热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下；倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身；盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐；把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以！菜心富含铁质，能补血顺气、化痰下气、祛淤止带、解毒消肿，而最着名的是它活血降压的功效，每一100克鲜菜心中，含水份91——95克，碳水化合物4克，全氮化合物0.21——0.33克，维生素C34克——44毫克干炸丸子是一道以猪肉(瘦) 为主料，以猪肉(肥) 、鸡蛋为辅料，以大葱、姜、料酒、植物油、淀粉(豌豆)、 盐、味精、胡椒粉为调料制作而成的美食，口味鲜香。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。”

“主料需要猪肉(瘦) 200克、干炸丸子。辅料需要猪肉(肥) 50克、鸡蛋200克。调料有大葱30克、姜10克、料酒10克、植物油50克、淀粉(豌豆)50克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克。猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐；锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出；用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。需要食材的有猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅匀，备用；上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。”钟天正心想道。

钟天正边说便做：“将末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌；用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁；旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了；锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。主料有猪肉，辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。调料有花生油。干菇冲洗干净，提前泡发；猪肉洗净，先切成小块，然后剁；葱姜切细末；水发好的香菇攥干水分，剁成碎末；以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。炸香椿鱼儿是一道美食，主料是香椿芽、面粉，配料是鸡蛋，调料为水、盐等，主要通过油脆炸的方法制作而成。炸香椿鱼儿是一道北京的汉族传统名菜，其特点是色泽金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。”

原料有香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。做法是香椿取嫩芽部分洗净沥干；入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失；将香椿放入面糊中挂糊；锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。

原料有嫩香椿1小把，鸡蛋一枚，盐，玉米油，花椒盐，清水，面适量。

购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳。买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。打一个全蛋打散。放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。取一小撮香椿挂浆。锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。牛肉炸酱面是一道由牛肉馅、手擀面等食材制成的面食。主料有牛肉馅、手擀面（买现成的）。辅料有白糖、盐、葱、姜、花椒、食用油、稀黄酱、菜码（黄瓜，大蒜，萝卜，香椿，萝卜樱儿，西红柿等）。

做法是牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。 锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面吃！

系统说道：“源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。”

“说得对。”钟天正心想：“、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到“面”，就不是这些了，而是面条，即“面”就是面条的专有名词。面条有“长寿”的意思，所以面里边有长寿面。其实在北京，有这样一说：“人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面”。所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个“洗三”仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他“长命百岁”；以后每年过生日，都得吃“长寿面”“挑寿”，意思是祝福他“福寿绵长”；人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对死者的感情连绵不断。其实不仅仅是这些，日常生活中，北京人也非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法，在这里我们专门讲老北京炸酱面。抻面就是把和好的面团放在案板上，用大擀面杖擀成大片，然后制作者右手用刀切条，左手推，让切好的面条粘上点干面，这样就不会粘在一起了。最后攒成一把，用双手拎起来抻，截去两头连接的地方后，就立刻放入早已沸腾的锅里。切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放“浇头儿”搅拌，之后即可食用。吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。“面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。”

炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

炸酱面是地方菜一大特色可想而知它的流行程度，“青豆嘴、香椿芽，焯韭菜切成段；芹菜末、莴笋片，狗牙蒜掰两瓣；豆芽菜喝，去了根，顶花带刺的黄瓜切细丝；心里美，切几批，焯豇豆剁碎丁，小水萝卜带绿缨；辣椒麻油淋一点，芥末泼到辣鼻眼。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码。先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）；回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用；油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。

钟天正将发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；绿豆芽、芹菜焯好备用；锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。材料有面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒。蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；猪肉剁成肉馅儿；、豆腐干先切细条再切碎粒。锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；放蒜粒姜末，继续大火拌炒；转小火放适量豆瓣酱；转大火拌炒；放豆腐干；大火拌炒；转小火放适量生抽；适量老抽；适量料酒；一点点白糖；适量盐调味；大火炖煮入味即可；、煮一锅开水，放面条；用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟；面条捞出来；浇上肉酱；浇上葱油。

因为面需要的材料有宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，调料有食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。特点是酱香味浓，滑润爽口，如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。

钟天正的料有五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。把肉切成黄豆粒大小的丁。油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

原料有面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。然后放酱下锅。小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

炸酱面也叫小碗干炸。配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

钟天正准备了猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)。调料有油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)。洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱；此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽。

羊肉炸酱面需要准备的材料有，半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。炸酱面是炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。黄酱油要均匀调匀。切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒。绿豆芽在热水中要尽快捞出。防止颜色变重！

钟天正准备了材料有五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面1000g。这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份。猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅。面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了（也可以加些豆芽，随自己喜欢）。

系统教导钟天正说道：“蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）。鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。 材料有番茄（适量），五花肉两个，面条若干，玉米粒适量，菠菜汁适量，胡萝卜汁适量，清水适量，洋葱半个，甜面酱20g，大酱60g，白砂糖4勺、番茄洗净去皮，切成小丁。洋葱、五花肉分别切成小丁待用。将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁，分别倒入面条中搅拌。番茄、甜面酱、大酱、白砂糖混合伴均。锅置火上小火下五花肉煸炒，煸至肥肉微黄出油，加洋葱碎煸香，倒入番茄转至中小火不停翻炒，翻炒至酱汁红亮浓稠即可。玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干，锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出用冷水过滤几下冷却，盛至碗中，将番茄杂酱、玉米粒倒入面碗中拌匀即可。肉酱可以一次多做一点放冰箱，不过也不要太多了。我觉得还是吃新鲜的好。我做了吃三顿的量差不多。肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香。煮面。我一般喜欢吃硬一点口感的。中间会加一次凉水。按照习惯就好简单的熬个葱油。葱的颜色也好看些。”

钟天正点了点头。

章节目录 第六十四章 地方菜的苦修（一） “检测到宿主特殊任务，即将完成，是否触发额外任务，学习地方菜？”系统说道。

“既然都艰苦了，那就一口气全部拿下。”钟天正说道。

“我愿意学习！”钟天正坚决地说道。

“开始学习地方菜，时间不限。”

油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。

钟天正心想：“糕非常好吃，那炸的金黄的油炸糕，将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。但上杭的油炸糕最好。主料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子（但现在大多数做法不放肉碎）。先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚 ，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。趁热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”，比较大的叫 “酥糁” 。”

他准备的有米。辅料：豇豆、绿豆。料：白糖、色拉油、胡麻油。现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。

材料黄米面，红糖豆沙馅料。黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。

油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了。把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

钟天正心想：“里脊、蛋、蘑、耳、瓜、萝卜、葱适量、蒜适量、抽适量、盐少许、鸡精少许、精少许、里脊切片，黄瓜切片、萝卜切片、姜切末，蒜切片。里脊肉加少许盐，料酒，水淀粉上浆待用，鸡蛋摊熟盛出待用。木耳洗净撕小朵。鲜蘑洗净备用。 锅内放少许底油，待油温五成热时，下葱姜蒜炒香后，下入浆好的里脊肉片翻炒，待肉片五成熟时，分别依次下入鲜蘑，木耳，胡萝卜片，黄瓜片翻炒至成熟。等所有食材成熟后，下入鸡蛋、调料进行调味即可。果仁萨琪玛是一道点心，主料为普通面粉、鸡蛋、熟芝麻仁。普通面粉、鸡蛋、熟芝麻仁。水、开心果仁、各色蜜饯、冰糖。|

面粉放入一个大碗中，用手将其和成光滑的面团，上保鲜膜，松弛10-15分钟。着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片。面片三折（若面团有些粘软，可折叠前刷上一层薄薄的食用油）。快刀将折好的面片切成细细的面条，锅中倒入适量的食用油烧制六成热（可取一小根面条放入，浮起即可），接着将面条抖开，依次放入锅中，用筷子将其不时翻个个至炸透。先取一个方形的容器，在其中薄薄的抹上一层熟油，在底部撒上一层熟芝麻仁。冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中，开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡，铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感。炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中，快速拌匀后倒入容器中，用木铲尽量将其按压平整，再将切好的蜜饯条和坚果仁均匀的撒在上面，待晾凉定型后取出切块即可

蛋本身就可以起到蓬松的作用，所以无需加入任何添加剂，若喜欢蓬松的口感，可适当的多加入一些蛋清。团要和得软一些，这些炸出的面条口感才足够蓬松；如果面团在擀至或切条时出现粘连时，可在面皮表面撒上少许手粉或是刷上少许的食用油，这样就可以很轻松的分开了。制糖浆时，如果没有把握，可开小火慢慢熬制，期间要不时搅拌以防糊底，要熬制糖液冒出很粘稠的泡泡，铲起滴落的糖浆呈现黏连不断的状态时才可以。糖浆时尽量使用不粘的宽口平底锅，这样在将糖浆和炸好的面条拌匀时才顺手快捷。须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。木须肉原料将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。食材准备猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。 泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

腌肉往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。 锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了。将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。将黄瓜放入锅中煸炒匀均。将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。

食材准备的有耳，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，淀粉，盐，鸡精，生抽。木耳泡发；黄瓜，胡萝卜去皮切片；猪肉切片；猪肉片加少许生抽腌制半个小时，腌好后用淀粉裹匀；木耳焯水沥干；鸡蛋打散，入锅炒熟；锅中倒油，下猪肉片快速炒熟即可盛出备用；热油。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟，再将肉片，鸡蛋，木耳倒入一起翻炒；加少许盐和鸡精，炒熟后即可出锅。木耳食用时最好是用开水炒熟，因为真菌如果没有熟透，容易导致食物中毒。炒木耳时，应在菜快熟时倒入，否则木耳长时间油炒会不断的炸响。木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体 消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所 以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

钟天正心想：”肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和 促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些 油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。已经国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智， 改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细 菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。'

钟天正心想：“水发 ）：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。竹笋忌与羊肝同食。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙 相克。钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼 、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。京味家常肉饼味道鲜美、风味独特。主要原料是肉馅（肥：瘦=3:7）250克、京葱1棵、中筋面粉300克、清水适量。盐2茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙。”

他准备了粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀；慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步；搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了；京葱切成葱花备用；面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状；揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道；第一种烙法是发好的面团取出，分成两块等大的面团；取一块面团擀开，多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形；在面皮上铺满肉馅，只留一角不铺肉馅；用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开；在肉馅上面撒上切好的葱花；切开的一边开始向上折叠；依次向上折，边缘按劲粘牢，如果不好粘，可以涂抹一点水帮助粘牢；锅中放少许油，中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用；第二种烙法：取另外一团面擀开成椭圆形，全部铺满肉馅；按照长边从上往下卷成卷；再把卷好的长卷从一侧盘起来；用擀面杖擀成圆形后方可烙饼。

系统说道：“作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 [1] 成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。二十世纪三十年代，北京紫禁城东北方约4里地的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。”

食材有44克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。京酱肉丝的做法是放料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。钟天正准备黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。

钟天正心想：“味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水；炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒至熟时取出，放在盘中滤干油分；炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。食材猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。食材里脊肉、料酒、蛋清、干淀粉、大葱、色拉油、番茄酱、蚝油、甜面酱、香油。将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。”

系统说道：“大葱两颗、豆腐皮两张、甜面酱20克、番茄酱5克、白糖5克、蛋清1个、玉米淀粉适量、料酒1勺、食用油适量、香油适量。将里脊肉切成筷子粗的丝、葱切丝、豆腐皮切5*5CM的大块备用。往猪肉丝里放入蛋清、料酒、玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。锅中倒入适量的清水，水烧开后将豆腐皮放入锅中煮两分钟，然后捞出备用。锅中倒入适量的食用油，油热后将肉丝放入锅内，迅速滑开。直至肉丝全部变白即可捞出备用。 锅中留少许底油，然后将甜面酱、番茄酱、白糖放入锅中，小火煸炒。煸炒至白糖全部融化，开始从锅底往上冒小泡。将肉丝放入锅中煸炒匀均，让每个肉丝都粘满酱汁，然后在出锅前淋少许香油即可。葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。烹煮酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。甜面酱，是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，它有浓郁的酱香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。“

他想：“精选里脊肉为主料，用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。此外，还含有脂肠、胡萝卜素、维生素B和C、烟酸、钙、镁、铁等成分。中医认为，大葱能够用于预防风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等病症。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。 胃肠道疾病患者、表虚、多汗的人则不可多吃大葱，同时有眼疾的患者也要慎食，因过多食用葱可能会对视力造成影响。 白萝卜羊肉馅饺子是一道菜品。正所谓“冬吃萝卜，夏吃姜”，白萝卜是冬季美食，有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，而羊肉也是冬天暖胃暖身，御风寒，补身体的好东西。在北方的冬季，一家人在一起做一顿白萝卜羊肉饺子，是一件即愉快又能满足口福的事情。素搭配，白萝卜一定程度上抑制了羊肉的膻味，也较好的保留了羊肉的营养的味道。面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。把羊肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末。在羊肉馅中倒花椒水拌匀，，把馅打开。分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀。把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续拌匀，搅拌时沿同一个方向搅拌可以使肉馅更劲道，吃起来口感更好。”

钟天正心想：“转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。比如白菜、圆白菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等我们可以将蔬菜剁碎后用少量油或香油搅和均匀。因蔬菜先拌上油后，被一层油膜包裹，避免与盐接触，菜中水分就不容易向外渗透，既避免营养成分的流失，又能保持馅料鲜嫩可口。先将肉馅加好调料后，再将剁碎的蔬菜分次加进去，每次加完蔬菜后，都充分搅拌，把蔬菜中的流汁搅到肉馅中去，这样也可减少蔬菜中水分渗出。适宜这种方法的蔬菜有白萝卜、青萝卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。在拌馅时，加一个鸡蛋，再搅拌均匀。适宜用这种方法的蔬菜就是能和鸡蛋配伍的。如韭菜、茴香、西红柿等。馅拌匀后，最后加盐，减少盐对蔬菜的渗透时间。

他想：“清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品说，而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。主料有肉8两。配料有丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片；放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。稻米75克。调料有20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。”

章节目录 第六十五章 地方菜的苦修（二） 钟天正看了一下时辰，这个时候，现实中才过去两个时辰，还有充分的时间。

“加油，百炼修厨才能成才，魔鬼学厨加油！”钟天正给自己打气。

他想：“就好还可加些排骨进去。准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。土豆滚刀块。用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了！把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净。上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。材料有1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；开吃前可撒点葱花或者香菜碎。主料有肉（五花肉）400克。辅料有00克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。调料有5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。

系统说道：“五花肉、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。该品有油炸过程，需备菜油约500克；炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。咖喱粉蒸肉主料有150g。配料有1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量。调料有粉2大勺、块状咖喱2块。咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。”

他想：“土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市可以买到现成的。花肉洗净切成片加入料酒。入腐乳抓匀。蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟。豆去皮切片取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上，锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟，好后取中倒扣在盘中，即可。用料有1块、辅料有个、全料蒸肉粉1袋。调料有生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）；切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）；腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；土豆去皮洗净切厚片；蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。”

系统讲解着说道：“土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。主料有肉（五花肉）。辅料有土豆、豆瓣、米粉、菜叶。调料有酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。豆瓣剁细，葱姜蒜切末。五花肉洗净切片。锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。土豆洗净去皮切块。在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。蒸好趁热撒上葱花即可。糊塌子是传统面食，指的是把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，饼铛烧热，淋少许油，倒入面糊摊平（圆形），两面烤焦即成。首先您需要准备好1个约500克的西葫芦、3个鸡蛋，300克面粉; 另外还需要准备好食盐。将西葫芦洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝；把鸡蛋打入盆中，将盆中撒入适量的盐，用勺子在盆中搅拌。当我们看到葫芦中水份出来了，这证明可以进行下一步的操作了。把面粉倒入盆中，用勺子在盆中搅拌，当面粉变成比较粘稠的糊状时，即成为半成品。把饼铛底部均匀地淋上一层色拉油，如果您家中没有饼铛可以使用平锅，使用平锅要用小火烙。油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中，成圆饼状，用铲子摊平，不要太厚。3分钟后把饼铛打开，当底面焦黄时，用铲子翻过来，盖上盖再烙3分钟。3分钟后打开盖，糊塌子即可出锅食用。您也行动起来吧，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴。”

钟天正心想：“西葫芦1个、蛋2个、粉200克、半茶、适量准备材料。葫芦去皮擦丝把西葫芦拌入面粉里放入盐，打入鸡蛋。适量的水拌成浓稠的糊状。锅刷一层油，烧热倒入面糊，小火煎制。煎至两面金黄盛出切块，装盘面粉100g，西葫芦150g，鸡蛋2个，适量，盐适量，小葱1根，香菜1根，鸡精少许，五香粉适量。蛋打散，西葫芦擦丝，小葱，香菜切碎备用。西葫芦，面粉，鸡蛋，葱花，香菜放入盆中，加入盐，五香粉，鸡精。再加少许清水搅拌成为面糊。平底锅加少许油，舀入一勺摊成博饼，中小火煎至一面定型再翻面。直到两面饼微黄熟透，把所有面糊做完即可。

面糊不要太稠，稍微稀一点，做出来的面饼才会软和香嫩。煎至的时候火不要太大，中小火即可，一面定型之后再翻面，这样才能保证饼的完整。番茄大虾是一道夏日具有防晒作用的家常美食。 夏季吃西红柿既能防晒又可以补充维生素,大虾鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。爽滑酥嫩口感饱满、回味悠长。钟天正准备的大虾用剪刀剪去虾须和腿。大虾背部开一刀，用牙签挑出虾线。将大虾放入碗中用、盐、胡椒粉、绍酒腌渍。葱姜蒜切末备用。锅烧热放入小许油，放入葱姜蒜煸出香味。放入大虾煎，翻面两面煎，煎出红油。放入番茄酱煸炒，炒红后加入白醋、绍酒、放入盐糖调味。放入少许开水略微烧一会。待大虾入味，白糖使汤汁尽收即可出锅撒香葱末装盘。”

番茄大虾大虾500克、姜丝5克。番茄酱200克，植物油、盐、白糖、水淀粉各适量。将虾从背部剪开，去掉沙线，洗净，用干净的软布拭干水分；将番茄酱加入盐、白糖、水淀粉、少量清水搅匀。锅内放油烧热，用姜丝炝锅，加入大虾翻炒至两面变红，倒入番茄酱汁，翻炒均匀，用中火焖5分钟即可。主料有龙虾、辅料：白果(干)、西兰花、姜调料：番茄酱、白糖、料酒、胡椒粉、食盐、花生油准备好原材料；大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下；准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出；烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾；炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份；锅中留少许底油，下入姜末翻炒。炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；翻炒几下后加入适量的水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味；再下入刚炸过的大虾；大火焖煮大虾并收汁到合适的程度；盛入盘中。 先处理虾，煎去虾须， 再煎开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制； 烧锅油，将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出； 同时处理好摆盘配料： 白果和西兰花焯水；锅中留少许油，爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁，并加入盐等调味；下入刚炸锅的大虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓， 直到想要的程度。番茄汤汁烩疙瘩是一道美食，主要用料是面粉半斤、土豆1个、番茄3个、鸡蛋1个等，制作而成。

有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

面粉半斤，土豆1个，番茄3个，鸡蛋1个，大蒜几瓣。土豆去皮切片，在笼上蒸熟。把蒸熟的土豆压成泥。土豆泥和鸡蛋搅拌均匀，调入黑胡椒和盐。倒入面粉搅拌。揉成面团，放在一边醒着。番茄划十字刀。用叉子固定了番茄在灶上用小火转圈烤，一会儿皮就翘起来了。依次去皮。切成小丁。 醒好的面团搓成细条，切成像包饺子的那种剂子，要切小些，易入味。把疙瘩煮熟过凉。锅中放少许油，大蒜切末爆锅。放入西红柿，熬制软烂出水。锅中加汤，调入盐，糖，黑胡椒。继续炖啊炖，等汤汁少一些，浓稠一些，把煮好的疙瘩放进去，煮一小会儿，调入味精起锅。秘烧小排是一道菜品，主料是排骨、元宝红糖，辅料是姜、香叶、草果、八角、桂皮、葱。材料，排骨斩小块，元宝红糖，大约用了一块的1/3，姜几片，香叶2片，草果1个，八角2个，桂皮1块，葱1根。锅烧热，不放油（切记是不放油哦）将排骨放入锅中翻炒。炒出水来，继续翻炒，翻炒到水都收干。加入各种香料，葱姜和擀碎的元宝红糖，调入料酒，酱油，盐，再翻炒一小会儿。倒入足够的开水，没过排骨，大火烧开。烧开后转小火炖煮，直到排骨软烂入味，中间要开盖翻动几次。烧好的排骨加入味精即可出锅。

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。瘩汤，是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。

钟天正的食材准备有鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。加适量水，起锅上火。将西红柿切块和姜片入锅煮开。鸡蛋打散备用，用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。食材准备面粉 200g， 葱1/2根（约200g）， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。 吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。食材准备有肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)； 加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开；半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用；水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

他准备了容器，用手沾少许水，洒在面粉上，然后拌匀，.再沾水洒在干面粉上拌一下，如此类推直到面粉全部拌成小疙瘩，葱花切好备用；萝卜屁股一小截，刨成丝，锅内入油，爆香葱花然后放入萝卜丝炒二分钟，倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去，用筷子搅拌否则容易粘连，再次开锅后再煮几分钟，放入少许盐调味，即可出锅。食材准备有冬瓜、盐，鸡精，酱油、香油倒入少量面粉，将水龙头调到滴水状态，把装面粉盆放于水下；

一边搅拌，然后一定要把面粉搅拌成小片的雪花状，然后烧水放入少量油，把面疙瘩用筷子慢慢拨入水中，搅拌均匀，.然后放入冬瓜，盐，鸡精，酱油和香油等调料继续煮，待成面疙瘩即可。食材准备面粉、西红柿、香菇丁，黄花，木耳、鸡蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、盐、油、酱油。粉用凉水和成疙瘩状，一定要均匀，大小别差的太多；锅里放水然后放自己喜欢的东西，一般是不会少了西红柿等水开后放还可放香菇丁，还可加黄花和木耳；等锅再开了，西红柿也煮的差不多了，就可以往里放疙瘩了，疙瘩放完后，就可以放调料调味道了，一定要放少许酱油那么会好看点；最后在临出锅的时候，可以根据自己喜欢放点绿色蔬菜，最后就是一定不要忘了，在锅中飞个鸡蛋花，飞鸡蛋花的时候不要马上去搅拌，一定要等鸡蛋有型了，那样好可以成片；吃的时候根据自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜欢辣的可以放一点香油、香菜、再点一点醋，一碗美味的疙瘩汤就做好了。

说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、疙瘩汤香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。

疙瘩汤的具体做法是锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味（如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒），然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤）烧开。半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

钟天正心想：“丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。”

蛤蜊疙瘩汤主料有辅料：小麦面粉250克， 番茄200克， 鸡蛋150克调料：香菜8克 木耳(干)5克， 大葱5克， 姜4克， 盐3克， 胡椒粉3克香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸； 能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。粗粮疙瘩汤食材准备主料有、白面、莜面各适量。辅料：盐、辣椒油、醋等。炒锅放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子条、西红柿块、黄酒一起翻炒，加盐、鸡精调味。准备白面，玉米面，莜面各适量。加适量水，揉成小疙瘩锅中倒水烧开，倒入面疙瘩煮开。入一个鸡蛋搅散，然后加入炒好的菜料，加盐、醋调味，装入碗中即成。

钟天正准备了海鲜疙瘩汤t蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿。料：大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉。作步骤是木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。 活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。注意事项有水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看。 做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可。蟹香疙瘩汤食材准备有面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜、盐、鸡精、胡椒粉。制作步骤是海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。食材准备的有蛋、西红柿、青菜，红柿疙瘩汤面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。鸡蛋打散备用。清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮熟。放入打散的蛋液，筷子搅动几下。放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。

系统继续介绍道：“老北京疙瘩汤主料有料：清水、西红柿、鸡蛋、番茄酱、葱、姜末、生抽、盐、白糖。粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。西红柿切成块备用。炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。再淋入番茄酱，翻炒均匀。加入热水，大火烧开。水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。"

章节目录 第六十六章 出关 钟天正心想：炒肝油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。 姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐，制作方法：将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段，猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥，将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成。清朝同治年间，前门鲜鱼口胡同的会仙居发明不勾芡方法制做炒肝，会仙居被认为是炒肝的创制者。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段，俗称“顶针段”再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条。佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后，开始制作炒肝儿。先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、芡同"姜"末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥即成。会仙居的炒肝儿出名后，北京四九城的小饭馆、小吃店都相继添了炒肝儿，市面上也出现了以炒肝儿为说词的俏皮话，如责骂人时说："你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺。"；讽刺互相残害的人与事则说："猪八戒吃炒肝，自残骨肉。" 北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。”

"这道菜还有这样的说法。"系统说道。“杂碎的心肺去掉，加上酱色后勾芡，名字可不能叫烩肥肠，就叫炒肝，这样或许能吸引人。如果有人问为什么叫炒肝，你们就说肝炒过。哥仨一听甚好，依言而行。哥仨把鲜肥的猪肠用碱、盐浸泡揉搓，然后用清水加醋洗净，用文火炖；肠子烂熟之后切成小段，鲜猪肝则片成柳叶状的条儿。接着准备作料，作料也十分讲究。先将食熬热，把大料炸透后放入生蒜，在蒜变黄时放入黄酱炒好，蒜酱便做好了。此外还要熬上好的口蘑汤备用。作料备好后，就可制作炒肝了。先将切好的熟肠段放入沸汤中，然后放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后放入切好的生猪肝，马上勾芡，最后撒上蒜泥，炒肝就做好了。汤汗晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，清淡不腻，醇厚味美，炒肝不愧为京城小吃炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作简单，日久不受欢迎。于是店主将 心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。　炒肝佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后，始制作炒肝儿。先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、芡同"姜"末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥即成。所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的。”

正宗北京炒肝制作食材肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香（略多）、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。猪肝焯水：将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污（猪肝略带白色为准），锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火（用筷子搅动以便受热均匀）搅动30秒后捞出。炒肝制作：锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可。食材羊杂250g、淀粉适量、蒜1头（不爱吃蒜的可少放）准备好原材料。将蒜改刀，注意不要太小块。放入羊杂和蒜。清除杂沫。放入胡椒粉，放入水淀粉，煮开就完成啦。猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料；猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育；猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。黄沙肝肝身柔软带微黄。油肝(绵肝)肝身特柔软，带光泽。猪母肝肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。血肝身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。

“我来说明。”系统说道。“食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含维生素A、B1、B2C等。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足炒肝所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清。《千金·食治》：“主明目。”忌食：患有高血压、冠心，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人匆食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；治疗贫血配菠菜最好；猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。猪绞肉150g , 豆干5片。葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙。干洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎，中热油3大匙放入绞肉及豆干炒香后盛出，余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后，再加调味料炒香即可盛出。”

钟天正准备了干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。熬酱时不要放盐，因为酱本身就是咸的。材料有肥瘦肉末500克、黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用；炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7~8分钟即可；把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香。豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟。个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精华，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是手擀面那就更棒了。

钟天正心想：“烤肉是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完善。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：’严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。是北京最负盛名两家烤肉店。两店一南一北，素有南宛北季之称。烤肉宛始建于康熙二十五年。最初是店主宛某带着伙计，手推小车，上置烤肉炙子，在宣武门到西革一带沿街售卖烤肉。咸丰年间，在宣武门内大街设立了固定的门面，专营烤牛肉。烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。烤肉季开业于同治未年，店主叫季德彩，起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑美，令人久食不厌。”

系统说明：“肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。铁板烤还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。　肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为国际单位。肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨；羊肉性热，适于体虚胃寒的人食用。”

肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。主料健康活猪约60千克配料：大茴香，小茴香，丁香，花椒，粗盐等30余种。制法是杀后，去内脏，褪毛，清洗干净，去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层，再顺竖刀切割间隔仍约2厘米，整个猪划切完后搓配料。把配料研磨成末（粗盐除外），将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀。用麦秸把烤炉点燃，往炉内投40千克麦秸，使其充分燃烧，而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上，防止污染，将撑好的猪担在炉上口，将一口大锅反扣在炉口上，用土糊好，稍微能冒出青烟即可。从炉口封闭时算起，过45分钟烤肉既熟，掀开大锅，抬出烤肉挂起，用刀刮去猪皮上焦糊的外层，而后取肉切成薄片即可食用。

钟天正心想：“烤肉的特点有香酥、肉软嫩，肥而不腻，回味悠长。最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成1.5x1.5x2公分。左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度。每串串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。配料有要盐，孜然，辣椒面。用烤炉，扁的钎子，无烟煤将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制（一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去。”

钟天正他看到看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。蒙古烤肉马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达。等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风穆阳镇山清水秀，当地没有工业，当地人主要养猪、种菜为生。穆阳镇属福建宁德地区福安市的一个乡镇，山路崎岖，交通不便，从而使一些土特产保留着传统的制作方式。常有同乡大袋大袋买了穆阳烤肉带到外地。选择上等猪后腿肉，特别是本地农家饭喂养的猪，其肉味道特别鲜美，每头成猪只能取其十余斤肉。做法是肉切成一块块的块状，如果内中含有肥肉，要切除干净，不能含有一点点，其三是加上酱油以及特别的香料配方，放到锅中红烧，红烧时火候要掌握好，直到把所有的配料全部吸进了肉内为止；最后就拿到太阳底下暴晒，或放在专制篾具里烘烤，全部晒干或烘干之后，就可以放于阴凉处储存了。吃法把肉撕成一丝一丝的，放在口中细细地品味，其味微辣，香气四溢，越嚼越有味道，还特别有情趣。特点微辣，香气四溢，越嚼越有味。齐齐哈尔百姓家家必备烤锅。锅分两部分，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上烤。与其它东北城市相比，齐齐哈尔保留着更多的东北本色，这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉，这里的人直爽好客。烤肉的这种吃法，透吐着粗狂与豪放，这正好与齐齐哈尔人性味相投，于是，这种吃法，才在齐齐哈尔找到了最好的土壤。肉的主角是牛肉，牛肉最好是二岁牛的紫盖、上脑，瘦中带肥的最佳。名为烤肉，其实花样翻新，早已烤出肉外，这些年，出现的烤青菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤生蒜，烤鱿鱼，烤蜢蚱，总之，什么能吃烤什么，烤后就别有一番滋味了。妙不可言，说也说不清楚，只有吃了才能体验。烤肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。为此，家家培养出个拌肉的高手，每个单位有一拌肉的能人。炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出最好味道。

烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据口味各取所需，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。随着时间推移，原先的炭火烤肉已经越来越少了。时代在发展，所以一批新时期的“健康烧烤”涌现出来。都给了齐齐哈尔人一种新的选择。也让外来人更懂得齐齐哈尔烤肉的美好。齐齐哈尔烤肉的蘸料是非常有讲究的。烤肉料非常好吃，让人在不吃烤肉的时候也忍不住拿它拌饭。

阿拉伯烤肉即卡巴布，是把羊肉用等净肉剔下来切成半两左右的大块。,放入阿拉伯香料80克姜、蒜、洋葱汁250克 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克辣椒粉50克进行腌制， 冬天腌制一天，夏天6小时。然后将它们肥瘦搭配，穿在竹签上在无烟烤炉上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了。瓜豆传说韩国烤肉商标证书。肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），蔬菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。 大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。调料大酱2大勺、辣椒酱半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 葱花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺， 把这些搅拌即成。牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入。蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里。肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入。用[薄块烘烤]预热7分钟，然后放入肉串，用[薄块烘烤]烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。牛肉块（切成3-4厘米的方块）600克。油 20克、椒粉1/2大勺、香 1/2小勺、蒜（切片） 4瓣、盐 1/2小勺、 300毫升、茄4-5个、甜椒 2个、粉0.5小勺

热，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来，下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开，改小火炖约一小时。番茄切成块、青甜椒切成粗丝，加入锅中再继续炖半小时。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。配食大米饭或土豆泥。吃法将牛肉块分盛于4个盘中，浇少许汤汁，配3-4勺大米饭或土豆泥。用刀叉进餐。特点颜色红亮、肉软、味重。适于冬季家庭晚餐。沙爹印尼烤肉是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉，切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤，沾上甜酱或香辣花生调味料，清淡爽口又营养。日式或韩式大张紫菜，烤肉1条，胡萝卜1根，大米250克。（在超市均有卖）调味料日式酱油1匙（或生抽），盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。

大米煮熟，煮成稍软的米饭，加入糖水（糖和水比例4:6）一小匙，拌入盐、醋。取保鲜膜一张，平铺在砧板上，上面铺上紫菜一张，将拌好的米饭平铺在紫菜上。在靠近自己的一边放上一条烤肉，一细根萝卜，点上一些青芥末。连同紫菜一起，将米饭裹住烤肉、萝卜等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸，可杜绝致癌物与食物直接接触，也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂，此物质与蛋白质相结合，易形成硝酸胺类致癌物。因此，少买这类经加工或再制的食品。多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味，如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等，就不会摄取过多的盐分。尽量避免吃露天烧烤。烤肉时严格控制温度，避免焦糊。如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。以瘦肉为主、少选肥肉。

在烤制过程中肥肉会因为高温变成油，滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素，所以在选肉的时候应以瘦肉为主、少选肥肉。如果担心全瘦肉会影响烤肉的效果，可以再烤架上方一层锡箔纸，戳些小洞让脂肪滴下去而不会被在此烤到肉上。

牛羊肉遇到海鲜，选红酒还是白酒?同时遇到红肉白肉，可以考虑口感较浓郁的白葡萄酒，春天气温回升，此时白葡萄酒较之红酒更令人舒爽;其二，吃烤肉时，人在烤架一旁，容易产生燥热之感，加之烤肉烫嘴容易上火，带给你清凉爽口之感。烧烤海鲜适合配哪种白葡萄酒如果只有鱼、虾、螃蟹等海鲜类，清爽，带着令人愉悦的芳香，酒的酸度配海味的新鲜非常理想，仿佛一阵怡人的海风吹过，很舒服。饮食原则吃不胖的饮食方法有两点：注意卡路里的摄入，不可过量;　营养均衡，代谢良好。按照上述两点来说：吃烤肉当然不能多，吃的刚刚好不会胖也是很有可能的。食材本身可能会导致肥胖，只要我们控制好量，再配以其他食物的组合，吃不胖完全又可能哦!常见的烤肉多以炭火烤为主，卡路里较高的肉在经过高温烧烤之后，卡路里也有所下降，所以吃烤肉不发胖，绝对有可能!肉的营养与瘦身功效肉是人体的必须品。含有丰富的蛋白质、铁等矿物质，还有维生素B1(糖类代谢的必须物)，维生素B2(脂肪代谢的必须物)，肉还是人体能量的来源。当然，肉没有碳水化合物、食物纤维、维生素A/D/E/C等其他营养元素，但是当肉与其他蔬菜一起搭配食用的时候，这些营养元素能更好的吸收到体内，同样也可以控制肉里脂肪过多所带来的不利状况。

每日肉的摄入量考虑营养均衡和卡路里的适度的因素，每日肉和鱼类食品的摄入量为100g最佳。在吃烤肉的时候，摄入量肯定过多，所以需要调整吃烤肉前后的饮食。(100g的量可以根据烤肉店的菜单来计算)。烤肉的卡路里是多少根据肉的部分不同，所以卡路里也不同。通常来说，内脏部分的卡路里要低于其他部分。烤肉吃不胖的五大要则：搭配食用大量蔬菜在烤肉之前，烤肉店会赠送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉点一些小菜的话，也尽量要点蔬果类的。在吃烤肉过程中，要大量食用生菜。果蔬菜不够的话，烤肉店也会专门有蔬菜拼盘，以配合“菜包肉”的吃法。不要喝酒除了肉可能导致肥胖外，烤肉中喝酒是导致肥胖的第二原因。不要吃相同部位的肉，的部位不同，含有的卡路里也不同。内脏的卡路里要低于其他部位。请选择多种不同部位的肉食用，而且也不要吃同一种肉。主食宁搭配饭，不要搭配面。多人在吃烤肉的时候不吃主食，这并不利于营养均衡。从瘦身的角度看，拉面卡路里含量高，搭配米饭或汤类食物最好。烤肉吃完后，烤肉店通常会送你一下水果、甜点、冰激凌。甜点类就请减肥的童鞋们远离吧!最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。熘肉段是一种美食，主要材料有猪里脊肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。熘肉段是老百姓喜爱的家常菜，做法简单、味道可口。

钟天正准备了猪肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜做法步骤。肉切成小块，加入水淀粉，油抓匀。把油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。把油倒入，用锅里的底油炒尖椒、胡萝卜后把肉段下入，再倒入用酱油，盐，淀粉蒜水调好的汁翻炒出锅。料准备猪肉(瘦)200克、红尖椒1/2个、尖椒1/2个、洋葱1/2个、小麦面粉1大勺、鸡蛋清1个；调料有：食盐1/2小勺、鸡精3克、姜1小勺、蒜1小勺、料酒2小勺、生抽3大勺、老抽1/2小勺、香油1/3小勺、淀粉4大勺、水淀粉1大勺、小葱1大勺、白糖1大勺、白醋2/3大勺、植物油500克、水适量备好原料。辣椒洗净切成菱形块;洋葱剥皮洗净切成菱形块备用猪肉洗净切成1*2厘米的条，加腌料拌匀腌15分钟入味，然后把面糊原料混合搅匀，放入腌好的肉块挂糊。锅烧热倒入约500克植物，油烧至6成热，放入挂浆的肉块炸制。块炸成金黄色时捞出，然后将油继续加热，待油温升高后把炸好的肉块放人热油中，用大火进行复炸一次，炸约10-15秒捞出沥油。出锅中多余的油留适量底油烧热，下葱姜末爆香后倒入洋葱翻炒几下。入尖椒、红尖椒块略炒。入料酒和生抽酱油、白糖、盐炒匀，然后沿着锅边烹入白醋。入清水大火烧开。入水淀粉煮至粘稠，加点鸡精调味倒入肉块快速翻炒均匀，让料汁均匀的包裹住每块肉，起锅前淋入香油即可想要炸好的肉块口感更加焦脆，最好将炸好的肉块复炸一次，然后再进行裹汁的步骤，切记复炸时的油温一点要高过第一次炸制的油温，但是炸的时间不宜过长，以外表颜色稍微加深为准；最后挂汁翻炒的步骤要快，才能保证成菜外焦里嫩的口感；给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落；为了便于操作可将调料事先兑成碗汁，一次性倒进锅中，然后煮至粘稠进行裹汁。材料准备猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

“最后一步了。“钟天正心想。

他切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

“出关！”钟天正回到了现实。

章节目录 第六十七章 大战燕国流浪厨师 “好酒，好酒，喝。”燕国流浪厨师燕丹客，摇摇晃晃地出现在了使团的车队前。

“来者何人，快快避开，否则刀剑无情。”骁骑营一队队长大声喊道。

“嗝~平生豪情意相逢，烧鸡烤鸭鱼香肠，天生我厨必有用，唯有流浪燕丹客，告诉你们里面的，说是燕国流浪厨师燕丹客来了，听说你们的厨神在里面，有本事的话就出来比试比试。”

“哼，大人是什么身份？你一个流浪厨师也敢挑战？”

一队队长和燕丹客理论了半天。

“什么事？”钟天正推门出来了。

“有个人拦路，自称是什么流浪厨师，想要挑战您。我这就他轰走。"

"哈哈哈，你就是新进的厨神，敢不敢与我相比，现在天已经昏暗，咱们比道天色黎明如何？你是敢又不是不敢？"燕丹客笑道。

“此人莫不是燕国的人派来的？如若不比，恐怕还会进入燕国境内，就已经失了身份。”钟天正内心盘算道。

“可以，但比试的菜自由，判定输赢由你我二人品尝决定。”

“可以。”

“准备厨房八宝。”

“是。”

很快两个灶台就已经在两个人面前搭建好了。

“比试开始。”

“如果赢的话，你可要任我处置。”

“哼哼，怕你不成！”燕丹客自信地说道。

“好！”

钟天正开始做菜。

钟天正心想:”耳朵眼炸糕为三绝食品之一，始创于清朝光绪年间，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是特产。

耳朵眼炸糕生产有百余年历史，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借“糕”字谐音“高”字谐音，取步步高发财之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼。但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为“耳朵眼炸糕”了。”

钟天正准备了，糯米粉200克、酵母2小勺、清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。 称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；两手搓圆后，按成圆饼状；将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。

钟天正准备了，糯米粉300克、豆沙适量清水适量、酵母粉3克、食用油适量、香油适量。把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。小心收口并略微整理一下。下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。出锅装盘。炸的时候可以用牙签给炸糕扎上小孔，以免炸的时候爆裂。耳朵眼炸糕历史悠久，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分，并兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。耳朵眼炸糕选料精，制作细。成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。

鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。主料有鳙鱼头、手工烙饼。配料有香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、老汤、油各适量。

钟天正将鳙鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。烙好的饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。在炒锅内重新加油，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。新鲜鳙鱼、手工切饼、葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒

钟天正准备了，新鱼处理干净，淋干水分备用。锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。把准备好的鱼放入锅中，大火翻炒。翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

鱼头不仅嫩滑味美，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。尤其是鱼眼富矿。鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，手工烙饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。引进京郊的“氽鱼头”和保定的“元鱼罩饼”作为主打菜。偶然间发现把烙饼放在大鱼头的汤汁里吃更符合食客口味，于是将氽鱼头和元鱼罩饼合二为一，首创京菜——鱼头泡饼。面粉200克，清水约60克，西红柿一个，鸭蛋一个，番茄酱适量，葱姜末适量，生抽，盐，白糖。面粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。西红柿切成块备用。炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。下入西红柿块翻炒。再淋入番茄酱，翻炒均匀。加入热水，大火烧开。水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅。稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。

钟天正准备了老北京手擀炸酱面是京味传统的手工面，制作原料主要有面、黄瓜、五花肉、香菜。主料有面、黄瓜、五花肉、香菜、鸡蛋、盐、黄酱、甜面酱、酱油、糖、大料、香油、葱碎、姜碎、料酒。面里放一个鸡蛋少许盐。加少量水和面，面和硬点，饧30分钟。饧好后，在揉会在饧五分钟用擀面杖擀个大面皮多放点干面，象折扇子那样来回折，用刀切粗细自己喜好，抖开五花肉切小块，姜切碎，葱切碎黄酱，甜面酱比例3：1，用料酒活匀。肉下锅不放油，中小火炒，加少许水，小火在炒，放姜碎，放少许色拉油，知到瘦肉炒金黄，肥肉炒透明放葱碎，放酱小火熬制，再加第二次少量水，在放第二次葱碎，生抽，糖接着熬。在放第三次少量水，在放第三次葱碎熬，放香油再熬制一会出勺。煮面，过凉水酱放在面上，放黄瓜丝，和香菜丝，OK老北京芝麻酱凉面是一款面食菜品，制作原料主要有面条、大蒜、芝麻酱、酱油等。黄瓜洗净切丝、芝麻酱凉面面码、花椒酱油（热油炸香花椒到入酱油即可）。面条配料有芝麻酱（用水加少许盐调制），花椒酱油，黄瓜丝，黄瓜条，大蒜，米醋、手擀面面条煮好后迅速过凉过透。过凉后的面条沥干水分浇上面料即可食用

钟天正准备了，驴打滚成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

钟天正驴打滚制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”

钟天正原料准备有江米粉、红豆沙、黄豆面。把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

钟天正准备了糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程有糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟。取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块。剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了。

他拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了。快速切断，用同样的方法滚上椰丝。炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。蒸熟的江米粉要摊在盘子中。切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。糯米粉100克、豆馅750克、黄豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。

钟天正准备了，主料有糯米粉适量，辅料有黄豆面适量、红豆沙适量、温水适量。准备好材料有糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。糯米粉倒入容器，加入适量温水，揉成光滑滋腻的面团。在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。（有糊味≠ 炒成黑色）。待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。切去边角，将红豆沙均匀抹在上面，从一头卷成卷。在最外层均匀的撒上黄豆面。

豆面卷子起源于东北地区，在北京称驴打滚，是满洲（东北地区，铁岭等地）以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕喜吃粘食因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

钟天正准备了，驴打滚的制作配方不需要那么精细，只要把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要慢慢加入，不要一次全部倒进去了，万一不小心倒的太多太软了，不要担心，可以再加些糯米粉进去，直到自己满意为止。 黄豆粉我是买了熟的黄豆粉，刚好小区里摆着我就顺便买了一包，一般菜场里的黄豆粉是生的，生的只要在锅里稍稍炒一下，颜色变原来的加深点就可以，动作要快，很容易焦掉。火不要开的太大，面团蒸好取出的时候有点粘，满难擀开的，只要在擀面仗上刷上 植物油就可以操作了，切的时候刀要粘上冷水。配方也没个明确只要是：豆沙是自己做的，自己做的豆沙比较纯正。糯米粉适量，白糖适量，水适量，黄豆粉适量，根据人数可增减糯米粉等量。

为什么叫驴打滚?是指成形后滚于炒豆面中，似驴爱在黄沙土中打滚?这一点人们不太清楚，连清人写的《燕都小食品杂咏》中也觉得不可思议。有诗为证云:“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋，何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”还进一步指出称:“黄米拈面蒸熟，裹以红糖水馅、滚于豆面中，成球形，置盘上，售之。取名驴打滚，真不可思议之称也。”不去考证叫驴打滚的起由，反正它是一种北京传统名小吃，可入北京习俗之列。至于张江裁先生讲的:“近年则少见矣”的议论，已属过去。撞长小吃制作的南来顺饭庄和它的分店，常年均有驴打滚的供应，这一点是北京人可以一饱口福的幸事。

北京人食“驴打滚”(豆面糕)的历史，爱吃豆面糕的习俗已很久远。据张江裁(出生年月无可考)写的《燕京民间食货史料杆》中记载称:“驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。燕市各大庙会集市时，多有售此者。兼亦有沿街叫卖，近年则少见矣。”从记述中可知，此品在庙会集市中必售的食品。驴打滚要用黄米粘面(也有用江米面代替的，多加一点水使之软润，然后上笼蒸熟;黄豆炒熟后轧成面，将蒸熟的粘米蘸上黄豆面擀成片，抹上糖水豆馅卷起，切成小块即成。驴打滚口味香柑，有特有的豆香味。

“我记得有类似的传说。”钟天正心想。

据说有一次，太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是啊，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。

传说清平息了大、小和卓叛乱后，把新疆的一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，乾隆急坏了，传旨给御膳房，说：如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。这一来御厨们大显身手，使出了看家本领，山珍海味，风味名吃，做了数千样，但香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡吃食送进宫。话分两头说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山涉水从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样好吃的东西送进宫去给香妃吃，觉得这是个联系的好机会。于是就做了一盘他家祖传的自制点心江米团子，香妃见到这江米团子，就会知道是她丈夫来了。江米团子送到宫中，太监问这食物的名字，于是就叫它驴打滚。宫女把驴打滚端到香妃面前，香妃一见，睛睛一亮，知道丈夫来了，便强打精神，夹起一个，轻轻咬了一口。乾隆听说香妃吃东西了，高兴地不得了。下旨让白帽营的艾买提天天做驴打滚送进宫来。从此，艾买提就天天做驴打滚送进宫来，驴打滚也就出了名。后来又流传到了民间。

钟天正准备了，“驴打滚”的做法、叫法、吃法，具有很强的地方性。中国人很有想象力，如此简单的一道小吃，却跟驴子挂上了钩，大概借助驴子在地上打滚时一身灰尘的模样，来形容这种糍粑。形象是形象，但如果你不在这种区域文化之中，你就没有办法感受到。驴打滚俗话说，人饿了，石头蘸点油盐也是好吃的。中国的很多“菜系”做法其实并不难，不过就是加糖、撒盐、放辣椒、浸酱油、用烟熏等。只要有耐心，味道自然就出来了。

钟天正觉得，当吃的东西足够多起来后，就吃新鲜的，包括海参、燕窝等，更刺激的吃法就是吃活的、叫的，例如生吃猴脑、炖煮胎盘等。这种文化口味是很难改变的。于是全民花费在吃的方面用掉了最大的精力。一日三餐油烟滚滚，上班下班都在想着怎样安排一家人一天的吃喝，主妇们则忙着买菜做饭，则考虑应该在哪个馆子里和朋友们搓一顿，至于大小老板们就更不用说了，他们早已是吃喝新潮的制造者。人们的生活更加滋润，。

香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。准备嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。金黄翠绿相间，香椿味浓。具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

钟天正认为，酱烧大骨头、脊骨、胡萝卜、土豆、八角、生抽、面酱、盐、糖、葱姜。大骨头处理干净、用开水焯一下，去除血沫子和脏东西。锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒。加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀。加入开水没过骨头，加入两片姜、一个八角开炖。肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块加入葱花，加入适量盐和少许糖。等到菜也炖熟后出锅即可。

脊骨里的杂质比较多，要先清理干净，再用水焯一下。大骨头不容易炖烂，时间要稍微长一些。葱爆羊肉是经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。

其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜吃的原本是羊肉的味道，如在制作中画蛇添足反而不好。 葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。因为家庭中使用的灶具比较小火力达不到，如制作超过一斤以上的羊肉火力会立即降低，肉很容易出汤，所以菜的质量很不好掌握。其实，只要掌握三点就可以达到很高的的质量，一是羊肉以不超过300克为宜，量不要大，二是把肉用调料提前拌匀码味，三是把锅烧热，肉下锅后用高火猛炒数下，肉断生便立即出锅，这样便可保证菜的质量。其实，爆炒的过程关键就在于炒菜时的速度。 葱爆羊肉，一般选择羊的后腿肉切片。羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。大葱，要选择大葱的葱白部位，先用刀把葱白切成滚刀块，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟的也快，用这种处理大葱的方法，使葱下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来还会有清脆感。

钟天正制作方法是准备羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

葱香肉嫩，色泽红亮。大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

钟天正认为，羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)、葱爆羊肉、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)。

将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。洗净大葱切去头部，斜切成薄片。调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！

钟天正认为，羊肩肉300克 大葱3根 料酒1小勺、葱爆羊肉、盐1/2小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺、大葱切滚刀块备用。羊肉切厚度均匀的薄片备用。羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。在加入另一半的大葱快速翻炒。最后沿着锅边烹醋起锅。

主料有羊肉(后腿) 200克，辅料：大葱 100克。调料有子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 酱油 20克 盐 2克 料酒 10克 各适量。

先将羊后腿肉横丝切成薄片，葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末。炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒。 待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋（醋忌与羊肉一同食用！）、酱油拌炒，待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。

钟天正认为，主料有羊肉(后腿)(150克) 大葱(150克)，调料有植物油(25克) 香油(5克) 酱油(15克) 大蒜(15克) 料酒(10克) 醋(5克) 姜汁(5克)。将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。蒜去皮洗净剁成蒜米。锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味。最后放入葱白、蒜米、醋（醋忌与羊肉一同食用！），淋入香油即成。

原料有羊腿肉（净，200克）、京葱（200克），调料有大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅.

菜肴的特点是香而又嫩，无羊膻气。此菜可配食火烧。特色是羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。羊肉500克。鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。

钟天正将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成

钟天正认为，主料有羊肉、葱丝，辅料有酱油、料酒、淀粉、盐 。羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，最好全用葱白的部分。把羊肉片用酱油和料酒，淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后，加入葱丝，再翻炒，葱丝变软，一共炒个7-8分钟就行，视羊肉的厚度来决定炒的时间。主料有羊肉(后腿)300克、大葱2根。辅料有淀粉1汤匙。调料：食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽1.5汤匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙。

羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）。

钟天正认为，加入花椒粉、生抽和淀粉。抓匀，腌制10分钟左右。大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片。起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用。锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香。

钟天正下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香。下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀。加入白糖，煸炒均匀。最后加入几滴香醋。加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。

除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等；有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋还就不提味儿。忌讳的话，倒也可以不放。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

钟天正认为，经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

钟天正认为，羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

钟天正认为，羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。该品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食。葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。 羊肉补气养血，温中养胃。羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。此菜中补益气血，适于体弱者食用。

章节目录 第六十八章 胜负已分 “厨神钟大人，已经做完菜。”

现场沈国使臣团的人，阿谀奉承的拍着钟天正的马屁。

钟天正很冷静只是看着燕丹客在做菜。

只见燕丹客准备了，芫爆牛百叶牛百叶4两、香菜2两，调料汁，白胡椒粉、淀粉、料酒、盐。水爆小料，芝麻酱、酱豆腐汤、酱油、醋、辣椒油、香菜末。做梦居然没有清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分。把洗好的百叶卷成卷，再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段。烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里, 数1\2\3\4,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅。锅烧热倒油,下葱花香后。倒入焯好的百叶。再倒入香菜段。淋入调料汁。翻炒均匀即出锅。

燕丹客准备了，酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特着名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。

钟天正心想：“”优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。”

“这个流浪厨师不一般呀。”钟天正心想。

钟天正心想：“选择、修整。选用合格的优质牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱沫后，将牛肉放人锅内。肉质老的部位，如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品。材料准备的有牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上。最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。”

只见燕丹客用料有牛腱子肉1块约1000g,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

只见燕丹客准备了主料有牛肉（小腿）1000克，调料有食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙。口味酱香味前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。焖好后盛出，冷却后切薄片即可。第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要。

牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香。牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；“咕嘟”中~炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

主料有牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。配料有酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

只见燕丹客准备了，牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟；取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

只见燕丹客准备了，原料有牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。

做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。

只见燕丹客准备了，主料牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜。辅料盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、牛肉要选牛建子肉，洗净备用。 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。看，扎好后的很多眼。 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。放入黄酱不可缺少的呦。 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。烹入料酒。倒入热水，然后放入准备好的香料。放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米。兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。

只见燕丹客准备了，主料牛腱子，辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶。调料：黄酱、甜面酱、酱油、黄酒、白糖、老抽。准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。放入甜面酱，黄酱，放2勺白糖。水滚后再放点料酒。把所有的材料放进去后，会出来很多浮沫，这时候就都要把这些浮沫撇干净。浮沫撇干净后，放入一点老抽，让它继续煮，大概煮1小时，然后捞出牛肉，在风口吹上一小时以上，再放回汤料中继续煮45分钟后就可以捞出了，密封好放进冰箱，就可以直接拿出来切块了。用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸；二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。蒜可以使牛肉增加鲜美，所以一定要放。老抽不要放太多，否则牛肉太咸。放进风口吹是为了牛肉更有嚼劲。

酱牛肉味道醇香鲜美，肉香迷人。沾以酱油和生姜，加重牛肉的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁留驻于肉的细缝之间，让肉更入味~原料有牛健肉500，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱姜蒜。调料盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。牛肉要选牛建子肉，洗净备用。取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。看，扎好后的很多眼。放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。放入黄酱放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉。做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。待糖溶化后。烹入料酒。

只见燕丹客准备了，选料选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。要点有肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

牛腱子肉1000g、茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量。花椒适量、葱25g、姜25g。准备所有原材料。牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒。放入老抽和适量盐，加入一大勺糖最后将缝好的料包放入，往锅中加入适量开水。盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可。凉后即可捞出切片。味甘，性平；归脾、胃经；牛**有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉与栗子相克：牛肉甘温，安中益气，补脾胃壮腰脚；栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除蛋白质，糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。牛肉与红糖相克：同食会引起腹胀。牛肉与橄榄相克： 同食会引起身体不适。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多

辣炒酱牛肉，很香的下酒菜。烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切！将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管！

银耳西兰花炒鹌鹑蛋，原料西兰花150g、银耳50g、鹌鹑蛋6个佐料：葱花、姜丝、盐、油各适量。 西兰花用手掰成一个个小球状。 放锅中用开水焯。炒成嫩绿色就可以了，不要炒太长时间。炒完的西兰花，过凉水捞出，备用。银耳泡发洗净，去根蒂，用手掰成小块。 鹌鹑蛋剥去皮，洗净，备用。锅烧热，放油，放入葱花、姜丝煸香。 西兰花、银耳入锅中翻炒。加入适量盐调味儿。 放入鹌鹑蛋，翻炒均匀后即可出锅。 西兰花菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，吃之前放在盐水浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；也可以选择用开水焯。西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，炒出的菜也会大打折扣；选择银耳的时候不要选择特别白的，人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻，这样会破坏它的营养价值。

芸豆卷是北京地区特色传统名点，主要用芸豆豆沙制作而成。其色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，是慈禧的御前御点。

传统的制作方法将芸豆磨成碎豆瓣，去掉豆皮，放入沸芸豆卷水锅中，加入碱和明矾，再多加些水，煮至将豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了。

将芸豆瓣捞出用布包好，上笼蒸一刻钟取出,逐次舀一些豆瓣倒在马尾箩上，刮擦成泥，晾凉后放入冰箱保存，以防吸潮。将和好的芸豆泥搓成圆条，放在湿布中间，压成片状，再抹成长方形薄片，铺满三分之一的湿布上，在上面铺满芝麻馅，将另一半湿布盖在馅上，压实。将湿布揭开，将一半芸豆泥卷成一个大卷圈，捏实后，撤出卷进去的湿布，按同样方法，卷起另一半芸豆泥即为芸豆卷。可是如果既没有磨去芸豆皮的工具，也找不到明矾和马尾箩……于是，只好用自己的办法来制作完全属于自己的芸豆卷啦。先把大白芸豆250克，冲洗干净。用温水浸泡8小时，原汤入锅煮开，

芸豆卷然后转小火煮20分钟。第二次加热也需要二十分钟。再次晾凉的芸豆糊糊要放入潮湿干净的屉布里，拎起四角让多余的汁液慢慢滤出。不要大力拧，水分太少也不好。待没有水分出现，就可以把屉布和豆瓣一起放在案板上揉捏，直到没有大颗粒为止。用制作日本寿司的竹帘，把保鲜膜铺在竹帘上，再取一份芸豆末摊在上面。用勺背抹平，整理成半个厘米厚的长方条。然后包入豆沙或者黑芝麻馅，轻轻的卷好。

原料白芸豆500克，豆沙250克，碱少许。用小磨将芸豆破碎去皮，放在盆里，用开水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起来，再用温水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮，加少许碱，煮熟后用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，将瓣擦成泥，泥通过箩而形成小细丝。芸豆卷将芸豆丝晾凉后，倒在湿布上，隔着布揉和成泥。取1尺5寸见方的湿白布平铺在案板边上，将芸豆泥搓成1寸粗的条，放湿布中间，用刀面抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片，然后抹上一层豆沙，顺着湿白布从长的边缘两面卷起，各一半后，合并为一个圆柱形，用双手隔着布轻轻捏一捏，压一压。最后将布拉起，使卷慢慢地滚在案板上，先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即做成。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，芸豆卷每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。

芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分。芸豆卷具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。 [1]

蚕豆杂蔬汤是一道菜品，主料是蚕豆、葫瓜、胡萝卜、精制肉泥，辅料是盐、胡椒粉、葱白碎末。将生蚕豆多次浸泡洗净，备用；胡萝卜及葫瓜削皮，洗净，切片备用；精制肉泥加常规调料稍加腌制备用。锅内加入少许油，稍热后下葱白碎末，煸至略为焦香捞出，将1中蚕豆、胡萝卜、葫瓜依次入锅，煸炒片刻后，加适量清水煮开(不加盖)。蚕豆熟透前，转小火将1中肉泥挤成丸状入锅，肉丸成型后转中大火再煮几分钟，起锅前加入制作调料即可。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

钟天正心想：”酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美着称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精。精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等原料黄瓜500克。调料盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。“

只见燕丹客准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片。姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用　黄瓜切成0。5厘米的小片；加入15克盐搅拌好；放在一个有眼的漏网中；上面压重物一天；用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；将黄瓜放入搅拌好即可食。一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。是糖尿病人首选的食品之一。小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。吃不完可以密封放入冰箱。配稀饭味道绝佳。

只见燕丹客准备了，选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

黄瓜600g、油适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，白糖适量、黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。这样晒蔫的样子就可以做了。姜，蒜，斜刀切大片，备用。差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好。开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。

只见燕丹客准备了，腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是凉干后才切的。黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道。黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

钟天正心想：“韭菜炒虾仁是一道菜品，制作原料主要有韭菜、虾仁等。具有补气血，暖肾，降血压功效。适用于高血压肾阳虚型患者食用。配方韭菜200克虾仁50克姜5克葱10克盐5克素油30克。把韭菜洗净，切3厘米长的段；虾仁洗净，姜切丝，葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。每日1次，佐餐食用。虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。”

只见燕丹客准备了，虾肉洗净，沥干水分。韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段;葱择洗干净，切丝;姜去皮洗净，切丝。炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。注意放入韭菜后一定要用旺火焖，韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。

“豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。主料四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。辅料有大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。豆角焖面(2张)五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。”钟天正心想。

只见燕丹客准备了，主料有豆角、鲜面、五花肉片。辅料有生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水。五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

只见燕丹客，四季豆400克，面条（生）500克，熏肉200克，食盐1茶匙，酱油2汤匙醋1/2汤匙植物油1汤匙 ，水适量，将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净，熏肉切片备用。锅中加入少量植物油，放入切好的熏肉进行翻炒，待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒。待豆角炒变色后加盐翻炒均匀，加入开水，水没过豆角。锅中水烧开后，盛出一小碗备用，然后将蒸格放到豆角上面。在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断)，盖上锅盖开始蒸。大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸。浇完汤后，面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时，注意不要干锅)关火

燕丹客等面条焖熟后，将准备好的醋和酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可。面条 (500G) 豆角 (500g) 五花肉 (适量) 葱 (适量) 蒜 (5瓣)大料 (1个) 料酒 (适量) 酱油 (适量) 胡椒粉 (适量) 醋 (适量)豆角去筋，掰成段备用，五花肉切片，倒料酒，酱油，胡椒粉腌制备用，豆角焖面。葱，蒜切末备用。油热放入大料，葱花炒出香味。倒入肉片，翻炒，煸出油。放入水（水适当多些），煮沸腾后改小火炖10分钟。开中火，倒入豆角，再煮10分钟。在菜上均匀地码上面，盖上锅盖，焖15分钟；放蒜末，滴几滴醋，再把面和菜炒均匀即可出锅。五花肉还可以用排骨代替，只不过煮肉的时间要再长些。面条，五花肉，豆角，胡萝卜，葱姜蒜，大料，干辣椒，料酒，酱油，盐。豆角摘洗干净，切成大约二到三厘米的段，五花肉切块，胡萝卜丁切丁;油锅热后爆香葱姜蒜，然后下五花肉块大火翻炒，加点料酒和酱油，入干辣椒，等肉完全变色后加入温水没过肉面，烧开; 然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅，铺平在肉面上，改中火加锅盖开始焖;差不多二十分钟左右，基本上肉和菜都已经比较烂了，根据自己口味可以适量加入盐，然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火，几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条，再加盖焖几分钟;

只见燕丹客，最后等锅里的汁没剩多少，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里；幼面是新加坡的叫法，意思就是比较细的新鲜面条。豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。豆角中毒，是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等，重者可有呕血、四肢麻木等症状。一旦发生中毒，应立即就医，并首先洗胃。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

燕丹客原本很满意自己的菜，尝了一口钟天正做的，顿时脸色大变。

钟天正则神态自若，经过了那么多的苦修，早已经习以为常。

“我宣布钟天正获胜。”

燕丹客顿时失魂落魄。

但是胜负是他自己喊出来的。

章节目录 第六十九章 燕丹客的失败 “奥不，这不可能的，我是最强的，我流浪这么多年，就是为了厨艺之道，现在好不容易有了领悟，我竟然输了，苍天呐！你为何对我如此地不公平。”燕丹克跪地仰天大喊。

“继续前进，不用理他。”钟天正冷冷地说道。

“是大人。”

不一会儿，电闪雷鸣天空中下起了大雨。

“无情地雨浇在我的身上。”燕丹客竟然唱起了歌。

“全部人除了车夫，进马车内避雨，车夫撑伞自己安顿好自己。”

“好咧，谢大人。”

在场的使团成员，无比欢呼称赞钟天正的体恤下属。

“如果是其他大人，可能这场雨下来我们就被淋感冒了。”一个女仆心想道。

“这很正常。”钟天正心里就是这样想的。

这么久以来生活的艰辛和磨难，造就了钟天正平和的性格，以及对应的心态。

“己所不欲勿施于人。”这句话一直被钟天正铭记在心，并当作自己的行为准则。

腰间的湛卢剑，在剑鞘中，隐隐地发出一声低吟，似乎在感应着钟天正的想法。

“这次特殊任务的奖励，竟然奖励了一把天阶武器，真的没想到。自古神兵利器，现在我钟天正手中也算是有了。”钟天正十分开心地想道。

想到以前虽有武功，但没有对应的兵器，屡屡在对战中吃亏，来到这个世界以后，不知吃了多少的苦头，也让钟天正内心对神兵有了一丝执着。

钟天正握了握腰中的湛卢剑，有了一丝安全感。

。。。。。。

“什么？燕丹客败了？什么狗屁流浪厨师，都是废物，统统废物。”

李俊大怒骂着禀报的下人。

下人瑟瑟发抖，只能跪地磕头，不敢抬头看他。

“下去吧。”李俊不耐烦地说道。

“是。”

下人直接跑了。

“唉，此事要与大人汇报了。”

李俊写了一份书信，然后一个白鸽从李俊家缓缓地飞向了天空。

。。。。。。

“哎，我就说这个人不牢靠，果不其然，失败了，幸亏只是一个流浪厨师，也没有继续追查下去，要不然我们可能要暴露。”自在地说道。

沈括越听越有些后怕。

“赶紧把这个人从世界上抹掉吧，赶紧回信。”

“是。大将军。”

“报~皇上急招您，大将军。”

“知道了，我这就去。”

“记住，做干净。”

沈括正了正铠甲和帽子，然后提剑出去了。

“恭送大将军。”自在地在后边低头说道。

然后他写了一封信，交给了一个黑衣人。

。。。。。。

“禀告楼主，有人目击流浪厨师燕丹客出手了，挑战了沈国来使钟天正。”

“奥？结果如何？”燕飞凤梳着自己的长发说道。

汇报的女黑衣人说道：“失败了，然后听说李俊下达了抹掉燕丹客的命令。”

“呵呵呵，这帮蠢货，还好跟我们不是一路的，如果我没有猜错的话，比的应该是厨艺吧。”

“禀楼主，正是厨艺。”

“呵呵呵，他们不知道钟天正是沈国这届的厨神吗？一个流浪厨师能有多大的能耐，也自不量力地去挑战，不仅输了还丢了性命，真是可笑之极。”

“再去打探，有任何消息都来报。”

“是。”

“哎呀，看来这个人有两把刷子呀，嘻嘻嘻嘻哈哈哈。”

。。。。。。

“禀告少主，李俊那边出手了，大败而归，折了燕丹客。”

“知道了，再探，下去吧。”燕孤鸿说道。

“哈哈哈，这帮垃圾，早就知道他们办不成事了，鸿儿看来是时候该你出马了，领两队精兵，在一个偏僻的地方埋伏，你去结果了他。”

“是，义父，孩儿遵命。”燕孤鸿跪着磕了头。

。。。。。。

沈国皇宫尚书房。

“结果如何？”

沈黄尊点灯看着书，头也不抬地询问道。

“燕丹客，败，宿主将要责杀他，其他势力蠢蠢欲动。”

“知道了，把这件事告诉龙大人。”

“是。”

待黑衣人走后。

“唉，年轻总算磨磨以后才沉得住气呀，希望能够越来越锋利吧。”沈黄尊叹了一口气，然后又安慰着自己。

。。。。。。

凤灵儿闺房。

“夫君，您这会在哪，又在干什么呢？”凤灵儿望着天上的星星发呆。

"我在想你呀，灵儿。"

“夫君？”凤灵儿惊喜地回头，却发现是自己的丫鬟在作怪。

“嘿嘿，小姐，你想姑爷拉，我可不是你夫君，你夫君还没回来呢，我怕小姐你等不及了，安慰安慰你。”

“打你个丫头，我的玩笑现在都敢开了。”凤灵儿笑骂着追打丫鬟。

“哎呀，哎呀，我错了，小姐，别再打了。”

。。。。。。

龙在天在书房里，苦练着书法，一张大纸上写着“钟天正”，正字刚写了一横。

“禀告大人，皇上有令，让卑职告诉大人，钟大人安然无恙，打败了流浪厨师燕丹客。”

“多谢，你去忙吧，桌子上有赏钱，拿去给弟兄们吃蜜糖吧。”

“这。。。大人，小的不敢拿。”黑衣人笑道。

龙在天坏笑地看着他，点了他几下说道：“拿着吧，不算你贪。”

“谢大人。”黑衣人将桌上的钱币，装进口袋然后离开了。

“哎呀，一切都顺利吧，快点回来，快点回来，那种地方可不是安稳的地方呀，还是回来安全呀。”龙在天阵阵地长叹。

一幅钟天正名字的大字写成。

“嗯~总感觉这个正字下面，还有瑕疵，嗯~看来要重写一幅了。”龙在天撕毁了刚写的字，然后摊开纸，又重新开始写毛笔字。

。。。。。。

“在此，安营扎寨，你们几个去前面探路，你们几个上树侦察。”

“是。”

“其余人，生活做饭。”

不远处的树上，上官燕泪眼看着钟天正。

“你好像胖了，看来生活过得很好，而我却仍是孤独的一个人，这种苦你知道吗？”但是上官燕还是心软地牵挂着钟天正。

其实这个生活，一夫多妻是很正常的，但是上官燕似乎放不下自己原配的地位。

章节目录 第七十章 暗杀的前奏 “驾~驾。”

燕孤鸿骑着快马，身后跟随了一队骑兵，一路人行人纷纷避让。

“这是谁呀？这么大的动静，跟要打仗似的。”

“他你不认识？大将军的义子，燕孤鸿少将军。”

“怪不得这么威风，我要是年少当将军，我比他还要狂。”

“哈哈哈。”

现场的几个路人哈哈的大笑。

不过说归说，闹归闹，笑归笑，现场的所有路人，都慌忙地自觉让路。

燕孤鸿领着这一队骑兵快速通过了城门，身后的百姓也不再议论，各自忙着自己的事情，秩序就这样很快地恢复了。

。。。。。。

“禀楼主，燕孤鸿将军带领一队人马出城了。”

“知道了，通知魅影姐妹先观望，如果有合适的时机，尽量不要让其他人发现，直接果断动手处理掉。”

“是。”

“哎呀，又是血腥的一天，我去洗澡了。”燕飞凤边走边褪去衣裳，慢慢地进入了大浴桶中，上面飘着花瓣。

。。。。。。

“奥？终于行动了？提醒使臣大人，让他务必多加小心。”

“是。”

。。。。。。

“嗯~不错，正好借燕孤鸿的手，结果了这厮，免得脏了我们。”

“大人，你看如何呢？”

“此计甚妙。”

。。。。。。

夜晚的营地，钟天正见大家食欲不振，一言不发的吃着饭，他看了一眼就明白了原因。

“来，我给大家加几道菜加餐。”

“多谢大人！”

听到厨神亲自出手要做菜，下人和侍卫们纷纷来了精神，看钟天正做菜。

主料活鲤鱼一条，调料有精盐1克，白糖100克，醋80克，绍酒15克，葱丝1克，姜丝0.5克，青辣椒丝12克，鲜红辣椒丝12克，姜汁5克，湿淀粉25克，肉清汤60克，花椒油10克，花生油1500克。将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，贴着中刺两侧割断软刺，再在大刺中剁两刀，在头底部劈一刀，使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上，伏卧盘中。 炒锅置旺火上，加花生油烧至260度时，将鱼下锅炸至酥香时捞起，伏卧盘中。另起炒锅置旺火上，下花生油15克烧熟，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼一起上桌，食前将汁浇在鱼身上即成。

选一尾0.5重的活鲤鱼，只挖去鳃、五脏，不去鳞、鳍，洗掉鱼腹内黑衣。然后从腹腔内贴着大梁骨两侧各顺划一刀，把两肋的各条肋骨梢割断，而皮肉必须完整。使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上伏卧着。坐油勺，用旺火热油，使鱼脊背朝上下油勺，炸到腹黄刺老，翻个儿炸其脊背，防止把鱼鳞炸焦，炸到头骨发酥，用笊篱搭出装盘。另起油勺，打清油，用葱、姜丝、蒜片炝勺，烹料酒、醋、酱油，加高汤适量，下白糖，挂芡，打明油出勺，将鱼汁倒入小碗内，与炸好的鲤鱼同时上桌。在餐桌上将汁浇在鱼身上，立即发出“吱啦”响声 。

此菜因带鳞带骨，所以除有大量的蛋白质外，还有钙质和动物胶，富有营养。鲤鱼还可滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

“出锅喽。”钟天正将做好的鱼，放进盘中。

“哇，好香呀。”下人们争先恐后地去夹鱼肉吃。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。其特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。罾蹦鱼是津菜里的代表菜。整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中，仔细一看才发现，竟然带着鱼鳞食用。用筷子轻轻一夹，感受到鱼肉轻微的抵抗力。鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，但依然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味使人食欲大开。独特技法，这道独具代表性的可不是随便做的。首先是温油炸制，炸制后还要保持原有的鱼形，并且鱼形要保持很长时间不塌软，酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。

“好呀好呀，厨神大人就是有本事。”

侍卫们和下人们开心的吃了一顿晚饭，然后该休息的休息，该收拾的收拾，放哨的去放哨，钟天正则是一个人站起来，无聊的闲逛着。

他走到一棵树下，突然上官燕从天而降。

“燕子，好久不见，你还好吗？”

“我有很多话想对你。。。”

“有人要加害于你，多加小心。”

上官燕淡淡地说完就离开了。

“燕子。”

钟天正望着远去的上官燕背影发呆。

章节目录 第七十一章 凤灵儿思君 “云想衣裳花想容，春风拂面绿华浓。此时此刻凤灵儿十分地思念钟天正。

“小姐，又在想姑爷呢？”

“嗯。”已嫁人的凤灵儿也不再羞涩回答这些问题了。

“不如来做思夫菜吧。”

“那是什么?”

