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关于西餐的点菜方法是有讲究的，一般吃一顿西餐，分为三道式、五道式、八道式。</p>
如果想吃一顿完完整整的西餐，顾客就必须点满八道菜。</p>
第一道菜是头盘，也称为开胃菜。</p>
一般有冷头盘或热头盘之分，也有餐厅按照海鲜和陆地区分。</p>
头盘的主要用途就是开胃，增加食欲，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以微咸和微酸、微甜为主，量不会太多，品质较高。</p>
头盘的作用，就像给黑暗的房间点起一盏明灯，让沉睡的味蕾渐渐苏醒和活跃起来。</p>
第二道菜是汤，这里的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。</p>
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。</p>
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。和中餐汤品最大的不同，则是西餐的汤品会比较稠厚，味道比较重。</p>
第三道菜为副菜，包括各种贝类及软体动物类。因为这类菜肴肉质鲜嫩，易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。</p>
第四道菜就是主菜了，一般都是肉类菜肴，原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，其烹调方法常用烤、煎、炸等等。</p>
剩下一部分则是禽类菜肴，原料取自鸡、鸭、鹅，基本上最多的是鸡肉，有山鸡、火鸡、竹鸡等等，可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。</p>
接下来是第六道菜，那就是甜品，都是在食用主菜过后食用的，从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。</p>
最后剩下的两道菜，也可以不算是菜了，那就是水果和茶了，也可以点一杯浓香的咖啡闲谈。</p>
至于酒水的话，会有专门的品酒师，为顾客推荐主食酒水，一般都是红酒与白酒。</p>
看上去西餐用餐比较繁琐，不过每一道菜是点一样，而且量都不会太大，刚好一人食。</p>
艾伦点餐就比较有讲究，他所用的点餐方式为日常，上班族的三道式点餐。</p>
侍者推荐的“香煎鱼排佐薄荷柠檬酱汁”就是一道开胃菜，而“奶香蘑菇汤”则是第二道菜。</p>
最后主菜为“蒜香烤羊排”则是主菜，还有一道是“帝王沙拉”，只是作为配菜，或者副菜与羊排一起上来食用，毕竟羊排比较油腻，需要用蔬菜解腻。</p>
艾伦四人，静静的坐在座位上等着上菜。山姆面色有一些为难，看着艾伦欲言又止。</p>
“山姆，你想说什么？”</p>
艾伦询问。</p>
“老板，我觉得这点东西，我吃不饱。”</p>
山姆把心一横，把实话说了出来。</p>
平时山姆吃饭，在艾伦那里是用盆吃，可劲的造。可是今天忽然间下馆子了。</p>
尤其是点餐，菜点了这么几道菜，山姆敢肯定，他必须是吃不饱的。</p>
艾伦一拍额头，竟然把两个大胃王给忘了。</p>
他转过头看向杰森，杰森朝着艾伦摆了摆手说道：“老板，我可以挺住！”</p>
“你挺住个屁啊，就说你吃不饱就完了吗，妈蛋的，咋就遇到这么一个货呢，说话都拐着弯。”</p>
艾伦没好气的腹诽。</p>
“那你就挺挺吧。”</p>
你不是能挺住嘛，那就挺住吧，艾伦都被杰森气笑了。</p>
“老板，我是够了。”</p>
卢尼看到山姆与杰森都露出了尴尬表情，马上跑出来与他们划清界限。</p>
就在他们说话的功夫，侍者将开胃菜端了上来。</p>
白嫩鱼肉被煎的表面金黄，鱼肉的纹理清晰可见。</p>
盛着鱼排的是一个方形浅盘，浅盘上点缀着绿色酱汁，鱼排有两块，横竖交叠，旁边还配着一根新鲜的迷迭香。</p>
