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鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。</p>
肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。</p>
把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。</p>
锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。</p>
盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。</p>
锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。</p>
鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。</p>
带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。</p>
取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。</p>
把带鱼段蘸匀干淀粉。</p>
锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。</p>
倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。</p>
鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。</p>
将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。</p>
锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。</p>
沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。</p>
放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。</p>
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。</p>
黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。</p>
大葱拍碎切段，姜切片。</p>
热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。</p>
小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。</p>
鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精。</p>
鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。</p>
鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。</p>
锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。</p>
草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉12小勺、糖12小勺、老抽12小勺。</p>
鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。</p>
腌好的鱼块表面拍上一层面粉。</p>
锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。</p>
锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。</p>
小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉</p>
小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。</p>
面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。</p>
将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。</p>
将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。</p>
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。</p>
鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。</p>
锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。</p>
在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。</p>
锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。</p>
捞出沥干油后装入碗中。</p>
淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。</p>
里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。</p>
糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．</p>
炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出。</p>
炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。</p>
茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。</p>
锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。</p>
再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。</p>
以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。</p>
加入水生粉大火收汁即可。</p>
把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；</p>
白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；</p>
过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；</p>
灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；</p>
把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。</p>
土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。</p>
将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。</p>
拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。</p>
将小鸡洗净，剁成小块；</p>
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；</p>
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。</p>
将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。</p>
将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。</p>
锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，</p>
等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，</p>
大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。</p>
看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。</p>
最后一道美味的红烧排骨就做成了。</p>