“少奶奶，您跟我来。”

只见丫鬟将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2 天，蚂蚱排光粪便，下沸水锅烫死，捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水。油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成。蚂蚱很容易酥脆，2~3分钟即可。喜欢吃辣的还可以撒一些辣椒粉。秋季的蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。

“哎呀，这些是什么呀，好吓人呀。”凤灵儿初见油炸蚂蚱这种东西有点不情愿。

“蚂蚱有止咳平喘、对百日咳、支气管炎有较好的疗效呢，对于我们穷人家可是宝贝呢。”

“是吗？以前我还真不知道，我先来做试试。”

只见凤灵儿炒麻豆腐本是穷苦老百姓的美食，可是有钱人却也好这口，甚至还有瘾。就会做炒麻豆腐颇有名气。其实，这炒麻豆腐和豆汁儿一样，都是老北京人最钟爱的传统小吃。据说，炒麻豆腐最早出现于明初。那时候，穷人家会把这做绿豆淀粉、粉丝的下脚料拿回家去，用羊尾巴油来炒着吃，然后在里面再放点咸雪菜、大青豆，冷热均可食用。

“准备麻豆腐1碗，调料有色拉油适量，酱油适量，葱1根，姜半块,干辣椒4个，锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。倒入酱油不断翻炒，倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒，炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上。”

凤灵儿边做边告诉丫鬟。

“热水一定要多加，长时间煮、炒后才会好吃。炒麻豆腐时，还可以加入黄酱、青豆、青韭、雪里蕻等一起炒。”

豆汁儿和麻豆腐。一为其绝无仅有，二为其味道之怪。豆汁儿和麻豆腐的味，酸涩混杂，怪异非常，真不是谁都能接受的。绿豆泡发后加水磨成浆，将粉浆放置一夜会分为三层，最下层的粉状物，晾干后即是淀粉。最上层灰绿色的水即豆汁儿的前身。把这灰绿浆水盛出，发酵后便是酸酸的生豆汁儿了。生豆汁儿加水熬至熟透，熬的过程中会出现很多浮沫，把浮沫盛出沥去水分，即是麻豆腐。豆汁儿就是做淀粉、粉丝后该扔的东西，麻豆腐更是熬豆汁儿时要扔的东西。炒麻豆腐一般要用羊尾油，且用油量不小。当然素油也是可以用的。

“用素油，炒的时候要炒两遍，第一遍炒前在锅中倒一些素油，把麻豆腐倒在锅里，同时加姜片儿、葱段。先放的那点油是为了怕巴底。翻炒几下后，再用勺子c着素油从锅边转着往锅里倒油，使锅里有麻豆腐不至于粘在锅帮上。翻炒时加盐、酱油，为它入味。然后盛出来，把锅刷干净，重新置火上烧热后倒油，油热后再把麻豆腐倒入锅中，翻炒后加大量热水，使水没过麻豆腐，随时用锅铲抄底，防止巴底。随着锅内热度的升高，加的水开了锅，锅里的麻豆腐上面泛着无数的小水泡。”凤灵儿边说边做，盛好了一盆菜。

“我知道我知道。”丫鬟说道:”使水入在麻豆腐里这一烹饪程序，对它还有一个专用名词，叫做“糗”。在这个过程中一定要不停顿地用锅铲抄底来回翻炒，不能让它巴在锅底和锅壁上，直至使加的水完全和麻豆腐成为一体时，才可以端锅离火盛盘。”

凤灵儿说道:”这还不算完，用锅铲在盘里的麻豆腐的正当间儿按一个凹坑，另用一个锅置放火上，倒上油，油热之后扔到锅里两三个干红辣椒，把它透炸成黑炭，再把它连油倒在麻豆腐上。这才算彻底完成这个菜。干面粉，菠菜，豌豆或青豆，胡萝卜，五花肉，油，葱花，姜末，酱油，蒜片，盐等。制作面疙瘩。面粉加水和成较硬的面团，切成比黄豆粒略大的面疙瘩放入沸水锅内，用铁铲贴锅底顺一个方向搅动 ，每隔l一2分钟搅一次，防止疙瘩沉底烧糊 ，并随时把粘在一起的疙瘩拨散，开锅后再煮3一5分钟，当疙瘩全部浮起后，随即接出放入凉水盆里过一下。”

丫鬟说道:”制辅料将牛肉切末与青菜配好，下炒锅炒约30秒钟后，加酱油、醋、盐再炒一下，加煮熟的疙瘩翻炒，约炒30秒钟，加鲜菜，待酱油等水分全浸入疙瘩即成。以热食为好。材料有干面粉，菠菜，豌豆或青豆，胡萝卜，五花肉，油，葱花，姜末，酱油，蒜片，盐。”

只见丫鬟边说边做。

她将面和得稍微硬一点，揉好放一边饧着。2.把菠菜、胡萝卜、五花肉等切成小丁，除肉外，分别将蔬菜过一遍油。把面团擀成厚薄均匀的长形面皮，用刀将面皮等距切成条，撒上干面粉，使面条不相互粘连。把条状的面条切成丁，撒上面粉，和弄一下，面丁就成扁圆形的了，且不相互粘连。

她把面丁放在屉笼上摇一摇，干面粉就漏下去了。然后把面丁放进沸水里煮，开锅后点一次水，水开后把面丁捞出来过凉水，免得相互粘连。之后控水备用。油热了，放入用淀粉抓过的肉丁，肉丁变色后放葱、姜，出香味后放酱油，翻炒均匀后放蔬菜丁，最后放面疙瘩。继续翻炒，起锅前加盐和蒜。出锅前放点青蒜段，跟面疙瘩一样大小。但为了防止串味，还是放入大蒜片。

“大功告成了。”丫鬟开心滴说道。

凤灵儿忽然就明白望夫菜的涵义了。

章节目录 第七十二章 除夕夜的快乐 “呀，今天就是以前世界的除夕夜了，这个时候灵儿在干嘛呢？”钟天正无比得想念凤灵儿。

“回去以后，一定要好好地对灵儿叙说我的思念之情。”钟天正心想。

见众人赶了一天路，累的都睡着了。

钟天正进入了厨艺空间。

“自己做菜庆祝除夕快乐吧。”钟天正心想。

他准备面粉500克，花生油1000克（实耗200克），蜜枣350克，鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克，汤圆150克。

钟天正心想:”将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形。”

钟天正将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。

“上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。”钟天正这样做饭。

“把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来即可；也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。”

“原料有面粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小苏打1克。将糖和油混合，搅拌，用油来融糖。将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液轻轻切拌均匀，不要过分揉。搓长后，分成大约20克/个的小剂子，用手轻轻捏成圆形（不圆也不要紧）。油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅。最好用低筋面粉，效果更好。小苏打用量不可过多，否则口感发苦。整个过程不要过多揉面，否则不容易炸开花。刚下锅时需要高温(大约160度)，为的是炸开花，之后火候要小一些(可离火降温)，为的是炸透，酥脆。”钟天正边说边做。

钟天正心想:”食品特点有酥、脆、麻香，外脆内酥，香甜可口。蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。”

主料有鳙鱼头、手工烙饼。配料有香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、老汤、油各适量。准备工作是将鳙鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。烙好的饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

钟天正在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。在炒锅内重新加油，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段食材有新鲜鳙鱼、手工切饼、葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄新鱼处理干净，淋干水分备用。锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

钟天正把准备好的鱼放入锅中，大火翻炒。翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

因为钟天正认为:”鱼头不仅嫩滑味美，还有丰富的DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，手工烙饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。”

“除夕了，祝自己新的一年越来越好。”钟天正自言自语道。

章节目录 第七十三章 做菜的乐趣 “继续做几道地方菜吧。”钟天正心想。

他准备了主料玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱2棵。调料食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。辣椒切小丁，香葱切末。将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干。用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀。将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉。炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖，翻炒均匀，加入味精，松仁炒匀装盘成菜即可。玉米可选用甜玉米粒，口感更细嫩香甜。青椒一定要不辣的那种，否则会影响清香鲜甜的味道。松仁一定要起锅时再加入，才能保持酥脆口感。

钟天正心想：“准备主料松子仁 50g 玉米粒 300g配料广味香肠 50g、其它调味料：盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g。

松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。玉米棒可以选择甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的风味。也可以用速冻的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室温下自然解冻后沸水中煮8分钟至八成熟后再制作，其它步骤不变。风味略受影响，但是会更快捷。

炸松仁要用文火稍微炸一下变色就好，否则很容易糊掉。”

“他准备玉米粒、松仁、胡萝卜、香葱、植物油、盐、糖、蘑菇精、水制作步骤将胡萝卜洗净，切成和玉米粒等同的大小，香葱切成葱花，分出葱白，待用。大火将锅子烧热，撒入松子仁，调小火干焙，不断翻炒，使松仁受松仁玉米松仁玉米热均匀;当焙至松仁为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。”钟天正心想

只见钟天正将大火烧热炒锅，到入适量的植物油，待油六成热的时候先将葱白放入煸炒片刻，然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起煸炒。转中火，沿锅边加入少量清水，以免太干，调入适量的盐和糖，翻炒均匀盖锅1-2分钟。开锅盖放入葱花和适量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好摊凉的松仁，大火快速翻炒均匀装盘即可。

钟天正准备了甜玉米(240克)、 松子仁(60克) 、胡萝卜(100克)、调料有食用油(60克)、盐(3克)、白糖(2克) 、葱花(10克) 、鸡精(3克)、淀粉3克。大火将锅子烧热，撒入松子仁，调小火不断翻炒，使松仁受热均匀，当焙至松仁为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。大火烧热炒锅，到入适量的植物油，待油六成热的时候先将葱白放入煸炒片刻，然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起煸炒。转中火，沿锅边加入少量清水，以免太干，调入适量的盐和糖，翻炒均匀盖锅1-2分钟。开锅盖放入葱花翻炒一下，再加入焙好摊凉的松仁，淋水淀粉(鸡精和淀粉加水稀释)大火快速翻炒均匀装盘即可。

主料有米粒（黄、干）。辅料有松子(炒)、青椒、红椒、小米椒。调料有食盐、白砂糖、牛奶（蒙牛牌）将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末。不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒，倒入青红椒末，翻炒一分钟。根据个人口味加入适量盐，根据个人口味加入适量糖。倒入3汤匙牛奶，搅匀。待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

钟天正边说边做：“将主料有玉米一根、炒松子仁60克、胡萝卜一小段。调料有植物油10毫升、葱一小节、盐1克、糖2克、香油少许。玉米剥皮用微波炉打2分钟，然后剥下玉米粒；胡萝卜去皮洗净切小粒；大葱切碎；炒锅放油烧热，下入葱花爆香；把胡萝卜和玉米先放锅内，放少许水（大概两汤匙）中火翻炒；最后倒入松子仁，放盐、糖、淋香油即可。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。玉米中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。松仁中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。松仁中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分。强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。松仁中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用。是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物。松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。 松仁中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物。松仁中的磷和锰的含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。玉米不能与田螺一起吃，因为同食容易中毒，和牡蛎一起吃，阻碍锌的吸收。”

“做好了，嗯~地方菜也很好吃。”

章节目录 第七十四章 想念之情抒发 “主料有鳝鱼1000克、调料有味精1克 香醋115克 、白胡椒1克、姜10克、料酒10克、大蒜10克、粗盐50克、淀粉蚕豆13克、小葱5克 、酱油25克 、猪油（炼制）100克。”钟天正说道。

“软兜长鱼制作工艺是姜洗净，切片蒜去蒜衣，洗净，切片；葱洗净，挽成葱结；锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋100 克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3 分钟；将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分；炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75 克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15 克，淋入熟猪油25 克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。将活长鱼下入沸水锅后，要立即盖紧锅盖，以防长鱼窜出。”钟天正边说边做。

钟天正说道：“菜选用端午前后的笔杆粗的小长鱼，精心烹制。菜品口感口味是蒜香味脊背乌光烁亮，软嫩异常，清鲜爽口，蒜香浓郁。食谱营养鳝鱼鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、**脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。”他也边说边做。

“食谱相克是鳝鱼鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特色菜肴，现已成为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜。鳝鱼，淮安、阜宁等地俗称“长鱼”。其味甚美。俗有“小暑鳝鱼赛人参”的民谚。两淮庖厨擅长以鳝鱼为主料，烹制成席，名曰：“两淮长鱼席”。其菜多达108 款，肴肴叠出，品品味殊。软兜长鱼，即是长鱼席中的一道名肴。据说，古代氽制长鱼，是将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出。取其脊肉烹制。成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，食时，可以汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。”钟天正严肃地说道。

“软兜长鱼是淮安、盐城、阜宁等地名菜，清人徐珂在其《清稗类钞·饮食类》中记载：“淮安多名庖，治鳝尤有名。且能以全席之肴，皆以鳝鱼为之，多着可数十品。盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也。而味各不同，谓之全鳝席，号称一百有八品者”。史载清光绪十年，两江总督左宗棠视察云梯关淮河水患，驻淮安府，淮安知府特地从车桥请厨师做了一道软兜长鱼供左大人品尝。在左宗棠的推荐下，软兜长鱼作为淮安府的贡品之一晋京恭贺慈禧七十大寿。”他说着自己的所学。

“淮安茶馓是淮扬菜中的一道名点。”上官燕说道。“嗯是的。”钟天正说道。“中华第一宴—满汉全席中共有30道江浙名菜，淮扬菜占这30道江浙菜中的大半。而且在满汉全席前六点中，淮安茶馓位第五。作为清朝贡品，淮安茶馓声名与地位显着。淮安茶馓是江苏省淮安地区传统名小吃，早在战国时期，就有了茶馓。又有人称之为“细环饼’，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美。相传淮安茶馓于清朝晚期就生产了，已有一百多年的历史。”钟天正兴奋滴说道。

钟天正边说边做，淮安茶馓，别称细环饼的主要原料是白精面，鸡蛋，红糖，蜂蜜，芝麻等，是否含防腐剂，否主要营养成分，脂肪，蛋白菜茶馓淮安茶馓历史悠久制作始于宋代文豪苏轼赞云： “纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁玉人缠臂金”。《本草纲目》记载：馓“利便、润肠、温中益气”之功效。又说：用延胡索、苦棣子等研为末，每服半钱至一钱；以捻头（茶馓）汤食前用下，可治小儿小便不通。据考，孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生之妙用，产后吃馓，可强身、助健康。它以质地酥脆、色泽嫩黄、味道清香、造型美观而深受青睐。因茶馓含油量较大，故不宜久存，最好现制现吃。”他说道。

“在淮安，茶馓属妇孺皆知的美食。淮安茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，因为当时茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。茶馓既可干吃，也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小点，而用水泡着吃时，只需用开水冲泡数分钟，待其全部泡开以后，便可食用。茶馓泡来吃，柔韧香软，易消化，尤其适合产妇和体弱多病者食用。”钟天正说道。

“制作淮安茶馓技术要求比较高，我在这里仅做一个简单介绍。”钟天正如实在地说道。原料有上等面粉2500克 芝麻油5000克 精盐（或白糖）适量面粉放入面缸内，根据不同季节加入清水（每500克面粉，春秋季用温水450克，冬季用温水500克，夏季用凉水350克）和精盐（或白糖），拌匀揉成团，并反复揣揉3次，接着用湿布盖好饧约30分钟，再将饧好的面团搓成粗条，盘入一个抹有芝麻油的缸内，每盘一层，淋上一些芝麻油，饧约1小时后，取出面条，搓成毛笔杆粗细的条，依法再盘入缸内。”钟天正说道。

“炒锅上火，放入芝麻油烧至八成热，将缸内的面条绕在左手上（约十圈），接着用右手绷开约25厘米长，再插入两根长竹筷，然后双手各执1根竹筷，将面条绷至约30厘米长时，下入油锅，手拿着在油锅中摆动几下后，迅速将两根筷子交错着叠在一起，使面条错叠成扇形，最后抽出筷子，炸至色呈金黄，捞出沥油即成。

茶馓具有味香浓郁、生津开胃、细如麻线、松脆易散、透酥爽口的特点。茶馓的花色品种繁多，可制成梳子形、菊花形、扇子形、荷花形、宝塔形等造型。因茶馓含油量较大，故不宜久存，最好现制现吃淮安茶馓历史悠久，风味独特，是淮安特产之一。”钟天正说道。

“早在战国时期，就有了茶馓。又有人称之为“细环饼’，色泽金黄，香酥脆松，宛如金线绕成，环环相连。、宋代大文豪苏东坡曾有诗赞道：手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡浓于酒，压褊佳人缠臂金可见当时的茶馓已经成为人们比较食品了饮食文化。历史淮安茶馓制作始于战国时期，出名则始于清代咸丰年间。那时淮安城内有个姓岳的人家专做茶馓，曾被列为贡品。岳家茶馓造型美观奇特，配料合理。做出的馓子细如线，黄如金，环环人扣、丝丝相连。”上官燕叙说道。

“吃到嘴里，香、脆、酥、甜还略有些咸味，人们争相购买，皆以能购得岳家茶馓为幸事。曾获得清宣统二年南洋劝业会铜质奖和巴拿马国际博览会银质奖。淮安茶馓采用上等精白面加芝麻、细盐或糖配制，将其搓条、盘条，配以麻油抢炸成馓，在制作中不加食碱，且用温油炸成，不易变质。它的形状有扇子型、梳子型、宝塔型、荷花型、葫芦型、菊花型等。特点是：香、脆、酥、油色质全黄、透酥松脆、香气浓郁、生津开味、点火就着、人水就化。淮安茶馓不仅是方便食品，而且是对某些疾病有特殊疗效的滋补食品。”钟天正说道。

“据（本草纲目）说：撤性甘味咸，湿、无毒。有“利大小便、润肠、温中益气”之功用。又说：用延胡索、苦棣子等研为末，每服半钱至一钱；以捻头（茶馓）汤食前用下，可治小儿小便不通。据传，慈禧太后曾患乳瘤，无良方可治，御医滩安人韩达哉开一偏方，“淮安麻油茶馓四支，荔枝核二枚研末，黄酒二两，共浸煎；大被蒙头。”慈禧连服三贴后，乳瘤竞不翼而飞，慈禧大悦。从此，淮安茶馓在京城博得美名，并成了清室贡品。多少年来，江淮流域妇女怀孕生子有必吃茶撒的风俗。据考，孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；”他说道。

“我们那里产后吃茶馓，可强身助健康。因此，江淮之间，谁家生孩子，亲友都会购买茶馓送给产妇，民间至今还流传一句歇后语：“坐月子不吃馓子——亏了。”淮安茶馓以鼓楼食品厂出产最为有名，其制不仅得岳家后人的真传，而且用现代工艺技术不断加以改进。造型有梳状、菊花状、宝塔状等等，以梳状（长 4 寸、宽 1 寸）最为普及。人们常爱携带淮安茶馓馈赠亲友。来淮的游人也不忘带几盒装潢美观、香脆可口的茶馓作为旅行的珍贵纪念。”钟天正做好了。

章节目录 第七十五章 苦练厨艺准备迎战 “看来此次去燕国要有很多的恶战了。”钟天正心想。

钟天正心想：“文思豆腐的原料有豆腐(450克)， 冬笋(10克)，鸡胸脯肉50克，火腿(25克)，香菇（鲜）(25克)，生菜15克、盐、味精将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；二、把香菇去蒂，洗净，切成细丝；三、冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；四、鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；五、熟火腿切成细丝；六、生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；七、香菇丝放入碗内，加鸡清汤[1]50毫升，上笼蒸熟；八、将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；九、另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。”

“口味有咸鲜味特点有刀工精细，软嫩清醇，入口即化，是对厨师刀工的考校。 扒烧整猪头 典故 传说清朝乾隆年间，法海寺的一位莲法师，擅长烹调，烧的猪头肥嫩香甜，常以他亲手烧制的扒烧猪头款待施主，食之美不可言，誉为味压江南。 儿童们因为和尚会烧猪头，还编了一首歌谣传唱。其实释门创教，弟子沿门 托钵，并无专门吃素的习惯。后来释加弟子提婆达多单立门户，提出不吃乳 蛋鱼肉荤物。梁武帝时，大立佛教，开始了佛教徒不吃荤吃素的斋戒制度。 ”钟天正心想道。

“莲法师把这手绝艺，传给庙里的一个厨师。厨师学会此法，在外面 开了饭馆，专门烹制扒烧整猪头。制成后先把头肉和舌头放入盘中，再将腮 肉、猪耳、眼睛按原位装上，成一整猪头形，然后浇上原汤汁，保持了法海寺莲法师的手法和风味流传下来。关于这一传说，虽无明文记载，但却可以在古籍中找到旁证。清代的《扬州风土词萃》中收有白沙惺庵居士的《望江南》词。其中有一首写道:“扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”钟天正回想起了当年师傅对自己说的话。

“这就可以看出，扬州法海寺的“扒烧整猪头”的确是很有名的。 特点扒烧整猪头，是扬州菜中素享盛名的“三头”之一。“三头”即“拆烩鲢鱼头”、“清炖蟹粉狮子头”、“扒烧整猪头”。其中尤以“扒烧整猪头”历史较为悠久，声誉最高。此菜成品要保持”酥烂脱骨而不失其形”，色泽红亮、肥嫩香甜，软糯醇口，油而不腻，香气浓郁，甜中带咸，风味不凡。猪头(6500克)，酱油(250克 ) ，冰糖(500克) ，姜(50克)， 八角(15克)， 香菜(10克) ，料酒(1000克)，香醋(200克)，小葱(100克)，桂皮(25克)，茴香籽[小茴香籽](10克)。 制作过程有姜洗净，切片， 葱洗净，打成结；”钟天正边说边做。

钟天正将香菜择洗干净，消毒，备用；4. 将猪头镊净毛，放入清水中刮洗干净；5. 猪面朝下放在砧板上，从后脑中间劈开，剔去骨头和猪脑，放入清水中浸泡约两小时，漂净血污。入沸水锅中煮约20 分钟，捞出，放入清水中刮洗，用刀刮净猪睫毛，挖出眼珠，割下猪耳，切下两腮肉，再切去猪嘴，剔除淋巴肉，刮去舌膜；7.再将眼、耳、腮、舌和头肉一起放入锅内，加满清水，用旺火煮两次，每次煮约20 分钟，至七成熟取出；8. 把桂皮、大料、茴香籽放入纱布袋中扎好口，成香料袋；9. 锅中用竹箅垫底，铺上姜片、葱结，将猪眼、耳、舌、腮、头肉按顺序放入锅内，再加冰糖、酱油、料酒、香醋、香料袋、清水，清水以浸过猪头为度，盖上锅盖，用旺火烧沸后，改用小火焖约2 小时，直至汤稠肉烂；10.将猪舌头放在大圆盘中间，头肉面部朝上盖住舌头，再将腮肉、猪耳、眼球按猪头的原来部位装好，成整猪头形，浇上原汁，缀上香菜叶即成。

“钟天正心想，配料有精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。工艺流程有选料→整理→腌制→定形→烫皮→调脆皮糖浆→上脆皮糖浆→烤制→成品。一定要选用专用品种，如香猪。重量在5～6千克，要求皮薄，躯体丰满。”

钟天正按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后，清洗干净。然后，从臀部内侧顺脊骨劈开，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水彻底冲洗干净，沥去水分。注意不要损破表皮以保持外形完整；猪身表面一定要刮洗干净；劈猪时应从肚腹处下刀且不能将刀口拖得太长，以能够挖出内脏为准。将乳猪洗净后放在工作台上，把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。用一条长40厘米和两条长13厘米的木条(长的作为直撑、短的作横撑)，在猪腹腔内安上支撑，用铁丝扎好，使乳猪定形，再在猪身的前后各插2根钢叉，以便于烤制。

然后钟天正烫皮，将支撑好的乳猪用70℃的热水烫皮，以淋至皮硬为止，然后揩干表面水分。经过这个步骤后才能均匀地涂上一层麦芽糖浆。调脆皮糖浆，为使成品颜色均匀，皮质香脆，对所用脆皮糖浆的质量要求甚高。具体调法是将麦芽糖放入小盆内，倒入150克开水，待其完全溶化后，再加人白酒和浙醋调匀，即成脆皮糖浆。调制时麦芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇热极易上色，致使成品发黑。

“上脆皮糖浆，将脆皮糖浆均匀地涂抹在乳猪皮上，挂在通风处，吹干表皮。必须将猪皮表面的水分揩干，才可涂脆皮糖浆，才能涂均匀；涂上后风干，才可烤制。否则，成品会出现“花脸”现象，烤制方法有两种。一是用明炉烤制，用铁制长方形烤炉，把炉膛烧红，放人叉好的乳猪，在火上烤制。先烤胸、腹部，约20分钟。再顺次烤婆，昔、胸膀殛沩缓部锌猪的全身特别是脖颈和腰部，须用针刺排出水分。同时，要进行刷油，将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影响外观。二是用暗炉烤制，采用一般烤鸭的烤炉。先将炉内烧至高温，把乳猪胴体放人炉膛内，烤制30分钟左右。在猪皮开始变色时，取出来用针刺，并刷平渗出的油脂，再烤制20～30分钟即熟。”钟天正心想道。

“不管哪种方法，烤时一定要勤转动，才能达到色泽均匀。鉴别成熟的方法：察看猪身流出的油，呈清而带白色时，证明乳猪已烤熟。把烤好的乳猪取出后，趁热在表面刷上一层香油，即为成品。色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载，周朝时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品”。”

钟天正将原料净土仔公鸡300克，老姜80克，青葱叶、小葱各50克。调料盐、芝麻油各5克，味精、鸡精各3克，白糖2克，色拉油50克。鸡洗净，放入冷水锅内，开火煮熟，捞出放入冰水中浸泡至凉，捞出改刀成宽2.5厘米的一字长条，放入盘中。青葱叶、小葱、去皮老姜分别切碎，放入搅拌机内打碎。锅内放入色拉油，烧至三成热时，放入步骤2处理后的原料、盐、鸡精、白糖、味精炒香，淋入芝麻油后倒出，浇在鸡块上即可。

章节目录 第七十六章 大战燕国来者（一） 钟天正刚回到现实，见到天已经微亮。

“燕国接待者，逍遥厨师，拜见沈国来使钟天正大人。”

一个厨师模样的人，突然出现在马车前，拦住了一行人的去路。

“来者何意，直接说吧。”

“哈哈哈，厨神果然快人快语，来比试厨艺。”

逍遥厨师说道。

两个人开始比厨。

钟天正心想：“淮安茶馓历史悠久制作始于宋代文豪苏轼赞云： “纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁玉人缠臂金”。《本草纲目》记载：馓“利便、润肠、温中益气”之功效。又说：用延胡索、苦棣子等研为末，每服半钱至一钱；以捻头（茶馓）汤食前用下，可治小儿小便不通。据考，孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生之妙用，产后吃馓，可强身、助健康。它以质地酥脆、色泽嫩黄、味道清香、造型美观而深受青睐。因茶馓含油量较大，故不宜久存，最好现制现吃。在淮安，茶馓属妇孺皆知的美食。淮安茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，因为当时茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。

“茶馓既可干吃，也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小点，而用水泡着吃时，只需用开水冲泡数分钟，待其全部泡开以后，便可食用。茶馓泡来吃，柔韧香软，易消化，尤其适合产妇和体弱多病者食用制作淮安茶馓技术要求比较高，我在这里仅做一个简单介绍。”钟天正心想。

“干脆就做这道菜吧。”钟天正心想。

说干就干，只见钟天正准备的原料有上等面粉2500克，芝麻油5000克 精盐（或白糖）适量面粉放入面缸内，根据不同季节加入清水（每500克面粉，春秋季用温水450克，冬季用温水500克，夏季用凉水350克）和精盐（或白糖），拌匀揉成团，并反复揣揉3次，接着用湿布盖好饧约30分钟，再将饧好的面团搓成粗条，盘入一个抹有芝麻油的缸内，每盘一层，淋上一些芝麻油，饧约1小时后，取出面条，搓成毛笔杆粗细的条，依法再盘入缸内。

只见炒锅上火，放入芝麻油烧至八成热，将缸内的面条绕在左手上（约十圈），接着用右手绷开约25厘米长，再插入两根长竹筷，然后双手各执1根竹筷，将面条绷至约30厘米长时，下入油锅，手拿着在油锅中摆动几下后，迅速将两根筷子交错着叠在一起，使面条错叠成扇形，最后抽出筷子，炸至色呈金黄，捞出沥油即成。

钟天正心想:”茶馓具有味香浓郁、生津开胃、细如麻线、松脆易散、透酥爽口的特点。茶馓的花色品种繁多，可制成梳子形、菊花形、扇子形、荷花形、宝塔形等造型。因茶馓含油量较大，故不宜久存，最好现制现吃。淮安茶馓历史悠久，风味独特，是淮安特产之一。三套鸭，是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭，现在由扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一。此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。清代《调鼎集》上曾记有套鸭的具体制作方法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”后来扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，又创制了“三套鸭”。因其风味独特，不久便闻名全国。”

“工艺焖口味是咸鲜味，所属菜系是淮扬菜，菜品功效有健脾开胃调理、营养不良调理、补虚养身调理、术后调理。扬州一带盛产湖鸭，此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。早在明代，扬州厨师就用鸭子制作了各种菜肴，如“鸭羹”、“叉烧鸭”，用鲜鸭、咸鸭制成“清汤文武鸭”等名菜。清代时，厨师又用鲜鸭加板鸭蒸制成“套鸭”。清代《调鼎集》上曾记有套鸭的具体制作方法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”后来扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，又创制了“三套鸭”。因其风味独特，不久便闻名全国。”

“主料有活家鸭、活野鸭、活菜鸽各一只。三套鸭，辅料有熟火腿片25克、水发冬菇20克、冬笋片30克。鸡肫100克、鸡肝70克调料有绍酒35克、葱30克、姜30克、精盐20克。制作过程：将家鸭、野鸭和鸽子宰杀治净，把三禽分别整料出骨，后入沸水锅略烫。将鸽子由野鸭刀口处套入腹内，并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹空隙处，再将野鸭套入光鸭内，然后下锅出水，捞出沥干，将竹箅垫入砂锅底，放入套鸭，加绍酒、葱姜及洗净的肫肝，加清水淹没鸭身，置中火烧沸去浮沫，用平盘压住鸭身，加盖移微入焖3小时到酥烂，拣去葱姜，拿出竹箅，将鸭翻身（胸朝上），捞出腕肝切片，与冬菇、火腿片、笋片间隔排在鸭身上，放入精盐再炖30分钟即成。”钟天正边想边做。

“特点家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，鸽子肉松而嫩。汤汁清鲜，带有腊香，多味复合，相得益彰，堪为一道冬令佳肴。主料有鸭(2000克)、野鸭(750克)、雏鸽(250克)，辅料有香菇（鲜）(50克)、火腿(75克)、冬笋(100克)、鸡肫(100克)、鸡肝(70克)。调料：黄酒(100克)、小葱(35克)、盐(6克)、姜(25克).香菇去蒂，洗净；三套鸭，冬笋去皮，洗净，切片；葱、姜分别洗净，葱打结，姜切块，拍松；熟火腿切片；鸡肫、鸡肝分别洗净；将家鸭、野鸭和鸽子宰杀，褪去毛，分别洗净；把三禽分别整料出骨，然后入沸水锅略烫；将菜鸽头朝外塞入野鸭腹内，空隙处填放香菇10克，火腿片25克；再将野鸭塞入家鸭腹中，空隙处放香菇15克、火腿片25克、冬笋片50克即成三套鸭生坯。”现场有随行的厨师看出来了。

只见他将生坯入沸水中稍烫，取出沥干水；放入有竹箅垫底的砂锅内，投入洗净的肫、肝和葱结、拍松的姜块、黄酒、清水，以淹没鸭身为度，置中火上烧沸，撇去浮沫；用平盘压住鸭身，盖住锅盖，用小火焖至酥烂，拣去葱、姜，拿掉竹箅，将鸭翻身，胸脯朝上，捞出肫、肝，切片；与香菇25克、火腿片25克，笋片50克，间隔排在鸭身上，放入精盐再焖半小时即可上桌。

活家鸭选用2000克左右一只为好，活野鸭选用750克左右一只为宜，活菜鸽选用250克左右一只为宜。“三套鸭”生坯要用小火慢慢焖，约焖3小时左右才能酥烂。

3.三套鸭选料严格，家鸭需用老雄鸭。[清]李渔《闲情偶记》云：“诸禽尚雌，而鸭独尚雄，诸禽贵幼，而鸭独贵长”。野鸭需择肥壮之“对鸭”。菜鸽应用当年的仔鸽。

方法三

主料：鸭肉、鸡(土鸡，家养)、鸽子

辅料：香菇、干贝、小白菜

调料：食盐、花椒

三套鸭

做法

1、先将食盐，花椒混合在一起煸炒出香，冷却后倒入已剔骨的鸭、鸡、鸽中用手搓匀，腌制约2个小时入味。

2、入味后用清水冲净原料上的食盐，花椒。

3、整理原料，先将鸽子装进鸡的肚子里，再将套着鸽子的鸡装进鸭子的肚子里。然后从外面把开口缝紧，让原料舒展一下，放入大一些的汤盆中，汤盆以原料放在里面宽松为宜。

4、汤盆里加入适量清汤，放少许香菇，干贝提鲜，然后通过蒸制（饭店用蒸箱约2个小时，家庭蒸锅需要2个半小时左右），让肉类营养精华充分释放，便于人体吸收。[1]

共3张

江苏三套鸭

菜品特色

1、《礼记·内则》记载：'弗食舒凫翠'，这是说不食鸭尾臊。在长沙出土的'马王堆'一只墓的遗骨里，考古学家找到了鸭骨。在汉墓的器里，常常看到，楼阁下的池子里，有家鸭遨游，水里配有鱼鳖。这说明，我国在两千多年前不仅饲养家鸭，在宫庭膳食中，用鸭制的菜肴已十分讲究。'三套鸭'，用家鸭、野鸭、菜鸽整料出骨，套制成成。三禽相会，技艺高超，制作新奇。此菜最初出现在扬州。清朝乾、嘉之后，传到山东济宁、济南等地，后及北方一些城镇，今为大西北鸭馔名肴。

钟天正心想:”'三套鸭'外用老雄鸭。'诸禽尚雌，而鸭独尚雄，诸禽贵幼，而鸭独贵长。'养生家有言：'烂煮老雄鸭，功效比参芪。'是说吃老雄鸭其功效之大比得上吃人参、黄芪，可见营养价值之高。野鸭味病态，为食中佳品；鸽肉不仅好吃，具能调精益气，亦是席上珍味。俗语说：'宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤。'三禽合食，鲜中加鲜，美上加美，其味殊绝，美不能言。此为冬令时菜，连砂锅上席。家鸭肉肥，野鸭肉瘦，鸽肉细嫩套蒸成菜，汤汁清鲜，多味复合，相得益彰。由外层吃向里层，大胆越吃越嫩，越吃越鲜，层出不穷之妙。三套鸭往简单里说就是家鸭里面套野鸭，野鸭里面再套鸽子。若是分开来细说，那讲究就大了。先说这家鸭，只能用老雄鸭。母鸭偏肥，肉质细嫩。”

章节目录 第七十七章 厨艺超级大战 钟天正心想:”清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。主要食材有鸡，辅料油菜心(50克) 火腿(25克) 冬笋，调料有黄酒(25克) 盐(2克) 味精(3克)”

钟天正边想边做:”清汤越鸡”系用着名的越鸡烹制成肴。绍兴在春秋时期曾是越国的故都，越王台就建于卧龙山的东侧。当时，在越王宫内，原先养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来逐步成为优良的食用鸡种，流传已久，称为“越鸡”，“清汤越鸡”是将“越鸡”清炖而食，是绍兴的传统风味菜。”

他的对手心想:”游绍兴时吃过此菜，连声称好。此后，这个菜就成了朝廷的贡品。这道名菜几经绍兴厨师的改进，加上火腿、香菇、笋片作辅料，更具特点。鸡取用整只嫩母鸡，配以火腿片、笋片、香菇、绍酒等佐料清炖而成。鸡肉白嫩、骨松脆，汤清鲜。主料有鸡(1000克)，辅料有油菜心(50克) 火腿(25克) 冬笋(25克) 香菇（干）(10克)。”

“将活嫩越鸡宰杀、煺毛，洗净后斩去鸡爪，敲断小腿骨，在背部离尾臊3.5厘米处开一小口，掏出内脏，洗净，放在沸水锅中氽一下，洗去血沫。取大砂锅一只，用竹箅子垫底，将鸡放入，舀入清水2500毫升，加盖用旺火烧沸，撇去浮沫；改用小火继续焖煮约1小时，捞出转入品锅内，倒进原汁；然后，把火腿片、笋片、香菇排列于鸡身上，加入精盐、黄酒、味精，加盖上蒸笼用旺火蒸约30 分钟，取出；将焯熟的油菜心放在炖好的鸡上即成，将鸡放入品锅蒸时背朝下放；越鸡产于绍兴，故选鸡时要选用绍兴地区百姓精心饲养，纯种繁殖的食用越鸡。”钟天正心想。

“汤清味美，“越鸡”肉质细嫩，鸡骨松脆。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。”钟天正心想。

“油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。”他的对手边想边做。

只见火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

“一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。”

“只见钟天正具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等.”

“香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。”钟天正心想。

“与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬笋忌与羊肝同食宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。主要食材为鳜鱼或鲈鱼，香菇，火腿丝，竹笋末，鸡汤分类浙江菜，口味是鲜嫩微酸。据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。”钟天正心想。

宋嫂鱼羹，现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”鳜鱼1条，熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个，葱段25克，姜块5克，姜丝1克，胡椒粉1克，绍酒30 克，酱油25克，精盐2.5克，醋25克，味精3克，清汤250克，湿淀粉30克，熟猪油50克。将镢鱼剖洗干净，去头，沿脊背片成两爿，去掉脊骨及腹腔。

“只见，钟天正将鱼肉皮朝下放在盆中，加入葱段、姜块、绍酒、精盐稍渍后，上蒸笼用旺火蒸6分钟取出，拣去葱段、姜块，卤汁滗在碗中。把鱼肉拨碎，除去皮、骨，倒回原卤汁碗中将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝，鸡蛋黄打散，待用。将炒锅置旺火上，下入熟猪油，投入葱段煸出香味，舀入清汤煮沸，拣去葱段，加入绍酒、笋丝、香菇丝。再煮沸后，将鱼肉连同原汁落锅，加入酱油、精盐、味精，烧沸后用湿淀粉勾薄芡。将鸡蛋黄液倒入锅内搅匀，待羹汁再沸时，加入醋，并洒上八成热的熟猪油，起锅装盆，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。”

“鲈鱼1条，植物油2汤匙，姜10克，黄酒3克，醋1汤匙，水淀粉1/2碗，火腿2片，鸡蛋黄1个，香菇20克，竹笋20克，鸡汤适量，白胡椒粉1茶匙，鸡精1/2茶匙。鲈鱼清洗干净，抹食盐加姜、料酒腌渍15分钟。锅中放水烧开，放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜。将鱼肉剥成丝，金华火腿、香菇、笋分别切丝。锅内倒适量清鸡汤，加入植物油、黄酒、姜末，再下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉、食盐和鸡精；煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡。鸡蛋取黄打入碗中；打散后下入锅中；快速搅散后关火装碗。”

两个人做菜已经到了火热的地步。

“鳜鱼，熟火腿，熟竹笋肉，水发香菇，鸡蛋黄，葱段，绍酒，酱油，醋，盐，味精，淀粉等。鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。沸水锅中下入笋丝氽烫片刻捞出。用叉子拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。锅置火上少许油烧热，下香葱煸至有香味，加入高汤、酒煮开，下入笋丝、香菇丝煮沸。鱼肉倒入锅内，加生抽2勺、盐少许煮开，用水淀粉勾薄芡，将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再开时加香醋，淋入香油即可。”钟天正心想。

“鲜鱼100克，火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克，鸡蛋1个，姜丝、盐、胡椒粉、淀粉适量。将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。放入火腿丝、香菇丝煮开，勾芡倒入蛋液烫熟。最后放红椒丝、黄瓜丝煮开，酌情放盐和胡椒调味。”

章节目录 第七十八章 再战 “再来。”燕国的厨师试探着。

“行，让你输的心服口服。”钟天正大声说道。

“大人加油。”

两个人继续做菜。

“青鱼下巴甩水是一道上海的传统名菜，以 青鱼下巴、青鱼甩水为主料。洁白鲜嫩，眼瞠和鱼唇，糯滑肥醇，尾鳍上翅筋，青鱼下巴，青鱼甩水，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，水淀粉，芝麻油，熟猪油。将青鱼甩水放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴。将炒锅置旺火上烧热用油滑锅后倒出，再下熟猪油放入葱段爆出香味，随将青鱼甩水，下巴按原样推入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，瞬即烹入绍酒。”钟天正心想。

钟天正边说边做，“加盖稍焖一下再放入姜末，酱油，白糖和开水，烧开后，加盖改用小火烧六分钟左右，待鱼下巴呈青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精稠浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动炒锅，趁势颠个大翻身；然后再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接羊淋入芝麻油出锅，按原样装在盘中，撒让青蒜丝即成。洁白鲜嫩，眼瞠和鱼唇，糯滑肥醇，尾鳍上翅筋，附有胶质，味鲜适口。

一位厨师说道:“青鱼秃肺是一道地方传统名菜。主要材料为青鱼肝、冬笋、蚕豆等，色泽金黄，油肥不腻，嫩如猪脑，整块不碎，肥鲜异常。具有明目调理的功效。取活青鱼，宰杀后剥取附在鱼肠上的鱼肝作原料，每条青鱼才这么一点点，得凑足十五条青鱼才做得成这道菜。”

“辅料有青蒜，蚕豆功效明目调理，口味：咸鲜味。特色有色泽金黄，油肥不腻，嫩如猪脑，整块不碎，肥鲜异常。主料有青鱼肝250克。辅料有冬笋25克、青蒜10克、淀粉（蚕豆）5克。调料有黄酒15克、酱油20克、白砂糖10克、姜1克、味精1克、醋3克、香油5克、小葱5克、猪油（炼制）25克。取青鱼的鱼肝两叶，撕去肝旁的两条黑线，洗净，沥去水分，一切两半，大的可切三四块，勿切得过小。”钟天正边说边做。

“炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，再下熟猪油，烧到七成热时，下入葱段爆出香味，再下鱼肝，将锅晃转两次，把鱼肝摊在锅底煎两秒钟，再颠翻一下；再烹入黄酒，加盖焖3～4 秒钟，加入姜块、酱油、白糖、米醋、肉清汤100毫升、笋片，烧制。待烧开后，端到小火上烧3 分钟左右，见鱼肝已熟时，如汤内油质过多可用铁勺滗出，再加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘，撒上青蒜丝即成。”钟天正心想。

“如发现鱼肝上有青蓝色的胆汁，可用刀割去，以免有苦味；勾芡时，要晃动炒锅，不能用铁勺下锅搅碎，以保持肝块的完整。冬笋是一种富有营养价值，具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。”燕国那个厨师记着。

钟天正心想:“青蒜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。”

“淀粉（蚕豆）含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。”钟天正心想。

“红烧圈子是一道传统名菜，属于本邦菜。色泽金黄，卤汁稠浓，香糯肥腴，嫩如面筋，咸中微甜。原料有猪直肠，姜块，米醋，料酒，酱油，白糖，湿淀粉，嫩韭芽。将猪直肠切成小段，煮熟后配以豆苗等青菜红烧而成，色如象牙，酥烂肥糯，肥而不腻，清香鲜美。始于,圈子即猪直肠。清代上海人都不大喜欢食用猪肠，嫌其太脏，故菜场上它价格最廉，于是许多饭馆便取其。”

“将猪直肠里外翻洗干净，放入冷水锅中用旺火烧到水沸，见直肠外层发硬紧缩，捞出放在盛器内用盐或米醋搓揉，除去粘液漂净，再放入汤锅内加葱结，姜块，料酒等，用旺火烧煮，边烧边换水，待汤锅内水色清澄无臊味时取出再洗，然后放入汤锅内加盖焖烧至直肠呈白色，捞出用冷水浸凉后，改切成段放入烧锅里，加肉清汤少许和料酒，酱油，白糖，加盖用旺火烧沸，改用小火再焖二三分钟，待肠上色入味，再改旺火收汁，用少许湿淀粉勾芡，淋些熟猪油颠翻一下，出锅装盘，可缀上风根嫩韭芽。”钟天正边说边做。

“那是一道本邦菜，将猪直肠切成小段，煮熟后配以豆苗等青菜红烧而成，色如象牙，酥烂肥糯，肥而不腻，清香鲜美。始于清末,圈子即猪直肠。清代上海人都不大喜欢食用猪肠，嫌其太脏，故菜场上它价格最廉，于是许多饭馆便取其制作熟食和炒菜出售。最早是老正兴菜馆和本地菜馆经营,原名为“炒直肠”,后以菜名不雅,按其圈子形状改名为“炒圈子”、“红烧圈子”。”钟天正心想。

章节目录 第七十九章 分出胜负 众人围上来看二人做的菜。

其中一位厨师也是拿过金牌的说道:”这道菜是白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。”

众人点头称是，然后拿起筷子吃起来。

这位厨师接着说道:“三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，可酌情配料，白斩鸡调料有香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。”

“葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。特点是色泽清新，鸡肉鲜嫩。用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。”

厨师一边说着众人跟着。

“主料有嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克。土鸡一只，调料有腌精盐0.5克，花生油6克。葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。”

“嗯，不错呀。”一个仆人夹了一块放嘴里评价道。

钟天正心想:“豆腐250 克， 水发玉兰片50 克，豆腐皮1 张，淀粉50 克，水发木耳50 克， 精盐20 克，味精10 克， 香油25 克，白糖5 克， 醋2 克，胡椒粉15 克 ，清汤50 克，料酒10 克， 姜末5 克，酱油5 克， 花生油50 克。将豆腐切成小块，用沸水焯烫，捞出控干水分，晾凉。玉兰片、木耳。用清水洗净，切成细丝。豆腐皮用沸水烫至回软。豆腐碾成泥，加入淀粉、玉兰片丝、木耳丝、花生油、精盐、味精、清汤，调拌均匀，制成馅料。取洗净的粗麻布一块，放在大盘内，铺上再将调料好的馅料抹在豆腐皮上，入屉蒸熟，取出后揭去麻布即制成“鸡肉”。待“鸡肉”凉后，用刀切成菱形块，摆入盘内。又用姜末、酱油、料。”

流浪厨师心想:“酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兑成汁，浇在鸡身上即成。工艺关键的是豆腐铺在粗麻布上，应用力压按，目的是使蒸熟的“鸡肉”有麻布网。纹，形似鸡皮。使用麻布时，应用温水浸湿，以免蒸熟后揭去麻布时将“鸡皮”损坏。材料有嫩母鸡、香菜、葱、姜。调料有料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油。”

“活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却。酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油。改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。当年的仔母鸡 ,配料：葱姜和蒜蓉。”钟天正心想道。

“首先把鸡烫一下，然后把火关小一点锅里面的水温不能沸腾，主要是利用水的热量把它浸透 ，这样泡熟的鸡肉比较嫩，鸡煮熟以后把调料放一下，首先把蒜蓉放到一个小碗里面，把姜切成姜末，再切点葱花，然后进行调味，调味加点糖，少量的盐、味精、醋、香油过鸡的鲜汤用鸡汤把它给调匀。下面把鸡剁一下，在切开的鸡上面还带有少量的血丝，这样能够保证鸡的嫩度，码的时候一定要准确，在摆放中还是很有学问的。然后把刚才调好的汁把它浇到鸡上面就可以了。”钟天正心想着。

流浪厨师心想:“鸡去毛，洗净，将胸脯、大腿砍下。将能淹没鸡的水烧开，鸡胸、大腿入水加盖大火1分钟，加入其余部分继续大火2分钟，改温火3分钟，接着大火两分钟。关火，保持加盖焖4、5分钟后捞出。取出沥干，斩成约1-2公分鸡块，淋自家炮制的作料即成。余汤可加喜爱的蔬菜烧开，美味。作料做法是将下列原料依序加入 味精（极少许）、白糖、酱油、姜蒜水（姜蒜拍破切碎事先加水浸泡）、辣椒油或油辣子、芝麻油，将适量调和油（之类的食用油）烧熟溅入，最后加入花椒粉、葱花，混匀。”

这位厨师介绍道:“主料小仔鸡1只姜葱水油蒜，白斩鸡干辣椒酱油蚝油鸡精。一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净。坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟。鸡肉斩块；坐锅烧油，将姜（粗碎）、蒜（拍扁）、干辣椒（段）小火慢慢炸香。调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花。沾汁食用即可。”

“嫩油鸡1只(1.25千克)、香菜5克白斩鸡辅料有酱油25克、麻油10克。白切鸡的做法是，油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸 1小时左右(水不能滚沸，以免鸡皮破裂)，用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用。”厨师心想着。

“另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边，然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形；上面放上香菜。酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃。鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，另还含有维生素C、E等。切好的鸡，鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。”

“厨神获胜!”

“奥，不”燕国厨师绝望地说道。

“我羞愧，我要死。”只见他抽出了一把刀。

章节目录 第八十章 夜练 燕国厨师垂头丧气地离开了。

“大人威武。”

众仆人欢呼道。

钟天正笑笑，让大家休息了。

他自己一个回到厨艺空间开始夜练厨艺。

钟天正决定做地方菜。

”主菜已经没用了，开始地方菜取胜了。”

钟天正心想。

“四鲜烤麸是中原开封传统名菜之一，后传入江浙沪地区，当时上海一般菜馆的烤麸，都是用豆制品工场制成的熟面筋，加调味烧制而成。它吃口虽软，但不入味。功德林素菜馆从开始就自设工场，自制熟面筋。其烹制方法也与众不同，可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳，颇受人们喜爱。着名爱国人士沈钧儒、邹韬奋、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造时等都曾是功德林的座上客。史良生前有《怀念功德林》一文，说到“七君子”对功德林素菜推崇备至。”

钟天正边想边做，主料面筋，辅料木耳、黄花、胡萝卜、冬笋，调料，盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片。将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。咸中带甜，味香可口。烤麸易干，所以此菜可放底油稍多一点。

做法二是，他使用烤麸2斤、脱衣花生仁2两、香菇6-7只、竹笋1支、金针菜1把、姜、茴香、香葱调料有料酒、酱油、白糖、麻油、植物油。烤麸切成3厘米长2厘米宽的块，放开水中煮10分钟左右，取出在清水中洗去白色粘液（必须煮透、洗净，才能除酸味），沥干备用。

钟天正将花生放沸水中煮15分钟继生；竹笋切片；香菇、金针菜水发后去蒂洗净，香菇一切为二（大的话一切四），金针菜切成3厘米左右的段。炒锅内倒入植物油，烧到七成热时，倒入烤麸翻炒至发硬，外表呈淡黄色，盛起；

炒锅内再加少许植物油，爆香姜片，再下香菇、笋片、金针菜，炒匀后加烤麸和花生，加酱油、白糖、茴香及清水（水面盖过烤麸），用旺火煮沸后加料酒，再用文火焖至汁变稠厚，加白糖，用中火不断翻炒，边炒边将麻油沿锅四周淋入，炒至汁紧裹，烤麸红亮，加把香葱，起锅即可。做法三是烤麸100克，花生仁100克，香菇25克，笋肉50克，金针菜15克，姜5克，茴香1棵，黄酒、酱油、白糖、麻油、味精各适量。

钟天正将烤麸切成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块，入沸水煮10分钟，取出后在清水中捏洗，洗尽白色粘液。捞起沥干，并用净布吸干水份。植物油150克烧热后降至七成热，倒入烤麸翻炒至匀，见外面略呈淡黄色、发硬，盛起。

他先把花生仁入沸水煮约15分钟，见断生，捞起去衣。笋肉切片，香菇、金针菜水发后去蒂，金针菜切成段。炒锅加入熟植物油25克，爆香姜片，下香菇、笋片、金针菜，炒匀下烤麸、花生仁，加入酱油、白糖、茴香及清水，水面以盖没为度，用旺火煮沸，烹上黄酒，用文火焖至汁稠厚，加入白糖，用中火，打不断翻炒，边炒边将麻油沿四周淋入，见炒至汁紧裹、烤麸红亮、发硬，调入味精，炒匀起锅即成。

特点硬香耐嚼，咸中泛甜。做法四是工艺口味咸鲜味。早餐|中餐|晚餐主料，水面筋250克黄花菜干15克，辅料胡萝卜15克冬笋15克木耳(干)10克，调料盐3克 鸡精2克 料酒5克 酱油5克 白砂糖5克 香油10克 大葱10克 姜5克。

他将面筋切成片。木耳、黄花菜用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗。胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片。冬笋洗净切片， 坐锅点火入油，油热后倒入葱段、姜片，煸出香味。 放入精盐、酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，大火烧开，改为小火烧10分钟。再放入木耳、黄花菜、胡萝卜、冬笋炒匀。淋上香油。

钟天正出锅装盘因用多种调味制成，故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜，故又名“功德烤麸”。特点用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条，经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸，至呈深黄色、发脆时取出。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后，转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成。

钟天正心想;”用料熟面筋400克、花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇、盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油。烹制方法将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油。坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。”

“特点成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。面粉2.5公斤，水发木耳15克，水发香菇50克，净冬笋100克，植物油900克(实耗允100克)，香油100克，盐、味精各5克，净姜25克，白糖15克，料酒、酱油各15克，糖色少许，鸡汤400克。”钟天正心想道。

钟天正心想:” 将葱破开切成段，姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。然后，将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透，捞入凉水中，凉后再捞出，把水控干净。制面筋。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软，再加些水用手反复揉搓面团，使面滋润，直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中，加凉水反复搓洗，当水变混时，把水倒出换入清水继续揉搓，直到搓至水清时即成为面筋。一般可出500克面筋。”

钟天正边想边做:”炒锅上火，把植物油烧至7成热，将面筋块放入，炸至金黄色时捞出控出油。用原锅把香油烧热，先放入葱、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、酱酒，加入鸡汤、盐、白糖，并用糖色把汤调成金黄色，汤开后把浮沫撇去。把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内，用水火麸到面筋已软，转大火收汁，加味精，拣出葱、姜、晾冰即成。”

章节目录 第八十一章 夜练（二） “继续研究地方菜。”钟天正暗暗下了决心。

系统说道：“主料有面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。将面粉加水和匀揉透，放置片刻。猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。”

系统说道：“原料新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。 2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。“

系统说道：“猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐、饱和碱水、猪皮、制净后，加入料酒，老抽、葱姜、煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时。下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。不然的话，很容易出现汤破的情况。灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言。”

钟天正边做边想：“梅花肉500克、小麦面粉600克、猪皮冻350克、虾仁100克、食盐2小勺、酱油2大勺、葱2段、姜1小块、料酒2大勺、水适量。准备好所需食材：梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油。猪肉切成小肉丁。将葱花、姜末放到肉丁上一起剁。剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水。剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大。虾去虾线剁成虾泥。将肉糜与虾泥放一起。搅拌均匀备用猪皮冻切碎、将猪皮冻与肉糜放一起。按自己口味加盐搅拌均匀。取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可。将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟。取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅。包好的包子生坯。锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟。包子成品，咬一口的包子里面全是汤将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味，此方法只适合自己在家剁肉馅哦；包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿；多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多。”

系统说道：“灌汤包是一种什么产的食品呢？顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包 就是大小不同而已。总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。对虾1斤、姜2片、葱段2节、洗干净，去黑线。锅里水烧开，放入姜片、葱段、料酒和盐。放入对虾，时间不用多。虾颜色变红，就可以准备捞了。把醋和酱油倒在一个小蝶子里，拌匀当调味料。新鲜河虾400克。“

钟天正边做边想：“调料有葱结3只，姜数片，黄酒3匙，花椒少许，细盐、味精适量。剪去虾须、虾脚、洗净。锅内加1000克清水，下所有的调料，烧沸，将虾放入，继续用大火煮至水再沸，撇去泡沫，煮约3分钟，见虾壳泛红，即可将虾连汤盛入汤碗内，待其自然冷却后，整齐地装盘。特点色泽鲜红。肉质鲜嫩，滋味鲜香清口，咸味适中，系扬州着名凉菜之一。必须选用活虾或很新鲜的虾。一般不用海虾制作。煮至壳发红即可。不宜太熟。鲜虾、250g辅料、姜1块、葱1根、八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺、准备好所有的食材。鲜河虾洗净剪去虾须。汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。倒入河虾煮上2分钟。加入盐继续煮上3分钟。加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。”

章节目录 第八十二章 夜练（三） “加油，还差这些菜没做完。”钟天正暗暗给自己鼓劲，来不及多想又继续开始练菜。

他准备的主料有豆油皮6张。配料有净冬笋100克，水发冬菇50克。调料有植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，酱油15克，料酒25克，白糖5克，五香粉1克，香油25克。将冬笋煮熟切成丝，水发冬菇去蒂洗净切成丝，下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中。将葱、姜捣烂，用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁。将豆油皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上，再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间，再把炒好的配料以条形放在豆油皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的扁条。将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉后，下入油锅炸呈金黄色捞出。食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。包豆腐皮是最麻烦的步骤，要小心轻放，否则豆腐皮很容易就碎了。但包完之后很有成就感，一堆乱七八糟的东东，忽然变成几个小包裹了。如果想要做好的素鸭颜色深，可以加一些老抽。

钟天正听着系统介绍：“酥脆鲜香，味美可口。工艺提示：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋忌与羊肝同食。”

钟天正心想：“豆腐衣100克，香菇20克，蘑菇50克，竹笋50克，鸡蛋半只。老抽3克，盐、味精各1克，糖8克，葱末2克，麻油4克，汤300克，精油400克(实耗10克)。香菇放水中泡软，与蘑菇、竹笋分别切成丝；锅里放少量油烧热，加入葱、三丝煸炒，加少量盐、味精、老抽、糖、麻油，炒香后倒入碗里备用。豆腐衣摊平，一头放入炒好的三丝，包卷成1.5厘米x7厘米x15厘米的素鸭胚。油锅烧热，放入素鸭胚，炸至淡黄色时捞出；倒去油，下汤、盐、糖、老抽、味精和炸好的素鸭胚和麻油，用小火烧2～5小时；烧时用牙签在素鸭胚上戳些小孔以便入味。见汤稠味浓、素鸭软糯时即可捞出。平摊在盘中晾凉后改刀装盘。鲜香软糯。素鸭是寺院素食一绝，不但美味可口，而且因其含有较高的植物蛋白，备受人们青睐，而成为宴席上的抢手菜。”

他准备的主料熟山药，辅料：胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋、油皮、葱、姜。调料盐、鸡精、料酒、花椒粉、干淀粉、面粉。将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝，和山药泥放在一起，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用；将油皮摊开，均匀的抹上面糊，将调好的配料放在上面，卷起压成方形，两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出，食用时切成小块，搭配花椒粉即可。特点香酥可口，营养丰富。腐皮、常用调料适量用黄豆芽汤、白糖、酱油、麻油熬制成素鸭卤。选用金黄色豆腐皮，在素鸭卤中浸泡后，折叠成鸭脯形状用竹签签好，油炸后取出。回软压紧，再浇卤。待卤汁吸收后，即可食用。特点色泽金黄，鲜香油润，清爽不腻，咸中带甜。

系统说道：“三杯素鸭材料素鸭600公克、姜100公克、辣椒2条、九层塔100公克。酒1杯、酱油1杯、味素1匙、黑醋1匙、糖2匙、麻油1匙。素鸭块与调味料先以大火炒才会入味、入色。素鸭切块，姜切片，辣椒用刀背拍扁在切段，九层塔洗净。热锅入麻油，炒姜片、辣椒放下素鸭块、调味料略炒，再以小火煮至汤汁收干，再加入九层塔翻炒即可。原料豆腐衣40张，酱油、白糖、黄酒、姜末、五香粉、素鲜汤(冬菇、笋、豆芽的汤)适量，精制油500克。素鲜汤加酱油、白糖、黄酒、姜末、五香粉烧开后晾凉。每张豆腐衣切去边，摊开洒上鲜汤，使潮湿后洒少许熟精制油，再将豆腐衣折叠成6厘米宽的扁长条，放入蒸笼蒸酥后取出。锅内放精制油烧热，将蒸好的豆腐衣投入油锅炸1分半钟左右，待呈金黄色即捞起沥干油，切成条块，素鸭制成也。”

“特点鲜香可口，胜过吃鸭。豆腐皮9张，茉莉花茶2g，盐2g，鸡精5g，白糖25g，姜末5g，上汤300g，麻油15g，酱油15g，精炼豆油750g(约耗50g)。茶叶用90℃开水泡开，滗出茶汤，茶叶留用。锅内放上汤、荼汤、盐、鸡精、白糖、酱油、姜末、麻油，烧滚成卤汁。豆腐皮逐张入热卤汁中浸泡吸光卤汁后，三张成叠，迭成12cm长、6cm宽的卷三卷，上笼蒸6分钟，取出凉透，入六成热油锅炸成金黄色捞出。锅内放余下的卤汁，烧滚，放入炸好的素鸭，让卤汁收到素鸭中取出，冷透后改刀装盘，泡开的茶叶围边。”钟天正边说边做。

“特点软糯鲜香，荼香怡人，素鸭形象。要领豆腐皮卷要卷得平整，蒸制后一定要凉透。香喷素鸭，主料有香菇，辅料有金针菇、冬笋、三鲜豆皮。调料生抽、酱油、香油、色拉油、白糖。原料洗净，香菇泡发。菇，金针菇，笋用料理机打碎。油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲。把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。油可以多放点。准备整张豆腐皮。放上步骤4混好的食材。紧紧地包成一个卷。卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉。卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧。上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切。去皮的效果，酱油加一点油刷在皮上。放空气炸锅200度10分钟。外酥里嫩的素鸭出炉装盘。”钟天正边说边做。

。。。。。。

“完成了终于！”钟天正欢呼。

章节目录 第八十三章 燕飞凤 沈国使臣团进入到了燕国境内。

“呵呵，你就是钟天正？”

钟天正还是不敢相信，自己的戒备简直如同儿戏。

“燕飞凤，久仰大名呀。”钟天正只得作揖问好。

“废话不多说，哼，手底下见真招吧。”

钟天正只见燕飞凤做菜：“属于江南地区特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。猪肋条肉/蹄髈/鸡，春笋，咸肉。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。”

钟天正心想：“主料有猪肋条肉（五花肉）(200克) 春笋(125克) 咸肉(200克)，小葱(10克)黄酒(5克) 盐(4克)味精(2克)

将五花猪肉洗净，煮熟，切块；将咸猪腿肉洗净，分别切成块； 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。”

此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老。 如果要使汤发白，只要留少许油，（切不可将油撇净）大火猛收即可。此为最下乘的做法。毕竟不是鲫鱼汤。至上乘的做法如同做高汤。即即将煮开后用小火微开。做完后清澈见底。一眼望去黄色的笋和红色的肉形成强烈对比，一尝之下却完全不同于想象中的清淡，所有的鲜味都呈现汤中。不可盖上锅盖。如果各位在饭店厨房看到大汤桶盖上锅盖，那肯定不是高汤之类的。汤之上品就是“清鲜”。水要比料多要浸没肉和笋并且要多出很多。不然即使微开也会使汤变混浊。另一方面水没过食材也可以有助于保持温度统一且不会使得上方的食材因为高温而干燥。即使撇净油污，鲜咸肉在下锅前先要出水（大火），去除血沫杂质，洗净。第二次下锅应当在水烧开后下锅，等汤微开后转小火，隔大约半小时可以撇出油沫，由于打开锅盖，所以油脂会因干燥而凝结成纸状，连同细微杂质一同撇去即可。此种做法可以不仅保留了汤的鲜美、保持汤的美观，且不会像家常做法使菜变得油腻。

钟天正心想：“主料有春笋、猪肉(后臀尖)。辅料有火腿、姜。调料食盐春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了。春笋切片煮开去涩味，捞起备用。火腿切块，放入汤锅加水小火炖1小时。加入切块猪后腿夹心肉，加姜片一起小火炖1小时。捞去汤面浮油和泡沫。加入笋片一起炖半小时。春笋3根、五花肉450克、家乡咸肉120克、葱30克。姜5克、5年陈花雕酒50ml、料酒适量准备材料。咸肉洗干净切块或者切厚片，葱打成结，姜切片。先将猪肉（可以用蹄膀肉也可以用五花肉）切大块。加入料酒烧开焯水去掉血末。”

燕飞凤将春笋剥皮去掉老根，切滚刀块，焯一下水。除了春笋外，所有材料放入砂锅，盖子下，压根筷子，防止溢出。大火煮开后转小火慢炖1个小时。春笋放入砂锅内，再继续煮30分钟，根据口味调味。还可以根据喜好加入豆腐结、撒上火腿丝。咸肉已经有咸味了，口淡的话就不要加盐了，可以边尝边加盐。不管煲什么汤，水要一次加够。坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。

钟天正说道：“面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，麻油，鲜抽。准备食材。水开，放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。撒上葱花即可。面条250g，香葱适量生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。”

燕飞凤边做边想：“如果要加虾米，虾米要先用水浸泡二十分钟左右。果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。主料：面粉500克。 辅料：猪肉300克。食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。 醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。大葱葱白切丝，小葱切段备用。锅内倒足量的植物油。油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝。 分别放入2勺老抽和1勺生抽。再放入1勺白糖和一勺料酒。”

只见燕飞凤说道：“放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可。用压面机压面条，煮熟。煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。 熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸。色拉油倒入锅中，稍稍加热至温。放入切好的香葱段。中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可。将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分。加入1勺葱油，放入些炸干的葱段。淋上酱油，将面拌匀。装盘点缀些葱段即可。煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。”

章节目录 第八十四章 降服燕飞凤 “此人的厨艺好生厉害。”燕飞凤不甘心道。

“再来，如果您赢我，我自愿做你的妾！”

“哈哈哈，我赢了只求女施主让路。”钟天正仰天长啸。

“开始！”

“新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。”燕飞凤轻蔑地做起了菜。

“武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。武昌鱼1000克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克，盐20克，味精5克，小葱8克，姜8克，胡椒粉1克，鸡油25克，黄酒10克，猪油（炼制）70克。将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀。炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分。用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味。将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片。将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边。葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油。将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸。蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。”

钟天正笑着说道：“哈哈哈，鲜武昌鱼1条，葱段10克，姜片10克，鸡油25克，姜丝5克，五柳丝20克，盐5克，胡椒粉0.1克，味精4克，白糖3克，料酒（或啤酒）19克。先将武昌鱼宰杀冲洗干净，除去肚内黑膜，剞上牡丹花刀，用水冲洗血污，把鱼牙抠掉。鱼肚内抹盐1克，盘内垫上称好的葱段姜片，鱼背朝上直立盘中（葱姜一定垫在鱼肚内），然后将啤酒、鸡油均匀地淋在鱼身上，再依次撒盐、味精、白糖、胡椒粉，将其均匀地洒在鱼背和打好花刀的肉片上。腌一分钟后，鱼身上撒上姜丝，上蒸锅蒸3分钟，即可拿去，除去姜丝，将汤汁倒入碗内后再浇在鱼身上。鱼的脊背上洒上五柳丝20克，炸油，配上清蒸作料即可上桌。武昌鱼，蒸鱼露，姜片，大葱片，青椒，小米辣，小葱花，盐，胡椒粉，料酒。鱼去鳞、鳃。切去头、尾，把内脏拉出来。洗净。用剪刀剪去鱼鳍，再将鱼切成0.5cm左右的厚片，鱼腹部分不切断。抹上盐、胡椒粉、料酒。盘底铺上姜片、大葱片。将切好的鱼均匀地铺在盘上。大火蒸6分钟后倒去盘里的水。均匀地撒上青椒粒、小米辣粒、葱花、蒸鱼露。淋上热油即可。”

“辅料盐适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜1小块、大蒜5瓣、红辣椒酱适量、香醋少许、生抽适量、料酒1小勺、油适量。准备鲜活武昌鱼一条，做蒸鱼一定要用鲜活的鱼。将鱼鳞刮净，去内脏、去鱼鳃，剪掉鱼鳍，切下鱼头和鱼尾。把处理干净后的鱼身体擦干水分，从鱼背部下刀切鱼，鱼肚的位置不要切断依次切成厚薄约1厘米的鱼片。这一步就是把鱼变身孔雀的小小技巧，记住是从鱼背下刀切，而鱼肚的部位不要切断。切好后的鱼，均匀抹上一点点盐和胡椒粉，码上姜片和葱片腌制5分钟。在腌鱼的时候，点火烧水。腌好后的鱼，将鱼片轻轻的分开来，摆出造型，鱼头放中间。摆好造型的鱼，铺上葱姜片。蒸锅内烧开水，放入鱼，大火蒸5分钟。一定要等锅内的水烧开后再放入鱼，用大火，只需要8分钟就可以了。关火后不急着揭盖，利用余温再闷一分钟出锅后，拣去葱姜片。淋上蒸鱼豉油，表面撒一些葱白丝。可以用红辣椒之类的切颗粒，点缀装饰一下。炒锅倒油烧热，刚刚冒油烟即可。将烧热的油，浇在鱼身上。做清蒸鱼，重点在火候的把握，时间太久，鱼肉变老。豉油是蒸鱼调味的关键，尽量选用品质好的蒸鱼豉油。不喜欢胡椒粉的，也可以不放胡椒粉腌制鱼。鱼必须新鲜清蒸才美味。雄鱼比雌鱼更好，因雌鱼孕育籽粒消耗比较大，肉比较薄。鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。鱼肉在沸水中略烫时要随烫随提，以免鱼肉烫老。鱼身花纹要剞得距离相等，深浅一致，不要伤害鱼的形象。配料切片要厚薄匀称，嵌入鱼身花纹时要间隔摆放。上笼蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好。葱段、姜片垫入鱼底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。”钟天正继续说道。

燕飞凤失魂落魄地说道：“武昌鱼具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物，富含维生素和矿质元素的保健食品。它含有18种氨基酸。香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3。含钙量比一般食物高，是补钙、抗佝偻病佳品冬笋富含蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。”

“我输了。”燕飞凤的自尊心受到了打击。双眼迷离地坐在地上。

周围的钟天正使者仆人大笑道。

章节目录 第八十五章 燕飞凤归心 “我不服，再比试，如果。。。如果你能赢，我就嫁给你！”燕飞凤气的粉脸都红了。

“来吧！”钟天正心想。“自投罗网嘿嘿！”

鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

钟天正只见燕飞凤准备了：“桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。 先按住鱼身，把鱼头切下。再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开（尾巴不要片开），翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。用料酒、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。鱼头入油锅炸成金黄色（入锅炸时，用筷子按压鱼头，让其下巴部位展开定型）。炸好后，装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。锅内留油少许，放葱段煸香捞出，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。”

“桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克，食盐适量，食醋15克。将鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、皮衣并洗净，鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留少许脊骨。鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。”燕飞凤心想。

钟天正：“将鳜鱼1条，虾仁、笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、干生粉、水淀粉、鸡蛋、料酒、盐、番茄酱、白醋、白糖、花生油、麻油各少许。鳜鱼宰杀后除鳞去内脏并清洗干净后，平放于砧板上，先斩去鱼头在鱼头的颈部斩一刀，把鱼头竖起来，用刀背拍一下待用；然后用刀在鱼背上顺长剖成两片，鱼尾不能断，要连一起，拆中骨，去肚当。然后将鱼身（二片、鱼尾连着）平放于砧板上，鱼皮朝下，鱼肉朝上，用批刀使用斜刀法在鱼肉上剞成麦穗花刀，刀纹要均匀，刀深要相等，不要破鱼皮。将剞好的鱼肉和头放入盛器内，加鸡蛋、料酒、盐、干生粉上浆，然后再拍干粉，要将所有的刀纹中都要拍到粉，放于盆中待用。笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆沸水后冲凉沥干水分待用；虾仁滑油后沥油盛出待用；松仁用低油温的油锅氽好后捞出沥油再倒入吸油纸中吸油（也可以使用餐巾纸）。将番茄酱、清水、盐、白糖、白醋搅均匀后烧开待用（配制糖醋卤）。炒锅置于旺火上烧热，倒入花生油，油温升至五成时，将拍好粉的鱼身、鱼头下油锅炸，要注意下鱼时，要左手拿鱼肉的前端，左手指要拿住两片鱼身的各一点，右手拿住鱼尾，要使鱼尾翘起来，这样鱼身炸出来就美观了；当鱼身肉在油锅中定型后，然后捞出升高油温再进行复炸，取出后装盆摆好造型。在油炸的同时，取另一只炒锅，倒入糖醋汁，烧开后将虾仁、香菇丁、笋丁、胡萝卜丁到入，烧开后用水淀粉勾成芡，再舀一勺油锅里的热油倒入糖醋卤中，用力搅打，使油浸透进糖醋卤内部，然后均匀地用鱼头开始浇满鳜鱼的全身，再撒上青豆和松仁即成。”

鳜鱼又名桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，阳盛之体和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同食。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之。

“哇，他怎么知道我的心意。”燕飞凤的心跑到了钟天正身上。

“他似乎长的也不差！”燕飞凤心想。

章节目录 第八十六章 燕飞凤臣服 钟天正继续指导着燕飞凤。

“大菜已经做好了，接下来他准备做一些小菜，拼一下数量。做腊味合蒸！钟天正准备腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。装盘撒葱花食用。”

钟天正说道：”再准备腊肉100克，腊鸡100克，腊鱼100克，剁椒、料酒、姜、葱、食用油适量。腊肉洗净飞水。切片备用。腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。姜切末。将腊肉码放在鱼片上。碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀。将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟。出锅撒上葱花即可上桌。腊五花肉150克、腊鸭腿1只、腊鲤鱼150克、清鸡汤半杯、指天椒3只、油1汤匙、白糖1/2汤匙。洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用；指天椒洗净，切成圈状。先将腊鸭腿斩成条状，腊肉也斩成大小均一的条状。去掉腊鲤鱼的鱼鳞，剔去鱼腹中的鱼刺，也切成大小均一的条状。“

钟天正边做边说：“取一深碗，将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于碗内，用手稍压紧实。加入1汤匙油和1/2汤匙白糖，淋入半杯清鸡汤。烧开锅内的水，放入盛腊味的碗，加盖大火隔水清蒸20分钟。取出腊味，先倒出碗内的鸡汤，然后倒扣于碟中。将指天椒圈摆于碟边作点缀，淋入鸡汤，即可上桌。决定再回一趟厨艺空间，拿食材腊鸡肉、腊鲤鱼、腊猪肉、肉清汤、味精，猪油、白糖。“

钟天正说道：“他将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。腊鸡腿1只、腊鱼200g、腊肉200g、香葱1棵、老姜1片、干辣椒1只、油1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5ml）。将香葱、老姜和干辣椒分别切碎。腊肉、腊鸡、腊鱼分别用热水洗去表面的油污，腊肉切成0.2cm厚的片，腊鸡和腊鱼分别切成2cm宽的块。取一只大碗，碗底铺上腊鱼，中层铺上腊鸡块，最上层铺上腊肉，将白砂糖洒在腊肉上，淋1茶匙油。”

钟天正说道：“大火加热蒸锅中的水，水开后将码好腊味的大碗放入蒸屉中，将葱姜末、干辣椒碎洒在表面，加盖蒸40分钟，取出后扣入盘中。他把腊鱼味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。做腊味合蒸前，要将腊鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口。腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓。”

女员工说道：”他准备好腊鱼300g、腊香肠150g、姜丝适量、红尖椒适量，他准备好腊香肠和腊鱼。锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。香肠切片备用。将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中。将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右。装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。”

燕飞凤说道：”腊味合蒸不要再放入盐了。因为腊香肠已经有足够的油会渗入到鱼中，油也不需要另外再放哦。鱼一定放最下面，带油的放最上面，保证油香味更好地渗入。腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。有开胃祛寒、消食等功效。 鸡肉蛋白质含量高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素b12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，肉质鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。“

年轻的燕飞凤说道：”食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，易造成便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，所以不要吃得过多。腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。“

钟天正指导燕飞凤说道：”要做的下一道菜是姊妹团子。他用上等的糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。另一种是，包入白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔软，鲜甜可口、外观白净、细腻油润、鲜香爽口。准备糯米600克，大米400克，猪五花肉350克，北流糖100克，桂花糖10克，红枣150克，水发香菇15克，酱油20克，味精、精盐各5克，熟猪油30克。色泽洁白，柔软滑润，糖馅要甜，肉馅鲜嫩，如糖、肉两种合吃，味道更是别具一格。“

章节目录 第八十七章 亲自指导燕飞凤 “我愿随您一同上路，知道前往燕国的道路。”燕飞凤跪在地上。

“快请起，晚上我指导你厨艺。”

燕飞凤脸红了。

当晚车队来到另一个地方露营。

钟天正边说边做：“山药400克、鸡蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。将山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油：味精、白糖搅匀，成为山药料。取1/10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。将3/10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肉膘”。再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切将酱油、白糖、色拉油、麻油、红曲水、蘑菇精同放在锅内，置火上烧沸，倒入盆中，放入豆油皮，泡透入味。然后，取出豆油皮，用白布包起，再用麻绳扎紧，成长15厘米、直径5厘米的圆条。将豆油皮圆条放入碗内，上笼蒸1小时—1.5小时，待凉后取出，去麻绳、白布，切刀成小片装盘，淋麻油即成。豆油皮，也称豆腐皮，市场或超市一般有售，可用。不过在膳缘居素食总汇店里的、需冷冻密封保存的那种最好。红曲水的制法：将红曲米30克放入300克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得。麻绳一定要扎紧。否则素火腿易散。蒸后，要等素火腿凉透后再去除麻绳、白布。切片装盘，在素火腿两旁边装饰些香菜。”

钟天正边说边做：“豆油皮10张 蘑菇精2克 白糖25克 色拉油50克 酱油50克 麻油30克 红曲水10克。白布40cm*40cm 2块 细麻绳100cm 2根豆皮撕成块，葱剖开，切成段；姜切成片；将葱姜盐清水煮出味，倒出晾凉。用酱油，五香粉，香油，糖对成汁。将油皮在葱姜水内浸一下，捞出挤出水分。将白布平铺在案子上，把浸过的油皮沾匀对好的调味汁，放在白布上卷紧，快卷到尽头时，把白布两头折过来卷成圆柱形，用线绳来回扎紧。把卷好的卷卷放在屉上，沸水旺火蒸半小时。取出晾凉，解去绳布，刷上香油防干燥，食用时剖成两半，切片即可。”

“腐皮必须选用优质的薄豆腐皮，调味准确，过咸过甜均影响口味的鲜美；拌料时干湿得当，使用红曲液，以腐皮渗透，并挤不出液汁为度；装素火腿模时要按实扎紧，上笼用旺火一次蒸熟； 素火腿模子一般用不锈钢或其它金属制成；大量生产素火腿也可不用模具，直接用布，将调好味的腐皮捆扎成圆筒形蒸制而成；红曲粉：红曲粉是由一种霉菌接种在米上培养而成的红曲米磨制而成。色红、质轻、昧清淡、略酸，无毒，对蛋白质有很强的着色力，是我国特有的一种天然食用色素。”

钟天正边说边做：“原料豆油皮200克，藕粉40克，鸡蛋120克。味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红（注意稍微起色，呈淡粉红色），混合拌匀呈清糊状；选用大张无破烂豆油皮，摊开铺平，均匀涂上一层清糊（不宜太厚）； 然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊；如此连续叠铺至3.5厘米厚；装入蒸笼蒸至成熟；然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。”

钟天正边说边做：“熟板鸭脯50克，白煮鸭脯50克，鸡里脊300克，鸡蛋黄2个。鸭脯、板鸭脯切丝﹔鸡里脊去筋制茸，取1/5加蛋黄、调料搅拌成黄料子，蒸10分钟取出，切末加蛋清调均匀﹔其余加蛋清、三套汤和调料搅拌成鸡料。燕菜治净控水，撕成丝状。将白鸡料的4/5在盘内抹成10个梯形块，并在红、白丝间隔处放燕菜﹔其余鸡料制成圆形，划出“寿”字，填入黄料子上笼蒸10分钟取出“寿”字放在间四周摆蒸好的蒸块。三套汤烧开去入钵内即成。水发燕菜100克，白煮鸭脯75克，水发海米、水发海参各50克，猪肥肉50克，荸荠10个，鸡蛋清3个，净鳜鱼肉250克，鲜毛豆25克。鸭脯切成丝﹔海参、荸荠切成丁﹔海米切末，毛豆焯水制茸，加蛋清调匀﹔鳜鱼肉，肥肉膘制茸，加蛋清、高汤、调料搅成鱼料，取1/4摊在抹了油的盘子划成圆形，划成“无”字，填入豆泥；其余加入海参，荸荠、海米拌匀，制成丸子，蘸匀脯丝，蒸10分钟，将鸭丝丸放钵体内。燕菜制净撕成丝，摆在鸭丝丸上，“无”字放其上。三套汤烧开去沫注入钵内即成。”

钟天正边说边做：“水发燕菜100克，白煮母鸡约500克，鸡里脊肉200克，肥肉膘25克，水发口蘑50克，水发香菇25克，鸡蛋清3个。鸡里脊去筋与肥肉膘制茸，加蛋清，三套汤拌成鸡料，口蘑一片为二焯水控干，香菇切末加蛋清调匀，燕菜治净撕成丝。白煮鸡拆去骨头，撕碎加料酒，精盐腌入味﹔将鸡料的2/3摊在白煮鸡块上，余料摊在抹了油的盘内成圆形，划出“疆”字，填入香菇末，上笼蒸10分钟，将蒸好的肥鸡改成小象眼块，再蒸8分钟，扣入钵﹔“疆”字放在鸡块上，口蘑燕菜摆四周，三套汤烧开去沫，注入钵即成。虾仁250克、猪大油500克、鸡蛋清3个、水发海参、冬菇、荸荠、火腿、猪油网适量。虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5分钟，再加蛋清、淀粉调均制馅；将猪网油切成5张8厘米见方的小片，放上馅包好扎口，沾匀蛋清糊；油锅烧至5成热，将虾包逐个放入，炸至金黄色捞出，每个改成4瓣呈荷花形，装盘即成。”

钟天正边说边做：“珍珠笋350克、水发海米50克。珍珠笋顺身切两半，焯水，用冷水过凉后控干。香油烧5成熟时，炸姜末，烹料酒，放入海米，珍珠笋，高汤，精盐，颠烧装盘即成。孔府有一种与火不接触的独特自烤菜。如烤花篮鳜鱼：把炮制干净的鳜鱼调味、造型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟，其鲜味不失，色白而嫩。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。烤鸭、烤乳猪，孔府都列为宴席菜，被称为“红烤菜”，指烤出的菜红润光亮。”

章节目录 第八十八章 提升 “天色还早，赶紧继续学习。”钟天正说道。

“嗯。”燕飞凤说道。

钟天正说道：“带皮花肉8两。姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片；放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。稻米75克。甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。”

“猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去。准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。土豆滚刀块。用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了！把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净。上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。”

钟天正说道：“小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；开吃前可撒点葱花或者香菜碎。猪肋条肉（五花肉）400克。豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。”

“五花肉切片；五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。该品有油炸过程，需备菜油约500克；炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。”

“咖喱粉蒸肉，五花肉150g。胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量。蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。”

“咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。”

钟天正说道：“蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市可以买到现成的五花肉洗净切成片。加入料酒，放入腐乳抓用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟，土豆去皮切片，取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上，蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟，蒸好后取中倒扣在盘中，即可。五花肉1块。土豆1个、全料蒸肉粉1袋。料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）；切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）；腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；土豆去皮洗净切厚片；蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。”

钟天正说道：“打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。猪肋条肉（五花肉），稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。豆瓣剁细，葱姜蒜切末。五花肉洗净切片。锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。土豆洗净去皮切块。在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。蒸好趁热撒上葱花即可。”

章节目录 第八十九章 夜练（三） “这道菜为什么要这样做呢？”燕飞凤询问道。

由于燕飞凤的加入，钟天正的出使之路，十分地顺利，很快就进入到了，燕国的境内，由于燕国的国都在北边，因此从边境出发到国都，还需要几天的车程。

在燕国士兵的护卫下，一路上倒也安稳。

只是燕飞凤馋做菜了一点，要求钟天正经常教他做菜。

比如今晚就又。。。。

钟天正指导燕飞凤边做边说道：“白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油，准备食材，将白菜斜刀片成薄片。片切好的白菜帮与菜叶分别入好。盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。炒至菜帮变软时，加入白菜叶。快速翻炒至菜软，勾入碗汁。使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。”

燕飞凤道：“白菜、胡萝、糖、原香醋、盐淀粉。白菜胡萝卜切片；糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。锅内加清水；把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。下点巧克力酱，味道更棒。白菜500克食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量。白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。”

钟天正道：“卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。色泽银红，酸甜辣香。润肠通便。”

钟天正道：“小白菜300克、黑木耳3朵、干辣椒1个、花椒20粒、独蒜1个、香醋10克、白糖5克、橄榄油15克、生粉3克、麻油3滴。有机杭白菜清洗干净后切成4厘米长的小段，木耳温水泡发后洗干净撕成小朵，蒜头剁成碎，青花椒、干红辣椒也洗干净备用、热锅冷油先炒香青花椒后捞出再入蒜碎和干红辣椒炸香后立即倒入杭白菜和木耳，转大火翻炒1分钟后淋入香醋翻炒30秒，再洒入盐、白糖后翻炒至白菜断生，干淀粉加少许清水勾芡，出锅前淋上几滴香麻油，装盘即可。炒这道菜，热锅冷油炸出花椒的香气来最重要，切记不要炸糊。而且炒菜用的花椒最好是青花椒，这样香味更浓。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。醋熘白菜特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。”

钟天正道：“鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）。先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克”

他说道：“羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒。香葱2根。羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。”

“原来如此。”燕飞凤点了点头。

章节目录 第九十章 凤灵儿思夫 “我又想念天正了，怎么办呀，你说呀。”凤灵儿推着自己的丫鬟说道。

“还能怎么办呢，小姐，你忘了咱们的姑爷是身份了？他可是厨神呀！”丫鬟说道。

“那就做菜想他呀。”

“那现在是不是已经走到燕国境内了呢？”凤灵儿说道。

。。。。。

丫鬟说道：“将干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。

凤灵儿说道：“用大火烹煮水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；将小龙虾洗净，皮厚处剪口；葱白切段姜、蒜洗净切末；将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。”

凤灵儿说道：“麻辣味浓，味道鲜美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。龙虾仔（大头淡水虾）500克。植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。”

凤灵儿说道：“色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。小龙虾、黄豆芽自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、辣酱、油、紫苏、高汤。青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。坐锅起大油，下龙虾过油爆红。坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。下龙虾翻炒1分钟，下辣酱、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。”

凤灵儿说道：“小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油。锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。调入盐、糖，搅匀。盖上锅盖，按下锅仔键，启动自动烹饪程序。待烹饪结束时，盛入盘中即可。

“小龙虾、大蒜子、朝天椒、紫苏、八角、香叶、热锅热油，放入所有的配料炒香，放入龙虾炒香，放入少量清水，生抽料酒老抽，盖上锅盖煮10分钟，放入紫苏，揭开锅盖收汁即可出锅，鳜鱼700克，猪肋条肉（五花肉）35克、青蒜20克 、冬笋35克，酱油30克、 菱角粉6克、 姜15克 、白砂糖5克、 猪油（炼制）70克、 黄油10克、将鳜鱼去鳞、鳃，去内脏洗净，两面刻斜花刀，晾干。”丫鬟说道。

“冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；青蒜择洗干净，切段；将猪肉洗净，切片备用；锅放火上，下猪油用大火烧七成热，将鳜鱼放入炸至呈淡黄色，倒入漏勺沥净油；锅内留少许底油，将猪肉、笋片放入锅内略煸；再将鳜鱼放入，加酱油、姜末、酒、糖和鸡汤350毫升烧开，即转小火继续烧；烧至汤汁将干时，撒入青蒜段，跟着调水菱角粉下锅勾薄芡，淋少许猪油即成。刻斜花刀，刀口不可过长，若鱼体腹部割断，油炸时，鱼体变形，影响美观；注意炸鱼火候，炸之干硬，则口感不佳，影响菜质量；收汁时火宜小，不可操之过急，要让滋味慢慢渗入鱼肉内，否则味只在表，肉质味差，且易造成糊锅现象。因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。净菜鸽2只，姜块25克，冰糖2.5克，精盐5克，黄山山药100克，酒25克，小葱结25克，鸡汤750克，熟鸡油10克。将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净；洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。”凤灵儿说道。

章节目录 第九十一章 大战燕国厨子 “来使可是沈国厨神钟天正？”一位燕国的胖厨子拦住了钟天正。

“直接来比试吧。”钟天正说道。

他这一段时间全部遇到了各种来比试的，怕谁？厨神怕过谁？

“第二十三位挑战者。”使团仆人也不多说，直接上家伙事。

“直接比地方菜，一道看输赢。”钟天正也不废话直接说道。

钟天正说道：“嫩土母鸡1只（约重1000克）、鲜米椒10克、野花椒籽3克、白醋100克、料酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、味精1克、精盐4克、熟猪油100克、芝麻油4克。将鸡宰杀后，去毛洗净，在食袋旁切口，除去食袋，在肛门旁切口取出内脏，清洗干净，放入汤锅内煮5分钟再浸5分钟，捞出凉干，顺肉纹切成5厘米长、2厘米宽的条块；姜切成丝；鲜米椒切成细末；野花椒籽拍碎；葱白切成寸段，其余切花。炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热时，下鸡块、姜丝、鲜米椒末煸炒，再放白醋、料酒、精盐、野花椒籽继续煸炒，接着放入鸡清汤，焖2分钟，至汤汁收至三分之一时，放入葱白段、味精拌匀，淋入芝麻油，出锅装盘撒葱花即成。

钟天正说道：“土鸡1只（约800克）、大葱4根、生姜1块、食用油30克、高汤2大匙、料酒2小匙、花椒适量、大料适量、淀粉适量、胡椒粉少许、香醋少许、盐少许、白糖少许。鸡宰后洗净，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟。将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下。3..加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。

钟天正说道：“嫩母鸡1只（重约750克）、红柿子椒25克、葱丝25克、姜丝25克、花椒20余粒、花生油90克、生粉1茶匙、胡椒粉少许、味精少许等。将鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的条，用湿淀粉上浆。2.柿子椒去子切长丝，干辣椒、老蒜切末，花椒拍碎。锅内放油烧热，投入干辣椒稍煸，随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒，在下入鸡条煸炒，加入味精、盐、醋和少许鸡汤，盖锅焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘中即成。

“土鸡1只、姜25克、干红辣椒10克、葱适量、醋适量、淀粉适量、料酒适量、味精适量、油适量。将鸡放入汤锅内煮约8—10分钟，去浮沫。捞出后，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成鸡柳。姜、红干辣椒切成细丝，葱切段。炒锅置旺火，放入油，八成热下入鸡柳、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、料酒、精盐、花椒，大火烧开，小火焖2—3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，装盘即成。小母鸡1只（重约1000克），红甜椒100克，绿甜椒100克，干辣椒5克，葱、姜、大蒜、花椒、料酒、淀粉、鸡汤、味精、醋、盐、酱油、香油、植物油各适量。”

胖厨子：“将小母鸡宰杀去毛、开膛、去内脏后，洗净放开水锅中煮至七成熟，捞出后稍凉。将鸡肉剁成块；葱、姜、红绿椒切丝备用。炒锅内放油烧至六成热时，下花椒，炸出香味后捞出，加入蒜、姜和干辣椒，煸炒几下。放入鸡肉煸炒，加盐、醋、味精、鸡汤稍焖，待鸡汤快收干时，放淀粉勾芡，淋入香油，出锅盛盘即可。”

胖厨子：“童子鸡、洋葱、香菜、油适量，盐适量，姜适量，葱适量，干红椒适量，绍酒适量，米醋适量，淀粉适量，香油适量，花椒适量，大蒜适量。将鸡去膛洗净。用清水泡至1小时，泡出血水。葱切段，姜切片。将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。顺肉纹切成小条。准备好洋葱、大蒜和香菜。准备好花椒，红干辣椒切丝，大蒜切成片。锅中注入油，爆香花椒、红椒丝和大蒜。加入鸡条翻炒均匀。.再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟。烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。”

胖厨子：“湘白200克、罐头青豆25克、鲜菠萝50克、罐头樱桃25克、桂元肉25克、冰糖3。将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂圆肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。、炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。”

钟天正说道：“莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见不变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳入，顶去莲心，再蒸发。冰糖与水过少则莲子浮上来。莲子、冰糖、青豆、桂圆、枸杞银耳、水。先把莲子洗净，用水浸泡10分钟。银耳洗净，泡发备用。青豆洗净，放到热水中煮8分钟把莲子、银耳放到锅中，加水煮软。盛到碗中，上锅蒸至软烂。桂元肉、枸杞用温水洗净，泡5分钟滗去水分。炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内。放入桂圆肉和枸杞。再放入青豆。大火煮开即可。将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。”

章节目录 第九十二章 大战燕国厨子（二） “还有半个时辰结束。”一旁的仆人大喊。

钟天正心想：“鸭2000克。胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克。此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；干红辣椒斜切成0.9厘米长条；”

燕国厨子心想：“蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。”

钟天正心想：“宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。”

燕国厨子说：“光鸭1只 ，配料：茄子、青红椒、鸭血盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋（醋是必须的，不然就不是永州血鸭）。用一只碗装少量盐(视鸭子大小放适当的量),取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；用烧开的水,水温不要太高,烫后去毛、洗净；剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，最好不要放进水里再洗）；剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂。

钟天正心想：“光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。茄子须切成小方块，锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅。”

钟天正心想：“　鸭要选3个月大的仔鸭，2-3斤重。辣椒 要辣点的，青红各半。苦瓜 略带苦味的。注（这里其实是配料啦，不一定要用苦瓜的，用茄子也行，还有豌豆、花生、魔芋豆腐都可以的，可以根据自身喜好随意搭配。）花椒 要压碎、泡水、去渣。嫩姜 要新鲜嫩姜。适量茶油、盐、料酒、胡椒粉。鸭血 杀鸭时，在碗里放进30克优质米醋，注意，切鸭子的时候把屁股切掉！那里有块黄的东东，如果放到锅里炒就一股腥味，整个菜就毁了。把去毛的光鸭放进烧开的水里，加点料酒烫2分钟后取出，斩成小块备用。开火下油，茶油冒烟时放入鸭块、嫩姜大火快炒3分钟出锅。下辣椒，苦瓜快炒2分钟后再放进鸭块，和炒2分钟。加入适量盐、花椒水、胡椒粉、鸭血快炒1分钟。出锅装盘。”