看着卖相，还是很不错的，尤其是着渔排上光滑的纹理，可以看出，厨师刀工还是很出色的。</p>
以及鱼肉的饱满程度，想必这鱼排还是很新鲜的，只不过单单看着鱼肉纹理与形态，有一些像是鳕鱼。</p>
具体是什么鱼类，要吃过才知道。</p>
艾伦拿起刀叉，切了一小块，用叉子放进嘴里。</p>
略带微咸的鱼肉入口，便在口腔里融化，只是这新鲜程度，并没有想象中的那么好。</p>
鱼肉质地已经发生了改变，恐怕这鱼打上来已经十二个小时了，鱼排也并不是活鱼宰杀现做，而是用的死鱼。</p>
具体死了多长时间呢？</p>
艾伦又切了一小块鱼肉放进嘴里，细细品尝起来。</p>
根据鱼肉的质感与鲜嫩程度，这条鱼应该是死了四个小时了。</p>
活鱼、速冻鱼、死鱼口感都有不同。玫瑰花镇属于港口城镇，每天进出货物最多的就是海鲜。</p>
可以说玫瑰花镇的海鲜是最新鲜的，每天早晨打上来的鱼虾蟹都是活蹦乱跳的，死鱼死虾都非常少。</p>
有那些深海作业的渔民，或者去远海打鱼，那些容易死的鱼，基本上都采取速冻的方式储存。</p>
在玫瑰花镇开餐厅，用的都不是活鱼，这让艾伦有一些失望了。</p>
尤其是这鱼排用的鱼，并不是什么深海或者远洋的鱼类，只是近海普通的鱼类。</p>
只是肉质的纹理有一些像鳕鱼罢了，这种鱼也被人们成为假鳕鱼，价格比其鳕鱼来便宜一倍不止。</p>
艾伦皱起眉头，用鱼肉沾了一些绿色酱汁，放入口中，瞬间一股酸凉的感觉，在口腔里蔓延。</p>
柠檬中的酸与薄荷中的凉，有效的将鱼肉煎制出来的油腻感，彻底抵消掉了。</p>
可以说这道菜唯一出彩的地方，也就是这个薄荷柠檬酱汁了。</p>
艾伦并没有浪费，将鱼排全部吃完。吃完后奶香蘑菇汤也上来了。</p>
蘑菇汤装在一只小汤碗里，大概承认手掌大小，碗里是奶香四溢的乳白色蘑菇汤，看上去就很粘稠。</p>
艾伦用勺子舀了一勺，送到嘴里。刚一入口眉头便皱了起来。</p>
这蘑菇汤不能说是难喝，而是一种说不出道不明的味道。就像是白色液体中，滴进了几滴墨汁，并没有搅拌均匀一样，那种非常不舒服的感觉。</p>
</p>http://www.sxbiquge.com/read/1/1018/ )
如果想吃一顿完完整整的西餐，顾客就必须点满八道菜。</p>
第一道菜是头盘，也称为开胃菜。</p>
一般有冷头盘或热头盘之分，也有餐厅按照海鲜和陆地区分。</p>
头盘的主要用途就是开胃，增加食欲，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以微咸和微酸、微甜为主，量不会太多，品质较高。</p>
头盘的作用，就像给黑暗的房间点起一盏明灯，让沉睡的味蕾渐渐苏醒和活跃起来。</p>
第二道菜是汤，这里的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。</p>
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。</p>
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。和中餐汤品最大的不同，则是西餐的汤品会比较稠厚，味道比较重。</p>
第三道菜为副菜，包括各种贝类及软体动物类。因为这类菜肴肉质鲜嫩，易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。</p>
第四道菜就是主菜了，一般都是肉类菜肴，原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，其烹调方法常用烤、煎、炸等等。</p>
剩下一部分则是禽类菜肴，原料取自鸡、鸭、鹅，基本上最多的是鸡肉，有山鸡、火鸡、竹鸡等等，可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。</p>
接下来是第六道菜，那就是甜品，都是在食用主菜过后食用的，从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。</p>