将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。</p>
锅里放油，下肉炒至变色，取出。</p>
锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。</p>
干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。</p>
起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。</p>
锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。</p>
把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。</p>
上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。</p>
豆腐、新兰花.胡萝卜、葱丝姜.蒜2瓣、生抽、醋、糖、盐、玉米淀粉、水、食用油</p>
北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。</p>
坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用。</p>
用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。</p>
在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。</p>
油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。</p>
豆腐都捞出备用。</p>
用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。</p>
爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。</p>
牡蛎，豆腐.蘑菇、花生油升.姜、料酒、香油、盐.小葱。</p>
沥干牡蛎、蘑菇洗净撕成小朵。</p>
豆腐切成小方块、姜切丝、小葱切好。</p>
锅中少许花生油，将蘑菇炒软。蘑菇炒软以后加水煮开，加入姜丝小火焖煮7分钟。</p>
在菌锅中，加入沥干的牡蛎和豆腐。放入少许的料酒去腥。</p>
煮沸后在汤里加适量盐，滴几滴香油。</p>
撒上点葱花就可以出锅了。装盘。</p>
老豆腐、生抽、醋、糖、盐、淀粉.白芝麻.葱花。</p>
取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺糖和少许盐，再倒入少许淀粉水调开，搅拌均匀成糖醋芡汁，备用。</p>
500g老豆腐洗净，切3cm左右的块，用厨房纸吸干表面水份。</p>
热锅热油，放入豆腐，煎至两面金黄即可。</p>
将调好的糖醋芡汁倒入锅内，中火煮沸，之后转大火收汁，将豆腐均匀裹上糖醋芡汁。</p>
关火装盘，撒上少许熟白芝麻和葱花，糖醋脆皮豆腐完成。</p>
豆腐.鸡蛋、黄瓜洋葱、盐.黑芝麻。</p>
豆腐切小块，洋葱切碎末，鸡蛋加一点盐打散，然后加入豆腐拌匀。</p>
起锅热油，加入豆腐翻炒至透明，加入豆腐，先煎至一会。</p>
最后尝下咸淡，味不够在加少许盐炒匀即可。</p>
装碗撒芝麻就完成了。</p>
豆腐.猪肉馅.鲜香菇、水淀粉、食盐、酱油、蚝油，姜末.小葱、料酒。</p>
猪肉剁成肉末，豆腐切成小丁，香菇去帝切成小丁，葱姜改刀切好。</p>
起锅热油，加入肉末炒至变色，加入葱姜炒出香味。</p>
加入香菇，酱油，料酒翻炒片刻。</p>
加入豆腐和适量清水煮开，水开转小火炖5分钟。</p>
开盖加入蚝油，盐，水淀粉翻炒均匀收汁即可。</p>
鲫鱼.豆腐，葱.姜、姜（擦锅）、料酒、白胡椒粉、油、味精、水、盐。</p>
将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里，姜切丝，葱切段以备用。</p>
将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里，姜切丝，葱切段以备用。</p>
加入葱段姜丝，倒入料酒15g、热水500g，大火煮10分钟。</p>
汤汁奶白时放入豆腐块转中火煮5分钟，盐、味精、白胡椒粉，放上香菜段，鲫鱼豆腐汤就做好啦！汤浓味鲜，牛奶般的鲫鱼豆腐汤！鲜虾.鸡蛋、嫩豆腐（南豆腐）.小葱、生姜丝、盐、温水、酱汁：、生抽、熟油、温水。</p>
鲜虾去头尾和外壳，挑出腹背两条虾线。</p>
加生姜丝，腌制15分钟去腥。鸡蛋打散。</p>
加入1g盐和120g温水。水的用量大概时蛋液的1~1.5倍，做出来的口感最好。另外，冷水做的水煮蛋不够嫩滑，太烫的水又会把蛋液烫成蛋花，用温水做最合适，即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。</p>
过滤蛋液，将杂质和小气泡去除，这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。</p>
嫩豆腐（南豆腐）切块。取平盘，摆入豆腐块，将蛋液淋入。</p>
冷水上锅，水开后转中小火蒸8~10分钟。注意锅边留缝，防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子，也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。</p>
揭盖，把虾仁铺上。盖上盖子，继续蒸约5分钟。</p>
蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。</p>
揭盖，淋入酱汁，撒上葱花。</p>
豆腐.海带、味增、盐。</p>
豆腐切小块，海带洗净切小片，味增加入少许水调匀。</p>
起锅注入水，加入豆腐海带，倒入调好的味增拌匀。大火煮开后，将所有食材煮至你喜欢的软烂度。</p>
最后口重的可以加少许盐调味出锅即可。</p>
豆腐、郫县豆瓣酱.肉末、辣油。</p>
豆腐切小块，热锅后放入辣油，然后加入肉末并炒熟。</p>
然后加入麻椒，再加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味后，加入切好的豆腐。</p>
晃动锅子，让豆腐慢慢熟透就好了。</p>
虾.嫩豆腐.咸蛋.小葱、盐.姜、淀粉、油、料酒。</p>
虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐，加1小勺淀粉，不断抓捏，捏去粘液，然后在流水下冲洗3-5分钟。</p>
看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。</p>
豆腐切块备用，热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色。</p>
立即捞起原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎。</p>
加入姜末，加入葱花炒香，加入500毫升水烧开。</p>
加盐调味。加入虾仁。淋少许水淀粉勾芡。最后洒绿葱花。</p>
大白菜.五花肉.冻豆腐、八角.姜.葱、生抽、盐。</p>
五花肉洗净切成薄片。</p>
冻豆腐切成小方块。</p>
大白菜洗净撕成小片。</p>
葱姜切好，八角备好。</p>
起锅加一点点油，加入五花肉煸炒出油。</p>
加入葱姜八角炒出香味。</p>
加入大白菜翻炒至见软出水。</p>
加入冻豆腐，生抽，少许高汤或者清水，煮开后转小火将白菜炖至软烂。</p>
炖好加少许盐调味炒匀即可。</p>
豆腐、泡发木耳、肉沫、青辣椒、红辣椒.蒜沫、生抽一匙、老抽、生粉。</p>
老豆腐切块，晾干。或厨房纸吸去水份。</p>
锅里刷油，煎至两面金黄，盛起。</p>
倒少许油，放入蒜沫炒香。放入肉沫，炒变色。</p>
倒入木耳，豆腐。倒入生抽，老抽，糖，少许盐，翻炒。</p>
加入一些水大火烧开，转小火15分钟。淀粉加水调匀。</p>
倒入锅里，加青红辣椒，翻炒到汤汁粘稠就可以了。</p>
五花肉.豆腐干.鱼丸，莲藕。香菇。虾，马铃薯，木耳、西兰花菜、炸腐皮。蒜，辣椒、香菜。</p>
香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。</p>
五花肉焯水后切成簿片。</p>
把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3，4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。</p>
锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。</p>
倒入五花肉炒匀。再倒入虾翻炒。倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。</p>
最后倒入豆腐。掰开炸腐皮放入锅内。</p>