钟天正心想：　“老鸭1只、油适量、盐适量、生姜适量、剁辣椒适量、青椒适量、老抽适量、豆子适量、鸭血适量。鸭子处理干净。鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固。鸭子斩成小块，小点好吃。锅中不用放油，先将鸭子炒干水分。炒至鸭子出油，装盘备用。在放入茶油，放入鸭子翻炒，接着放入生姜，大蒜，干辣椒等调料，放入适量的水焖煮20分钟。待鸭子煮的软烂点即可。放入新鲜的豆子继续焖煮。接着放入青椒和剁辣椒。翻炒均匀，豆子和辣椒也都煮熟。在出锅前一分钟，淋入鸭血，待颜色变暗红色即可。”

他说：“鸭血要到出锅前一分钟淋入，才不会显老。普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克低筋面粉120克 猪油60克。火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克。(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)。香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量。黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。”

钟天正将将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团。把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油。将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团。水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。依次将所有卷胚重复一遍，取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧。滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻。将依次做好的生胚放入烤盘。送入预热好的烤箱中层，烤大约20分钟至侧面起酥即可。面胚包裹馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。”

章节目录 第九十三章 面见燕国陛下（一） 燕国皇宫，俨然一片森严气派。

“有事启奏，无事退朝。”太监高声地喊道。

这时候，礼部侍郎上前说道：“启禀陛下，沈国使臣钟天正，一行人即日就将到达国都，将要面对圣上。”

“奥？他。。。终究是到了。”

“陛下，沈国人居心叵测，派此人前来，恐怕是别有用心，请陛下三思。”

“哼，难道我们还怕他不成。”燕国大将军燕龙说道。

“陛下。”大将军燕龙走了出来。

“奥？大将军有话直说。”燕国皇帝燕雅说道。

“前一段，我已经派人前往打探了一番，和那个沈国来使钟天正接触了下，据我得到的情况所知，此人虽然有厨艺在身，但其他方面均不行，因此不足为惧，陛下只管让其前来拜访，到时微臣自有办法让他出丑，以彰显我大国神威。”燕龙说道。

“这。。。容使臣到了再议吧。”燕雅犹豫了一番说道。

“陛下。。。这。。。”燕龙还欲再说。

燕国边境太守李俊此时上前，说道：“陛下，我国尚厨，沈国也如此，那不如就用厨艺来比较个高下，保管让他们无话可说，就算输赢也可让人心服，传出去也不至于损了我国的威名，陛下您看如何？”

“此法甚好，就依爱卿所言吧，到时候寡人我亲自和其比试，定和他一较个高下。”燕雅有些笑意地说道。

“是，陛下。”李俊眼珠子转了一下。

“退朝。”

。。。。。。

燕龙在宫殿外回府的路上，等到了李俊。

“为什么，你要这样建议陛下呢？万一陛下输了岂不是丢了我们国家的人？你要知道，钟天正他自己可是厨神，别的不说，就他自己精通那么多菜系，这等功夫，别人可都不会小看他。”燕龙不解地问道。

“大将军有所不知，虽说输赢厨艺还尚未可知，但是一旦那钟天正进了国都，岂不是任由我们宰割吗？到那个时候，他就是有三头六臂，恐怕也得掂量掂量吧？”

李俊阴狠地说道。

“哈哈哈，你真是个小机灵鬼，我懂了，嗯，就依你，起码稳住陛下，就可以了。”燕龙大笑着离开了。

“恭送大将军。”李俊在后边阴冷的看着燕龙。

“你也别太得意，会有你后悔的一天。”

。。。。。。

沈国使臣的车队里。

护卫队队长前来禀报：“报，使臣大人，前方就要到达，燕国国都，请使臣大人做好准备。”

“辛苦了，去忙吧。”

“是。”

“张嘴，大人~”

燕飞凤剥了一个橘子，要喂钟天正。

“好的。”钟天正很满足张开嘴就吃了。

“大人呀，马上就要见我们皇上了，你怎么一点都不紧张呀。要不要妾身帮你呀。”燕飞凤娇滴滴地说道。

“额。。不用。不用，多谢多谢凤儿了。”钟天正略有些不太适应。

从那天收复燕飞凤后，燕飞凤就要拜钟天正为师，鞍前马后地帮钟天正，料理生活上的一切事物，但钟天正推脱说不用。但是燕飞凤一直要坚持，忙这忙那的，而且如果钟天正开口说个不字，燕飞凤就会哭丧着脸，搞得钟天正心烦意乱的，如果钟天正不理她，她就会一直缠着钟天正，一直到钟天正答应为止。

为此，钟天正有一次终于彻底的服气了，他正好认同燕飞凤的做法了，这下子燕飞凤总算找到乐趣了，从钟天正的起居住宿，到衣食住行，燕飞凤都全包了，用不着下人了，全都是她自己亲自操办，为此她还训斥了下人几次，下人懊恼再也不敢管钟天正的事情了，起初钟天正还有些害怕，认为燕飞凤有可能在生活中对自己下手，最后却发现自己是多虑，燕飞凤尽心尽力地照顾着他的生活。

“既然如此，生活无法反抗，那就好好享受吧，反正我自己也没有做对不起灵儿的事情。”钟天正心想。

于是乎，他就默许了燕飞凤的行为。

不过燕飞凤在他面前，却是越来越大胆了，好几次她都明里暗里表示，要和钟天正住宿一个帐篷，但钟天正都义正言辞的拒绝了，拒绝的理由，也有很多种，不过钟天正最常见坚持的理由就是。

“你进来的话，我晚上就睡不好了，所以你还是不要进来了吧。”钟天正说道。

“大人，你不能这样想呀，半夜我怕黑，和你在一起比较有安全感。”燕飞凤说这话的时候，依旧是羞红了脸。

钟天正无奈，只好找其他的话题岔开这个事情。

。。。。。。

终于使团一行人来到了燕国的国都。

“启奏皇上，沈国使臣钟天正一行人，已经来到了国都，正在进城。”太监李公公汇报道。

“奥？总算是来了，来呀准备好各类厨具，待钟大人一到，我一声令下，就都抬上来。”

“是，陛下。”太监李公公退下了。

。。。。。。

“哈哈哈，钟大人，总算是见您的面了。”燕龙大将军大声说道。

他带领的一行人来到了钟天正一行马车的附近。

“哈哈，见过燕将军，没什么事情，我们就继续走了，我们还要急着面见贵国皇帝陛下，还请您见谅。”钟天正说完就回到了马车夫旁。

“额，你这。。”燕龙哪里想到钟天正会这么的大胆，也没想到他竟然会如此的行事，一时间没有反应过来。

他眼睁睁地看着钟天正继续向前走去。

“大。。大胆。”许久他才憋出一句。

“驾！驾！”他骑着马从后面追赶钟天正一行人的车队。

“大人，燕将军好像过来拦你了，你该怎么办呢？”燕飞凤调皮地对着他眨了眨眼睛。

“我自有妙计，你就瞧好吧。”钟天正对着他眨了眨眼睛。

“系统，给我巴豆，快。”

“收到。”

“几颗巴豆喂你呀，辛苦你了，乖马儿，过一段时间给你好好补草料，你千万不能生我气呀。”钟天正一边小声地说，他一边给马儿上着巴豆。

马儿吃完巴豆，那消化能力，还不是杠杠的，瞬间马儿就放屁。

“砰”地一声巨响。

直接就把燕龙的马惊了。

“啊咧~”马儿一阵嘶鸣，吓得燕龙直接就要掉下去。

章节目录 第九十四章 面见燕国陛下（二） 钟天正心想：“这马上就要面见圣上了，得准备一道礼节菜。”

他让使团马车停下了，直接进了厨艺空间。

他将猪肋条肉（五花肉）(200克) 春笋(125克) 咸肉(200克)小葱(10克)黄酒(5克) 盐(4克)味精(2克)。将五花猪肉洗净，煮熟，切块；将咸猪腿肉洗净，分别切成块； 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老。 如果要使汤发白，只要留少许油，（切不可将油撇净）大火猛收即可。此为最下乘的做法。毕竟不是鲫鱼汤。至上乘的做法如同做高汤。即即将煮开后用小火微开。做完后清澈见底。一眼望去黄色的笋和红色的肉形成强烈对比，一尝之下却完全不同于想象中的清淡，所有的鲜味都呈现汤中。不可盖上锅盖。如果各位在饭店厨房看到大汤桶盖上锅盖，那肯定不是高汤之类的。汤之上品就是“清鲜”。水要比料多要浸没肉和笋并且要多出很多。不然即使微开也会使汤变混浊。另一方面水没过食材也可以有助于保持温度统一且不会使得上方的食材因为高温而干燥。即使撇净油污，鲜咸肉在下锅前先要出水（大火），去除血沫杂质，洗净。第二次下锅应当在水烧开后下锅，等汤微开后转小火，隔大约半小时可以撇出油沫，由于打开锅盖，所以油脂会因干燥而凝结成纸状，连同细微杂质一同撇去即可。此种做法可以不仅保留了汤的鲜美、保持汤的美观，且不会像家常做法使菜变得油腻。

钟天正心想：“春笋、猪肉(后臀尖)。火腿、姜食盐春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了。春笋切片煮开去涩味，捞起备用。火腿切块，放入汤锅加水小火炖1小时。加入切块猪后腿夹心肉，加姜片一起小火炖1小时。捞去汤面浮油和泡沫。加入笋片一起炖半小时。春笋3根、五花肉450克、家乡咸肉120克、葱30克姜5克、5年陈花雕酒、料酒适量。准备材料。咸肉洗干净切块或者切厚片，葱打成结，姜切片。先将猪肉（可以用蹄膀肉也可以用五花肉）切大块。加入料酒烧开焯水去掉血末。春笋剥皮去掉老根，切滚刀块，焯一下水。除了春笋外，所有材料放入砂锅，盖子下，压根筷子，防止溢出。大火煮开后转小火慢炖1个小时。春笋放入砂锅内，再继续煮30分钟，根据口味调味。还可以根据喜好加入豆腐结、撒上火腿丝。咸肉已经有咸味了，口淡的话就不要加盐了，可以边尝边加盐。不管煲什么汤，水要一次加够。”

他心想：“坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，麻油，鲜抽准备食材。水开，放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。撒上葱花即可。”

他将“面条，香葱适量，生抽，老抽，油适量，盐少许小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。 锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。如果要加虾米，虾米要先用水浸泡二十分钟左右。调味料没有写明具体的用量，可按个人口味。如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。面粉500克猪肉300克。食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。大葱葱白切丝，小葱切段备用。锅内倒足量的植物油。油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝。分别放入2勺老抽和1勺生抽。再放入1勺白糖和一勺料酒。放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可。用压面机压面条，煮熟。煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸。色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热。放入切好的香葱段。中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可。将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分。1勺葱油，放入些炸干的葱段。淋上酱油，将面拌匀。装盘点缀些葱段即可。煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。”

钟天正心想：“猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸**有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。”

“如此就完成了。”钟天正心想。

章节目录 第九十五章 把自己输了 “前面就是皇宫了，请沈国使臣前往大殿，面见圣上。”皇宫守卫说道。

“要小心呀，大人。”燕飞凤担忧地说道。

“嗯。”钟天正对她眨了眨眼。

“今日一见钟使者，果然气度不凡呀，文章本天成？”燕国皇帝燕雅说道。

“这皇上，怎么看着像一个女娃子，不过我可不能说出来，现在我的一言一行都代表着沈国，就算不为了我自己，也要为了我的凤灵儿，不然的话，传到国内皇帝肯定是要怪罪的。”钟天正眼珠子转了转。

“妙手偶得之。”钟天正从容应对。

然后钟天正就依照礼节规矩来了一遍。

“好，不愧是文武双全。寡人今日就与你在这大殿之上比试，一直到日落，看谁做的菜，既好吃又数量多。”燕雅豪气地说道。

“是。”

比试厨艺？钟天正爬过谁？

“厨具伺候。”

瞬间十几个下人们，一会儿搭建好了台子。

“比试开始！”

“那我就用一菜多做的法子取胜了。”钟天正心想。

钟天正心想：“《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。”山东海域所产对虾占全国总产量的2/3。此菜选用正是这种大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳。在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。做法是鲜大虾，料酒精盐，白糖，猪大油，花椒油，青蒜段g，姜丝, 姜汁5，高汤。刀工处理煸炒大虾入味焖制收汁装盘。切配将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。”

燕雅心想：“色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。海捕对虾，葱、姜、蒜片各10克。米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了。”

钟天正心想：“油焖大虾使用的主料是螯虾。江汉的大虾属于螯虾，一种淡水虾，和澳洲淡水龙虾是亲戚。传统的油焖大虾比潜江的“五七油焖大虾”更偏重于健康和养身，经过几年的沉淀，在营养健康和口味口感上达到极致，即保持了原料虾的营养最小的流失水平，又在口味口感上适应众口难调的食客。于“五七油闷大虾”口味偏重，放入的香辛料和中药并不适合所有人体质，在江汉油田百姓中早已不用这种过时的做法，江汉油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鹌鹑蛋或土豆、少量花椒和辣椒制作的口味轻，龙虾香气更纯正的新式”油焖大虾“，适应了当代人追求健康饮食的潮流。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是着名的美味佳肴。”

钟天正将：“小龙虾10个。料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺；炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗，一定要除去沙腺和头部的沙包。焖的时间要严加控制。至虾段成熟、入味即可。做法是小龙虾500克。精盐1.5克、青蒜5克、味精2克、鸡汤100克、白糖20克、葱末7.5克、熟猪油50克、姜末7.5克、芝麻油30克、绍酒15克。”

钟天正心想：“将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背划开，抽出沙线，切成3段（小虾可切成 2段）。青蒜去根洗净消毒，切成3.3厘米长的段；将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。”

钟天正将：“小龙虾和大蒜头(这个用量比较大，最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四)；各种香料八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；生姜和大葱，3斤虾生姜需要约1两，切大块或厚片，大葱白2段，斜切改刀；辣椒选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定；花椒宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；其他佐料，啤酒（3斤虾需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做油焖，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右；将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒；虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀；倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀；汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。”

燕雅心想：“原料的处理将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。此菜如果使用浓缩鸡汤料，不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。”

钟天正将：“虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。基围虾、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、葱花、孜然粉。基围虾去头剥壳，抽出虾线；将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀；放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右；撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了。”

钟天正将：“猪肚、猪腰子、调料选用大葱、大蒜、生抽、白砂糖、醋、淀粉、10克、味精、香油(10克)花椒(3克) 花生油(50克).猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁；锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。牛肚可剞刀为菊花形与鸡肫相同，也剞刀为窗户花或其他花刀以增。”

燕雅心想：“牛肚、鸡肫用碱水浸泡一定要清洗干净，还可用80度的温水焯一下，但不能过久。牛肚、鸡肫放油锅时，如果水分太多可用干净白布吸净再下。牛肚分为百叶、肚仁和肚领。本菜若选用牛肚领其味道更佳。”

钟天正将：“猪肚头200，鸡胗150克。绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克，湿淀粉25克，清汤50克。将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净；用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和；鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀；放入另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。炒锅上旺火，放油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。留少许油，下葱、姜、蒜未煸香，倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下即可。”

燕雅将：“鸡肫、牛肚、黄瓜、胡萝卜、盐、味精、胡椒、醋、大蒜、淀粉(豌豆)、花生油、碱、各适量。大蒜去皮切片，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；鸡胗、牛肚除去外皮，剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用碱化开后放剞刀后的鸡胗和牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥)，后用清水捞洗数次，黄瓜、胡萝卜洗净改刀为薄片。精盐、味精、胡椒、香醋、鸡汤、葱姜油湿淀粉对制成碗芡。炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，七成油温时投入滤干水分的鸡胗、牛肚，用手勺搅散后即捞出滤净油。 4.炒锅中留油20克，下蒜片炒出香味后紧接着下黄瓜、胡萝卜和鸡胗、牛肚，随即烹入对好的碗芡，翻锅均匀，即出锅装盘。”

燕雅将：“牛肚可剞刀为菊花形与鸡肫相同，也剞刀为窗户花或其他花刀以增加形态花色。牛肚、鸡肫用碱水浸泡一定要清洗干净，还可用80度的温水焯一下，但不能过久。牛肚、鸡肫放油锅时，如果水分太多可用干净白布吸净再下。肚分为百叶、肚仁和肚领。本菜若选用牛肚领其味道更佳。熟大肠750克，熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份。炒勺上火加熟猪油、白糖，将糖炒至发红时，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、味糟、三种药材的一半。然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成。”

燕雅将：“做法是猪大肠3条，油500克，葱末5克，蒜末5克，姜末2.5克，醋54克，酱油25克，白糖100克，清汤、精盐各适量，绍酒10克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，花椒油15克，香菜末1.5克。猪大肠在沸水锅中焯一下，捞出沥干。炒锅内倒油，至七成热时，将猪大肠下锅炸，直至金黄微红时捞出。锅内留些油，放入葱末、姜末、蒜末炸出香味，烹入醋，再加入酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒。放入猪大肠翻炒，微火烧至汤汁收时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油翻炒均匀，装盘，再撒点香菜末即可。”

钟天正将：“做法是熟猪大肠500克，生抽1大勺，老抽1茶勺，醋1大勺，绍酒1大勺，清汤适量，糖2大勺，鸡精适量，胡椒粉1/2茶勺，肉桂粉1/2茶勺，砂仁粉少许，花椒油适量，葱姜蒜末各1大勺，盐1茶勺，植物油适量，香菜末适量。将熟大肠切成2厘米长的段。放入开水中焯一下，捞出沥干水分。锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。倒入清汤。加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。”

燕雅将：“猪大肠3条（重约750克），香菜末1.5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱末、蒜末各5克，姜末2.5克，绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤、精盐各适量。将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。做法是熟猪大肠约400克，大葱白2条约100克，酱油2茶匙，甜面酱50克，花椒盐5克，蒜适量。将锅置火上，加清水、盐、熟大肠，用大火煮滚，捞出滤干水。每根大肠插入插入葱白，大肠外面抹上酱油。蒜捣成泥烧热锅，下油，至十成熟时，放入大肠，炸至呈枣红色时捞出，滤干油。抽掉葱白，改切成1厘米宽的斜刀块，整齐地摆入碟内。将甜面酱、蒜泥、花椒盐分别放入小碟内，蘸食即可。”

钟天正将：“猪大肠750克，酱油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，盐4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小葱5克，鸡油15克，姜5克。将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分。炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出。炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色。再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨。待汤汁至1/4 时，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。”

燕雅将：“熟猪大肠500克葱姜蒜末适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，糖适量，绍酒适量，醋适量，鸡精适量，胡椒粉适量，肉桂粉适量，砂仁粉适量，香菜适量。将熟大肠切成长的段。放入开水中焯一下，捞出沥干水分。锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。黄河鲤鱼，醋，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。”

钟天正将：“将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。黄河鲤鱼1尾00克 酱油　精盐白糖葱清汤蒜湿淀粉姜花生油米醋绍酒。”

燕雅将：“鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃用水冲洗干净，在鱼身的两面每隔 2.5厘米先直剂（1.5厘米深），再斜剞（2厘米深）成翻刀，（直刀剞至鱼骨时向前推剖，在根部划一个刀口，使鱼能翻起），然后提起鱼尾使刀口张开，将绍酒、精盐 1.5克撒入刀口处稍腌。取一只碗用清汤、酱油、料酒、醋、白糖、盐、湿淀兑成芡汁。再在鱼的周身刀口处，均匀地撒上一层湿淀粉，手提鱼尾放在七成热的油锅中炸制待外皮挺住后，移微火浸炸 3分钟。再在旺火上炸到鱼身全部金黄色时，捞出摆放在盘中，然后用手垫净布，将鱼捏松。锅内注入油，烧热后放入葱、姜、蒜，炸出香味后倒入兑好的芡汁，用旺火炒制，鼓起泡时再用炸鱼的沸油冲入汁内。加以略炒迅速浇到鱼身上即成。”

钟天正将：“鱼身两面的刀口要对称，每片的深度、大小要基本相同。为达到外焦里嫩的目的，就必须采取先旺火热油——再微火温油——最后大火冲炸的方法。糖醋汁要炒成活汁，就必须在芡汁炒熟后冲入沸油，使之达到吱吱有声的目的。要掌握好糖、醋、盐的比例，一般用白糖 200克，醋 120克，盐 3克，兑糖醋汁。鲤鱼是我国养殖最早，分布最广的淡水鱼，因鱼鳞有十字纹理，故得鲤名。《诗经》中有“岂食其鱼，必河之鲤”之说，山东地处黄河下游，盛产黄河鲤鱼，黄河鲤鱼是一种十分俊美的鱼类，特别是金色鲤鱼金光闪闪，金鳞长须，脊宽肉厚，生动可爱。可以说鲤鱼是吉祥的鱼，味美的鱼。糖醋黄河鲤鱼是济南江泉楼饭店的名菜。江泉楼是济南百年老店，该店对烹调技术要求十分严格，选料精细，以鲜活为主，擅长烧鱼，江泉楼的糖醋黄河鲤鱼已誉满泉城。糖醋黄河鲤鱼这道菜色呈琥珀，艳丽夺目，汁明芡亮，外焦里嫩，作响，香气扑鼻，甜中有酸，醇而不腻，具有独特的风味。”

燕雅将：“鳜鱼（或鲈鱼或草鱼）1条，鸡汤1000克，葱10克，姜末5克，香菜10克、醋50克，绍酒10克，味精2.5克，白胡椒粉2.5克。鳜鱼洗净，用开水烫一下，切十字花刀。香菜洗净，切成长2厘米的段；葱一半切成3厘米的细丝，一半切成末。油倒入炒锅，置旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下黄酒、盐和味精。同时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟，使刀口翻起，并除去腥味。将鱼捞起，放入鸡汤锅内烧开，微火炖15-20分钟，待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋香油即成。”

燕雅将：“普通宴席可选用草鱼，制作方法：同上，鲤鱼腥味大，最好不用。鲁菜中的代表菜，鱼不过油，清鲜爽嫩，别具一格。醋椒鱼"是一汤菜，以丰泽园饭庄做得最出名。早年间，丰泽园店备有几个大木盆，养着许多活鱼，专为烹饪醋椒鱼、酱汁活鱼"等菜之用。制作"醋椒鱼"，鳜鱼、草鱼、青鱼均可，但必须是活鱼，讲究现杀现做。此菜鱼肉鲜美，汤色乳白，酸辣开胃，解酒醒腻。鲍鱼 400克 草鱼 200克火腿 25克 鸡蛋清 50克 冬笋 50克 豌豆 15克 淀粉(玉米) 20克。黄酒 15克 味精 3克 大葱 2克 姜 2克 盐 10克 鸡油 25克 各适量。”

钟天正将：“将带壳鲍鱼洗净，放入沸水中稍煮，然后捞出把肉挖出来，片成0.16厘米厚的片；净冬笋、火腿肉均切成长3 厘米，宽1.2 厘米，厚0.16 厘米的片；草鱼宰杀治净，片取净肉200克，切片洗净剁成泥，放入碗内；鱼泥内加湿淀粉、黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末，搅拌均匀，倒在大平盘内摊平；将鲍鱼壳放在含碱5%的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗干净，再入开水煮过捞出控干水分； 洗净的鲍鱼壳口朝上，整齐地摆在鱼料子上，让其站住坐稳，上笼蒸5 分钟取出；炒勺内倒入清汤500毫升，加精盐、黄酒、火腿、冬笋、豌豆、鲍鱼片烧沸撇去浮沫，用漏勺捞出，平放在鲍鱼壳内； 锅内汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。 沸水煮鲍鱼时，煮的时间不能过长，一烫即可。鲍鱼壳要刷洗干净，不能带有杂质和鲍肉。勾芡时，芡汁要透明，一般为米汤芡。”

此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。

扒原壳鲍鱼先将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。鲍鱼，亦称鳆鱼，为海产腹足纲软体动物，含有丰富的蛋白质，是名贵的海产珍品。鲍鱼入馔已逾200年，据古籍记载：王莽事将败，愁得吃不下饭，唯饮酒啖鲍鱼，宋代诗人苏轼任登州知府时在《鲍鱼行》诗中写道膳夫善治荐华堂，坐领雕俎生辉光，肉芝后耳不是数，醋笔鱼皮真倚墙盛赞鲍鱼的鲜美。 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素具有滋阴、清热、益精、明目的功能。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。”

钟天正将：“是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质。玉米面含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。”

燕雅心想：“将水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶,料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个。将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入锅中，加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中，加入少许鸡油、少许精盐，上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许，再放入鲍鱼，在微火上分钟，倒入漏勺。坐煸锅，注入熟猪油，烧至五成热，下入浆好的鸡片滑熟，倒入漏勺控油。坐锅上火，注入汤，加1克精盐、少许绍酒，下入广肚氽透。将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。锅中注入300克清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油，浇在菜上即可。”

燕雅心想：“将鱼翅清水涤洗，放入大碗内。 鱼翅加水上锅蒸2小时，取出滗去翅汤。换入鸡汤，放入鸡腿(500克)(开水锅中焯过)、大料、葱段、姜片、蒜片、料酒继续上锅蒸至翅针软。取出鸡腿及佐料，用温水将鱼翅涤净，择捋在盘内成桃状，推入碗中。将海参，冬笋，熟鸡腿肉(100克)切成丝。海参、冬笋放开水中焖透。上火，放底油，加葱段、姜片、蒜片、大料，煸出香味，加鸡汤、料酒，烧开。去佐料和浮沫，加入精盐、酱油、鸡丝煨焖。调入味精，调好口味，淋入水淀粉勾芡汁，盛入盘中做翅底。坐勺上火，将鱼翅轻轻放入，加上等鸡汤，撇去浮沫。加入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，颠翻过来，放在三丝上面即成。

燕雅心想：“个头适中的河鱼，鲫鱼、鲤鱼或草鱼皆可。油、葱段、姜片、蒜末、白糖、醋、酱油、花椒、盐。油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。侉炖鱼熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。侉炖鱼和肉一起炖，方法有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的侉炖鱼有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。”

钟天正心想：“心想：“用鲫鱼炖汤口味更佳鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。

钟天正心想：“鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑 活动，知识学得快，记得牢。”

“今日比试，是寡人输了，其他人散去吧，请钟使者随我到后殿。”燕雅说道。

“是。”钟天正不知道她卖的什么药，只好尽管其变。

随燕雅来到后殿后。

“寡人愿意将自己给你，你可愿意？”燕雅脸红地说道。

钟天正大惊！

章节目录 第九十六章 又是入赘 “寡人的意思是，钟使者可以入赘我们齐国，我允诺将皇位让与你。”燕雅有些害羞地说道。

“我滴乖乖，我这一生和赘婿离不开关系了吗？”钟天正内心绝望地怒吼。

“额，你是不是看我像我男人？”燕雅眨着大眼睛问道。

“废话。”钟天正差点脱口而出。

“好，让你看个清楚。”燕雅狠了心。

她将外套脱掉，露出了女人的特征。“哇。”钟天正没有忍住惊呼。

原来燕雅竟然是女皇帝！

“如何？钟使者？这下你可满意了？”燕雅脸红了娇声问道钟天正。

“实不相瞒，陛下，在下还想做菜。”钟天正想出来了一个缓兵之计。

“好，寡人就依你！”燕雅说道，两个人开始了做菜。

钟天正心想：“海参做为葱烧海参的核心食材，所以海参尽量选择肉质肥厚，参刺多的北方海参，像辽参，黑玉参，山东的刺参都可以。葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。海参可分为刺参、乌参、光参和梅花参等多种，山东沿海所产的刺参为海参上品。海参之所以名贵，还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人工潜水逐个捕捞，费力而且得之很少，故物以稀为贵。”

钟天正烹制葱烧海参时：“先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。烧出海参色暗汁宽，味薄寡淡，让人食之不忘。袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。”

燕雅心想：“　海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”水发海参1000克。精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。”

钟天正将：“水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。”

钟天正心想：“糊葱油是将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。”

燕雅：“她将水发海参500克，大葱段100克。大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成。”

燕雅：“她将海参100克，大葱200克。白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。海参切成宽片，煮透后控去水分。将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。

钟天正：“将冻海参1包，葱段适量。调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。海参解冻后洗净，然后切条焯水。锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。”

钟天正：“海参适量、食盐适量、葱适量、姜适量、老抽适量、淀粉适量、高汤适量、白糖适量、黄酒适量、植物油适量。 取出干海参，用冷水冲洗一下，将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出。把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳。12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度。将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿。”

钟天正：“大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。倒入黄酒。加入高汤。把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。”

钟天正：“海参被称为食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质----海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

钟天正将：“食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。

钟天正将：“葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。”

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出15斤的水发海参，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。从外观看，海参生活在水中，五行水为肾；其色黑，入肾；味咸，入肾；而且，海参既冬眠也夏眠。冬眠，在水下守住一元真阳，以待春天生机勃发；夏眠，滋养一元真阴，为秋冬备下足够的养分。所以，海参养肾，具有不可多得的阴阳双补的功能。多部古籍也都这样记载：海参“填精”、“养血”(滋阴)；“益气”，“疗阳痿”(助阳)。海参养生的主要靶器官是肾。”

燕雅：“她葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。”

燕雅：“她海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。”

燕雅：“她烹制海参不宜加醋。醋性酸温,海参味甘、咸、性温，药性并无反克。易明达海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。所以说“烹制海参不宜加醋”。不宜食用海参的人.海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。

燕雅：“她豆腐750克，水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克，水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克。 制法：干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干； 加料酒，精盐腌渍；肘子切片； 将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内； 原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。

钟天正将：“豆腐配以高档配料，包入鲜豆皮内，蒸好，再浇上卤汁而成。咸菜鲜嫩无比，滋味极佳，营养丰富，清口不腻。红旗饭庄在继承传统制法的基础上，对一品豆腐做了改进。使用“山海关豆腐、用粉碎机制咸豆腐茸，放入蛋清及少量猪油，食盐、味精和八种珍品原料(虾肉、海参、干贝、蟹黄、笋、鲜蘑、鸡肉、青豆)，制成扇状，然后点缀图案(梅、兰、竹、菊)，上屉蒸熟，浇上玻璃汁即成为一道工艺菜品。

家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太**2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太**水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶。豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀备用。

钟天正将：“冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。将作法2之1/2豆腐铺于模型上。续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。

内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量。豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。蒸好后撒上葱花即可。善于调味﹑讲究盛器﹐烹调技法全面，在诸多技法中﹐尢其以烧 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒、 见长 ﹐ 其风味特色清淡鲜嫩，软烂香醇，原汁原味，自制的 “ 三套汤 ” ，对孔府菜的鲜香味醇，有着重要的功力。 味鲜嫩，色黄白。夹起一块，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末；碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。猪肉、油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。把里脊洗净切好。把二锅头加入蛋清中。加入盐，拌匀。将肉放入腌15分钟。把里脊肉裹上淀粉。拍去多余的淀粉。锅中倒入油。油热后把裹好的肉放入锅中炸。沥油，把里脊肉放凉。再炸一次。把炸过的里脊肉沥油。将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。放入肉。撒入芝麻即可享用。洗好的新鲜里脊肉一份，番茄酱。菜油，生姜，大蒜，鸡蛋一个，面粉适量，香菜少许。食盐，鸡精，白糖，料酒。”

将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;给里脊肉挂面糊将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美观；将料酒，鸡蛋和适量的面粉 调试均匀备用，可以放适量的凉水，要看你用的鸡蛋和面粉，不用面粉就多用鸡蛋才行，基本上4个鸡蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃饭用勺。将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起；油炸里脊肉条打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里到上油，让油能刚好盖过里脊肉即可；此时需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用，次步骤需要注意：将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感，火候应该用中火以免外焦里生；再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆；”

将多余的油倒出留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜 红发香发亮；将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可；将事先准备 好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。猪里脊肉250克、清油、葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量、料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。”

色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。猪里脊肉250克。白糖25克、 面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克 、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。里脊肉切丝，放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟，夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连，抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄，沥出再复炸一遍，锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀、撒上熟的白芝麻装盘、材料猪里脊肉300克、青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个、酱油1大匙 淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1 小匙、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末；锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒 过的里脊肉炒至入味即可；放入茴香调味，可以使味道更加香浓。”

钟天正将：“猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克（实耗50克），鸡蛋清1只，水淀粉50克，大葱末3克，生姜末2克，料酒15 克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取 小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗（装饰）适量、盐适量、胡椒粉适量、姜磨成泥，挤出汁备用。里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。炸好的里脊装盘备用。水淀粉放入一点芝麻备用。锅里放番 茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。勾芡，浇在里脊肉上即可。”

钟天正将：“　猪里脊、料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱。猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。锅中放稍多 点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。全部肉条炸好，捞出沥油。锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。全部肉 条捞出沥油。锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。加入前面准备好的调味芡汁。芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。”

脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理里脊肉 400克大葱5克 姜 5克大蒜10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克盐 4克 酱油 10克 醋 50克白砂糖200克 味精 2克 花生油 150克 各适量。淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末 、蒜拍散切小丁。鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。热锅内留油10 克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。”

焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料、地区不同而定，但要保持外焦里嫩！汁水调好，入 锅前要再调匀，加热后要即时食用！焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等！猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。”

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。木樨肉又叫木须肉，是山东地区传统的特色名菜，属于鲁菜。主要原料有猪瘦肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜等，这道菜营养丰富，美味可口。做法是将瘦肉洗净切片，鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀，干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟，充分发涨，剪去根部，黄瓜洗净斜刀切成段，放平后直刀切成菱形片，葱、姜洗净后切丝，锅内加油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中，即为所说的木樨，炒锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，肉色变白后，加入葱丝、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒，完全炒熟后淋入香油即可。”

瘦肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，干木耳5克，干黄花菜5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油60克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，精盐1小匙，将瘦肉洗净切片，鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀，干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟，充分发涨，剪去根部，黄瓜洗净斜刀切成段，放平后直刀切成菱形片，葱、姜洗净后切丝，锅内加油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中，即为所说的木樨，炒锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，肉色变白后，加入葱丝、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒，完全炒熟后淋入香油即可。色泽亮丽，味道鲜美。这道菜中的肉片不适宜用油滑，采用煸炒的方法肉味更香。传统比较讲究的木樨肉均已肉丝制作，但在家庭中用五花肉片也可以，不影响味道。醋要运用得当，数量要少以不超过酱油的五分之一数量为宜，掌握好了在炒制肉菜时会起到增鲜的作用，方法为要先入为主，不要最后放醋，要使其有充分挥发的时间，醋要沿锅边烹入然后大火翻炒数下。炒熟的鸡蛋和瓜片要最后放，稍加热透和断生便立即出锅。炒鸡蛋时要用热油来炒，使之蓬松而颜色美观，但不要带有糊焦色，鸡蛋颜色金黄才漂亮 。猪里脊、黄瓜、水发黑木耳、水发黄花菜、鸡蛋、盐、鸡粉、水淀粉、食用油、香油。黄瓜洗净切菱形片、木耳洗净撕成小朵、猪里脊切薄片，鸡蛋打散，入油锅划散即出锅备用。猪里脊肉切薄片，放入碗中，加少许水淀粉抓匀备用。先将浆好的肉片滑至变色盛出。锅留底油煸香葱、蒜片，下入黄花菜、黑木耳、少许水翻炒。倒入鸡蛋、肉片，调入适量盐、鸡粉。烧片刻，下入黄瓜勾薄芡，淋少许香油即可。”

钟天正将：“猪里脊肉150克、鸡蛋3个、黄瓜60克、干黄花菜5克、黑木耳10克、鸡粉2茶匙、葱1段、姜1片、蒜1瓣、香油1汤匙、水淀粉5汤匙、植物油适量、白糖1/2茶匙主材料备好，黑木耳、黄花菜用清水泡发15分钟。黄花菜、木耳去头洗净沥干水分，大葱、蒜切片、姜切末备好。黄瓜洗净切菱形片待用。里脊肉切薄片后放入碗中，加1茶匙鸡粉、2汤匙水淀粉、1汤匙清水抓匀，然后倒入1汤匙香油封油，腌制10-15分钟。鸡蛋放入2汤匙清水打散。入油锅划散即出锅备用(油量多一些)。另锅下油将浆好的肉片滑至变色盛出。另锅下油爆香大葱、蒜片和姜末。然后下入黄花菜、黑木耳翻炒。黄花菜、黑木耳炒至微软，倒入肉片翻炒。再倒入鸡蛋、黄瓜。”

钟天正将：“调入1/2茶匙白糖和1茶匙鸡粉，翻炒均匀。放入3汤匙水淀粉勾薄芡，淋少许香油翻炒均匀即可。猪肥瘦肉100克、蒜苗25克、鸡蛋3个、甜面酱10克、水发玉兰片25克、酱油15克、水发木耳15克、片熟猪油150克。将猪肉片成0.3厘米厚的片，然后横着肉纹切成7厘米氏、0.3厘米粗的丝；玉兰片去根，切0.3厘米粗的丝，木耳撕成大块，一起放在沸水中掉过；蒜苗切3厘米段（粗的可先一劈两半）；鸡蛋磕入碗内搅匀。 2.炒勺内放入猪油（80克），用中火烧至六成热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内。炒勺再放入猪油（70克），用中火烧至六成热，放入肉丝炒至六成熟时，拨至勺边；放入甜面酱炒熟有香味后，与肉丝混和，放入酱油搅炒均匀。随即加入炒好的鸡蛋和玉兰片、木耳、蒜苗，颠炒出勺即成。”

燕雅：“她炒鸡蛋必须火旺油热，以浅黄色软嫩为度。甜面酱煸熟煸香，避免有生酱味。下玉兰片、木耳、蒜苗后，颠炒均匀即可出勺，切忌过度。乃桂花之别名，为特产，谚日：“桂花香十里”，是一种珍贵的观赏芳香植物。花开在叶腋，绿叶夹着黄花，姿态别具，有“丹葩间绿叶，锦乡相重叠“之美；又有“天香入骨”之胜。我国古代神话传说的月宫中，就有一棵这样的桂花树。“木樨肉”却不是用桂花，而是这道菜黄绿相间，气味浓烈，色香赛如桂花而名。蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨。后以木须指代鸡蛋。其色绿、黄、红、白、黑五色相间；其质，软嫩滑爽；其味，香气浓郁，咸鲜可口，为大众菜肴，酒饭均宜。木樨肉是典型的北方菜，起源有待分析研究。原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，不需很多调料。桂花树统称木犀，樨、犀同音义。桂花原产我国，久经栽培，变种较多，常见的有金桂（丹桂，花呈黄色）、银桂（花黄白色）和四季桂等。由此可见木樨地即桂花之地而木樨园即桂花之园。老北京人在口语中忌说“蛋”字。蛋本是卵的俗称，由于在日常用语中与不少骂人的话相联系，所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿；南方的皮蛋传到北京改叫松花；菜谱上的炒鸡蛋，叫摊黄菜；鸡蛋汤叫木樨汤；肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木樨代之。原来桂花树统称木犀，樨与犀同音义，桂花的花蕊为金黄色煞是好看，“木樨肉”里面有鸡蛋，炒出来的鸡蛋金灿灿的颜色恰似于桂花，因而得名，木樨肉即指鸡蛋和肉有意思。“木樨肉”的材料和做法都很简单，可简单中却释放出醇香诱人的味道，使人常吃不腻，这就是一道普通家常菜所具有长久生命力，而一直受人喜爱的原因。”

。。。。。。

“夜已经深了。钟使者。”燕雅娇羞地说道。

“这。。。”

章节目录 第九十七章 果断拒绝 “陛下，实不相瞒，我已经聚了妻子了，虽然不是什么权势人家，但小富即安，实在无法感谢皇上厚恩。”钟天正说道。

“哦。。。她对你好吗？”燕雅有些失落地问道。

“和谐美满。”钟天正不敢隐瞒。

“既然如此，那我就不强迫你了。”燕雅说道。

“呼~太好了，要不然又成赘婿了。”钟天正长舒了一口气。

“那就陪我呀，今晚。”燕雅有些脸红地说道。

“这。。。”钟天正无奈了。

“怎么，我这一国之君也配不上你吗？”燕雅有些微怒。

“不是。。。不是，是。。。”钟天正支支吾吾道。

“夜已经深了，来吧。”燕雅自己钻进了被窝。

“刚才的菜中，我已经下了东西了。”燕雅脸红了。

“我。。。”钟天正无语了。

钟天正迷迷糊糊又进了厨艺空间。

钟天正心想：“属于粤菜汤粥菜谱之一，以银耳为制作主料，清汤银耳的烹饪技巧以煮为主。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛等患者使用。银耳水泡4－6小时，洗净后换热水泡2小时使其张大，捞出沥干。清水加冰糖、银耳，用小火慢熬成胶黏状即可。银耳天然略带微黄色，纯白银耳均匀硫磺所薰，所以在购买时最好加以选择。银耳滋阴养胃，润肺化痰，兼具去除脸部黑斑的功效，乃养颜妙品，多吃无害。”

钟天正心想：“它是一道脍炙人口的汤菜，清淡爽口，贵在鲜。此菜银耳雪白，汤清澈如水，烹制时完全不用油，原汁原味，味极鲜美。银耳(干)520克、胡椒1克 黄酒10克 盐5克。把银耳放入容器内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水泡之使银耳膨胀。把清汤倒入无油腻的锅内，加入精盐、绍酒、胡椒粉，烧开后待用。把泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之，待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入调好味清汤即成。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显着的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；变质银耳不可食用，以防中毒；熟银耳忌久放。”

厨神系统说道：“把鸡、鸭、猪肉、牛肉等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。滋阴食谱， 胃调养食谱 ，美容养颜食谱。”

厨神系统说道：“鱿鱼(鲜)300克。香菜50克。植物油20克， 香油5克 ，料酒5克 ，醋3克， 胡椒粉2克， 盐2克 ，味精2克， 大葱5克 ，姜2克 ，大蒜(白皮)5克。将鱿鱼洗净，剞上十字花刀，切成长方块，下入开水锅内略烫，成卷后捞出，用料酒、精盐、胡椒粉、味精、香油、醋及少许水调成味汁。香菜择洗干净，切成段。 葱姜切丝，蒜切片。炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片、香菜、鱿鱼卷翻炒，加入味汁炒匀即可。前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。鱿鱼性味酸平，珍美；食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用；须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。也称墨斗鱼。体呈袋形，背腹略扁平，侧缘绕以狭鳍。头发达，眼大。触腕一对，与体同长，顶端扩大如半月形勺，上生许多小吸盘；其他8腕较短，上生4行吸盘，均有角质齿环。甲呈舟状，很大，后端有针或无针，埋没外套膜中，通称乌贼骨，中药称海螺蛸。体色苍白，皮下有色素细胞，因而出现色泽不同的各种斑点。体内墨囊发达，遇敌即放出墨汁而逃走。章鱼，软体动物头足纲章鱼科。体短，卵圆形，无鳍。头上生八腕，腕间有膜相连，长短相等或不相等，故称“八腕类”。腕上吸盘无柄。”

钟天正心想：“香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。均有香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。适合人群服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。笋母鸡、大茴3两，小茴6两，红蔻3两，白蔻2两，肉蔻3两，丁香3两，白芷3两，良姜3两，草蔻3两，草果3两，花椒6两，三奈3两，荜拨3两，砂仁6两，干姜6两，香叶3两。每一种分9包，3天后不用取出，放第2包，6天后取出第一包，放入第三包，以此循环。”

钟天正心想：“卤鸡过程把鸡毛拔净后，盘好，将卤汤烧沸后，将盘好的鸡放至锅内，用篦子压在鸡上，再压上一块净的石头，再放入调料（白糖、盐、料酒、糖色、水适量），放至锅内即可（注：按50斤汤计算：2斤盐，1斤糖，1斤料酒，烧开后1小时，再卤）。卤鸡时间一般3—4小时。一般30分钟左右。酌情鸡的老嫩分析，所卤的时间长短而定：3—4小时闭火，焖20---30分钟即可。30分钟闭火，焖10分钟即可，将之捞出。销售时，用剪子将鸡肚子剪几下，使之空气流通，放入80度的油锅中，进行炸制，出现外皮金黄色即可捞出，之后，表面上撒上一层辣椒粉或孜然粉，再配上一包辣椒油即可。”

红辣椒5斤粉碎，花椒05斤，川椒03斤，桂皮02斤粉碎，芝麻05斤，盐适量。用时把卤汤上的鸡油取出，将之拌稀成汤状，分成若干小包，一只鸡配一包。用花椒、精盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到，不可漏掉。蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料，以免炸时发生爆炸。油温应高一些，最好是八九成热，如油温过低就会将鸡炸干，影响菜肴酥烂的质地。笋母鸡 1只750克、酱油75克、花生油1000克、味精3克、绍酒25克、清汤150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、葱段25克。将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净，然后用花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍 2-3小时。将腌好的鸡放在盆内，加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂（约40分钟）取出，把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。油锅内加上花生油，在旺火上烧至八九成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。食用时切成宽 1.7厘米，长 4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席即可。”

厨神系统说道：“用花椒、精盐搓鸡身时要将鸡腿根、翅根及腹内搓到，不可漏掉。蒸好的鸡要用布擦去花椒。丁香等调味料，以免炸时发生爆炸。油温应高一些，最好是八九成热，如油温过低就会将鸡炸干，影响菜肴酥烂的质地。黄花鱼300克，高汤500克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。将干净的鱼下入勺内煎制两面，加入高汤500克（家常可以用骨头汤或者清水替代）、葱段、姜块用旺火烧开，改微火炖至成熟，拣出葱、姜块不用，捞出鱼，将鱼头、鱼骨刺剔去不用。将鱼肉扔放回汤勺内。另将冬笋、冬菇切成小薄片，豆腐切成3厘米的见方，1厘米厚的片，入开水锅中焯一下捞出，放入鱼肉勺，冬菇、冬笋焯一下捞出也放入鱼肉勺内，加入酱油、料酒、精盐烧开，撇去浮沫，用湿淀粉匀芡，淋上香油，加味精，撒上胡椒粉，倒入汤碗内，配香菜末上桌即成。这道菜就是如此，通过先煮后炖，烹调成羹，鱼肉鲜醇的原味和豆腐混合一体，美味绝伦。如果使用高汤或者骨头汤做汤底，烹饪这道羹的时间可以缩短，只要黄鱼的鲜味释放一些就可以。如果在家庭厨房里用清水做汤底烹饪，可以炖煮的时间久一些，最好超过30分钟，以便鱼肉的鲜味充分释放在汤汁中。”

厨神系统说道：“黄花鱼300克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味。把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净，上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁；倒在盛有蛋清碗内，加盐、酒、生粉上浆。起油锅，待油温至六成热时，将鱼丁放入炒至呈白色倒入漏勺，沥干油。在锅中放入鱼丁、豆腐丁，注入上汤，加盐、胡椒粉、酒等调料，烧滚，随后用生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上火腿末即可。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。”

钟天正心想：“北京填鸭2000克、鸡蛋120克淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉20克、姜20克 盐5克椒盐15克甜面酱50克 酱油20克花生油100克 黄酒10克 小葱100克。将鸭宰杀，煺毛，去内脏，抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯入鸭腹内；将治好的填鸭放开水锅中烫透，取出放盆中；再添头汤1000毫升、加入黄酒、酱油、精盐、姜、葱，上笼蒸烂取出；蒸烂的鸭骨剔净，松里，搌干水分；将鸡蛋、湿淀粉、花生油放碗中搅制成酥糊；取一个盘子，盘内抹一层花生油，倒上一半酥糊，铺上鸭肉，剩余的糊均匀地摊在鸭肉上面；炒锅放旺火上，添上花生油，五成热时将挂满酥糊的鸭子顺入油锅炸制，中间顿火两次，直至鸭子炸透呈柿黄色捞出滗油；炸好的鸭子放在墩子上，顺长截成三条，中间一条剁成1厘米宽、6～7厘米长的条，两边的两条剁成斜条，呈马鞍桥形装入盘内即成；上桌时外带葱段、甜面酱和花椒盐。”

钟天正心想：“　用手摸着翅膀已活动，鸭肉已软，正是火候，即可捞出；鸭已卤好，在卤汤中浸泡约半日许，捞出再炸，更加入味；旺火热油，炸至皮焦，火力宜猛，成菜质佳；因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。北京填鸭属于北京鸭的品系之一，它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的，故被称为北京填鸭。北京填鸭体形美观大方，肌肉丰满；体躯向上抬，与地面成30度角；背宽而长，眼大而凹，胸骨长直；两翅不大，依附紧密，羽毛洁白；喙桔黄色。北京填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸，是制作烤鸭的最理想原料。鸭肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用。凡身体虚弱，患病初愈，体内有热，时常上火的人，尤其是―些低烧、食少、口干、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最有效。老人、儿童常常阴虚，故应常吃点鸭肉为好。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 富含卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。”

钟天正心想：“面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用； 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。“锅烧”是豫菜擅长的烹调技法。名为“锅烧”，实乃煮、蒸、炸三者的结合。“锅烧鸭”与“锅烧鸡”为姊妹菜，皆为河南传统名品，配以葱、甜面酱食用，别有风味。与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蚕豆不宜与田螺同食。宰好的填鸭先在填鸭臀部横开一口，取出内脏；再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管（不要由颈下开口，以免皮破，影响鸭脯完整），冲洗干净。把鸭放在开水锅内煮 2至 3分钟，滗掉锅中的水，另换一锅清水，放入填鸭，加入葱段、姜块，约煮 20分钟，捞出稍晾一会，随即放人卤汤锅内再煮。随煮随翻转鸭身，约 15分钟后，捞出沥净卤汤汁。这时，鸭皮呈枣红色，五香味已浸入鸭肉中。将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到冒烟时，放入煮好的鸭子，炸到皮焦时取出。把鸭头剁下，由头的中间劈开，放在盘的一端；再将鸭颈剁成段，放在盘的中央；翅膀及腿剁下，鸭腿再剁三四刀，分别摆在盘中央的两侧；然后把胸脯及鸭背用刀拍一下，分成两半，都剁成宽 1.7厘米的长条，鸭背放在盘中央，盖上鸭颈，再把胸脯盖在上面即成。”

钟天正心想：“用手摸着翅膀已活动，鸭肉已软，正是火候，即可捞出。鸭已卤好，在卤汤中浸泡约半日许，捞出再炸，更加入味。3。旺火热油，炸至皮焦，火力宜猛，成菜质佳。先用多种香料、药料制成好卤汤，放入鸭子后再用不同的火候，反复煮制，最后油炸而成。此菜颜色油亮红润，肉烂皮脆，味道醇厚，食后齿颊留香白条填鸭、精盐、葱段、鸡蛋、花椒盐、湿淀粉、甜面酱、面粉、酱油、绍酒。将白条鸭抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯人鸭腹内。放开水锅中烫透，取出放盆中，添头汤、加入绍酒、酱油、精盐、姜、葱.. 40克，上笼蒸烂取出，将鸭骨剔净，松里，振干水分。将鸡蛋、湿淀粉、花生油30克放碗中搅制成酥糊。取一个盘子，盘内抹一层花生油.. 5克，倒上一半酥糊，铺上鸭肉，剩余的糊均匀地摊在鸭肉上面。炒锅放旺火上，添上花生油1965克，五成热时将挂满酥糊的鸭子顺人油锅炸制，中间顿火两次，直至鸭于炸透呈柿黄色捞出滗油，放在墩子上，顺长截成三条，中间一条剁成.. 1厘米宽、6～7厘米长的条，两边的两条剁成斜条，呈马鞍桥形装人盘内即成。上桌时外带葱段、甜面酱和花椒盐。”

厨神系统说道：“口味咸鲜，质地酥烂，主料煮透、蒸透、炸透，掌握“透”字三诀，成品上乘。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。性肾炎浮肿者食用对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。”

厨神系统说道：“鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素、4%的维生素。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。”

大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素含量较多的食物一起摄取时，维生素所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。”

钟天正心想：“葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。蒲菜250克，奶汤750克、水发冬菇12朵，水发玉兰片25克，熟火腿25克，料酒2茶匙，姜汁少许，葱椒绍酒 25克，味精 2克 精盐 3克 葱油 50克将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段。冬菇、玉兰片切成小片，放入滚水捞出滤干水。火腿切成象眼片。葱切成段。烧热锅，下油，爆香葱，放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚，撇去浮沫，盛入汤碗中，洒上火腿片即可。”

钟天正心想：“色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿。蒲菜在使用前应用清水浸泡3～4小时，过水焯时，水一定要沸、要宽，一焯即捞出。葱椒绍酒是济南菜中特殊的调味品，是将葱白、花椒剁成泥用纱布包起来，放在绍酒中浸泡2小时，除去布包后的绍酒。葱椒绍酒不宜加的宜少不宜多，过多不仅影响菜肴的汤色，而且影响其清鲜的口味。取大葱的葱白切成大片入白油内炸出香味，捞出葱白即为葱油。蒲菜本身无鲜味，蒲菜在烹制时必须用味厚而浓的奶汤烹制，使蒲菜得味起鲜。中久煮，以保持鲜嫩特点。蒲菜、姜汁、苔菜菜、葱椒绍酒、水发冬菇、奶汤、熟火腿、味精、精盐、葱油、将蒲菜剥去皮，削去后梢，苔菜花去皮去筋洗净，均切成长 3厘米、宽 1厘米、厚 0.2厘米的片。水发冬菇片成 0.2厘米厚的片、火腿切成长 2.5厘米、宽 0.8厘米、厚 0.3厘米的片。锅内加入清水烧开，将蒲菜、苔菜花、冬菇分别放人焯一下，捞出沥于水分。炒锅内放入葱油，中火烧至四成热时，倒入奶汤烧开，放入蒲菜、苔菜花、冬菇、精盐、姜汁，滴入葱椒绍酒、味精，沸后盛在汤碗内，撤上火腿片即成。”

钟天正心想：“蒲菜在使用前应用清水浸泡 3～4小时，水时，水要沸要宽，一即捞出。奶汤色要白，汤计要浓。葱椒绍酒不宜加的过多，以免影响菜肴的汤色。奶油蒲菜是山东济南地区传统风味汤菜之一。此菜色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜香醇，是高档宴席之上乘汤菜。此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是多年水生草本植物。奶汤蒲菜所使用的葱椒绍酒，是山东独特的调味品，其制法是将净花椒拍碎，葱白切成细末，加少量绍酒拌湿，剁成细泥，再将葱泥与花椒用纱布包起来，放在绍酒中浸泡一至二小时，除去布包，即成为“葱椒绍酒”。

钟天正心想：“蒲菜土鸡蛋、低筋面粉、葱、姜。花生油、食盐、味精、香油、香菜。先把蒲菜摘洗干净，和葱、姜一起切碎。锅里放油，放入面粉煸炒。放入葱、姜加水。放入蒲菜翻炒。把水加足烧开。开锅煮2分钟。鸡蛋磕到碗里搅匀， 倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可。盛入碗中，即可享用。蒲菜：奶汤蒲菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是多年水生草本植物。中国各地均有出产，大部分为野生。它暮春时候生的嫩根，剥皮后可做为蔬菜食用，人称“蒲菜”或“蒲根”。《诗经》里就有“其嫩为何维笋及蒲“的诗句，南齐诗人谢眺喜欢吃蒲菜，写过一首《咏蒲》诗：“离离水上蒲，结水散为珠，初萌实雕俎，暮蕊杂椒深”。

蒲菜是济南大明湖的特产之一，它是香蒲的嫩根，色白脆嫩，入馔极佳。大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品。用奶汤和蒲菜烹制成肴馔，脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，素有“济南汤菜之冠”的美誉。“奶汤蒲菜”早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存，奶汤蒲菜”是济南风味菜。济南风味菜更注重使用高汤调味，也就是人们所说的用“清汤”和“奶汤”调味，故而“清汤燕菜”、“清汤银耳”、“奶汤鱼翅”、“奶汤桂鱼”、“奶汤蒲菜”。

汤料入馔佐味，历史相当长久。在谈到山东民间烹饪技艺时就有以下文字：“捶牛羊骨令碎，熟煮，取汁，掠去浮沫，停之使清。”其实，这就是后人所说的“清汤”和“奶汤”的前身。经过许多年烹饪技艺的发展，当地厨师们总结出来一套选取肥鸡、肥鸭和猪骨一起煮汤的工艺，并且适当地加入鸡肉泥，吸收汤里所有的杂质，于是便有了“清汤”。厨师们在“清汤”里再放入骨头一起煮，使骨髓溶入汤里，于是就成了色泽乳白、鲜香味浓的“奶汤”。腌制乌鱼蛋、黄酒、酱油、香醋、玉米淀粉、食盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉、香菜、香油。”

将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片。一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。”

煮制加工好的乌鱼蛋片须用清水浸泡，存放在冷却的环境之中，每天需要换水一次，清除部分腥臭气味。增稠的汤汁应避免随意搅拌，造成汤汁黏度降低。因为有人对香菜的味型不适，因此不要擅自把香菜末混入汤汁中。此菜汤汁颜色金黄，口味咸鲜清香，乌鱼蛋片洁白滑嫩，汤汁黏稠适中，与乌鱼蛋片融为一体。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效，且富含人体必须的多种微量元素。该菜肴含有丰富的铁、维生素E和较丰富的蛋白质、磷，同时也含有一定量的钙、锌等。该菜肴适宜普通成年人群饮用。低温工作者可常食用，该菜肴含铁丰富。非常适宜贫血患者。乌鱼蛋属动风发物，故有病之人酌情忌食。脾胃虚寒的人应少吃乌鱼蛋，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食乌鱼蛋，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。香菜味辛、性温，易耗气，故气虚体制者不宜食。 该菜肴使用调味品较多，钠含量高，高血压患者慎用，同时胆固醇含量高，高脂血症患者也应慎用。”

厨神系统说道：“　牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。将芹菜洗净，切成长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。鲜牛肉500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）500克、老卤水500毫升，油酥花生末100克、芝麻面100克，酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克。将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水。锅内倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

厨神系统说道：“卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。牛肉500克，牛杂（肚、肝、心、舌、千层肚、头皮）共500克，油酥花生米末30克，卤水500克，酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包（内装花椒粒、桂皮、八角），再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2．5厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。”

厨神系统说道：“鲜牛肉500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）500克、老卤水500毫升，芝麻粉100克，花生仁5克、酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒粉25克、八角4克、味精5克、食盐125克、白酒50克。将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。”

厨神系统说道：“牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可。准备好所用食材。八角 香叶 桂皮。葱切段，将切片。将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水。焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜、八角、桂皮、香叶。倒入老卤水加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片。把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生米。准备好麻椒和辣椒碎。大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀。锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。撒上香酥花生碎。浇上麻辣汁搅拌均匀即可。”

厨神系统说道：“猪心、猪瘦肉、猪肚、猪舌头、老卤水、油适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、辣椒适”量、麻椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香菜适量、嫩芹菜适量、酥花生米适量。准备好所用主食材。准备好八角、香叶、桂皮。葱切段，将切片。将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水。焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜、八角、桂皮、香叶。倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时。加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片。把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生米。准备好麻椒和辣椒碎。大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。趁热倒入料汁中成麻辣料汁。将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。撒上香酥花生碎。浇上麻辣汁搅拌均匀即可。卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。”

钟天正说道：“夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。夫妻肺片，温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C和维生素B，牛**有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的食物，会干扰肝脏生物钟，可能会导致血糖水平不正常。饮食要适量。凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。”

章节目录 第九十八章 超级奖励 “唉，最后还是一个被窝了。”钟天正显得十分地无奈。

“现在出现超级奖励任务，宿主完成挑战将获得大量属性提升，同时出发指定任务，请问是否接受？”

“接受！”钟天正怎么可能会错过。

钟天正进入了厨艺空间。

系统说道：“水煮肉片值得一提的是，这种肉的制作法，肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免干辣椒和花椒记得要炸至棕红色，炸之后油还可以炒蔬菜。豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。”

钟天正心想：“将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；然后，将辣椒、花椒切成细末；用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

系统说道：“猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；将花 椒辣椒末撒在碗中；淋上热油。”

钟天正心想：“芹菜、莴笋叶、（要有莴笋尖和芹菜杆（不要叶子）），可以加韭菜叶。姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面（要粗一点的）、食用油猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；葱、姜切丝，蒜剁泥；热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。”

钟天正心想：“豆瓣酱用郫县豆瓣，最好单独炒而不与调料同炒。肉一熟就关火盛起，切”忌煮老。洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。将瘦肉切成 约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。白菜洗净 ，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。”

系统说道：“炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。转大火， 将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。加入肉汤 ，烧沸。将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。将肉片和汤 汁一起倒入铺好白菜的大碗中。将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。.锅洗净擦干 ，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。”

钟天正心想：“里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一颗、葱、蒜 、姜适量。里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。等水开后 ，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。将锅洗干 净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。”

系统说道：“里脊肉300克 包菜100克豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克 ，黑胡椒适量，香葱适量。准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。包菜洗 净，撕成大片。香葱去掉葱 白洗净后切成段。干红辣椒用水泡软，剪成丝。热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。辣椒炒出香味后盛出备用。在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。炒香后放入一 半的蒜泥翻炒。放入白糖。倒入适量 的高汤或者清水煮开后放入盐调味。放入包菜叶烫软。包菜烫软后 捞出，垫在容器的底部。锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。放入鲜肉片变色后 连汤一起倒入容器里。放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。炒勺里放油 ，烧热。浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上。猪肉，时 令鲜蔬 譬如：豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类的木耳、平菇、金针菇、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清”

钟天正心想：“姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆 瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮，果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。锅入油，大火 烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。”

钟天正心想：“瘦肉200克， 鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个。食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。”

系统说道：“将猪里脊肉切 片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。将35克植物 油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀，随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。”

钟天正心想：“熟面筋300克、豆瓣酱25克、菜100克、精盐3克、豌豆苗75克、酱油20克、干辣椒5个 味精1克、花椒1克、素汤400克、水淀粉50克 花生油150克。面筋切成大片，加入精盐 0.5克、味精 0.5克、水淀粉 5克，抓拌均匀，制成“肉片”。豆瓣用刀剁 碎。豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段。锅置火上，加入油烧热。将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用。.原锅洗净置火上，加入油 40克烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出。锅内再加入油 50克，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒 ，待炒出红油后，加入素汤、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”，待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末。”

系统说道：“原锅洗净置火上 ，加入油 50克烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。炸花椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽。芹菜、蒜苗、豌 豆类可用元自菜叶代之，将元白菜撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。”

钟天正心想：“里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。再铺上煮好的肉片。锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。乘热淋在肉片上即可。”

钟天正心想：“蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。”

系统说道：“热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。猪里脊肉、圆白菜1棵”

系统说道：“干红辣椒10个、郫县豆瓣酱g、花椒和麻椒、蒜瓣4个、酱油、料酒、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g圆生菜一颗，清洗干净。里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。准备干红辣椒，花椒和麻椒。然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片。”

系统说道：“脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦。阴虚火旺、皮肤病、炎症溃疡、慢性疾病、血脂高者、痔疮等不宜。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。”

系统说道：“鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。”

炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。”

系统说道：“辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。”

盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

系统说道：“炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉。汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。”

钟天正心想：“鱼500克、猪油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。”

系统说道：“将鲜（草）鱼刮洗干净，从鱼体尾部背脊处进刀将鱼分为两片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片；猪油和植物油，以1：2比例入锅加热，待油温升至六七成热时，盛于容器待用；辣椒切节去籽去蒂，花椒去籽去枝；豆瓣切细；老姜去皮洗净，切成丝或粒；大蒜去皮洗净，切片或粒；淀粉和水融成糊待用。黄豆芽去根洗净，锅掺水烧至沸腾后，放入锅中煮2-3分钟捞起待用。锅中掺适量混合油，将老姜、大蒜、豆瓣煸香，再将黄豆芽倒入翻炒入味，盛于盆（钵）中待用。将鱼片加料酒、食盐、淀粉搅拌均匀；锅中掺水烧沸，先将鱼头、鱼肋骨放入水中煮3-5分钟，再下鱼片煮2-3分钟，捞起后盛于黄豆芽盆（钵）中；另起一锅掺入混合油，待油锅升至5-7成熟时，先后加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香香气浓郁时，连同滚油淋于鱼片上。”

钟天正心想：“草鱼，黄豆芽，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒，麻椒，干红辣椒，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

钟天正心想：“炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

系统说道：“煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透。可以稍微放点鸡精。花椒不要煸糊，焦糊的会影响胃口，也不利健康。鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。 水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。”

系统说道：“含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。含有丰富的维生素，。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。维生素C是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果；对青少年生长发育、预防贫血等有好处；还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。”

系统说道：“脯肉、花生米。葱、姜。干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉。将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成 。用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。”

钟天正心想：“各地的宫保鸡丁名字相同，川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。

钟天正心想：“宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。

系统说道：“宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力 。鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

钟天正心想：“花生仁（即是去皮的白色果实）多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。螃蟹与花生仁相克。从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。”

系统说道：“猪里脊青笋、水发黑木盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱。鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出、猪里脊切长约的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；”

钟天正心想：“在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；收汁完毕加入一点点香油就可以起锅 。猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；”

系统说道：“热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；炒到木耳炸锅加盐调.味；接下来将肉丝倒回锅中；拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅 。”

系统说道：“莴笋、猪肉、食用盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽莴笋去皮切丝；放入食盐腌制出水分、猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；花椒粒、干辣椒切段；腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分；提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；倒入莴笋丝,大火快炒；倒入芡汁，大火炒匀即可。猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用；杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗；”

钟天正心想：“姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗；炒锅烧热，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用；炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；余油留锅内，倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟；调为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；倒入菜盘内的肉丝和配菜，炒至亮油，约2分钟；加入10毫升醋，翻炒均匀后起锅。猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、食盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。”

系统说道：“猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝；肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀；冬笋和黑木耳切丝；泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎；一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁； 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用；大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒；滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油；将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅。猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。”

将木耳用温水泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；将泡红辣椒跺成末；将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；倒入芡汁和葱花炒匀即可。猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒、醋、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜。”

系统说道：“将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱、姜、蒜切末；将里脊肉切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入油后抓匀上姜；锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；再将配菜滑炒一下，盛出备用；锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜末，加入红泡椒炒出香味和红油。”

系统说道：“下肉丝快速翻炒；立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅 。里脊肉丝半斤、盐1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3朵，大葱，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜，姜，蒜。取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用；其它食材切丝或切末；里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水；抓至发粘腌制10分钟；锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香；依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝；倒入鱼香汁翻匀即可出锅。”

系统说道：“瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。瘦肉、黑木耳、胡萝卜、青椒。”

系统说道：“豆瓣酱适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、白糖适量、香醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、水淀粉适量胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸，口不重的就别放盐了。”

系统说道：“把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀。最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。”

钟天正心想：“猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血；另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。竹笋忌与羊肝同食。木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋。”

。。。。。。

“恭喜宿主获得超级奖励。”系统激动地声音说道。

章节目录 第九十九章 获得奖励 “现在获得奖励，需要进行额外点化，做菜成一定数量，才可以获得，奖励为身体全部强化三倍。”

“三倍！我的天呀！一定要完成。”钟天正内心打定了主意。

钟天正心想：“鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。禽肉除血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。”

系统说道：“鸡肉(125克)鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)将鲜红尖椒剁碎待用。用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。原料鸡肉选择鸡脯肉。 鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用姜切片，葱切节锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出；起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。”

钟天正心想：“鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒。辣酱 味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量。鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。 特点 鸡肉滑肉嫩，辣味十足。嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克。”

系统说道：“将鸡脯肉刻成0.3厘米见方的十字花纹，在切成1.5厘米见方的丁，盛入碗内，加入湿淀粉20克、精盐、料酒5克拌匀，酱油、料酒5克、白糖、醋、肉汤、湿淀粉5克、味精兑成汁。荸荠去皮，切成1厘米见方的丁，葱切成1厘米的颗粒，红辣椒剁碎。 猪油烧至六成熟，放入鸡丁炒散，鸡脯肉（鸡腿肉会更好） 辣椒 葱 姜蒜鸡蛋盐 白糖 淀粉 鸡粉 醋高汤（或清水） 料酒 酱油。将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。”

钟天正心想：“煲汤剩下的鸡肉（鸡爪可以不放），红辣椒，小南瓜，干辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺。湿淀粉，酱油，芝麻油5毫升，将鸡去除全部的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，加入盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味。将配料切好。姜切丝，辣椒切三角形块，南瓜切片，葱切段。将生抽（2勺），醋（1勺），鸡精，芝麻油，50毫升高汤，湿淀粉兑成汁备用。锅放入旺火上，油烧至7成熟，放入鸡丁，炸至鸡丁外呈金黄色。

系统说道：“另起油锅，放入干红辣椒，花椒，葱段煸出香味，再放入辣椒，南瓜片炒熟。放入炸好的鸡丁，再倒入兑好的调料汁，稍微焖一会儿。出锅前，淋上香油，大火收汁，翻炒后即可呈盘。酸辣，麻辣，香辣，鸡肉外焦里嫩，色泽金黄，让人食欲大开啊。鸡腿2个、干辣椒25个、花椒30粒、大蒜2瓣、姜2片、食盐、、芝麻、、淀粉、、料酒、、生抽、植物油4汤匙、鸡腿洗净，剁成小块，越小越好，鸡肉切到这么大。将剁好的鸡腿肉放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制半个小时，盐要多放些干辣椒切段，蒜、生姜切片。锅烧热，放入植物油，这道菜的缺点是费油，所以油要多放些油烧到7、8成热时即油表面有小泡泡，但还没有沸腾，将腌好的鸡肉下锅，不停翻炒，以防止粘锅。当鸡肉变色后两三分钟就可以捞出来了，控油备盛出多余的油，锅里留些许底油，开到中火，油热后，爆香姜、蒜。加入干辣椒、花椒，不停翻炒，以防止粘锅。将刚才炒好的鸡丁下锅，继续翻炒。翻炒至鸡丁熟透即可，出锅前加上芝麻。”

钟天正心想：“生鸡肉要多加盐，因为第一遍入锅油炸之后，鸡肉表面已经酥熟，再放盐的话，盐的味道已经无法渗透到鸡肉柔软的内心了，为了入味，所以一开始就要多放些盐。在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。鸡肉选取雉鸡，鸡肉嫩才能快速炒熟，老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒；出锅前可以加入一些红干辣椒配色。豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。”

系统说道：“豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用；炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约2分钟；将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 。豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。

放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡。青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油。加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）等。将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；花椒放到锅中小火煸炒至熟；”

钟天正心想：“将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。加适量热水煮开；把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油把花椒面放入锅中，翻炒；水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许香油，翻拌均匀即可出锅 。牛肉臊子，豆腐1块，新鲜蒜苗2根。大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉，川花椒，郫县豆瓣酱，花生油，盐少许，淀粉少许，老抽少许。准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。把豆腐切成小块备用。准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。加牛肉馅炒香。”

加豆腐块、辣椒粉、加煮开。加蒜苗炒香留一小点装盘备用。用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细；肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。 如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。”

钟天正心想：“选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香 。豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。五花肉，青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，油。带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。”

撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。煮肉要调味，清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟。掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。”

钟天正心想：“五花肉200克，青蒜2棵。花椒20粒左右，姜片7、8片，郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿，将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。五花肉400克。豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。”

系统说道：“姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

系统说道：“肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）”

系统说道：“将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。”

钟天正心想：“连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。加入1又1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）投入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅 。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。”

系统说道：“猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

系统说道：“青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经具有补肾养血，滋阴润燥之功效。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。”

钟天正心想：“猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。”

系统说道：“鸡中翅买回来后就改刀成小块的，大小嘛，根据你个人的勤快度，但最大不能超过大拇指。加入料酒、葱姜、盐（少量）、鸡精、味精，腌制十多二十分钟，具体看心情。腌好后，捡出葱姜。锅烧热倒油，要多点，下入鸡肉，不要去动，等鸡肉边变白闹泡，用筷子温柔地扒拉散，然后关小火，慢慢的把鸡肉煸干，在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸，这样更快些。煸炒到鸡肉体积明显缩小，表皮干脆就可以倒出来控干油。锅里再倒油，这次就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀，如果吃的不辣，可以少加点干辣椒，加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行，这样就没那么辣了。我们将所有食材翻炒均匀，也差不多快熟了（在翻炒中要火大，动作要快，这样出锅才香），就可以最后的调味了，加入味精、鸡精、生抽，尝一下，味道淡了再加点生抽，不要加盐。最后在出锅前，淋入一点香油、藤椒油。”

系统说道：“鸡腿肉干辣椒，尖辣椒，油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 玉米 适量 淀粉 适量 生抽 适量 腐乳汁 适量 味精 适量 白开水 适量 姜 适量准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。用剪刀把干辣椒剪成段。鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。加入适量玉米淀粉抓匀。油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。另取一个小碗，倒入生抽。加入一勺腐乳汁。加入适量白开水搅匀。加入适量盐，搅拌至盐化开。锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。倒入鸡块翻炒。加入葱姜蒜翻炒。倒入刚才调好的料汁。

钟天正心想：“辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。”

系统说道：“鸡肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上，辣椒洗净切断，滤掉辣椒籽，花生油烧热，笨办法，试一个鸡肉块，炸的滋滋带响就可全部倒入，倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出，再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄，炸到金黄干香后捞出，沥干油备用锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出，加入辣椒，翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出、加入炸过的鸡块，继续翻炒。加入极少的糖和盐。烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜。最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀。鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）。把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子。”

钟天正心想：“加芝麻，炒匀以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道，比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了，实在觉得去骨麻烦，带骨头也是可以的。总之，宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量，以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻。鸡腿切块，加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥醋后捞出控油备用。锅里放点油，倒入一段葱花、四片姜爆香，然后加一把花椒、一把麻椒、一个八角、两片香叶炒出香味后，倒入大把干辣椒段炒香，倒入鸡块。锅里加一勺料酒、一勺盐、一勺糖和一小把白芝麻，炒匀后出锅。”

猪肉、四季豆大蒜2瓣、干红辣椒2个，拌饭酱1大勺、糖1茶匙将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时盛出沥油；起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，食用油250克（实耗 50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，蒜切末，猪肉切末，锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。”

系统说道：“四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒、盐、糖、生抽、麻 油、清水。四季豆摘洗净 ，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。倒出炸油，留油1匙 ，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩，鲜嫩四季豆300 克　肉末30克　川冬菜30克　盐、酱油适量。将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。锅中留少许 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。 四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）。料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。四季豆摘去老筋，用手掰成长段，洗净，沥干水分。锅中烧热3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。锅中留底油1 大匙，放入猪肉末炒散。再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。”

钟天正心想：“干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（ 1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。

系统说道：“猪肉洗净 剁碎，虾米浸软切碎。四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。烧热镬 ，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞”酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。四季豆、猪肉糜 、干红辣椒、蒜、花椒、碎米芽菜。生抽、料酒、糖、盐、鸡精。四季豆去筋、洗 净、掰成4公分长的小段，晾干。干红辣椒切段、大蒜洗净切碎；热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出。另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香；放入炸好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。四季豆，食盐3克，蒜5瓣，花椒5粒，干辣椒10克，生抽5克，灯笼椒6个，植物油。将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋，掰开2段，洗净滤干水。大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆。炸至外皮微皱即捞出控油待用，锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香。

钟天正心想：“　再加入干辣椒、花椒快炒。倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌。倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味。起锅盛入盘中即食。干鱿鱼200克，猪肉，绿豆芽，韭菜、姜、调料、盐10克、酱油15克、料酒75克、胡椒1克、味精2克、花生油100克、香油、醋5克。鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。猪肉切丝，”绿豆芽去根。烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。 鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐。制作干煸鱿鱼-香辣鱿鱼所需要准备的原料。新鲜鱿鱼洗净，洗时先将头及内脏一并拉出，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开，两半或四半皆可。面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。锅内多加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒，待芹菜脱生后即可着火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘上桌。”

章节目录 第一百章 恶战 沈国某街道前鱼力店铺。

店铺的招牌被换下来了。

“燕齐珠宝店铺。”这个招牌被工人们挂了上去。

“奥，不，我的店铺，呜呜呜！啊！我的店铺的呀！”

一个男人在地上抱头痛哭，然后终于忍受不住巨大的压力，以及实在不愿意面对眼前店铺被收购的现实，直接从河上跳了下去。

“啊！有人跳楼了！”

在一阵阵尖叫声中，这个人去世了。

“好了，收购完就立即让店铺运转起来吧，愿意留下的双倍工资，不愿意的立即滚蛋。”燕齐告诉身边的伙计。

“是。”几个精干的伙计立即去了各个部门通知，这个店铺新总裁燕齐的命令。

燕齐坐在沙发上，看着今天的沈国书信。“奥?钟家是吗？呵呵，有点意思，看来是我们诸葛家，从燕国进军沈国第一个对手！”燕齐将烛火点在了书信上，书信上关于天正客栈店铺标题的书信被点了一个大洞，烟灰随着火灰慢慢飘落在地上。

。。。。。。

“奥？新来个诸葛店铺珠宝店铺？手笔够大的呀，直接买下了附近的一条街，还把之前的店铺收购了，原掌柜跳河自杀？啧啧啧，这么强势的出现吗？”钟天正看着今天的书信，然后将书信折叠好放在了一边。

“嘎吱。”李阿龙推门进来了。“总裁，新来的燕齐店铺已经开张了。这些是资料。”李阿龙将资料放在钟天正面前。

“速度够快的。”钟天正接过资料，看着资料，眉头渐渐拧成了麻花。

“确实够猛的，诸葛家族是燕国的一个大家族，也是第一大家族，所以财团实力是有目共睹的，燕齐作为诸葛家族的头号继承人，手里有这些资金，以及这些能耐想来也很正常，现在只要以及别的方面合格，快速开张也没有什么不可能，况且他们提前几个月就开始布置了，只是不知道为啥到这个节点才开始行动。”李阿龙说道。

“这样呀，还真小瞧了这家店铺，本以为上官家族一旦没落，沈国市我们的珠宝生意就能高枕无忧了，我本来还打算往燕国发展呢，没想到人家市里的企业主动打上门来了，你觉得该如何应对呀？”钟天正放下资料，看着李阿龙问道。

“合纵连横呗，趁着这个店铺刚开始兴致勃勃，打算进军沈国市场时，先按下他骄傲的头颅，给予痛击，然后教他学了个乖，如此他的发展节奏必然慢下来，到时候我们的第二步计划一旦开始实施，整个沈国市的珠宝行业还不是我们说了算规则吗？”李阿龙自信地说道。

钟天正想了一会儿，然后说道：“恐怕不会有这么简单，首先不可能让我们形成垄断的局面的，那样的话我们企业死的更快，很容易就撞在枪口上了，与其自杀不如低调一下赚钱，不是有句俗话说，叫做闷声发大财吗？”

李阿龙点点头。

钟天正接着说道：“目前，沈国市珠宝行业，也就是我们天正客栈店铺、上官火那个珠宝店铺，以及我妻子凤灵儿的珠宝店铺，还有这个新秀诸葛店铺，还能提在一起竞争，其他的小店铺不值得一提，对我们四家店铺来说不足为敌。”

“然后从目前的规模来看，我们的天正客栈店铺之所以现在经营这么好，与以往店铺多年积累的各项资产是密不可分的，而上官火的店铺靠的也是这个，正所谓树大根深嘛，而我妻子的店铺靠的是敢打敢拼，以及创新的活动宣传，而这个诸葛店铺，目前我还没有看到是靠什么立足的，恐怕现在只有资本吧。”

。。。。。。

燕齐店铺会议室。

诸位高管和他在开会。

“各位，大家可能对我来说比较陌生，我自己介绍一下，我叫燕齐，是天灰市诸葛家族的继承人，此次进军咱们沈国市，完全是我的个人意愿，当然了，与家族资金也是密不可分的，我想说的是，我的家族有足够的财力，也就是实力能够让咱们店铺走向辉煌，我听说诸位都是真是愿意为店铺出力的，所以我也不能亏待大家，来人，抱上来。”

“是。”

几个身材魁梧的保镖大汉，一人扛着一个行李箱子走到了会议桌边。

”啪啪啪。“

五个行李箱放在五位高管的面前。

燕齐的五位掌柜都面面相觑，不知道是怎么一回事。

”只是听说新来的老板承诺的薪水多，我才留下来看看的。“这是在场的几位高管的真实想法

”打开。“燕齐淡淡地说道。

”是。“

“咔咔咔。”

满载现金的五个箱全部被打开，五个高管饶是在店铺干了这么多年，一下子看到眼前的现金，眼睛里也是露出了贪婪的神色。

”既然如此，那就好办了。“燕齐暗暗心想着。

”合上。“

”啪。“

五个行李箱又被合上，几个满身肌肉的保镖又将它们拿走了。

五位掌柜留恋不舍地看着行李箱。

燕齐点点头说道：”各位。“

五位掌柜看向他。

”刚才各位也都看到了，里面是什么？“

”是现金，诸葛总裁。“

”不！是你们的薪水，是你们如果努力为店铺服务，他们全部都是你们的！那是什么？是金子！是珠宝，是沉甸甸的钱财，只需要一点点就可以把老的变成少的，年轻的变成老人，懦弱变成刚毅，恐惧变成喜悦，他们终究都是你们的！“燕齐提高了嗓门。

五个掌柜闻言一愣，然后内心都有点小激动。

”这个老板，有点大方也。“五个掌柜心想。

“好的掌柜，我们一定会店铺竭尽全力！”

”嗯，我相信你们，好了，现在我说一下下一步店铺的战略部署，各位请先听我说。“燕齐说道。

随着会议室的灯光暗下来。

”各位，店铺下一步的发展就是。“燕齐站到了旁边，手里拿着笔，在布上圈点着。

”吞并沈国的所有珠宝企业，成为沈国市的龙头珠宝店铺！“

”哇塞~！“

此言一出，震惊了在场的所有高管，他们都互相看了看。

”这个总裁虽然听起来很有钱，但是好像有点夸张了吧。“

燕齐看了看这几个高管的表情，了然于胸知道了他们在想什么。

”我不是吹牛的，我知道大家可能会有点质疑，以及不太相信，但是请接下来往下看，你们就会明白了。“

”唰。“

一张关于燕齐店铺的资产账本放在了桌子上。

”五十万两？“五个高管纷纷倒吸了一口冷气。

”对！这就是店铺所有的家底，当然了，如果我们运转正常，总资产肯定是会超过这个数目的。“燕齐自信地说道。

”接下来，店铺的这五十两，三分之一将会用于宣传活动上，大力宣传我们燕齐珠宝，这一段我听说天正客栈店铺那个什么活动，哎，对！就是什么厨师活动促销珠宝挺火的，要我说呀，啊呸！什么玩意活动，俗不俗，咱们是什么？珠宝品牌！搞得跟街边小门面店一样，咱们就是高大上的代名词，不是下里巴人，我们是阳春白雪！“燕齐说着。

五个高管惊讶地点了点头。

”然后的三分之一，我们店铺将会重点打造属于我们的特色珠宝产品，什么高端大气上档次的款型全部上，我还花了重金请了，，为我们店铺设计珠宝款型，他已经开始工作了，而我们这一批珠宝将会放在客户上，各位要知道，真正欣赏珠宝的都是上流社会的人，什么珠宝呀，那样的珠宝根本不值几个钱，也赚不了几个钱，而高端珠宝不一样，虽然客户挑剔一点，但是成本在那摆着，价格也会是几倍，再加上一旦这个客户用习惯我们的珠宝产品了，就会宣传给其他的上流人士，到时候都来购买我们的珠宝产品，到那个时候，我们可能一天的销售额比得上什么天正客栈店铺一周的销售额。“燕齐飘飘然说道。

诸葛店铺的账房先生皱着眉头。”这就有点夸大其辞了吧。“但是他忍住了，没有出言反对道。

”自古新老板上任三把火，算了听他吹吧，也不影响自己的薪水。“

”最后呢，咱们店铺三分之一的资金，将会放在打垮其他店铺上！“燕齐说到这里的时候，眼神阴冷了下来。

”重点来了。“几位高管心里不约而同地想到。

”请各位发动自己的人脉，给我挖一切能接触到上官店铺、凤灵儿店铺、天正客栈店铺的掌柜，以及朝奉，我承诺给他们的薪水是现在的两倍，再一个每拉来一个来咱们店铺干够一个月，各位还会获得奖金！“燕齐又放了一个重磅**。