最后剩下的两道菜，也可以不算是菜了，那就是水果和茶了，也可以点一杯浓香的咖啡闲谈。</p>
至于酒水的话，会有专门的品酒师，为顾客推荐主食酒水，一般都是红酒与白酒。</p>
看上去西餐用餐比较繁琐，不过每一道菜是点一样，而且量都不会太大，刚好一人食。</p>
艾伦点餐就比较有讲究，他所用的点餐方式为日常，上班族的三道式点餐。</p>
侍者推荐的“香煎鱼排佐薄荷柠檬酱汁”就是一道开胃菜，而“奶香蘑菇汤”则是第二道菜。</p>
最后主菜为“蒜香烤羊排”则是主菜，还有一道是“帝王沙拉”，只是作为配菜，或者副菜与羊排一起上来食用，毕竟羊排比较油腻，需要用蔬菜解腻。</p>
艾伦四人，静静的坐在座位上等着上菜。山姆面色有一些为难，看着艾伦欲言又止。</p>
“山姆，你想说什么？”</p>
艾伦询问。</p>
“老板，我觉得这点东西，我吃不饱。”</p>
山姆把心一横，把实话说了出来。</p>
平时山姆吃饭，在艾伦那里是用盆吃，可劲的造。可是今天忽然间下馆子了。</p>
尤其是点餐，菜点了这么几道菜，山姆敢肯定，他必须是吃不饱的。</p>
艾伦一拍额头，竟然把两个大胃王给忘了。</p>
他转过头看向杰森，杰森朝着艾伦摆了摆手说道：“老板，我可以挺住！”</p>
“你挺住个屁啊，就说你吃不饱就完了吗，妈蛋的，咋就遇到这么一个货呢，说话都拐着弯。”</p>
艾伦没好气的腹诽。</p>
“那你就挺挺吧。”</p>
你不是能挺住嘛，那就挺住吧，艾伦都被杰森气笑了。</p>
“老板，我是够了。”</p>
卢尼看到山姆与杰森都露出了尴尬表情，马上跑出来与他们划清界限。</p>
就在他们说话的功夫，侍者将开胃菜端了上来。</p>
白嫩鱼肉被煎的表面金黄，鱼肉的纹理清晰可见。</p>
盛着鱼排的是一个方形浅盘，浅盘上点缀着绿色酱汁，鱼排有两块，横竖交叠，旁边还配着一根新鲜的迷迭香。</p>
看着卖相，还是很不错的，尤其是着渔排上光滑的纹理，可以看出，厨师刀工还是很出色的。</p>
以及鱼肉的饱满程度，想必这鱼排还是很新鲜的，只不过单单看着鱼肉纹理与形态，有一些像是鳕鱼。</p>
具体是什么鱼类，要吃过才知道。</p>
艾伦拿起刀叉，切了一小块，用叉子放进嘴里。</p>
略带微咸的鱼肉入口，便在口腔里融化，只是这新鲜程度，并没有想象中的那么好。</p>
鱼肉质地已经发生了改变，恐怕这鱼打上来已经十二个小时了，鱼排也并不是活鱼宰杀现做，而是用的死鱼。</p>
具体死了多长时间呢？</p>
艾伦又切了一小块鱼肉放进嘴里，细细品尝起来。</p>
根据鱼肉的质感与鲜嫩程度，这条鱼应该是死了四个小时了。</p>
活鱼、速冻鱼、死鱼口感都有不同。玫瑰花镇属于港口城镇，每天进出货物最多的就是海鲜。</p>
可以说玫瑰花镇的海鲜是最新鲜的，每天早晨打上来的鱼虾蟹都是活蹦乱跳的，死鱼死虾都非常少。</p>
有那些深海作业的渔民，或者去远海打鱼，那些容易死的鱼，基本上都采取速冻的方式储存。</p>
在玫瑰花镇开餐厅，用的都不是活鱼，这让艾伦有一些失望了。</p>
尤其是这鱼排用的鱼，并不是什么深海或者远洋的鱼类，只是近海普通的鱼类。</p>
只是肉质的纹理有一些像鳕鱼罢了，这种鱼也被人们成为假鳕鱼，价格比其鳕鱼来便宜一倍不止。</p>
艾伦皱起眉头，用鱼肉沾了一些绿色酱汁，放入口中，瞬间一股酸凉的感觉，在口腔里蔓延。</p>
柠檬中的酸与薄荷中的凉，有效的将鱼肉煎制出来的油腻感，彻底抵消掉了。</p>
可以说这道菜唯一出彩的地方，也就是这个薄荷柠檬酱汁了。</p>
艾伦并没有浪费，将鱼排全部吃完。吃完后奶香蘑菇汤也上来了。</p>
蘑菇汤装在一只小汤碗里，大概承认手掌大小，碗里是奶香四溢的乳白色蘑菇汤，看上去就很粘稠。</p>
艾伦用勺子舀了一勺，送到嘴里。刚一入口眉头便皱了起来。</p>
这蘑菇汤不能说是难喝，而是一种说不出道不明的味道。就像是白色液体中，滴进了几滴墨汁，并没有搅拌均匀一样，那种非常不舒服的感觉。</p>
</p>http://www.sxbiquge.com/read/1/1018/ )