一起翻炒均匀，大概再翻炒2，3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。</p>http://www.sxbiquge.com/read/64/64872/ )
肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。</p>
把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。</p>
锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。</p>
盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。</p>
锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。</p>
鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。</p>
带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。</p>
取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。</p>
把带鱼段蘸匀干淀粉。</p>
锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。</p>
倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。</p>
鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。</p>
将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。</p>
锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。</p>
沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。</p>
放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。</p>
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。</p>
黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。</p>
大葱拍碎切段，姜切片。</p>
热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。</p>
小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。</p>
鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精。</p>
鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。</p>
鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。</p>
锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。</p>
草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉12小勺、糖12小勺、老抽12小勺。</p>
鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。</p>
腌好的鱼块表面拍上一层面粉。</p>
锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。</p>
锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。</p>
小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉</p>
小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。</p>
面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。</p>
将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。</p>
将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。</p>
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。</p>
鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。</p>
锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。</p>
在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。</p>
锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。</p>
捞出沥干油后装入碗中。</p>
淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。</p>
里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。</p>
糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．</p>
炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出。</p>
炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。</p>
茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。</p>
锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。</p>
再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。</p>
以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。</p>
加入水生粉大火收汁即可。</p>
把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；</p>
白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；</p>
过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；</p>
灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；</p>
把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。</p>
土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。</p>
将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。</p>
拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。</p>
将小鸡洗净，剁成小块；</p>
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；</p>
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。</p>
将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。</p>
将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。</p>
锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，</p>
等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，</p>
大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。</p>
看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。</p>
最后一道美味的红烧排骨就做成了。</p>
将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。</p>