几个高管眼前一亮。”这事能干，他难不成是地主家的傻儿子？“他们在心里嘀咕着。

。。。。。。

钟天正眉头皱的看着燕齐店铺的资料。

”我的天呐，真是土豪呀，随随便便就能拿出五十万两白银，恐怕这下子天正客栈店铺要遇到硬骨头了。“钟天正心想。

想来想去有一些头疼。

”嘿，想什么呢？小浩然，我饭都做好了，先来吃饭吧。“凤灵儿调皮地从他身后出现，捂住了他的眼睛。

”哎，好的好的。“钟天正放下资料，站起来被凤灵儿牵着手来到了厨房的桌子边，两个人坐下了。

”哇，这些都是你做的呀。“钟天正一时间有些吃惊。

”怎么？只许你个大厨师电视机前做饭直播，就不允许我这个总裁做菜了？“凤灵儿调皮地说道。

”能能能。“钟天正兴奋地说道。”快说说你是怎么做的？“钟天正夹了一口菜，感觉非常地好吃。

“老婆，你这段时间店铺运转的怎么样呀？我让你借给我的员工，回你现在的店铺上班了，我可没有亏待她们哦，而是也给你她们发薪水了，他们可是拿着双薪水哦，不过他们确实能力很强，用起来也十分的顺手，哈哈我可没有贪恋人才呀，把他们都还给你了。”钟天正说道。

“嗯嗯，这就对了，用了我店铺的员工，在不对他们好一点，说不定呀他们就跑到燕齐的店铺去了。”凤灵儿说道。

“奥？你也知道他的店铺呀，宝贝，他最近可是风云人物呀，哈哈哈让我这个前风云人物十分地不爽，他的来历你清楚吗？”钟天正笑着问道。

“嗯。我调查了一些，不过应该都是大家众所周知的，他的背后有一个大财团，应该是家族财富体系的一环，他虽然是个总裁，但店铺大部分的资金都不是自己的，而是家族持有的股份占了很大一部分，如果单从这一点来看的话，他就是一个普通的职业经理人，但是由于他家族继承人的身份，因此，他算得上高级合伙人了，这一点也是他卖力的原因，一般的高级合伙人，还没有见像他这样拼命的，一般的都是管好自己的一亩三分地就足够了。”凤灵儿说道。

“嗯，是的，一般情况下，只需要完成既定的目标就可以了，而像他这种本身能力不差，加上家族资产的投资，再加上自己是家族继承人的身份，很是少见，所以都是他自己的钱，未来都属于他，他卖力也是很正常的事情，毕竟说到底还都是他自己的钱，这一点就不奇怪了，也就不难理解了。他最近都搞什么活动了？”钟天正好奇地询问道凤灵儿。

“还不是拉拢人才然后出重金那一套，我们的店铺发现了这一情况，已经开始了预防了，不过我觉得这不是一个好主意，因为你无法决定自己的员工对高薪水忠诚，不现实也是不可能的，现在员工都是现实动物，你无法决定他们的高度在哪里，因此那是他们自己的选择，不是你我能决定的，所以呐，说到这个事情，我也是比较发愁的，不知道究竟应该怎么办。”凤灵儿苦恼地说道。

“摸摸头， 乖，不要发愁，嗯我这两天想想，一旦有好主意了，就告诉你怎么样？”钟天正捏着凤灵儿的小脸说道。

“好呀好呀，只是不知道钟大老板最后有什么办法呀，难不成你也要拿出五十万两白银挖人呀，那样的话小女子这个店铺就不要了，被你挖走算了嘻嘻。”凤灵儿调皮地说道。

“哈哈，那我可就捡到宝贝了，值一百万都值得。”钟天正笑着说道。

“嗯，我估计他们挖人不会找猎头店铺的，而是派自己人事部的员工前去挖人，这一点就很重要了，立即弄到他们员工的名单和长相，通知自己店铺的护卫，不能让这些人进入店铺，以及加大惩戒力度，这是第一点，特殊时期嘛加强监控很是有必要的。”钟天正徐徐道来。

“嗯嗯，还有呢？”凤灵儿听入迷了。

“还有就是，提前跟他们的人联系，表示如果他们敢挖自己地员工，自己首先保留起诉他们挖掘店铺秘密的罪证，然后就是给他们一笔辛苦费，很少的不用很多，就按基本工资算，一个员工算成一个基本工资，刚开始发现苗头的时候，弄清楚被挖的是谁，挖人的是谁，然后立即开始下手，将钱给他们店铺的员工，如此就算解决了一半。”钟天正喝了一杯水。

“嗯，不错，也比较可行，算是留住人才比较靠谱的办法了，但如果是员工被他们的薪水已经打动了呢？那该怎么办呢？”凤灵儿问道。

“那如果这样已经下定主意的员工，就要做好接替他的准备了，毕竟自己店铺如果已经尽力了，他真的是这样也没办法，保留好证据，停发他的俸禄和赏银，只发给他基本的钱就可以了，逼着他自己辞职，而不是你开除他，你也千万不能开除他，如果他手上有重要的项目和客户，立即调换他到其他的岗位，或者是轻松的岗位，这样久而久之他的同事们，就清楚是怎么一回事了，他自己就更是明白，一般这个时候他会有两种选择，一种是他不敢再继续离职了，而是老老实实找你承认错误，这个时候你要大度，好生地安慰，然后就正常了，另一种选择就是他主动提出辞职了，你也不用再挽留，按天给他结算工资就可以了，因为他的心意已决，再多说也就无意义了。”钟天正婉婉道来。

“嗯嗯，你太棒了，夫君，就按照你说的去做吧。”凤灵儿开心地说道。

“嗯，我这些想法，还只是停留在想法和说法上，最好赶紧就落实，形成文件和指导，以及立即安排下面的人去办。”钟天正说道。

。。。。。。

“这是什么？这是金钱，只需要一点就可以把老的变成少的，年轻的变成年老的，嫩的变成焦的，糊的变成好的，现实的变成浪漫的，勇敢的变成怯懦的，刚猛的变成温顺的，这就是他的魅力。”燕齐坐在沙发上，摇晃着手中的红酒杯，瞧着二郎腿。

他看着射进来的月光，品着红酒看着天空中的皓月，房间里除了他没有别人，甚至连灯都没有打开，就他自己在独自品味着这份慎独。

“哼哼，要不了多久，过不了几天，那些优秀的人才，都会看中我的诚意，源源不断的来到我的店铺，现在的店铺没有了人才还算是什么？只能是绵羊，一群任人宰割的绵羊，这一点我估计大家都不会不知道吧，知道了也好，就都源源不断地进来了，进到我的店铺他们就不想走了，看你这些老店铺怎么办？没有了人才，没有了自己优秀的员工，你那些客户还不都是我的吗？哈哈哈哈，没有了人才你的店铺拿什么和我竞争，又拿什么在市场上立足，又拿什么和我斗呢？”燕齐看着手中的红酒杯。

月光下的红酒杯，红褐色的液体中闪烁着光芒，反射着闪亮的月光，显得十分的幽冷暗哑。

他的心中十分的得意开心。

“上官火哼哼烂店铺一个，很快就是我的了，凤灵儿嘛不足以为惧，唯一称得上我对手的就只有钟天正了，沧海金龙是嘛？哼哼，没有了羽翼看你还能飞的起来了，没有了鳞片看你还敢称自己为金龙不！”燕齐阴冷看着自己的红酒杯，然后仰脖一饮而下，喝下了半杯红酒。

“啊~嗝~”燕齐喝的太猛，一时间肠胃没有消化好，红酒下肚后，反射的酒晕很快就爬上了他的额头。

他的脸上全部是酒晕。

“感觉脸上好热，八成又上头了吧，哈哈，我这个人还是不适合喝酒呀。”燕齐自言自语道。

他拿出了一张照片，那是一个女人的画像，一个手机大小的画像，在月光下这个画像上的女子，在他的眼里显得更加的绝美，更加的举世无双。

“呜呜呜，我的爱人，你现在还好吗？你还会醒过来陪我吗？你还记得我们俩在一起的每一分每一秒吗？”月光下的燕齐，搂住照片，在那边独自一人流泪，偌大的泪珠砸在相片上，瞬间就湿润了。

“哎呦，哎呦我的相片，我的爱人。”反应过来的燕齐赶紧擦拭着画像。在他看来，什么也比不上这张画像的珍贵。

“哼，总有一天我会让那个人付出代价的，我发誓一定会。”燕齐十分地恼怒。

他直接扔出了手中的酒杯，红酒杯砸在地上，“啪啦”的碎片散落了一地，那四分五裂的背影下，燕齐慢慢站起来，失魂落魄地走上了阁楼，回到了他那属于他自己的房间内。

。。。。。。

钟天正和凤灵儿所在的客栈内。

凤灵儿点了点头。

“夫君~抱我去睡觉。”凤灵儿说道。

“好的。”钟天正自然乐意效劳。

做好的菜，两个人也没吃，就直接放起来了。

两个人在舒服的大床上，很快的进入了梦乡。

章节目录 第一百零一章 收人才 燕齐店铺屋子内。

燕齐在自己桌前，坐在椅上，在挑弄着自己的女佣人，女佣人被羽毛挠的非常地痒。

“讨厌，老板你好坏呀。”女佣人娇声娇气说道。

“哼哼，快乐的时候你不是这么说的。”燕齐冷哼着说道。

“不许这样说我，哼。”女佣人坐在他面前的桌子上娇声地说道。

“老板。有个文件您需要看一下。”沈传“嘎吱一声”推开门走了进来。

他正好看到眼前屋子荒唐的一幕。

”咦？你不是有夫君了吗？“

”老板这。。。“沈传大吃一惊。

”我。。。额。“女佣人做贼心虚，尴尬地从桌上下来了。

”原来是沈传呀，你的朝奉没有教过你，进掌柜的屋子要先敲门吗？“燕齐冷冷地说道。

”这。。。我。。。我不是有意的，老板，这有份店铺文件您看一下，我。。我先告辞了。“沈传将文件放在了燕齐的桌子上，转身就赶紧离开了。

”呼~这么巧嘛。唉，真是倒霉。“沈传只感觉后背一阵发凉，才感觉后背的衣服已经湿透了。”沈传内心感叹道。

“生活不容易呀。”

沈传迈出沉重的步伐，渐渐地远去。

。。。。。。

沈传走后，女佣人赶紧慌忙撒娇对燕齐说道：“哎呦，他看到了，怎么办嘛老板，这要是传到我夫君耳朵里，八成我就被休了了，我父母那里我不知道该怎么交代呀，我弟弟还等着我夫君给他打钱买房子呢。”

“哼，慌什么，放心吧，这件事我来管，钱？算什么东西，要多少钱自己去账房取吧，低调一点别让人家看出来，就说是我要用钱，去吧，我躺一会儿。”燕齐轻蔑地说道。

“哎呀，老板，您真好，么么哒。”女佣人在燕齐的脸上亲了一口，然后扭着腰高兴地去账房了。

离开燕齐的时候，燕齐还在她的脸上摸了一下。

看着远去的女佣人，燕齐摸了摸下巴，贪婪地搅动了一下舌头。

“嗯~她的味道还是不错的，真想再体验一把。”燕齐回味着与她的滋味。

“奥？这个人还真是有些才华的。”燕齐拿起沈传的账本看了一下，立马被内容吸引住了。

“哼，这要是放在平时，我直接给他开了我，算了还是留他一下吧，毕竟这个时期对店铺有用，直接开除恐怕影响不太好，需要点拨点拨。”燕齐转了转眼珠子心想。

“喂，通知全体人员，等会到大厅开会。”

“收到！立即通知。”

不一会儿，会议室坐满了人，沈传作为主要负责人也在场，燕齐大脚步地走着，甩了甩身上的西装上衣，坐到了最中间的位置。

“人都到齐了，我简单说几句，刚才文件我看了，这里有一些想法，需要给大家沟通沟通。”燕齐和颜悦色地说道。

“您请说。”沈传颤颤巍巍地说道。

“首先呢，我认为，在店铺工作这个态度首先是最重要的，掌柜交待的事情，你有一些看到了也不能说看到，没看到的就更不能瞎胡说了，这一点都记住了各位，否则的话到时候别怪我燕齐翻脸不认人。”燕齐严厉地说着。

“是是是，您说的对。”其他人互相点头称是。

“这个老板应该是在说，不能在店铺内说闲话，传谣言一类的吧，真不知道哪个倒霉鬼被他盯上了，还是管好自己的嘴，不要开口说话吧。”其他企业部的员工是这样想的。

只有沈传明白其中的话里有话。

”这明显是在警告自己呀，哎呀我真倒霉呀，不过他也是，一个堂堂大店铺老板，竟然与佣人的妻子，自己的女佣人发生一些不好的关系，真是恶心！“沈传内心既懊悔又十分地鄙夷燕齐。

”现在，我说一下哈，沈朝奉这个账做的不错，就按这个活动方案执行吧，同时呢沈朝奉的工资上调一级，别的事情没有了，好好听，不该传的哈不要乱说，好了散会。“燕齐恩威并施地说道。

”散会。“反应过来的沈传也开口说道，收拾了一下自己的文件，准备离开了。

”你等一下，沈朝奉，我有事对你说。“燕齐淡淡地说道。

”哦。好的。“沈传不情愿地坐下来了。

待其他人离开后，有的窃窃私语地说道。

”唉唉唉，你说怎么老板把咱们朝奉留下了？“一个爱八卦的女丫鬟问道。

”嗨，我们这些小虾米哪里会知道呀，八成是咱们的朝奉，告咱们的刁状了吧，哎呀哎呀好好夹起尾巴吧，这几天。“一个男伙计叹息道。

两个人走了一会儿，看了看四下没人多说了几句。

男伙计看了看四周说道：”我给你说呀，你可别告诉其他人呀，我听别人说，咱们朝奉的老婆献给老板了。。。“

。。。。。。

”朝奉，今天你犯错了你知道吗？“燕齐冷冷地说道。

”是是是，我知道了，我一定不会再犯的，我也是为了店铺呀。“沈传说道。

”我知道，你一心为了店铺，可是这人呀，有些时候如果管不住自己的嘴话，下场一定会非常地难看，你明白我的意思吗？“燕齐站起来背对着他说道。

”是。。。“沈传明白燕齐言语中的威胁。

”下次来屋子记得先敲门，我不希望再有第二次今天的事情发生了。“燕齐冷冷地给了他一个侧脸。

”我明白了。“沈传无奈地说道。

”哈哈哈哈。“燕齐大笑地离开了。

留下在场的沈传内心的不满。

”如此店铺的执行者，早晚会毁了店铺！“沈传愤恨地拍了一下桌子。

。。。。。。

”草原最美的花~恩恩恩恩~“钟天正在屋子里放着歌。

自己一个人在屋子里处理着文件。

”老板，有个人要见你，您可能会感兴趣。“李阿龙推开门笑着说道。

”燕齐店铺的沈传？“”这个人为啥我有点熟悉呢？“钟天正摸了摸自己的下巴思索着。

”老板您看完了？我这也收到信了。“李阿龙敲了门径直就进来了，随手关上了屋子的门。

”这个沈传是谁？“钟天正疑惑地问道。

”奥。他呀，您不记得了？您前一段还提起他呢，都想去挖他了，但是他一直没回应，没想到这次竟然主动要投靠我们店铺了。“李阿龙兴奋地说道。

”作为掌柜，他肯定明白这个人的价值。“钟天正看着李阿龙心想道。

”那就见一面，谈谈吧，咱俩一起，约时间吧，我回复。“钟天正看着李阿龙说道。

”行呀，什么时间都可以。“李阿龙一听人才也是两眼放光。

”那晚上见吧。“钟天正坏笑说道。

”不~要~呀！老板！“李阿龙急了。

。。。。。。

当晚凌晨三点。

”阿嚏。老板还有多远呀，这怎么下车后，还要走一段呀。“李阿龙裹着衣服跟着钟天正后。

”急什么，就到了。“钟天正说道。

两个人进了一个过道，来到了一个酒吧里面。

”确定要在这见面？“虽然钟天正已经率先走进去了，以及附近的破旧装饰，疑惑地看了看招牌。

”平凡客栈？“李阿龙只能推开门走了进去。

”简单的装修，没有太多的客人，以及漫不经心的吧台调酒师，这果然跟我想象的一样。“李阿龙吐槽道。

看到自己的老板钟天正，很热乎地跟吧台的调酒师打招呼，然后两个人找了个座位坐下来，这时候他们身后还有一位客人戴着黑墨镜，穿着风衣自己一个人喝着酒。

”钟哥，您的酒，这位先生喝点什么？“小二看着李阿龙说道。

”奥，我不喝酒，来瓶水吧。“李阿龙说道。

”好的。“不过小二态度很明显，有点鄙夷地看着李阿龙。

”唉唉唉，这什么态度呀。“李阿龙向钟天正说着。

”哈哈哈，这里的规矩基本都是喝酒，不过你第一次来，他也不跟你计较，好了，等会就在这里和沈传见面。“钟天正拿起桌子的酒，品了一口。

”啊~哎呀，醇香浓厚，这酒还是老味道，还是非常地不错。“钟天正说道。

”你的水。“”啪。“小二面无表情将柠檬水放在李阿龙面前，然后离开了。

”切~“李阿龙朝着他背影对他竖了个中指。然后顺着吸管喝起了自己的柠檬水。

”唉，老板约定的时间快到了，怎么还不见他的踪影呢？“李阿龙焦急地看了看四周，并没有瞧见沈传的踪影。

”急什么？他也不容易，唉，本来那些事情碰到就倒霉，我估计呀他肯定是碰见不能解决的事情了，不然一个店铺的人为什么，急着要去另一家店铺，我们要多一点耐心，对于真正的人才我们要大方地接纳，要拿出自己的诚意，而且呢人都不容易，互相理解一下，说不定都有帮忙的时候。“钟天正真诚地说道。

”嗯~老板你说的很有道理，好吧，我就不跟那个服务员计较了。“李阿龙无奈地耸了耸肩说道。

”不愧是钟天正老板，果然名不虚传，人不疯狂枉少年，现在外界给您的尊号是沧海金龙，先有浩然后有天，大福店铺似神仙。厨师大赛意气时，珠宝促销能翻天。“后桌的风衣墨镜男子，走到两个人的座位旁坐下了。

”咦，难不成你就是？“李阿龙疑惑地说道。

”你好，沈传，我是钟天正。“钟天正一进门就注意到他了，主动伸出了自己的右手。

沈传取下墨镜，伸出了自己的手，握住了钟天正的右手。”鄙人不才，正是沈传，这么晚了，打扰您了，为了我的事情，半夜来谈，真是失敬失敬。“

沈传跟钟天正握手后，又跟李阿龙握了握。

”哪里的话，昔日周公招贤纳士，吃饭三次吐甫，丝毫不敢怠慢，这才建立起强盛的周朝，引来了天下贤士，我这还差得远呢。“钟天正笑着说道。

”哈哈哈，钟老板您这是把自己比作周公旦拉，好呀好呀，也不知道我这小才华，能不能入得了您的法眼。“沈传笑着回应道。

”能呀，我已经带来了文件，阿龙拿出来吧。“钟天正自信地说道。

”唉，好的。肖先生，这里是入职合同，您看一下，然后就在上面签字吧，我们的店铺的章我都带来了。“李阿龙拿出了合同、笔、印章，放在了沈传的面前。

”这。。。。“沈传非常地惊讶。

”本来想着还有一番地测试，以及考验呢，没想到这么容易就入职了？“沈传感觉不可思议地拿起了合同，仔细看着其中的内容。

”哇，这等于我现在的薪水两倍了。这。。。真的是给我的待遇吗？“沈传非常吃惊地看着合同内容，然后惊讶地看着，满脸笑意地钟天正以及李阿龙。

”不仅如此，您还可以把自己的家眷推荐一位来店铺上班，至于职位我们会考虑的，只要能力胜任。“钟天正继续给出价码。

”这，，，我，，，太开心了。“沈传直接感动地泪流满面。

然后他就开始跟钟天正和李阿龙谈心。

”哇塞，没想到还能听到这么劲爆地消息，你们店铺的老板也太过分了吧。“李阿龙听了沈传地描述，十分惊讶地说道。

”等等，这个燕齐，是不是就是诸葛家族的继承人？“钟天正忽然想到了什么，于是开口问道。

”是的，他骄横跋扈、刚愎自用，人品嘛以前很多人传，他人品不行，我还不相信，现在我呀是亲眼见识到了，只可惜估计那个人还被蒙在鼓里呢。“由于深深地被钟天正的魅力所吸引，再加上李阿龙又是个话痨，三个人聊着十分地投机，不知不觉就熟悉了，很多话题都在聊着。

三个人喝完各自的酒。

”上酒。“

”哎，好的。“

”哎呀，老板我不喝酒的，哎呀，好吧好吧我喝一口，就一小口。“李阿龙面对桌上的几瓶白酒，十分地发怵。无奈他只能拿起手中，灌满白酒的杯子，尝试了一小口。

”哎呦，又苦又辣的。“李阿龙忍受不住辣，赶紧多吸了几口水。嘴里还嘟囔着：”哎呀，怎么这么辣呀。“

”哈哈哈。“钟天正和沈传两个人笑着。

”沈传一看就是酒场老手了，这喝了四两了，脸一点没变颜色，不像我呀，天生一喝酒脸就会变红，不适合喝太多。“钟天正看着沈传喝下了一杯酒。

”哎呦，我又饿了，酒保这里有吃的没有呀？“李阿龙饿的心发慌。

”想吃呀？自己会做吗？我这厨房里有食材，厨子这两天回家了，你要是会做就自己动手吧。“

”哎！你这，顾客自己还能会做菜呀？“李阿龙忍不住吐槽道。

”哈哈哈，过奖了，不就是做菜嘛，阿龙这又有何难，走着，今天老板给你露一手，叫你知道，你老板终究还是你老板。“钟天正笑着站起来，撸了下胳膊的袖子，然后拉着李阿龙过去了。

”唉，我也去打下手。“沈传连忙站起来跟着钟天正、李阿龙进入了厨房。

钟天正刷干净锅，往锅中接了大半锅水，放在天然气灶上，点起了火，火舌开始舔着锅底。

厨房中弥漫着食材，以及各种调味品的味道。

”唉，对了，老板，你和这家店的老板很熟吗？我看他们的员工对你很熟悉的样子。“李阿龙好奇地问道。

”阿龙，你这和老板关系不一般呀，什么事都敢开口问，万一这里面的老板娘是咱们老板的姘头，那你岂不是要倒大霉了，跟我一样，多惨呀。“沈传打趣着阿龙道。

”去去去，瞎说什么呢，首先呢我不会那么倒霉，其次呢你那老板实在是太极品了，实在不容易遇到那么多，最后呢咱们老板不是那人，咱们老板的感情经历你又不是不知道，啧啧啧，多惨呀，首先是被家族赶出家门，然后入赘了上官家，那可是豪门了，然后决裂丈母娘，然后呢继承家族产业，然后顺利成为家族企业的管理者，哎呀这可是传奇老板，写成小说估计就火了。“李阿龙吐槽道。

”哎哎哎，我在这呢，你们的老板我在这呢，当着我的面都敢编排我了，行呀都，一人扣奖金一万。“

”哎呀不要呀！“李阿龙和沈传惊呼。

”合着我这薪水可能还不够扣的吧？哈哈哈哈。“沈传笑着说道。

”老板，我这刚交了女朋友，需要很多小钱钱，您可得大人有大量。“李阿龙笑着拿着两颗蒜，来到了钟天正面前。

钟天正往后退了一步，笑着看着他。”我知道他要干嘛，哼，这小子险恶呀，想当着我的面剥蒜辣眼睛吗？都是玩剩下的套路了，也好看我怎么戏弄他。“

”哎呀，手滑了。“钟天正拿起一颗剥好的蒜，用力捏碎了，正好化成雾水，迷住了李阿龙的眼睛。

”啊！迷住眼了，疼疼疼。“李阿龙赶紧跑到水池，用力冲洗眼睛，好一会儿才缓过来劲。

”哈哈哈哈，你这不行呀，智商跟不上，老板呀说不定以后就不带你玩了。“沈传拿起切好的食材，笑着看李阿龙的糗样，然后将葱姜蒜都放入锅中，然后将切好的食材开始爆炒起来，一时间香味扑鼻，空气中弥漫着食材的味道，十分地诱人口水。

章节目录 第一百零二章 诉心肠 三个人一直在客栈喝到凌晨，然后钟天正、李阿龙、沈传三个人各自散去。

钟天正走到了离家很近的一条小道里。

“呐呐呐。。。太好吃了。”一个手持大斧的男子一边啃着鸡腿，另一边夸赞食物的美味。

钟天正这才近距离看清他的脸，粗狂浓眉大眼睛，个头足足得有两米高，肌肉孔武有力，俨然是一个壮汉，上半身有几处刀疤，看样子砍的并不深，下半身常见的灰布衫下裤，脚上穿的布鞋。

“从我娘不在后，我就没吃饱这样的饱饭了，太好吃了。”大斧男子一边吃又一边抹眼泪。

他的样子十分的可怜，钟天正喝完酒闻言都忍不住眼睛红了。他吃完饭后，两人席地而坐，钟天正和大斧男子攀谈起来。

“我就在这个边上住，祖上是逃难来的，只剩下我和我娘了，前一段她也不在了，她去世前告诉我，饿了就到这个城里面问别人要吃的，但是他们都是坏人，都不给于是我就拿大斧吓唬他们，他们害怕就给了，就这样一直到今天。”

钟天正看着他的样子，这才恍然大悟。

“原来这个大斧男子，心智如同孩童，怪不得如此拦路，也是为了生存。”

“太可怜了，他娘走的时候一定放心不下他，才让他到这里要吃的，真是可怜天下父母心呀。”钟天正眼眶湿润了。

钟天正泪眼汪汪地看着大斧男子：“我们帮帮他吧。”

“嗯，帮他，我正直的小宇宙。”钟天正内心劝着自己说道。

“大个子，你叫什么名字，愿不愿意跟着我呀，你放心我天天给你做好吃的，你只要保护我就行了，就是谁对我不好，你就拿大斧吓唬他们就行。”钟天正说道。

“我娘叫我虎子，其他的我也不知道名字，好呀好呀，有好吃的饭就可以，吓唬是吧，我愿意我会拿巨斧吓唬人。”

虎子说道。

“哈哈哈。”钟天正笑道。

“其实也不用着大斧子的，怪吓人的，这样吧赶明我给你配备一个家伙事，一样地威风霸气怎么样？”钟天正说道。

“嗯。。。都行，反正能吓唬人就行。”虎子摸了摸自己的脑袋说道。

虎子年纪不大，跟钟天正和燕灵儿年纪是差不多的，二人就这样继续往回家走了，由于钟天正对片地形熟悉，虎子跟在钟天正的旁边，钟天正驾着马车，燕灵儿坐在车里面，就这样继续赶着路，进了山谷内。

两个人行走在一个偏辟小道处，喊杀声瞬间灌满了小道，瞬间从附近的路边钻出来七八个壮汉，头上戴着黄头巾，手里的家伙也是五花八门，狼牙棒、环刀、铁棍、爪子应有尽有，大部分都赤膊着上身，有的则是上身只穿着背心。

“站住，留下买路财！”

“原来是一伙劫道的。”钟天正看着这些人。

“我去解决。”虎子立马冲了出去。

虎子刚冲了出去，钟天正也从身上抽出了菜刀。

剑拔弩张之时，虎子冲出来了，拿出自己的大斧，一走拿着大斧一砸地，震动的响声十分巨大。

众人劫道的看着虎子向他们走来，看着他这么高的个子，拿着这么大的武器，也是不免胆怯，纷纷向后走。

一个喽啰在领头的人耳边说道：“早听说，附近有个拿大斧的怪人，估计就是他。”

领头点点头：“这下遇到硬茬子了，但是气势不能输。”

“站住，再往前一步，刀剑无眼，休怪我们无情。”领头的劫道壮着胆子向虎子喊道。

“哼。”虎子站着，大斧狠劲砸了一下地。

吓得领头劫道的直接一屁股坐下来了，周围的喽啰赶紧将他扶起来。

“没事，我没事，刚才脚滑了。”

领头劫道的名叫张路开，刚出生父母就没了，因为他家临着路，父母姓张，所以大家都喊他张路开，就这样名字就这样流传开了。

张路开看着身后自己的兄弟。

“自己还要在这一带混，娘的拼了。”

“兄弟们，抄家伙跟我上。”

张路开咬着牙，拿出环刀率先冲了出去，看到领头的一冲，身边的小喽罗也跟着上了，仗着自己人多势众。

“我们上。”张路开说道。

话完，张路开几个燕子点水，慢慢地已经跃前。

钟天正点头，从怀中拔出***，也是快跑了过去。

张路开到虎子身边，环刀一个左劈。

“小心，躲开。”钟天正大喊。

只见虎子眼睛一瞪。

“坏蛋！打！”

虎子抓住张路开的胳膊，直接举了起来。

“哇哇哇，放开我，救命呀！”张路开吓得大叫。

“我丢！”

虎子直接扔出了东大，砸中了几个喽啰。

剩余的喽啰都惊呆住了，冲到了他的面前，然后吃惊地看着自己的老大，被人家丢小鸟一样的扔出去了，双腿只打颤，然后呆若木鸡似的站那里了。

虎子一手抓住一个小喽啰，全身一转圈，将两人扔到了附近的墙壁上，直接就脑袋碰墙摔晕过去了。

“神仙呀，饶命，我们再也不敢做坏事了。”

剩下的小喽啰，吓得胆战心惊，直接跪地向虎子磕头求饶。

“神仙呀，饶了我们的狗命吧。”

张路开则是直接吓晕过去了。

钟天正刚跑到这些劫道的面前，虎子就已经把它们都解决了。

“滚，以后再看见你们劫道，定杀不了。”钟天正恐吓他们道。

“是是是，小人这就滚。”

几个小喽啰拉着晕过去的张路开就麻溜地跑了。

虎子还欲上前去追。

“行拉，虎子，你这可以呀，打的不错。”钟天正拍了拍他肩膀。

“嘿嘿。”虎子摸摸头傻笑。

钟天正也是对他伸出了大拇指。

解决掉拦路的隐患后，两人继续走出了小道，然后则是一片长长的公园树林，按照记忆的路显示，穿过这个公园就快到酒店了。

二个人走着走着，就一直走到了夜晚，看着眼前一望无际的公园树林，看到公园的长椅，两人决定先在这里休息会。

钟天正找了一个空地，去生了火，虎子拿着斧子捡枯枝烂叶，钟天正则是将火升大了，虎子和他烤着火，两个人坐下来取暖，钟天正心想:“今天难得走一回夜路，哪里想到会这么巧呢，会遇到这种事情。”

这时候钟天正看到远处有个茶吧营业。

钟天正赶紧起来带着虎子起身，将篝火灭掉，老板娘洗漱后，客人离开，她起身告别就要关门。

“怎么这就要走了，老板娘今天不打算给我们做点菜，感谢我们赞助你的生意呢。”钟天正笑着说道。

“哈哈，不用了，等我参加完大赛回来吧，山水有相逢。我要关门了”老板娘哈哈笑道。

“好吧，不送，一路平安。”老板娘说道。

“哈哈，开玩笑的快请。”老板娘将虎子和钟天正请起来。

“这位总裁和保镖，外边风大，还是早点回屋坐下吧，免得冻着了。”话落，老板娘就进了屋子。

钟天正说道：“看来这老板娘不简单呀，会经营竟然这么，还能察觉出我们。”

“哈哈，老大你是看上人家老板娘了吧，好冷呀，进去吧。”虎子笑着说道。

话说完，虎子就跟着进了屋。

“嗯？啥？什么鬼？”钟天正一脸郁闷，也跟着进屋了。

钟天正和虎子两个人正在喝茶，然后隐约听到外边有响动，迷糊起身披上衣服，就推门站在栏台上向下看去。

只见栏台下院子内，老板娘和一男子相隔数丈对峙，男子手持长刀，一袭黑长发，五官硬朗。

“老板娘，还是赶紧交出珠宝，免得死在我的长刀之下，你的丈夫已经死了，你留着它也没什么用，乖乖地交给我，也省得麻烦。”男子说道。

“呵呵想不到你暗的招数不行，也来抢夺我家的珠宝，你一个保镖要珠宝有什么用？难不成不长刀改收藏古董了吗？”老板娘说道。

“非也非也，这个长刀和古董呀，有时候都是砍肉，又有什么分别呢？少废话，看招。”

男子见奸计得逞，哈哈大笑疾步走向老板娘，在他看来珠宝已经是囊中之物。

“卑鄙小人，无耻之徒。”老板娘骂道，她暂时是躲不开了。

钟天正见状，心中一股豪气冲头，抽出***，直接从二楼跃下，在千钧一发之际，挑开了男子砍向老板娘的一剑，钟天正使出全身的力气，和男子对打了起来。

这时候虎子也来了，也加入了战局。

男子是越打越惊，再加上被打了个措手不及，连连后退，虎子乘势拿起大斧向前砍去，他不得已向后翻滚了几个跟头。

“好怪异的斧头，哪里来的小子，敢坏我的好事。”男子怒道。

“不好，这招可能要接不住。”男子暗觉不妙。

但是老板娘在这里，他也不能走，如果走了那珠宝怎么办？

“哪里来的？报上名来，可恶坏我好事。”男子将砍刀收在身后。

他刚准备去追，突然全身一阵内力翻腾，隐约气力有些虚脱。

“呼~呼~看来刚才用了大力气，气力需要调息，也罢知道了你的行踪，一时半会儿你也走不远。哼！”男子先行离开了。

“客人，多亏你及时赶到，要不然我这会已经变成两半了。”老板娘苦笑地说道。

“哼哼，功夫不行还要学人家英雄救美，长点心吧。”钟天正苦笑着心想。

“两位客人，多亏你们了。”老板娘说道。

这时候，老板娘行动已经自由了。

“老板娘，我想不通，他一个抱抱为什么要珠宝呢？还有他为什么要追杀你呢？”钟天正说道。

“唉，此事说来话长了，我的丈夫以前师承第一工匠，得到了一个传世珠宝，我两相敬如宾、举案齐眉，日子过的也算美满，没想到被别有用心的人陷害了，硬是说珠宝里面有秘密，失传已久的打造珠宝方法，我丈夫把珠宝看得比生命还重，岂肯将珠宝轻易示人，我两低调做事，开了这个茶店后来丈夫不慎被刺杀了，只剩我一人守着这个茶店。”老板娘说道。

“他临终前把珠宝托付给我，让我送给有缘人，绝不能落入狼心狗肺之人手中，因此才有了今天这一幕。刚才那个人是强盗，是个珠宝猎人，恐怕以后这样的人会越来越多。”

老板说着有些黯然神伤。

“这就是社会。”虎子也有些感叹起来。

王菁突然想到了什么。

“你刚才说你是个厨人？”王菁问钟天正道。

“嗯，我这次路过此地，就是去凤食山庄参加厨艺大赛的。”

王菁似乎下了什么重大决定，自己点了点头。

“感谢两位救命之恩，今日相逢也算是有缘，这位小兄弟不知道怎么称呼？”

“在下钟天正。”

“钟兄弟，这个珠宝就赠予你了，我也算可以解脱了。”老板娘说道。

“这。。。可是你们夫妇两的重要之物，就这样轻易给了我们，你舍得吗？”钟天正惊奇地说道。

老板娘摇了摇头：“这都是身外之物，如果可以我早将这珠宝毁了，但是现在，无论如何也换不回我丈夫的性命了，既然有缘，也不算违背他的嘱托，我如果西去，从此不再问江湖之事了。”

老板娘似乎心意已决。

“好吧，我一定保管好这个珠宝，在该出现的时候上让它放光彩！”钟天正向老板娘保证。

老板娘笑了笑点了点头。

“眼下怎么办？那保镖没有过来，恐怕在附近等着我们。”

老板娘笑了笑：“恐怕此时，他已经远走高飞了。”

“为什么？”钟天正和虎子异口同声地说道。

“我自知被许多人盯上，自然不能束手就擒，我长期担忧，我住的屋子早已撒下监控摄像头，恐怕此时他已经被曝光，他又不傻，肯定早就离开了。”老板娘说道。

“奥~”钟天正和虎子恍然大悟，心想还是姜是老的辣。

“走吧，钟总裁，还有这位大兄弟。咱们坐下吧。”

三人站起来去坐下。

“你。。。你怎么知道我是总裁？”钟天正有些好奇。

老板娘小声地对她说：“大家都是老板，刚才我看着你，全身都是气质，这种气质普通人是不会有的。”

钟天正有些不好意思了。

老板娘拉着虎子说道：“总裁，我是过来人，我跟你说，一定要保管好珠宝。”

“滴滴~”一声闹钟声划破寂静。

两个人进来坐下了，老板娘赶紧慌忙着去泡茶。

“哎呦。”老板娘做着菜突然尖叫一声，然后倒地了。

“坏了。”虎子叫了一声。

钟天正和虎子赶紧来到老板娘身边，钟天正赶紧给老板娘把脉，然后钟天正大惊赶紧从怀里拿出速效救心丸，要给老板娘服下。

“没用的，别浪费了，我已经时间不多了。”老板娘虚弱地睁开眼睛说道。

“钟总裁，你。。。你不是会做饭嘛。我有一事拜托你。”老板娘看着钟天正。

“你说。”

“我想。。。我想再吃一次桂花糯米藕，我丈夫活着的时候，我就爱吃这道菜，他经常做给我吃，自从他走后，我再也没有吃过这道菜，马上就要走了，我要再尝尝那个味道。”老板娘说着说着笑了，似乎是苦笑。

“好，你等着。”

钟天正跑向茶吧的后厨。

钟天正端着这道菜和筷子，从后厨回到了老板娘身边，然后端着来到老板娘的面前。

钟天正夹了一块莲藕放进老板娘的嘴里，老板娘吃力地咀嚼了下。

“嗯。。。就是这个味道，钟总裁，茶吧以后就拜托你了，夫君我。。。我来和你相会了。”老板娘闭上了眼睛，身子一歪倒了。

“她。。。走了。”她毕竟是女人，钟天正说话都梗咽了。

钟天正竟无语凝噎。

两人将王菁安葬在附近的一个小山坡上，可以看到客栈。

钟天正在她的尸体前说道：“你们放心，你们的茶吧我一定会经营下去，我会将你们守护的信念发扬下去。”

虎子蹲在地上就哭泣了起来。

毕竟看到一个大活人就在自己眼前没了，任谁都会难过。

“走吧，去完成她们没有完成事业。”钟天正狠狠地说道。

然后转身坚定的，虎子。钟天正处理好她的事情后，就打算回客栈去找燕灵儿。

。。。。。。

“做好了，你先吃吧，虎子，我明天回来找你。”钟天正让虎子坐在厨房美美地吃上了一顿。

钟天正小心翼翼地回到总统套房内，悄悄地刷了房卡然后打开了门，然后四处看了一下，没有发现燕灵儿的踪影。

“呼~可算是松了一口气了，洗澡洗澡，然后赶紧去睡觉。”钟天正放松了。

他换完鞋子，刚一转身，就看见燕灵儿，扑哧扑哧的眨着大眼睛，像猫蹲守着耗子似的，眼睛一动也不动地看着钟天正。

钟天正打了一个激灵，本来就浑身发热，这下顿时就感觉后脊梁一阵寒蝉。“额。。。燕子还没谁呢，哈哈哈，我这不是和李阿龙一起去喝酒，新收了一个员工嘛。”钟天正见势不妙赶紧先主动招供，以免受到误会和责罚。

“哼~什么员工这么大架子，劳烦东都第一家族继承人钟天正去请呀？而且呀还是大半夜去请，你看你满身酒气，水烧开了，赶紧去洗澡。”燕灵儿白了他一眼说道。

“是是是。”钟天正赶紧去除了衣服，进入浴室，打开浴霸的热灯和热风，然后打开水洒头，水流的冲击速度很快，很快就由阵阵的流水变成了热水，钟天正拿起水洒热水浇在自己身上，只感觉阵阵的热水清流，击打着自己身上，一身的酒气、热气、臭气，全部被冲散了。“舒服，就是舒服呀。”钟天正只感觉十分地惬意。

“嘎吱”一声，身后的浴室门打开了。

“转过去，别扭过来。”燕灵儿娇声说道。

钟天正的余光撇了一眼，当即就赶紧转过身，继续淋着花洒。

“额，燕子怎么没穿。这个时候进来了。”

“我给你搓背，你不许回头看，知道嘛，不然哼哼，让你知道我正义粉拳的厉害。”燕灵儿娇声地说道。

“好的好的。”钟天正心里有愧疚，哪里敢说个不字，只得乖乖双臂伸直，趴在浴室的墙上。

燕灵儿左手捂住，右手戴上搓澡巾，开始给钟天正搓起灰来。

“你看看你不注重个人卫生，这又有一段时间没洗澡了吧，搞的自己这么脏，还大半夜跑出去喝酒，你呀你不知道你这样的人怎么会有老婆的。”燕灵儿嘟囔着。

“嘿嘿嘿嘿，大概是我这个人太帅了，太有魅力了，才有幸遇到燕子你这样贤良淑德的大美女、大漂亮，以后就叫你大漂亮好了。”钟天正油嘴滑舌地说道。

“老实点，讨厌。”燕灵儿白了他一眼，拍了一下他的肩膀。

“嘿嘿嘿嘿，娘子教训的是。”钟天正笑着说道。

燕灵儿帮钟天正搓完灰，钟天正从她手中取过搓澡巾说道：“刚才娘子辛苦了，现在轮到本夫君我为您服务了。”

“噗嗤。”燕灵儿双手捂嘴笑道，也自然放开了许多模样。

这下可把钟天正高兴坏了，钟天正赶紧卖力地搓灰擦拭，然后两个人互相地冲洗。

燕灵儿拿着水洒冲洗着钟天正。“刚才我看你衣服中的那份合同了，我的乖乖你可真够大方的，挖了一个企划部的主管，就用了两倍的市场价格，该不会是脑子坏了吧，我知道那个沈传是个人才，但是你花的价格是市场的两倍，这样值得吗？依我看，最多1.5倍称天了。”

俩个人洗浴后，裹上衣服坐在床上，燕灵儿给钟天正沏了一杯茶。

“你还不太了解，这一段其他的公司已经开始下手了，他们开始出高价想挖我客栈的员工了，我如果不出手大方点，有可能呀我就成光杆司令喽。”钟天正笑着饮着茶。

“啊？都这么激烈了吗？生意竞争，略略略我却不懂，差点误了你的事。“燕灵儿吐了吐舌头。

”哈哈哈，没事没事的，也没有影响什么事情。“钟天正得意地说道。

”还好还好，这篇掀过去了。“钟天正内心想道。

”咕噜噜。“钟天正的肚子又响了。

”额。这。。。“钟天正有些尴尬。

”哈哈哈。“燕灵儿没忍住笑了。

”怎么？你这大方的老板，自己都没有吃饱饭呀？“燕灵儿打趣道钟天正。

”额，没。。没。“

”跟我来吧。”燕灵儿笑着领着钟天正来到了厨房。

“哇，这么多食材呀。”钟天正惊呼。

“知道你馋嘴，今天特意买的，怎么还需要我打下手一起做吗？”燕灵儿说道。

钟天正菜做好后，赤膊上身的巨斧男子已经吃了个大半。

章节目录 第一百零三章 同心 “继续做这道美味。”钟天正心想。

”傻？奥里给是傻？“

”啊啊，说错了，走错片场了，嗯嗯，咳咳，面对矛盾的时候不能逃避，应该想办法从根本上化解矛盾，一味地调和是没有用的， 长期下来肯定对店铺没有好处，而且一旦几个人相互掣肘，那这个店铺的管理基本上也就宣告陷入了停滞。“钟天正有理有据地说道。

”你说的有道理，那如何解决矛盾呢？“燕灵儿问道，她已经听入迷了。

”很简单，了解矛盾的主体，就是参与矛盾的几个人都是谁，通过询问多个人，旁敲侧击的了解事情的全部经过，然后再想办法解决，这就是具体问题具体分析。“

”嗯，我们店铺的李紫嫣是高管，她和苏沐沐一直都看不上眼，好像是因为她们两都长得漂亮，暗地里男下属们，天天评头论足的，正巧她们两个还都是未婚，男下属一比较之下，难免时间长了，就传到她们的耳朵里面了，于是两个人就暗暗较上了劲了。如果只是这样还好说，之前有一次和生意伙伴的合作，明明苏沐沐快要谈成的单子，李紫嫣正好遇到那个生意伙伴，那个生意伙伴与她是老贡生，反正不知道怎么弄的，李紫嫣把单子拿下了，苏沐沐到手的单子没了自然生气，再一打听是李紫嫣所为，这下苏沐沐可就炸开了锅，直接冲到李紫嫣书房，两个人大吵了一架，我过去才劝开两人。“燕灵儿说道。

“那最后那个单子的利益是怎么分配的？”钟天正好奇地问道。

“分多分少，两个人肯定都不愿意呀，于是就平分了，我这也是没有办法。”燕灵儿无奈地说道。

“这就是了，这就是更深层的原因了，其实就是男下属对女下属评头论足，导致的攀比心，这种攀比心在暗处激化了两个人的矛盾，其实两个不同部门，而是也不是上下级关系，一般很少会发生矛盾冲突的，但是但是发生了就有原因，根本就在于男下属的评论，我教你一招。”

钟天正在燕灵儿耳边嘀咕道。

“那这样能成吗？”燕灵儿听完后疑惑地说道。

“相信我，可以的。”钟天正满怀信心的说道。

“嗯，好我明明试试。”燕灵儿点点头。

“那我们该休息了，亲爱的。”钟天正甜言蜜语地说道。

“吼~~呼~”燕灵儿装作打呼噜道。

钟天正被逗乐了，直接翻过身子。

“小坏蛋，不许欺负我。”

。。。。。。

第二天一大早，燕灵儿来到了店铺。

“喂，李大美女过来一下我的书房。”挂了文件后，燕灵儿又

拨打了另一个号码。　　“沐沐在吗？来一下我书房。”

苏沐沐和李紫嫣在路上相遇了。

她们两个互相都白了一眼对方，谁也看不上谁，互相冷哼一声保持距离，都来到了燕灵儿的书房。

“两位，我有个首饰找不到了，应该就在这个屋子里，你们帮我找一下。”

燕灵儿装作正在找首饰的样子。

“原本以为是来谈生意的，这还不好办。”两个人心想，然后都开始帮燕灵儿找起了首饰。

“就是一个银色的耳环，挺贵重的，我老公送给我的，刚才还在的话，感觉掉在了地上，怎么就找不到呢？”

苏沐沐和李紫嫣原本以为，很简单能找到，三个人在屋子里忙活了半天，也没有找到。

在寻找的过程中，渐渐地李紫嫣和苏沐沐开始相互配合，她拿起文件，另一个找下面，她推开桌子 ，另一个蹲下来查看，另一个拿着文件，剩余的那个仔细寻找下来。

渐渐地燕灵儿不找了，看着两个人相互帮忙、相互配合起来

于是她感觉时机到了，就从袋子里，拿出了一把小木筷子，和另一根颜色不一样，单独一根的筷子。

“找到了。”苏沐沐和李紫嫣同时在进门的地板砖上找到了，燕灵儿所说的银色耳环。

两个人都很开心，互相对地方说道。

“我刚才也说在这里有可能。”

“是呀，我也是怎么想的。”

然后两个人反应过来，发现是对方，都非常尴尬地不说话了，然后脸一红。

两个人走到燕灵儿桌子面前，将耳环递给了她。

“谢谢，看来呀，店铺内的任何事情都离不开你们两个相互帮忙配合呀，你看你们刚才合作的时候，效率多高呀，一个人完成的不了事情，两个人加起来能完成三个人的事情，你就比如这根筷子。”

燕灵儿用力折断了单独一根的筷子，然后说道：“这一根筷子很容易折断。”

李紫嫣和苏沐沐点点头。

“但是十根呢？一把筷子呢？恐怕就没那么容易了。”

两个女人接过筷子试了试，发现都不行。

“所以呀，团结的力量，一加一是大于二的，你们明白了吗？”燕灵儿笑着对两个人说道。

“原来如此。”两个女人这才恍然大悟，都不好意思地看了对方一眼。

燕灵儿站起来，将两个女人的手，放在了一起，随后搭上了自己的右手。

“大家都是女人。又何必相互为难呢，我等会就在店铺里宣布，不许男下属私下议论女性下属，那样不尊重，谁要是违反的话，我就扣他们当月的绩效”

“嗯，我们懂了，燕姐。”苏沐沐说道。

“嗯，我也是。”李紫嫣说道。

“嗯，其他没什么事情了，车还满意吧。。。。”

燕灵儿、苏沐沐、李紫嫣三个人在书房里拉起了家常。。。。。。

”我去，这样的规定，以后看来要管住嘴了。“

”有小道消息吗？“

”目前还没有，估计发生类似的事情了，还是别乱说话了。“

燕灵儿店铺几个男下属小声地说道。

然后不一会儿，资料部就将这一规定，打印成文件，发给店铺各个部门了。

。。。。。。

钟天正将李阿龙喊到了书房，李阿龙好奇地看着钟天正。

”老板，最近没发生什么事情呀？大家也都没有犯什么错呀。“

”没事了，就不能找你聊聊呀。“钟天正笑着说道。

”可以可以，这哪里的话，肯定可以呀。“李阿龙立马笑嘻嘻地说道。

”问你个事情，你担任掌柜这么久了，有没有了解哪些下属有矛盾呀？“

”这个问题，老板您问我就对了。“李阿龙说道。

”说说看。“

钟天正给李阿龙倒了一杯茶，李阿龙恭敬地接过茶后，喝了一小口。

”要说下属们没一点矛盾，那是不可能的，这一段大家干劲冲天，这个事情无形中就被自动忽略了，时机上一线下属中小矛盾不断，大矛盾倒是不多，那这种矛盾问题不算太大，只要决策的时候，不要有失偏颇就可以了。“

”但是据我所知。“李阿龙看了看四周，压低了声音说道。

李阿龙喝了一口茶，接着说道。

”我就发现每次他们两个在一起的时候，互相说话就不对付，刚开始我还以为他们是陌生的缘故，后来我察觉到不对，联系了他们之前店铺才知道，他们两个原来有这样的过节，后来我就留心了，尽量不让他们两个在同一个任职，不过也好他们都是不一样，因此过节和冲突都少了许多，偶尔有越界抢单的情况，我都出面解决了，是谁的就是谁的，但是两个人似乎还是水火不相容。“

”原来如此。“钟天正在想。”我这还给别人出谋划策的，自己店铺原来也有这种事情，这种不稳定的因素，必须强制性地拔除，否则到最后那就是雷，一旦引爆的话，谁都不会好受，必须要想办法解决呀。“

钟天正思考着这个问题。

李阿龙看钟天正在想事情，于是说道：”老大您是想解决这个问题是吗？我倒是有一个好主意，您要不要听一下？“

“厨神获胜!”

“奥，不”燕国厨师绝望地说道。

“我羞愧，我要死。”只见他抽出了一把刀

章节目录 第一百零四章 燕天霸闯祸 “你回来了，抱抱。”凤灵儿几乎要骑在钟天正脖子上了。

“回来了，走，做饭去。”钟天正拉着凤灵儿就进了厨房。

”啊~辣。“燕灵儿忽扇着嘴。

”哈哈哈。“燕石和钟天正都开心地笑着。

燕芬虽然笑得有一些尴尬，但很快地也融入了饭局，有了燕灵儿的活跃气氛，一家人有说有笑地吃完了这顿饭。

而在包间内，前面的台子上，放着许多贵重的礼物，如果燕天霸看到后，一定会气得吐血。

他送的那些贵重礼品，除了留下一小部分，大部分都送给钟天正了。

”比如燕窝、鱼翅、鲍鱼等等等。“后来，燕灵儿单独给钟天正说的。

就这样一顿饭结束。

几个人走到客栈外边，燕石喝的脸都红了，看样子十分地开心。

”浩然呀，你要想不和我们住一起的话，你和燕子就在外边再买一套房子，我们就不打扰你和燕子生活了，免得我们这两个人老人惹你们两烦。“燕石说道。

”就是，你爸，那臭袜子满天飞。“燕芬说道。

”那也比不上钟天正的袜子呀。“

”哈哈哈。“钟天正、燕灵儿、燕芬、燕石都笑道。

”那行，我们先回去了，燕子你送浩然回去吧，他今天也喝了不少。“燕石说话吐字已经有些不清楚了，晃晃悠悠地，燕芬搀扶着两个人回了家。

目送二老离开后，钟天正和燕灵儿将大包小包地礼品都放进马车的后备箱。

那会在酒桌上，钟天正还推辞不要呢，燕灵儿猛踩他的脚，最终燕灵儿开口要了。

”怎么样还算过得去吧，我给你说，一家人就这样子，说到底还是亲，别往心里去哈，老公，知道你以前为了我受了很多的委屈，我准备补偿你呢。“燕灵儿拽着钟天正的胳膊撒娇道。

”受不了呀。这样的女人撒娇谁能受的了。“钟天正偷乐着。

”那你准备怎么补偿我呀？“钟天正坏笑着说道。

”那你想怎么。。。补偿呀。“燕灵儿怯怯地说道。

”走，今晚跟我走。“钟天正挽着燕灵儿就上到了马车里面。

然后钟天正开马车将燕灵儿带到了酒店房间里。

”你平时就住在这里呀，环境还挺不错的呀，晚上有没有小姐姐敲门呀？“燕灵儿故意说道。

”嗯。。。有呀，不就是燕灵儿嘛，肤白貌美个子高长的俏。“

”去你的，找打。“燕灵儿的粉拳打了钟天正几下。

”谋杀亲夫啦。“钟天正一把抱住了燕灵儿，然后报到了自己的沙发座椅上。

他搂着燕灵儿在怀里面，然后两个人看着天正客栈公司的数据。

看到公司配马车的支出后。

”啧啧啧，到底是家大业大呀，这一出手一辆马车就是五十多万，几辆马车下来，几百万投出去了，我那个店铺暂时不敢这样搞了。“燕灵儿咂咂嘴说道。

”哎？对了，钟家为什么又打算让你回来了，听说你大哥成植物人了是吗？“燕灵儿说道。

”嗯，她是没办法才选择我的，不然的话，一辈子也不可能的，她对我有没有真心，我还是不知道的。“钟天正叹气地说道。

”也没这样想，浩然，父母对子女都是有感情的，只不过表现形式不一样，冷暖人情罢了，都是很正常的。千万不要多想，父母也不是那个意思。“燕灵儿说道。

”嗯，也许你说的有道理吧，但是我和她之前真是没什么好说的。“钟天正说道。

”行。。行吧。“李阿龙慢慢觉得也没有那么的可怕。

于是他试着大胆一点，开始尝试着和肖雪聊天。

”你来公司工作多久了呀，当初为什么想来咱们店铺呢？我记得你的人说，你那时候挺单纯的。“李阿龙说道。

”我现在不单纯嘛，哼。

”说出来他可能也不信，干脆不说了，哎，谁让我那时候傻，只知道拿过秀才呢，要不然以我的文才，哼。“肖雪心想道。

”差点忘了，你是秀才，厉害了，我那时候考秀才的时候，还差点没有通过呢，看你年龄比我小两岁，但跟我一样，真的是厉害了。“李阿龙想到了这些。

”哼，看不起谁呢，告诉你哈，我考的的时候一次性就考过了。“肖雪说道。

”厉害了。“李阿龙惊讶地来到肖雪旁边坐着。

”哎呀，好热呀。“肖雪脱了外套，穿的洁白色的毛衣，非常地凸显身材。

肖雪不得不说，虽然有功名，但是样貌也不差，个高腿长，虽然样貌说不上倾国倾城，但是也属于上等佳人。

”如此多的元素，竟然都汇集在一个女人身上，奥天呐，造物主太完美了。“此刻，李阿龙确定自己喜欢上了肖雪。他深情地看着肖雪。

”看什么呢？天天在店铺里没见过吗？“肖雪不好意思地低着头。

”肖雪，我喜欢你，和我交往吧。“李阿龙从怀里掏出了一个铁把，上面是五角星的图案。

”扑哧，这是什么呀？“肖雪内心激动，她终于等李阿龙说这句话了。

”你仔细看。“李阿龙按下底部的一个按钮，瞬间五角星变成了一朵五色玫瑰花，并且带着灯光闪闪的发亮。

”哇，好漂亮呀，好神奇呀，你是怎么做的？“肖雪眼前一亮，从李阿龙手中接过了五色玫瑰花。

”嘿嘿，自己做的。“李阿龙傻笑着。”那你还没有答应我呢？“李阿龙有点急迫地等肖雪说答案。

“你个傻瓜。“肖雪抱住李阿龙，往后一倒躺在了床上，李阿龙手中的资料掉落在地上。

。。。。。。

”哈喽宝贝，开心吗？胡哈哈。“

”哇哈哈。太刺激了。“

燕天霸开马车在开马车开嗨了，一脚油门不停地加速。

”奥，不，完了。“

”嘎吱！碰！“

燕天霸只感觉自己的马车身撞飞了一个硬物。

”啊！“他身边的女人尖叫道。

”有人撞人了。“周围的其他人喊道。

燕天霸下马车看到，有一个老头躺在自己的马车前，已经昏迷不醒了。

”奥，不，不会的，他一定是碰瓷。“燕天霸已经紧张地冒出了汗。

”走啦，赶紧还傻站着呢。走。“女人拉着惊魂未定的燕天霸。

燕天霸大脑一片空白，不知道该怎么办，他开马车直接跑了。

”喂，奶奶，我开马车撞人了，我不是故意的，我该怎么办呀，奶奶救救我。“

燕天霸让女人滚蛋了。

”奥，废物，呸。“女人气冲冲离开了。

”什么？哎呀，你傻呀，霸儿，有钱呢你怕什么，但是你这么一走，事情可就大了，哎呀。“燕芳听后抱怨道。

”奶奶，对不起，我该怎么办也，您可不能不管我呀。“燕天霸急得一头汗，在马车上没有动。

”现在，回去刚才的地方，如果碰到那个人了，无论他要多少医药费，只要不过分，我们都给，千万不能把这个事情闹大，否则不利于你将来继承家族。“燕芳说道。

”哎，好的奶奶。“燕天霸这会冷静了下来，赶紧开马车回去寻找。

却发现老人已经不在了。“人呢?怎么会这样子？奥，我的天呐，人去哪里了，我该怎么办呀。”天打雷劈，天下瞬间下起了大雨

章节目录 第一百零五章 李阿龙的遭遇 “去你的，又说话没有正形了哈。”燕灵儿笑着说道。

“嘿嘿嘿，你们店铺也搞活动拉？”

“怎么就让你们店铺搞活动呀？我们也准备搞100家店铺促销呢，到时候挣了钱买花衣服穿。”燕灵儿故意说道。

“哈哈哈，对，买花衣服穿，燕灵儿穿花衣，出门一个大花脸，左一个笑哈哈，又一个哈哈笑。”钟天正打趣道。

“去你的,说起来就没有正形了,不跟你说了,我去忙了。”燕灵儿啐了他一口。

“好的。”

。。。。。。

李阿龙准备好说辞，然后不一会儿，女下属小肖就来找他了。

“李掌柜，怎么忙呢，也不请我坐坐。”

“请请请，来坐。”李阿龙拉着小肖的手就坐到了椅子上。

小肖接触到李阿龙的手后，瞬间就脸红了，但是没有拒绝，跟着就来到了椅子了。

看到这个反应，李阿龙心里有了答案。

“奇怪，他今天变得好像主动了，难不成是了解我的心意？”小肖的内心一阵的欣喜。

“小肖，今晚有空嘛？我想请你看戏曲。”李阿龙终于说出了这句话，然后内心十分地忐忑。

小肖说道：“嗯~我想想呀，好吧反正也没有什么事情，就接受你的邀请吧。”

“这是真的嘛，太好了。”李阿龙内心不住的狂笑。

钟天正这时候在账房里，看到了李阿龙的消息。

“李阿龙，至今没有谈过恋爱，小时候不善于和女人交流，一直到掌柜，他参与的无论是活动还是兴趣，从来没有跟女性有过过多的言语。导致他的父亲一度怀疑他的取向，但是也没有敢说，只是提醒负责人，帮忙注意一下他的心理。他比较担忧。”

之前的老板可能并没有把这件事情当回事，或者他知道了，也没有想出好办法，只是在静观其变，这一等就变成了钟天正担任老板了。

这时候，钟天正突然想起了一个人。

“张孟伟。”

之前天正客栈店铺的总裁，他可谓是从天正客栈店铺创立起就担任总裁的人，只不过换成钟天正以后，他就提前退休了，外界也没有传出他，担任任何一家店铺总裁的消息。

钟天正想了想找到了，等着有时候，问候一下这个店铺的元老，毕竟他对这家店铺是有贡献的。

“喂，您是哪位？”张孟伟的声音传来。

声音很年轻，因为张孟伟与钟天正是同岁的，可想而知，同龄人这么优秀的老板，又没有靠家族的帮助，能够成为曾经的天正客栈店铺的总裁，可想而知，他的能力是有多强了。

“我猜您应该是钟天正先生吧，对天正客栈店铺还满意吗？”张孟伟顿了一下，然后语气平和地说道。

“您说的是，我是钟天正，是这样的，我想向你了解一下李阿龙。”

“可以。”

。。。。。。

李阿龙和小肖打烊后后，直接牵起了对方的手，然后一起去吃西餐，然后一起去看戏，两个人紧挨在一起，小肖对李阿龙的感觉越来越好了，她对李阿龙十分地满意，因为年纪轻轻就当上了掌柜，再加上长的也不错，小肖感觉很有安全感，于是她靠在了李阿龙的肩上。

李阿龙细心地将肩膀往小肖身边靠了靠。

小肖见李阿龙也很舒服。

“他怎么这么可爱呢。”小肖看到了李阿龙的小动作。

于是她凑近了李阿龙，打算亲一下李阿龙。

李阿龙愣住了，从小到大他从来没有和女生这么近距离的接触过。

一时间，他的大脑一片空白，不知道该怎么办了。

“您是说，李阿龙可能从来没有跟女人近距离在一起过？但不是同性对吗？”

“是的，据我在店铺的观察，他对于这个事情一直很敏感，即使是从店铺的角度考虑，这样也不好，因为工作中难免要和女人打交道，不可能一直这样不克服，那样早晚都会出问题的，处理不好就是一个雷引爆了。”

“谢谢您，我想有机会拜访下您。”

钟天正和张孟伟寒暄了一会，挂断了电话。

“好吧，我没有想到会是这样，这下他可惨了。”

。。。。。。

李阿龙只感觉喘不上气，也不是哮喘，就是心砰砰地乱跳，直到小肖吻住了他的嘴唇。

李阿龙只感觉再也受不了，慌忙中咬了一下小肖的嘴唇。

“哎呀。”小肖轻声叫了一下。“你弄疼我了。”小肖幽怨地看着李阿龙说道。

“对。。。对不起。”李阿龙站起来离开了戏院。

“哎，阿龙你去哪里？”

小肖见李阿龙跑了出去，也跟了上去。

李阿龙一直跑到戏院外的椅子上，坐上后深呼吸了几次，才感觉慢慢缓过了劲。

“给你。”小肖关心地给李阿龙买了杯粥，递给了他。

“谢谢，谢谢，不好意思呀，影响咱们俩看戏了。”李阿龙喝了一口茶，才感觉心里顺畅了。

“哈哈。你真可爱。”小肖捂住嘴笑了起来。“你是初吻吗？”小肖睁着大眼睛问道。

“嗯。。。”李阿龙有点脸红。

“奥~那难怪~李掌柜你这样可不行呀，平时你对我们挺能说的呀。”小肖揶揄着李阿龙。

“这。。不。。是一个回事。”李阿龙支支吾吾地说道。

。。。。。。

道：“阿龙呀，你现在干嘛呢？”

“和小肖一起逛街呢。”

“谁打来的呀？”小肖挽着李阿龙地手问道。

“奥，是咱们老板，他问了一下。”

“咱们老板还挺关心你的呀，小龙~。”小肖已经开始喊李阿龙为“小龙”了。

“额，嗯，嗯上司关心下属很正常，那个走我们接着逛街吧，你看中啥了，我给你买。”

“你说的哦，可不能反悔，等会不要心疼钱包。”小肖听到这话后，十分地开心，于是拉着李阿龙的手，就开始四处转悠了起来。

“但愿他能成功吧。”钟天正衷心地祝愿着。

钟天正内心对李阿龙无限的祝福，十分希望他能够成功和顺利。

章节目录 第一百零六章 整合凤食山庄 “回来啦？天正。”龙在天看着自己爱婿欣慰地说道。

“嗯，岳丈大人好久不见，您是越发消瘦了。”钟天正看着龙在天日益增多的白发，心里十分的不忍。

“不碍事，无妨的，我听闻你在边境，燕国和沈国的交界处，让两大家族的财团开始乱斗了起来，如此甚好，可你也要当心呀，有钱能使鬼推磨，还能杀人诛心也，你千万要注意自身的安全，如果需要山庄里的护卫随你挑选，一定要护得周身安全。”龙在天不放心地嘱托道。

“你看，关心的人来了。”龙在天笑着说道。

“夫君，你回来啦。”凤灵儿跑过来，直接抱住了钟天正。

“哎~我的好娘子，好灵儿。”钟天正也是一顿时间没有见凤灵儿了，心中十分地想念，他好像有说不玩的话，一时间想要对凤灵儿倾诉。

“咳咳。”龙在天适当地咳嗽了两下。

“额，父亲还在呢。”凤灵儿吐了吐舌头。

“额，是呀是呀，哈哈。”钟天正也是略显尴尬。

“哈哈哈，我还有事情要回书房，你们慢慢聊，慢慢谈。”龙在天摸着胡子，识趣地离开了。

“嘻嘻，父亲大人还是懂我的，跟我过来。”凤灵儿拉着钟天正的手，来到了院子里石凳上坐好了。

“快说，快说，你这次出使燕国有什么收获吗？”凤灵儿眨着大眼睛看着他说道。

“有呀，有呀，比如说燕国的风土人情完全跟我们不一样，还有呀，我这次去燕国，差点就又成了赘婿了。”钟天正嘟囔着地说道。

“啊？这又是哪家的女子看得上夫君大人了？”凤灵儿觉得十分的有趣。

“哎，就是那燕国皇帝，她竟然是一个女儿身，你不知道吧，哎呀，可算把我苦了，尤其是她的大臣呀，简直要吃了我。”钟天正在那里大吐着苦水。

“嘻嘻嘻，夫君真的是好魅力呀，燕国的一国之君都中意你了，你可真是厉害呀。”凤灵儿捂着嘴笑个不停。

“哎呀，娘子，你可别寒掺我了，我可是有苦难言呀，她长得怎么能跟娘子你比呀，尤其她呀想要我当她的赘婿，说是要分我半国财富，就让我留在她们国家当皇帝，我可做不得，我可从来没有意愿登入那里呀，而且呀我跟她明说了，说我已经娶了凤灵儿为妻，她还说无妨，你看看这真是。。。”钟天正苦笑不得。

“哈哈哈，逗死我了，夫君，你可真是奇遇不断呀，而且呀还如此的可爱呀。”凤灵儿说道。

“怎么，我表心意一心对娘子你，你怎么还笑我呀，难道你不喜欢嘛？”钟天正好奇地说道。

凤灵儿坐直了说道：“夫君对我的心意我自然是高兴，可是呢，男人嘛这些都是很正常的，我也不能阻止，我要是阻止了，那就是嫉贤妒能，别人会说闲话的，而且呀，你现在是我的夫君，我理应对你言听计从才是，虽然你是入赘我家的，但我爹一直对你很重视，视为已子，所以我呀，我估计你再娶一房，我爹也不会说什么的，说不定会能赞助你点银两。”

“哎呦，这可真是背了我的意了，我可不敢，也不要再想这些了。”钟天正一听直哆嗦。

“嘿嘿，夫君你真有意思，我第一次听说还有男人主动不要再娶的，这传出去也是个奇闻呀。”凤灵儿笑着说道。

“好了，灵儿，咱们说说正事，近来我看爹的身体不太好，现在山庄的一切都是我上手，但是我感觉十分的力不从心。”

“这样吧，我来帮帮你，我这一段对此事还颇为熟练。”钟天正说道。

“嗯，如此甚好，管家，去喊所有的下人、管差过来。”

“唉，好的。”

不一会儿，院子中央就站满了凤食山庄的下人、丫鬟以及各房的管事。

“都站好了，从今天开始，我会不定时的看你们干活的，活干的不好的呀，杀头！”钟天正厉声喝道。

“啊？我滴乖乖。”所有的下人一阵冷汗。

“不对呀，夫君，咱们好像不能杀头吧，那是官府和管差负责的事情呀，慎言慎言呀。”凤灵儿拉了拉钟天正。

“额，哈哈哈，刚才说的有些过了，不过呢这也是警示大家，活要好好的干，不然呀，罚钱！罚俸禄！然后拉出去打板子！”钟天正又一阵厉声喝道。

“哎呀，活阎王来了。”几个干活的老妈子说道。

“好吓人呀，我有点害怕。”

“哎呀，以后干活要上点心啦，不然就要倒霉了。”

“再一个呀，干活要出成效，院子呢要勤扫，地上要勤洒水，屋子呢要打扫干净，不要有灰尘，再一个每日山庄里的花费都要一笔笔的记下来，否则的话，就是直接拉过去送官。”

“每天的食材购买我都要一一的过目，如果有徇私舞弊的，那就要拉出去杀头！奥奥，不对那就要拉出去打板子，都听清楚了嘛？”钟天正说道。

“清楚了。”下人们低声下气地说道。

“听不到声音，大声一点好不好。”钟天正大声地训斥。

“听清楚了。”众下人的分贝高了一点。

“再说不清楚，再不大声的统统都出去打板子！”钟天正厉声喝道。

“听清楚了！”众人们急了，都纷纷地大声说道。

。。。。。。

偏房内，龙在天偷偷地捂住嘴不发出声音。

“哈哈哈，这小天正管人真有意思，也罢，且看看他有什么法子。”

龙在天仔细地观察着钟天正。

。。。。。。

“噗嗤。”凤灵儿也实在没有忍住笑了出来。

“都下去吧，等会我就去视察你们的工作。”钟天正赶紧解散了众下人。

“是。”众下人都赶紧纷纷地离开了。

“夫君刚才真的是威严呢，我平常跟他们说话的时候，他们都爱搭理不搭理的，我还以为是我说的不对呢。”凤灵儿说道。

“这个就要改一改了，必须要有个威严的样子，才能更好地管理他们，否则呀就会出事情，其实呢咱们两个合作一下，我扮演威严的，你扮演和蔼的，如此才能管理好他们。”

章节目录 第一百零七章 反叛 “哼，这群吃肉当政的管事，越来越不把我们伙计当人看了，我非得好好的收拾他们不可。”凤食山庄一个女佣人和一个男仆人阴险地看了钟天正一眼。

“这个凤灵儿也是一个坏坯子，平时大门不出，二门不迈的，从来不见她见过什么富家公子，也没有见过什么文学之士，就连外来的厨子也没有见过几个，谁知道今天认识的这个混世魔王的姑爷，在哪里不干净的地方见的，哼，不是什么好东西。”女仆人窃窃私语地对男仆人说道。

“就是，就是，你看姑爷今天那个混世魔王的劲，哎呦简直是阎王再世呀，真是以后的日子不好过了。”男仆人说道。

女仆人见四下无人，贼眉鼠眼地说道：“哎，你知道吗？我听说呀，咱们的凤食山庄，一些大家族都不待见，我听说咱们沈国的大将军一直跟我们山庄处处为敌，可惜了我们职位卑微，不能跟他们搭上线，不然的话，我们还可以挣点外快花花，比死拿这一份俸银强太多了。”

“你可当真，如果我能找到，你可到时候别撒手不干呀。”男仆人说道。

“瞧你说的，都在一起供事这么多年了，我怎么可能还会坑你呢，你也不想想。”她说道。

“不瞒你说，我有个亲戚，是天灵客栈的跑堂，我告诉你呀，那里可是个赚钱的地方，这从来呀，四方的客商，往来的巨贾呀，以及各色各样的人都有，都是在那里交换消息的，在那里呀只要能找到合适的买主，你只要有足够的消息，你的钱就能源源不断地获得。”男仆人小声嘀咕着。

“哎呀，那太好了，那还等什么呢？赶紧的，快带我去吧，我可知道咱们这山庄里好多的八卦的。”女仆人兴奋地说道。

“哎呀，你急什么，你这会出去，不要命啦？等到我夜深人静的时候，再。。。”

两个仆人有说有笑的离开了。

两个人走后，钟天正和凤灵儿从后面的院子里出现了。

“哎呀，夫君还真被你说对了，咱们山庄里面还真有这种背主负逆的下人，你这个法子还真是挺管用的，其他人都没有事，好像就这两个人这样了。”凤灵儿一脸惊讶地说道。

“哼哼，这只是第一步，后面还有很多办法呢，到时候呀，我保证会让你吃惊的，你可能还不知道这人世间有些人的险恶，实在能让人难以接受，不过这只是一小部分人，不要怕，我收拾他们的招数多的很，一定会让他们服服帖帖的。”钟天笑着说道。

前世的钟天正在当厨师长的时候，很多的时候都是在收拾和管理厨师们，由于有众多的厨师，因此做饭这件事，根本不用他操心管理，所以他平时的注意力无奈的放在了厨房内，这一管不要紧，他才发现厨房里也是个大世界，各种明争暗斗的，别看厨子只会做法，但耍起心眼来，一点也不比其他人差，因此他刚开始对这件事情上心了，因为他发现，如果自己不操心的话，什么人都不搭理他，都是阳奉阴违的，十分难受，也十分的难以管理。

“嗯，都靠夫君打理了，我就负责浆洗衣服、做饭、收拾家里了，以后人员调动我跟爹爹说一声，都交给你了。”凤灵儿甜甜地说道。

“嗯，没事，正好我这一段闲了，就交给我来吧。”

“报~姑爷，皇帝陛下来人了，听说是需要您到前厅接旨。”管家匆匆忙忙地过来了。

“哎，来了来了。”钟天正一听这还得了，哪里能让陛下派来的人久等，连忙跑到前厅，俨然看到几个太监模样的人，手里拿着金黄色的圣旨。

太监看到来人的模样，点了点头，说道：“钟天正接旨。”

钟天正心想：“哎，人在屋檐下，不得不低头，虽然在以前的世界没有跪下的道理，但是这里毕竟是沈国，该跪下还是得跪下。”

他直接跪下了，由于前一段被封为使团大人，所以他说道：“微臣接旨。”

“奉天承运，皇帝诏曰，钟天正出使燕国有功，不卑不亢，尽显我沈国风范，朕心甚悦，现御封钟天正为凤食山庄大总管，官拜四品，特批不用每日朝奉，钦此。”太监笑眯眯地将圣旨递给钟天正。

钟天正接旨的时候，将一锭银子放入了太监的口袋。

“公公，您的银子掉了，这可要拿好。”钟天正接过圣旨后笑着说道。

太监一愣，然后反应过来说道：“这个一定一定，恭喜钟大人了，应该说恭喜钟总管了。”

“哈哈哈，公公您请。”钟天正笑着迎着几位太监出门了。

龙在天从后堂走出来。

“钟儿不错不错，此次你有了功名，以后可要尽心尽力为国家出力，切不可贪玩成性，尤其不能辜负了圣恩呀。”龙在天说道。

“儿谨遵父亲大人教诲，一定尽心尽力，不辜负父亲大人一片苦心。”钟天正真诚地说道。

“嗯嗯，如此甚好，甚好，来人呀摆宴，今晚我要和我女婿喝几杯。”龙在天说道。

“是是是，女儿这就去安排，真是的，爹有了女婿就不要女儿了。女儿去后院取您珍藏多年的好久，再亲自下厨去做八个菜，如此爹可满意。”凤灵儿吃醋地说道。

“哈哈哈，好了好了，女儿也是越发聪慧了，你赶紧去准备吧。来天正，坐下，为父有些话要对你说。”龙在天说道。

“是。”钟天正坐下了。

“怎么样，这次出使燕国，有什么感想？”

“敌强我弱，不可以掉以轻心呀，而且燕国内部分成两派，主战的一派一直对我国领土虎视眈眈，主和的一派野心也十分的不小，妄图通过贸易掏空我国的银两，这两股势力都要小心提防，再一个敌人内部也不是铁板一片，据我所知，边境太守就和她们的大将军不和，这一点很多人都知道。”钟天正说道。

章节目录 第一百零八章 平叛 当晚，凤食山庄内，月亮悄悄地上了枝头。

女仆人小惠和男仆人大力悄悄地来到了后院。

“哎呀，你快点，等会那里就要关门的，现在晚上有夜禁的。”大力在前边催着后边的小惠。

“哎呀，你不要命了，那么大声音，你小点声，要是让咱们老爷和小姐知道了，那可就不得了，现在又多了一个活阎王，你好好想想，那样不久死定了。”小惠埋怨着大力。

“对对对，瞧我这脑子。”大力拍了拍自己的脑门。

大力和小惠来到了后边的院墙，小惠看了半天没有发现门，然后看到围墙又那么高，焦急地说道：“这墙这么高，我怎么上去呢？”

“嘎嘎嘎，说你笨还真是，没有我你还真的啥也办不成。”大力捂住嘴笑道。

大力拉开掩藏的草堆，一个狗洞瞬间出现在两个人面前。

“啊？要钻狗洞出去吗？”小惠心里十分地不愿意。

“怕什么？今日你不钻狗洞，你没有钱，你会感觉有点小遗憾，等到你没有钱的时候，你就会感觉十分地苦恼，这一辈子也会感觉十分地痛苦。”大力直白的说道。

“钻就钻，你先钻。”小惠内心挣扎了一下说道。

“好，我先来。”大力舒展了一个肌肉，直接爬地上，钻了过去。

小惠趁着大力不注意，将他腰的银子全部抢了过来，放在了兜子里，然后立即跑到后院喊道：“快来人了，有家丁偷跑出去了。”

大力心中一惊，再一摸口袋心里凉了半截，怒火中烧：“你这个贱人，我好心给你找一条财路，你却故意害我，看我身败名裂前先把你弄死。”

大力急忙要从狗洞里钻出来，早已经守在此地多时的钟天正，带领着侍卫直接拿下了大力。

“吃里扒外的东西。”管家大嘴巴子直接抽了大力两下，大力低下头羞愧万分。

“当初，是你爹娘死的时候，跪在地上求我，求我把你带进凤食山庄当佣人，我把你当来了，当初我怎么对你说的，要老老实实做人，踏踏实实做事，现在你可倒好，给我整这么一出，你是要气死我呀，你怎么对得起你死去的爹娘。”

“我。我不也是，想出去挣点外快去吧，都怪这个小惠多嘴，是她让我出去的。”大力倒打一耙地说道。

“哼，被抓住了，事实都摆在眼前的，还敢胡搅蛮缠，我给你个大嘴巴子。”管家一巴掌过去。

“砰。”抽得大力只冒金星。

大力被抽的原地转了几圈，管家还欲再抽，被钟天正阻拦了下来。

“哎呀，管家行了，你歇歇，来人呀带下去关进柴房，明天就报官了。”钟天正冷冷地说道。

“是。”下人们和护卫，瞬间将大力五花大绑，然后押着大力就走了。

“小惠，我要是死了，做鬼也不会放过你，你这个贪财的家伙，我呸，不得好死。”大力一边走着一边咒骂着。

小惠心虚地不敢看大力，钟天正看了这个女下人一眼，感觉她十分地不简单。

“哎呦，姑爷，实在是在下管教无方，请赎罪赎罪，我以后一定多加管教这些下人们，一定将他们治理的服服帖帖的。”管家低声下气地说道。

“无妨，无妨，林子多了总是有一些害群之马的，通通杀掉就行了。”钟天正又扮作混世魔王的模样。

小惠抖了一下，她感觉有点心虚和害怕。

“其他人都下去吧。”钟天正说道。

“是。”管家急匆匆地带领着小惠下去了。

钟天正笑了一下，然后悄悄地跟了过去。

管家将小惠带到一个偏院说道：“今天的事情怎么回事，你给我老实交待清楚，是不是**病又犯了，怎么还有大力这个人下人也牵扯进来了。”

“管家，我一时糊涂，见财起意，就把大力坑了，不过他也真是够傻的，被我稍微一试探就试探出来了，他果然贪财也不无正业，比较懒惰，您放心吧，他被抓了个正着，明天只要我死活不承认，您再一旁多说说话就行了。”小惠小声地说道。

“哼，我告诉你，这次我管不了，你明天自求多福吧，我告诉你，你跟大力一样，当初是你们的爹娘快饿死了，将你们托付给我，我将你们带进这凤食山庄，本来想着您们能够自食其力，没想到一个不争气，另一个也不行，唉，如果你们的爹娘知道了，那该有多伤心呀。”管家垂头丧气地离开了。

“哼，老而没用的东西，今天就结果了你的性命，省的那么多把柄在你手里。”小惠握紧了手里的银子，恶狠狠地看了管家一眼，然后拿着银子直接快步走了前去，管家听到身后有声音。

他刚回头一看，就看到一个银子砸到了脑门。“你竟敢。。。”

管家倒地了，小惠阴险地拿着附近的一块砖石，就要狠狠滴砸下去。

钟天正如同天神一般，抽出了水灵刀，一刀直接劈开了石头，然后一个大嘴巴子，抽翻了小惠。

“来人！”

“在。”身边的护卫大批地出现了，直接抓住了小惠。

“噗嗤。”一个小人喷了一口水在管家脸上。

“哎呀，我在哪，快跑呀，小惠要杀我。”

“哈哈哈哈。”周围的人一阵哄笑。

管家这才反应过来，看到四周后，他知道自己失态了，尴尬地笑了笑，然后指着小惠骂道：“忘恩负义，天理难容。”

小惠低头不语，护卫从她身上找到了一封书信。

钟天正接过来一看：“原来是细作，明天和大力一起送交官府。”

“是。”

钟天正忙碌了一天，这才回到和凤灵儿的婚房。

“夫君，今天辛苦了，我已经打好了洗脚水，一起来洗洗吧。”凤灵儿端来了洗脚水，不等钟天正回复，就直接为他脱鞋，然后将他的脚放入了水中，认真地为他清洗起来。

“哎呀，谢谢娘子了，我今天真的脚疼，有一些劳累了。”钟天正说道。

章节目录 第一百零九章 余孽再起 “砰啦！”一个茶杯在地上摔碎了。“什么？我们在凤食山庄的两个眼线都被扒除了？还都是自己的人互相不认识？混账东西，怎么办事的？”沈大将军沈括大怒说道。

“老爷，您消消火，我们不是还有一个内线在里面吗？”大将军府邸的管家天泉提醒道。

“哼，没用的东西都是，枉我们当初处心积虑地安排他们进去，还花了许多银子，现在可倒好，全部都没有了。”沈括不满地拿过另一个杯子，细细品味着茶。

“老爷，您息怒，您要知道，比起颠覆凤食山庄这些都不算什么呀，而且这些钱比起偌大的凤食山庄，简直就是不值得一提。您说是不是呀？”天泉贼眉鼠眼地说道。

“嗯，这句话说的倒还是在理，也罢就不说这些烦心事了。”

沈括将茶盏放在一边，说道:“你有什么办法？只管说来。”

“老爷，近来听说那凤食山庄新换了一个管事的，好像就是那个上门女婿，对对对，就是跟您做对的钟天正，好家伙，那可真是一个混世魔王，一上台来就是血雨腥风雷厉风行，把好多人的生计饭碗都砸了。”天泉说道。

“奥？一个赘婿罢了，还有那么大的本事，哼哼要我说那就是一个小白脸，吃人家的喝人家的花人家的钱，还站那里耀武扬威的，真不要脸呀，想来也是个花架子，没什么大本事，也没有什么真能耐。”沈括想了想。

“告诉他可以动手了，在他们平时吃的东西里，全部下点料，告诉他要想自己的儿子能够活命，那就看这次了。”沈括说道。

“是，老爷，此计甚高呀，而且我们只要将派过去接头的人，到最后处理了，那可真就一了百了。”管家笑着说道。

“奥，呵呵，那你知道了还不赶紧去做，还呆在这里干什么。”沈括眯起了眼说道。

“是，老爷，在下这就去办。”天泉赶紧退下了。

等天泉去了后，一个黑衣人跪在沈括面前。

“刚才他的话都听清楚了？”沈括威严地说道。

“听清楚了义父。”跪着的黑衣人一动也不动，双眼无神地说道。

“嗯，密切注意他，一旦事情败露了，就立即处死那个人。”沈括说道。

“是。义父。”黑衣人瞬间就在屋子内消失了。

等黑衣人走后，沈括站起来看着窗外，手背在身**紧了拳头。“龙在天？哼哼，早晚会让你龙浅于水，困龙水滩。”

“砰！”沈括一拳劈断了桌子。

。。。。。。

“夫君，我最近新学的菜还算是可口？”凤灵儿端着几盘子菜推开门进来，放在桌子好，一切都摆好还特意拿出了酒杯，替钟天正倒上酒。

“不错不错，你比如说这道菜吧香嫩可口，还有这道菜呢清脆香甜，这盘肉呢又是肥而不腻，吃起来倒是十分地不错，看见娘子的手艺又进步了。”钟天正说道。

“就你嘴甜，来夫君饮酒。”凤灵儿举起酒杯端给钟天正。

“好，娘子亲自倒酒，我非常受宠若惊呀。”钟天正一饮而尽凤灵儿倒的酒。

“来，夫君再饮一杯。”凤灵儿也将自己杯中的酒，一口气喝光了，然后又替钟天正倒了一满杯。

“痛快呀，今天。”凤灵儿将窗户打开，一轮明月俨然出现在了两个人眼前。

“娘子，今天甚好呀。”钟天正吃着菜饶有兴致地看着凤灵儿，他看到凤灵儿的脸都红了。

凤灵儿的脸一喝酒瞬间就红了，她非常开心，喜上眉梢地说道：“夫君今日也十分地顺眼，嘻嘻嘻。”她坐在钟天正的怀里。

“夫君，你说我生的美不美呀？”凤灵儿盯着钟天正，像个乖宝宝似的说道。

“美，娘子比天上的嫦娥都要美，我钟天正呀娶了你，就好像娶了个宝贝，我抱在手里怕化了，捧在手心里怕飞了，我呀十分地舍不得。”钟天正奉承地说道。

“哎呀，夫君你嘴好像吃糖了，十分地甜，我哪里有你说的那么好，我都有一些不好意思了，你说的可是让我开心的话，是不是你的真心话。”凤灵儿听后十分地开心，但也试探地问问。

“哼哼，小妮子还来试探你老公，想得倒美，就不让你得逞。”钟天正心想。

“嗯，真心话，如果我说假话，那我就。。。”钟天正举起了右手，正欲发誓道。

“哎哎哎，我说笑呢，我可舍不得让夫君说这样的话，而且呀没什么必要，只要夫君不抛弃我，一直对我好那就够了，其他的都不重要，所以呢夫君千万不要发那样的毒誓，万一被我爹知道了，我又要受责难了。”凤灵儿委屈着嘴可怜巴巴地说道。

“乖~摸摸头。”钟天正摸了摸凤灵儿的头，他开心地和凤灵儿在一起说道。

凤灵儿甜蜜幸福地躺进钟天正怀里，她说道：“夫君，你说有一天会不会我老了，你就不要我了。”

“不会的，你老了我也就老了，咱们两在一起好好的过日子呀。”钟天正轻松地说道。

“夫君你真好，其实呢我今天来找你，是听说了燕灵儿的事情，你是不是喜欢她呀？夫君，你如果真的喜欢她，那就把她娶进来吧，在外面一个女人孤苦伶仃的，我听说呀她过得也十分的不如意，她家里好像也对她不好，你就帮帮她吧。”凤灵儿说道。

“额，虽然我很感动呀，灵儿，但是你这个，我不能的，你就不怕娶进来，给自己娶进来个烦恼嘛？万一将来你们斗嘴了怎么办？”钟天正说道。

“怕呀，我更怕的是，你到时候喜新厌旧，以后就不来找我玩了，更怕呀到时候你废了我，可就真的嫌弃我了。”凤灵儿嘟囔着大嘴说道。

“那我的娘子，你为什么还要娶她进来呢？”钟天正好奇地说道。

“因为只要夫君你好就行了，你才是最最重要的，在我的心里面，我喜欢你夫君。”凤灵儿说完这句话害羞地脸红了。

章节目录 第一百一十章 管家去世 “龙管家听清楚了吗？这可是大将军的命令，完不成或者耍心眼的下场你是知道的，你不想要脑袋，我还想要呢，所以咱家要督促你，相信你不会介意的，而且如果我的脑袋要是没了，我得先弄点你的脑袋，你听明白了？”天泉对龙管家说道。

“我知道了，但是我的儿子怎么样了？”龙管家焦急地问道。

“你放心，少爷好吃好喝呢，最近我瞅着都胖了，你放心，干完这事，你们父子就能相见了，而且大将军说了，这事干完，给你准备了一笔逃亡费，一万两白银足够你逃到其他几国了，你可是交了大好运了，找到这么一个好差事，说实话，龙管家我都有点羡慕你了。”天泉笑着说道。

“我知道了，我这去办了。”龙管家耷拉个脑子走了。

“哼？好差事，等到时候你就知道什么是好差事了，哈哈哈。”天泉笑着摸着胡子走了。

黑衣人看了天泉，然后就这些情况都报给了沈括。

。。。。。。

钟天正在屋子里，正在和凤灵儿说着话。

“咚咚咚。”

突然房间外边，传来了一阵敲门声。

“谁呀？”钟天正喊了一声。“这么晚了，是谁在敲我们的房门呢？”他甚是疑惑。

“姑爷，少奶奶，我是龙管家，这是老爷吩咐给你们熬制的大补汤，一定要让你们服下。”龙管家在外面说道。

钟天正一阵疑惑，凤灵儿赶紧下床说道：“你稍等，我这就开门。”凤灵儿开门接过汤，然后放在了桌子上。

龙管家快步急匆匆地走了。

“半夜送汤？好古怪呀。”钟天正十分地纳闷。

“夫君，你怎么了？是不是口味不好，今晚不想吃夜宵呀？”凤灵儿拿出小碗，刚在碗中盛好汤放在桌子上。

钟天正从床上站起来，来到桌子旁坐下，他拿起汤勺搅动了一下碗中的食材，发现里面的食材有羊脑、粧子、哺菜、脂油、四种食材，顿时就明白了。

不一会儿，两人的房间就熄了灯。

然后一个蒙面黑衣人，悄悄地接近钟天正、凤灵儿两人所在的房间，站在门口后，用刀鞘悄悄地伸了进去，然后用刀顶了一下门栓，就这样慢慢地顶开了，蒙面黑衣人悄悄地推开房门，然后一个翻滚进了房间，落地后竟没有多余的杂音，可见其轻功非常地不错。

然后他目露凶光，直接举起大刀劈到了床上，突然他砍到了软软的棉被，没砍到任何人。

“糟糕，上当了。”他立马反应过来，就欲逃跑。

“吃我一记钢拳。”钟天正从房梁上直接跃下，直接一拳打中黑衣人的后背。

“嗯~哼。”黑衣人闷哼一声吐了口血，直接倒地不能动了。

原来，钟天正的钢拳已经练到了初阶第九重，足够封闭他人的穴道了，钟天正刚才就打的是钢拳的封闭式，这一拳用了他五分的力，凤灵儿拿出蜡烛点燃了屋里的油灯，瞬间屋子内通亮了起来。

钟天正走到蒙面人身边，一把将其面罩扯下来，发现是天泉，但两个人并不认得他。

“你是何人？竟敢夜闯凤食山庄？还敢行刺凤食山庄的嫡女，该当何罪？”钟天正一个大嘴巴子将其抽醒厉声问道。

“哼，你算个什么东西，一个赘婿一个垃圾，一个窝囊废罢了， 呸，一个小白脸还好意思站那里问我，也不去照照镜子，学习一下什么叫做礼义廉耻！”天泉说道。

“呵呵？你夜晚闯入我房间，行刺我和夫君，反过来问我们两，什么是礼义廉耻？你夜晚行刺已经是不仁，闯入别人房间夺人性命已经是不义，你如此不仁不义，丧家之犬还好意思在那里狺狺狂吠。”

“你。。。你！”天泉气的说不出话了。

“哈哈哈，夫人说的好。”

“这小妮子真的是伶牙俐齿，没想到教训起人来一套一套的，对我倒是十分的温柔，呀好开心呀！”钟天正想着想着就开心地笑了。

“夫君你怎么笑的那么开心呀？”凤灵儿疑惑地看看他。

“咳咳，没有事情，只是想到了别的事情。”钟天正赶紧转移话题。

“姑爷、少奶奶，他叫天泉，是沈大将军沈括的管家，他此次来就是为了害你们两，我对不起你们。”龙管家满口鲜血地趴在门口。

“哎呀，我去找山庄里的医生。”凤灵儿眼见龙管家如此，急匆匆地跑了出去。

“快来人啊，快来医生呀。”远远地就听见凤灵儿在喊。

“你，没用的东西，哎，你不想让你的儿子活命了？你个蠢才！”天泉见事情败露，痛骂龙管家。

“呵呵，我管不了那么多，他只能看自己的造化了，姑爷我有一事相托，看在我为凤食山庄服务这么多年的份上，如果将来您还能遇到我的儿子，请一定将他留在山庄，我。。。对不起山庄，对不起老爷，对不起您和小姐，实在是我被他们胁迫，才。。。才咳咳咳。”龙管家一阵剧烈地咳嗽。

“我已经明白了，龙管家，你不要多说话了。”钟天正好言劝道他。

“哈哈哈，想得倒美，你那个孽种，一直被关押在大将军的地牢里面，估计这次你永远也见不到他了，我若一死，你身上的毒也解不了，没有特制的解药，你必死无疑，到时候我不能复命，大将军肯定第一时间结果了那个孽种，到时候你可就真断子绝孙了。”天泉哈哈大笑道。

“笑你大爷，滚！”钟天正上去又给他了两个大嘴巴子，直接将他的脸部抽肿，他的酒窝两边都鼓起了大包，嘟囔着嘴再也说不出话来了。

然后钟天正就在他的身上一阵的摸索，却发现没有能找到解药。

“没用的姑爷，解药只在大将军的手里，我也是今天才想明白的，之前您前去燕国的路程，也是我报告给他们的，他们去害你，都是因为我汇报的消息呀，我。。我不是人呀！”龙管家痛哭。

章节目录 第一百一十一章 一声叹息 “爹，不好了，龙管家快不行了。”凤灵儿急匆匆地跑进龙在天的书房汇报。

“什么！这。”龙在天手中的书简掉在了地上。

龙在天召集凤食山庄的大夫，包括几个护卫，一干人等急匆匆地赶到倒地的钟天正面前，这个时候龙管家已经闭上了眼睛。

“你！你是沈大将军身边的管家天泉！你深夜出现在我凤食山庄意欲何为？为何要伤害我女儿、女婿。”龙在天大声质问。

“无可奉告。”天泉轻蔑地撇了一眼说道。

“放肆，夜闯凤食山庄可是死罪，这可是御用的食材山庄，还在这里耍横，不要命了？”一个护卫上前给他一个大嘴巴子。

“哼，切，你算个什么东西！”天泉依旧嘴硬道。

“还在那里逞强，说出来！你的幕后主使者是谁？是不是沈括那家伙？”龙在天厉声问道。

“哼？别想从我的嘴里套出来一个字，我早已经做好了准备，我告诉你们，你们将来都斗不过老爷，我。。。额。。。”天泉突然吐出一口鲜血，他不可思议地瞪大了眼睛。

“啊！”凤灵儿吓了一跳，连忙躲进钟天正的怀里。

“别怕，没事的。”钟天正紧紧地搂住凤灵儿。

“不。。。不会的，怎么会。。。”天泉然后咽了气。

护卫连忙向前一摸他的脖子，然后对着众人摇了摇头。

“什么人？”龙在天感觉到外面的脚步声。

“噔噔噔。”一阵脚步声急促地离开了。

龙在天猛地一发力，直接冲门而去，钟天正嘱托凤灵儿：“注意安全，别乱跑。”她点了点头。

然后钟天正紧接着也跟了上来，外面又一个蒙面黑衣人，直接跃上了二层楼高的房顶，龙在天连续点墙也直接飞上了房顶。

“好功夫。”钟天正内心对龙在天敬佩不已。“老丈人果然厉害。”

钟天正运用全身的内力到脚底，直接连续攀登飞上了屋顶，但比起龙在天、蒙面黑衣人已经有了差距，钟天正奋力地在后面追赶两人，蒙面黑衣人不停地跃过房屋，龙在天紧追其后，钟天正在后面飞速地奔跑，月光下三个人不断地在追逐、跳跃，终于似乎是体力的原因，或者是蒙面黑衣人发现自己怎么也甩不开身后的龙在天，他转身停住了，龙在天离他一丈远的地方也停住了，钟天正则是在后边奋力追赶。

黑衣人突然从袖中抽出短剑，直接冲龙在天刺了过去，龙在天手指一发力，聚气凭空接下了她的短剑，然后任凭黑衣人使出各路招式如何进攻，龙在天都驭气抵抗住了，钟天正走近后惊叹不已。

“这老丈人起码是个地阶鼎峰的高手呀。”钟天正心想。然后他运转体内功法，做了个钢拳的起手式，直接对着黑衣人就打过去了，黑衣人依旧是眼神空洞，没有活气地从左手伸出来一杆长剑，一杆长剑直接劈向了钟天正。

“小心。”龙在天揪心地提醒道。

钟天正将钢拳的力量全部汇集在一点，猛然直接硬接了黑衣人的劈砍之剑。

“铛！”

一阵坚硬的接触后，黑衣人的剑一顿，龙在天敏锐地抓住了这点，直接一个闪跃过去，左掌运气直接重重地击打在了黑衣人的胸前。黑衣人闷哼一声，直接吐了一口鲜血。

钟天正也大喜，紧接着又是一拳击中了黑衣人，黑衣人连连后退，但是却没有一丝受伤的痕迹，钟天正脸上大囧。

“额，似乎我的拳力只能将他震退，而不能对他造成丝毫的危害，看来我的拳法的力量还不够呀，还需要继续修炼呀。”

钟天正感到一丝的羞愧，第一次他感觉这个世界上，除了厨艺似乎还有更强的力量，在等待着自己学习，而这一切别人是替代不了的，面对这么多压力，只能让自己挺身而出，不是为了别的，也不是为了获取更大的利益，而是心中有足够想要保护的人，现在想想会是谁呢？钟天正脑海中第一次就浮现出了“凤灵儿”的倩影，然后就是龙在天的影子了，然后还有自己这个世界的父母、弟弟，他上辈子痛苦万千，没有得到一丝生活的快感，来到这个世界后，又遭遇了众多变故以及生死的危机，这一切都让他曾经差点对生活失去了信心，而后遇到了凤灵儿和自己的老岳父，然后他感觉自己的心里才从此有了阳光，身上的阴霾都被一扫而光，这一切他想去守护。

龙在天指着黑衣人说道：“说，说出你的身份，你身后的主子，我可以饶你不死，否则的话，你的下场跟你的短剑一样。”

话落完龙在天直接运气，打碎黑衣人手中的两把剑，黑衣人也是不可置信地看着手中，然后转身就欲逃走。

“哼，自找苦吃。”龙在天顿时身上气势暴涨，然后直接身法向前瞬移，来到了黑衣人身边，龙在天单手就将黑衣人举了起来，黑衣人挣扎着想要逃脱，但却没有一点用。

“最后一次机会，说，是谁在背后指使你的。”龙在天大声斥问道。

黑衣人眼见无路可逃了，直接咬舌自尽了，然后他的嘴角流出了鲜血，没几下就直接断气了。

“哼，一个愚蠢的死士。”龙在天将黑衣人的尸体扔在一边。

“没事吧，岳丈大人。”钟天正急忙上前询问。

龙在天一摆手说道：“且慢。”

然后龙在天立即坐了下来，开始盘腿调息自己的气息，然后他的脸就一会阴又一会阳。

钟天正不敢上前，也不敢打扰龙在天，他只知道龙在天在调息治理自己的内伤，他也帮不上忙，贸然行动也会影响到他。

他闲着无聊走到黑衣人的尸体旁边，搜寻着他身上的物品，摸着摸着他找到了一个腰牌，上面写的是沈家两个大字。

“难不成是沈大将军沈括的腰牌？这可是证据呀，一定要保存好。”钟天正大喜赶紧将腰牌放了起来。

章节目录 第一百一十二章 危机 “滴~”一声哨响，龙在天和钟天正两个人闻声一愣。

“上！”

几个穿色紫衣黑面的人，一瞬间跃上房顶，出现在了钟天正和龙在天两个人眼中。

“你们是什么人？又是来擅闯凤食山庄的？”龙在天收回调息，当即站起来指着他们质问道。

“感觉这些人好像没有生气一般。”钟天正感觉到这几个人的实力非常地恐怖，而且就是一群死人，跟之前那个和他们交手的黑衣人完全不同，实力深不可测。

这些人丝毫没有理会龙在天，还是来到尸体旁边，抬起尸体就欲走，留下一个人在他们身边。

“慢着，别走。”钟天正欲上前拦住众紫衣黑面人。

突然守护尸体的那个紫衣黑面人，身上的杀气暴涨，钟天正的内心顿时感到了一丝恐惧。

“且慢，贤婿先不要动。”龙在天拦住了钟天正。

“你们先走。”留守的紫色黑面人毫无感情的说出了这句话。

其他几个人直接抬着尸体，就纵身从屋顶上跃下。紫衣黑面人转身双手瞬间冒出了紫色的火焰，在月光的闪耀之下，显得格外的瘆人，他一步一步向两个人走来。

“杀！”钟天正知道不能坐以待毙，先发制人者占三分优势，不顾龙在天的阻拦直接冲了上去，全身气势暴涨。

“今日不尽全力，就会死在这。”钟天正脑海中就这一个念头，他手中的拳头如钢铁一般，连续地击打紫衣黑面人，但是连续的出拳，丝毫没打中一次紫衣黑面人，紫衣黑面人冷笑一声。

“花拳绣腿，回家再练练去吧。”紫衣黑面人一个火焰掌劈飞了钟天正。

龙在天冲上去跟紫衣黑面人颤抖了起来了。

“奥，天罡正气？你竟然练成了！”紫衣黑面人惊讶地说道。

“少废话，看招。”龙在天双手运起天罡正气，天干拳打的虎虎生威，紫衣黑面人运起紫色火焰在手掌上，硬接住龙在天的天干拳。

“砰！”双方同时向后跃去。原地被炸成一个大洞。

“当当当！快来抓贼了，在屋顶上，快去帮助老爷。”下面的人敲着盆子喊叫着。

“上！”蹭蹭蹭三个凤食山庄高阶护卫出现了。

“报告老爷，只把尸体拦截下来了，其他的人没有拦住。”三个护卫纷纷跪地说道。

“什么！”紫衣黑面人大惊。

“地阶九段！你们凤食山庄竟然有三个地阶九段的高手，奥不，你的实力似乎也不在他们之下，哈哈哈，今天我这次来真的是碰到对手了，好久没有遇到这么强劲的对手了，看看你们够不够资格当我的对手。”紫衣黑面人双手的紫火，顿时在手中凝聚成一个超级紫色的大球，对准三个护卫。

“砰砰砰。”他连续释放三个紫色大球，飞向了三个护卫。

“先天腿。”一个护卫大喊，跳起来一拳打散紫色大球。

“八天拳。”其中一个护卫的双拳以肉眼可见的速度，瞬间在手中凝结成两个八卦。

“砰，呲啦。”紫色大球和他的八天拳狠狠地对撞在一起。

“天罡纵！”最后一个护卫的身影瞬间消失在原地，然后紫色大球飞过，瞬间他的身影又出现了。

“好身法！”钟天正心中惊叹一声。

“哼哼，雕虫小技。”

“护送姑爷回去，这里交给我。”龙在天对一个护卫说道。

“是！”护卫立即站起来，拉住钟天正就要往后撤。

“不！”钟天正刚开始准备拒绝，不过转念一想，自己这样子也帮不上忙，可能还会添乱，于是他跟着护卫走了。

“呼~”眼见钟天正离开了，龙在天的心才放下，他转身第一次全力关注这个紫衣黑面人。

“今天就陪你们玩玩！”话落后紫衣黑面人就消失了，然后再一次出现，已经来到了龙在天面前，双手成掌，直接劈中了龙在天的一条胳膊。

“哼！”龙在天闷哼一声，左手天罡正气拳硬接紫拳。“砰。”龙在天被打得连连后撤。

“你！你竟然已经到达了天阶的实力，据我所知，整个沈国，达到天阶的高手也不过五个人，什么时候又多了你这个人！”龙在天大为惊骇地说道。

“哈哈哈，你老了早就跟不上现在了，你已经早点去休息了，你不知道的事情还有很多呢。”紫衣黑面人大笑。

然后他转身一个飞踢，然后身影瞬间消失在原地，他的护卫也消失在原地。

“砰砰砰。”两人在幻影中不断地对招，龙在天焦急地看着战况。

。。。。。。

钟天正这边被护卫保护到安全地点后，他立即赶回去了战场，钟天正趁他不注意，始终就与他保持一定距离，既不会被他发现，又能赶回战场，只不过速度上是慢了点。

“啊！”护卫从空中跌落，一口鲜血喷出来了，然后躺地上昏迷不醒了。

另一个护卫也冲了前去。

“八天拳。”护卫一拳打出。

“哼哼，雕虫小技，第二遍你觉得还会有用吗？”紫衣黑面人冷笑一声，然后双腿瞬间变成紫火，一个旋转踢直接就将这个护卫踢飞了出去。

“砰！”护卫倒地后直接就不省人事了。

“可恶，差距竟然这么大。”龙在天捂住胳膊怒道。

地阶九段和天阶一段差的不只是一个级别的，从单个数量上来讲，天阶高手的实力一个就能打死十多个地阶高手，而且根本不带费事的，天阶就是一个门槛，能过去就非常的不容易，过不去卡在这个点一辈子的人太有人在，有的人一辈子饮恨在这个阶段了，但是一旦超过这个门槛，实力何止上涨上百倍。

“哈哈哈，龙在天，今天就是你的死期，让你死个明白，敢跟我们大将军争权，哼哼，让你死无葬身之地，龙在天你死到临头了，还有什么话要说。”

紫衣黑面人狂笑道。

“该死的。”龙在天满脸地不甘心。

“送你上西天，明年的今天就是你的忌日。去死吧。”紫衣黑面人抽出紫刀，向龙在天砍去。

章节目录 第一百一十三章 再遇上官燕 钟天正这时候在远方看到了一个熟悉的身影。

“上官燕？”他忍不住跟了上去。她走到钟天正，两个人就突然掉下去了。

两个人在地上躺了许久，钟天正看到上官燕坐了起来。

上官燕转过身，恶狠狠地盯着他埋怨道:“都怪你，真倒霉，遇见你就没有过好事，本来我刚才就可以回去完成任务了，就可以在客栈里，吃着好酒好菜，这下好了，从鬼门关里走了一趟，还来到这个鬼地方，你瞅瞅这里是人呆的地方吗？一个房子都没有，只有树林和野山。”

钟天正忍不住反击道:“吼，这会怪我了，不是你自己上房顶的吗？是不是还想在房顶上，找颜值高又多金的人呀？这下好了长的帅是有，多金的老板是有，不过呀，都不是你的，都去阎王大人那里报道去了。”

上官燕似乎被戳中心思，不好意思说道:“我也是为我的终身大事考虑好嘛？不像有些人呀，都二十几岁的人了，天天在家里宅着，不知道上进，估计这房顶不是你花钱买的吧？其实呀就是为了虚荣心，回去好让别人知道你出过了，你那点能耐我还不知道？”

钟天正被呛了一下，说道:“这话说的有点狠了，我这会不想给你吵架。”

“噼里啪啦。”一道闪电划过。

天空瞬间被乌云笼罩，倾盆大雨呼啦啦地下来了，两人一路小跑，来到了附近的一个山洞。

钟天正看了看上官燕，她还是一脸不屑地看着自己。

“穿的这么少，还是不知道照顾自己。”钟天正心想。

两个人都没有吭声，钟天正看她穿的有点单薄，走到她身边，打算脱下自己的衣服给她披上。

上官燕见他过来，以为又要开怼，急忙地说道：“你好，你那点事我就不稀罕说，天天在人家房顶里说，拿多少多少钱礼物，还问续给别人刷了多少钱礼物呀？加上人家好友没？也不知道你加那么多徒弟们要干嘛，打的什么歪心思！”上官燕揭钟天正的老底说道。

钟天正本来想关心下上官燕，见她丝毫不给自己留面子，气急败坏地说道：“是，我是让徒弟们给我刷礼物，那也比你强，给你留着面子，别自己不要，以前我们在一起的时候，我就发现你约你的榜一出来吃饭，晚上还很晚回来，有的时候甚至一晚上都不回来，你觉得你自己很好吗？真是，非得让我给你说出来。”

“我出去干什么了？你说，你说出来！”

“明知故问，自己知道还来让我问。”

钟天正和上官燕又开始了对呛。

钟天正忍不住了大声地说道：“够了，你还完没完呀，要吵架你出去吵去，我不奉陪。”

“谁要跟你吵了哼！哎呀，我皮肤都些干燥了，该补水了，我可不像某个人，在家从来不洗脸，我的皮肤缺了水分后，就不行了。”上官燕摸着自己的脸。

“哼，再补也没有用，老姑娘。”钟天正恶狠狠地说道。

“你说谁是老婆娘？”上官燕双眼红了。

“就说你，就说你。”

“好，我老，我在这里碍眼，我走还不行吗？”

上官燕吵不过钟天正，哭着跑出了山洞。

上官燕气呼呼地直接冲出了山洞。

钟天正有些担心：“哎呀，毕竟是个女人，这么晚了一个人出去，万一遇到危险怎么办。”

于是钟天正也冲了出去，上官燕在前面发疯似的跑，钟天正在后面拼命地追，也不知道跑过了多少山丘、土坡，上官燕跑不动了蹲地下哭了起来。

“别哭了，赶紧回去吧，外边天冷。”钟天正平时最受不了女人哭了，尤其还是这么漂亮的前女友。

上官燕突然扭头闯进钟天正怀里，然后就开始哭。

“呜呜呜，我今年真是倒霉，跳槽换了一家公会，还没有挣到什么钱，就被起诉了，还要支付巨额的违约金，本来这几天手气还可以，我想着赶赶活动，蹭蹭热度还能涨涨，还能多挣一点钱，现在好了，又遇到这个倒霉的事情，回也回不去，这里啥都没有，还有。。。还有那个女人叫凤灵儿，老是跟我对着干，我不想活了，呜呜呜。”瞬间钟天正的衬衣就被上官燕的泪水打湿了。

钟天正心里顿时感觉一阵心酸，想到两个人以前发生的点点滴滴，忍不住搂住上官燕安慰道。

“别哭呀，你也是女神呀，可要注意自己的形象，我可是为了你呀，为了你才坐上房顶的，你可不能让我失望呀，乖，别哭了。”钟天正撒了个谎。

“啊？真的呀？”上官燕赶紧起身抹了抹眼泪。“你真是为了我呀？为了我才来的吗？”她瞬间就不哭了，看来她真的十分在意自己的形象，也在意钟天正。

钟天正见这招奏效了说道：“嗯，乖，哭花了脸，我就不喜欢你了知道吗？我还会取消订阅，再也不给你刷礼物的呢！”

“啊！不要不要，我不哭了，你看我这不是不哭了嘛，你不能取消订阅，还得给我刷礼物。”上官燕转哭为笑。

“刷，礼物都有，嘻嘻嘻，又哭又笑，略略略。”钟天正说道。

“其实，我这也不是完全说谎，不仅关注了她这个女人了，还有别人嘛。”钟天正心想。

“讨厌，你跟以前一样，坏死了，这个时候你还欺负我。”上官燕不满地看了钟天正一眼。

“嗷嗷嗷~”附近响起了野兽的叫声。

“呜呜呜，吓死我了，有狼！”上官燕直接抱紧了钟天正，完全不敢松开手。

钟天正心里也是一惊：“坏了，这里的地形很适合土狼扎窝。

“这群牲畜往往是群居，虽然攻击性不强，但一旦生人闯入，往往会主动攻击人类。”钟天正说道。

“啊！呜呜，那该怎么办呀，钟天正你快想想办法呀，我还不想死，我还有欠债没有还完呢！”上官燕瞬间又被吓哭了。

“别怕。”钟天正安慰着上官燕，但实际上他其实怕的要死，但是他是男人不能丢脸，尤其是不能在前女友面前丢脸呀！”无意间钟天正摸了摸口袋，竟然摸到了打火机。

“空难的时候，没有从自己口袋里丢落，太好了。”

“我有办法了，快捡地上的枯枝落叶，快，然后我们生火。”钟天正大喜地说道。

章节目录 第一百一十四章 求生 第二天一大早。

“呀呀呀！好可怕呀。”

“啊啊！！！”

听到上官燕的尖叫，钟天正循声跑出了山洞，然后放眼望去，当即看到了血腥的一幕。

“呕~”他没忍住胃海的翻腾，直接吐了出来。

去世人们的尸体都漂浮在了海面上。

上官燕将脸转了过去，不忍直视。

“咔擦”一声巨响，天空打起了闪电。

然后倾盆大雨袭来。

“先避雨吧。”钟天正对上官燕说道。

两个人回到了山洞，海岛上的雨下着，就连空气着都带着腥味。

“你别哭，你告诉我你怎么跑到船的残骸那里去了？”钟天正问道。

“我。。。我原来打算回去找找，看有没有能用的东西，以及我的东西，却发现了凤灵儿的尸体，都没有了，都没了。”上官燕说道。

恐慌的情绪已经蔓延开了。

上官燕有一些摇摇欲坠，钟天正看着她全身，发现她的鞋子上有血迹，脱下来一看，一个碗口大的伤口已经血肉模糊。“好烫呀。”再一摸她的额头，钟天正的心一沉。

“在这种环境下，缺医少药等于死。”

上官燕已经想要闭上眼睡了。

“你振作一点，我们约好的要一起闯荡江湖，你振作点。”钟天正哭着抱着她。

“别哭，我不还没事呢嘛。”上官燕苦笑着说道。

钟天正心一酸，看着身边沉默不语的上官燕。“有我在，我出去寻找草药。”钟天正站了起来，他大脑运转着以前学习过的野外求生的知识，看到洞里散落的枯枝树叶来了主意。

钟天正捡了身边的枯枝树叶，然后生起火，等火升起来后，他将上官燕抱到火堆旁边取暖，钟天正包裹里有一些衣服，他拿出一套给上官燕，我出去寻找点食物和草药”钟天正说道。

也许因为钟天正说话的语气十分坚定，也许因为钟天正是唯一在场的男生。

看着洞口的雨下得小了，钟天正走出了洞口。

“等等，我陪你一起去。”

上官燕来到了钟天正身边，钟天正有些惊讶反对道：“你还受着伤呢。”

“能活下去就行。”

钟天正无奈只能默许，他看了下周围的环境，下雨，湿滑的土地，不远处有许多高约一二十米的小山坡上，错综复杂的地形，还掺杂着许多参天大树，简直就是一个茂密的丛林，就连众人躲藏的山洞，也是其中的一个部分。“跟我走，看能不能找到一些药草以及食物。”

上官燕点点头，钟天正在前面开路，她跟着钟天正。

钟天正和她来到一个土坡上。“你紧跟着我攀登时，腿微曲，上体前倾，内侧脚尖向前，全脚掌着地，外侧脚尖稍向外撇。”上官燕好奇地试了一下，发现爬坡时走的就是稳了。

“你现在做什么的呀？怎么会这么多野外求生的技巧呀？”

“我。。。就是一个宅男罢了。”钟天正没有多想直接就说了。

上官燕似乎在仔细地看着钟天正的脸，看的钟天正都有点不好意思了。

钟天正赶紧扭头，脚却一滑，只感觉身体悬空了。

钟天正赶紧立即面向山坡，张开两臂但直两腿，脚尖翘起，使身体尽量上移，以减低滑行的速度。这样，就可设法在滑行中寻找攀引和支撑物。终于钟天正抓住了一个带泥的枯树干。发现钟天正已经身处在一个峭壁上。

“俺滴神呀，我没有死，谢天谢地。”钟天正心里暗自庆幸。

上官燕在上面大喊：“千万不要面朝外坐，因为那样不但会滑得更快，而且在较陡的斜坡上还容易翻滚。”

“哎，好的。”钟天正心想却在疑惑。“这不是野外生存技巧吗？她也会？”

“我下来救你，你等着哈。”上官燕小心翼翼地从上面慢慢的下来，不一会儿就来到钟天正身边。“抓住我的手。”上官燕伸出了芊芊玉手。

这个时候钟天正才看清她的容貌。“不同于一般的网红脸，青翠的树木空隙之间,露出她皓如白雪的肌肤,漆黑的长发散在湖面,一双像天上星星那么亮的眼睛凝望过来.只见她舒雅自在略带有些焦急脸上,明艳圣洁,仪态不可方物,落叶一瓣一瓣的掉在她头上,衣上,影子上。双颊晕红,容貌娟秀秀眉凤目,玉颊樱唇,竟是一个美貌佳人 ”这是钟天正脑海中的第一想法。

“发什么呆呀，过来。”她微怒一把抓住钟天正的手，将钟天正救了下来。

“嘶~”这时候一条蛇竟从峭壁中钻了出来，直接对准上官燕的脖子咬了一口。

“啊~”上官燕应声倒地。

蛇一惊，却已经溜走了。

钟天正赶紧上前扶起上官燕，只见她已经脸色发白，嘴唇发黑并已经破裂，已经陷入了昏迷。

“该死，她中蛇毒了，不及时治疗会死的。”钟天正看了看四周，心急如焚。

“不管了，救人要紧。”钟天正确定这几天没有嘴唇破裂皮，也没有口腔溃疡，钟天正直接对准住了上官燕的脖子，用力吸出蛇毒，然后吐在一边的地上，不一会儿那一片地被血红的毒水沾湿了。

“我这是在哪？”上官燕虚弱地睁开了眼。

钟天正没有反应过来，仍旧是继续吸着蛇毒。

当她看到钟天正嘴角的血迹时，瞪大了眼睛，一时间呆住了，然后看到是钟天正帮她吸蛇毒时，脸色瞬间像一个红苹果一样。钟天正转头看到了她害羞的目光，也有些不好意思。“额，我只是帮你。。。”

“谢。。。谢谢。”上官燕很小声地说道。

钟天正看她的嘴唇不是那么黑了，脸色也好了许多，但是不能掉以轻心，还必须用草药外敷，以及内服排毒药。钟天正将她扶起来，她四肢依旧无力，依靠在钟天正的怀里。

“二十步之内必有解药。”钟天正根据所学的草药知识，很快就在峭壁的附近找到了，鱼腥草、金银花、蒲公英，钟天正采摘了一部分放进口袋里。

钟天正将几种草药碾碎，然后将草药汁抹在了上官燕的嘴唇上，然后为其戴上了口罩，以便于防止伤口感染，同时更好地吸收药效。

钟天正背起了上官燕，然后在附近找到了一些火把果、茅莓，以及胡颓子、乌饭树、余甘子这些可食的植物，上官燕手里拿一些，钟天正拿了一些，然后钟天正背着她一步一步回到了山洞。

“谢谢你呀。”上官燕脸红地趴在钟天正的背上。

“没事，举手之劳。”钟天正笑着说道。

然后钟天正将上官燕背进了山洞。

回到山洞中，钟天正从包里掏出小锅，原本打算煮着吃的，现在只能煮退烧的草药，最后给上官燕服下了。

然后两人就睡去了。

经过一个晚上，钟天正醒来后，看到上官燕的脸色好了很多，他摸了摸她的额头，已经不发烧了。

天晴了，上官燕都有些开心，她赶紧出洞，大口地呼吸着新鲜空气。

“咕咕咕。”她们两的肚子不约而同地都响出了声音。

“哎呀，这可怎么办呀，总不能天天吃果子，以及那些野菜吧，我可受不了。”上官燕说道。

“是呀，虽然爱吃蔬菜，但也不能天天啃那些难吃的野菜吧，真的是难吃死了。”钟天正附和着。

上官燕走到了钟天正的身边，然后她用水汪汪地大眼睛看着钟天正：“天正，天正哥哥，你最有办法了，对不对，你一定能想到解决的办法的，你快点想想嘛。你最有本事了，武能打土狼，医能救我，还会写诗唱歌，你肯定不会让我饿着的对不对。”

“唉，最受不了你撒娇了。”看着上官燕围着他身边，对着他撒娇，钟天正无奈只好答应了。

上官燕则是蹦蹦跳跳的到钟天正面前。“你看那是什么，天正哥哥。”她一指天上。

“啊？有什么东西吗？”钟天正抬头看了看。

“有呀，一个大猪头。”上官燕大笑着跑开了。

钟天正揉了揉自己的眼睛，他自言自语地说道：“这难道是个梦吗？真的太美好了。”

章节目录 第一百一十五章 危险袭击 “我有办法了，快捡地上的枯枝落叶，快，然后我们生火。”钟天正大喜地说道。

“好！”上官燕这个时候也不敢多问，对钟天正的命令百分之二百地执行。

钟天正和上官燕迅速地拾取地上的一切可供燃烧的东西，迅速堆积成一个小山。

“嗷嗷~”四五个土狼蹿了出来，绿色的眼睛凶狠地盯着钟天正们。

“啊！”上官燕发生一声尖叫，然后躲藏在钟天正的身后。

钟天正压抑着内心的恐惧，将地上的枯枝树叶堆点燃，瞬间火苗就变成了篝火。钟天正拿起一根燃烧的长树枝，然后不停地挥舞着四方，土狼稍微迟疑了，只是恶狠狠地盯着钟天正们，而不敢向前进一步。

“应该是害怕我手中的火棍。”钟天正心想。

“啊！我还不想被吃掉，我还想直播呢。救我呀天正哥哥。”上官燕紧紧地抱钟天正后背。

钟天正看了看身后的上官燕，一股保护的念头上来了，钟天正大脑开始思考。

“这样不行，等全部燃烧后，土狼们还会上来，到时候来不及填充，钟天正们就会被活活地咬死。”钟天正说道。

“上官燕，等会听我的口令，你向后跑，直接爬上大树，多往上爬点。”钟天正焦急地对身后的上官燕说道。

“可是我不会爬树呀。”上官燕可怜巴巴地说道。

“现在就学！”钟天正大吼道。

“好！”上官燕被钟天正这一声大吼吓懵了，只得点头说好。

钟天正从火堆中抽出几根火棍，不断地挥舞着，然后向后退，钟天正不敢退的太快，怕后背露出给土狼，这群牲畜一旦看见，就会立即扑上来。

终于，钟天正和上官燕退到了树枝。“快，踩着我快到树上去。”

“那你怎么办呀。”

“哎呀，别管我快上去。”

钟天正蹲下来，手里拼命地挥舞着火棍，上官燕踩着钟天正，慢慢地爬到了树上，然后坐到了一个树杈上。

钟天正确定她到安全的位置后，一狠心猛然将火棍放在他自己身边的地上，然后立即跃起抱住树干就开始往上跑，不知道是钟天正的鞋子滑，还是手滑，钟天正在爬树的半途中，直接就要掉下来。

“哎呀！”上官燕一声惊呼。

“该死，我这辈子还没有子孙呢，我不甘心呀。”钟天正脑海中一万个这样的念头。

“啪。”

钟天正感觉他自己的手被什么抓住了，睁眼一看，上官燕憋的脸都红了，使劲地抓住他的手。

“呜呜呜，还是跟自己有关系的女人对我好呀。”钟天正内心感动坏了。

钟天正大喜左手立即紧紧抱住树干，右手抓紧上官燕的手向上爬。

“嗷嗷。”树下的火棍已经燃烧完毕，几个土狼不甘心地在下面嚎叫。

钟天正吃力地一步一步爬上了另一个树杈。

“呼~呼~逃过一劫了。”钟天正大口地喘着气，这种生死擦肩而过的感觉，真的是再也不想有了，可是这两天偏偏来了两次。

上官燕也舒了一口气，向后碰了下树杈。

顿时树杈一阵乱摇晃。

“上官燕不要乱动，不要出声，靠在树上不要动。”钟天正提醒着向下看的上官燕。

上官燕点点头，此刻钟天正就是她最信任的人，她最能相信的人。

钟天正和上官燕就这样大气不敢出的，一直在树杈上呆了半个小时，下面的土狼饿得不行了，一个领头嚎叫了几声，然后全部的土狼跟着它离开了。

“活过来了。”钟天正悬着的心，这才彻底地放下来。

又过了半个小时，回洞的路上。

上官燕还在问钟天正：“狼都走了？”

“走了！小美女！我可是冒着生命危险出来救你的，刚才还差点被土狼吃了，说吧怎么谢我。”钟天正坏笑着对她说。

“嘻嘻，那你过来。”钟天正站住了。

“啪。”上官燕拍了拍钟天正的头。“想什么呢。”

上官燕对钟天正笑了一下，然后跑开了，钟天正呆住了。

钟天正追逐着上官燕，两个人回到了洞中。

“那。。。不好意思呀，我刚才说话过分了，我说话没轻没重地，你刚才跑出去的时候，我心里担心死了，对不起。”钟天正主动道歉了。

“哎呀，没事没事，咱俩都认识这么久了，我也知道说话就是这样子，我也是说话还是口无遮拦的，再说呢姐姐我呢比你年长，应该让着你的，算了，这次就饶过你了，下次早点认错安慰我。”

“就是，就是，都怪空难，还有臭土狼他们都是坏蛋对不对？还是熙熙好。”钟天正笑着说道。

“就是，就是，咱们呀还可以好好相处，不对不对，谁要跟你好好相处，臭天正，看什么看，一边去，略略略。”上官燕想起两个人的关系，脸立马红了。

钟天正心中一阵无语，两个人刚不吵架了，这晚上钟天正就被点名批评教育了。“哎，这就是女人，太善变了，翻脸比翻书还要快。”钟天正嘟囔着。

“你说什么呢？哼哼。”上官燕扬了扬手中的小拳头。

钟天正立即闭嘴了。“想要和女人讲道理？我还是别自取其辱、自找没趣了。”钟天正赶紧准备睡觉的地方。

于是很快上官燕和钟天正就握手言和了。

“女人真可怕呀，千万不要惹女人，尤其是前女友。”钟天正心想。

然后两人都睡下了，这是荒岛上的第一天，总算过去了。

“好冷呀。”半夜钟天正被冻醒了。

他坐起来看着山洞外边漆黑的一片，发现一个女人坐在洞口处，在摩挲着什么东西。

他走近一看。“你醒了？”上官燕说道。

钟天正看了看四周，一堆小木棍和一根半截木头，“哎，又失败了，不钻了，手指头都麻了。”上官燕泄气的将木棍伸到一边。

“你是要学古人钻木取火吗？”钟天正笑了笑。

“哼，你还好意思笑呢，一个大男人，让钟天正这个女人在这里冻着。”上官燕没好气地说道。

钟天正想起来口袋中的打火机。

“坏了，躲避土狼的时候弄掉了。”

钟天正吃了瘪，只好走到她身边，拿起来木棍说道:“你去找一些小的枯树枝、干树叶来，多拿一些过来，钟天正来生火。”

“你会？钻木取火？”

“哼，别小瞧人好吗？我虽然是宅男，但也看求生类节目好吗？这么基础的野外生存知识还是懂的！”钟天正撇了撇嘴说道。

上官燕将信将疑地站起来，去附近寻找枯枝烂叶去了。

他从包里拿出自己的袜子，然后撕烂成一片布，放在一旁。然后在上官燕找到的木头上，画了一个小标记，找到了一个坚硬的石头，使劲砸着木头上的痕迹。

不一会儿，原本光溜溜地木头上，就多出了一个小洞。

正好上官燕找到了树枝枯叶，钟天正将布、树枝 、叶子放在小洞里，然后不停地摩擦木棒，大约过了十分钟终于冒起来了白烟，钟天正又坚持摩擦。

“哎呀，有火了，着了！”上官燕赶紧拿树枝引燃火，然后放在捡来的树枝堆上，不一会儿火焰升了起来。

山洞的这一夜还算的是暖和。

章节目录 第一百一十六章 填饱肚子 经过一个晚上，钟天正醒来后，看到上官燕的脸色好了很多，他摸了摸她的额头，已经不发烧了。

天晴了，上官燕都有些开心，她赶紧出洞，大口地呼吸着新鲜空气。

“咕咕咕。”她们两的肚子不约而同地都响出了声音。

“哎呀，这可怎么办呀，总不能天天吃果子，以及那些野菜吧，我可受不了。”上官燕说道。

“是呀，虽然爱吃蔬菜，但也不能天天啃那些难吃的野菜吧，真的是难吃死了。”钟天正附和着。

“唉，最受不了你撒娇了。”看着上官燕围着他身边，对着他撒娇，钟天正无奈只好答应了。

上官燕则是蹦蹦跳跳的到钟天正面前。“你看那是什么，天正哥哥。”她一指天上。

“啊？有什么东西吗？”钟天正抬头看了看。

“有呀，一个大猪头。”上官燕大笑着跑开了。

钟天正揉了揉自己的眼睛，他自言自语地说道：“这难道是个梦吗？真的太美好了。”

“哼，是梦，是某些男人的癞蛤蟆想吃天鹅梦。”上官燕白了他一眼，她一把拉过钟天正的手，然后继续走着。

“我告诉你呀，要明白那些女主播都是浮云知道吗？都是一些狐狸，我给你说要经得住诱惑。”上官燕挽着我的胳膊，然后继续走着。

“这口气，好像是一个吃醋的小媳妇。”钟天正心里偷乐。

“哎？你真有办法，让我们都吃上蔬菜，可不是我自己吃呀，这加上你一共两个人呢，需要消耗很大的量，你准备怎么办呢？”慕容蓝疑惑地问我。

“当然是自力更生啦，还能怎么办，巧的是我这次上轮船之前，正好搜集了一些蔬菜的种子，打算收藏呢，原本是个小嗜好，没想到这次可算能用上了。”钟天正得意地说道。

“奥~我明白了，哼哼，正好让你这个宅男，好好地磨练磨练。”上官燕得意地说道。

“我很疑惑，熙熙你不也是主播嘛，怎么好像跟她们。。。”

“合不来是吧？你知道的，我是疆北人，我从来不会要求，我只是单纯地享受自由，享受咱们的大好河山，我可不像那些娇滴滴的公主们，动不动换个衣服，说话娇气一点，就有那么多死苍蝇围上去。”上官燕说道。

“熙熙还真是特立独行呀，这样的妹子，现在真的是很少见了。”钟天正里对上官燕的印象越来越好了。

“还愣着干嘛，赶紧当菜农去，我倒想看看，肩不能挑手不能抗的钟天正，怎么面对伟大的菜农嘛，怎么能做得对得起地上的粮食和蔬菜。”上官燕开始嘟囔地说道。

钟天正赶紧离开了。“哎呀，这女人啰嗦起来，确实够烦的。”

然后，两个人商量好后，她从我包里翻出种子，钟天正和上官燕两个人来到了空地上。

钟天正和上官燕，开始分工。

“熙熙你去飞机的残骸上，看看能不能找到盛水的容器我去附近捡一些落叶、小枯枝。”

“嗯，好的，天正哥哥。”

上官燕屁颠屁颠地去执行了。

钟天正，去捡了东西，然后开始清理起这片空地，将空地上的杂草、野生植物全部清除，终于忙了接近一个小时，可算清理出半亩能够种蔬菜的地。

“嗯，土壤的养分不错，种下去一定能够活的。”上官燕蹲下去捏了一点土壤，放在嘴里尝了尝。

“一看你就是内行，这里位于南纬，植物有利于生长，据我判断，两周内就能长起一茬，我们再多开辟几块地，将长得快和慢的分开来种，逐渐交替食用，如此我们就有源源不断可够食用的新鲜蔬菜了。”钟天正心想道。

“行呀，你也是行家，你这方面的知识怎么来的？我一开始还以为你就是个宅男呢。”上官燕惊讶地看着我。

“嘿嘿，敬佩我了吧？我告诉你我可是现代宅男的模范，虽然宅但可是十分地自律，我又不是光知道天天玩。”钟天正骄傲滴说道。

“行了，行了赶紧干活吧。”上官燕啐了他一口。

不一会儿，上官燕回来了。“我在里面找到了一个水桶，还算完好无损。”钟天正点点头。“我们两轮流提着水，接满水桶带过来，等会浇灌地用。”“好的，我们这就去。”

然后上官燕也捡了一堆可以燃烧的枯枝树叶，在钟天正和上官燕的配合下，两个人将这些全部洒在我们清理的地上，钟天正用火种点燃了这片地，熊熊的烈火在这片土地上燃烧起来了，火光照耀着上官燕和钟天正兴奋的脸上，那一刻她们似乎看到了希望。

“也许，我们的处境还没有那么的糟。”这是钟天正登上这片荒岛以来，第一次脑海中冒出这样的想法。

烈火燃烧殆尽后，只剩下灰黑的土壤，我让蓝灵和凤灵儿找回来的树枝中，找回来一些坚硬的，开始松起了土壤，我们四个轮流，终于在回来的时候，弄好了这一切。

“哇，你们的动作好快呀。”顾不上气喘吁吁，上官燕就想将水桶的水，倒在土壤上。

钟天正连忙劝阻说道：“海水的盐分太大，直接浇灌这片土地就废了，你们赶紧将水桶放在太阳下暴晒一小时，然后再将里面的盐全部倒出来，我有用。”

“奥，好好好！”上官燕似懂非懂的点点头，然后去办了。

接着，钟天正和上官燕又开始翻起第二遍土壤开来，终于第二遍翻整土地完成时，两个人合作将过滤大半的水桶提了过来，一起将种子插在地里。

“要注意，插入的土不能太硬，太硬种子发不了芽苗，也不能太软，太软的话种子生活不了，插入土内约十厘米最为合适。”钟天正教着上官燕。

然后两个人又开始忙碌起来，待到太阳下山时，终于完成了播种和浇灌。

望着辛勤劳动的土地，两个人脸上都开心地笑了。

“哎呀，以前光知道吃播了，没想到种这些蔬菜要这么辛苦，看来我以后绝对不能浪费了。”上官燕吐了吐舌头。

“是呀，古人云一分耕耘一分收获，现在想想浪费粮食真的是太可耻了。”

“咕咕咕，我。。。我饿了。”上官燕的肚子咕噜噜地响了。

“哈哈哈。”两个人笑了起来。

章节目录 第一百一十七章 人偶 龙在天轻轻地拍了一下钟天正，他猛然清醒过来，才发现这是一场幻梦。

“没想到，你竟然知道这幻境术的破解之法，真是让我小瞧了你。”紫衣黑面人说道。

“少废话，看招。”

龙在天瞬移开到他的面前。“追风、锁骨、断筋、虎手、大力拳。”

“龙啸手，你竟然学会了这等神功，真是没想到。”紫衣黑面人躲的十分的勉强。

甚至可以说这会他的模样十分地狼狈，紫衣黑面人心想。“自从出道以来，还没有如此狼狈不堪过，真的是大意了呀，还真不能小瞧这个糟老头子了。”

龙在天不容他喘息，直接大鹏展翅直接跃起，双腿踹向紫衣黑面人，其双腿突进的速度十分之快，空气中隐隐都能听到，破空撕裂的声音，足够证明这双腿攻速之快，让人畏惧。

紫衣黑面人，先向前一跃，发现躲不开后，一个倒挂金钩，硬是用拳头接下这波攻势。

“哼，双腿怎么比得上大腿？自不量力！”龙在天冷笑一声双腿上的力更加的强大了。

“嗯……不秒，要顶不住了。”紫衣黑面人心中暗觉不妙。他这会自己的肩膀上，似乎有千斤的重担，一直在压着他，让他喘不过来气来。

“该死的，什么的不妙，看我这招。”紫衣黑面人嘴里念着咒语。

突然从房顶的地面上，伸出了一个紫红色的火手，龙在天感受到身后炙热的火焰，感觉这火焰非同一般，一个侧踢甩开紫色黑面人，然后连续向后跃了三次。

但是紫色火焰诡异般地，仍旧跟着龙在天，龙在天一惊，要看火焰就要扑倒身上，千钧一发的时候，龙在天直接扔出自己的披风，紫色火焰熊熊燃烧，一直将披风燃烧殆尽，才慢慢滴熄灭。

“岳父大人，这是什么火如此地凶猛。”钟天正问道。

“这是紫阳鬼火，相传都是死士修炼的武功，没想到，他竟然会，看来他的身份可想而知了。”

“哈哈，好你个龙在天，就连这些死士的事情你都知道，看来要拿出杀手锏了，这是你逼我的，哎呀我也不想让你死的如此痛苦呀。”

紫衣黑面人立马如同死灰一般，立马双手合十，默默地念起来了咒语，突然从地面上出来了，两个如同死人一般地人偶，两个人偶双眼透出红色的光芒。

但是两个人偶，脸上被一团黑气笼罩着，完全看不到其中的五官，人偶的全身都被黑气笼罩着，透露出一丝不详的感觉。

“小心了，天正。”龙在天立马提醒着。

然后话落后，两个人偶一左一右的向钟天正和龙在天冲去。

钟天正爆发了全身的气氛，直接双拳砸中人偶的胸膛，但人偶只是顿了一下，然后从手中幻化出一把非常长的镰刀。

钟天正惊恐万分，这一种感觉，他很久都没有过了。

他凭着本能的向下一蹲，躲开了这次武器的攻击，然后一个狗吃屎打滚，翻多了过去。

再来看龙在天这边，手中的天罡正气，打得是虎虎生威，咔咔的作响，没有什么能够比得上，天罡正气的威猛，但是人偶遭遇这么多次攻击后，只是攻击速度稍微慢了点，其他的丝毫没有减弱。

钟天正立马就想到了关键所在，就是闭上眼，在那里念咒语的紫衣黑面人，他想要立即向前，欲打破紫衣黑面人的行为。

但是下一秒，人偶“唰”地一下，又出现在他的面前，拦住了他的去路。

“该死的，这人偶速度太快了。”钟天正心里暗骂着。

钟天正无奈与人偶陷入了苦战，很快钟天正就发现。

“这人偶的移动速度简直就是天阶级别的，就连龙在天也无法超越他们的速度，但是攻击力却是十分地差劲，唯一比较有杀伤力的就是人偶手中的镰刀，人偶的防御力极强，但是攻击速度太过于缓慢，这算不上他的弱点，说是特点还差不多。”他心想。

不过人的内力和体力都是有限制的，如果任由这样下去，早晚会被消耗殆尽，从而慢慢地被人偶磨死。

“必须要想办法，解决掉这两个人偶，否则等待我们的就只能是死！”

钟天正看了一眼，陷入苦战的龙在天，突然他脑子里灵光一闪。

“对用替身之法，也许长时间会被识破，但是短时间内骗过人偶应该没有关系，但是必须使用自己的贴身之物，对不起了老伙计。”钟天正拿出身上的水灵刀，一边与人偶缠斗之时，一边乘其不注意，掐了决水灵刀立马幻化成了他自己的模样。

果然不出他所料，人偶同时看到两个钟天正，一时间呆滞了，钟天正抓住时机，直接飞快冲向紫衣黑面人，紫衣黑面人似乎陷入了一种虚无的境界。

他完全不能告知外界的情况，就连钟天正冲到他身边，他都没有反应。

“他奶奶的，吃我一拳头。”钟天正一记钢拳打中他的脸。

“噗嗤。”紫衣黑面人一口鲜血喷出，他不可思议地看到了身边的钟天正，两个人偶瞬间消失了。

这个时候龙在天瞬移到他的面前，直接一拳穿过他的心脏，掏出他的心，瞬间捏爆了。

紫衣黑面人不可置信地倒下了。

但是击败紫衣黑面人之后，龙在天也是十分地虚弱，显然刚才地苦战，让他吃尽了不少的苦头，这会身子都有些站不稳了。

钟天正立马上前扶住龙在天，两个人从房顶上落下，凤灵儿焦急地看着两个人，钟天正让凤灵儿取一些调息内力的丹药。

他扶着龙在天坐下，丹药取来后，龙在天服下后，钟天正和他都开始调息起内力。

凤灵儿想到了什么，去了厨房。

过了三个周天后，已经是三更天了，龙在天和钟天正两个人，才缓缓地睁开了眼睛。

“岳父大人，您好些了吗？”

“好多了，还是上了年纪呀，一个人偶都差点打不过了。”

“别这样说，您的天罡正气还是刚猛，只不过刚才的邪术太过于诡异，不过好在恶有恶报，他被术反吞噬后，功力当场没有，如此才给了他致命地一击。”钟天正说道。

章节目录 第一百一十八章 刻苦修炼 钟天正扶着龙在天来到了房间门口，他屋子里的下人将他搀扶了进去。

全程凤灵儿跟着钟天正一言不发，直到钟天正进屋子后，凤灵儿的眼泪就不争气地流了出来。

“夫君，我是不是太没有出息了，我。。我没有想哭的呀，只是看到爹那个样子，没有忍住就哭了出来。”凤灵儿哭着流着泪。

“乖，不哭不哭，可爱的小凤灵儿，你最美了，最温柔了，最可爱了。”钟天正连忙说道。

“可是，可是我看到爹爹伤成那样，我却帮不上什么忙，心里特别的难受。

“谁说的，你还可以操持山庄里的其他事物呀，比如说管理下人呀，监督厨师们做菜，以及各方面山庄的生意往来呀，食材的选购、运输呀，这些你不都是一直在做嘛，而且一直做的也非常的不错呀！”钟天正哄着凤灵儿。

“真的嘛？我真的有你说的这么好嘛？"凤灵儿终究是女人，听到这样的好话，也忍不住感觉非常的开心。

"嗯是真的，爹爹那边你放心，他已经服下去了丹药了，而且那个时候我在场，虽然和人偶大战了一场，但是人偶并没有能够伤害到爹爹，他只是体力消耗了太多，再加上毕竟上了年纪，体力上有些支持不住，多休息休息，再吃一些好的东西就可以了，对了，你不是想为爹爹做点什么嘛。”

“嗯，怎么做？”凤灵儿问道。

“那就做点好酒好菜吧，这样就可以让爹爹身体恢复的快一点了。”

“哎呀，还是夫君你聪明，我怎么就没有想到呢，我这就去。”凤灵儿急匆匆地离开了。

“回来，小笨蛋，现在都几点了，爹爹估计都睡了。”

“奥，对哦，我忘了。”凤灵儿吐了吐舌头。

钟天正一把拉过来她，说道：“晚上了，歇息吧。”

第二天钟天正还在迷迷糊糊的时候，就隐约地闻到各种各样饭菜的香味，然后就惺忪朦胧的睁开了眼睛。

然后就看到凤灵儿忙碌的身影，不断地端着菜进出自己的房间。

“夫君，你醒啦，我已经做好了一些饭菜，方便你补充那个什么词，奥你说的是营养是吧，帮助你恢复体力，每一道菜我都做了两份，我现在派人去给我爹送过去，你起来洗漱后，就赶紧吃饭吧，别等会菜了，这些就都不好吃了。”凤灵儿说完就出去了。

“哎，知我者为我心忧，不知我者谓我何求，还是我的媳妇儿，奥不这个时候，应该说是娘子，她最体谅我呀。”钟天正一个鲤鱼打挺起来后，开始吃饭了，他一看菜愣住了。

“我的乖乖呀，娘子早上忙碌了不少功夫呀，鸡鸭鱼肉俱全，汤类也都是一些滋补的食物，可以说非常的齐全了，由于是早上，只能吃油膜膜，钟天正抓了几个狼吞虎咽的吃了下去。

"这些都是有助于身体恢复的，今天这身体真是酸痛呀，吃完饭就去修炼，为了娘子，为了这个家，我也要努力奋斗。"他暗暗下了主意。

吃完饭后，钟天正去看望了一下龙在天。

“天正呀，你不用挂念我，经过一晚上的休息后，我这感觉好多了，再调养个几日，就没有什么大碍了。”龙在天喝着补汤说道。

“那就好，祝岳父大人早日康复，孩儿下去修炼了。”钟天正淡淡地一句话，然后就走了。

龙在天一愣，随机脸上露出了笑意。

“不亏是我的贤婿呀，比我的那个时候上劲多了，现在还会做饭，还懂武术，年轻的味道呀真的是太好了。”龙在天看着远去的钟天正背影。

钟天正和凤灵儿说了下，自己要去练武室修炼。

"那你要注意循序渐进呀，夫君，你这伤病初愈，千万不能过度修炼，免得累坏了身子，我们家的香火还需要你延续下去呢。"凤灵儿脸红地说道。

“嘻嘻嘻，知道了，我的好娘子。”钟天正在凤灵儿的额头上亲吻了一下。

然后他就去了练武室，关上门。

钟天正修炼当然要去修炼空间，脑中默念了一遍系统后。

然后他的身子就被传入进去了。

“昨晚输在速度上有很大一部分，今天就来练习速度吧。”

钟天正想了想，然后就让系统变了二十斤重的沙袋绑在腿上，左腿一个右腿一个，这加起来就将近四十斤的重量了，钟天正感觉行走的时候，都带上了重物。

别说跑步了，就是现在他想要行动，就感觉十分地不方便。

尤其是迈开大腿的时候，那时候就不是四十斤重，而是感觉如同有千斤一般重，他感觉运行起体内的真气，然后控制着真气输送在双腿之上，这才感觉重物感慢慢地没有了，然后他尝试着慢慢在修炼空间内，移动了起来，然后当他感觉自己能够掌握这个重量了，就开始尝试着慢慢跑步了起来。

不要小看是简单的慢跑，这是附带了四十斤重物的慢跑，可以说是非常的难，不一会钟天正的脸上就已经是满头大汗，但是钟天正没有想过其他的事情，比如说歇一会儿，或者等一会儿再练，他开始慢慢地加快奔跑的速度，渐渐地快跑了起来，范围也不大，就是在修炼空间一个圆圈的范围内，就这样一直跑呀跑，跑呀跑。

不一会儿，钟天正就感觉自己的内力开始减弱了，他才明白自己的实力水平是什么样子。

“自己还差得远呢。”钟天正心想。

然后他咬咬牙开始坚持了起来，哪怕是苦，他也要吃下来，咬牙坚持地跑下去，他再一次运动全身的内力，转移到双腿之上，让其能够承担起奔跑的重量，就这样慢慢地跑呀跑，他全身的内力都没有了，他一屁股坐下了。

“呼哧呼哧。”他不停地大口喘着气，他现在全身一点力气也没有了，他想了想，召唤出系统，开始做了几道恢复内力的菜肴，然后吃了几口后，慢慢地开始调息起内力，这个过程中沙袋一直没有卸下过。

章节目录 第一百一十九章 刻苦修炼（二） “宿主，请合理安排您的修炼，不要过度透支身体。”

就连系统都忍不住督促钟天正休息了，钟天正不知不觉已经在修炼空间，修行了相当长的一段时间了。

“不，继续。”

然后钟天正就开始卸下沙袋，开始用拳头不停地击打木桩，然后用脚踹木人，不知击打了多少拳，也不知提起脚踹了多少下，只感觉全身的力气都集中在拳头和脚上。

“挥拳，踢脚。”

然后就是无限的机械重复，直到全部的汗水挥舞殆尽，然后一滴又一滴的甩出。

然后钟天正就感觉全身的力气用尽了，一身虚脱后躺在了地上，大口地喘气。

“呼呼~好久没有这么畅快地流汗了，真的是太舒服了。”钟天正心里十分地高兴。

然后他就在修炼空间里清洗了一下身体，由于修炼空间内，有固有的清洗设备，也是十分地方便，又是恒定温度，更不用担心身体健康这方面，钟天正只感觉身体清洗后十分的舒爽。

虽然洗干净了一些疲惫，但是那股使用肌肉练习带来的酸痛，还是没有得到缓解。

“现在回到现实，恐怕对身体没有什么好的帮助，还是在修炼空间内，恢复我的体力吧，免的到时候又是一场大战，我的体力不够，那可真是要吃亏了，比如说再碰见紫衣黑面人那样的高手，我可真的是坐以待毙了。”钟天正心想。

然后他立即回到了厨艺空间。

“系统，给我来点恢复内力、体力的药材，我要立即做恢复菜，保持好自己的体力充足。”钟天正对系统说道。

“收到，这就投放，请注意查收。”系统也不废话，直接投放了食材。

然后钟天正回到了各类厨具面前，立即就开始炖一些滋补的汤起来，然后又做了一些滋补的饭菜，热好了饭，美美地吃了一顿，就开始休息了。

钟天正有时候，挺喜欢在修炼空间这样的环境下，思考一些事情，因为这里时间过的会很缓慢，许多值得思考和考虑。

“我来到这个世界上，一开始是因为上辈子太劳累了，什么也都没有得到，这辈子刚一降临穿越，就立即经历了生死危机，自己的急中生智才算是逃过一劫，然后就是被盯上，一而再然后又受到羞辱，最后自己忍无可忍才算是完成复仇。”钟天正这会特别想抽一根烟，但是想了想，自己上辈子都戒了，还是算了吧。

“看到眼前的空间，我心里无数次都在想，如果没有遇到这个系统，那么自己就将要抱憾终生了吧，自己还有那么多、那么美好的事情，没有经历过，自己不去努力尝试尝试，不去下苦功夫、大功夫，自己真的几辈子都不会瞑目。”钟天正每每想到这里的时候，心里就无数次的澎湃，一股股热流不断地冲击丹田，然后就全身的发烫，很快他就发现了自己的不对劲。

“不对呀，我今天怎么反应这么大，我好像似乎要突破了？”钟天正隐隐约约记得前世在书中的某些情节，难道自己今日的修行，已经达到了一定的量变，马上就要进行到质变的关键期？

“哎呀，丹田好像有一股股热气，不断刺激着我，哎呀，好痛呀。”钟天正立马躺在了地上，然后开始捂住肚子开始打滚起来。

“痛呀，好痛呀。”钟天正的脑袋上已经不断涌现出了汗珠，这一切他明白，只有忍耐才能继续下去。

他强忍着剧痛，然后盘腿打坐了起来，他强行运行着内力，不断引导着气流和呼吸，让自己的神识进入到体内，察看身体内的情况，他看到自己的丹田处，不断有一些气流正在集聚，似乎就变成了一个漩涡，不断吸收着自己体内所剩余的所有内力。

钟天正心里暗觉不妙，照这个样子吸收下去，自己体内刚刚恢复好的内力，很快就会被吸的一干二净了，他立即收回神识，然后又立即开始做菜了起来，然后他做好后，立即服用了下去，然后就感觉自己的体内的内力又大量增加了起来，他用神识查探了一番，发现内力的吸收速度，开始减缓了一些，但还是不断地在吸收，他不敢懈怠，立即将同类的食材站出来，又开始大量做了起来，一边做的同时一边将其下锅，他开了四个火，同时用四口锅开始煮起汤来，这些食材也得亏有系统的帮助，否则的话自己早已经喝不到了，因为有了系统的帮助，他的食材来源从来就不用考虑过多。

“哎，有系统就是好，有个辅助帮助自己，省事的太多，太让自己省心了。”

然后钟天正就突然想到了，自己还有一家天正客栈，他好奇地忙里偷闲，去系统那里察看了一下数据，发现那个天正客栈，已经成为当地最大的一家客栈，把其他所有客栈的生意全部抢走了，也把其他的客栈全部都挤垮了，如此可谓是独霸一方了。

再来看收入，那简直是一个非常可喜的数字，钟天正笑了笑，看来李阿龙也是厉害，打理和经营客栈也是十分的厉害，钟天正突然想了想，自己似乎太久没有回去了，他想抽空去看一看，打定这个主意后，他就暂时不想了。

他回头看着自己眼前的锅，经过时间的酝酿，眼前锅中的食材已经煮好了，他立即盛汤，然后不停地服用下去。

“也是奇怪，不断地喝汤，身体丹田那里又不断地吸收内力，喝汤促使身体不断地产生内力，自己竟然不感到饿，真的是有点神奇。”钟天正心里泛着嘀咕，不知道是好事还是坏事。

但是他坚持服用完了四锅汤，最后一碗汤喝下后，他的丹田处终于不再吸收体内的真气和内力了，如此他也不煮汤了，然后突然丹田出的气流，开始不断地运转起来，然后竟然凝结成了一颗金丹，这个金丹在一阵光芒的闪耀后，出现在了丹田处。

章节目录 第一百二十章 牌艺练习 “主人，愿不愿意，进入梦空间，还可以补充体力，还可以提高智力呢？”系统说道。

“愿意。”

然后钟天正就进入到了梦空间里。

带猫眼的卷帘门打开了，看门人见是钟天正，两个人互相点了点头，钟天正领着慕容熙，就到屋子中央牌桌空位坐下了。

“钟兄弟，今天玩些什么？”牌桌对面居中坐的黄毛大汉，他眼里仿佛看到了一块肥肉。

“奥伊，给我十万元筹码。”钟天正扔出了母亲给他的那张卡。

“这里是牌场？你还要玩这么大的牌？我要走了。”慕容熙厌恶地看着，其他座上面相凶恶光膀子的大汉，起身就要离开。

“坐下，否则我告诉我爹不娶你，你爹的公司没有我家的救济，恐怕这几天就要破产吧？”

“你。。。就欺负我，好，我坐下。”慕容熙委屈巴巴恨恨地看他一眼，然后像个受气小媳妇坐下了。

混混模样的荷官，将几个人筹码分别放好。

“发牌。”荷官将三张牌分别发给了四个人。

钟天正看了一眼牌。“方块三、七、六，太好了都不连也不对着，可以赔钱了。”他直接将三万的筹码推到了牌桌中央。

“跟。”其他三人对自己手中牌比较满意，也推上相同的筹码。

荷官继续发牌。“又拿到一张方块五，太棒了，这下赔钱稳了。”钟天正脸上露出了笑意。

“再跟四万筹码。”他豪气地又推了筹码。

“你会不会玩牌呀？你现在牌烂的很，你这样钱要赔光的！”慕容熙好心劝着他。

“闭嘴。”

“你，哼。。。我不管了，赔死你好了。”慕容熙觉得自己的好心被当成了驴肝肺。

“哇，钟兄弟今天牌不错呀。”另外两个熟客钱不够，摇摇头放弃了跟牌。

“这小子难道是三边？”黄毛大汉是场子的老板，又是庄，他只能跟，硬着头皮押了四万筹码跟上去。

“最后一张牌。”

钟天正接过荷官发的牌，索性不看直接盖住所有牌，然后直接就将所有筹码全推了上去。

“嘶~”

“这小子玩的真大呀，一把十万元？”其他玩牌的客人纷纷围观。

“总算能完成赔钱任务了。”钟天正松了一口气。

此刻他的脑中。

“主人，您还有十五分钟，可以完成本次赔光十万的任务，超时会被抹杀。”蓝灵柔美地声音响起。

从钟天正记事起，这个系统一直就在他身体里，从小他就被逼着赔钱败家，别人都以为他是天生的败家子，殊不知不败家他就得死。

“开牌！”黄毛大汉不服地喊道，他的大腿已经不住地颤抖。

钟天正将牌全部掀开，看都没看，直接拉起慕容熙就要走。

“等等，你赢了。”

“哇，同花顺！”

围观的牌客发生了一大声惊呼。“扑通。”黄毛大汉直接瘫软在地。

“什么？我没赔钱还赢了？”钟天正一惊，回头看到桌上的牌。“方块三、四、五、六、七，我的天啊，狗屎运呀！”

“还倒赚了十四万。”钟天正欲哭无泪。

不一会儿，钟天正和慕容熙回到了车上。

“你这个人真是怪，赢钱了还哭丧着脸。”慕容熙说道。

“你不怪，但你知道如何在十分钟内赔光二十四万吗？”钟天正自暴自弃地说道。

“简单，去东方之星。”慕容熙的这句话提醒了钟天正。

“轰隆。”巨大的引擎声过后。

两个人走进了东方之星，穿过前台，出示了金卡，直接来到了大厅。

大厅灯光偏暗，舞台上荧光灯闪烁，几个打碟嗨动全场，不多的舞女在上面劲舞。

他们坐下后，慕容雪拿起酒水单一看，吐了吐舌头：“这也太贵了吧。”

“钟少，您要点什么？”酒保看向钟天正。“刷卡，上面每样酒水各来一份，其他人的消费都记在我账上。”

“哎，好嘞，少爷您真是大方神勇。”酒保屁颠屁颠地跑到台上，抢过话筒。

“今晚大家的消费由这位钟少爷买单！”话落引爆全场。

“真敞亮，爷们！”

“我有个提议，大家举起酒杯敬钟少爷一杯。”

其他人纷纷举杯对他示意，钟天正端杯示意了一下没喝。

“少爷，这是您的账单和卡，一共消费二十四万八，给您打折正好二十四万，您收好。”酒保像对祖宗一样的伺候着。

钟天正接过卡，脑中蓝灵的响起。

“恭喜主人完成任务，获得经验一万点，成功升级到白银二，获得道具，预支五百万额度权限卡一张。”

“恭喜宿主升级，属性值大幅度增加，当前魅力值50。”

然后钟天正的身体各方面，在其他人不留意下，悄悄地发生了改变，他的脸越发了俊朗，开始有了四块腹肌，反应能力也大大提高了。

慕容雪有些疑惑地看着他。“怎么好像比以前帅了，啊不对不对，我在想什么呢，哼，这个败家子。”慕容熙摇了摇头。

刚才的酒保又凑过来了。“钟少，我们老板早就久仰您的大名，您的酒已经送到豪华包间了，我们老板请您过去。”

“走。”

“他怎么敢拉我的手，我还没同意呢。”慕容熙在犹豫要不要抗议。

犹豫的空，两个人就来到了包间。

里面一个中年男子，嘴上撅着金牙，他立马换成笑脸，慌忙跑来一把握住钟天正的手。“哎呀，钟少，久仰你的大名呀，今天能来这消费，这是给了我大金牙面子，来请，请上座。”

钟天正和慕容熙落座沙发。

然后大金牙就开始一阵的拍马屁、陪酒，钟天正不咸不淡地回了几句，他很快就与钟天正开始称兄道弟。

“哎呀，不瞒你说呀，兄弟，哥哥我这段时间炒股亏了，手里有一个赚钱项目跟不下去了，想着急出手，不知道你有没有兴趣？”

“说说看。”

“我在前进路那里，买下了一大片空地，只是现在还是工业用地，不过你放心，一直在申请变更商业用地，现在只需要五百万呀，这块地就是你的了。”大金牙试探地看着钟天正说道。

“主人，触发白银一赔钱任务，请在一天内赔光五百万元，道具卡可以直接用哦，不过到时候还不上钱，需要用您的资产抵押掉。”蓝灵甜美地说道。

“那不用担心，我家底不是一般厚。”

“要了，签合同。”

大金牙一愣，反应过来大喜说道：“兄弟真是快人快语，你这个兄弟我交定了。”

钟天正和慕容熙坐上了幻影天马。“你真是个败家子，一下午赔了这么多钱，花了五百万购买工业用地，现在搞环保你不知道吗？真是个蠢货。”慕容熙嘟囔着说道。

“说完了？”

“啊！怎么了。”

“没什么，再说我坏话就不娶你了。”

“你。。。哎呀，我怎么这么倒霉，要嫁给你。”慕容熙气的抓狂。

东方之星会议室内。

“哈哈，天助我也，遇到这样一个蠢蛋，这下我欠的钱可以还完了，傻不傻当初我一千五百万拿到的那块地，申请了三年也没通过商业用地，钱花了倒不少，那么容易变更土地使用性质的话，我早就发了，还轮的着你这个败家子。”金大牙仰天大笑道。

“你家住在哪里？我送你。”主座的钟天正说道。

慕容熙想起父亲的嘱咐，脸一红低头：“我今晚要借住你家。”

钟天正一愣没说什么。

“轰隆。”一阵引擎声过去。

章节目录 第一百二十一章 也能提升实力 “你今天去哪里了？身体好一些了吗？”上官燕关心地问道。

“哦，没什么事了，爹娘呢？”钟天正坐在沙发上四处看了看。

“伯父母去山庄了，你饿了吧，我去给你做饭。”上官燕站起来走向厨房。

“让厨师去做就行了。”

“那可不行，你刚出院，要吃一点有营养的。”

上官燕系上围裙，然后开始做饭。

“她今天怎么对我这么好？”

上官燕想着爹爹告诉她的话。“第一笔应急资金已经打到了咱们钱庄上。”

她对钟天正有说不出的好感，因为至今他也没有对她毛手毛脚的。“虽然有时候他特别坏，但是。。。”上官燕想到了什么，然后脸红了。

不一会儿，上官燕端来了雪白的羊肉汤、金黄色的煎鱼片、以及白花花的米饭，以及翠绿色的蔬菜拼盘。

钟天正吃完饭后，上官燕又端来了洗脚水。

“不用，我自己来吧。”

她没有理他，细心地给他洗着脚，然后抽了几张纸细心地擦了擦。

“好感动呀，除了父母，其他人从来没有真心的这样对待过我。”钟天正心里暖暖的。

他对上官燕的态度也有了改观。

然后两个人坐在了沙发上。“你今天忙了一天，我给你弹奏一曲，能舒缓压力。”

上官燕来到古筝前，弹奏了一曲夜光下的月。

“动听的音符，柔美灯光照耀下，将上官燕的美散发的淋漓尽致。”她认真地演奏每一处细节。

“莫辞更作弹一曲，如同仙乐耳暂明。”

钟天正虽然不懂弹古筝，但他知道，要想弹奏的如此流畅，是要下一番大功夫的。

曲毕后，上官燕轻轻地合上了古筝，钟天正用力地鼓掌。

“弹得好。”

第一次听到钟天正的赞美，上官燕则是感到出乎意料，不过随即就开心地笑了。

两个人若有所思地回到了房间，钻进了被窝里面。

钟天正躺在床上，刚想问系统，任务有没有完成，却看到了床头镜子中的自己。

“我的下巴怎么变尖了？脸好像被削了一点，难道是因为升级提高魅力值的缘故？”

“他越来越帅了，刚开始还没发觉，现在越来越耐看了，哎呀我在想什么呢。”上官燕想想就觉得十分地甜蜜。

不仅如此，钟天正发现。

“空气中流动的颗粒，我竟然能看清了。”

他又试着看了一下窗外的景色，院内离窗十五米的大树上，其中一片叶子上，安静地躺着一个五星瓢虫。

“奇怪，我以前近视呀，这怎么突然就看清了。”钟天正想不出所以然，只能将这一切认为是系统的神奇。

然后他进入了梦乡。

梦里面的钟天正见到了一个极品女子。

修身的白色上衣和裙，光华白嫩的长腿，以及一袭黑色透亮的长发，五官精致，魅而不惑她看了钟天正一眼，他就感觉心神恍惚，魂好像就要被勾了去。

“真美呀。”他心想。

然后他正在上课的时候，这个极品女子转学来了，直接走到了他左边的空位坐下，心猿意马地钟天正刚想去看，只感觉右臂一阵刺痛，一扭头看到，怒气冲冲满脸醋意地上官燕，正在用力掐着他的胳膊。

“啊。”然后他就惊醒了，醒来的钟天正就看到上官燕捏住他的鼻子。

“哼，快起床，上学不能迟到。”

“嗨，大家好，我叫上官若，今天就是一员了，请大家多多指教。”

钟天正一愣。“这跟梦中的那个极品女子简直是一模一样，就连穿着打扮都一样，不会这么巧吧？”

然后上官若径直走到了他的左边坐下，上官若笑着对钟天正打了一个招呼。

“你好呀，怎么称呼？”

“啊？奥奥，钟天正。”

“认识一下，我是上官若。”她伸出来了右手，钟天正和她握了握手。

“她的手好白好软呀。”钟天正正在心猿意马。

“哼，狐狸精。”上官燕没好气地掐了一下他的胳膊。

钟天正无奈只好坐直身子，继续低头看书，然后进来的私塾老师正在讲课。

“对不起呀，我今天没有带书，可以和你合看一本书吗？”上官若说道。

“声音好酥软呀。”

“他不方便，看我的吧。”上官燕冷冷地走到上官若座位上，让他身边的男生和她换位置了。

“这小妮子吃醋了，我还没说不方便呢，再说了不就看一本书嘛，有什么大不了。”钟天正无语道。

上官燕横了他一眼，上官若笑笑，然后就这样一节课过去了。

私塾的时候，钟天正无聊来到走廊里，打开窗户看着外面的景色。

三个学生从班里走了出来，互相吵着什么。

“告诉你们两，我爸可是楚氏钱庄的大老板，我可是家里的独子，这个上官若我看上了，你们谁都不能抢。”

“切，我爹还是刘氏中药的大老板呢？我骄傲了嘛？你那个怂样，她能看得上你吗？我才是她喜欢的类型。”

“你两都拉倒吧，我爸可是大名鼎鼎齐氏房产的老板，随便拿出点钱就能把咱们私塾包了，只有我呀才配得上官若。”

三个人争论不休。

钟天正扫了一眼，就看出了三个人的身份。

“楚雄、刘田、齐伟，都是东都一流富贾家族的未来继承人，他们都是家族的唯一继承人，换成以前那个世界那都是富二代呀。”

楚雄：“要不这样呀，谁能让上官若亲口，说出她喜欢的名字，谁就算赢好不好？”

刘田：“行呀，谁怕谁呀，到时候我拿出巨款也要逗佳人一笑。”

齐伟看到了钟天正，对其他两人说：“哎哎哎，那还有一位大佬呢，钟天正，他要是拿钱砸，我们一点胜算也没有了。”

三个人正在郁闷地时候，刘田突然想到。“也不一定，你看钟少身边的女子已经是极品了，也许钟少根本就没打算追呢？”

楚雄笑着来到钟天正面前说了自己的来意。

“我没有兴趣，你们要追自己去好了。”

章节目录 第一百二十二章 凤灵儿的提醒 钟天正从修行空间退出来后，转身进了被窝，正好这个时候，凤灵儿转身搂住了他，然后顺势就钻进了他的怀里。

“这小丫头，睡觉越来越坏了，姿势真的厉害了。”钟天正哭笑不得。

然后凤灵儿就四仰八叉的，压在了钟天正身上，笑得钟天正就快出声了，不过为了不吵醒她，钟天正硬是忍住了，他尽量不发出一点声音，然后将身子移到了一边，然后就见凤灵儿嘟嘟囔囔的说着梦话。

“我一定要好好珍惜这一切，爱我的灵儿，一定要对她好，不让她受一点委屈。”他心想。

然后他又想起来以前的往事了。

“我不后悔，我从来都不后悔，这一切的苦难和仇恨，都不是我应得的，都是那个仇家咎由自取，也是他们自作自受，我充其量现在想想就是一个替天行道的人，亲手结果了他们，虽然十分的有快感，但是这份痛苦也随之消散了，也有就真应了那句话，善恶到头终有报，天道好轮回。”

“这群牲畜往往是群居，虽然攻击性不强，但一旦生人闯入，往往会主动攻击人类。”钟天正说道。

钟天正看了看身后的上官燕，一股保护的念头上来了，钟天正大脑开始思考。

“这样不行，等全部燃烧后，土狼们还会上来，到时候来不及填充，钟天正们就会被活活地咬死。”钟天正说道。

“上官燕，等会听我的口令，你向后跑，直接爬上大树，多往上爬点。”钟天正焦急地对身后的上官燕说道。

“可是我不会爬树呀。”上官燕可怜巴巴地说道。

“现在就学！”钟天正大吼道。

“好！”上官燕被钟天正这一声大吼吓懵了，只得点头说好。

钟天正从火堆中抽出几根火棍，不断地挥舞着，然后向后退，钟天正不敢退的太快，怕后背露出给土狼，这群牲畜一旦看见，就会立即扑上来。

终于，钟天正和上官燕退到了树枝。“快，踩着我快到树上去。”

“那你怎么办呀。”

“哎呀，别管我快上去。”

钟天正蹲下来，手里拼命地挥舞着火棍，上官燕踩着钟天正，慢慢地爬到了树上，然后坐到了一个树杈上。

钟天正确定她到安全的位置后，一狠心猛然将火棍放在他自己身边的地上，然后立即跃起抱住树干就开始往上跑，不知道是钟天正的鞋子滑，还是手滑，钟天正在爬树的半途中，直接就要掉下来。