锅里放油，下肉炒至变色，取出。</p>
锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。</p>
干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。</p>
起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。</p>
锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。</p>
把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。</p>
上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。</p>
豆腐、新兰花.胡萝卜、葱丝姜.蒜2瓣、生抽、醋、糖、盐、玉米淀粉、水、食用油</p>
北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。</p>
坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用。</p>
用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。</p>
在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。</p>
油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。</p>
豆腐都捞出备用。</p>
用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。</p>
爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。</p>
牡蛎，豆腐.蘑菇、花生油升.姜、料酒、香油、盐.小葱。</p>
沥干牡蛎、蘑菇洗净撕成小朵。</p>
豆腐切成小方块、姜切丝、小葱切好。</p>
锅中少许花生油，将蘑菇炒软。蘑菇炒软以后加水煮开，加入姜丝小火焖煮7分钟。</p>
在菌锅中，加入沥干的牡蛎和豆腐。放入少许的料酒去腥。</p>
煮沸后在汤里加适量盐，滴几滴香油。</p>
撒上点葱花就可以出锅了。装盘。</p>
老豆腐、生抽、醋、糖、盐、淀粉.白芝麻.葱花。</p>
取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺糖和少许盐，再倒入少许淀粉水调开，搅拌均匀成糖醋芡汁，备用。</p>
500g老豆腐洗净，切3cm左右的块，用厨房纸吸干表面水份。</p>
热锅热油，放入豆腐，煎至两面金黄即可。</p>
将调好的糖醋芡汁倒入锅内，中火煮沸，之后转大火收汁，将豆腐均匀裹上糖醋芡汁。</p>
关火装盘，撒上少许熟白芝麻和葱花，糖醋脆皮豆腐完成。</p>
豆腐.鸡蛋、黄瓜洋葱、盐.黑芝麻。</p>
豆腐切小块，洋葱切碎末，鸡蛋加一点盐打散，然后加入豆腐拌匀。</p>
起锅热油，加入豆腐翻炒至透明，加入豆腐，先煎至一会。</p>
最后尝下咸淡，味不够在加少许盐炒匀即可。</p>
装碗撒芝麻就完成了。</p>
豆腐.猪肉馅.鲜香菇、水淀粉、食盐、酱油、蚝油，姜末.小葱、料酒。</p>
猪肉剁成肉末，豆腐切成小丁，香菇去帝切成小丁，葱姜改刀切好。</p>
起锅热油，加入肉末炒至变色，加入葱姜炒出香味。</p>
加入香菇，酱油，料酒翻炒片刻。</p>
加入豆腐和适量清水煮开，水开转小火炖5分钟。</p>
开盖加入蚝油，盐，水淀粉翻炒均匀收汁即可。</p>
鲫鱼.豆腐，葱.姜、姜（擦锅）、料酒、白胡椒粉、油、味精、水、盐。</p>
将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里，姜切丝，葱切段以备用。</p>
将豆腐改刀切成约2厘米的方块后泡在清水里，姜切丝，葱切段以备用。</p>
加入葱段姜丝，倒入料酒15g、热水500g，大火煮10分钟。</p>
汤汁奶白时放入豆腐块转中火煮5分钟，盐、味精、白胡椒粉，放上香菜段，鲫鱼豆腐汤就做好啦！汤浓味鲜，牛奶般的鲫鱼豆腐汤！鲜虾.鸡蛋、嫩豆腐（南豆腐）.小葱、生姜丝、盐、温水、酱汁：、生抽、熟油、温水。</p>
鲜虾去头尾和外壳，挑出腹背两条虾线。</p>
加生姜丝，腌制15分钟去腥。鸡蛋打散。</p>
加入1g盐和120g温水。水的用量大概时蛋液的1~1.5倍，做出来的口感最好。另外，冷水做的水煮蛋不够嫩滑，太烫的水又会把蛋液烫成蛋花，用温水做最合适，即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。</p>
过滤蛋液，将杂质和小气泡去除，这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。</p>
嫩豆腐（南豆腐）切块。取平盘，摆入豆腐块，将蛋液淋入。</p>
冷水上锅，水开后转中小火蒸8~10分钟。注意锅边留缝，防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子，也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。</p>
揭盖，把虾仁铺上。盖上盖子，继续蒸约5分钟。</p>
蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。</p>
揭盖，淋入酱汁，撒上葱花。</p>
豆腐.海带、味增、盐。</p>
豆腐切小块，海带洗净切小片，味增加入少许水调匀。</p>
起锅注入水，加入豆腐海带，倒入调好的味增拌匀。大火煮开后，将所有食材煮至你喜欢的软烂度。</p>
最后口重的可以加少许盐调味出锅即可。</p>
豆腐、郫县豆瓣酱.肉末、辣油。</p>
豆腐切小块，热锅后放入辣油，然后加入肉末并炒熟。</p>
然后加入麻椒，再加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味后，加入切好的豆腐。</p>
晃动锅子，让豆腐慢慢熟透就好了。</p>
虾.嫩豆腐.咸蛋.小葱、盐.姜、淀粉、油、料酒。</p>
虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐，加1小勺淀粉，不断抓捏，捏去粘液，然后在流水下冲洗3-5分钟。</p>
看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。</p>
豆腐切块备用，热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色。</p>
立即捞起原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎。</p>
加入姜末，加入葱花炒香，加入500毫升水烧开。</p>
加盐调味。加入虾仁。淋少许水淀粉勾芡。最后洒绿葱花。</p>
大白菜.五花肉.冻豆腐、八角.姜.葱、生抽、盐。</p>
五花肉洗净切成薄片。</p>
冻豆腐切成小方块。</p>
大白菜洗净撕成小片。</p>
葱姜切好，八角备好。</p>
起锅加一点点油，加入五花肉煸炒出油。</p>
加入葱姜八角炒出香味。</p>
加入大白菜翻炒至见软出水。</p>
加入冻豆腐，生抽，少许高汤或者清水，煮开后转小火将白菜炖至软烂。</p>
炖好加少许盐调味炒匀即可。</p>
豆腐、泡发木耳、肉沫、青辣椒、红辣椒.蒜沫、生抽一匙、老抽、生粉。</p>
老豆腐切块，晾干。或厨房纸吸去水份。</p>
锅里刷油，煎至两面金黄，盛起。</p>
倒少许油，放入蒜沫炒香。放入肉沫，炒变色。</p>
倒入木耳，豆腐。倒入生抽，老抽，糖，少许盐，翻炒。</p>
加入一些水大火烧开，转小火15分钟。淀粉加水调匀。</p>
倒入锅里，加青红辣椒，翻炒到汤汁粘稠就可以了。</p>
五花肉.豆腐干.鱼丸，莲藕。香菇。虾，马铃薯，木耳、西兰花菜、炸腐皮。蒜，辣椒、香菜。</p>
香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。</p>
五花肉焯水后切成簿片。</p>
把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3，4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。</p>
锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。</p>
倒入五花肉炒匀。再倒入虾翻炒。倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。</p>
最后倒入豆腐。掰开炸腐皮放入锅内。</p>
一起翻炒均匀，大概再翻炒2，3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。</p>http://www.sxbiquge.com/read/64/64872/ )