“哎呀！”上官燕一声惊呼。

“该死，我这辈子还没有子孙呢，我不甘心呀。”钟天正脑海中一万个这样的念头。

“啪。”

钟天正感觉他自己的手被什么抓住了，睁眼一看，上官燕憋的脸都红了，使劲地抓住他的手。

“呜呜呜，还是跟自己有关系的女人对我好呀。”钟天正内心感动坏了。

钟天正大喜左手立即紧紧抱住树干，右手抓紧上官燕的手向上爬。

“嗷嗷。”树下的火棍已经燃烧完毕，几个土狼不甘心地在下面嚎叫。

钟天正吃力地一步一步爬上了另一个树杈。

“呼~呼~逃过一劫了。”钟天正大口地喘着气，这种生死擦肩而过的感觉，真的是再也不想有了，可是这两天偏偏来了两次。

上官燕也舒了一口气，向后碰了下树杈。

顿时树杈一阵乱摇晃。

“上官燕不要乱动，不要出声，靠在树上不要动。”钟天正提醒着向下看的上官燕。

上官燕点点头，此刻钟天正就是她最信任的人，她最能相信的人。

钟天正和上官燕就这样大气不敢出的，一直在树杈上呆了半个小时，下面的土狼饿得不行了，一个领头嚎叫了几声，然后全部的土狼跟着它离开了。

“活过来了。”钟天正悬着的心，这才彻底地放下来。

又过了半个小时，回洞的路上。

上官燕还在问钟天正：“狼都走了？”

“走了！小美女！我可是冒着生命危险出来救你的，刚才还差点被土狼吃了，说吧怎么谢我。”钟天正坏笑着对她说。

“嘻嘻，那你过来。”钟天正站住了。

“啪。”上官燕拍了拍钟天正的头。“想什么呢。”

上官燕对钟天正笑了一下，然后跑开了，钟天正呆住了。

钟天正追逐着上官燕，两个人回到了洞中。

“那。。。不好意思呀，我刚才说话过分了，我说话没轻没重地，你刚才跑出去的时候，我心里担心死了，对不起。”钟天正主动道歉了。

“哎呀，没事没事，咱俩都认识这么久了，我也知道说话就是这样子，我也是说话还是口无遮拦的，要怪就怪这破空难了，再说呢姐姐我呢比你年长，应该让着你的，算了，这次就饶过你了，下次早点认错安慰我。”

“就是，就是，都怪空难，还有臭土狼他们都是坏蛋对不对？还是熙熙好。”钟天正笑着说道。

“就是，就是，咱们呀还可以好好相处，不对不对，谁要跟你好好相处，臭天正，看什么看，一边去，略略略。”上官燕想起两个人的关系，脸立马红了。

钟天正心中一阵无语，两个人刚不吵架了，这晚上钟天正就被点名批评教育了。“哎，这就是女人，太善变了，翻脸比翻书还要快。”钟天正嘟囔着。

“你说什么呢？哼哼。”上官燕扬了扬手中的小拳头。

钟天正立即闭嘴了。“想要和女人讲道理？我还是别自取其辱、自找没趣了。”钟天正赶紧准备睡觉的地方。

于是很快上官燕和钟天正就握手言和了。

“女人真可怕呀，千万不要惹女人，尤其是前女友。”钟天正心想。

“夫君，我饿了，你可不可以炖鸡腿给我吃呀，灵儿。。。灵儿不是馋，而是真的很想吃了。”

“扑哧。”钟天正小声地笑了出来。

他望着可爱的凤灵儿，看着她美丽的容貌，想着她是自己的妻子，感觉和她的一切，现在回忆起来，似乎都好像在昨天，有时候钟天正甚至都怀疑这是一个梦，一个十分美丽的梦，一个他永远都不想醒来的梦，然后每当这个时候，他都会掐一下自己，直到确定这些不是虚幻的，他的心才稍微地安定下来，望着自己美丽的妻子。

“我好幸福呀。”钟天正心想。

章节目录 第一百二十三章 突破境界 “如若止水，方能成功？”张长跳内心突然想到了这句话，然后立即抽空进入到了武艺空间内。“爸，我不想嫁给张长跳那个窝囊废败家子，真的没有别的办法了吗？”柳紫泪雨梨花地说道。

“哎，熙熙这容不得你，这是你爷爷的命令，不这样做，咱们家分不到二十亿的遗产。”慕容石叹气说道。

张天正，东郡第一败家子，所有人对他就一个印象。“败家窝囊废。”偏偏就是这样一个人，生在了东郡第一巨富家族张家，但只是个庶子,他母亲生前是张督军的原配，生他时难产去死了。

“好吧，我嫁，但是我不会低三下气的。”柳紫恨恨地说道。

“你放心吧，熙熙，等家里的遗产一到账，我就解了这门婚事，还会让钟家赔一大笔聘礼。”慕容石阴险地笑着。

柳紫厌恶地看了看自己的父亲，再一想到自己只是父亲的棋子，心里更加痛苦了。

。。。。。。

“啪啦。”一个杯子摔碎了。

东都第二富贾陈家，长子陈天歌的房间内。

“好一个张长跳，敢跟我陈天歌抢女人，黑子你派个人给他下点料，记住，处理干净。”

“是。”

。。。。。。

“少爷，从今以后，您多保重。”管家李阿龙和保镖叹了口气，将张长跳和他的东西，放在了别墅外面。

“回去吧，李管家。”张长跳带着墨镜转身就要走。

“好的，都上车吧，回别墅。”李阿龙含着泪对身边的保镖说道。

虽然张长跳在钟家一直赔钱败家，惹得他的继母方雪，一直看不惯他，但是他体恤下属，仆从们一直对他有好感，但是今天老爷发话了，要将他赶出家族。

保镖们恋恋不舍地看着他，然后都上了车，张长跳回头又看了钟家别墅。

突然，这时候从背后窜出来一个人，直接用手帕从背后捂住了他的嘴，刺鼻的药水味扑来，下一秒张长跳就失去了意识。

“少爷！”

“快救少爷！！！”

。。。。。。

东都第一私人医院抢救室门外。

“李管家，查出那个人底细了吗？”钟在天威严地说道。

“没，那人行刺少爷后，就服毒自尽了。”

“哼，要是我查出幕后凶手，一定让他们全家跪在我面前自裁谢罪。”

他担忧地看着抢救室。

“哎呦，亲爱的，准是那浩天平时在外面赔钱惹是生非，招来了今日的祸害，幸亏咱们已经把他赶出了家族。”方雪捂住鼻子，她嫌医院的气味难闻。

钟在天看了一眼方雪，眼睛里精芒闪烁。

。。。。。。

“主人，醒醒主人。”

迷迷糊糊的张长跳睁开了惺忪的双眼，然后就发现自己已经在蓝灵的空间内了。

“我怎么在这了？”

“恭喜主人大难不死必有后福呀，刚才真是危险，幸亏您平时一直赔钱败家，升了不少级，也大大提高了身体属性，不然呀刚才凶手的氯化物足够致您于死地了。”

蓝灵甜美地声音说道。

张长跳面前的蓝灵，是赔钱系统的拟人化，长长的蓝色头发，精致迷人的五官，还有甜美温柔的声音，魔鬼的身材，十分性感的穿着。（张长跳规定让穿的）

“哎，都以为我是一个赔钱的败家子，但是我赔钱就会死，如果不是遇到你这个赔钱系统，说不定我还能过安稳日子。”张长跳无奈地说道。

“嘻嘻，主人，别这样说，我看您赔钱挺开心的，而且呀赔钱又能提高您自己，这多好呀，虽然任务有时间限制，不完成就会被抹杀。”蓝灵调皮地说道。

“我刚才的任务完成了吗？”

“完成了主人，您刚才获得了五百点经验，任务奖励获得强制卡一张，使用后24小时内可以指定一名人类跟随您身边。”

“您已经成功升级为白银三，当前武力值43，敏捷值37，智力值52，体力值49，尚未开启修炼、尚未开启功法。”

“送我回去吧。”

“好的，传送通道已打开，数据已传送。”

“唰。”张长跳就消失在系统空间内。

。。。。。。

“伯父伯母好，天歌醒过来了吗？”柳紫急匆匆地赶来，赶紧向张长跳和方雪问好。

张长跳只是皱眉地摇摇头。

“哎呀，熙熙你来了，快坐，还没有，医生说还要再观察观察。”方雪拉着自己的未来儿媳妇坐到一边的板凳上。

方雪虽然厌恶张长跳，但是怎么看柳紫，都觉得很满意。柳紫清丽秀雅、容色极美，双目有神，修眉端鼻，颊边微现梨涡，肤色奇白晶莹，鼻子较常女为高，眼睛肿隐隐有海水之蓝意，真可谓是秀美五伦。东都市追她的青年才俊，排的上一个连队。

这时候，张长跳被浓重的消毒水味道刺激醒了，皱着眉睁开了双眼，发现自己躺在病房内。

“醒了，醒了。”

柳紫和钟在天大喜，方雪的眼睛里则是闪烁着什么。

。。。。。。

张长跳家别墅。

“哎呀，二妈，我不喝了，我身体好了，你看。”张长跳伸了伸胳膊的肌肉。

“给你放桌子上了，这可是从国外进口的皇室特供滋补汤，你等会把他喝了。”方雪关心地说道。

方雪故意在柳紫面前露出自己慈母的形象，张长跳也乐得配合，虽说张长跳败家，但是察言观色的功夫还是有的。

“儿子，拿着。”张长跳将一张卡放在他面前。

“卡里有钱，你今天带着熙熙去逛逛。”他虽然一本正经，但掩盖不住对儿子醒来的喜悦神色。

在他的争取下，张长跳能暂时回来修养几天，但是方雪也对他下了通牒，几天后就让他滚蛋。

。。。。。。

张长跳的座驾，幻影天马车内。

“二千多万超跑，还是全球限量版，不超过五个人拥有，竟然还只是他车库中，最不起眼的一辆车，败家的传闻看来不是空穴来风。”想到这里，柳紫对张长跳的印象更差劲了。

“我警告你，张长跳，虽然我是你的未婚妻，但是咱们的婚姻是家族联姻，你我是没有感情的，只是一个空名，你不要有非分之想，在双方的父母面前，该做的样子我会做好的，也请你记住。”柳紫高傲地说道。

“说完了？”张长跳淡淡地回道。

“你什么意思！”柳紫气氛地说道。

“走，说完了就走，跟我去败家。”

章节目录 第一百二十四章 危险 钟天正想起了上辈子遇到了一个空难。

。。。。。。

他看到这个女人，被摄像头、笔记本、灯光仪以及一些行李箱压在了身上，然后他突然感觉这个妹子的脸，好像在哪里见到过，他跑过去吃力地将她身上的重物移开。

“上官燕你还好吗？”钟天正心想竟然是她。

她看到了我，嘴唇发白微弱地说道：“救我。”钟天正将她抱起来。“抱紧我。”她搂紧钟天正，钟天正只感觉液体袜的触感十分软。

钟天正将其从桌子下搀扶起来，她两腿吓得早已无力，刚直起身子就倒在了钟天正怀里，一股茉莉花的香气直扑鼻而来，钟天正只好抱起她，她腿上的银色丝袜全部是血迹，但不是她的，然后钟天正向浅滩走去。

“噼里啪啦。”机身开始摇摇欲坠。

“糟了，飞机要翻了。”钟天正抱着上官燕穿过破损的墙洞，才发现已经到了一个陌生的岛屿上，将上官燕放到了浅滩上。他才想起行李包还在船上，他转身穿过船洞又跑进船体内，依照着记忆找到座位，爬开一片残骸中找到了自己的黑色行李包，背在身上后，正准备离开。

“咔擦。”船体不知道什么断裂了，然后摇晃的更加厉害了。“

“快跑！”飞机要翻了！

“轰隆”一声，飞机整个倒在了海里面。

“呼~呼~”

钟天正和上官燕，躺在浅滩上大口喘着气，刚才剧烈地奔跑，钟天正终于赶在飞机彻底倾翻前，逃到了浅滩。“刚才我都感觉凌空了，呼呼还好，福大命大，活下来了。”钟天正心有余悸地说道。

两个人在浅滩躺了许久，钟天正看到上官燕坐了起来。

上官燕转过身，恶狠狠地盯着他埋怨道:“都怪你，真倒霉，遇见你就没有过好事，本来我今天下飞机，就可以在直播间里，唱歌给我的粉丝们，还能表演舞蹈呢，这下好了，从鬼门关里走了一趟，还来到这个鬼地方，你瞅瞅这里是人呆的地方吗？一个房子都没有，只有树林和野山。”

钟天正忍不住反击道:“吼，这会怪我了，不是你自己上这架飞机去欧洲的吗？是不是还想在飞机上，找颜值高又多金的小鲜肉呀？这下好了小鲜肉是有，多金的老板是有，不过呀，都不是你的，都去阎王大人那里报道去了。”

上官燕似乎被戳中心思，不好意思说道:“我也是为我的终身大事考虑好嘛？不像有些人呀，都二十几岁的人了，天天在家里宅着，不知道上进，估计这机票不是你花钱买的吧？其实呀就是为了虚荣心，回去好让别人知道你出过国了，你那点工资我还不知道？”

万里无云的高空中，一架前往欧洲的AX-130号客机在飞行。

飞机经济舱D-14座位上，做着美梦的钟天正，却感觉胳膊上一阵剧痛传来。

“哎呀，疼死我了，谁那么不长眼呀，哎呦我的胳膊，疼疼疼！”钟天正醒来破口大骂，骂到一半他停下了。

“这么久了，没想到你还是死样子不改，真让人恶心，我真庆幸当初离开你。”一个熟悉的女人恶狠狠地盯着钟天正，她的手掐着他的胳膊。

“怎么会是她！前女友，上官燕。”钟天正对当初的往事还记忆犹新，她甩的自己。“本来以为这辈子都不会再见了，没想到在这架飞机上又见面了，还是邻座。”

她掐着钟天正胳膊的手又加大了力度说道：“这只是给你个教训，要是你再敢占我便宜，我就不客气了。”

话落，上官燕松开了手，脸转过去不再搭理钟天正了。

钟天正十分地无语，他小声嘀咕道：“你这还算客气啊？是不是把我睡了才算不客气啊！就像当初的你。”

“你！哼，不可理喻！”上官燕气的脸红，但没有再怼钟天正了。

钟天正反应过来不爽的说道：“我只不过睡了一会而已，怎么就不可理喻了，怎么就占你便宜了，你看看胳膊上都被你掐紫了。”

见她不再理自己，钟天正一肚子的怨气没地方发泄。

他再看现在的上官燕，浓密金色的大波浪长发随意地披在肩头，丝丝缕缕都热辣迷人，浓密的睫毛、魅惑的眼神、性感丰厚的双唇，无时无刻不透露出万种风情，一袭粉紫色的超短款披肩小外套更加衬托出她一等一的绝佳身材，再搭配一条嫩黄色天鹅绒齐膝裙，一双黑色的高筒靴，显出身材的完美绝伦，真是娇媚十足。

刚开始见领座是个女人时，他还心动不已。“本来以为今天碰上艳遇了呢，没想到竟然是她！”钟天正怨恨地看着上官燕。

“看什么看，臭流氓，再看眼珠子给你抠出来。”上官燕白了他一眼。

“没意思，早知道就不来了，在家看小说了。”钟天正彻底没有了心思，不知不觉他又进入了梦乡。钟天正是个标准的宅男，前几天在家看小说的时候，一个抽奖页面弹出来。

“欧洲七日游？抽了！反正是免费的！”

“哇，太欧了吧，中奖了！”所以钟天正这会才能坐上前往欧洲的飞机。

不一会儿，上官燕气的咬牙切齿，大力掐钟天正的胳膊：“混蛋！臭流氓！”

钟天正疼醒后，见又是她，直接怒了：“你才流氓呢，你全家都是流氓！谁占你便宜了？”

“你还敢说没占我便宜，那我这里。。。”上官燕说着话就看向了，却忽然说不下去话了，而脸蛋则是红到了耳根，钟天正主角偷偷的看去，却发现她那里有水渍。

“额，我刚才睡着的时候，好像枕在一个软绵绵的东西上，现在看来，竟然是靠在了她的那里，还可耻的流了口水！！！”

钟天正顿时一阵尴尬，小声的给女人道歉：“那个对不起呀，都怪我，都是我的错，我不是故意的，我再也不睡了！”

上官燕生气地将头转过去并不理睬钟天正。

钟天正接着说：“你也不用这么生气，事情是我的错，我认，你放心，我肯定会对你负责的，你以前又不是不知道。”

提到以前的事，上官燕更生气了：“闭嘴！”

突然，飞机一阵剧烈的抖动，钟天正只感觉自己在座位上要被甩出去。

“啊！救命！”这是钟天正昏过去之前，耳边听到的最后一句话。

呼啦~”

冰冷的海风直接将钟天正刮醒，他醒来看着飞机壁上的大洞，心中懊悔不已。

“唉，我真不应该上这架飞机。”

“救我。”钟天正站起来刚走了几步，隐隐约约听到了一个虚弱女人求救的声音。

他顺着声音来到了一个休息室，全力地推开门，看到一个在桌子下瑟瑟发抖，全身蜷缩在一起的女人。“别怕，我来救你。”

章节目录 第一百二十五章 厨艺难 钟天正心想：“练武功不容易，做菜也不容易，最后能够成功在史册留名的，无不是下了大力气，花了大功夫得到的，不只是说说看的，是熬了多少夜，下了千斤的力气，手不知道酸痛了多少次，就只能抓住这一点点的进步，拼命地努力才能很艰难的向上攀登。”

凤灵儿说道：“是的，我也看到我们山庄很多的厨师，为了厨艺上能有一点点进步，都付出了巨大的努力，有的废寝忘食，晚上在背菜谱，还有的为了苦练一道菜，不断提高自己的做菜水平，有的为了拜师向其他厨师学艺，受尽侮辱和责骂，只为了完成一道菜，这样的付出背后，是常人难以想象并且难以忍受的，因此每一个真诚提高自己的厨师，都应该得到我们尊重。”

“灵儿，天正你们两口子，在聊什么呢？也让我这个老人听一听。”龙在天走了进来。

“爹，我和天正在说，厨子的不容易和艰辛呢，刚才天正看到很多厨子的不容易，联想到自己学厨的苦痛了对不对？”凤灵儿聪慧地说道。

“不愧是自己的好娘子，自己心里面如何想的，她都一清二楚的，如此良人此生拥有已经足够了。”钟天正心想。

他爱慕地看着凤灵儿，然后对龙在天说道：“现在，咱们凤食山庄有金牌厨师五名，银牌厨师十六名，然后是铜牌厨师三十六名，下面的就是学徒厨师一共有一百零八名，这一百零八名厨师中，有天赋的不过是三十六名，剩下的七十二名厨师，不是因为各种各样的问题，导致厨艺一直没有进步，或者进步的十分困难，由于我们山庄实行的是优厨生存的制度，这些天赋地下、厨艺不精的厨师，想要在这个制度下进步，是一件十分困难的事情，因为第一他们没有足够的金钱，用来提高自己的厨艺，再一个他们的时间都被用来争取基本的生存消费去了，如此双重压力下，就变成一个恶性循环，这些厨师初一低下，做不了好菜，因此也就拿不到足够高的薪水，然后他们为了生存，拼命地付出自己的努力，但是收获的仅仅够自己勉强生存的。”

“嗯，你说的十分在理，也是山庄的现状，但毕竟咱们是凤食山庄呀，这里不养闲人的。”龙在天想看看钟天正怎么想的。

“是的，这一点不仅我们清楚，他们这些厨师也是十分的清楚，他们足够拼命努力了，有的深夜还在努力背诵菜谱，有的想尽一切办法来练习做菜，有的为了能够在做菜上多下一点功夫，就受尽了侮辱和痛苦，这一点在咱们凤食山庄，这个重视厨子的地方，是一个不恰当的事情，由此必须要改变。”钟天正大胆地说道。

出乎他意料的是，龙在天的反应很平淡，似乎他也早就意识到了这件事情。

“你接着说，具体点说，说说你的办法最好。”

凤灵儿给自己的夫君钟天正，以及自己的父亲龙在天各敬了一盏茶，然后站在钟天正身边了。

钟天正端茶向龙在天敬了一下，然后喝了一口继续说道：“首先，要提高这些学徒厨师的生活待遇，比如每天繁重的打杂切墩工作，这些完全可以让佣人去做，他们毕竟是学徒厨师，学习做菜，练习好做菜才是他们的职业意义，所以这一点必须卸下他们的繁重工作。”

“嗯，这点我明白，磨刀不误砍柴工，只要努力才能够有收获，你接着说。”龙在天品了一口自己的茶。

“再一个，要有名厨指导这些学徒厨师，没有师傅的教导，徒弟很难在短时间内能够进步，这一点上无论是武学、文学、厨艺上都可以一窥门径，尤其是咱们厨子这一行，十分注重做菜的细节，有一处细节没有处理好，这一道菜就可能会前功尽弃，因此必须要有师傅指导，最好是一对一，从细节到每一步都讲述的详详细细的师傅。”钟天正说道。

“然后要根据这个徒弟的资质，给他几个选择，看他适合，或者让他做菜一段时间，看他选择什么样的菜系，再决定他的厨师发展道路。”钟天正娓娓道来。

“天正，你的意思是要开一个厨师学堂？”龙在天说道。

“不愧是岳丈大人，一句话切中了要点，是的只不过这个学堂，不是开设在课堂上，而是开设在实际操作上，简单来说，他要学炒鸡蛋，从热锅、倒油都要一步步地教给他，这是十分重要的，正所谓是十年树木、百年树人，没有这些付出，是不会有收获的，没有输入大量的厨艺知识，又怎么可能有足够的厨艺输出呢？”

“那你想怎么做呢？”

“将咱们山庄的银牌厨师、铜牌厨师全部下放，每一个厨师带一名学医厨师，但是在这个学徒期间，他们的薪水是不变的，但是要有考核，每天要确保学了什么，做了什么，每一周都要检测，每个月都要举行厨艺大赛，用来检测这些学徒厨师的厨艺，学厨这个事物不是一天两天能够完成的。要有足够多的耐心，应该设立一层保障制度，如果厨师不将自己的徒弟带出师的话，是将要扣除薪水和俸禄的，这一点十分的重要，只有他受到危险，或者说是受到钱的制裁，他才能够认真起来。”

龙在天和凤灵儿听得也只是个大概的意思，钟天正说的时候没有忍住，将大量的现代词语都带进去了，不过龙在天明白了他的意思。

“就按你说的办吧，同时山庄这些厨师的安排都由你亲自来负责，我就不插手了，我这一段要好好地调息，目前正处于关键的阶段。好了我去休息了。”龙在天站了起来。

“恭送父亲大人。”凤灵儿调皮地说道。

“你呀你，有了夫君就忘了爹喽。”龙在天笑着说道。

钟天正的脸上也有了笑意。

章节目录 第一百二十六章 凤食山庄的变化 第二天一大早，钟天正就起来了，洗漱完毕后，就走出了房门。

凤灵儿在后面喊道：“夫君，你早饭还没有吃呢，变革不用那么急呀！”

“变革是昨晚凤灵儿和钟天正聊天的时候，无意中听钟天正讲出来的词语，凤灵儿觉得十分的有趣，于是她缠了半天，让钟天正告诉她变革的含义是什么，是怎么来的这个词，发源和典故都出自哪里。”

钟天正本来只是顺口一说这个词，哪里还晓得什么典故和发源呀。

他心想：“乖乖隆地东，要解释起来，那还不得三天三夜的说个不停呀！况且那么多历史故事，我又怎么会一一都记得，退一步说即使我都记得了，在灵儿这个时代都是不存在的，到时候他问我为什么会知道这么多典故，我该怎么办？又该如何回答呢？”

这下可把钟天正难住了，一时间钟天正哑口无言，无奈之下他只好曲解了这个词的含义。

他对凤灵儿说道：“变革就是立马的、很快的进行改变。”

这样的解释让凤灵儿很快明白了这个词的含义。

但其实钟天正心想：“变革哪里有我解释的这么容易呀，如果都是这么简单的，那变革也不再是一件难事了。历朝历代的改革者都是伴随着刀剑、火与血、死与生，而且有时候伴随着泪与怨，都不是那么容易就能达到的，因此第一步要作好足够的心理准备。”

钟天正又想到：“呵呵，说到准备，无非是等待应对那帮人，那帮因为改革自身利益受损的那一方，他们会哭诉会抗议，有的还会行动起来，抄起家伙干掉变革的人，那么哭着喊着在变革呈现自己多么痛苦的，无非是既得利益没有者的挣扎罢了。”

这个时候呢，无法就有两种办法解决，要么安抚这些人，安抚的形式也分为许多种，有慰问、提职、金钱以及一些特权的弥补。

他又想到了还同时存在，另外一种办法，那就是武力威胁和镇压。

“在这个过程中，每一天都会有人开心、欢乐，因为他们是新利益的获得者，也有人会悲伤、叹气，因为他们的既得利益被动摇了，更有的人会因此痛苦、流泪，因为他们的既得利益马上就要没有了，更有甚者他们要为此付出生命， 并且他们仇视变革者，即使自己要付出生命，那么他也要先让变革者受到惩罚，惩罚分为很多种，最为恐怖的一个叫做生命。”

钟天正走在路上心想：“这两种办法无论是哪一种，都十分考验改革者的勇气和智慧，而且要根据不同的群体，制定不同的策略去实施。”

他很快就有了主意，于是钟天正首先召集了金牌厨师在一起开会。

“什么？我不同意，我韩金龙堂堂一个金牌厨师，竟然派我去教一个学徒，我可不愿意干这个活，而且我们的俸禄又该怎么算？”韩金龙抗议地说道。

钟天正立即说道：“俸禄这一点你不用担心，你的俸禄还是会照发的，只不过你要把学徒厨师教好才行，不能有丝毫的差错。”

另一位金牌厨师伍文龙，年纪比较大一点，仗着自己资历老，经常不怕除了庄主以外的任何人放在眼里，尤其是钟天正，他觉得他就是一个小白脸倒插门。

“小子，我来当山庄当厨师的时候，你还光着屁股满大街乱跑呢，来这里管教起你叔叔伯伯们了，过来叫一声叔，今天的话叔叔伯伯们就当你没有说过，否则呀我们几个撂挑子不干了。”伍文龙贱笑地看着钟天正。

“哈哈哈。”其他几个金牌厨师，听到后直接哄堂大笑。

钟天正冷笑一声：“好呀，我叫你大头鬼。”

钟天正一把拽过伍文龙，直接给他了一个大嘴巴子。“我叫你个橡胶板旮旯！”

伍文龙从进山庄以来，哪里受到过别人的掌掴呀，其他人无不都对他毕恭毕敬的，从来没有挨过打！

“你。。。你竟敢打我！”伍文龙捂着嘴直接懵住了。

“这不是打你，这是教你做厨先做人。”钟天正一把拉过伍文龙，直接将他的双臂卸下来后，再装上，卸下来后再装上，如此惨绝人寰的画面，将韩文龙几个金牌厨房都吓傻了，有的直接腿软跪倒了。

“啊，我错了，疼呀 ，我再也不敢了，不要卸了，我胳膊疼死了，我错了，你说咋办我就照办。”

“千万别勉强呀！”

“决不勉强，这乃是我的真心话。”伍文龙痛哭流涕地说道。

钟天正将他的胳膊卸下后，伍文龙吓得如同见到鬼一般逃走了。

这时候另一个金牌厨师慕容云，颤颤巍巍地说道：“大人，那我们教好学徒了，您说话可就要算数，该给我们的俸禄不能少。”

“这点你放心，我钟天正行得正，站得直，一口吐沫一颗钉，说话绝对做到！”

“好，我们干了。”

金牌厨师解散后，都赶紧跑了。

“哎呦，今天可算见到一个瘟神了，真的是太要命了！”

“银牌厨师都过来。”

相比于金牌厨师的骄横，银牌厨师都显得乖张了许多。

但是也不乏有几个皮猴子，听完钟天正的说法后。

一个银牌厨师陈阿伟出来说道：“奥~那我们教完学徒后，还可以再干以前的工作，岂不是就可以领双倍的俸禄了，对不对呀兄弟们。”

“对呀，还是你机灵。”

“这太好了，这样的话每个月都可以多赚一点了。”

“想得倒美，只能拿一份俸禄，而且你们要用心地教好学徒，不能有半点差错。”

陈阿伟不满地说道：“切，那谁还干呀，还要教一个什么也不会的棒槌，还要那么的操心担责任，哪有以前做菜舒服呢，我不想干了，大家也都别教哈。”

“就是，就是。”

“教会了徒弟就要饿死师傅了，我才不教呢。”

钟天正冷笑一声不教是吧。“陈阿伟，从今天开始被凤食山庄除名，这个月俸禄扣除，滚出去吧。”

章节目录 第一百二十七章 凤食山庄的改变 银牌厨师高大炮愤怒地说道：“我们知道你的底细，你已经也是穷苦人家厨神，为什么现在要反过来压榨我们呢？你不知道大家根子上都是一样的吗？总不能您飞到凤枝上了就要远离我们吧？”

另一位银牌厨师刘大狗附和道：“是呀，煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急。都是自己人，都是一样的出身，为什么现在要助纣为虐呢？为什么伤害自己的同胞呢？”

其他的银牌厨师并没有说话，态度阴晴不定。

钟天正心想：“这两个人倒是机警，一个道德绑架，另一个混淆视听，好呀，看我怎么收拾你们这两个人。”

钟天正说时迟那时快，抓住银牌厨师高大炮的衣领子，直接一个大嘴巴子就过去了。

“知道你底细个大头鬼呀，还都是穷苦人出身，我让你胡说八道，让你胡说八道。”

“砰砰。”两个耳光抽的十分的响亮。

“我不服，你仗势欺人，我不服，我要去告你去，我要去上告你，说你残害厨师。”

“好，你就去告，看看你有什么脸面去告。”

钟天正从怀里掏出一个账本狠狠滴摔在他脸上。“这里面有你当厨师以来，克扣食材已经坑蒙好骗山庄里的钱，每一笔都记得清清楚楚，庄主不想和你一般计较，只是希望你能够有点收敛，毕竟你高大炮穷苦出身，混成今天这个样子十分的不容易，没想到你更加变本加厉起来了，看来今天不收拾你不行了，你不是要上告嘛，走，咱们这就上告。”钟天正拉住高大炮的手就要往外走。

“呜呜啊啊，我错了，我不是东西，我不是人，别拉我去见官，我家里还有老母亲需要赡养，我不能被抓走。”高大炮抓住石凳子，跪下后死命地拉住不肯松手。

“现在知道错了，刚才不是挺厉害的吗？还要告我，刚才那两巴掌就是给你个记性，要是下次再敢不听招呼，下场你知道的。”

高大炮跪下不停地磕头，然后滚蛋了。

刘大狗吓得浑身直哆嗦。“该你了，刘大狗。”

他吓得直接就跪下了：“我该死，我该死，我不敢顶撞您，我真的错了。”他先是抽了自己几个耳光，然后又赶紧磕头认错，承认自己的错误。

这一幕把其他银牌厨师吓得够呛，双腿直打颤全身直发抖。

“没想到姑爷这么厉害，以后可不能对着干的。”

“是呀，是呀，你看高大炮那个样子，被整治的服服帖帖的，以后呀可要好好干活了。”

“起来呀，怂货，不要仗着你念过几年书，就在那里胡说八道，你是穷苦出身，我自然不会忘了我的出身，但是你想过没有，那么学徒厨师还不是跟我们一样，不同的是你们现在找到出路了，他们该怎么办？一辈子当学徒？你觉得你的良心过的去吗？以后能不能好好教学？”

“能能能，一定好好教，不出一点差错。”刘大炮连忙磕头答应。

“都滚蛋吧，好好地做事情，俸禄照发。”

“哎哎哎，谢谢，谢谢你。”刘大炮磕头致谢，其他银牌厨师被治的心服口服离开了。

。。。。。。

“接下来就是铜牌厨师了，这帮人多，可不能用这个法子了，需要换一个了。”钟天正心中已然想好了主意。

一群铜牌厨师，互相说笑着走过来了。

“哎，你说今天姑爷召见我们，是有什么事情吗？”

“嗨，还不是新官上任三把火嘛，还能有什么，肯定配合点，顺从一点，过去了就完事了。”

“听说金牌厨师和他对着干，都被整的很惨，咱们呀还是长点眼色吧。”

铜牌厨师来到集合点，老远就看见钟天正正在切墩，一群厨师饶有兴趣地看了起来。

钟天正使出浑身解数，又用全身的力气，不断地秀着切墩的技术。

“哎呦，姑爷这切墩可以呀。”

“确实，比我都强好多，应该是确实练过。”

“那是，你忘了，他可是这一届的厨神，如果没有点技术，怎么可能会当得上呢。”

然后钟天正微微一笑，抽出了水灵刀，开始疯狂地秀着刀功，时而在手里面转花，时而飞快地切着食材，锋利的刀碰上食材，那用起来可真是行云流水，一点不拖泥带水的。

他亮相这几招后，让这一群铜牌厨师都被震住了，他们的刀功哪里可能会到这个地步呢，他们离钟天正的刀功差的实在是太远了，现在都开始惊叹钟天正的刀功强大。

“哎呦，我去我什么时候能够练到这个地步呢？”

“醒醒吧，别做梦了，你现在的刀功就比学徒厨师刚强那么一点，你可得注意多练习，不然呀早晚你的刀功会退化的，到时候又跟学徒厨师一样了，到那个时候可别说我没提醒你。”

然后钟天正开始将食材放入锅中，不停地翻滚起来，时而烹炸油煮，有的时候又不停地搅动，有的时候加火煮着东西，炒菜的时候，更是手法多变，掌勺的功夫秀的十分不错。

“哇塞，姑爷太厉害了吧，我看姑爷比金牌厨师都要厉害。”

“那不是废话嘛，咱们姑爷可是厨神，厨神你懂吗?小子没见识了吧，我给你讲讲，想当初比厨招亲的时候，我在场，咱们姑爷是一个人大战几十个人呀，那场面简直就是酣畅淋漓。最后咱们姑爷在上百名必厨的高手中，脱颖而出，直接成为了一代厨神，那场面真的是十分壮观。”

“我去，你怎么知道的这么详细，说是不是当是出去偷看了，老实交待是想看谁？给我点好处这个事情我就替你保密，否则的话明天我举报你哦。”

“哎，别，，，别，我告诉你。”

菜做好，钟天正说道：“来各位大家都品尝一下，看看我的手艺如何？”

其他铜牌厨师尝了一下各个菜肴。“嗯，火候什么的都能把握的如此美妙，入口即化十分的好吃。”

章节目录 第一百二十八章 改变了 被打跑的两个银牌厨师，不跑的跑着，大口地喘气，现在他们一想想都浑身直哆嗦。“恶魔呀，简直是从地狱来的魔鬼呀！”两个人跑了很远，一想起来还是两腿发软，支撑不起来。

两个人回想起了刚才的那一幕。

“好了你说了这么多废话，就是让我们多干活少拿钱是吧，我今天就跟你拼了。”刘大狗像个疯子一样，率先冲了出来。

钟天正心想：“来的正好，正好可以试试，我刚学的功夫。”

钟天正一拳打开刘大狗，跳跃起来一个大力谭腿踢飞了刘大狗。

“此时不上更待何时。”趴地上的刘大狗大喊。“我也来了。”

高大炮大喝一声举起拳头，冲了过来，钟天正瞬间将拳变掌，握住了冲过来的大力拳头，直接向下一扭动，大力惨叫了一声。

“我去你的。”钟天正将其踢飞了。

“快跑。”高大炮和刘大狗直接就开始跑了。其他的银牌目瞪口呆，被眼前的一幕震惊了。

“通知下去，全山庄封闭，见到高大炮和刘大狗二人，直接就地抓起来。”

“是。”

很快凤食山庄就开始严阵以待，护卫们很快抄了两个人的房间，在刘大狗的房间里，发现了一封书信。

“寻找时机，解决掉钟天正，里应外合伺机推翻凤食山庄。”

“啪。”龙在天怒拍了一下桌子，站了起来。

“抓住这两个人后，一定要审问清楚，想不到竟然有势力渗透到我们凤食山庄了，我估计有可能是大将军的人。”龙在天说道。

“天正，你这次做的对，山庄里是应该好好地查一查了，就交给你了，所有的人上上下下都查一遍。”龙在天说道。

“遵命，父亲大人我就去。”

“灵儿，你留下，我有话要对你说。”

。。。。。。

钟天正直接又召集了剩下的银牌厨师，他想了个主意。

钟天正钻进厨房后，拿了个狗腿出来，将银牌厨师召集来之后，他抽出刀开始猛砍了起来，刀法挥舞不停，不停地将狗腿剁个粉碎。

剩下的银牌厨师吓得大气都不敢出，两腿颤颤都想要离开，但无奈钟天正的威严在那里，他们私下里都称钟天正外号为“钟阎王。”

因此他们这会一句话也不敢出，也不敢乱动，只好害怕地看着钟天正砍着狗腿子。

终于钟天正将狗腿子剁碎了之后，然过来瞪着这群银牌厨师说道：“都看清楚了，这就是背叛山庄的下场，一个字杀，两个死必死，都听清楚了嘛？”

“听清楚了。”

“大声一点。”

“听清楚了。”银牌厨师们吓得声音都变了形。

“以后刘大狗和高大炮的薪水我会留着，谁教徒弟卖力，谁不遗余力地教自己的徒弟，我就会把这钱给他存下来，等将来他老了，干不动了，留着给他养老用，你们说好不好。”

银牌厨师们一听大喜：“太好了，中！”

钟天正心想：“那肯定行，我这思维可是超前了两千多年，直到21世纪才有这样的概念，你们现在努力就能享受到了，那肯定行呀。”

“都散了吧，从明天开始就立即找自己的徒弟去教，不许挑肥拣瘦，不许只挑好的，否则一旦发现直接杖刑打死。”

银牌厨师们又一阵哆嗦。

钟天正心想：“这个世界的杖型真的是厉害，而且威慑力也十分的深入人心，初入大牢的人要先挨一顿杀威棒，直打的屁滚尿流，告御状的要先一顿警示棍，棍有大有小，有粗有细，有的大如大锤，有的小如挠痒，但都是一个特点，打在屁股上都是十分的痛，如果碰见心情不好行刑的人，打重你几下，也是十分有可能的，十棍要连疼一个星期，二十棍躺在床上就根本下不了床，三十棍基本上半条命就没有了，三十五棍基本上人直接就死掉了，那股钻心的滋味谁都不能忍受的。”

他就试了一下，果不其然这招十分的有效，基本上拿出来吓唬这些下人，基本上没有不服从的，当然除了刘大狗和高大炮这样铁了心反叛的除外，他们生死都不怕，还会怕杖刑吗？

“都下去吧。”

“是。”

“带铜牌厨师们。”

焦急等待的铜牌厨师们，听到召集后，都慌忙地去跑过去了。

“听说了吗？银牌厨师跑了好几个，而且呀咱们的姑爷会武功，是一个武功高手，金牌厨师有不服气的，他直接就揪出来打了一顿。”

“哎，你说的不对，我听说了，银牌厨师跑的那两个，被钟天正抓住后，活活打死了，而且呀听说尸体都被吊起来了。”

“不对不对，你们都说错了，我听说的是，银牌厨师被打死了两个，金牌厨师也被打死了一个。”

就这样铜牌厨师心里害怕地都过去了。

“都跪下。”钟天正大喝一声。

有的胆小的直接就跪下了，还剩一些人十分地疑惑，不理解地看着钟天正。

“我们没有违反什么呀？为什么要让我们跪下呢？”

“再不跪下的直接杖刑了。”钟天正威严地声音响起来了。

顿时所有的铜牌厨师都跪下了。

“刚才的事情你们可能略有耳闻，我要告诉你们的是都是真的，而且我还再准备杀几个，等会呀我就开始查！”

“啊！！”

所有的铜牌厨房都被吓得瘫软在地上了。

“别紧张，也不是什么厨师都杀，等会呀不愿意说自己带徒弟的人要杀，大家谁不愿意带徒弟的话，这会就说出来吧，我不勉强你！”

钟天正想到了一个好主意。

铜牌厨师们都互相地看了看：“我们愿意，我们愿意带徒弟，这就开始带。”

然后铜牌厨师立即就开始签订协议，一对一的带徒弟，其实钟天正要拖住的是他们，护卫们趁这个时候全部冲进铜牌厨师的房间里面，开始搜寻了起来，仔细寻找每一个人的房间，看看是否有没有违禁的书信，如此就能确保安全没有问题。

章节目录 第一百二十九章 暴躁改变 “是，姑爷，我们一定听您的，您让我们往西，我们决不敢往东，您让我们切肉，我们决不敢拍蒜。”一个铜牌厨师说道。

“是呀，是呀，我们一定不敢违规，您说啥我们就干啥，一定保证完成任务。”另一位铜牌厨师附和道。

钟天正这会还比较满意，他心想：“这帮家伙还算是比较识事务的，就是不知道到时候执行的怎么样。”

突然他看到后排有几个人互相的说着话并笑着。

钟天正大怒说道：“后排那几个说笑的人，都给我滚出来，主公说话的时候不许下面私底下议论不知道吗？”

铜牌厨师们大惊，纷纷自觉地让开了一条路。

瞬间几个在后面的几个铜牌厨师，就变了脸色。

他们瞬间灰溜溜地走了出来。

“你们几个是吧，都跪下，自己说还愿不愿意干了，在说什么呢？都说什么，否则呀直接拉出去五十大棍。”钟天正大声地说道。

“禀告大人，我们几个刚才在说今天出去找乐子的事情。”

“找什么乐子？”

“找姑娘。。。我们知道错了，饶了我们吧，我们下次不敢了。”

“哼，找乐子就知道找乐子，菜自己做的怎么样，心里没点数吗？知道为啥你们是铜牌厨师吗？因为你们现在只配这个级别。”

他的话一出，在场的铜牌厨师们，纷纷羞愧地低下了头。

“是的，你们也曾经努力过，但你们自己想想，自己混到今天这个地步，究竟有多少新人，为什么有的人能够从你们中间出来，被升为银牌厨师，而你们混了几年还是铜牌厨师没有变，扪心自问一下，山庄对你们都是一视同仁，究竟你们差在了哪里？”钟天正的一席话，让他们都陷入了沉思。

他们都低下了头，心里十分地难受。

“看来说到他们的痛点了。”钟天正心想。

“好，现在我来告诉你们原因，你们不能吃苦，不肯努力，因为混个下等厨师，这一辈子就算完成任务了，不知道继续努力了，所以你们就懒惰了，就懈怠了，就不知道继续学习厨艺了，就不知道把自己的饭做的好吃了，就不知道多学点菜了。”钟天正句句说中他们的内心。

“你们以为学那几道菜这一辈子就够用了，我呸，你们其实不配被成为厨师，你们比学徒厉害不到哪里去，人家有的学徒，肯努力直接就穿越你们那了，人家一出来就可能是银牌厨师，马上山庄就要变了，变的做菜好吃的，会做很多菜的厨师向上爬，你们呀再不思考进取，山庄就不要你们了。”钟天正这话说的十分的狠。

跪在地上刚才在说话的几名厨师，被钟天正骂的狗血喷头。

“呜呜呜，您说的对，姑爷，我们知道错了，我们会努力做菜的，现在您给我们指条明路吧。”话落后他就直接跪下磕头了。

“是呀，姑爷你给我们指一条明路吧。”说完他们也直接跪下磕头了。

“哼哼，让你们不听我刚才说话，现在知道怕了吧，也罢也罢，总不能所有的厨师都要责罚，这一波人就好言安慰安慰吧，划条道去他们就明白了。”

“行，姑爷我今天心情好，就给你们指一条明路出来，你们几个包括现场的铜牌厨师们，明天我就会派厨师一对一教你们，你们几个给我好好地学，你们放心老师们也会放心的教，你们学会了，就该教学那些学徒厨师了，等到你们自己能成为老师了，你们也就完成了，你们就可以晋升为银牌厨师了。”钟天正说道。

此话一出，所有的铜牌厨师都十分的开心。

“毕竟谁不想升职加薪呢，这一点无论是现代还是古代，无论是哪个阶层的人，都是打心底十分的欢喜的。”

“但是，如果谁再不努力学习，整天嬉皮笑脸的不务正业，或者惹出事端，查出一个直接给我滚蛋，连厨师都不要做了，山庄也不会要你们，都统统给我滚出去。”钟天正此话一出。

所有的铜牌厨师都心里一惊，然后脑子里就想着一件事，明天开始好好地学习做菜，认真努力学习做菜，然后早点成为银牌厨师，起码也不要被赶出去。

“你们都听明白了吗？”

“听明白了，大人，我们一定会好好地学习做菜，早日成为银牌厨师，现场的厨师意外的一致说道。”

“好好好，这可是你们自己说的，可千万不要勉强，等到了时候也千万不要后悔，因为这都是你们自愿的。”

“是的，大人我们愿意，我们愿意为银牌厨师而努力奋斗。”

“散了吧，准备准备吧。”

钟天正说道。

然后铜牌厨师们一言不发地都散去了。

远处的房间里。

龙在天关上了帘子，摸着胡须满意地笑了笑。

“如此这般，我的女婿唱黑脸，我再出面唱白脸，把这群人管的服服帖帖的，岂不美哉？”龙在天开心地想道。

其实他一直在装病，他的天罡正气，是天地间最纯正的气息，他的功力如此的精纯，怎么可能被一般的疾病入侵身体，别说是疾病，就是刚强的内力打过来，也不至于会有多大的问题。这一点从他徒手接住紫火刀，就可以看出来了。

“嗯，此次考验看来我的女婿确实有领导的才能呀，看来将来我可以放心了，山庄的未来也有指望了。”龙在天的思绪一下子想到了未来的事情。

“哎，只是现在的局面如此的复杂，将来还不知道会发生什么事情，朝堂上各种实力暗潮涌动，我担心他还不能处理这种复杂的局面，我还是再磨练磨练他吧，希望他能够多学到一些东西，避免将来追悔莫及呀。”

龙在天未雨绸缪地想着。

“夫君，你今天好厉害呀，以往那些人都爱理不理我的，今天遇到了全部彬彬有礼地给我打招呼，看来呀你管的真是不错呀，给你捶捶背，么么。”

章节目录 第一百三十章 发现叛徒 “纳尼？我们在凤食山庄里面的卧底，全部都被干掉了？”沈括大怒摔碎了一个杯子。

“是的，跑了几个，被抓住了几个，还有一个被发现后自尽了。”一个手下半跪着汇报道。

“嗯。。。”沈括调整了气息，十分地文怒。

“这么说来，都没有暴露咱们的行踪？”

“是的，都没有暴露咱们，您放心他们的上头都不是咱们的人，都是我们找的外面人委托。”手下得意的说道。

“那也不能掉以轻心，你记住派几个人盯住那几个中间人，一旦暴露了，你知道该怎么干吧。”

“知道，统统干掉，属下这就前去。”

一个黑衣人瞬间在他的房内消失了。

“你们两出来。”

“是！”两个影子卫从他的房梁上下来了。

“你们去盯住那几个派过去的人，一旦发现没有下手，或者他们去的时候被发现了，也把他们都干掉。”

“是！”两个影子卫瞬间消失在了原地。

“哈哈哈，层层压制住了，就可以高枕无忧了，不错不错。”沈括手背在身后哈哈大笑。

“要想办法，这一段不能与他们山庄交锋了，要休养生息一段时间，我的手下折损的有点多，别到时候让别人钻了空子。”他心想。“朝中那几个把持朝政的大臣们，也一直鬼心眼多，都自立党羽和党派，这一点不得不提防呀，可是怎么能在他们身边，安**的人呢？这倒是一个难题。”

他走到书桌面前，坐下后翻了几下花名册。

“彩蝶女？女。。。女人？”沈括思索了一会儿。“那些个王公大臣嘛，似乎都不缺女眷呀，似乎没什么用呀。”他有些发愁。

“不对不对，好像也可以，都说这个家花不如野花香，野花不如散花强，可以试一试，一旦掌握了这些人的秘密，哼哼想不听命于我都难。”沈括暗暗地得意。

“还要再给这几个女人下点毒药，每个月定期找我拿解药，这样就可以牢牢地把握住了。”沈括说干就干。

“通知药房的人过来，就那一个头头。”沈括说道。

“是。”

很快药房的头头就过来了。

“药思泥，你给我研制一种药，专门给女人服用的，药材使用的要多一点，不能那么容易就被别人解毒，而且呀再研制出解药，每一个月可以服用一次的那种。”沈括说道。

“哎呀，大人这药研究出来倒也容易，但在下需要一些时间，以及一些钱财和药材。”药思泥说道。

“哼哼哼，那都不是问题，只要你能够研究出来就可以。”沈括说道。

“但是你如果研究不出来，或者研究出来的药效不行，我可要你的人头，当然了也不会让你白做，成功的话，黄金、女人、田地你都可以有。”沈括威严地说道。

“是，在下愿意做。”

“擦，一个孬种，就出这些个馊主意，老子制药救人好好的，非得让我研究出什么毒药，还只能女人吃，一看就知道你打的什么歪心思，奶奶的先答应你再说，否则恐怕我今晚性命难保。”药思泥心想。

“哈哈哈，爽快就喜欢你这样爽快的人，那既然如此你的家眷暂时我就禁足了，直到你完成任务，这一点我相信你肯定没有意见。”沈括阴险地笑着。

“这。。。这。。”药思泥惊恐地不敢说什么了。

“好，既然没有意见，那你这会就开始工作吧。”沈括背过身说道。

“是。”药思泥冒着冷汗惊恐万分地离开了。

他心里早已经把沈括的内心骂了十八遍了。

“奶奶的，我尽心尽力在你府上炼制丹药，你却要拘禁我家人，摆明了对我不信任嘛。奥，不对。”药思泥突然想到了另一个可怕的事情。

“难不成等事成之后了，他想要杀人灭口。”药思泥越想越觉得这个可能性存在。

他颤颤巍巍地来到了自己工作的药房，他坐下来一阵头晕目眩。

“有办法了，都得死，如果沈括这个恶贼，想要谋害我的家人，他们都得去跟我陪葬。”药思泥内心里开始扭曲了起来。

“开始研究毒药吧，无色无味的，哼哼沈括不是喜欢给人下药嘛，今晚就让他先尝一尝。”药思泥下了决心。

。。。。。。

当晚沈将军府的厨房内，他悄悄地溜进去了。

然后在沈将军的夜宵鸡汤里面，偷偷地下了一点料。

“呵呵，沈括你这个老贼，等着自食苦果吧。”药思泥暗笑道。

。。。。。。

再来看钟天正这边，整顿了凤食山庄以后，就开始看他们山庄里的厨师开始教学徒起来。

“教的再耐心一点，说的再仔细一点，不要说的笼统，说的具体一点。”钟天正不时的纠正着这些当师傅的厨师。

由于是第一次当师傅，这些厨子显得十分的急性子，而那些学徒厨师，由于是第一次面对这么高等级的厨师老师，一时间也只能点头称是，不敢多说一句其他的话语。

“这样可不行，你们可是徒弟，肯定有许多不懂的东西，你们自己思考过后，就要开始使劲地问，不要害怕，他们就是你们的老师，你们怕什么，如果你们将来做不好菜，面对你们的客人，你们的老板，你们就更不敢询问了。”钟天正说道。

“还有你们这些师傅，面对你们的徒弟都要拿出真本事来，不要怕你们的本事被他们学会，他们学会了就可以给你们传承衣钵，再一个你们自己教徒弟做菜的时候，也是再度温习一边菜的好时机。”他说道。

“都听清楚了嘛？”

“听清楚了。”

然后教学的厨师知道了自己该做什么了，那些学徒也知道自己该干什么了，就这样慢慢地在摩擦中，开始了他们的学厨之旅，尽管这个过程才刚刚的开始，但是总算有了起步，比之前单打独斗强的太多了，而且在这个过程中，他们有什么错误和疑惑，都可以直接提出来。

章节目录 第一百三十一章 来自燕国的思念。 钟天正刚从厨房视察完今日的食材回来，就收到了一封信。

让他感觉不同的是，这封信的来源，竟然是燕国来的信，因为无论是信封纸还是装饰，都是燕国的模式。

他心中一想：“难不成是她来信了。”他立马就想到了燕国的假小子，就是那个当今的燕国国主。

他拆开信一看：“君如今可好？自从那日燕国一别，一直深深地挂念君，自从燕国朝廷望了彼此一眼，两个人的心就紧紧地靠在了一起，自来没有分开过，君若思我我必思君，君不思我我则痛心，不知道君思念我否？我日夜都在思念君的风采，君的诗句我每日都在细读，从来都爱不释手，废寝忘食，只愿有缘再见君一眼。”

钟天正刚看了信的一半，就被酸的牙齿倒了一半。

他心想：“哎呦，这个文字看起来好酸呀，不过是给我想的，哎真是造孽呀，我怎么那个时候就。。。没把持住自己，这封信的意思，我算是看明白了，说白了不就是想我了嘛，想就直接说出来嘛，搞得这么文绉绉的，哎，最难消得美人恩呀，今天算是彻底的理解到了。”

他将信件看完了之后，就撕毁了。

然后将其通过厨艺系统弄没了。

“也罢也罢，总要表示表示的，不能一点责任也没有。”钟天正心想。

于是他去厨艺空间做了一些菜，派人去送到驿馆，然后七百里加急的方式日夜送往燕国，其中里面还附了一封回信。

“希望这些能让她好受一点吧。”

。。。。。。

燕国皇宫内。

“凄凄惨惨戚戚，乍暖还时将息，有丹秋桂子十里荷花，怎耐一江春水向东流。”如果让历朝历代的诗人们，听到齐国国君这样念自己的诗句，还煞有其事地组合在一起念，八成要气得活过来。

燕雅满眼忧愁，脸上的表情显得十分的惹人怜惜，赏花之后，又静静地坐下了。

“哎，天正呀天正，我的心意你收到了嘛？为什么还没有回复我呢，难不成真的忘了咱们两之间的快乐了吗？”燕雅心想道。

“陛下，您不要难过也不要悲伤呀，从咱们这里到他的国家，有好远的路要走呢，就算是快马也是需要一些时日的，他如果有心，回信一定会有的，他如果无意，等待多久也是白费的。”她身边的劝她道。

“话虽然如此，但往昔现在想起来，依旧历历在目，又怎么可能不在乎呢？他若是无情，但我有意呀，这么久以来，我天天晚上都梦见他，你说我是不是真的无法自拔了？还是说我的心已经彻底给了他？”燕雅说道。

“嘻嘻嘻，陛下您见过那些大户人家，大门不出二门不迈的闺女和丫鬟吗？还是那些夫人们？”她的丫鬟说道。

“知道呀，怎么了，好像在他们那里是非常普遍的，也是很常见的，怎么了？干嘛突然说这个呢？”燕雅不解地问道。

“嘻嘻嘻，您现在的样子就跟她们没有什么区别，就是思春病嘛，而且还是特别厉害的那一种，离开了思念的男人，就没有太大的欲望了，茶不思饭不想的，每天就知道坐那里发呆，就跟害了毛病一般。”她的丫鬟笑着说道。

“好呀你，竟然敢嘲笑我，看我不好好地罚你。”燕雅微怒地说道。

“哎呀哎呀，奴婢知道错了，陛下原谅呀，我明明说的是实话。”丫鬟赶紧求饶道。

“好了好了我知道了，以后不许你再说这样的话了。”燕雅说道。

“是，奴婢知道了。”

。。。。。。

“陛下，陛下。”一个奴婢急急忙忙地跑过来，她的手里还拿着一封书信。

“跑什么？”燕雅的丫鬟跑过去训斥那个奴婢。

“信，陛下的信。”奴婢上气不接下气地说道。

“拿过来。”奴婢将信递给这个丫鬟。“下去领赏吧。”

“是，大丫头。”那个奴婢开心地离开了。

丫鬟慢悠悠地走到燕雅的身边。

“陛下，您的信来了，我就说吧，他若是有意，就一定会回信的，否则的话，等也是白等。”丫鬟笑嘻嘻地将信递给了燕雅。

“真的吗？他来信了？”燕雅急忙地拆开信件，她一刻也不想再多等了。

“收到陛下的来信后，诚惶诚恐，想我钟天正何德何能，能够得到陛下的青睐，一直心存感激，每当想起来，心里都不太相信，恍恍惚惚就像是做梦一般，陛下之姿虽然没有倾国倾城，但也是沉鱼落雁闭月羞花之貌，简直是十分的可爱迷人。”

看到这么肉麻的字眼，饶是燕雅贵为皇帝，这一刻也是两鬓有了红晕，心中十分的欣喜，她的心情十分的好，自己的意中人来信了，她又怎么能不欣喜呢？

“嘻嘻嘻，陛下你自己慢慢偷着欣喜吧，在下先告退了。”大丫头退下了。

不得不说，这个丫鬟能够一步步走上大丫头的位置，确实是有点本事的，而且也不是泛泛之辈，否则的话是活不到今天的，能够在这么多的丫头中脱颖而出，实在是不容易的。

“嘻嘻嘻，太好了，他对我如此的称呼，分明是在乎我喜欢我，太好了太好了，我的情意总算没有白费。”燕雅捂住红晕的脸偷偷的欢喜。

“不知现在你的身体如何了？每日的胃口如何？现在喜欢吃什么菜品了，此封信除了思念之余，还有一些拿手的菜，虽然不是什么美味，但也能寄托我的思念之情了。”钟天正在信中说道。

“呀，他还亲手做菜给我吃。嘻嘻嘻，一定很好吃。”燕雅看到面前大丫头，带来的菜品，她迫不及待的拿起筷子，夹了一道菜。

“嗯，似甜似酸，十分地令人想念，难不成这一道菜就是传说中的鸳鸯菜？”燕雅觉得十分地美味。

她把这些菜的美味，以及思念钟天正的情绪，都融入到了吃饭之中，这些菜她吃的很缓慢，又十分的仔细。

章节目录 第一百三十二章 战事又起（一） 第二天，沈国依旧正常的进行朝政，沈黄尊在朝堂之上，时而训诫群臣，时而教育王公，时而处理国事，时而探讨治国之道。

“报~”一个兵部侍郎匆匆跑过来，跪下说道：“禀报陛下，燕国边境大兵压境，目前蠢蠢欲动，似有侵犯我边境之心。”

此话一出，朝堂上的群臣皆惊恐万分，都在互相看着以求保暖之意，沈黄尊看了看群臣的反应，威严地说道：“慌什么，都安静。”

大臣们纷纷对其低头，不敢再言语。

“速速打探，每隔一个时辰报我。”

“是。”兵部侍郎下去了。

“皇上，边关既有异动，容微臣先去一步，扫清贼寇，荡涤污浊，尽显我大沈国威。”沈括站出来说道。

“大将军不愧是我沈国股肱之臣，但先不要急，先看清燕国的意图是什么。”沈黄尊笑着说道。

“是，陛下，容臣多说一句，燕国那帮人没有好玩意儿，个个都是乱臣贼子，都拥有虎狼之心，侵犯我沈国之心不死，早就该他们赶尽杀绝了。”沈括大言不惭地说道。

“陛下，微臣倒是有一计，还全靠陛下您定夺，可施行驱虎吞狼之计，齐国不是一直对燕齐交界处的皮革坊感兴趣吗？可偏偏那里还要经过咱们沈国的边界，咱们可允诺齐国，只要他出兵攻打燕国边境重镇燕威镇，我们愿意和他联合出兵攻打皮革坊，他们拿七我们拿三。”一个白发老人说道。

“沈国虽然一大把年纪了，双鬓都变白了，但这个老奸巨猾的程度，实在让人佩服佩服呀！”沈括笑着说道。

“岂敢岂敢，嘿嘿嘿，都是为国尽忠心嘛，老奸巨猾又何妨呢？”沈国公笑着说道。

“哈哈哈。”群臣一阵哄笑。

沈黄尊微笑了看着两个人，却并不急于表明自己的态度。

“还有建议否？”

“有，陛下，臣愿带领十万精兵，直奔燕沈边境而去，如果燕国敢动一步，定将他们杀的血流成河。”

“哈哈哈，这不是沈大将军的义子沈威吗？这么立功心切，虽说是为了国事，但是你别忘了，你干爹才是大将军呀，嘿嘿嘿。”沈国公撸了撸胡子说道。

“哈哈哈，岂敢岂敢，昔日廉颇七十有余还尚能一顿吃十斗米，况且沈国公都一大把年纪了，还能娶一房新妾，我沈威蒙受陛下皇恩，干爹教育，年才不过二十，为国效力又有何妨呢？”沈威嘴不饶人地说道。

“小家伙的武艺我倒是没有见过，不过这伶牙俐齿的功夫，应该跟你干爹学的吧，不错不错教导的嘴巴挺厉害呀！”

“哈哈哈。”群臣又忍不住哄笑起来。

“哈哈，沈国公倒是越老越调皮了，真是一个老顽童，看来呀人逢喜事精神爽，这老骨头是不是活动活动之后，就更加的有力气了呢？是不是永远保持快乐呢？还是说要切磋切磋，精神保持愉悦呀，还是永远永远，精神都非常愉悦呢？”沈括笑着说道。

群臣都明白了其中的含义：“哈哈哈，沈将军真是嘴强王者呀！哈哈哈。”

群臣都被逗的乐呵呵的，沈黄尊也是指了指他们，示意都安静。

“哈哈哈，几位臣工为了国事争辩，我很欣慰呀，没有你们这样的大臣，国家的安全也不可靠呀，寡人认为两位都言之有理，这个驱虎吞狼可行，这个出兵压阵也可以，传旨下去。”沈黄尊不怒自威。

所有大臣都跪下了，准备接圣旨。

“命大将军沈括及其义子沈威着精兵八万，前往边境，震慑燕国，并派沈国公麾下翘舌之士前往游说齐，钦此。”大太监说道。

“臣等接旨，陛下万岁万岁万岁。”

“退朝。”

群臣一个接着一个散去，沈威来到沈括身边说道：“父王，孩儿先去一步，点好兵马，备足粮草，即可先行了。”

“嗯，仔细一点，点好数量，路上注意安全，为父随后就到。”沈括说道。

“是。”沈威急性子匆匆地前去了。

沈括慢走了几步心想：“这个沈国公，真的越老越嚣张了，这么大把年纪了，朝堂上公然跟我过不去，真的是活够了吧，找机会一定好好地收拾你，不过陛下为何只给我八万精兵呢？”

他思来想去，也没有想明白，不过想了想。“也对，万一其他地区战事吃紧，需要支援剩下的两万精兵，正好可以前往，对一定是这样，那如此就不用多虑了，我得赶紧准备准备，打好这一仗，我也能成国公了。”沈括幻想着自己得胜归来的样子，心里十分的洋洋得意。

沈国公在他身后，目送他远去后，对身边的人说道：“瞧瞧，你瞅瞅沈大将军的样子，似乎就想一步飞到边境，巴不得立即和燕国开战，好打个胜仗，得胜归来后想要当个国公，如此劳民伤财发动战争，对国家也是个损失呀，百姓更是生灵涂炭呀！”

“沈国老说的是，还是您的主意高明呀，不耗费一兵一卒，还能解除燕国的祸患，也能让陛下安心满意，只是要派谁前往呢？”

沈国公和他离开了朝堂，走下台阶，他想了想：“你看我的义子沈灵如何？此子三岁识字，诗词歌赋都能精通，国策时政皆有识明，最重要的是他从小就有舌辩之才，一般大的人都说不过他，成大以后基本上没有人辩论能胜过他。”

“沈大公子能够胜任，但山高皇帝远的，又怎么能顾虑公子安全呢？”

“无妨无妨，可以派我的亲兵跟随，一路护送其前往齐国，再加上陛下派的羽林军，保佑灵儿安全是没有问题了，此次建功立业之后，我也好奏明陛下，给灵儿加官进爵，从此我父子两就能在朝堂上并肩作战了！也省得那沈括天天一肚子坏水。”

“此法可行，不错不错，沈国公真的是古稀之年了嘛？我看跟天命之年差不了几岁呀。”

“哈哈哈，你呀你升职快是有原因的。”

两个人说着笑着上了轿子，坐上后离开了。

。。。。。。

沈黄尊的书房内，他站在书房挂的地图边，久久在思考着什么，又拿起毛笔，在几处地名上画了又画。

最后叹息了一声，自己摇了摇头。

“小德子。”

“奴才在。”

“你。。。如此。。这般。”他在小德子耳边说了几句。

“奴才我这就去。”小德子听了后，急急忙忙地跑了出去。

沈黄尊坐在书桌边的椅子上，托着头思考了起来。

凤食山庄在京城中央，就有专门传递书信往来的机构。

小德子急急忙忙地骑上马，就跑了过来。

管事的一看是德公公来了，赶紧跑过去牵马。

他从马上下来，大气不接下气地说道：“传陛下口谕。”管事连忙的跪下听着。

“召龙在天面见陛下。”

“草民这就传信给主子，德公公，哎呦瞧您累的呀，这一头汗，一点心意儿，您拿去解暑喝茶。”管事的悄悄地将一串钱，塞在他的袖子里。

德公公立马脸上一幅，我很看好你的样子。“哈哈，都是为陛下当差的，无妨无妨，回去替我给龙大人问好，告辞了。”

德公公开开心心地骑上马离开了。

“快，立即加急告诉给庄主。”

“是。”

然后一个仆差骑上快马就向凤食山庄奔去。

。。。。。。

凤食山庄内，钟天正他在院子中，一来察看各种厨师教导学徒，二来自己也忍不住架起了一口大锅，拿来了一堆食材，自己开始倾向于做大锅菜起来。

“但是撒盐却是个技术活，少的话根本没有一点味道，多的话就变成了一锅咸菜锅了。”

钟天正觉得自己正缺这方面的经验，因此决心要培养一番，暗暗开始练习了起来。

“一个厨子什么样的菜都应该学着去做一点，什么样的饭都要做出一些，总不能有厨子不会做的饭类呀。”钟天正自己是这样想的。

于是从早上初起再到正午时分，钟天正一直在忙碌着，不断地放食材，放入调料，做好了一锅又一锅的伙食。

然后这些菜，就有下人纷纷装盘，然后去送给教导的厨师，以及那些学徒厨师，正好当作他们的饭食，如此以来便也省事了许多，既可以全心全意地教导学徒做饭，也可以不便担心中午的饭食问题，钟天正是这样想的。

“夫君辛苦了，我给你擦擦汗。”凤灵儿拿着一抹手帕，在钟天正的额头上轻轻地擦拭。

“嘻嘻嘻，灵儿对我真好，来来来，香一个。”

凤灵儿娇羞：“哎呀，夫君这么多人都在这里呢，还都在看着呢，怎么好意思呢？”

“嘻嘻嘻，知道你害羞，好吧，那就不亲了，接着做饭。”钟天正笑嘻嘻地说道。

一听夫君不亲自己了，凤灵儿心里倒有些失落了。

“夫君，你看那边是什么？”

凤灵儿一指一个急匆匆的下人，只见下人飞快地前去，龙在的天的房间，不一会儿，龙在天出来后，与此人耳语了几句。

钟天正本人正仔细地看着。

凤灵儿调皮地在他脸上吧唧了一下。

“哎呀，灵儿你偷亲我，别跑，让我亲回来。”凤灵儿像一只小兔子，蹦蹦跳跳地离开了。

“来呀来呀，夫君追不上我，来呀。”凤灵儿吐着舌头对他。

“好呀，站住，我来了。”钟天正笑着追赶他。

。。。。。。

“庄主，陛下这会就唤你前去见他。”

“奥？发生了什么事情？”龙在天疑惑地问道。

他心想：“从来这个时间，陛下都没有传唤过我，今日为何如此呀？”

“听说，今日朝堂之上，因为燕国囤兵边境的事情，沈国公和沈括两派争斗不已，陛下神武过人，分别让派两人，一个前去边关守城，另一个游说齐国。”

“辛苦了，下去领双倍赏钱。”龙在天说道。

“是，老爷。”下人笑呵呵地离开了。

“等等，去把姑爷请过来。”

“是。”

。。。。。。

钟天正这边捉住了凤灵儿。

“嘻嘻嘻，跑呀还让你跑，你这个小灵儿，以后改名吧，就叫小兔子好了，吧唧。”

钟天正在凤灵儿的脸上，吧唧了一口。

“哎呀，夫君扎得慌儿，你该去修剪胡子了。”凤灵儿捂住了双眼，一是怕羞二是怕被扎。

钟天正这边正和凤灵儿嬉笑的时候，刚才送信的下人赶来说道：“姑爷，老爷请您前去商议。”

“好的，我这就去。”钟天正端正了神色。

“灵儿呀，夫君这就前去与父亲商议，你在这里要好好的，不可轻浮于事。”钟天正故作深沉地说道。

“嘻嘻嘻，就你最没正形了，好了你赶紧去吧。”凤灵儿捂住嘴扑哧一声笑了。

“咳咳咳。”然后钟天正就甩袖子前去找龙在天了。

进门后道：“见过父亲大人。”

龙在天笑着说道：“贤婿可别多礼，以后就是一家人了，别整这些虚头八脑的，再这样我可削你呀。”

钟天正内心笑出了内伤。“哎呀妈呀，这老丈人变得是越来越逗了。”

“是是是，我一定谨记。”钟天正还是行了礼。

“这几日听说你将山庄上下打理的井井有序，还让各类厨师分别学徒厨师，这些厨子们的手艺倒是日益精进了，最近的饭菜是做的有声有色了，就连陛下这几日也连连夸赞，内宫里传来信，好多娘娘大臣都想要品咱们山庄做的饭菜呢。”龙在天满意地说道。

“那样最好不过了，我等会就吩咐下去，让金牌和银牌厨师做的饭食，每天保留下来，直接送于这些娘娘和大臣，尽量与他们交好，也好在朝堂之上，为我凤食山庄争得一席面子。”钟天正说道。

“不错不错，你我想法一致，真的是殊为难得呀！”龙在天摸了摸胡子说道。

“只是饭送多了，也是不好，万一有人在其中下毒，岂不是自己坏了我们的名声。”

章节目录 第一百三十三章 战事又起（二） “那贤婿你的意思如何呢？你担忧的也正是我所担忧的。”龙在天笑着问道。

“专人专职自己的饭菜，有赏了得赏，有祸了得祸，自己做的饭菜自己负责送到各个大臣娘娘的地方，并与之专人交待，并将这些人员名单，统统报羽林军处，每天仔细核查验毒，不得有误。”钟天正说出来了自己的想法。

“好好好，如此就两全其美了，贤婿真的是有才呀，山庄交给你打理我就放心多了，可以歇一歇了。”龙在天喜悦地说道。

“还有的学习呢，还有的学呢，有些大事则全靠父亲大人做主。”钟天正恭敬地说道。

“嗯，谦虚使人进步，骄傲使人落后，不错不错，十分地不错。”龙在天很满意现在的钟天正，不骄横，又明理辨事，将一切事情处理得妥妥当当。

“看来之前的燕国之行，让你成熟了许多呀！”龙在天说道。

“不过可能还要再辛苦你一趟了，刚才宫里传出话拉，陛下要见我，我猜此事肯定非同小可，估计可能不放心沈国公的人，陛下有意喊我前去，怕是又要让你出行了。”他担忧地说道。

“额滴亲娘也，又用去燕国吗？好吧好吧，那也没有办法，哎，难不成我与燕国真的有缘分。”钟天正心里无奈了。

“父亲大人，尽管放心，我早有忧国忧民之心，如果陛下让我前去，父亲大人只管应允下来，但也请求陛下保凤食山庄的安全，如此儿在外出使也就安心了。”钟天正说道。

“嗯，这你放心，好了你先在家中安坐，我这就去面见陛下，察看一些究竟发生了什么事情。”

。。。。。。

不一会儿，沈皇尊尚书房内。

他简明扼要地说了一下今日在朝堂发生之事，并问龙在天的看法。

“大将军勇武过人，但是胆略和心性都不纯正，单一任其胡作为非，怕是要坏大事，而沈国公深谋远虑，只是毕竟贪财好色，沉迷于酒色，也难免误事，微臣觉得还需再派一人出使燕国，游说于厉害，最好让两国还是不动干戈的好。”龙在天一针见血地说道。

“好好好，爱卿说的正是寡人所想，但眼下朝中无人能够胜任此职呀，寡人觉得还是应该找有经验的前去比较妥当，思来想去就想到了你的女婿，钟天正，他上次出使燕国，燕国国军差人来信，说其文采出众，他十分的欣赏，我就此想钟爱卿前去出使，再为合适不过了。”沈皇尊试探地说着。

他想看看龙在天的意思。

龙在天神色与平常无变化，他立即跪下说道：“多谢陛下如此看重我的小婿，其实此次前来见陛下，小婿已经表示，如果陛下有需要，他愿意赴汤蹈火在所不辞，他愿意再次代表咱们沈国出使燕国国君。”

“奥？钟爱卿如此忠君爱国，日夜为国事担忧，真不愧是栋梁之材呀，说吧有什么要求。”沈皇尊欣喜过望。

“在下没有任何要求，只求为皇帝分忧，只是小婿胆小，毕竟还年轻，想要陛下赏赐凤食山庄周全，如此他才能安心出使燕国，除此之外，再无要求。”龙在天跪下磕头说道。

“哈哈哈，可以可以，区区小要求可以满足，来呀将丹书铁卷，即刻赏赐给龙在天。”

“是~”德公公赶紧去取丹书铁卷。

“多谢陛下。”龙在天磕了一个响头。

德公公双手吃力地拿着丹书铁卷，来到龙在天说道。

“龙大人，您拿好可是有些沉重。”德公公脸都憋红了。

“哎，好的。”龙在天站起来抱住了丹书铁卷。

“多谢陛下大恩，凤食山庄一定继续尽心尽力为陛下分忧。”龙在天表忠心地说道。

“好了，好了，你就先回去告诉你的女婿吧，我就着人下旨。”他说道。

“是，陛下，微臣告退。”

龙在天走了以后，沈皇尊才深深地出了一口气，如此看来他的心头大患似乎解决了。

。。。。。。。

“啊？夫君你又要出使燕国呀？可不可以带上我一起去呀，一来路上有个照应，二来路上我还能伺候夫君，况且我从来没有去过燕国，想去好好见识见识呢。”凤灵儿说道。

“额，灵儿呀，我去燕国是为了国家大事，缓和咱们沈国和燕国的关系，可不是去玩的呀。”钟天正说道。

“啊？你这一走我又要一个月左右，见不到你了，怎么办呢，呜呜呜，我想你了怎么办，夫君你想想办法嘛，灵儿真的想去，灵儿保证不跟你添乱的。”凤灵儿撒娇道。

钟天正被缠的没办法了，只好说道：“好吧好吧，我答应你灵儿，不过你得听我的，而且呢不能告诉爹爹。”他说道。

“嘻嘻嘻，夫君最好了，奖励你的，吧唧吧唧。”凤灵儿高兴地搂住了钟天正。

龙在天过来后看到，摇了摇头：“咳咳咳。”

凤灵儿一见是爹爹来了，脸红地跑开了。

钟天正笑了下，对他行了下礼。

“天正，还是跟上回一样的人和马，都准备妥当了，不过这一次没有人会为难你了。”龙在天说道。

“哈哈哈，那是自然，沈大将军听说已经到了边境，朝堂上听说这几天也十分的安静，我这次也胆子大了许多，毕竟是陛下御赐的使臣大人，兼二品官衔，真的是感谢父亲大人提拨了。”钟天正笑着说道。

“嗨，一个虚官衔罢了，贤婿不要太在意，为陛下分忧才是正事，你可与灵儿说过话了？”

“说过了，灵儿正在帮我收拾行囊，待准备妥当完毕，即刻就出发前往燕国。”钟天正说道。

“嗯，此去一路多加小心，遇事多思考。”龙在天真心实意地牵挂钟天正。

让他的心里十分的感动。

“呜呜呜，从小到大没有人对我这样好过，父亲大人我真的愿意称您一句父亲大人，太谢谢了。”钟天正心里阵阵地暖意，非常地舒服。

章节目录 第一百三十四章 战事又起（三） 钟天正一切收拾完毕后，就向龙在天告辞，他背起行囊和包裹，来到了早已等候多时的使团人马。

“是钟大人，还是钟大人。”

“哈哈哈，大人呀，这次又准备带我们去见证奇迹吗？”一个熟悉面孔的仆从开玩笑地说道。

“哈哈哈，说的对，都是老面孔了，都熟悉的很，大家就不要拘束了，咱们还跟上次一样，不辱使命，展现我沈国的国威。”钟天正站在马车上大喊。

“国威国威国威，必胜必胜必胜。”使臣的人们都兴奋地大喊道。

“出发。”

“是。”

还是骁骑营的两个队长，以及凤食山庄护卫着，一行人浩浩荡荡地出发了。

钟天正满意地看着自己的马车夫，这个马车夫虽然驾车的手法，十分的娴熟，打扮的也很普通，但仔细会发现，跟凤灵儿的身影十分相似。

“嘘嘘嘘，夫君我在驾马车呢。”凤灵儿小声地说道。

“嘻嘻嘻，那就好好地赶路。”钟天正笑着说道。

“是，使者大人。”凤灵儿笑嘻嘻说道。

。。。。。。

钟天正所坐马车，后边的一辆马车夫，也长得十分清秀。

“哎，我就知道我一出发，灵儿不跟着还好，一旦她跟着的话，燕子也要跟着我一同前去。”钟天正心想道。

就在刚刚，钟天正和凤灵儿分开，她化装成马车夫，先去使团车队报到的时候，钟天正刚走出凤食山庄，上官燕就从树上跳跃下来，她看着他说道。

“负心贼，你又要溜走是不是？”上官燕满脸不悦地说道。

“哎呦，小燕子，嘻嘻，好久没见你又瘦了，变得更漂亮了。”钟天正笑嘻嘻地说道。

“少来哄我，油嘴滑舌的，我问你，你是不是又要前往燕国，而且我刚才看你的小情人凤灵儿，化妆成一个男人去当马车夫去了，说是不是你的鬼主意？”上官燕拿剑指着他说道。

“呃呃呃，是是是，小燕子大人，您说的句句都是实话，在下一点都不敢欺瞒。”钟天正无语这她都知道。

“好呀你，瞧把你美的，国家大事出使可不是儿戏，你还想要成双成对，真的是过分极了，说是你的主意，还是那个鬼丫头的主意？”上官燕吃醋地说道。

“我的主意，我的主意，我怕凤灵儿在家里闷坏了，所以才要带上她的，本来她不想去的。”钟天正说道。

“哼，最好是这个样子，你为什么不带我呢？是不是嫌弃我了，是不是嫌弃我这个外人长得丑，不肯带我一起去，怕丢了你使团大人的脸面？”上官燕这才开心了一点说道。

“不是不是，我这几天一直在想你呀，嘻嘻嘻，小燕子，来让我亲一下。”钟天正心想：“哎，最怕女人生气了，没办法了只好献出我的美色了，牺牲一下啦。”

钟天正一把搂住上官燕，直接就吻住了他。

“坏人，坏人，你又欺负我。”上官燕身子僵硬，然后呆住了，手中的长剑也掉在了地上。

钟天正摸索一阵后，上官燕早已经羞红了脸。

“呸，天天就没有好事对我，就知道欺负我，说你这次准备怎么安排我？”上官燕说道。

钟天正叹了口气说道：“还能怎么安排一起去呗，身份也是一样的，你就在我后边的那辆车就行了。”

“你好像很不情愿呀，哼哼，为什么不让我和你一辆马车呀，是不是怕被你的小灵儿发现呀？”上官燕故意说道。

“美女，你见过哪个马车同时要两个车夫的？不被人怀疑才怪呢。”钟天正无力地吐槽道。

“奥，倒也是，这次算你说对了，哼，等会把衣服带给我。”上官燕一跃也不知道去哪里了。

“哎，头疼呀头疼，还好我机智过人，眼色活动的快，转变的也快，要不然呀今天又得挨打了。”钟天正无奈说道。

“真不知道咱们陛下是怎么管理这后宫的，我这才两个就已经吃不消喽。”钟天正想了想赶紧向使团车队走去。

。。。。。。

钟天正思绪回到了现实，使团一行人从正文门穿过，一直出了皇城，一路上畅通无阻，再加上国君早就已经下命令，沿途关卡见到钟天正的车队直接就放行，丝毫没有盘查的意思。

就在出皇城的最后一道门前，几个大臣早已等候多时，拦住了钟天正的马车。

“几位大人是？”钟天正纳闷地看着这几个老头。

“哎呀，钟大人，您不认识我们几个也正常，我们是史官呀。”

“啊？刀笔吏呀，太吓人了，走了走了。”钟天正听罢就欲赶紧离开。

“哎哎哎，钟大人，别害怕别害怕，我们都不是坏人，我们都是道德之士。”几个白发苍苍的老者赶紧笑着说道。

“啧啧啧，从古到今没有一个坏人，说自己是坏人的。”钟天正吐槽道。

“那什么事情，只顾直接讲来，我还有公务要出使燕国。”钟天正端起架子说道。

“是这样的，您这次呀出使燕国，已经是第二次了，肯定是要名留青史的，希望您此次前去，一言一行都记录下来，拿回来的时候赠与我们，我们也好摘取下来，在历史册上记载，将来您的名字呀，就可以永享史明阁了。”

一个白发苍苍的史官说道。

“是呀是呀，不管你此次前去是好是坏，但是您的事情一定会永垂不朽，光照史册的，人固有一死，或重于泰山，或轻于鸿毛，为记载史书而死就比泰山还重，为个人名利而死，就会比鸿毛还要轻。”另一位史官说道。

“是呀是呀，我们这几个人一大把年纪了，马上就要入土了，土已经埋了大半截身子了，还能再活几天？只不过把身上的责任尽了，如此将来在地上也有脸面对历朝历代的史官了。”

一位史官一把鼻涕一把泪的说道。

“是呀是呀，呜呜呜。”一个史官哭起来，其他所有在场的史官都纷纷哭了起来。

章节目录 第一百三十五章 战事又起（四） “哎，这一大把年纪了，哭什么哭呀，真是的。”钟天正被搞得苦笑不得，只得答应这几个史官的要求。

“谢谢。。。谢谢大人。”

“大人，这是上好的笔墨纸砚，方便你派人记录。”一个史官呈上这些器具。

“来人收着，好好地保存。”

“是，大人。”凤灵儿学着男人的嗓音说道。

“恭送大人。”

钟天正的马车继续向前进了。

几个史官跪着谢远去的钟天正使团。

“真的是名留青史的大人呀！”

“是呀，子孙后代都会流传下去。”

钟天正坐在车里面在想刚才的事情。

“夫君，什么是史官呀？他们是做什么的呀？为什么非要你记载这一些东西呢？”凤灵儿不解地问道。

“奥，灵儿，史官就是历朝历代，专门记载历史的一类人，这些人只能如实地写自己当朝的历史，往往都是世袭，大部分都能仗义直言，我给你讲一个故事，你大概就能明白和理解了。”钟天正说道。

“嗯嗯嗯，夫君你快快将来，我都快要闷死了。”凤灵儿撅嘴说道。

“相传呀，在战国的时代，有一个国家的陛下，昏庸无道，肆意妄为丝毫不遵守祖训和礼法，这一切都被他的史官记载了，有一次他看了一眼史官的记载，不由得勃然大怒，他让史官把这些内容全部删去，但史官不肯，最终陛下大怒把这个史官杀掉了，然后史官的儿子继承了史官，又把这个事情记录下来了，陛下更是震怒把这个史官的儿子也杀掉了，这件事被其他国家的史官听说了以后，就全部来到了这个国家，要求这个国家的陛下将他们也都杀掉，你能杀掉一个两个史官，你能把全天下所有的史官都杀掉吗？陛下无奈也碍于其他国家的压力，当即认错，厚葬了那几位被杀的史官，结果不仅这些内容没有被删掉，他擅杀人的事情也被记载了下来，从此遗臭万年了。”钟天正说道。

“哇，这些史官真的是好厉害，好伟大呀，棒棒的，这么正直的人现在很少了，现在真的是很难找了呢。”凤灵儿赞叹不已地说道。

“咳咳咳，还是有的，比如说你夫君我，就如此的风流潇洒、玉树临风，才艺俱佳，还是蛮不错的。”钟天正自夸地说道。

“羞羞羞，夫君卖瓜自卖自夸，你在无中生有、暗渡陈仓、凭空想象、凭空捏造。”凤灵儿突然地说道。

“好呀你，马车夫给我好好的赶马车，不许再开玩笑了，不然的话，今晚不让你吃饭。”钟天正调皮地说道。

“呜呜呜呜，灵儿知道错了，千万不要不给饭吃呀。”凤灵儿可怜巴巴地撅嘴说道。“灵儿这就好好地赶马车，再也不敢乱说话了。”

钟天正教凤灵儿学了个乖之后。他心想：“这几个老头真的是固执呀，不过我今天算是见证什么是史官了，见证了一些真正的史官，这才是史官的风骨呀，无论发生什么都如实的记载和记录。”

他内心赞叹之余，又对这次出使之行，充满了信心。

“是呀，这次出使，是代表国家代表自己，还代表自己岳丈大人的脸面，关系到凤食山庄的名声，怎么能够随随便便呢？”钟天正内心暗自下了决心。

。。。。。。

燕沈边境，沈括军账中。

“报大将军，陛下又派遣钟天正前往出使燕国了，是秘密进行的。”一个手下半跪着说道。

“哼，意料之外情理之中，我估计陛下也不会只是这两手准备，出使就出使吧，上次不就是他嘛，一个小娃娃折腾不了什么浪花来，再说了要是燕国真想开战了，第一次先杀的就是他，真可谓是羊入虎口呀！”沈括笑着说道。

“哈哈哈，父亲大人说的对，不如我们这样。。。这样。。。”沈威在他的耳边说道。

“哈哈哈，这个办法好，此计甚妙，哼哼哼，到时候看龙在天还怎么蹦跶。”

“你下去吧，多留意他们的动向，再探再报，奥对对，下去领双倍的赏吧，你也辛苦了，休息休息再出发。”沈括说道。

“多谢大将军，属下一定尽心竭力。”他的手下内心大喜。

“难道见大将军如此的大方，真的是少见少见呀！”

。。。。。。

燕国皇宫内。

“陛下，陛下？”大丫头推着发呆的燕雅。

“啊怎么了？有什么事情吗？”燕雅被唤醒问道。

“陛下你这都发呆半个时辰了，该动一动了，我现在确定了，您就是害了相思病了，这种病没有药治，只能。。。”

“只能什么呀？你说说看？”燕雅笑着问她。

“解铃还须系铃人，您呀只有再见见钟大人就会好了。”大丫头不满地说道。

“哎，我又何尝不想见到他呢，可是山高皇帝远的，两国最近关系又那么地紧张，不知何年何月，还能再见到他了。”燕雅落寞地说道。

“当当当，陛下不必忧虑，马上您就可以见到他了。”大丫头拿出一份国书，放在了她的面前。

燕雅一看是沈国的文字，眼前一亮，迅速打开了阅读一番。

她欣喜若狂地说道：“真的吗？这一切都是真的？”燕雅不敢相信地问道。

“是真的，刚才丞相大人送来的，这会沈国的使臣团队已经在路上了，带领使团出使咱们燕国的，不是别人正是你日思夜想的钟天正！”大丫头一字一句地说道。

“太好了，我终于能见到他了，太好了，你真棒。”燕雅一把搂住大丫头，在她身上挠痒痒。

“哎呀，痒痒死了，饶命呀陛下，我受不住痒，您别挠了。”大丫头连忙求饶。

“好了好了，快去吩咐下去，提前准备好吧，千万不能丢人，一定要把迎接仪式，办的风风光光的，用人还跟上次的一样，你去把这个命令，交予丞相大人吧。”

燕雅迅速拿来圣旨书，在上面提笔的写道。“给，递给丞相吧。”

章节目录 第一百三十六章 战事又起（五） 当晚的露营地，众人都升起了篝火，骁骑营队长一队领队，带领众人搭起了架子，拿出了调料、蘸料，然后开始将肉系食材掏出来，将其放置在烧烤架上，不断地堆柴上去，火越烧越旺，不断的火苗升起来，不停地舔着肉系食材，肉开始渐渐地解冻，由于随车带来了大量的冰块，这些食材不用担心保质期的问题，由于冰块之间相互有寒气，再加上之间上面有一块隔温带，所以不用担心上面的隔温布问题，如此的话就可以长时间的保存食材了。

钟天正则是为了和大家一起打成一片，也没有让凤灵儿再架起一个炉灶，凤灵儿则是十分担心钟天正能不能吃惯大锅饭。

钟天正悄悄地在凤灵儿耳边说道：“嘻嘻嘻，没事的小灵儿，我可以的，以前没有认识你之前，尽是吃那些粗糙的饭了，现在这已经很好了，还都是皇粮呀，我已经很满足了。”

“可是。。。很难吃的，我看还不如你做的饭呢。”凤灵儿撅着嘴说道。

“没事的。”钟天正摸了摸凤灵儿的额头。

钟天正走到了骁骑营队长面前。

“哎呦，烧烤全羊呢？”

“是呀，大人马上就熟了，等会我给您送过去。”一队长笑着说道。

“是呀，大人，早点回帐篷中吧。”周围的仆人、丫头纷纷笑嘻嘻地说道。

“我呀，就喜欢和大家吃饭，还是跟以前一样，大家不要拘束，咱们还跟以前一样，等会大家一起吃，这几个月不见，大家我看着都胖了啊，哈哈哈。”钟天正和众人打着招呼。

“哈哈哈，大人还是一如既往地亲民呀。”众人哄堂大笑着。

“钟大人不仅说话随和，没有一点架子，办事还十分的靠谱，真是一位难得的好大人。”众人心里都这样想着。

钟天正自从上次一战后，以及出使过燕国之后，在众仆人的眼里十分的有威望。

“哈哈哈，都别说了，烤全羊好了，来来来一人一块，都有份。”一队长先拿着一块烤熟的羊腿，递给了钟天正。

钟天正也不客套，拿起烤羊腿装作不经意地，坐到了一个马车夫旁边。

他有说有笑将烤羊腿递给了马车夫，马车夫咬了一口后，两个人开始交谈起来。

“等一下再来找你哈，凤灵儿还没有吃东西呢。”他说道。

“哼，快点去吧，不然正宫娘娘要生气了。”上官燕没好气地说道。

“嘻嘻嘻，知道了，马上就回来陪你，二宫娘娘。”他嬉皮笑脸地说道。

“呸，去你的，你才二宫娘娘呢。”上官燕啐了他一口道。

钟天正站起来之后，手里拿着烤羊腿，然后去找凤灵儿了。

“哇，嘻嘻嘻，还是夫君对我好。啊~喂我吃。”凤灵儿张大了嘴巴。

钟天正将烤羊腿放在她的嘴里边，细心地又拿来了水，凤灵儿酒足饭饱之后，伸了伸懒腰。

她说道：“累死我了，今天赶了一天马车，我要去睡了，夫君，等会记得来找我。”

“嗯，好的。”钟天正将凤灵儿安排到了自己的帐篷里面。

然后他又来到了上官燕的身边，他又拿了一块烤羊腿递给了上官燕。

“怎么你想收买我呀？还是要当我的饭票呢？”上官燕不满地说道。

“都有都有，哈哈哈。”钟天正嬉皮笑脸地说道。

“整天油嘴滑舌的，没有一点正形，你是不是心里一点都没有我呀？”上官燕试探地问道。

钟天正心想：“女人一般问这个问题的时候，都是自带问题的，啧啧啧，还好我有记性，不能再这样傻下去了，直接说是就可以了。”

他赶紧说道：“什么话，当然有你呀，你还记得以前我们一起经历过的事情吗？我们经历的点点滴滴，这一切我都牢牢地记在心中，记在我的脑子里，我是不会忘的。”

钟天正说起来她们之间经历的一些时间，说着说着钟天正讲的入神了，自己的思绪都好像进入了回忆里面。

“呜呜呜。”上官燕听着听着小声地哭了起来。

钟天正一愣赶紧安慰着他，然后不断地哄着上官燕。

“哼哼，你少来，你又要骗我了，你个大骗子。”上官燕哭着说道，然后她抹了抹眼泪，拿起烤羊腿，站起来离开了。

“晚上睡觉小心一点，机警一点，这里不比你平时住的山庄。”上官燕提醒他道。

“我关键时刻会出现的。”上官燕离开了。

“哎，苦命的小燕子呀，怪我都怪我。”钟天正捶胸顿足道。

钟天正最后察看了营地，询问了一下晚上轮班的情况，最后回到了自己的帐篷里面。

一回到帐篷里面，凤灵儿坐在那里不动，淡淡地说道：“夫君你回来了，燕子姐姐她还好吗？”

钟天正内心一惊，心想：“女人第六感真的太准了，事到如今还是承认了吧，免得被打死。”

“嗯，也给她拿了鸡腿，她会跟随我们一路前往燕国的。”

“哎，我之前接触过燕子姐姐，知道她的性格，其实我们两个骨子里都是一路人，不达到自己的目的，是不会善罢甘休的，夫君要不然把她接进来吧，我们一起过吧。”风灵儿诚恳地说道。

“啊？怎么会?没事的，灵儿，我会处理好我们两个之间的关系的，你不用说这些话，搞得我心里十分的难受。”钟天正真诚地说道。

“啊？什么意思呀？”凤灵儿一脸懵的问道。

“我是正妻呀，夫君，她只是侧室呀，又有什么关系呢？”她感觉这是一件很正常的事情。

“啊？你是这样想的？真的吗？你不会希望夫君只娶一个吗？”钟天正好奇地问道。

“啊？夫君你怎么这样想？那是没有钱的穷人，才这样做的，咱们可不能这个样子呀，否则的话会丢人的，父亲大人脸上也是无光的，你放心吧，父亲大人会同意的，他也会给你出钱娶的，到时候钱的问题你不用担心啦。”

章节目录 第一百三十七章 战事又起（六） “敌袭还击！”

夜晚一个男人粗犷的一声，响彻了寂静的天空，瞬间惊醒了宿营地的所有人，也包括钟天正、凤灵儿、上官燕。

“起来，起来，准备反击。”骁骑营一队长和二队长，都从床上跳了起来，迅速大喊，组织人员起床，拿起武器准备反击。

心中慌得一批的骁骑营的人，都神经紧绷飞速地穿上衣服，拿起武器，然后直接就从帐篷外门口集合起来。

他们心中明白“晚一秒中，在这被窝里多呆一秒钟，下一秒敌人冲进来后就有可能死掉。”于是都飞速地穿衣拿武器，冲了出去。

钟天正和凤灵儿、上官燕三人，只披上外套，穿上靴子，直接就从帐篷里跳跃了出去，钟天正急速地奔跑，然后直接就上了树，站在了最高的树杈上，上面的视野一目了然，他仔细看着营地内部的情况。

“骁骑营不愧是沈国精锐的士兵，这么短的时间内就集合完毕，开始一片区域一片的巡查起来。”钟天正心想。“既然有了他们的巡查，那么问题就不大了。”

钟天正的目光继续扫视着其他区域，他仔细察看着慌乱的仆人们穿衣出来，看着有的丫鬟，惊慌的在帐篷里面不敢出来，但是却没有其他的人。

“奇怪，刚才明明所有的人都听到了奇袭还击的声音，还是一个男人喊的，怎么这里没有任何的迹象呢？”钟天正十分的疑惑。

“难不成这是一个恶作剧？”钟天正心想闪过第一个念头就是如此。“不对，如此危险还大费周章地恶作剧，没有必要的，谁也没有这么无聊，因为都不是傻子，都知道刚出沈国的边境，要经过很长一片区域，才能到达燕国，当初这一片区域，就是两国商议的缓冲区。”

“我想想。。。制造混乱，然后所有的人惊慌失措，然后骁骑营出动开始搜索，其他人乱作一团，那么只剩下。。。”

钟天正突然眼前一亮，他明白了。“八成是盗贼开始下手了。”

“查看到什么了吗？”上官燕已经来到他的身边问道。“嗯，是盗贼干的，你马上去盯着咱们住处附近的几个帐篷，小心盗贼手里可能有武器。”

钟天正刚回头准备继续给她交待道。

“呀？人呢，去哪里了，人怎么没了？”钟天正一愣，没想到上官燕已经消失了。“这小姑奶奶，我话还没有说完呢，蹿的真快。”

钟天正从树下轻飘飘地下来，然后立即闪到骁骑营面前。

由于疾跑的速度太快，甚至看不清楚影子，直接来到了骁骑营大队人马面前。

“哎妈呀，敌人来了。”一个士兵吓得脚一滑摔了个狗啃泥。

“啊！”所有的骁骑营战士立即抽出佩刀对着钟天正。

“放下，放下，眼睛都瞎了吧，这是大人，收回去兵器。”两个队长看清钟天正后，回头训斥着部下。

“队长们，你们等会，，，这样，，，如此这边，然后那样。。。”钟天正在他们的耳边轻轻地耳语道，两个队长不断地点着头。

“哈哈哈，你小子。”刚才摔倒的士兵被同伴扶起来嘲笑道。“哎不是，吓死我了，大人轻功太厉害了，我都没看清楚。”他笑笑说道。

凤灵儿所在的几个帐篷处，她紧张地看着附近的动静。

“别担心我在这边呢。”上官燕从树下轻功落下，来到了她的身边。

“呀，燕子姐姐你来了，太好了。”凤灵儿直接搂住了上官燕。

上官燕一愣脸红了，想起两个人的关系，不好意思地说道：“燕子，你还对我这么好呀，我。。。我。。。”

“吧唧，不要说了燕子姐姐，咱们一起看好小天正这个混蛋，不让他到处拈花惹草就行啦。”上官燕在她的脸上亲了一口。

上官燕娇羞，她第一次被女人亲，还是被搂住，还是自己的姐妹，最重要的是两个人爱上了同一个男人。

“好。。。好，我们两联合起来，好好地教育那个小天正。”上官燕当即对凤灵儿的关系改变了，两个女人立马紧紧连接在了一起。

“注意警戒，附近有人。”上官燕听到了附近草动的声音，她十分敏锐觉察到可能有人接近。

凤灵儿拿起峨眉刺，上官燕抽出长剑，两个女人背对背站着，不断地观察着四周。

“我钻！”远处一个小个子钻进了土里面，地上凸起了隆起的土堆，快速的移动着，直接从凤灵儿和上官燕两个人下面穿了过去。

“小心。”上官燕提醒道，两个女人闪过来，看着隆起的土堆不断地移动，直接就钻进了帐篷里面。

“追！”上官燕直接抽出长剑冲进了帐篷里面，凤灵儿紧随其后。

“嘿嘿嘿，这么多好东西，还有金币，好东西好东西呀，这会可发达了。”小个人的人大笑着，一边拿着东西一边扔进他带的大口袋内。

“放下东西，你是什么人！”上官燕抽出长剑，放在他肩上。

“嘿嘿嘿嘿。”小个人不为所动，但是手上拿东西动作停止了。

“姐姐，这人我听爹爹说过，是野人坡的地行孙，十分擅长地下移动，是一个盗贼，专门快速从地上钻出，盗取财物，然后迅速离开，是有名的大盗贼！”

“知道了，再给你一次机会，放下东西，不然的话，你的人头就不保了。”上官燕举起的长剑，往上挑了挑地行孙的脖子。

“糟糕，点子棘手了，嘻嘻嘻，回见！”地形孙放下口袋，一溜烟地又钻进地下，然后凸起土堆又快速逃跑了。

“哎，别跑/”凤灵儿正要追。“等等，小心调虎离山。”上官燕拿起袋子，然后对凤灵儿说道。“走，我们看看天正那边如何了。”

。。。。。。

骁骑营等人的帐篷内。

“嘿嘿嘿，发达了这下，刚才大哥那一嗓子太给力，估计用了八成的狮吼功吧，我在身边捂住耳朵，这会脑袋还嗡嗡地响呢。”此山开说道。

此树栽说道：“嘿嘿，那可不河东狮吼可不是乱吹的，呀，怎么不见地行孙那小子？又自个擅自行动了，奶奶的等会查查他的东西，我们也要发一点。”

“嗯，说的有理，别废话了，赶紧拿东西离开。”买路财大把地将东西装进了口袋里。

“搞定，跑路。”三个人背起袋子，就往帐篷外冲。

“哪里跑！”几张参天大网扔到了这些盗贼的身上。

此山开和此树栽猝不及防，直接被网捆了个结结实实。

买路财反应快，在地上一滚轮，直接躲开了大网，然后立即跃起，就要轻功逃遁。

“哈哈哈，想走？回来吧你！”一队长扔了块砖头，直接砸中了他的脑门。“哎呦！”“砰！”买路财直接从空中摔倒了地上。

“牛！”钟天正对他竖了个大拇指。

然后骁骑营的士兵，一拥而上，直接将他捆了个结结实实，然后绑了几个人，都让他们跪倒在钟天正和众人面前。

“这是我们钟大人，说为什么要盗窃我们的钱物，真是胆大包天！”二队长踹了他们一脚。

“呵呵呵？为什么？此山是我开，此树是我栽，要从此路过，留下买路财。”此山开说道。

“就是就是，这一片都是我们的地盘，你们从我们这里经过，自然应该给我们一些修缮道路的钱，恐怕你们不知道吧，前方已经被巨石挡住了，你们过不去了，侧面都是悬崖峭壁，你们呀只能回头下了这座山，再绕道了，不过这样一来，你们可就要多走五天的路程了。”此树栽笑嘻嘻地说道。

“可恶，你们几个去看看。”二队长大怒。

不久几个士兵回来了。“报告大人，看样子前几天这里发生了地龙，确实有巨石挡路，别说马车了，就连人都不无法经过，巨石高达数十丈，凭我们现有的工具，真的是无法穿过去。”

“该死的。”士兵们都纷纷地咒骂。

“倒不是因为绕道走的辛苦，而是这样一绕道，肯定影响我们的路程，万一在约定的时间内，我们不能按时到达，那就是我们失信了，这后果可就太大了。”一个随从的文官说道。

“是呀，这可怎么办呀。”随从和仆人们都议论纷纷。

钟天正在思考着，然后他就看到慕容雪和上官燕两个人在对自己招手，身边还捆绑着一个人。

他眼珠子转了转：“大家先把这几个家伙轮流看管，明天给顿饭，大家伙都先睡觉了，今晚我想想对策，先不用警戒了，都回营睡觉吧。”

“是大人，回营休息。”

大家全部散去了，钟天正示意她们几个回帐篷里说话。

不一会儿，他就了解了情况。

“哈哈，这小子看着个头不高，但确实会土遁术呀，十分的厉害呀，说吧你打算怎么办？”

钟天正笑着看着地形孙。

他说道：“还能怎么办？情况就是这么个情况，哎如今人方为刀殂，我为鱼肉，你说怎么办就怎么办吧，反正呢好酒好菜送我上路就行了，别的没什么要求。”话落他脸扭在一边，显示出一边视死如归的样子。

“哈哈哈，还有点意思哈。”钟天正笑着说道。

“这是他拿走的财物，我去完璧归赵去。”上官燕拿着袋子，走了出去。

“夫君，我给你做点夜宵去。”凤灵儿蹦蹦跳跳地离开了。

“嘿嘿嘿，钟大人这艳福不浅呀！有两个女人围着你团团转，实在是让小弟好生羡慕呀！”地形孙笑着说道。

“呵呵，羡慕是吧？”

钟天正坏笑地看着他。

“啊？怎么了？”地形孙一脸懵的看着他。

“让你羡慕，让你羡慕，大半夜不睡觉，惊扰我美梦，我让你羡慕。”钟天正抓住他的双腿，提起来就往下倒，使劲地倒。

“哎呀，妈呀，不讲究呀，哎呀，妈呀，别倒了，累死了，哎呀妈呀晕了晕了。”地行孙被放在地上的时候，已经晕头转向了。

钟天正累的大口喘着气，然后坐地下看着他。

“说，密道在那里？你们是怎么过来的。”钟天正问道。

“密道？什么是密道？我们就在附近转悠，逮住人就偷，正好遇见你们了。”地行孙楞了一下，眼珠子一转立即转移了话题说道。

“少在那里废话了，你等着。”钟天正笑着说道。

凤灵儿端来了夜宵，然后去找上官燕玩去了，反正也睡不着了。

“吸溜吸溜，嗯~好吃，真好吃呀。”钟天正在地行孙面前，大口地吃着，眼气着他。

“啊。。。好好吃的样子呀。。。我也想吃。”地行孙的口水流在了地上。

“哎呀，真是珍馐美味呀。”钟天正端着饭在地形孙面前晃了晃，那股饭香味通过他的鼻子，直接到了肚子里，顿时他的肚子咕噜噜的乱叫。

“忍不住了，杀了我吧，我要吃饭吃饭。”地行孙闹人道。

“哎呀，这么点饭马上就吃完喽，然后就睡觉了，到时候关你个三天三夜，不给饭吃，然后我们再走，呜哈哈哈哈！”钟天正仰天大笑。

“太可恶了，太可恶了，我大哥会来救我的。”地行孙不服地说道。

“哦，你还不知道吧，你大哥我刚刚派人已经放了，还给了他一些酒菜，毕竟是地头蛇嘛，总要尊敬一下，你嘛则是要关押个三五天的。”钟天正淡淡地说道。

“呀？刚才不是说三天嘛？怎么又变成五天了？”

“三天多不过瘾呀，不如饿上五天如何，反正我们绕道走也需要五天，到时候绕过这里，再把你放了，只不过到时候你能不能走动路，还不知道呢。”钟天正贱笑道。

“一哈哈哈哈。”钟天正仰天大笑，笑的十分可怕，地行孙想了想冒了一身冷汗，浑身直颤抖地问道：“真就这样了？没有一点商量？”

“就这样子了，没有一点商量了，哈哈哈走了，我就，你自己慢慢待着吧。”

章节目录 第一百三十八章 战事又起（七） “别。。。别别，钟天正我错了，我错了，您就绕过我吧，捆的我骨头都疼了，松开一下吧。”地行孙说道。

“妈的，哄狗娃子呢。”钟天正上去给了他一个大嘴巴子。

地行孙被抽的直接懵了，两眼直接冒着金星，连忙求饶说道：“没，真的没敢哄您，我保证不能乱跑，而且这条密道只有我知道，大哥他们都是我带着过来的，除了我之外，这一片还真没有其他人知道。”

“真的吗？就相信一次，要是敢耍我花样，你知道的。”钟天正坏笑着伸出了右手的拳头。

“不敢哄，不敢哄，真的不敢哄您。”地行孙吓得连忙说道。

“好吧，就给你个机会。”钟天正将他解绑后，他走着出去了，钟天正跟着他，两个人走呀走，走呀走，然后地形孙走到了两棵树中间停下了，就在这里了，他踩了踩木板，然后在石头旁边上面的草垛全部移动开，露出了许多木板在上面。

“这在这里了。”地行孙指着地上的地洞说道。

他先跳了进去，钟天正接着跳了进去。

“我去挖的不错嘛，这里的高度足够人站起来走了，四周的土墙还刮得这么干净，地上连多余的积土也没有，这简直是一个杰作呀，是谁干的呀？真的表扬表扬他。”钟天正发自内心的说道。

“嘿嘿嘿，大人您要表扬的人，就在你的面前，就是我，不才不才，这都是我干的。”地行孙不好意思地摸了摸头。

“厉害，来赏你大把的金币。”钟天正直接丢给了他一兜子金币。

“哎呀妈呀，这么多钱呀！”地行孙眼睛都直了。

他呆住了，从来没有摸过这么多钱的他，这会也愣住了。

“这真的给我的？”地行孙不敢相信地问道。

“嗯，哪里那么多废话，给你就拿着。”钟天正四处敲了敲土墙壁，发现十分的结实，然后就是笔直地一路通到巨石的侧边方向，他们两从地道里钻了出来。

“说吧，您需要我做什么事情，我知道会很难，但我已经做好死的准备了。”地行孙咬了咬下定决心的说道。

“啊？暂时没这个打算，就先跟着我吧，等会和你大哥告别下，以后就跟着我走了，我要去燕国。”钟天正随口地说道。

“噗通，大人恩遇小人没齿难忘，我这就去。”地行孙十分的急不可待，直接就钻地上去了。

“哈哈哈，这个人呀真的是急性子。”钟天正摇了摇头。他心想：“这样的人确实在某些方面顶用，暂且留下吧，日后可能会派上大用处，昔日鸡鸣狗盗之徒，关键的时刻都能派上大用场，何况他这个地行术呢？”

他打定主意后，就去骁骑营帐篷，十分钟后。

“大哥，从此以后保重，兄弟我从军去了，跟着钟大人干了！”地行孙对此山干几个人说道。

“兄弟，一路多加小心，保重，走了我们。”买路财带着一些钱财和几个人，离开了营地。

“大人，这样真的好吗？他们可是盗贼山匪，放过他们不知以后多少人会遭到窃掠。”一队长担忧地问道。

“哈哈哈，不会的，他们已经改邪归正了，如果大家都有饭吃，谁还会当盗贼？”钟天正说了一句至理名言。

“大人说的是，都散去休息吧，马上天就亮了，还需要继续赶路。”一队长和两队长招呼着其他人说道。

然后钟天正给地行孙安排了一个帐篷，以及一套士兵的衣服，不过地行孙穿不惯，就暂时先放起来留着了，自己还穿着平常的衣服，只不过修修面刮刮胡子，理了发，扎起了发髻，像一个正常的人了。

他对外的身份是钟天正的侍从。

处理完这一切，钟天正回到自己的帐篷里，直接就躺在了自己的行军床上，然后他就感觉不对劲，怎么好像这么挤呀。

“难道是灵儿吃胖了？”钟天正脑子里冒出的第一个反应。不过如果这句话让凤灵儿听见的话，又该追着他打了。

他站起来看到眼前的一幕，不由得发呆。“乖乖乖，大老婆和二姑娘都睡一张床上了，感情不错呀，嘻嘻嘻嘻。”

他开始傻笑了起来，看到眼前的一幕，他就已经明白了，两个女人坦诚不公了，虽然不知道说了些什么，但都睡在一个床上，总不会吵闹和打架了。

“挤就挤吧，总比睡不安稳要好的多。”钟天正心里这样想道。

然后他就躺下了，夜里他做了一个梦。

“梦里面是他失去的青春，以及随风奔跑的少年，然后就遇到了两个美若天仙的姑娘，这两个女人哪里是别人，分明是上官燕和凤灵儿嘛。”他吧唧了下嘴。

他自己不知道的就开始说起了梦话，不知道过了多久，他的鼻子痒痒的，他挠了挠，不一会儿，鼻子又变的痒痒的，他睁开了眼睛，看见两个女人笑嘻嘻地看着他。

“夫君醒来了，醒来了，你自己问她嘛，燕子姐姐，你问她念谁的名字多一点？”凤灵儿笑着说道。

“啊？我怎么了？我说梦话了？”钟天正惊讶地捂嘴说道。

“是呀，还说了很多话呢，尤其是睡觉还不老实，还敢念在两个大美女的名字，还一直念叨个不停，一定是梦见什么不太好的东西了，哼！”上官燕白了他一眼。

“我数过了，他刚才念了一百二十遍你的名字，也念了一百二十遍上官燕，咱们两是一样的。”上官燕对凤灵儿笑着。

“我去，真的是日有所思夜有所梦，这不自觉的就说出来名字，这以后可真得注意点了，别以后正睡觉呢，念出了名字再被人发现了，活活被女人打一顿，那可就坏事了，我可不想当冤大头。”钟天正心想。

“懒猪，昨晚就睡梦话，把我和灵儿都吵醒了，以后你在喊我们两呢，仔细一看才知道你在说梦话，真是的不让人省心，竟给我们添麻烦，起来啦饭做好了，吃饭！”

上官燕和凤灵儿从床上下来，钟天正坐了起来，发现两个女人在屋子里忙碌着，已经架起了小锅灶，开始煮起来了小米粥，旁边还有一个小煎锅，看起来下面也升起来了火，然后凤灵儿打破了一个蛋，均匀地倒在上面，均匀地平摊了下来，然后她从调料罐子里，用勺子挖了一些盐，均匀地洒在鸡蛋上面，不一会儿，这个煎饼就凝聚成型了，然后他用铲子，铲动了一下将另一面倒在了锅里面的煎饼上面。

上官燕又从袋子里掏出了几根肉肠，一看就是自己切的，虽然没有像以前钟天正世界里超市卖的那种好看，但也是十分不错的造型了。

很快饭的香气，就在帐篷里传递了开来。

钟天正穿上衣服，洗漱了一下，然后整理好行军床以及上面的物品，由于是行军，除了床之外，就有一张桌子和几个坐垫，收拾完毕后。

“开饭喽。”凤灵儿开心地喊道。

然后几个人将早餐用瓷盘子装好，放在了桌子上面，然后拿出了筷子，开始大快朵颐起来。

“好吃，好吃，这个鸡蛋柔软度装的正好，而且肉肠也外焦里嫩的，十分的好吃，再加上鸡蛋的美味，真的是非常不错了。”钟天正不停地夸赞道。

“哼哼，吃你的饭吧，还堵不住你的嘴。”上官燕白了他一眼，不过听到钟天正对她手艺的夸赞，她还是显得十分高兴的。

“哼哼哼，夫君偏心，就只夸燕子姐姐。”凤灵儿不满地撅起了小嘴。

“吧唧。”上官燕在她的脸上亲了下。“傻灵儿，他刚才夸的是咱们两，你没有听到嘛。不信，你问他。”

“嗯嗯嗯是的，我的两位夫人，你们最棒了最可爱了，最乖了，你们无中生有、暗渡成仓、凭空想象、凭空捏造。”钟天正刚开始说的还像回事，然后越说就越离谱了。

“哎呦，他笑我们两个，姐姐。”

“打她。”顿时上官燕和凤灵儿两个女人，扑倒了他，两个女人不停地用粉拳打在他的身上。

钟天正乐呵呵的笑着，虽然挨了拳头，但是两个女人都没有使劲，软绵绵的打在他的身上，其实是十分的享受的，他笑着并快乐着。

“好了，好了两位夫人，赶紧吃早餐吧，等会就该凉了，吃完饭，我们还要接着赶路呢。”钟天正笑着说道。

“谁是你夫人呀，真的是。”上官燕脸红了然后吃完饭就出去了。

“就是，谁是你夫人呀，明明该叫娘子。”凤灵儿笑着说道。

“好呀你，该调戏夫君，该当何罪！”钟天正坏笑着拉住了凤灵儿的手。

“哎呀哎呀，我应该先跑出去再说的，失策了失策了，燕子姐姐救我。”凤灵儿笑着说道。

“哼哼，等会夫君我再收拾你，这会先咬你一口。”

“啊~快跑。”

。。。。。。

沈国使团队伍继续出发了，地行孙当了钟天正那辆马车的车夫，凤灵儿和上官燕都继续穿着仆人的衣服，和钟天正在马车里面说着话，一边看着沿途的风景。

“嘘嘘嘘，你们小一点声音，如果让其他人知道我马车有女人的声音，会该怎么想我，夫君好不容易树立的光辉形象可就没有了。”

钟天正赶紧出言提醒道。

“奥奥奥，对对对，燕子姐姐我们小一点声音，那个燕子我平时用。。。”

凤灵儿和上官燕也想起了这个事情，都开始收敛了一些，不再大声地喧哗了，开始小声的议论着事情。

“嘿嘿嘿，主公，你这平时的日子也不太好过呀。”地行孙赶着马车笑着说道。

“去去去，好好赶马车，我闭上眼睛休息一会儿。”钟天正打了个哈欠。

他想起来早上吃过饭的一幕了，使臣的所有人吃过饭后，收拾完毕，又清点了一下人数，确定没有事情后。

所有人都分别下了地洞，大家都一个接一个的穿过地洞，一直来到了巨石后边，但是马车以及车上的行李物资，想要进入地洞里，就有些困难了，只能先从车上卸下来，然后几个人提着行李下大地洞，然后吃力地从地洞里面运出来，接着将马车拉下去，由于面积空间不够，只能先把马和车分开，先牵着马走出地洞，再将车用人力拉着，离开了地洞。

“这样的折腾，哎，真的是挺累的，看来今天又赶不了多少路了。”钟天正叹了一口气道。

“也罢也罢，传令下去，今天早点露营，比昨天早一个半时辰。”

“是。”地行孙用土传音告诉了周围的所有人。

“还真的是挺方便的，用起来也是十分的顺手。”钟天正眯着眼睛心想：“千万不要小看这些人，说不定将来就能帮上自己的大忙，这一点不知道验证了多少次了。”

最让钟天正印象深刻的是，他记得以前看过一个历史故事。“说是以前有一个国君，他的妃子众多，按照那个国君旧的法律，国君死之后，妃子都要活葬给国君，有一天这位老国君去世了，他的儿子继承了国位，众多妃子伤心欲绝，有的是对这位老国君的爱，有的则是怕自己死去。”

新国君不忍心，下令废除了这条法律，不过有的妃子提前几天就自尽了，不过还是救下来了一部分妃子。

后来有一天，这个国家和另一个国家发生了战争。新国君亲自上阵，指挥了这场战争。

“战争到了胶着的时刻，两个国君互相在马上对抗了起来，双方你来我往，打的是难分难解，就这个时候，新国君看到一个老人，在地上用草绑了个环扣，对面的国君骑马过来，马蹄子直接被绊倒了，那个国君从马上摔下来，新国君乘机结果了他，他国的士兵看到自己的国君被杀死了，于是就纷纷逃命去了，顿时这个新国君大胜了，新国君获胜之余，又十分地纳闷，当晚这个老人托梦于他，说是妃子的父亲，结草报恩的。”

章节目录 第一百三十九章 战事又起（八） 这个故事，钟天正自己记了很长时间，对此故事的内容，他的内心一直是被震撼的，他震撼的不是王子为了收买人心，下令所有的妃子免于一死的事情，震撼的如此举手之劳，就可以改变一个人的一生，王子免除这些法律的时候，是没有想过别人会报答的，他自己遵从内心的呼唤，做了最正确的一个事情，这个事情他必须做，不做就会后悔，也不会原谅自己，他只是轻轻地说了一句话，就挽救了许多条人命，以及许多人的未来。

最让钟天正震撼的是，老人就是为了这些举手之劳下的恩情，人都死了化作鬼魂，也要去战场上冒着魂飞魄散的危险去报恩。

“看来滴水之恩，当涌泉相报这个观念，根深蒂固的印在国人的脑子里面，无论是从过去还是到未来，都觉得这样做是合理的，是合乎人情的，是满足自己精神追求的需要的，有时候哪怕亏损利益，也要完成这些个心愿，为此承受风险和危险的更是不计其数，更别提有的人甚至为此付出了生命。”

钟天正心想：“士为知己者死，这个观点，不是有人提出才有后来的事情的，而是有人做了之后，以及这个故事在人的内心深处引发了共鸣后，才被人渐渐流传开来的，对此大家的观念里都有一种向往和憧憬，这一点不同于别的东西，是任何物质都满足不了的，这种心理逐渐慢慢地演变，最后就变成了人们口口相传，以及互相封为新任的基础，以至于一部分人又坚守了这种感情，做出了不朽的事情来，最为大家熟悉的就是二爷千里走单骑的事情了。”

他一人一刀，还赶着一辆马车，上面带的是自己的两位嫂嫂，毅然决然地从曹营里面出来后，不断地寻找自己的结拜大哥，还不忘带上大哥的女人，一路过五关斩六将，无论面对重重险阻，无论面对未知的迷茫，还是已知的危险，他都没有畏惧过，最终这种义气被世人所称赞，也感动了几个统治者，最终放行了他，他终于找到了自己的大哥，兄弟喜相逢，然后还把自己的嫂子毫发无损地带回来了。

“这也是二爷被奉为忠义之神的原因之一吧，也是被历朝统治者所推崇的一个原因吧。”他心想。

“再来说，这个士为知己者死，逐渐就演化成了一种信仰，一旦被人们所渐渐地接受，就逐渐形成了一种世俗和习惯，不同于商品货物的经济价值，这种是人们发自内心的感情，是跟一分钱都没有关系的，纯粹的来源于情感内心深处的共鸣，你对我好，我对你好，你对我忠义，我自然也对你忠义，如此一来就形成了一个好格局，大家也很容易接受这样的信仰了，就这样一年、二年，十年二十年的被流传了下来，大家广为传颂，记载下来并开始实行，甚至有了见义勇为的事情。”

钟天正一直觉得，见义勇为这个不能改变，那讲究的是一种义气，纵使敌军围困万千重，我自岿然不动，现在的智为只是为了怕孩子生命的健康着想，而故意改革的，但实际上却把最内涵最真实的东西丢掉了，大口喝酒大块吃肉见义勇为之，死了不过碗口大的疤痕，埋了不过七尺长的棺材，火化了不过是在熊熊烈火低语自己璀璨的一声，何足道哉？

当晚的营地上，篝火都升起来了。

钟天正站在一个土坡上，给大家讲着一些故事。

“给大家讲点不真实的历史故事，大家就当听着玩就行了。”

“我自横刀向天笑，血流肝胆两昆仑，这讲的是以前一个人呀，因为变法损害了其他人的利益，那些人联合起来，想要弄死他的缘故。”钟天正刚一开讲，就有人提出疑问。

“大人，什么是变法呀？”一个仆从问道。“对呀，什么是变法呀？大人。”

钟天正一愣，才想起来自己面对的是这个时代的人。“可不能乱说呀，不然的话我自己就会遭殃的。”他想了想。

“这个变法呀就是我干活了，你给我5个铜币，我不愿意，但是所有人都只给5个铜币，我干这一行很辛苦，我就要10个铜币，别人不愿意给你，你就骂他，打他，这就叫变法。直到所有干活的都伸手要10个铜币的时候，这个时候呢，他们不愿意给，你们就不愿意干活，对方无奈了，只能妥协给你们10个铜币了，这就叫变法成功了。”

“奥~”钟天正这么一说，大家就都明白了。

“肯定很难吧，变法，这么多人要去通知，而且有的人等着用这5个铜币，然后这些人也不知道什么可以要10个铜币，急着要接受了，只是为了生活，我估计很难变法。”一个仆人从这个角度出发说道。

“恩，你说的对，但是再难也总要有人去做呀，就跟第一个吃肉的人来说，大家都没有吃过肉，也都不敢吃肉，只有第一个人吃过肉没有死后，大家才都敢吃肉，然后发现吃肉比吃素好吃，渐渐地大家都会吃肉了，刚开始吃肉的人，大家都会担心他会死，但是如果大家都吃肉了，第一个吃肉的人就不用担心大家死了。”

“我明白了，可是如果第一个人大家吃肉，大家都不愿意呢？那该怎么办呢？”这个话一出，现场的人都沉默了，都静静地看着钟天正回答。

钟天正一直在等这个问题，终于有人提问了。

“变法没有流血牺牲的人，变法就不会成功，如果没有流血牺牲的人，大家也都希望变法，那么我就来做这第一个人吧，国家的繁荣昌盛，就从我这里开始完成吧，国家的变法成功，百姓安居乐业，大家的生活幸福，大家都能够吃的饱穿的暖，这才是最重要的。”钟天正真诚地说道。

“但是第一个人不就死了吗？大家会记住他吗？”

章节目录 第一百四十章 战事又起（九） “不会的，永远都不会，这些人要么被抹杀，永远都不会有人记住他们，要么就是被抹去这段历史，最后是民间流传下来，别的就再也没有什么了。”钟天正说道。

“好了，一个故事罢了，大家都不要当真，早些回去睡觉去吧。”他说道。

于是众人纷纷回帐篷内去了。

钟天正自己一个人回到帐篷内。

“夫君，早些休息吧，累了一天了。”凤灵儿说道。

上官燕也脸红地不敢看他。

“三个人，怎么睡呀？”钟天正内心里倒是有一些小期待。

“怎么睡？就这样睡呀，你还想怎么睡？哼，快点躺好，我去吹蜡烛。”上官燕听到这话后，白了他一眼，然后下床去了。

“哎，好吧，好吧，今天九当作和娥皇、女英共同歇息了。”钟天正伸了个懒腰，然后躺床上去了。

凤灵儿收拾了一下，也慢慢上去了。

“呼~”上官燕吹灭了蜡烛之后。

“在这里，燕姐姐，小心点。”然后凤灵儿指引着上官燕来到了床上。

“睡中间去，别占地方。”上官燕啐了钟天正一口，然后就把他赶到了角落里面。

“哎，真是没有人的权利呀，好吧好吧。”钟天正挪动了下位置，躺在正中间，右边紧挨着凤灵儿。

“嘻嘻嘻，夫君哥哥，你咋在这里呢？”凤灵儿扭头调皮地对他说道。

“我也不知道呀，我在哪我是谁在那里捏，嘿嘿嘿。”钟天正也笑着说道。

“好了，别动，别一脚踩住你了，到时候可别说疼。”上官燕小心翼翼地穿过凤灵儿和钟天正两人的腿。

“嘻嘻嘻，姐姐皮肤好白呀。”凤灵儿笑着用手撸了撸。惹得上官燕不停地发笑。“好灵儿，好灵儿，饶了姐姐吧，让姐姐过去睡觉。”凤灵儿停下了不老实的双手。

上官燕躺在了钟天正的左边，扭头对着墙。

这个过程中，钟天正全程不敢回头也看扭头看，身体更老实的像一个乖宝宝，一动也不敢动，钟天正只当作是一种修行和修炼，就慢慢地躺好，放松自己的身体，然后什么也不想，闭上眼就要睡觉。

凤灵儿等待了许久，也没有见钟天正有动静，心里十分的纳闷。“呀，夫君今天怎么了这是，怎么这么老实呢，嘻嘻嘻，是不是燕子姐姐在他旁边，他害怕了？不妨我逗逗他，嘻嘻嘻难道可以欺负夫君，真的是太好了。”凤灵儿心里坏笑着。

于是她伸出右手，捏住了钟天正的鼻子，钟天正本来就快睡着了，就感觉有几根手指头，捏住了自己的呼吸的鼻孔，然后他就感觉出不上气来，迷迷糊糊他直觉得自己快要被封印了，猛然他睁开了眼睛，就看见扭头的凤灵儿在对着他吐舌头坏笑。

“哼哼，灵儿欺负夫君可知道错了？”钟天正坏笑着说道。

“不知道呀，什么罪呀，我刚才什么也没做呀，睡觉睡觉，我是乖灵儿。”凤灵儿吐了吐舌头，然后闭上了眼睛。

“好呀你，看来是时候重振夫纲了，是时候该出手了。”钟天正坏笑着说道。

然后他伸出双手，开始找寻着凤灵儿最怕痒的地方，然后猛然地挠她痒痒。

“哎呀，夫君，你使坏，哈哈哈，你知道我最怕痒了，哈哈哈，别挠了。”凤灵儿笑着说道。

“哼哼，这会知道夫君坏了，说认不认错，下次还敢不敢欺负夫君了？”钟天正坏笑着说道。

“我。。。哈哈哈，哪里该欺负夫君呀，哈哈哈，害怕还来不及呢，哈哈哈哈，我没有错，我不认错，哼哼，哈哈哈，痒。”凤灵儿被挠的大笑不止。

“好呀，看来要加大力度了，看你自己怕不怕痒。”钟天正双手加大了力度和速度。

“哎呀，你们还不睡觉，烦不烦呀，大晚上的，在那里笑个不停。”上官燕扭头抱怨地说道。

“燕子。。。燕子姐姐，快帮我。。。收拾夫君，明天灵儿给你好吃的饭菜，给你德州扒鸡，很好吃的，灵儿能一口吃一个。”凤灵儿抛出了同盟战线。

“嘻嘻嘻，我还没吃过呢，听着就是个稀罕饭菜，好吧，反正我也好久没收拾过他了，今天公报此仇一把，灵儿我帮你出气。”上官燕伸出了双手挠着钟天正。

钟天正只感觉腹背受敌，加上凤灵儿这边的反击，一时间被两个女人占了上风，竟无还手之力，更别提招架之功。

“哈哈哈。。。好呀。。。你们两个敢联合起来欺负夫君。。。哈哈哈，看我等会怎么收拾你们两个。”钟天正笑的更是前仰后合。

“来呀来呀，坏夫君，大坏蛋，你来收拾我们两个呀，哼哼这就被我们两个收拾了，也！打败了使团钟大人了，还要骑你脖子里。”说着说着凤灵儿就要骑在钟天正的脖子上。

“这还得了，这要是真被娘子骑在了头上，以后可就下不来了，哼哼，还有这个上官燕子，是时候要立威了，不然的话还真和凤灵儿一个势力，反过来欺负我了。”钟天正心想。

然后他对凤灵儿挠痒痒的速度加大了最多。

“哈哈哈，夫君灵儿痒，被挠胳肢窝了，真的是太痒了，哈哈哈，不行。。。不行，我受不了，燕子姐姐，交给你了，夫君我错了，别挠我啦哈哈哈。”凤灵儿笑着说道。

钟天正停下了双手，忍住痒，转过身来，对上官燕发动了新一轮的攻击。

“啊哈哈哈哈，痒痒，你这小贼住手，别挠我了。”上官燕开始笑起来。

“灵儿，知道错了吧刚才，哼哼，夫君给你个弥补的机会，这会帮我对付燕子，不然的话，等会夫君就收拾你！”钟天正威胁着说道。

“啊？我不要我不要，不过挠的太痒了，好吧好吧，就帮你一次吧，对不起燕子姐姐，要牺牲你了，我还没有挠过你呢，嘻嘻嘻。”凤灵儿只当作是好玩，然后他配合钟天正来了，一个在前挠上官燕，另一个在后面挠上官燕。

“哈哈哈，好呀。。。哈哈哈，你们两个。。。哈哈，竟然敢联合起来对付我，等会我。。。哈哈哈，看我。。。哈哈，怎么收拾你们！”上官燕笑得喘不过来气了。

凤灵儿松开了手，钟天正也停了下来，上官燕还在笑，好大一会儿她才停了下来。

“嘻嘻嘻，燕子姐姐笑得好大的声音呀，停都不停下来，真是好玩。”凤灵儿歪着头笑着说道。

“是呀是呀，你燕子姐姐刚才已经投降了，哼哼哼，以后还是夫君说的算，燕子，说你应该叫我什么？”钟天正笑着问她。

上官燕脸刚才笑得就红了，这会一听这个话题，不由得更红了。

她说道：“哼哼哼，欺负人你们两个，那。。。你想我叫你什么呢。”

她把脸埋下去了。

“恩，，，我是大老婆，燕子姐姐就当二老婆吧。”凤灵儿调皮地说道。

“呸呸呸，难听死了，我才不要当她的二老婆。”上官燕拒绝道。

“那。。。”凤灵儿想着名字。

钟天正坏笑地说道：“叫什么都无所谓，反正都对我好就行了，到明年呀，一人都给我生一个大胖小子，不不不，要生个五个四个。”

“呸呸呸，生四个五个不就成母猪了，我才不要呢，夫君哥哥就是坏，不理你了，略略略。”凤灵儿吐了吐舌头。

“嘻嘻嘻，我说的都是真的。”

“那。。。叫我燕奴吧。”上官燕不好意思说出了这句话。

“在我们那边，女子对心上人都直接喊夫君，夫君喊女子一般后面都带个奴字，表示自己的心上人意思。”上官燕解释道。

“不好听，不好听呀，燕子姐姐，奴在我们这边，跟下人似的，你可是我的姐姐，怎么能叫你这个名字呢，我想想。。。要不就叫你燕夫人吧，好听又大方，叫我凤夫人就可以了，嘻嘻嘻正好我们两个都是。”

凤灵儿想了想说道。

“可以呀，不过私下里我还是希望小天正叫我燕奴，这样我听起来比较亲切。”上官燕红着脸说道。

“好的，凤夫人、燕夫人，凤奴和燕奴，睡觉拉。”钟天正搂住了两个女人，直接躺下来歇息了。

。。。。。。

燕国皇宫尚书房内。

燕雅正在西殿内看着书，终于翻到了一本好书，学习起来突飞猛劲。

看了一会儿后，感悟颇深，于是站起来站在窗前，看着外面的明月。

“鸳鸯双宿蝶双飞，哎，不知道什么时候能见到天正，我真的十分想念呀。”

燕雅思绪又陷入了回忆。

“还记得第一次见他的时候，他随口吟出这么多的诗句，其中文采飞扬，真的是前无古人后无来者，然后他又开始做菜，不愧是厨神，做的饭菜都是那么别具一格、独具特色，都十分的迷人，菜的色、香、味俱全，吃一口就好像是天上的菜肴，那么的入口即化，那么的令人心驰神往，十分的陶醉。”

“唉，可是我们两个不仅人距的遥远，就连心可能也离得很远，况且他已经成了亲，难道今生今世，真的与他没有了缘分嘛？”燕雅在内心深处问着自己，问着苍天的明月。

“如果我和天正再次相遇，又该说些什么？又该怎么说呢？”燕雅陷入了矛盾之中。

她一方面既想与钟天正快速相见，恨不得这会就相见，另一方面她又担心相见后，无人问津，无话可说，真的是十分的矛盾和难受。

“但愿见到以后，会忘掉吧，也许吧。。。”燕雅自己都不敢肯定道。

。。。。。。

“报告大将军，燕国的军队暂时还没有动静，不过听说咱们国使团钟大人，快要进入到燕国的境内了，估计暂时燕国的军队不会轻举妄动。”一个偏将报道。

“哼，不管那个什么钟大人、鸟大人的，对面的主帅是谁？”沈括说道。

“听说是燕国第一神刀手，燕天刀，此人擅使一把四十厘米大刀，重达百斤，挥舞之下石破天惊，有万夫不当之勇，能开双弓握力直接能将两把弓全部拉断，马上功夫也十分了解，能够在马上拉弓仰射。可以说有他坐镇的边陲之地，各国都不敢轻举妄动。”偏将继续说道。

“哼，长他人志气灭自己威风，父亲大帅孩儿今夜愿率领五千刀斧手前去劫营，定将他们杀个片甲不留。”沈威说道。

“这个。。。暂时不可，目前陛下只是让我们驻扎在边境，并没有进军的意思，况且现在国内的两波使团，都已经到位了，估计这几天就该有结果了，到时候是战还是和，全听陛下裁决，再忍忍吧，不然的话朝中那些大臣又该有把柄弹劾我们了。”沈括说道。

“是的，大将军不愧是深谋远虑，从目前的形势来看，坚守实为上策，将军可派出三路人马，打听附近的动向，第一路着人盯着沈国公的人，看看齐国那边究竟什么反应，第二路就盯着钟天正那波人，看看他们到燕国之后，谈判如何，第三路派出大量的斥候，严密进入燕军内监视，掌握他们的动向，如此一来各方势力的动向都能够了如指掌了。”小诸葛自在天说道。

“哈哈哈，大人不愧是为官多年，知己知彼百战百胜呀，就连战场上也绝不含糊呀，哈哈哈。”沈括放肆地笑着。

“哈哈哈，大人过奖了。”自在天笑着回道，但内心却将他咒骂个不停。

“我在朝中地方当官好好的，非把我调到边境军队，真是服气了。”

说话的人不是其他，就是沈括的军师自在天，这次出军边境，沈括特意调了自在天一同陪他前去，不得不说自在天确实有能力，以前和沈括在军中的时候，很多兵进的计策都是他筹划的，基本上没有败绩，有了自在天的帮忙，沈括对这一场的把握又大了一些。

“是，父亲，孩儿谨遵教诲，全凭父亲大人做主。”沈威说道。

章节目录 第一百四十一章 战事又起（十） 沈威回到自己的军营里面一屁股坐下。

“哎，父王是年龄越多越胆小了，这么点事就要犹豫许久。”他叹了口气。

沈威手下的偏将说到：“将军，既然您已经决定了，又何必拘泥于大将军的命令呢？您手下不就是有兵嘛。”

“奥？你是说今晚瞒着义父，我带领五千精兵去劫营？”沈威眼前一亮问道。

“是的，如果您得胜，大将军也不会说什么，还会为你上奏朝廷表功，就是如果战败。。。”偏将没有敢继续说下去。

“哼，我自出战以来，哪里有败绩，虽然多是陪伴在义父身边，但是这么久以来我熟读兵书，也观察了许多场战役，可以说亲自上阵大战是完全没有问题。”沈威大叫道。

“您说的是！再加上有我们的辅助，您建功立业的时刻到了。”偏将嘴上虽然这样说道。

但是他心想：“啧啧啧，到时候出什么事了，我可不会管你，战场上刀剑无眼，你死就死了，到时候哼哼，说不定我还能升级一个军职。”

“好！传令下去，三更造饭，五更出兵，全部含棍带枝，今晚夜袭燕国大营。”沈威扔出了军令牌。

原来沈括为了提升自己在军队的势力，就把自己的义子军职提高了，其结果是沈威也在军营任职，而且职位也不低，由于有沈括的提拔和培养，纵使沈威实际能力没有那么大，但是只要一点胜利，沈括就会带上沈威的名字，如此一来沈威就能统领兵了，而沈威的兵实际就是沈括的兵，总体上沈括掌握的军队又多了，大大地增加了自己的实力。

“哎，威儿立功心切是好事，可是不能操之过急呀，这打仗没有十拿九稳的事情，冒然进攻万一失败的话，朝堂上那群大臣又该出言弹劾了，虽然不惧怕他们，但是多一个事情不如少一个事情，还是先这样僵持着等待使团访问的结果吧，估计燕国军队也不会有异动！”沈括想到这里，心里十分的满意这个结果，于是就早早进入被中歇息了。

殊不知沈威的军营中，早早就有燕国的细作，这边命令一下达后，细作就想办法将这个消息告诉了，燕国那边的主帅。

。。。。。。

“奥？呵呵呵，这沈威小儿，今晚敢来劫我的大营？哼哼哼，看我怎么收拾他！”燕国主帅直接烧了信件。

“传令下去，今晚所有人后撤十里，只留空帐篷给沈国，一旦沈国军队进入了我们之前的营地，立即堵住所有出口，慢慢地捕杀他们！”

“是。”

燕国的部队很快就集合一起，还故意生火做了个顿饭。

然后故意把所有的物资和军械、粮草，统统都撤走了，只留下了一座空营地。

。。。。。。

五更天到了，沈威身先士卒穿上黑色护甲，命令手下的五千精兵，全部含住棍，没有骑马，悄悄地摸进了燕国的营地内，所有的沈国士兵进入燕国营地后，才发现所有的帐篷空无一人。

“大家不要慌，对着前方立即冲进去，记住见人就直接杀掉，不用犹豫。”沈威当即立断地说道。

他一马当先，抽出所有武器，命令士兵准备应敌，高喊着直接杀了冲去。

。。。。。。

“发生什么事情了！”听到远处士兵的冲喊声，沈括多年的沙场经验告诉他，肯定发生了交战。

“报告大将军，好像是沈将军带领五千精兵进入了燕国大营。”一个偏将进来汇报道。

“什么！哎呀，怎么威儿不听我劝，执意要去劫营呀，对面坐镇的可是燕国大元帅，不可能没有防备的，糟糕要吃亏！所有人迅速集合，准备援救沈将军。”沈括立即下命令道。

“是！”偏将急忙敲响了警钟，所有士兵都慌乱地起床。

沈括急急忙忙地穿戴好盔甲，拿起武器，出帐篷一看，远处的燕国兵营外已经喊杀声冲天。

“报将军，集合完毕，给我冲！”沈括救子心切带领士兵就冲了过去。

。。。。。。

“哼哼，沈威这小子，还真是初生牛犊不怕虎呀，不过打仗可不是这样打的，等会就让你吃点苦头。”燕国主帅笑道。

“弓弩手准备，对准沈国士兵，命令他们放下武器投降，不然的统统射杀！”

“是。”

很快就有传令的士兵四处大喊：“沈国的士兵们听着，燕国大主帅仁慈无双，考虑到你们都被笨蛋将军沈威所懵逼，我们大主帅这次就放过你们。不然的话就把你们当场射杀。”

此话一出，沈威的五千精兵顿时就乱了军心。

“哎呀，早知道今晚就不出来了，听那个瞎忽悠将军的话，可差一点要把我们都害死！”

“就是，这小子也是仗着老子的光，手里一点能耐也没有，就会在马上用个长剑，其他没什么本事。”

沈威手下的士兵，在小心翼翼地议论着自己。

“哎呀马来巴子，给你们豹子胆了，敢违抗和议论我的命令，将军我给你个大嘴巴子。”

沈威上去就冲了一个资质老的将军一个大嘴巴子。

“你竟然敢殴打朝廷命官，还是军队的司粮官，活的不耐烦了。”

“啪！”一个将军身边的侍从，直接也给了沈威一个大嘴巴子。

“你。。。你竟敢打我。”

“哼，我不仅打你，还要告诉很多人，你这就是个小白脸，是一个窝囊废，废物全靠女人养活，丢尽了男人的脸。”

“你再说。。。一次，我。。。揍。。。”

“呀哈，你这个小白脸想打架似不，来划来划来。”一个偏将怒气冲冲地说道。

“好。。。那就来。。。”沈威的士兵还在敌人包围圈之中，他还在心安理得的使着圣旨，但是很快他就发现，他自己的如意算盘大空了。

“啪啪啪。”一个偏将和将军，上去狠狠抽了沈威几个大耳光。

沈威被打的直接就懵住了，他不敢相信眼前发生的这一切。

“在这呢，进攻！”燕国大主帅说道。

章节目录 第一百四十二章 屈辱的沈威 沈威一惊，就看见一队队的燕国士兵包围了他们。

“弓弩手准备。”

燕国主帅说道。

瞬间燕国士兵举起弓箭对准了沈国士兵。

“沈国的人全部都放下武器，跪在地上投降，饶你们一条命，否则全部格杀无论。”燕国主帅派人大喊道。

一部分士兵见逃生无忘，直接就跪地放下了兵器。

“哎呀，真倒霉，又要变成俘虏了。”

“当就当呗，又不是没吃过俘虏饭了。”

“哎，说是俘虏，武器盔甲一卸下，就变成壮劳力了，也罢也罢干几天修堡垒的活，然后找机会偷跑就可以了。”一个沈国士兵抱怨道。

其中的一位偏将正欲放下兵器。

两位右将军非常的犹豫，不知道该如何是好。

“大家伙都听我的，誓不投降，一起血战到底为国捐躯的时候到了。”沈威仍在叫嚣道。

“呸，痴人说梦罢了，谁陪你为国捐躯呀，自己滚去送死去吧。”刚才被沈威打的老将军说道。

“就是，刚才还敢打我们老将军，真是不耐烦了，自己一个人去死吧，别拉着我们垫背。”老将军的手下说道。

“大胆，一个右将军竟敢反抗我的命令，再胡说八道就统统斩首了。”沈威说道。

他仗着手下还有五百亲兵，因此没有感觉到畏惧。

“哎，降了，碰见这么一个主帅，真的是倒霉。”另一个右将军也放下了兵器叹气道。

“大胆，战场上放下武器，那可是死罪，都给我捡起来。”沈威在重重亲兵的护卫着发号着命令。

一些士兵很是犹豫，畏惧沈国的军令，再加上沈威的亲兵，还距离他们很近，一时间十分地犹豫。

“大家不要怕，跟随我，分开和沈将军的距离。”

偏将和两个右将军指挥着投降的4500名士兵，拉开了和沈威的距离，他们统一扔下了武器，丢弃了铠甲，然后纷纷地后撤。

“大人，要不要阻止他们。”一个偏将询问着燕国主帅。

“不用，让他们过去，最重要的是抓住沈威，他可是对面主帅沈括的义子，有了这个人质，咱们和沈国谈判就有筹码了，再一个听说沈国的使团已经接近我们的边境了，现在我们将这个沈威捉住，对我们谈判十分的有利呀。”燕国主帅说道。

“大人真是深谋远虑。”偏将夸赞道。

“哈哈哈，等你打完这一仗，升了右将军再说吧。”燕国主帅哈哈大笑道。

“谨遵军令。”偏将兴奋地回道。

“好像没有事情，大家赶紧各自逃命去吧。”

有人在沈国士兵堆里喊了一句，顿时4500名士兵丢盔弃甲扔下武器，全部急速向后跑去。

“该死，都回来，给我站住。”沈威脸都绿了，急的大喊，挥舞兵器骑着马就要追。

“给我站住，射箭。”燕国主帅一声令下，箭如雨下，飞快地盖满了，刚刚逃跑士兵与沈威亲兵之间的空地。

沈威亲兵追杀逃跑士兵的脚步停了下来。

“再前进一步，射的就是你们，识相点的都放下武器和盔甲，下马受降，再不识抬举的直接射杀。”燕国主帅冷冷地说道。

“哄谁呢？小爷可不是吓唬大的，够胆的就来，不然小爷捉住你就给你一个大嘴巴子。”沈威平时里狐假虎威惯了，由于仗着沈括，许多大臣看在沈括的面子上，都礼让他三分，但是现在战场上可没有这样的情景了。

“哎呦，胆子倒是可以，可惜呀就是傻子，放箭。”话刚落下，一阵阵的箭雨发射出去了。

沈威被亲兵们用盾牌重重地护卫着。

这批亲兵全部都是沈括从小收养的孤儿们，沈括将他们抚养长大，就为了为自己所用，可以关键时刻派上用场。

这批死士只忠于沈威的命令，对于他的命令执行到死，都没有什么意见。

一批批的亲兵倒下了，能够保护沈威的人越来越少，沈威渐渐感受到恐惧和绝望。

沈括这边。

“冲，给我进攻。”

沈括为了义子一时间也是冲昏了头脑，不顾严密的沈国军规。

“哎呀，大将军您不能这样做呀，这样做违反军令，没有陛下的命令，擅自出击，是要被诛连九族的呀！”

他身边的一位老臣，死死的抱住他说道。

“沈少将军不顾军令已经冲出去了，现在生死不知，无论是死是活，他都已经违反了军令了，不过还有可以挽回的余地，您冷静一下。”老臣苦口婆心地劝道。

“那威儿就这样送出去了呀！”沈括大吼了一声跪在了地下。

“您冷静冷静！”

有老臣的劝阻，沈括渐渐冷静了下来，逐渐明白了自己这样确实不够应该。

“您说，现在我该怎么办？”沈括问道。

“当下沈少将军擅自出兵的事实已经存在了，但我们这会可以立即上奏折子，说燕国出兵侵犯我边界，屡屡侵犯沈威少将军，一身热血报国不能忍受沈国领土被玷污，率领五千精兵已经和敌人交战了。”老臣说道。

“此法甚好，你这就赶紧去写，然后立即去上奏。”沈括说道。

“是是是。”老臣匆忙赶回去了。

“收兵回营，挂起免战牌。”沈括不甘心地说道，然后率军回去了。

“看，咱们的大营挂起免战牌了。”

“悄悄避开那些，我们去边境的村庄避难去。”一个偏将和两个右将军。

“奥不。。。”沈威绝望地看着护卫他的最后一个亲兵倒下，无奈地看着远处的燕国大军，已经将他彻底围住了。

“下来吧你。”几个燕国的士兵直接就将沈威从马上拉了下来。

沈威剧烈的挣扎反抗，一个燕国士兵不耐烦了，直接就一个大嘴巴子过去了。

沈威就感觉几个巨响的耳光抽了过来，然后两眼直冒金星，天上的星星在不断地飞舞着，然后转着圈圈。

然后他嘴里就被赛上布，然后被五花大绑，就被燕国军队的人带走了，地下血流成河，亲兵的尸体倒了一地。

章节目录 第一百四十三章 边境谈判 “废物，什么大将军的义子，统统都是废物。”沈黄尊大怒说道。

下面的大臣们瑟瑟发抖，不敢多言语一句。

六百里急报的将军说道：“眼下，沈大将军已经高挂免战牌，只等局势变化。”

“统统都是废物，朕已经派人四处游说去了，没有朕的命令，他竟敢擅自出兵，还落得大败，他还把朕放在眼里面吗？”沈黄尊怒道。

“陛下，您息怒，保重龙体要紧。”

兵部大臣站出来说道：“眼下战局初败，军心未稳，当前不易更换主帅，还应等局势稳定后，再作打算，眼下应该安抚守卫边境士兵的士气。”

“陛下，兵部大臣说的有理，当前不易大换血，应该从长计议。”

沈皇尊平复了下心情说的：“嗯。。。爱卿说的有道理，刚才是寡人心急了，就按兵部大臣说的做，来人呀下旨。”

“喳。”

“快马加鞭派兵部侍郎前往边境劳军，安抚守关将士，命边关将士，严阵以待防御边境不失。”

“吾皇万岁万岁万万岁。”

“退朝。”

。。。。。。

齐国边境内。

一辆快马追上了沈国公的马车。

“报，沈国公，边境传来消息，沈大将军沈括的义子，擅自出兵夜袭燕国大营失败，被燕国主帅捉了去，然后沈括将军高挂起免战牌，陛下雷霆大怒在朝堂上，但是仍旧派人劳军安抚士气，命令边境部队严防死守。”

“奥？”沈国公拉开了马车窗笑着说道。“这倒是个好消息，不可一世的大将军也有心急的时候，他那个义子沈威我早就看出来，不是一个省油的主，不过这次惹出了这么大的祸端，陛下是不会再重用这个人了，这一段只是为了大局，安抚边关的将士要紧，才没有下旨惩罚他，哈哈哈接下来看我们的了，去吧有事就报。”

“是。”

“距离齐国边境还有多久？”沈国公问着自己的部下。

“三日距离。”

“嗯。。。不妨不妨，就按这个速度慢慢地走，现在呀可有人比咱们着急，哈哈哈。”

。。。。。。

燕沈边境这边。

“大人，距离燕国只有一日的车程了。”骁骑营一队长说道。

“好，知道了，还有什么事情吗？”

“额。。。据境内传出消息，沈大将军沈括的义子，擅自出兵夜袭燕国大营失败，被燕国主帅捉了去，然后沈括将军高挂起免战牌，陛下雷霆大怒在朝堂上，但是仍旧派人劳军安抚士气，命令边境部队严防死守。”

“知道了，去忙吧。”

“是。”

钟天正关上了马车门。

“夫君，怎么了？”

“没什么，快到燕国了，然后边境沈括的儿子出兵被敌将捉了去。”

“啊？那可怎么办呀？咱们这次就是出兵燕国，眼下他们还不对我们虎视眈眈，咱们此次前去燕国谈判，还怎么谈的下去呀？”凤灵儿担忧地说道。

上官燕说道：“哎呀，你多心了呀，他们打他们的，咱们谈判咱们的根本就不是一回事，也不会影响到咱们，咱们是提前出发的，燕国那边又不是不知道，你多瞎操心了。”

“怎么能是瞎操心呢，这可是关系到夫君的安危呢，才不是多想呢。”凤灵儿撅嘴说道。

钟天正心想：“两个女人说的都有道理，眼下燕国边境的事情，肯定几个国家都知道了，而燕国捉住了沈威，肯定会增加谈判的筹码，再加上大将军在朝中的运筹帷幄，估计很快就会有类似的消息传来，再一个燕国这边的态度肯定会上次恶劣一点，都是有可能的。”

“眼下需要重新规划策略了。”钟天正陷入了沉思。

“然后就。。。”凤灵儿仍然在喋喋不休。

“够了。”上官燕直接吻住了凤灵儿的嘴，凤灵儿眼睛瞪得大大的，然后支支吾吾地说不出来话，十分不敢相信眼前发生的事情。

钟天正倒是乐了。“哈哈哈，不错不错。”凤灵儿赶紧离开了上官燕的嘴唇。

“哎呀，好了吧，这下你不多说话了，刚才真是吵。”上官燕不在意地说道。

“可是。。。你。。。我。。。有夫君了，你怎么能。。。亲我。。。还当着夫君的面。。。”凤灵儿像个受气的小媳妇，脸红地低头说道。

“哎呀，都没差了，以后一起伺候好夫君就行了。”上官燕说道。

“哎呀，夫君你看燕子姐姐欺负我。”凤灵儿又钻进了钟天正怀里面。

“好了好了，灵儿怪，燕子也乖。”钟天正又把上官燕揽进了怀里面。

“哎呀，你干嘛搂我呀，我又没受欺负。”上官燕抗议道。

“吧唧。”钟天正直接吻住了上官燕的嘴唇，然后吸溜了一下。

上官燕捶了他几下，然后挣脱开了，脸红地说道：“哎呀，你要死呀，当着灵儿的面子呢，她是大我可是小，你这样做不怕伤了她的心。”

“嘻嘻嘻，你看她的样子，会伤心吗？”钟天正坏笑地说道。

“讨厌。”凤灵儿埋进钟天正的怀里面，脸红地不敢说什么。

“真是讨厌鬼。”上官燕也害羞了，钻进了他的怀里。

钟天正感叹道：“虽然两个女人感觉有那么一点点累，但是安静下来之后，真的是很舒服的事情，嘻嘻嘻，现在能理解妻妾成群的好处了。”

“嘻嘻嘻，燕子姐姐，夫君好像很开心的样子了，你说他在想什么呀？”凤灵儿眨眨眼看着钟天正说道。

“嘻嘻嘻，谁知道呢，说不定呀，夫君在想你呢，我才认识他好久呀，还不熟悉呢。”

“多接触接触不就熟悉了，嘿嘿。”

“灵儿你不吃醋吗？”上官燕小心翼翼地问道。

“吃醋呀，那你离开天正哥哥呀。”

“哼，才不要呢。”

“这不就对了，既然你离开不了，咱俩就一起说说话，此生陪伴天正夫君呗，还能怎么样呢。”凤灵儿说着心里话道。

“你说的这些都是心里话吗？”上官燕感动地问道。

章节目录 第一百四十四章 车中噩梦 钟天正在车上，睡着觉在梦中，想起了上辈子的事情。

钟天正疼醒后，见又是她，直接怒了：“你才流氓呢，你全家都是流氓！谁占你便宜了？”

“你还敢说没占我便宜，那我这里。。。”楚紫熙说着话就看向了，却忽然说不下去话了，而脸蛋则是红到了耳根，钟天正主角偷偷的看去，却发现她那里有水渍。

“额，我刚才睡着的时候，好像枕在一个软绵绵的东西上，现在看来，竟然是靠在了她的那里，还可耻的流了口水！！！”

钟天正顿时一阵尴尬，小声的给女人道歉：“那个对不起呀，都怪我，都是我的错，我不是故意的，我再也不睡了！”

楚紫熙生气地将头转过去并不理睬钟天正。

钟天正接着说：“你也不用这么生气，事情是我的错，我认，你放心，我肯定会对你负责的，你以前又不是不知道。”

提到以前的事，楚紫熙更生气了：“闭嘴！”

突然，飞机一阵剧烈的抖动，钟天正只感觉自己在座位上要被甩出去。

“啊！救命！”这是钟天正昏过去之前，耳边听到的最后一句话。

呼啦~”

冰冷的海风直接将钟天正刮醒，他醒来看着飞机壁上的大洞，心中懊悔不已。

“唉，我真不应该上这架飞机。”

“救我。”钟天正站起来刚走了几步，隐隐约约听到了一个虚弱女人求救的声音。

他顺着声音来到了一个休息室，全力地推开门，看到一个在桌子下瑟瑟发抖，全身蜷缩在一起的女人。“别怕，我来救你。”

他看到这个女人，被摄像头、笔记本、灯光仪以及一些行李箱压在了身上，然后他突然感觉这个妹子的脸，好像在哪里见到过，他跑过去吃力地将她身上的重物移开。

“楚紫熙你还好吗？”钟天正心想竟然是她。

她看到了我，嘴唇发白微弱地说道：“救我。”钟天正将她抱起来。“抱紧我。”她搂紧钟天正，钟天正只感觉液体袜的触感十分软。

钟天正将其从桌子下搀扶起来，她两腿吓得早已无力，刚直起身子就倒在了钟天正怀里，一股茉莉花的香气直扑鼻而来，钟天正只好抱起她，她腿上的银色丝袜全部是血迹，但不是她的，然后钟天正向浅滩走去。

“噼里啪啦。”机身开始摇摇欲坠。

榜还要什么贵族称号呀，还要女主播给你开守护呀，连续给别人刷了多少钱礼物呀？加上人家好友没？也不知道你加那么多女主播要干嘛，打的什么歪心思！”楚紫熙揭钟天正的老底说道。

钟天正本来想关心下楚紫熙，见她丝毫不给自己留面子，气急败坏地说道：“是，我是让粉丝们给我刷礼物，那也比你强，给你留着面子，别自己不要，以前我们在一起的时候，我就发现你约你的榜一出来吃饭，晚上还很晚回来，有的时候甚至一晚上都不回来，你觉得你自己很好吗？真是，非得让我给你说出来。”

“我出去干什么了？你说，你说出来！”

“明知故问，自己知道还来让我问。”

钟天正和楚紫熙又开始了对呛。

钟天正忍不住了大声地说道：“够了，你还完没完呀，要吵架你出去吵去，我不奉陪。”

“谁要跟你吵了哼！哎呀，我皮肤都些干燥了，该补水了，我可不像某个人，在家从来不洗脸，我的皮肤缺了水分后，就不行了。”楚紫熙摸着自己的脸。

“哼，再补也没有用，老姑娘。”钟天正恶狠狠地说道。

“你说谁是老婆娘？”楚紫熙双眼红了。

“就说你，就说你。”

“好，我老，我在这里碍眼，我走还不行吗？”

楚紫熙吵不过钟天正，哭着跑出了山洞。

楚紫熙气呼呼地直接冲出了山洞。

钟天正有些担心：“哎呀，毕竟是个女人，这么晚了一个人出去，万一遇到危险怎么办。”

于是钟天正也冲了出去，楚紫熙在前面发疯似的跑，钟天正在后面拼命地追，也不知道跑过了多少山丘、土坡，楚紫熙跑不动了蹲地下哭了起来。

“别哭了，赶紧回去吧，外边天冷。”钟天正平时最受不了女人哭了，尤其还是这么漂亮的前女友。

楚紫熙突然扭头闯进钟天正怀里，然后就开始哭。

“呜呜呜，我今年真是倒霉，跳槽换了一家公会，还没有挣到什么钱，就被起诉了，还要支付巨额的违约金，本来这几天直播人气还可以，我想着赶赶活“空难的时候，没有从自己口袋里丢落，太好了。”

“我有办法了，快捡地上的枯枝落叶，快，然后我们生火。”钟天正大喜地说道。

“好！”楚紫熙这个时候也不敢多问，对钟天正的命令百分之二百地执行。

钟天正和楚紫熙迅速地拾取地上的一切可供燃烧的东西，迅速堆积成一个小山。

“嗷嗷~”四五个土狼蹿了出来，绿色的眼睛凶狠地盯着钟天正们。

“啊！”楚紫熙发生一声尖叫，然后躲藏在钟天正的身后。

钟天正压抑着内心的恐惧，将地上的枯枝树叶堆点燃，瞬间火苗就变成了篝火。钟天正拿起一根燃烧的长树枝，然后不停地挥舞着四方，土狼稍微迟疑了，只是恶狠狠地盯着钟天正们，而不敢向前进一步。

“应该是害怕我手中的火棍。”钟天正心想。

“啊！我还不想被吃掉，我还想直播呢。救我呀天正哥哥。”楚紫熙紧紧地抱钟天正后背。

钟天正看了看身后的楚紫熙，一股保护的念头上来了，钟天正大脑开始思考。

“这样不行，等全部燃烧后，土狼们还会上来，到时候来不及填充，钟天正们就会被活活地咬死。”钟天正说道。

“楚紫熙，等会听我的口令，你向后跑，直接爬上大树，多往上爬点。”钟天正焦急地对身后的楚紫熙说道。

“可是我不会爬树呀。”楚紫熙可怜巴巴地说道。

“现在就学！”钟天正大吼道。

“好！”楚紫熙被钟天正这一声大吼吓懵了，只得点头说好。

钟天正从火堆中抽出几根火棍，不断地挥舞着，然后向

章节目录 第一百四十五章 车中噩梦（二） 。楚紫熙突然扭头闯进钟天正怀里，然后就开始哭。

“呜呜呜，我今年真是倒霉，跳槽换了一家公会，还没有挣到什么钱，就被起诉了，还要支付巨额的违约金，本来这几天直播人气还可以，我想着赶赶活动，蹭蹭热度还能涨涨人气，还能多挣一点钱，现在好了，又遇到这个倒霉的空难，回也回不去，这里啥都没有，还有。。。还有那个主播叫凤灵儿，老是跟我对着干，我不想活了，呜呜呜。”瞬间钟天正的衬衣就被楚紫熙的泪水打湿了。

钟天正心里顿时感觉一阵心酸，想到两个人以前发生的点点滴滴，忍不住搂住楚紫熙安慰道。

“别哭呀，你也是女神呀，可要注意自己的形象，我可是你的粉丝呀，为了你才坐上这架飞机的，你可不能让我失望呀，乖，别哭了。”钟天正撒了个谎。

“啊？真的呀？”楚紫熙赶紧起身抹了抹眼泪。“你真是我的粉丝呀？为了我才来的吗？”她瞬间就不哭了，看来她真的十分在意自己的主播形象，也在意钟天正。

钟天正见这招奏效了说道：“嗯，乖，哭花了脸，我就不喜欢你了知道吗？我还会取消订阅，再也不给你刷礼物的呢！”

“啊！不要不要，我不哭了，你看我这不是不哭了嘛，你不能取消订阅，还得给我刷礼物。”楚紫熙转哭为笑。

“刷，礼物都有，嘻嘻嘻，又哭又笑，略略略。”钟天正说道。

“其实，我这也不是完全说谎，不仅关注了她这个女主播，还有别人嘛。”钟天正心想。

“讨厌，你跟以前一样，坏死了，这个时候你还欺负我。”楚紫熙不满地看了钟天正一眼。

“嗷嗷嗷~”附近响起了野兽的叫声。

“呜呜呜，吓死我了，有狼！”楚紫熙直接抱紧了钟天正，完全不敢松开手。

钟天正心里也是一惊：“坏了，这里的地形很适合土狼扎窝。

“这群牲畜往往是群居，虽然攻击性不强，但一旦生人闯入，往往会主动攻击人类。”钟天正说道。

“啊！呜呜，那该怎么办呀，钟天正你快想想办法呀，我还不想死，我还有欠债没有还完呢！”楚紫熙瞬间又被吓哭了。

“别怕。”钟天正安慰着楚紫熙，但实际上他其实怕的要死，但是他是男人不能丢脸，尤其是不能在前女友面前丢脸呀！”无意间钟天正摸了摸口袋，竟然摸到了打火机。

“空难的时候，没有从自己口袋里丢落，太好了。”

“我有办法了，快捡地上的枯枝落叶，快，然后我们生火。”钟天正大喜地说道。

“好！”楚紫熙这个时候也不敢多问，对钟天正的命令百分之二百地执行。

钟天正和楚紫熙迅速地拾取地上的一切可供燃烧的东西，迅速堆积成一个小山。

“嗷嗷~”四五个土狼蹿了出来，绿色的眼睛凶狠地盯着钟天正们。

“啊！”楚紫熙发生一声尖叫，然后躲藏在钟天正的身后。

钟天正压抑着内心的恐惧，将地上的枯枝树叶堆点燃，瞬间火苗就变成了篝火。钟天正拿起一根燃烧的长树枝，然后不停地挥舞着四方，土狼稍微迟疑了，只是恶狠狠地盯着钟天正们，而不敢向前进一步。

“应该是害怕我手中的火棍。”钟天正心想。

“啊！我还不想被吃掉，我还想直播呢。救我呀天正哥哥。”楚紫熙紧紧地抱钟天正后背。

钟天正看了看身后的楚紫熙，一股保护的念头上来了，钟天正大脑开始思考。

“这样不行，等全部燃烧后，土狼们还会上来，到时候来不及填充，钟天正们就会被活活地咬死。”钟天正说道。

“楚紫熙，等会听我的口令，你向后跑，直接爬上大树，多往上爬点。”钟天正焦急地对身后的楚紫熙说道。

“可是我不会爬树呀。”楚紫熙可怜巴巴地说道。

“现在就学！”钟天正大吼道。

“好！”楚紫熙被钟天正这一声大吼吓懵了，只得点头说好。

钟天正从火堆中抽出几根火棍，不断地挥舞着，然后向后退，钟天正不敢退的太快，怕后背露出给土狼，这群牲畜一旦看见，就会立即扑上来。

终于，钟天正和楚紫熙退到了树枝。“快，踩着我快到树上去。”

“那你怎么办呀。”

“哎呀，别管我快上去。”

钟天正蹲下来，手里拼命地挥舞着火棍，楚紫熙踩着钟天正，慢慢地爬到了树上，然后坐到了一个树杈上。

钟天正确定她到安全的位置后，一狠心猛然将火棍放在他自己身边的地上，然后立即跃起抱住树干就开始往上跑，不知道是钟天正的鞋子滑，还是手滑，钟天正在爬树的半途中，直接就要掉下来。

“哎呀！”楚紫熙一声惊呼。

“该死，我这辈子还没有子孙呢，我不甘心呀。”钟天正脑海中一万个这样的念头。

“啪。”

钟天正感觉他自己的手被什么抓住了，睁眼一看，楚紫熙憋的脸都红了，使劲地抓住他的手。

“呜呜呜，还是跟自己有关系的女人对我好呀。”钟天正内心感动坏了。

钟天正大喜左手立即紧紧抱住树干，右手抓紧楚紫熙的手向上爬。

“嗷嗷。”树下的火棍已经燃烧完毕，几个土狼不甘心地在下面嚎叫。

钟天正吃力地一步一步爬上了另一个树杈。

“呼~呼~逃过一劫了。”钟天正大口地喘着气，这种生死擦肩而过的感觉，真的是再也不想有了，可是这两天偏偏来了两次。

楚紫熙也舒了一口气，向后碰了下树杈。

顿时树杈一阵乱摇晃。

“楚紫熙不要乱动，不要出声，靠在树上不要动。”钟天正提醒着向下看的楚紫熙。

楚紫熙点点头，此刻钟天正就是她最信任的人，她最能相信的人。

钟天正和楚紫熙就这样大气不敢出的，一直在树杈上呆了半个小时，下面的土狼饿得不行了，一个领头嚎叫了几声，然后全部的土狼跟着它离开了。

章节目录 第一百四十六章 车中噩梦（三） 不一会儿，楚紫熙气的咬牙切齿，大力掐钟天正的胳膊：“混蛋！臭流氓！”

钟天正疼醒后，见又是她，直接怒了：“你才流氓呢，你全家都是流氓！谁占你便宜了？”

“你还敢说没占我便宜，那我这里。。。”楚紫熙说着话就看向了，却忽然说不下去话了，而脸蛋则是红到了耳根，钟天正主角偷偷的看去，却发现她那里有水渍。

“额，我刚才睡着的时候，好像枕在一个软绵绵的东西上，现在看来，竟然是靠在了她的那里，还可耻的流了口水！！！”

钟天正顿时一阵尴尬，小声的给女人道歉：“那个对不起呀，都怪我，都是我的错，我不是故意的，我再也不睡了！”

楚紫熙生气地将头转过去并不理睬钟天正。

钟天正接着说：“你也不用这么生气，事情是我的错，我认，你放心，我肯定会对你负责的，你以前又不是不知道。”

提到以前的事，楚紫熙更生气了：“闭嘴！”

突然，飞机一阵剧烈的抖动，钟天正只感觉自己在座位上要被甩出去。

“啊！救命！”这是钟天正昏过去之前，耳边听到的最后一句话。

呼啦~”

冰冷的海风直接将钟天正刮醒，他醒来看着飞机壁上的大洞，心中懊悔不已。

“唉，我真不应该上这架飞机。”

“救我。”钟天正站起来刚走了几步，隐隐约约听到了一个虚弱女人求救的声音。

他顺着声音来到了一个休息室，全力地推开门，看到一个在桌子下瑟瑟发抖，全身蜷缩在一起的女人。“别怕，我来救你。”

他看到这个女人，被摄像头、笔记本、灯光仪以及一些行李箱压在了身上，然后他突然感觉这个妹子的脸，好像在哪里见到过，他跑过去吃力地将她身上的重物移开。

“楚紫熙你还好吗？”钟天正心想竟然是她。

她看到了我，嘴唇发白微弱地说道：“救我。”钟天正将她抱起来。“抱紧我。”她搂紧钟天正，钟天正只感觉液体袜的触感十分软。

钟天正将其从桌子下搀扶起来，她两腿吓得早已无力，刚直起身子就倒在了钟天正怀里，一股茉莉花的香气直扑鼻而来，钟天正只好抱起她，她腿上的银色丝袜全部是血迹，但不是她的，然后钟天正向浅滩走去。

“噼里啪啦。”机身开始摇摇欲坠。

“糟了，飞机要翻了。”钟天正抱着楚紫熙穿过破损的墙洞，才发现已经到了一个陌生的岛屿上，将楚紫熙放到了浅滩上。他才想起行李包还在船上，他转身穿过船洞又跑进船体内，依照着记忆找到座位，爬开一片残骸中找到了自己的黑色行李包，背在身上后，正准备离开。

“咔擦。”船体不知道什么断裂了，然后摇晃的更加厉害了。“

“快跑！”飞机要翻了！

“轰隆”一声，飞机整个倒在了海里面。

“呼~呼~”

钟天正和楚紫熙，躺在浅滩上大口喘着气，刚才剧烈地奔跑，钟天正终于赶在飞机彻底倾翻前，逃到了浅滩。“刚才我都感觉凌空了，呼呼还好，福大命大，活下来了。”钟天正心有余悸地说道。

两个人在浅滩躺了许久，钟天正看到楚紫熙坐了起来。

楚紫熙转过身，恶狠狠地盯着他埋怨道:“都怪你，真倒霉，遇见你就没有过好事，本来我今天下飞机，就可以在直播间里，唱歌给我的粉丝们，还能表演舞蹈呢，这下好了，从鬼门关里走了一趟，还来到这个鬼地方，你瞅瞅这里是人呆的地方吗？一个房子都没有，只有树林和野山。”

钟天正忍不住反击道:“吼，这会怪我了，不是你自己上这架飞机去欧洲的吗？是不是还想在飞机上，找颜值高又多金的小鲜肉呀？这下好了小鲜肉是有，多金的老板是有，不过呀，都不是你的，都去阎王大人那里报道去了。”

楚紫熙似乎被戳中心思，不好意思说道:“我也是为我的终身大事考虑好嘛？不像有些人呀，都二十几岁的人了，天天在家里宅着，不知道上进，估计这机票不是你花钱买的吧？其实呀就是为了虚荣心，回去好让别人知道你出过国了，你那点工资我还不知道？”

钟天正被呛了一下，说道:“这话说的有点狠了，我这会不想给你吵架。”

“噼里啪啦。”一道闪电划过。

天空瞬间被乌云笼罩，倾盆大雨呼啦啦地下来了，两人一路小跑，来到了附近的一个山洞。

钟天正看了看楚紫熙，她还是一脸不屑地看着自己。

“穿的这么少，还是不知道照顾自己。”钟天正心想。

两个人都没有吭声，钟天正看她穿的有点单薄，走到她身边，打算脱下自己的衣服给她披上。

楚紫熙见他过来，以为又要开怼，急忙地说道：“你好，你那点事我就不稀罕说，天天在人家直播间里说，刷多少多少钱礼物，还问人家主播要联系方式，冲到排行榜还要什么贵族称号呀，还要女主播给你开守护呀，连续给别人刷了多少钱礼物呀？加上人家好友没？也不知道你加那么多女主播要干嘛，打的什么歪心思！”楚紫熙揭钟天正的老底说道。

钟天正本来想关心下楚紫熙，见她丝毫不给自己留面子，气急败坏地说道：“是，我是让粉丝们给我刷礼物，那也比你强，给你留着面子，别自己不要，以前我们在一起的时候，我就发现你约你的榜一出来吃饭，晚上还很

“我出去干什么了？你说，你说出来！”

“明知故问，自己知道还来让我问。”

钟天正和楚紫熙又开始了对呛。

钟天正忍不住了大声地说道：“够了，你还完没完呀，要吵架你出去吵去，我不奉陪。”

“谁要跟你吵了哼！哎呀，我皮肤都些干燥了，该补水了，我可不像某个人，在家从来不洗脸，我的皮肤缺了水分后，就不行了。”楚紫熙摸着自己的脸。

“哼，再补也没有用，老姑娘。”钟天正恶狠狠地说道。

“你说谁是老婆娘？”楚紫熙双眼红了。

“就说你，就说你。”

“好，我老，我在这里碍眼，我走还不行吗？”

楚紫熙吵不过钟天正，哭着跑出了山洞。

楚紫熙气呼呼地直接冲出了山洞。

钟天正有些担心：“哎呀，毕竟是个女人，这么晚了一个人出去，万一遇到危险怎么办。”

于是钟天正也冲了出去，楚紫熙在前面发疯似的跑，钟天正在后面拼命地追，也不知道跑过了多少山丘、土坡，楚紫熙跑不动了蹲地下哭了起来。

“别哭了，赶紧回去吧，外边天冷。”钟天正平时最受不了女人哭了，尤其还是这么漂亮的前女友。

章节目录 第一百四十七章 车中噩梦（四） 经过一个晚上，钟天正醒来后，看到楚紫熙的脸色好了很多，他摸了摸她的额头，已经不发烧了。

天晴了，楚紫熙都有些开心，她赶紧出洞，大口地呼吸着新鲜空气。

“咕咕咕。”她们两的肚子不约而同地都响出了声音。

“哎呀，这可怎么办呀，总不能天天吃果子，以及那些野菜吧，我可受不了。”楚紫熙说道。

“是呀，虽然爱吃蔬菜，但也不能天天啃那些难吃的野菜吧，真的是难吃死了。”钟天正附和着。

楚紫熙走到了钟天正的身边，然后她用水汪汪地大眼睛看着钟天正：“天正，天正哥哥，你最有办法了，对不对，你一定能想到解决的办法的，你快点想想嘛。你最有本事了，武能打土狼，医能救我，还会写诗唱歌，你肯定不会让我饿着的对不对。”

“唉，最受不了你撒娇了。”看着楚紫熙围着他身边，对着他撒娇，钟天正无奈只好答应了。

楚紫熙则是蹦蹦跳跳的到钟天正面前。“你看那是什么，天正哥哥。”她一指天上。

“啊？有什么东西吗？”钟天正抬头看了看。

“有呀，一个大猪头。”楚紫熙大笑着跑开了。

钟天正揉了揉自己的眼睛，他自言自语地说道：“这难道是个梦吗？真的太美好了。”

“哼，是梦，是某些男人的癞蛤蟆想吃天鹅梦。”楚紫熙白了他一眼，她一把拉过钟天正的手，然后继续走着。

“我告诉你呀，要明白那些女主播都是浮云知道吗？都是一些狐狸，我给你说要经得住诱惑。”楚紫熙挽着我的胳膊，然后继续走着。

“这口气，好像是一个吃醋的小媳妇。”钟天正心里偷乐。

“哎？你真有办法，让我们都吃上蔬菜，可不是我自己吃呀，这加上你一共两个人呢，需要消耗很大的量，你准备怎么办呢？”慕容蓝疑惑地问我。

“当然是自力更生啦，还能怎么办，巧的是我这次上轮船之前，正好搜集了一些蔬菜的种子，打算收藏呢，原本是个小嗜好，没想到这次可算能用上了。”钟天正得意地说道。

“奥~我明白了，哼哼，正好让你这个宅男，好好地磨练磨练。”楚紫熙得意地说道。

“我很疑惑，熙熙你不也是主播嘛，怎么好像跟她们。。。”

“合不来是吧？你知道的，我是疆北人，而且只是个户外女主播，我从来不会要求我的粉丝为我刷礼物，我只是单纯地享受直播，享受咱们的大好河山，我可不像那些娇滴滴的公主们，动不动换个衣服，说话娇气一点，就有那么多死苍蝇围上去。”楚紫熙说道。

“熙熙还真是特立独行呀，这样的主播妹子，现在真的是很少见了。”钟天正里对楚紫熙的印象越来越好了。

“还愣着干嘛，赶紧当菜农去，我倒想看看，肩不能挑手不能抗的钟天正，怎么面对伟大的菜农嘛，怎么能做得对得起地上的粮食和蔬菜。”楚紫熙开始嘟囔地说道。

钟天正赶紧离开了。“哎呀，这女人啰嗦起来，确实够烦的。”

然后，两个人商量好后，她从我包里翻出种子，钟天正和楚紫熙两个人来到了空地上。

钟天正和楚紫熙，开始分工。

“熙熙你去飞机的残骸上，看看能不能找到盛水的容器我去附近捡一些落叶、小枯枝。”

“嗯，好的，天正哥哥。”

楚紫熙屁颠屁颠地去执行了。

钟天正，去捡了东西，然后开始清理起这片空地，将空地上的杂草、野生植物全部清除，终于忙了接近一个小时，可算清理出半亩能够种蔬菜的地。

“嗯，土壤的养分不错，种下去一定能够活的。”楚紫熙蹲下去捏了一点土壤，放在嘴里尝了尝。

“一看你就是内行，这里位于南纬，植物有利于生长，据我判断，两周内就能长起一茬，我们再多开辟几块地，将长得快和慢的分开来种，逐渐交替食用，如此我们就有源源不断可够食用的新鲜蔬菜了。”钟天正笑着说道。

“行呀，你也是行家，你这方面的知识怎么来的？我一开始还以为你就是个宅男呢。”楚紫熙惊讶地看着我。

“嘿嘿，敬佩我了吧？我告诉你我可是现代宅男的模范，虽然宅但可是十分地自律，我又不是光知道天天玩手机。”钟天正骄傲滴说道。

“行了，行了赶紧干活吧。”楚紫熙啐了他一口。

不一会儿，楚紫熙回来了。“我在里面找到了一个水桶，还算完好无损。”钟天正点点头。“我们两轮流提着水，接满水桶带过来，等会浇灌地用。”“好的，我们这就去。”

然后楚紫熙也捡了一堆可以燃烧的枯枝树叶，在钟天正和楚紫熙的配合下，两个人将这些全部洒在我们清理的地上，钟天正用火种点燃了这片地，熊熊的烈火在这片土地上燃烧起来了，火光照耀着楚紫熙和钟天正兴奋的脸上，那一刻她们似乎看到了希望。

“也许，我们的处境还没有那么的糟。”这是钟天正登上这片荒岛以来，第一次脑海中冒出这样的想法。

烈火燃烧殆尽后，只剩下灰黑的土壤，我让蓝灵和凤灵儿找回来的树枝中，找回来一些坚硬的，开始松起了土壤，我们四个轮流，终于在回来的时候，弄好了这一切。

“哇，你们的动作好快呀。”顾不上气喘吁吁，楚紫熙就想将水桶的水，倒在土壤上。

钟天正连忙劝阻说道：“海水的盐分太大，直接浇灌这片土地就废了，你们赶紧将水桶放在太阳下暴晒一小时，然后再将里面的盐全部倒出来，我有用。”

“奥，好好好！”楚紫熙似懂非懂的点点头，然后去办了。

接着，钟天正和楚紫熙又开始翻起第二遍土壤开来，终于第二遍翻整土地完成时，两个人合作将过滤大半的水桶提了过来，一起将种子插在地里。

“要注意，插入的土不能太硬，太硬种子发不了芽苗，也不能太软，太软的话种子生活不了，插入土内约十厘米最为合适。”钟天正教着楚紫熙。

然后两个人又开始忙碌起来，待到太阳下山时，终于完成了播种和浇灌。

望着辛勤劳动的土地，两个人脸上都开心地笑了。

“哎呀，以前光知道吃播了，没想到种这些蔬菜要这么辛苦，看来我以后绝对不能浪费了。”楚紫熙吐了吐舌头。

“是呀，古人云一分耕耘一分收获，现在想想浪费粮食真的是太可耻了。”

“咕咕咕，我。。。我饿了。”楚紫熙的肚子咕噜噜地响了。

“哈哈哈。”两个人笑了起来。

章节目录 第一百四十八章 二来燕国 钟天正看着路上的一草一木，之前发生的一切，还历历在目。

他心想：“哎呀，上一次，来这里的时候，还是大约几个月前，那时候就在这里，燕飞凤还和我比试了一场，对，就是在这里，比试的是苏菜还是什么菜的我都忘记了，哎呀不管是什么啦，反正就是，最后的结果是我赢了，成功打败了燕飞凤，哎。。。说到这个燕飞凤，不知道怎么样了，她又在哪里呢？”

钟天正的思绪一下子就回忆起来了。

“燕飞凤现在在哪里呢？”钟天正想了想。

他开始想到了，燕飞凤在身边的点点滴滴。

“恩。。。燕飞凤也是十分可爱的，哎又会武功，长得又那么漂亮，虽然有一点脾气吧，但”

。。。。。。

燕国飞凤楼内。

“哎，许久没见钟天正了，不知道他现在在哪里呢？”燕飞凤托着下巴，脸色红晕晕的，一看就想要思念钟天正了。

“哎，也不知道他现在是胖了还是瘦了，是长高了，还是变矮了，奥奥奥，不太对，他是男人不会个子变低的。也不知道有没有好好吃饭呢，外面的饭都那么难吃，奥。。。对了他是厨子，嘻嘻嘻我今天怎么了，好像有点傻傻的。”燕飞凤一会儿担忧，然后一会儿自己就变得傻笑。

她身边的侍女，则是摇了摇头，叹了一口气，她心想：“自己的主人，也就是自己的楼主，怎么会变成这个样子了。”

“主人，您不应该这个样子的，您以前不是这个样子的，想做什么就做什么，放开手大胆地去做，自由自在的，你就是法律自己就是法规。”婢女劝她道。

“啊啊啊？哦哦哦，可是他不在这一切又有什么意思呢？”燕飞凤依旧无精打采地说道。

“哎呀，主人，您想他了，可以立即去找他呀？为什么要在这里折磨自己呢？这样有什么意思嘛？这一点也不是你，燕飞凤！！！”婢女急了说出了这句话。

“放肆！我。。。”燕飞凤说道。

婢女跪了下来：“我只是不想看到您这个样子，毫无生气死气沉沉的，就像一个死人一样，或者跟死了，没有什么太大的区别，这样您觉得真的好吗？我看一点也不好，您快点好起来吧。”

。。。。。。

沈国皇帝书房内。

“哎，寡人心甚忧呀，这个沈括的儿子，真的是要害我的大事呀，哎贸然出兵还全部折损了，这要是燕国以此为借口开战，那我沈国疆土又要饱受战乱之火了。”沈黄尊叹了一口气说道。

“陛下莫要为了操劳国事，而累坏了身子呀，您还是要以国体为重呀。”沈公公看他念叨了多次，半响才憋出了一句，才敢担忧的说一声这话。

“哎，我也懂呀，但是我怎么能放得下呀，做臣子的不争气，最后都让我这个当皇帝的为难，一个不中用也就罢了，关键是还有人护着他，这叫我怎么不心烦呀，朝堂之上党争如此严重，真担忧我沈国的根本被动摇了，如此大事情，我又怎么能安然入睡呢。”沈黄尊叹气说道。

“陛下，陛下您太忧虑了，您不是派了几路人马都前去了嘛，如此一来就不用过分担忧了，沈国公那边他毕竟是三朝元老，出使齐国一定有万全的把握，退一万步讲，即使不能说动齐国，最起码齐国也不能再轻易出兵了，而燕沈边境之处，就更不用担心了，表面上来看是沈威率兵夜袭燕国大营失败，实际上是两国多年边境摩擦的重点，多年的沸怨纠结在了一起，这才爆发了这件事，当然了，也有沈威这个努力，贪恋军功贸然出兵导致大败的原因。”沈公公说道。

“恩~沈公公你分析的有道理，”

。。。。。。

燕国皇宫内。

“奇怪，为什么这个沈国主帅会突然出兵呢？好端端的，也没有起什么摩擦呀，更没有引什么争执呀，实在是想不通呀。”燕雅皱眉看着国事地图。

从六岁起她就被当成男儿君主养，基本上君主所要做的一切，她全部都被要求做到，这一点她从来没有抱怨，当然了怨恨都少不了，可惜了燕国皇脉一族，三代之中只有这一个女性，而且旁支的血脉也都断绝了。上任君主身体又有疾病，不能够生出更多的子孙了，十分无奈最后和后宫商议了一下，确定了燕雅为燕国的储君，没过多久燕国的国君就去世了，就这样在太后的看管下，燕雅就匆匆成为了新帝，为了保守这个不是秘密的秘密，不知道杀了多少人，一直杀到，知道的人都紧闭不言语，一开口就得死，有的干脆就只字不提这个事情，就连当年的知情人都快死的差不多了。

“哎，这样一来，我担心的倒不是沈国，沈国一贯是礼仪之邦，从来不会轻易用兵，而如若朝臣鼓动出兵，则齐国肯定会有异动，到那个时候，一旦齐国铁骑来犯，我燕国军队再与沈国军队纠缠，到时候首尾不能相顾，那真的就大势而去了。”燕雅发愁了。

“哎，也不知道天正到哪里了，这么久了还没有消息嘛，要是这次像他上次那样过来就好了，我就有理由，制定朝堂之上的势力了，如此一来，则我燕国可以保平安了。”燕雅皱着眉头又想到了钟天正。

“如果他在就好了，他是那么的有才华，我可以问问他，听听他的建议， 他如果能给我出出主意的话，一定没有事情的，哎，他如果能在我的身边就好了。”她又想起了心中的那个人。

“钟天正，你在哪里现在，又想去往哪边呢？”燕雅打心里这样呼唤着。

她开始回忆起这些来，她想起了上一次钟天正来齐国的场景。

“朝堂之上，这么多大臣威严，却掩盖不住他的光芒，这么多名臣的闪耀，却遮盖不住他的亮光，言语之中尽显他的风采，”

。。。。。。

章节目录 第一百四十九章 兹事体大 沈黄尊书房内。

“去把大学士召集过来。”

“是，老奴这就前去。”沈公公说道。

沈黄尊不断地看着一个又一个折子，紧急的公文，立马审阅后批复，兵文一律放在一边，以待细细审批，吏步的折子也是直接放到一边。

至于户部、刑部、工部、礼部这些的折子，都是直接批复，或者想一会儿，然后直接打了个批语，处理好的折子，一捆捆地放在一边。

当这些折子都处理好之后，沈黄尊再拿起兵部的折子，仔细地斟酌考虑后，再打上批语回复的文字，然后他非常的讲究，每个部门的是每个部门的，也可以说有强迫症，每个部门的折子都要放在一摞折子。

最后就是处理吏部的折子，这部分折子他都是慎之又慎，由于关系到官员的升迁、留用，关系深远影响重大，又对朝堂的政治平衡产生深远影响，因此要考虑三种不同的情况。

大学士匆匆忙忙地赶到了书房。

“陛下，微臣在，您有什么吩咐。”

沈学士跪在了地上。

“噢，你来了，起来吧。”沈黄尊慢悠悠地说道。

“谢陛下。”沈学士站了起来。

“说说吧，你对边境之事的看法，就是咱们与燕国的边境。”他淡淡地说道。

这句话听起来十分地稀松平常，但在沈学士的耳里面，如同炸雷一般，久久地在他的脑子里回响。

“陛下，兹事体大、骇人听闻，臣听说了之后也是感觉到震惊，咱们堂堂大将军手下的副将，竟然敢违反军纪，不遵守主帅的军令，擅自出兵袭击别国大营，最后大败还被敌人捉了去，消息一传出来，朝堂震惊，群臣心中惶恐。”沈学士试探性地看着沈黄尊。

沈黄尊仍旧在不断地批复折子。

“奥？继续说下去，再多说一点。”

“是，微臣认为，当务之急，应该以雷霆之势行非常之事，第一，下令群臣禁止再议论此事，违反者斩立决。第二，秘密处理此事，无非就是战或者和。第三，可以等待咱们的钟使者到达燕国后，看燕国皇帝的态度，再另行商议办法。”沈大学士说道。

“说的合情合理，但寡人问你，沈威怎么处置？”沈黄尊停笔问道。

“这个……微臣，不敢说，这已经超出了微臣的职责范围内，事关国体，兹事体大，应该在朝堂之上商议。”沈大学士说道。

“这会朕就想听听你的意见，你只管说，说出什么了朕赦免你无罪。”沈黄尊威严地说道。

“是，微臣认为沈威触动国法，违反军规，应该依照沈国的律法严格地执行，但现在这个节骨眼下万不能动，一动则牵制全身，应该徐缓图之，万不该操之过急，否则的话将会万劫不复。”沈学士缓缓地说道。

“好一个万劫不复，沈威这厮朕真想千刀万剐了他！但是现在战事为重、国事为重，朕先饶过他，你说的都在理，那有没有切实的法子？”沈黄尊问道。

“有，微臣有三策可应对。分为上策、中策、下策三种，上策就是静观其变，大将军在边境多年，自然知道如何对敌，区区几千人马根本不能伤了我军的元气，只是他那里肯定心急如焚，担忧自己义子的性命，陛下可以安抚大将军，待我国使臣出使燕国之后，待燕国皇帝回复后再行商议，中策则是催促沈国公尽力允诺齐国的一些条件，让齐国出面施加压力，调和这件事情，只要齐国的要求不太过分，我国可以先应允之，然后徐缓图之，如此一来就不怕燕国和我国交战，其他国家坐收渔翁之利了，下策则是，调集全国之力，倾尽全国之兵，派遣另一位大将领兵前行，正式与燕国开战，可是如此以来，其他国家的态度就变得暧昧了起来。”沈学士如实地说道。

“自然如此，那就实行上策，静观其变，还有什么能够阻拦的呢？”沈黄尊开口说道。

“有，陛下，当前朝堂之上，党派林立，有沈国公一派，也有沈大将军一派，如今见沈大将军有变，朝堂之上沈国公一派自然会发难，到时候陛下就会面对四分五裂的意见，群臣议论纷纷，陛下可就难掌控大局了。”沈学士说道。

“这些臣子不仅不能帮朕分忧，就知道给朕添乱，行了就按照你说的去办吧，明天朝堂之上我会全权授权给你。”沈黄尊说道。

“是，微臣告退了，陛下早点歇息。”

然后沈大学士就离开了。

“哼哼，自己就是沈威一派的，在这里装的倒是挺像的，这些人呀个个都是乱臣贼子，废物统统都是废物。”沈黄尊骂道。

“来人呀。”

“在。”一个黑衣蒙面人跪在陛下的面前。

“你去监视沈大学士，将他的一举一动全部都告诉于我，不得有误。”沈黄尊低声地说道。

“是。”然后黑衣蒙面人就消失了。

沈黄尊拿起蜡烛照了照地图。

“这里始终是朕的心腹大患呀，哎，这个沈威，朕恨不得千刀万剐了他！，罢了罢了，现在说这个事也没有用了，一般国事以兵事为大，而兵事又以将为重，将又有吴涛武略为重，这个沈大将军，朕是不是太骄纵了他，自己一个人骄纵也就罢了，还带了一帮义子在国内胡作非为，本以来平时睁一只眼闭一只眼就过去了，关键时候能让他排上用场，但是没有想到，关键时刻坏了朕的大事，真是该死，寡人是不是应该考虑换将军的事情了，可是偌大一个沈国，去哪里找第二个将才呢？”沈黄尊忧心忡忡地说道。

“哎，这有一个人，可是还在培养的阶段，就是不知道能不能重用，如此匆匆上马，可是到了最后，还稍欠许许多多的磨砺呀，也罢也罢如此的事情，就先按照这个人说的做吧，待沈国公那边处事了之后，再另作打算把，看来要起风了。”

章节目录 第一百五十章 兹事体大（二） 沈括军营帐内。

“圣上那边还没有过来消息吗？真的是急死我了。”沈括焦急地走来走去。

“大将军，已经派遣几波人打探了，朝堂之上我们的眼线也一直在监视着，确实还没有消息，朝堂之上竟然没有任何一个人敢提这个事情，这一切都是圣上下的命令。”身边的副将赶紧说道。

“怎么会这样，怎么会这样？咱们每年花那么多银子，打点那些大臣呢？这个时候需要他们说话的时候，却没有踪影了，你派人去告诫他们，再不说话，我们就举报他们受贿的事情。”

钟天正使团。

“大人，已经进入燕国境内了，下一步该怎么办？请您示下。”骁骑营一队长说道。

“严密监视各路动向，护卫大家的安全，派专门的岗哨去查探。”

“是，大人。”

骁骑营一队长立即就安排精兵前去附近了，不断地打探着附近的情况。

精兵，也叫诸侯，是军中或者使臣内常备的军士，一旦来说大部分都被用于斥候，或者秘密任务，能被选为斥候的士兵，不说能敌万人了，干翻个一百人是没有问题的，类似于现代的特种兵，但是远远比不上现在的特种兵。

钟浩天心想:“这比上一次来燕国还太多了，好家伙，上次来这里的时候，各种刺杀和比试，有厨艺的比试，还有武艺的比试，有明面上的刁难，还有刺客的暗杀，比比皆是十分的令人头疼，这次好多了，没有那么多心烦的事情了，不过还是不能大意呀，听说”

燕国皇宫大殿内。

“有事早奏。”太监公公说道。

群臣叩拜说道：“吾皇万岁万岁万万岁。”

“众卿免礼，有事请上奏。”燕雅威严地说道。

不得不说，威严地燕雅还是十分有魅力的，有那么一点君临天下的魄力。

“陛下，我燕国大将军擒获敌将沈括义子沈威，目前关押在军营中，同时前几天的夜袭中，我军大获全胜，一举击败前来偷袭沈国的五千精兵，彻底打垮了沈国兵队。”一个大臣贺喜道。

“哈哈哈，燕大人这句话说的不准确吧，沈国在边境跟我们一样，都有十万大军，区区五千人，怎么能说彻底打垮了沈国军队呢？岂不是坐井观天自欺欺人嘛，依我看来，此事到此为止，沈国的使团马上就要到了，我们应该停止一切敌对的行动，等到沈国来使到时，再与之交谈，通过外交手段解决这个事情。”另一位大臣说道。

“哼，燕大人，你这不是长他人志气，灭我们自己的威风嘛，怕他沈国？哼哼，再来十个都不够我们燕国打的。”又一位大臣说道。

“大人，可不要自负狂傲自大，古往今来多少自负的人，下场都死的很惨。”一位胡子老臣劝道。

燕雅开口了：“可知沈国来使是什么人领队？”

“回陛下，还是上次的钟天正。”礼部大臣说道。

“哦？是他呀，他终于又来了，我马上就可以见到天正了，真的是太好了，也不知道他还记得我不，有没有按时吃饭和思念我。”

燕雅高兴地小声自言自语。

群众见燕雅没有说什么，又开始讨论起来。

马车车中凤灵儿和上官燕交谈。

。。。。。。

“哇，你听到了吗？马上咱们就到燕国了，上官姐姐。”凤灵儿甜美的说道。

“哦，到了就到了呗，还能怎么的，有什么变化吗？”上官燕好奇地问着她。

“啊？哦，燕子姐姐你好像不是很感兴趣，不是很开心呀，燕国也，可是跟我们国家不一样的，马上就要见到了，你不兴奋吗？”凤灵儿疑惑地问道。

“额，感兴趣倒是感兴趣，但是没有你那么热情，不就是一个国家嘛，虽然风土人情不一样，但人情世故还是有的，有钱了在哪都一样，没钱了在哪也都一样。”上官燕说道。

凤灵儿惊奇地看着她。

“哇，这点我倒是没有想过，燕子姐姐你说的话好新奇呀，都是我以前没有见过的。”凤灵儿说道。

“恩。。。要说感兴趣的嘛，我对燕国的菜，比较有兴趣一点，有机会了我们两个去尝一尝，品一品看看有没有咱们沈国的饭菜好吃。”上官燕笑着说道。

“好呀好呀，到时候我请客，不让燕子姐姐出钱。”凤灵儿激动地拍手说道。

“说什么呢。”上官燕点了一下凤灵儿的额头。“我是你姐姐的，你都喊我一声姐姐了，我自然不能让出钱了。”上官燕笑着说道。

“嘻嘻嘻，也是哦，不过谁请都没差了，主要是能吃到燕国菜就可以了。”

燕国主帅帐篷内。

“最近国内有什么消息传过来吗？”燕国主帅吃着鸡腿，问着账中主簿。

“禀告大将军，目前还没有，只是今天朝堂之上，发生了激烈的争论，议战议和的两方势均力敌，打了个平手，目前没有分出胜负，也没有任何压倒性地证据或者事件，所以目前还仍是一个僵局。”军营主簿说道。

“那陛下怎么说？有没有圣断或者下旨什么的？又或者说支持什么言论别的？”燕国主帅啃光了一个鸡腿，好奇地问道。

“据我所知，陛下没有圣断，有没有下旨，在朝堂之上并没有发表什么意见，只听两方的大臣争辩，然后争论完之后，就宣布了退朝。”军营主簿说道。

“恩。。。这样呀，那还是先关押着沈威，伙食按军中的待遇执行，剩余的一百多个俘虏，督促起来干活，每日的伙食按咱们军中的待遇执行，军营里不能养光吃饭不干活的猪。”燕国主帅啃光了鸡腿，扔了个鸡骨头到一边。

“是，主帅就按照您说的办，其实已经这样执行下去了，各将军都不是傻子，能明眼看的出该怎么办。”军营主簿说道。

“要是没别的事情，我就安排下去了。”军营主簿说完就要退下。

“等一等，你坐下，咱们两个商量会。”

章节目录 第一百五十一章 兹事体大（三） “哎呀，疼死我了，谁那么不长眼呀，哎呦我的胳膊，疼疼疼！”钟天正醒来破口大骂，骂到一半他停下了。

“这么久了，没想到你还是死样子不改，真让人恶心，我真庆幸当初离开你。”一个熟悉的女人恶狠狠地盯着钟天正，她的手掐着他的胳膊。

“怎么会是她！前女友，楚紫熙。”钟天正对当初的往事还记忆犹新，她甩的自己。“本来以为这辈子都不会再见了，没想到在这架飞机上又见面了，还是邻座。”

她掐着钟天正胳膊的手又加大了力度说道：“这只是给你个教训，要是你再敢占我便宜，我就不客气了。”

话落，楚紫熙松开了手，脸转过去不再搭理钟天正了。

钟天正十分地无语，他小声嘀咕道：“你这还算客气啊？是不是把我睡了才算不客气啊！就像当初的你。”

“你！哼，不可理喻！”楚紫熙气的脸红，但没有再怼钟天正了。

钟天正反应过来不爽的说道：“我只不过睡了一会而已，怎么就不可理喻了，怎么就占你便宜了，你看看胳膊上都被你掐紫了。”

见她不再理自己，钟天正一肚子的怨气没地方发泄。

他再看现在的楚紫熙，浓密金色的大波浪长发随意地披在肩头，丝丝缕缕都热辣迷人，浓密的睫毛、魅惑的眼神、性感丰厚的双唇，无时无刻不透露出万种风情，一袭粉紫色的超短款披肩小外套更加衬托出她一等一的绝佳身材，再搭配一条嫩黄色天鹅绒齐膝裙，一双黑色的高筒靴，显出身材的完美绝伦，真是娇媚十足。

刚开始见领座是个女人时，他还心动不已。“本来以为今天碰上艳遇了呢，没想到竟然是她！”钟天正怨恨地看着楚紫熙。

“看什么看，臭流氓，再看眼珠子给你抠出来。”楚紫熙白了他一眼。

“没意思，早知道就不来了，在家看小说了。”钟天正彻底没有了心思，不知不觉他又进入了梦乡。钟天正是个标准的宅男，前几天在家看小说

钟天正压抑着内心的恐惧，将地上的枯枝树叶堆点燃，瞬间火苗就变成了篝火。钟天正拿起一根燃烧的长树枝，然后不停地挥舞着四方，土狼稍微迟疑了，只是恶狠狠地盯着钟天正们，而不敢向前进一步。

“应该是害怕我手中的火棍。”钟天正心想。

“啊！我还不想被吃掉，我还想直播呢。救我呀天正哥哥。”楚紫熙紧紧地抱钟天正后背。

钟天正看了看身后的楚紫熙，一股保护的念头上来了，钟天正大脑开始思考。

“这样不行，等全部燃烧后，土狼们还会上来，到时候来不及填充，钟天正们就会被活活地咬死。”钟天正说道。

“楚紫熙，等会听我的口令，你向后跑，直接爬上大树，多往上爬点。”钟天正焦急地对身后的楚紫熙说道。

“可是我不会爬树呀。”楚紫熙可怜巴巴地说道。

“现在就学！”钟天正大吼道。

“好！”楚紫熙被钟天正这一声大吼吓懵了，只得点头说好。

钟天正从火堆中抽出几根火棍，不断地挥舞着，然后向后退，钟天正不敢退的太快，怕后背露出给土狼，这群牲畜一旦看见，就会立即扑上来。

终于，钟天正和楚紫熙退到了树枝。“快，踩着我快到树上去。”

“那你怎么办呀。”

“哎呀，别管我快上去。”

钟天正蹲下来，手里拼命地挥舞着火棍，楚紫熙踩着钟天正，慢慢地爬到了树上，然后坐到了一个树杈上。

钟天正确定她到安全的位置后，一狠心猛然将火棍放在他自己身边的地上，然后立即跃起抱住树干就开始往上跑，不知道是钟天正的鞋子滑，还是手滑，钟天正在爬树的半途中，直接就要掉下来。

“哎呀！”楚紫熙一声惊呼。

“该死，我这辈子还没有子孙呢，我不甘心呀。”钟天正脑海中一万个这样的念头。

“啪。”

钟天正感觉他自己的手被什么抓住了，睁眼一看，楚紫熙憋的脸都红了，使劲地抓住他的手。

“呜呜呜，还是跟自己有关系的女人对我好呀。”钟天正内心感动坏了。

钟天正大喜左手立即紧紧抱住树干，右手抓紧楚紫熙的手向上爬。

“嗷嗷。”树下的火棍已经燃烧完毕，几个土狼不甘心地在下面嚎叫。

钟天正吃力地一步一步爬上了另一个树杈。

“呼~呼~逃过一劫了。”钟天正大口地喘着气，这种生死擦肩而过的感觉，真的是再也不想有了，可是这两天偏偏来了两次。

楚紫熙也舒了一口气，向后碰了下树杈。

顿时树杈一阵乱摇晃。

“楚紫熙不要乱动，不要出声，靠在树上不要动。”钟天正提醒着向下看的楚紫熙。

楚紫熙点点头，此刻钟天正就是她最信任的人，她最能相信的人。

钟天正和楚紫熙就这样大气不敢出的，一直在树杈上呆了半个小时，下面的土狼饿得不行了，一个领头嚎叫了几声，然后全部的土狼跟着它离开了。

“活过来了。”钟天正悬着的心，这才彻底地放下来。

又过了半个小时，回洞的路上。

楚紫熙还在问钟天正：“狼都走了？”

“走了！小美女！我可是冒着生命危险出来救你的，刚才还差点被土狼吃了，说吧怎么谢我。”钟天正坏笑着对她说。

“嘻嘻，那你过来。”钟天正站住了。

“啪。”楚紫熙拍了拍钟天正的头。“想什么呢。”

楚紫熙对钟天正笑了一下，然后跑开了，钟天正呆住了。

钟天正追逐着楚紫熙，两个人回到了洞中。

“那。。。不好意思呀，我刚才说话过分了，我说话没轻没重地，你刚才跑出去的时候，我心里担心死了，对不起。”钟天正主动道歉了。

“哎呀，没事没事，咱俩都认识这么久了，我也知道说话就是这样子，我也是说话还是口无遮拦的，要怪就怪这破空难了，再说呢姐姐我呢比你年长，应该让着你的，算了，这次就饶过你了，下次早点认错安慰我。”

“就是，就是，都怪空难，还有臭土狼他们都是坏蛋对不对？还是熙熙好。”钟天正笑着说道。

“就是，就是，咱们呀还可以好好相处，不对不对，谁要跟你好好相处，臭天正，看什么看，一边去，略略略。”楚紫熙想起两个人的关系，脸立马红了。

钟天正心中一阵无语，两个人刚不吵架了，这晚上钟天正就被点名批评教育了。“哎，这就是女人，太善变了，翻脸比翻书还要快。”钟天正嘟囔着。

“你说什么呢？哼哼。”楚紫熙扬了扬手中的小拳头。

钟天正立即闭嘴了。“想要和女人讲道理？我还是别自取其辱、自找没趣了。”钟天正赶紧准备睡觉的地方。

于是很快楚紫熙和钟天正就握手言和了。

“女人真可怕呀，千万不要惹女人，尤其是前女友。”钟天正心想。

然后两人都睡下了，这是荒岛上的第一天，总算过去了。

章节目录 第一百五十二章 兹事体大（四） 马车车中凤灵儿和上官燕交谈。

凤灵儿笑着说道：“也不知道楚国那里是什么样的，老百姓生活的好不好，大家都幸福不幸福，过的开心不开心？”

上官燕弹了一下她的脑门说道：“想什么呢，我的小公主，富家千金大小姐，还做着美梦呢，怎么可能会都幸福呀，好人被坏人骂，坏人被好人骂，总有心里不平衡的，所以说大家都不可能完全都幸福了，就比方说坏人贪念深重想要更多的钱财，那怎么弄吧，就疯狂地剥削更穷苦的人民，这部分被欺负的穷苦人民，自然感觉十分地不满意，就要闹事，这个时候呢，就是坏人幸福了，好人不开心了，然后呢穷人就要反抗，一反抗就要狠狠地收拾有钱的坏人，那自然坏人不法贪来的一切，都要全部吐出去，这个时候坏人自然不愿意丢掉到手的钱财，然后这个时候好人幸福了，坏人就不开心了。”

凤灵儿一脸懵的说道：“啊？上官姐姐，你说的这些都是真的吗？”

“傻灵儿，姐姐什么时候骗过你呀，肯定是真的，怎么可能会有假呢，要知道这个世界上人心险恶，坏人还是比较多的。”上官燕说道。

“燕姐姐，我觉得还是好人多的，不然的话我怎么会遇见小浩天，还有燕子姐姐你呢，嘻嘻嘻，以前咱们也是不认识呀，现在不也是处的很和睦嘛。”凤灵儿笑嘻嘻地说道。

上官燕翻了个白眼，她这会彻底地拿凤灵儿没有办法了，她心想：“灵儿太单纯了，算了我还是不对她输出负能量了，还是就此打住，换一个话题吧。”

“嘻嘻嘻，燕子姐姐，你是不是嫌我烦呀？你怎么不说话了？”凤灵儿搂住上官燕说道。

“没有没有，我只是有一些困了，先睡一会儿，到了叫我哈。”上官燕想了个理由，闭上眼睡觉了。

“奥。。。那我找夫君玩去。”话落，凤灵儿扑到了钟浩天身上。

“夫君宝宝，我来找你玩了，嘻嘻嘻，你有没有想我呢？我可是没有想你，嘿嘿嘿。”

燕国主帅帐篷内。

“怎么样？怎么说，对面的营帐怎么说？”燕国主帅切割着鸡肉说道。

“禀告主帅，目前敌军的朝堂之上乱成一团，主战的在一边，主和的又分为了另一派，”

沈括军营帐内。

“混账东西，都是干什么吃的，再去给我打探，你给我小心点，再打探不到少将军的消息，统统革职打板子。”沈括大怒将桌子掀翻了。

地下跪着的偏将们都瑟瑟发抖，然后连连点头说是。

“都滚出去，赶紧派人打探钱。”沈括大怒道。

“是。”

几个偏将纷纷地离开了账中。

沈括气的发抖，捂住脸思考，身旁的账中主簿小心翼翼地上前劝道：“大帅，您”

钟天正使团。

“大人还有半天的车程就到燕国的边境了，您有什么指示？”骁骑营二队长骑马来到钟天正的马车边问道。

燕国皇宫大殿内。

“陛下不能再犹豫了，沈国的使臣再有半日就要到我齐国境内了，无论是战还是和谈商议，您总该有个圣旨，还请您乾纲独断。”一个燕国老臣上前说道。

燕国兵部侍郎上前一步说道：“陛下，微臣建议立即在我国边境线外，拦住沈国使臣，告知我国将对其血战到底，劝他们拱手来投降，免得到时候血流成河、尸横遍野。”

兵部参将说道：“陛下，微臣建议立即捕杀沈国使臣钟天正！据前方斥候消息，钟天正所在的使臣只有两队人马，微臣愿领精兵两千，直接活捉钟天正！”

燕雅被这个参将的虎狼之词打断了思绪，听到他要害钟天正，当即就说道：“不可，不可以这样。”

兵部侍郎和参将吓了一大跳，连忙跪下等燕雅下一步说话。

燕国礼部侍郎上前则：“陛下，兵部所议之事，事关国家黎民百姓的生计，一旦战火重燃，百姓不仅不能安居乐业，还会陷入到苦难之中。”

礼部参将附和道：“陛下，侍郎说的对，还是应该从长计议，依微臣之见，还是以使团之礼接待沈国使臣，待弄清楚来意和要求之后，再行商议。”

兵部侍郎一听赶紧上前阻拦说道：“不可，十分不可，陛下，还是应该举全国之兵，乘此活捉沈国主帅义子沈威之际，一举用兵进攻沈国大营，这会沈国主帅必定心神大乱，则对于我兵十分有利，天时地利人和我们全占，一定可以大获全胜，届时继续进攻沈国边境，大业可成呀，即使进攻受阻，我们也可以退兵屯兵沈国边境，到时候咱们谈判就有利了呀，陛下，我们可以要求他们割地或者割城！”

兵部侍郎也连忙说道：“早晚都有这一战的，只是现在的时机正好，一旦打下沈国，陛下您的宏图霸业就可以完成了呀！陛下！”兵部侍郎和参将纷纷跪下，凄惨地劝谏。

燕雅还是心不在焉的，心里在想着钟天正，这会又被这两个人吵闹打扰，十分地心烦意乱，大喊：“都给我拉下去，拉下去！”

“是，陛下！”

堂上的御前侍卫，直接就将两个人拉出去了。

群臣本来还都在议论纷纷，这会儿也不敢再继续议论了，只是静静地低头不敢看燕雅，他们以为陛下这会正在盛怒之中。

礼部侍郎和参将则暗喜。

“嘻嘻嘻，陛下摆明了就是不想和沈国打，这群蠢货还看不出来，还在那里大言不惭地劝陛下用兵，这下好了吧，看看惹恼了陛下，小心将你们株连九族。”

“哈哈哈，等会陛下要是说以国家之礼接待钟天正的话，我就自愿请缨，一旦完成任务按照我朝法律，我就可以官升礼部侍郎帮办了，如此一来又升官了，哈哈哈。”他内心里暗喜。

所有的大臣都在盘算着，如果陛下的选择怎么怎么样，该怎么样能让事态以有利于自己。

章节目录 第一百五十三章 兹事体大（五） 沈国使臣的车队内。

“报告大人，附近发现了燕国的大量斥候行踪，是否全部拔起来？在下倒是有一个主意。”骁骑营一队长走到钟天正的马车旁说道。

“队长有什么好建议，快快说来不可影响。”钟天正从马车里出来，来到马车的旁边。

“是大人，在下的主意是，就让这些斥候跟着我们，我们养着就行了，反正量他们也动不了我们分毫，如果强行铲除的话，会产生不好的反作用，以使得燕国起疑心，这样就不好了，不利于我们出使燕国去谈判。”一队长说道。

“说的在理，吩咐下去就这样办吧。”钟天正说道。

“是大人。”然后骁骑营一队长就下去找二队长了，两个人商议后说道。

“我觉得还应该在这些斥候附近，派出我们的岗哨察看，以避免他们生出一些乱子来，就是安**们的人，以避免这些斥候搞一些小动作。”二队长说道。

“说的是有道理，这一点我也想过，可是如果分散太多人手的话，保护大人的力量就会被消减了，万一有变有人攻击使团马车了怎么办？”一队长担忧地说道。

“我们可以派出一些精兵岗哨，一个精兵负责几个斥候，如此以来，用不了太多的人，还可以掌握他们的动向，而且我觉得可能不止这一个国家的斥候。”二队长笑着说道。

。。。。。。

燕国飞凤楼内。

“主人，主人，好消息呀，好消息。”婢女急匆匆地跑了过来。

燕飞凤本来正在发呆地看着梳妆镜，正在梳洗打扮，听见她这么一喊，立马高兴了起来，然后站起来说道：“快说快说，什么好消息呀？”

“钟天正，钟天正有消息了，快。。。快让我喝口水。”婢女疲倦地在桌边的凳子上。

燕飞凤给了她倒了一杯茶水，婢女接过水一饮而尽。

“哎呀哎呀，别喝了，快说他怎么样了？”燕飞凤焦急地说道。

“钟天正的使团快到咱们燕国国境了，据说咱们国家边境都准备派出礼部官员都开始准备迎接了，估计再有半日的车程就要到了。”

。。。。。。

沈国皇帝书房内。

“奥？不错不错，此子临危不乱，面对这么复杂的局面，还能丝毫不乱，举止风度还不失国体，真是难得难得呀，哎呀，看来龙在天的贤婿果然没有选错，啊哈哈哈。”沈黄尊听了手下的汇报，对钟天正赞不绝口。

“是呀是呀，哎呀陛下好久没有看到您的龙颜一笑了，真的是难得难得呀，看来这位钟大人还是有本事的呀。”沈公公掐媚地说道。

“钟天正他何止有才呀，简直是有大才，不仅有古人的国士之风，更殊为难得的是年纪轻轻，就已经是我燕国的厨神和诗神了，简直就是年轻有为呀，以寡人来看呀，我年轻的时候都没有这个风采，嘻嘻嘻哈哈哈哈，真的是让寡人龙心大悦。”沈黄尊大笑道。

沈公公笑着说道：“能得到陛下如此的夸赞，钟天正定然不是泛泛之辈，据微臣所知，钟天正自从成为龙大人的赘婿，就一直大放光彩，最重要的是，微臣还打听到，钟天正和沈括大将军不和。”

“奥？这寡人倒是第一次知道这件事，恩，你做的不错，以后有这样的消息，都只管报给朕，寡人自有决断。”沈黄尊惊奇地说道。

“是，微臣记住了。”

“恩，跪安吧，寡人有些疲倦了。”沈黄尊背过身子说道。

“是，陛下，微臣告退。”沈公公下去了。

等沈公公及其左右人走了之后，沈黄尊转过身心想：“哼哼，沈括是吗？和沈括过不去，那样正好，这样就有人可以牵制住你这个不听话的大将军了，看来这个钟天正确实有才，又跟沈括过不去，可以好好地利用一番了，殊为难得的人才呀！”

。。。。。。

燕国皇宫内。

兵部侍郎说道：“启禀陛下，齐国那边有了动静，据悉微臣已经查明，齐国往我国的边境派遣来了大量诸侯，就安插在边境附近，具体的应该在沈国使团附近，据悉我们的人已经和他们打过交道了，实力虽然不是善茬，但和我方的斥候，勉强都能够打个平手。”

参将说道：“陛下，这个时候请允许微臣派出去的斥候，便宜行事一旦齐国先动手袭击我们的斥候，我们也立即进行报复。”

“准奏。”燕雅威严地说道。

礼部侍郎说道：“陛下，沈国使团只有半日的车程了，马上就要我方边境了，我方派去的人已经在边境做好了准备，一旦沈国使团的人前来，我们将会以国家之礼接待沈国的使团，领头的使团大臣已经查明，为首的沈国使臣就是钟天正！就是上一次出使我们齐国的钟天正，这次又是他，上一次他的厉害我们已经领教过了，既然都已经知道底细了，于是这次我们打算就真诚一点，以真诚换真诚吧。”

礼部参将说道：“陛下，既然大家都已经知根知底了，就没必要搞那些虚头了，以免沈国使团的钟天正，质疑我们和谈的诚意，况且现在还没有进入国境，他对我们的态度还不明了，更应该以真诚相待，照顾他的安全，以避免意外之事发生。”

燕雅大喜,刚想开口问更详细关于钟天正的事情，突然想到这里是朝堂之上，不应该如此，正了正身子说道：“准奏，礼部参将说的十分在理，我待君子于赤诚，君子待我以悠悠。”

“善！”群臣同声附和。

“既然如此，还有什么事都快快报来，解决完之后，寡人也要斋戒三天，沐浴三天，以表示对沈国来使的尊重和重视。”燕雅说道。

“陛下圣明，正该如此，户部有事启奏陛下，今年我国燕郡颗粒无收，大旱之年，臣斗胆建议开仓救济百姓，以解救万民于水火之中。”户部侍郎上前说道。

。。。。。。

章节目录 第一百五十四章 兹事体大（六） 沈国皇宫内。

还未到开朝的时间，众位大臣已经吵成了一团。

“乱臣贼子，你在扰乱国家大事。”

“啊呸，你才是二臣贼子。”

“胡说八道，大嘴巴子抽你丫的。”

“来呀来呀，今天你打不死我，我就与你同归于尽。”

“升朝。”沈公公大喊了一声，然后他轻咳了几声，示意群臣注重一些自己的威仪。

但是直到沈黄尊的到来，沈公公才发现自己错了，这些大臣并没有因为自己的提醒，而改变自己的行为，相反的更加兴高采烈起来了，争论的更加激烈了，丝毫没有停下来的意思。

沈公公一头冷汗，低着头站在了一边。

他心想：“坏了，估计圣上要收拾人了，还是离得远一些吧，免得引起圣上不高兴。”

沈公公跟随沈黄尊这么多年，太了解他的性格了，等会这帮大臣就惨了。

沈公公原来以为沈黄尊看到这一幕后，会瞬间勃然大怒，但是他并没有，而是坐下来，冷眼看这些大臣争论和争吵。沈公公觉得这一切就更恐怖了，似乎有种暴风雨前宁静的感觉。

礼部侍郎争论道：“各位臣工，听我一言，当今燕国既然没有公开表态自己看法，那我沈国本就是礼仪之邦，更应该以礼相待与燕国，投桃报李，别国待我以悠悠，我待别国为鹿鸣，正好咱们的使臣钟大人，马上就要到达燕国了，在这个节骨眼上，更不应该出现什么变故和差池，更不可用兵，否则钟大人就性命难保了。”

兵部侍郎上前一步怒斥道：“胡说八道，大丈夫当为国捐躯，何惧之有呢？况且钟大人既食我大沈国的俸禄，自应该为君分忧，牺牲自己的性命又何妨？只要换来我沈国的太平盛世，那这一切都是值得的。”

。。。。。。

燕国飞凤楼内。

“主人，主人，已经探明钟天正的方位了，我想这个消息你知道一定会开心的。”丫鬟兴奋地跑过来告知燕飞凤。

“真的呀？太好了太好了，你真是主人的好丫鬟。”燕飞凤直接就将这个女丫鬟抱起来了。

别看燕飞凤个子不高，还是一个女人，但是燕飞凤是什么人？燕国的顶级刺客，这力气自然要比一般的人大许多，抱起一个女丫鬟就自然不在话下了。

“哎呀哎呀，吓死人了，快把我放下来吧，主人，我怕高。”女丫鬟差点都哭出来了。

“额，哈哈哈，这一激动就把你忘记了，好的将你放下来，放下来，嘻嘻嘻。”燕飞凤将丫鬟放了下来。

。。。。。。

沈国皇帝书房内。

“哎，一帮大臣在朝堂之上，都成了什么样子，你瞅瞅，你看看，真的是有失国体，哎，沈国的大臣，都已经堕落成这个样子了吧，朕心忧虑，寡人心中甚忧呀。”沈黄尊大怒道。

龙在天赶紧上前劝道：“陛下，要保重好身体，不要被这些琐事气坏了身体，哪位大臣不守规矩，直接就重罚行了，不必为之考虑，重罚才能用乱典治人，陛下实在是仁德之君，不肯举起处罚大臣的刀罢了。”

沈黄尊叹息一口气说道：“如果其他的臣子都能像你一样，懂得朕的心思就可以了，可惜了一帮庸才整日就知道升官发财，其他的什么都不懂了，朕看明白了，对他们仁慈”

。。。。。。

燕国皇宫内。

“陛下，微臣有一言要说。”

“陛下，微臣也有一言要说。”

兵部侍郎怒目看着礼部侍郎说道：“你这个臣子不忠不义呀，做臣子的不想着为君上扩张领土，以及扩大我们统治的实力，而是一味地灭自己威风长他人志气是什么道理？未免有些二心了吧？”

“放你大爷的屁！老子生是燕国人，死是燕国鬼！老夫家中三代忠良，岂容的你这个小儿放肆，还不快快跪下，磕头向我的列祖列宗道歉，否则爷爷的到嘴巴子你是吃定了。”礼部侍郎气愤地说道。

兵部侍郎哈哈大笑：“笑话，我家也是三代忠良，跟你道歉？做你的春秋大梦去吧，你这个老不死的，岂不闻老而不死是为贼，先给你一个大嘴巴子。”

兵部侍郎上前就抽了礼部侍郎一个大嘴巴子，礼部侍郎只感觉全天都是各种星星，然后他火冒三丈，撸起了袖子，用足了力气，抡圆了胳膊直接也抽了兵部侍郎一巴掌。

这个时候兵部参将和礼部参将扭打在了一起，然后兵部侍郎和礼部侍郎又开始喋喋不休的吵了起来。

其他的大臣或站在兵部侍郎一派，或者站在礼部侍郎一派，有的则是为了自己的私利，有的则是在隔岸观火，有的是在拉着偏架，不大的朝堂之上，却显得十分热闹。

“皇上驾到。”燕公公感觉大喊了一句。

群臣则惊，纷纷地都赶紧跪在了地上。

“吾皇万岁万岁万万岁。”

群臣在心里十分的忐忑，不知道自己的那些话，有没有被皇上听到。

群臣跪了许久，也没有见陛下说平身，这一贯不符合平常呀，大臣有的偷偷滴望去。

“还说呀，怎么不说呀，看看看，这就是我们燕国的臣子，在朝堂之上大呼小叫的，成何体统，失仪全部的臣工，统统罚俸禄一个月，然后今天上朝就跪着听吧。”燕雅大怒说道。

群臣面面相斥，大气都不敢出一声，但是也有小部分人不服。

“皇上，微臣并没有参与讨论吧，这一点其他大臣都可以作证。”

“是呀，微臣冤枉呀，微臣家中还有长老要抚养，如此没有了俸禄，微臣。。。微臣不知道如何是好。”

燕雅怒道：“不知道如何是好是吧？今天寡人就让你们明白明白，来人呀。”

“在！”两个御前侍卫跪在堂前。

“抽这位大臣，一人五个大嘴巴子！”

“是，遵旨！”

“不要呀陛下，臣没罪，臣冤枉呀!”

“打！给我狠狠地打！群臣还不阻止，站在那里隔岸观火，到底是何居心，简直比争论的大臣还要可恶。”

章节目录 第一百五十五章 兹事体大（七） 沈国皇宫内。

“都滚，都给我滚！”

忍无可忍的沈黄尊大发雷霆怒斥道：“废物，都说呀，没用的废物，统统都是废物。”

一群大臣立马全部都跪下了，吓得瑟瑟发抖了，连大气都不敢说，更别提说一句话了。

这个时候礼部侍郎看了一眼兵部侍郎，暗暗地刮了他一眼。

“这个人真是奸贼，奥不，应该是国贼！将来即使是当大臣了，也注定是一个权臣，决定会祸乱朝纲的，真的该死应该好好收拾这帮大臣的，有机会我一定要好好地治他！”

兵部侍郎则是暗暗地咒骂他：“一个腐儒罢了，如此坏了朝廷的大事，将来我得势之后第一个收拾的就是你，哼，该死的人。”

沈黄尊看着朝廷之上，如此多的党派，十分的愤怒，气血涌上心头，然后大骂：“堂堂朝廷的大臣，在朝堂之上不是为了国家大事，而是为了一己私利，在不停地争斗和争执，在朝堂之上竟然有辱斯文，互相漫骂，真的是气煞朕也！”

“陛下息怒，臣等有罪，臣等该死。”群臣都吓得跪地磕头。

“退朝退朝，都散了吧。”沈公公无奈地赶紧对众位大臣说道。

。。。。。。

燕国飞凤楼内。

“我不在的这段时间，一切都交待好了，只等按照我的吩咐安排下去，都等我回来就好。”燕飞凤穿好了侠衣，对身边的丫鬟说道。

丫鬟含着泪说道：“呜呜呜，主人你不在的这个时候，我该如何是好呀。”

燕飞凤说道：“哎呀，别哭，别哭了，你害怕什么呀？到时候我会回来的，我不在的一切，有什么事情发生了，就及时送信告诉我。”

丫鬟抹着眼泪说道：“太好了，太好了，主人，你早点回来吧，奥不对不对，您应该早点完成任务了，然后再考虑别的事情。”

“嗯，这才乖，我不在的日子里，你就用我房间里的东西吧，我会快去快回的，好了，我走了。”

话落之后，燕飞凤就飞走了。

“主人，您早点回来。”丫鬟跪着地上说道。

望着远去的燕飞凤，丫鬟的心里扑通扑通地响。

燕飞凤虽说心里牵挂着钟天正，但是她还是记着丫鬟呢，因为这一段思念钟天正的时间里，都是丫鬟照顾着自己，安慰着自己，她自然记得和能看清这个事情。

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沈国皇帝书房内。

“哼，气死我了，这帮庸才蠢臣，没有一点用处，关键的时刻不仅帮不到一点忙，还扰乱民心和军心，真都该死，统统拉出去杖责应该！”沈黄尊怒道。

沈公公吓得惊恐万分，然后说道：“哎呀哎呀，陛下，您息怒息怒呀，我这就去请龙大人。”

然后沈公公立马就离开了。

沈黄尊大怒，扔了一个杯子在地上摔碎了。

身旁的侍卫都离得远远的，然后身边的侍女一个都接着离开了，都不敢惹这会的沈国皇帝。

“生虎犹可近，熟人莫可亲，更何况是君主呀，常言道伴君如伴虎，稍微一个不留神，就把自己解决掉了，如此一来，盛怒之下就更不敢惹沈黄尊了。”

沈公公来到龙在天面前说道：“哎呦，龙大人呀，您赶紧去吧，陛下大发雷霆，您去了也要小心呐。”

“走着，多谢沈公公了，这些钱拿去喝茶。”龙大人悄悄地给他塞了点东西。

刚才还在惊恐中的沈公公，这会得了好处之后，立马喜笑颜开了，如此一来，他就更加地嘱咐龙在天了。

“”

。。。。。。

燕国皇宫内。

“哈哈哈，好呀好！”燕雅突然开口来了一句。

这句话可不得了，吓得群臣大惊，然后纷纷跪地不起，悄悄地看着燕雅说话。

“你觉得陛下是不是动怒了呢？”

“废话，刚才都大喝斥责大家了，还没有听清楚吗？”一个大臣悄悄地说道。

“嘘嘘嘘，少说两句吧，都听见陛下的呵斥了，还在说这些事情，就真的不怕杀头了吗？”另一位大臣劝道。

“大家都不愧是我大燕国的栋梁之才，燕公公。”燕雅说道。

燕公公赶紧慌忙说道：“奴才在。”

“吩咐下去，今天在朝堂之上发言的大臣都有功，统统赏赐一个月俸禄。”燕雅笑着说道。

“是！”燕公公赶紧下去了。

“吾皇万岁万岁万万岁，跪谢陛下。”大臣们都欣喜地站了起来。

“哎呀，嘿嘿嘿，这下好了，多了一个月俸禄，真是好呀。”一个大臣笑嘻嘻地说道。

“是呀是呀，这下看来陛下没有动怒呀。”另一位大臣说道。

“以后呀，要多多说话才对呀！朝堂之上为国分忧看来还是好呀！这不瞬间就得赏了，几句话就多了一个月俸禄多棒呀！”又一位大臣说道。

“但是都有罪！”燕雅大喝一声说道。

群臣瞬间一愣，然后都惊恐地跪了下来。

“这这这。。。怎么突然就变了呢？”一个大臣惊恐地说道。

“嘘嘘，别说话了，陛下正在盛怒之中，赶紧跪下吧。”另一位大臣慌乱说道。

“礼部掌管礼仪大事，兵部掌管国家兵士，都承担着国土的重要职责，如今在朝堂之上，各各大呼小叫成何体统，于国家大事何在？于君臣社稷何在？统统受罚，罚！”燕雅大怒地说道。

“陛下息怒，微臣们该死。”

下面的大臣都吓得瑟瑟发抖，大气都不敢出，话也不敢说一句了。

“就罚你们统统跪到午时，然后跪安离去。”燕雅说完之后拂袖而去。

“谢陛下。”

然后群臣都吓得安静地跪在地上，一动也都不敢动。

燕雅笑着回来了后堂。

她心想：“如此一来，效果就收到了，自古治臣之道恩威并施，才能够服人，先是赏赐大臣，然后就罚大臣，如此一来就能把控朝堂了，而且也有了理由，名正言顺地就能够让大家心服口服了。”

可是转眼之间她又犯了难。

“这该怎么办呢？”燕雅瞬间就犯愁了。

章节目录 第一百五十六章 兹事体大（八） 沈国皇宫内。

朝堂之上，大厅之内，虽然已经散朝，这个国家的主角，皇帝大人已经离开了，但是大臣们却都没有离去的意思，相反的，三五成群都聚集在了一起。

“我许久没有见陛下这个样子了，看来这一次陛下真的是生气了，雷霆之怒呀奥不雷霆震怒呀，简直是，暴风雨就要来了。”上了年纪的大臣闭眼难为情地说道。

“是呀是呀，你看刚才在朝堂之上，陛下是破口大骂呀，都怨那个礼部侍郎和兵部侍郎，以及那两个参将，在朝堂之上争呀争，不停地说说说，他们就不知道，这个君王呀就怕大臣们结党营私，这下可倒好，两个大臣直接在朝堂之上互怼了起来，这叫陛下怎么可能不多想呢？”一位大臣试图分析道。

“恩恩恩，此话言之有理，言之有理呀！”其他几个大臣附和道。

另一堆大臣处。

一位大臣说道：“好险呀，真的是好险，前几天礼部侍郎邀请我去他府上坐一坐，我并没有答应，今天看来简直就是救了自己的命，你看着吧，这下有人要倒霉了。”

另一位大臣不解地说道：“为什么这样说呢？陛下在震怒之余，并没有说其他的话呀，也没有下圣旨要处理谁呀？”

这位大臣接着说道：“糊涂呀你，这还用明说嘛，你等着看吧，礼部侍郎这次肯定要倒霉。”

。。。。。。

燕国飞凤楼内。

“刚凤凰首领。”燕飞凤威严地说道。

“属下在，魁首请您吩咐。”一位黑衣女子跪地俯首说道。

“命您带所属七十二部下，全部散布在沈燕边境之处，争取把边境重镇所有的一举一动，全部监视下来，然后不断地在组织内部进行情报传递。”燕飞凤说道。

“是，属下这就去办。”

一个瞬影消失了，刚凤凰已经带领七十二属下，分散赶往了燕国和沈国边境各个小地点，他们之间的联络，全部都由飞鸽代劳。

刚凤凰所部饲养的飞鸽，跟一般的飞鸽不同，此飞鸽的物种是一种信鸽，也叫领头鸽，别名叫做干扰鸽，飞行的时候如果沿途上，有其他的信鸽，都会被这种领头鸽吸引过来，再加上刚凤凰所部在其身上，涂抹的特殊药水，使得这种吸引其他鸽子气味更加的浓重，效果更是大大地增强了。

刚凤凰所部的领头鸽，经常在执行隐秘的任务时，利用这种领头鸽，拐带其他势力的信鸽，以截获其他势力传递的消息，如此一来再传递给组织其他各部，针对得到的情报进行陷阱安排和刺杀，往往可以达到出奇制胜的目的。

“铁凤凰首领。”

“属下在。”

“你率领所部六十四铁腿，也赶往燕沈边境，配合刚凤凰所部传递情报。”

“属下遵命。”

然后下一秒铁凤凰消失在了原地。

铁凤凰所部六十四人，全部都是轻功上乘，身材瘦弱的人，他们的轻功从从就开始习练，从小被组织收拢后，就开始教导和指导，开始进行轻功的各类训练，就这样渐渐地长大成人后，铁凤凰所部六十四人，轻功都是一般人难以匹敌的，可谓是轻功侠客中的高手高高手！

。。。。。。

沈国皇帝书房内。

“哎，朕心忧虑呀，龙大人，你看看朝堂之上，有一个能用的不，依寡人来看，全部都是一些貌似忠诚，实为狼心狗肺之徒的大臣！”沈黄尊气得终于破口大骂了。

龙大人冷冷地鞠躬，听着沈黄尊发骂，但是并没有劝沈黄尊熄火，或者息怒，而是冷冷地说了一句。

“陛下不用忧虑，天正贤婿此去必定能够完成任务，不辱使命，保证让燕国善罢甘休，洗清两国的摩擦，不计前嫌地让两国的友谊发展下去，如此一来就没有了刀兵之祸，也避免了江山社稷毁于一旦，百姓们不再流离失所，受苦受难了，陛下您的教化将会恩威四海，福泽万物。”

沈黄尊平复了怒火，然后开口说道：“奥？龙大人是怎么看出朕的心思的？”

龙大人赶紧说道：“陛下刚才在朝堂之上，虽然发了雷霆大怒，但却没有指名道姓，更没有使得个别大臣十分的难堪，而且最重要的是，也没有当场下旨处理任何大臣，微臣听到这里后，就明白了陛下的意思，陛下您这是在掩人耳目，从而麻痹敌人和对手，达到使臣出使非常好的效果。”

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燕国皇宫内。

燕雅听了一位大臣的说法，然后说道：“好呀好，你说的太清楚了，是不是应该把朕也说进去！猜测这一切都是猜测都不是真的!传我的命令，命令大臣们休得再胡言乱语、扰乱朝纲，再有此类者，不念旧情，一律全部都开刀问斩！”

众位大臣一听，心就凉了半截。

一位老臣跪下向前爬道：“陛下不可呀，虽然说全部由您乾纲独断，但是圣人治理国家，尚且需要大臣的帮助，况且您只是咱们燕国的国君呢？更需要广开言路呀！”

“是呀陛下，您不能阻塞闭听呀，否则的话国家会开始没落的!常言说的好呀，良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。奥不对不对，微臣失言了，是苦口良药治于病，忠言逆耳利于行。”一位大臣说道。

“是呀，是呀。”群臣开始附和道。

“哈哈哈，那朕要是不听你的话，就不能治病了？就要逆于行了是不是？”燕雅怒道。“拉出去，打棍子十下，以示警戒，休得再放肆胡言乱语！”

“哎呀，臣冤枉呀，饶命呀，饶命。”这位大臣就被御前侍卫们拉了出去。

刚才发言的老臣，这会紧闭嘴巴，一言都不敢发了，其他的大臣看到他的下场后，也是一句话都不敢再说了。

“从今以后，再有胡言乱语，扰乱朝纲，胁迫寡人者，定斩不饶，寡人乾纲独断不容其他人胡言乱语！”

燕雅说完后，就离开了朝堂。

章节目录 第一百五十七章 兹事体大（九） 钟天正心想：“这马上就要进入燕国境内了，还没有想出一个解决办法，到底是战是和呢？”

一时间钟天正都有些犹豫了，战的话，眼下边境这个局势一是不太现实，二是战局对沈国并不有利，也许换作以前，钟天正可能还不在乎，管你们哪个国家打仗呢，只要不影响我自己就行了，但是现在不同了，一是自己的家现在沈国，如果沈国有难，城门失火、殃及池鱼的道理他还是懂得的，如果国破那山河何在？自己的家也就不存在了，这个道理他十分的清楚，覆巢之下，安有完卵？第二就是现在打也没有什么优势，虽然沈括大将军再不是个东西，但是也是一个守卫边境的重臣，如今恰逢新败多事之秋，士兵的士气肯定大大受到了影响，而这个影响早就传到陛下的耳边去了，至今为止没有处理沈括大将军的圣旨，按理来说擅自调兵，可是杀头的死罪，严重的话还要株连九族，即使是死罪可免，活罪也难逃，但是至今为止也没有任何的责罚，这就很说明问题了，不是陛下一心想要保沈括大将军，就是陛下顾全大局，周密思考了许久，暂时不想动沈括这个人，毕竟沈括经营朝堂多年了，有许多的眼线和门生，如果擅自动的话，肯定会伤及根本，如此一来，那国家就更混乱了。

“还是和平为重吧。”钟天正脑子里面暗暗地有了主意。

。。。。。。

沈国使臣的车队内。

“哎，你说这几天国内那么热闹，大人知道不知道呢？”骁骑营一队长骑着马问着身边的人。

骁骑营二队长说道：“应该知道吧，这么热闹了都，不知道就奇怪了，但是就不知道，大人该怎么办了。”

骁骑营一队长说道：“害，咱们也是瞎操心，管大人怎么做呢，我们只管保护好大人的安全就死了，其他的事情也不是我们能操心的事情，就咱们这智商舞刀弄枪还行，倒是谈到深谋远虑？咱们还是差的太远了。”

“哈哈哈，说的对说的对，瞎操心了，哎，我问你呀，那要是到了燕国，人家不让咱们走了怎么办？或者说人家把咱们的大人扣下来了，你该怎么办呢？”骁骑营二队长问道。

骁骑营一队长说道：“哈哈哈，还能怎么办？逃跑呗，见事情不妙，扭头就跑呀，其他的想那么多干嘛？自己保命最要紧呀！”

他笑嘻嘻地看着二队长，二队长笑了笑，指着他说道：“你不老实呀，说的不是真话，痛快点这么多年了，我还不了解你？你是这样的人嘛？你那么的好面子，要是当了个逃兵，这下辈子怎么活？”

“哈哈哈，你我都心知肚明，咱们的家人，妻子和儿女，都被朝廷派人监视着呢，这就是国家的刑法所在，只要本国的将领和官员，离开国家执行公务，那么其家人和子女就会被当地的官府厚待，无论是吃喝拉撒，衣食住行，都要好生地伺候着，名为伺候实际上则为监视，这在沈国已经成为了一个约定俗成的规矩了。”

“怕什么？不做亏心事，不怕鬼敲门，咱们只要不干那丧尽天良的事情，就不会有那种下场，咱们死了何足惧哉？但是咱们的家人可就惨了，他们可就冤枉了，他们犯了什么错呢？什么错也没有？大丈夫男儿从军，不会让家里人受欺辱的，要做就要做一条好汉！”

。。。。。。

燕国飞凤楼内。

“报告主人，钟天正使臣大人的马车旁，周围五里内，发现了好几方的势力，有沈国本国的细作，有我燕国的细作，还有齐国的细作，如果再加上咱们的人，一共有四路人马监视钟天正使团的动向。”刚凤凰汇报说道。

“再谈再报，另外尽量不要让其他势力发现我们的踪迹，如果真的发现了，那也就算了，别的势力，不主动攻击，咱们也不要轻举妄动，继续监视再来报！”燕飞凤坚决地说道。

“是。”刚凤凰首领带人退下了。

“报主人，齐国的军队，开始有了异动，分发了粮草，整顿了军马器械，似乎有点进军的意思，目前正在蠢蠢欲动，打探到齐国的军队，给每个士兵分发了口粮，近日就有可能军队的调动。”另一个首领汇报道。

“再探再报，要深入行营之中，大营之内，当然了，如果情况不容乐观，就撤下吧，保全咱们的人要紧，大家都是培养多年跟随我多年的兄弟，我可不影响大家的安全受到威胁。”燕飞凤说道。

“是，属下替下属谢过大人，属下这就继续打探，告辞。”

话刚落，此人就消失在了燕飞凤的面前。

燕飞凤背过手，此刻她身处在一辆疾驰的马车中，马车的目标只有一个方向，那就是钟天正所在的方向，燕飞凤就要赶到钟天正的身边，陪他走过燕国的这段。

“天正，你一定要等我呀。”燕飞凤深情脉脉地看着远方。

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沈国皇帝书房内。

“陛下，齐国那边有动静了，沈国公到了齐国后，用义和利之语，说动了齐国，齐国表示支持沈国公的说法，现在调动了兵力，随时等待咱们的军事行动，一旦咱们这边和燕国开战，那么齐国会立即进攻，燕国在齐国边境的重镇。”沈公公说道。

沈黄尊眉头皱了一下说道：“齐国这是无利不起早呀，不过也难得沈国公了，一大把年纪了，还跑来跑去的，此次说动齐国，总算是有功了，吩咐下去，赏！”

“是，陛下圣明。”沈公公笑着下去了。

此刻他的怀中，就有沈国公的人，塞的一千枚银币，虽然钱不是很多，但是拿的足够安稳，最重要的是，谁也不爱钱呢？干嘛跟钱过不去呢？大家又都不是傻子，只要陛下不发话，那么说几句好话也无妨呀，这下不就可以卖个人情了嘛。

章节目录 第一百五十八章 兹事体大（十） 钟天正心想：“这见到了燕国皇帝，该怎么说呢？啧啧啧，这帮孙子，真的是给我出了难题了，本来两国准备好好地谈一谈呢，你吧擅自出兵，破坏和谈动机在先，然后出兵就出兵了就打吧，打赢了也算另外一种英雄，没想到吧，你还打输了，打输了就打输吧，胜败乃是兵家常事，原本都是很正常的，谁打仗是百战百胜的呢？但是你主将都被人捉了去，这一点也有些太不正常了，也够惨痛的呀，这样一来如何能和谈呢？”

“眼下人方为刀俎我为鱼肉，人家手里抓着你一个主将呢，你还怎么和别人谈，和别人谈的话，你的把柄和底牌不都被敌人抓住的吗？你还怎么和别人谈？”

“真不知道，这个沈括凭什么收义子还？收就收吧，收的什么垃圾玩意呀！带五千精兵偷袭还能够惨败，真的是太差劲了，然后竟然还被活捉了，这还怎么怎么带兵打仗，打的都是自己有准备，别人没有准备的仗，竟然还如此惨败，我感觉呀就别去带兵了，也别去冲向敌营了，都回家养猪喂猪去吧！”钟天正气的破口大骂。

“本来呢还有好好和谈的希望，两方人马都势均力敌的，你这一下子自己就暴露底牌了，还暴露了那么彻底，一下子就把自己的软肋，把自己的弱点统统暴露了，这还谈个屁呀！”钟天正一个劲地破口大骂。

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沈国使臣的车队内。

骁骑营一队长说道：“听听，跟我想的一样，这事有点难办了，难办了呀！”

骁骑营二队长说道：“哎哎哎，你知道了吗？听朝廷里来信了，朝堂之上两派的大臣都打起来了，这一方呀支持沈国公一派，另一方支持沈括将军一派。”

“那陛下呢？陛下是不是乾纲独断呢，这种事情很明显嘛，就是沈国公的人和沈括将军的人，两方同时都竞争了起来，暗地里发布消息，将这一切都散播了出去，现在朝堂之上两方的人都在较着劲呢，我估摸着，陛下可能会一言不发，然后那个坐山观虎斗，戏里面不是说嘛，且看你机智斗尽，威风尽失将这一切统统的散尽，再来看你是一个什么妖魔鬼怪！”骁骑营一队长说道。

骁骑营二队长说道：“呦呦呦，你这里懂得多呀，都唱上戏曲了，行呀，你这个队长懂得多呀，平常怎么没有见你那么多话呀！”

“哼哼哼，我一直都知道然后装傻好嘛，平时里你看看你接触的都是谁，三队长和四队长那两个大嘴巴，你跟他说一句，他们还不都立马都散播了出去，如此一来的话，那我还说个求呀！”一队长泄气地说道。

“好了好了，老哥我听明白了，这件事情是我做的不对，我向你赔礼道歉了，我以后不再和他们来往了。”

“我去，你这说的这么随意，是不是真的呀？真的假的呀？我都有一点不相信了，不行不行，我还是保持这个怀疑态度！”

“哈哈哈。”

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燕国飞凤楼内。

“报告主人，齐国派来了第一杀手，已经到达了沈国边境附近，目标似乎是钟天正大人的使团，但是具体刺杀目标尚不清楚！”刚凤凰说道。

“奥？那齐国这次派来的第一杀手是谁呀？能不能确定是钟天正吗？”燕飞凤说道。

“还不能确定是钟天正大人，但是这次齐国第一次杀手，有意冲着使团所在的地方，预测来看，肯定跟钟天正有一些关系，再一个齐国第一杀手都出动了，目标肯定来头不小，肯定不只是钟天正大人这一个目标。”手下如实地汇报着。

“奥？你是这样觉得的，你都这样说了，而且你也有这么久，这么长时间的经验了，那自然是不会错的，如此看来齐国背后的目的，肯定十分的不简单，不得不提防呀。”燕飞凤担忧地说道。

刚凤凰何等的聪明，马上就明白了燕飞凤的意思。

“我明白了，主人，我这就安排人去保护钟大人，然后呢按时跟您汇报。”刚凤凰小心翼翼地看着他。

“哈哈哈，辛苦你了，刚凤凰你统领所部这么久了，为什么还没有注意自己的私人生活呢？”燕飞凤突然来了这么一句。

“啊？我眼里只有组织，而没有自己，应该的，应该的。”刚凤凰想都没有就直接说出了这番话。

“那怎么能够行，你对组织立下的汗马功劳，组织都是看在眼里面的，组织是不会亏待您的，来，我带你见一个人，你十分想见的人。”燕飞凤笑着说道。

然后她就将一个丫鬟叫了出来。

看到这个丫鬟后，刚凤凰的眼睛里都红了，他失声地喊道：“小翠？你怎么来了？你在老家过的还好吗？”

小翠直接搂住了刚凤凰说道：“凤凰哥，我这一切都还好，多亏你牵挂了，你变得黑了，变得瘦了。”

小翠含情脉脉地看着刚凤凰，然后刚凤凰也是万般柔情地看着她。

“咳咳咳，就打扰你们两了，小翠是组织接过来的，今晚你们慢慢聊吧。”燕飞凤说完后就离开了。

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沈国皇帝书房内。

“报告陛下，齐国那边有了异动。”沈公公说道。

“奥？看来是咱们提前布置的眼线起作用了，说说看发生什么事情了？”沈黄尊自己一个人在棋盘上下着棋，不断地摆着棋子。

“是，陛下，齐国那边似乎派出了刺客，似乎。。。似乎有一些目标。”

“啪啦。”

一颗棋子掉了下去。

沈公公心里一惊，但是这个时候，他反而硬气了起来，他连忙地说道：“陛下，您不必忧虑，还不知道目标是谁呢？”

“那你觉得钟大人的目标是不是大了一些？”沈黄尊说道。

“不，奴才倒觉得，燕国边境那地方不**宁，动静有一些大，说不定不只是钟天正是目标，还十分有可能有燕国的人在内，况且那个地方，不是离燕国主帅的大营近吗？有可能那个目标将会是”

章节目录 第一百五十九章 大结局 三个月后，燕国和沈国再度重修于好。

燕国的皇宫之中，诞下了一名男婴，燕雅躺在病床上虚弱的看着婴儿，苍白的脸色上露出了一丝笑意，但是如果有人观察就会发现，这名婴儿，长得太像钟天正了。

身边的丫鬟和下人全部都不知道这个事情。

而得知这个消息的皇太后，也死死的将这个秘密，放进了肚子里面，她又有一些喜悦，不管怎么样子，燕国皇氏一族的血脉又有了，子子孙孙又能够流传下去了，只要自己死死的守住这个秘密，那么就不会有其他人知道，因为知道的其他人，已经全部都被她处死了，她不是心狠，而是成大事者必须要有这个气魄和决心，无论再铁的嘴都有暴露秘密的那一天，而只有一种人不会将秘密泄露出去，那就是死人，只有死人不会开口说话。

钟天正出使到了燕国，不出所料的，当晚在后花园又见到了燕雅，燕雅主动投怀送抱，并且苦苦哀求，只求为燕国留下一丝血脉，如此好事又能够助人为乐，钟天正原本是拒绝的，但于心不忍看到燕雅受苦，禁不住她的苦苦哀求，就答应了她，燕雅大喜她一方面仰慕钟天正的才学，另一方面这实在是困扰她心头的大难题，也是燕国皇氏一族的苦恼，燕国皇族的男子大部分都早死，而且生育能力极其低下，很多燕国皇族

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龙在天背起行囊，回头望了一眼，自己的女婿钟天正，还有自己的女儿，凤灵儿，以及他们怀中的婴儿，笑了笑，一个月前他上书辞官归乡，但是为了沈黄尊能够继续信任自己一家，决定先让钟天正和凤灵儿留在京城，自己则是一个人归乡。

“爹，路上多保重。”

“恩，你们要好好地过日子。”

钟天正和凤灵儿，神情地看向龙在天。

龙在天笑笑，他必须离开，不仅仅是为了自保，而是凤食山庄上上下下的安危，经过这一次的事件，让沈黄尊彻底看清了朝堂之上的势力分布，原来这一切都是沈黄尊有意为之，甚至可以说是他布的局，如此一来他更加痛下杀手，不过为了展现他仁慈的一面，并没有将沈国公、沈威、沈括全部处死，而是关押进入了天牢，即使是特赦和大赦，也不能够放出来，同时为了防止事情进一步的扩大化，他颁布了圣旨，只对这三个大臣下手，并不会牵连其他大臣，此事就到此为止了。

而终日惶恐不安的自在天，以及边境重镇的几个官吏，整日生活在崩溃的边缘，害怕事情败露，自己与燕国官元勾结的事情被陛下发现，终于承受不住巨大的压力，要么上吊自杀，要么跳河自尽了，很快御前侍卫们，在他们几个人的住处，发现了这些信件。

“秘密处理掉身体，对外称是暴病身亡！”沈黄尊下令道。

“是，陛下。”

为了掩人耳目，沈黄尊优待了这些人的家属，并给予钱财，让其按照沈国官员的身份，让他们的家人将其安葬了。

对此事，个别的大臣虽有一些怀疑，但也不想多事，最终很快的这件事就被人渐渐的遗忘了。

而龙在天之所以辞官归隐，是因为自己知道了沈黄尊太多的秘密，这件事终归有一天会让沈黄尊下决心处理，而这样的话，还不如自己主动一点表明忠心，或许还能有一线生机，正所谓是大隐隐于市，小隐隐于林，龙在天思来想去，还是在这广阔的天地之中，才能够寻得

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当龙在天的身影走后，钟天正和凤灵儿在院子里逗弄孩儿。

“回来吃饭啦。”

从厨房中走出了上官燕，端来一盘菜，掀开帘子喊着两人，三个人对视一眼全部都笑了。

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天正客栈中，李阿龙和巨虎仍然在忙碌着营业做菜。

忙碌的李阿龙，终于一会儿得闲，看着柜台上的一封契约，脸上露出了笑意。

契约中，钟天正将客栈的一半资产都给了巨虎和李阿龙，从此两个人也都成为了老板，安心地经营客栈。

巨虎摸摸头，表示看不懂这一切，他只认为每天有饭吃了，干活更加卖力气了。

就这样日复一日，年复一年的经营中，天正客栈的名气，渐渐地大了起来，有许多客商想要投资赞助，在其他地方开一家分号，或者拜师学艺，但是李阿龙和巨虎严格遵守着钟天正的命令，独此一家经营着客栈，不开分号不设分堂，也不会往外扩展业务和客栈，就这样安安静静地经营好客栈，闷声发大财低调行事，而不主动惹事就可以了，这也让许多的客商兴奋而来，失望而归，时间长了以后，这个消息经由这些人传了出去，许多人就此断了念想，时间长了以后，就再无人问津了，如此一来天正客栈就这样既忙碌，又低调的存活下去了，而系统的神能却从中剥离出来，吸附在钟天正的身上，并没有消失。

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许久，一棵树上，燕飞凤静静地望着钟天正所在的院子，吹响了一曲思夫念，然后忽然想到了什么，高兴地消失在树杈中。

自此之后，每当钟天正有危难之时，或者遇到及其难以处理的事情后，燕飞凤都会出现在他的身边，细心的帮他处理这些问题，每当钟天正安然无恙的时候，她又悄然离去，不羡神仙只羡鸳鸯，她只要能静静地陪伴在钟天正的身边，就已经十分的知足了，除此之外再别无他求，也没有其他的念想了。

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而天牢中，沈括和沈威两个人瑟瑟发抖，龟缩在牢狱之中。

“来新犯人了。”

两个人抬头望去，看着新进来的犯人，两个人都咧着嘴笑了。

“沈国公！”

后者无颜看着两人，掩面而泣了。

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自此，一代厨神赘婿的故事并没有落寞，他的精彩人生仍在继续，但是回锅肉片的身影，却要投身下一本书去了。